Kronärtskockan – ett supernyttigt vegoalternativ.

IMG_1170

När jag växte upp fick jag sällan traditionell vardagsmat som spaghetti och köttfärssås utan allt som ofta lite mer udda saker som kastanjer och kronärtskocka. Jag lärde mig tidigt att gilla det och kronärtskockan är idag en av mina stora favoriter och ett perfekt alternativ till kött på t ex meat free mondays. Det är också billigare än både kyckling och rött kött.

Kronärtskockan är en tistelväxt från Medelhavsregionen som skördas i Sverige under sensommaren och hösten. Den vi ser i matbutikerna så här års är importerad från tex Frankrike.

Det pratas alltför sällan om hur fantastiskt nyttig kronärtskockan är. Så förutom att den är en av de mest lättlagade, varierbara och goda vegetariska alternativen och tillbehören, är den alltså ett riktigt superfood med följande egenskaper:

  1. Antioxidantisk – kronärtskockan är mycket rik på antioxidanter, i rå form t o m mer än blåbär…
  2. Bättre matsmältning – Kronärtskockan innehåller bl a fytonäringsämnena (antioxidanter) Cynarin och Silymarin som gynnar vår matsmältning, stimulerar gallblåsans funktion och verkar kolesterolhämmande. De hjälper levern rensa ut gifter och bryta ner fett. Detta bidrar till förebyggande mot bl a åderförkalkning.
  3. Cynarinet hjälper kroppen att påskynda matens väg genom tarmsystemet och minskar därmed matsmältningsbesvär som uppsvälldhet, gaser och halsbränna. Det är också den som gör så att det mesta smakar sött efter att vi ätit upp kronärtskockan.
  4. Fiberrik – med sitt höga fiberinnehåll, en portion ger ca 1/3 av RDI av fibrer, hjälper  den också tarmflödet till normal funktion.
  5. Inulin – den fibersorten som dominerar, är prebiotisk. Det betyder att den bl a hjälper till att öka proportionerna probiotika i tarmen (goda bakterier) som i sin tur främjar god tarmflora, matsmältning, ph-balans, hormonbalans och ämnesomsättning.
  6.  Vitamin – och mineralrik –  Innehåller bland annat K-vitamin som sägs skydda mot demens och alzheimers samt bidrar still starkt skelett. C-vitamin som förbättrar immunförsvaret och deltar i skapandet av proteinet kollagen. Magensium och kalium som är viktiga för många av kroppens funktioner bl a nervsystem, ämnesomsättning och upptaget av kalcium. Folsyra – som är mycket viktig för gravida samt för celldelning.
  7. Sänker blodtrycket – Med sitt höga innehåll av kalium hjälper den sänka natriumhalten som vid obalans kan orsaka högt blodtryck.

Några enkla sätt att äta kronärtskocka:

  • Koka lugnt tills bladen går att ta av. Häll bort vattnet och låt rinna av. Blanda lite ekologisk smör med havssalt och dippa bladen. När du kommer till hjärtat, skär bort ”skägget” och häll på en vinaigrette. Alternativ till smöret är pressad citron, olivolja och havssalt.
  • Ersätt köttbiten med en kronärtskocka – och ät med valfria tillbehör.

IMG_0858

  • Köp en burk kronärtskocksbottnar, lägg dem i en ugnssäker form med lite olivolja och använd som bas istället för pajdeg. Lägg på stekta kantareller och parmesan, tomater, pesto ch mozzarella eller chevré, pinjenötter och lite honung. Gratinera i ugnen tills osten har smält.
  • Ställ fram till drinken och ät den kall med en vinaigrette att dippa i. Blanda 3 delar olivolja, 1 tsk dijonsenap, 1 del vitvinsvinäger, 1/2 tsk honung, salt och peppar.

IMG_1175

 

Kategori

Hitta den livsstil som är rätt för dig

Jag har nog provat de flesta dieter som finns, där man t.ex ska undvika fett, räkna kalorier och fasta. Jag har gått på många nitar i tron om att om jag bara går ner i vikt kommer jag må bra. Trodde också att träning kommer av sig självt genom att köpa dyra gymkort. Men det blev aldrig bättre och jag fortsatte känna mig ur form, uppsvälld och trött.

Många års erfarenhet och böcker senare ha jag nu lärt mig hur jag ska leva, äta och träna så att min kropp ska fungera optimalt både fysiskt och mentalt. Och det är inte alls svårt när man väl hittar den livsstil man mår bäst av – för när man känner sig stark, pigg, slank, smidig, glad, fokuserad mm vill man ju inte förstöra det genom att återgå till gamla vanor. Men det har tagit tid att komma hit och det har krävts disciplin, reflektion och bakslag.

I mitt fall var det när jag insåg att det var min mage som gjorde att jag inte alls mådde bra, som jag sakta började hitta rätt spår. Jag hade ofta magsmärtor, svullen mage och gick sällan på toaletten. Och detta hade blivit en del av min vardag. Tillslut var en kostförändring nödvändig och den sista utvägen för att få mig att fungera. Inga mediciner kunde ha hjälpt mig där.

Jag tog ett blodprov, Alcattest, (https://cellsciencesystems.com/patients/alcat-test/) som gav mig svar på allt som jag var känslig mot. Det blev genast en stor förbättring när jag eliminerade den maten från min kost som t.ex gluten, mjölk och baljväxter. Och när välmåendet sakta men säkert blev bättre följde allt annat med.

Magens hälsa är en av de stora anledningarna till hur vi mår allmänt och utifrån kunskapen om vår egna mage kan vi sen hitta den livsstil som vi mår bäst av. Här kommer några tips på hur vi alla kan förbättra vår hälsa:

  1. Gör en självanalys – kom ihåg hur du mår när du ätit viss mat, tränat eller inte tränat, sovit mycket eller lite mm.
  2. Börja med att förändra det du märker att du inte mår bra av. Testa att leva utan den typen av mat i minst tre veckor för att se om du upplever en skillnad.
  3. Börja dagen med ett glas vatten med färskpressad citron i. Bra för att stimulera mag- och tarmkanalen och hjälper matsmältningen. Citron innehåller massor med vitaminer, mineraler och är basisk vilket hjälper kroppen till bättre pH-balans.

IMG_0170

  1. Planera in din träning varje vecka och din vardagsmotion varje dag. Läs mer om varför: http://www.charlottef.se/2016/02/sitta-ar-det-nya-roka/
  2. Ät råkost som innehåller mycket enzymer och hjälper matsmältningen, dagligen.

IMG_9822

  1. Se till att få tillräckligt med återhämtning och sömn – bla viktig för att kroppen ska tillgodogöra sig maximalt med näring från maten.  Läs mer om sömn här: http://www.charlottef.se/2016/02/somn-och-aterhamtning/ ‎
  2. Var ute i dagsljuset varje dag – läs mer om d-vitaminets viktiga funktioner här: http://www.charlottef.se/2016/02/d-vitaminet-ar-sa-viktigt/
  3. Var disciplinerad – när du väl hittar den livsstil som passar dig kan du släppa på disciplinen för då väljer du det bästa för dig utan att tänka på det.

Lycka till!

Kategori

Raw chocolate balls free from nuts, white sugar, dairy and gluten

Raw food innebär ofta mycket nötter och frön vilket ju inte alla tål – självklart ska ju att alla oavsett allergier kunna njuta av nyttigare sötsaker – så här kommer ett riktigt bra recept på nötfria raw chokladbollar – givetvis även utan vitt raffinerat socker, gluten och mjölkprodukter.

Ps. Min treåring tog två utan att blinka trots kaffesmaken och Frida, som tagit de fina bilderna, kände ingen skillnad från den traditionella chokladbollen, ds.

12767715_10153523103953434_363790008_n

  • 150 gr dadlar
  • ½ dl rå kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa havssalt
  • 1 dl krossat bovete
  • 4 msk kokosolja
  • 1 msk kallt kaffe
  • ev. några droppar vatten
  • Riven kokos att rulla i.
  • Blanda allt i matberedaren tills smetigt.
  • Rulla till bollar och skaka runt dem i en skål med riven kokos.
  • In i kylen innan servering.
Kategori

Trail mix – snabba snacks!

12787450_10208723488866666_100064435_o

Ett av mina favorit ”snabba snacks” är Trail Mix/Studentenfutter/jägarsnus, kärt barn har många namn men en nöt- och torkad fruktblandning helt enkelt.

Det är hur enkelt som helst att göra själv, man kan variera i oändlighet, ta vad man har hemma och passa på att rensa ut skafferiet. Och mycket enkelt att ta med sig ut i skidbacken!

Jag har alltid en stor burk som jag fyller på med det som finns hemma så egentligen finns inget universalrecept. Men här kommer ett bra basrecept att utgå ifrån.

12765545_10208723488986669_2077358926_o
Trailmix

Stor sats

  • Blanda 3 dl valfria naturella nötter, ½ dl vardera av eko russin, torkade mullbär, torkade osvavlade hackade aprikoser, torkad finskuren mango, naturella kokoschips/flingor och 1 msk gojibär,  2 msk hackad 100% mörk choklad (valfritt), samt 1 msk salta ekologiska nötter.
  • Lägg allt i en stor burk och skaka om.
  • Ät ca 2,5 msk åt gången som snack, topping på yoghurt, gröt eller chiapudding, eller som musli med lite mandelmjölk.

Håll utkik efter fler bra recept inför skidåkningen, kommer under dagarna här på bloggen!

Kategori

Aloe vera smoothie

Ett snabbt sätt att få i sig näring och energi är att dricka en bra smoothie. För att toppa näringen kan man addera något superfood, tex spirulina, vetegräs eller bipollen. Idag har jag valt att toppa med Aloe vera. En subtropisk planta vars blad pressas till en geleliknande dryck och har ett brett inneheåll av vitaminer och mineraler. Dessutom motverkar den inflammationer, är bra för tarmfloran och pH-värdet. Det finns dom som har lite svårt för smaken och konsistensen och då är det enklare att blanda i den i en smoothie. Jag shottar min aloe vera varje morgon och har gjort de senaste 20 åren!

Aloe vera Smoothie 1 person

  • 15 ml Aloe Vera (Forever Living, går att beställa från mig)
  • 230 ml kokosvatten
  • ½ gurka
  • ½ eko citron med skal, rengör noga.
  • ½ ananas utan skal.

Gör så här:

  • Lägg alla ingredienser i en blender och mixa tills slät, späd ut med mer kokosvatten om du vill ha den lösare.
  • Servera gärna med naturell yoghurt, bär, nötter och riven kokos.

12516767_10208380883141737_1474829151_o

e.aloe-vera-gel-indicatii

Kategori