Sunday Roast – Vego Style

Det är något speciellt med söndagsmiddagar och vi ser alltid till att äta en middag lagad med lite extra omsorg runt ett lite finare dukat bord. Det kan ju vara riktigt gott med en traditionell ”Sunday Roast” men numera föredrar jag ett vegetariskt alternativ och i kväll får det bli Ugnsrostad Blomkål med Cashewdipp. Dom i familjen som vill ha kött äter det istället som tillbehör.

IMG_1387

Recept:

1 blomkålshuvud

ca 1/2 tvättad citron

2 msk Olivolja

1 msk Tamarisoja

2 lökar

Salt och peppar.

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader.

Skala och skär löken i klyftor

Skär bort blasten från blomkålen

Marinera tillsammans med olivolja, soja och pressa i citronen, lägg sedan ner citronhalvan i marinaden och rosta med löken och blomkålen.. Krydda efter smak med salt och peppar.

Låt rosta i ugnen i ca 1,5 timmar. Ös över lite marinad under tiden. (Om du har bråttom kan du skära blomkålen i mindre buketter och rosta i ca 25-30 minuter).

 

Cashewdipp:

IMG_1386

2 dl cashewnötter, helst blötlagda i minst 2 timmar.

Några drag med chilikvarnen eller färsk chili efter smak.

1/2 pressad citron

1 tsk honung

2 nypor salt

3 msk vatten

6 soltorkade tomater.

Gör så här: Mixa i matberedaren tills slät, smaka av tillsätt ev mer kryddor.

 

IMG_1385IMG_1384

English:
It is always something special about Sunday dinners. It could be really good with a traditional ”Sunday Roast” but nowadays I prefer a vegetarian option, and tonight I will cook Roasted Cauliflower with a Cashewnut dipp. 

Recipe:

  • 1 head of cauliflower
  • 1/2 washed lemon
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon Tamarisoy
  • 2 onions
  • Salt and pepper.

How to make it:

  • Preheat oven to 200 degrees.
  • Peel and cut the onion into wedges
  • Cut off the stem of the cauliflower
  • Marinate with olive oil, soy sauce and squeeze the lemon, then add the lemon into the marinade and roast it.
  • Season to taste with salt and pepper.
  • Let roast in the oven for about 1.5 hours. Pour over some marinade during. (If you are in a hurry, you can cut the cauliflower into small florets and roast for about 25-30 minutes).

Cashewdipp:

  • 2 cup cashews, preferably soaked for at least 2 hours.
  •  Chiliflakes och fresh chili to taste
  •  1/2 lemon
  • 1 teaspoon honey
  • 2 pinches salt
  • 3 tablespoons water
  • 6 dried tomatoes.

To do this: Blend in the food processor until smooth add more seasoning if necessary.

Söndagsmiddag

Yogalärarutbildning och Söndagsmiddag

Efter en hel helg borta på yogalärarutbildning är det alltid en härlig känsla att komma hem till familjen och söndagsmiddagen. Det är så klart lite rörigt för resten av familjen när jag försvinner hela helgen men det är också nyttigt för mig att släppa kontrollen, både lite skönt och jättejobbigt.

Jag är så glad att jag äntligen gör denna utbildning. Har varit nära att påbörja flera gånger men aldrig tyckt att jag har haft tiden innan. Samtidigt är jag tacksam att det är just nu det blir av.

En yogalärarutbildning är så mycket mer än bara hur man undervisar asanas (positioner) och pranayama (andning). Det är en lika stor del personlig utveckling och det gäller att vara mottaglig för att kunna tillgodogöra sig allt vad det innebär. Självklart lär vi oss även retorik, coaching, anatomi mm och en hel del övningar i fysiska utmaningar och disciplin.

Det är alltså väldigt roligt, givande, intressant, jobbigt och lärorikt och jag kommer alltid hem helt uppfylld, energisk och inspirerad och längtar tills jag får börja jobba som yogalärare!

Den här helgen var extra rolig eftersom jag fick tillfälle att hålla min föreläsning – Optimal hälsa med optimal livsstil – för gruppen, vilket var mycket uppskattat.

När jag kom hem idag hade jag ett jättebehov att bara få vara med familjen igen och såg fram emot söndagsmiddagen som blev kycklinggryta med ugnsrostade grönsaker och halloumisallad. Den här middagen blev perfekt beräknad för vår familj på 5 personer.

IMG_0247

Kycklinggryta

  • 1 hel kyckling, gärna ekologisk, marinerad i rapsolja, tamarisoja, vitlök, paprikapulver och citron.
  • ”Stuffad” med ett knyte av blandade färska örter, tex timjan, bladpersilja och basilika och en hel gul skivad lök.
  • Förstek hela kycklingen i smör och olivolja i en gryta tills den fått färg runt om lägg sedan i 2 finhackade gula lökar och 3 pressade vitlöksklyftor.
  • Pressa i 1/2 citron, rör runt och vänd kycklingen några gånger.
  • Häll på ett paket krossade tomater.
  • Salta och peppra.

Låt puttra på låg värme med lock, vänd kycklingen emellanåt, tills köttet faller av benen.

DSC01135

Grillade grönsaker

Välj valfria grönsaker och skär i lika stora bitar så att det nästan fyller en plåt, tex

Fänkål

Sötpotatis

Paprika

Svamp

Lök

Rödbetor

Broccoli

Blomkål

Aubergine

Zucchini

Tomat

Marinera i rapsolja, vitlök, flingsalt, sprid ut över en plåt och stek i ugnen på 180 – 200 grader i ca 25 min (eller grilla).

DSC01129

Halloumisallad

Ett stort fat med blandade gröna blad ink ruccola, maché, spenat och bladpersilja. Lägg sedan på

  • 6 klyftade körsbärstomater
  • ca 1/4 vattenmelon skuren i kuber
  • 1 pkt stekt/grillad halloumi
  • 1/2 fänkål och 1/4 gurka i bitar
  • Strö över kärnorna från ca ½ granatäpple.
  • Dekorera med ½ kruka färska myntablad

DSC01136

Dressing

1 dl olivolja

2 msk tamarisoja

½ pressad citron

1 pressad vitlöksklyfta

Lite flingsalt och svartpeppar.

 

12773393_10208723516427355_1302338842_o (1)

Kategori