Raw Lussebollar (Saffransbollar) – recept

Raw Lussebollar, perfekt som julgodis.

Raw Lussebollar, perfekt som julgodis.

Mixa nötter och frön till ett grovt mjöl.

Mixa nötter och frön till ett grovt mjöl.

Addera torkad frukt.

Addera torkade fikon och dadlar.

Mixa till en smidig deg.

Mixa till en smidig deg.

Söta raw godsaker i knäckformar.

Söta raw godsaker i knäckformar.

_dsc1296

_dsc1281

_dsc1290

Raw Lussebollar, min nya craving! Jag tänkte bjuda på lite nyttigare julgodis i år och har experimenterat en del med julkryddor. (Ni minns väl Pepparkaksbollarna jag gjorde förra veckan? Om inte, hittar du dem HÄR). Dagens experiment resulterade i fantastiskt goda raw lussebollar. Självklart delar jag med mig av receptet!

Raw Lussebollar (saffransbollar)

20-25 st

1 dl pekannötter (köp HÄR)
1 dl solroskärnor (köp HÄR)
4 torkade dadlar (köp HÄR)
7 torkade fikon (köp HÄR)
1 dl riven kokos + 2 msk att toppa bollarna med (köp HÄR)
1/2 tsk vaniljpulver (köp HÄR)
0,5 gram saffran (köp HÄR)
2 msk vatten

Gör så här:

  1. Mixa nötter och frön till ett grovt mjöl i en matberedare eller mixer med knivar.
  2. Addera den torkade frukten, mixa.
  3. Häll i riven kokos och vaniljpulver.
  4. Blanda ut saffranet i ca 2 msk vatten. Blanda i med resten av ingredienserna.
  5. Mixa till en smidig deg.
  6. Forma degen till 20-25 små bollar och lägg dem i knäckformar. Toppa med lite riven kokos.
  7. Förvara i kylskåpet eller ät på direkten.
Raw Saffron Balls

Raw Saffron Balls

Raw Saffron Balls – simple recipe

Raw Saffron balls, my new craving! I going for healthier Christmas candy this year and have experimented a bit with Christmas spices. (Do you remember the Raw Gingerbread Balls I made last week? If not, you’ll find them HERE). Today’s experiment resulted in amazing raw saffron balls. And of course I´ll share the recipe with you, guys!

Raw Saffron Balls

Approximately 20-25 small balls

0,4 cup pecans (buy them HERE)
0,4 cup sunflower seeds (buy them HERE)
4 dried dates (buy them HERE)
7 dried figs (buy them HERE)
0,4 cup grated coconut + 2 tablespoons as topping (buy it HERE)
1/2 teaspoon vanilla powder (buy it HERE)
0.5 grams of saffron (buy it HERE)
2 tablespoons water

Do like this:

  1. Mix nuts and seeds into a flour in a food processor or blender with knives.
  2. Add the dried fruit, mix.
  3. Add grated coconut and vanilla powder.
  4. Dilute saffron in about 2 tablespoons of water. Add to the rest of the ingredients.
  5. Mix to a smooth dough.
  6. Shape the dough into 20-25 small balls and place them in molds. Top with some grated coconut.
  7. Store in the refrigerator or enjoy right away.

/adlinks

Kategori

5 fantastiska kryddor för hälsan

Jag fullkomligt älskar kryddor, färska som torkade. Vissa kryddor finns alltid i mitt skafferi och jag använder dem till olika ändamål, som tex för att förbättra hälsa, boosta immunförsvaret eller smaksätta all mat som jag lagar.

Här nedan har jag listat 5 av mina favorit kryddor, som boostar min hälsa:

  • Gurkmeja – den gula underbara kryddan får vara längst upp på min lista för att den är magisk för min hälsa och mitt immunförsvar. Gurkmeja har så många fördelar att egentligen skulle inlägget bara kunna handla om denna krydda. Två bra saker den ger mig är lugn mage och bättre matsmältning. Det sägs att gurkmeja även är bra mot inflammationer,  svamp och bakterier.
  • Saffran – jag älskar saffran då smaken är gudomlig och ger all mat samt bakning en vacker färg. Det sägs att saffran även har cancerogena egenskaper. Jag har alltid ett saffrans paket hemma.
  • Chili – den röda kryddan som ger bra heta till maträtter är även mycket bra för förbränningen. Därtill anses den även vara bakteriedödande, vilket är bra i dessa sjukdomstider.

kryddor

  • Ingefära – är det livsmedel som per gram innehåller mest antioxidanter. Ingefära är bra mot inflammationer, ledbesvär, magbesvär (minskar även gasbildning), huvudvärk och illamående.​ Jag älskar att blanda in ingefära i mina smoothies.
  • Svartpeppar – Svartpeppar blandar jag ofta tillsammans med chili och gurkmeja, för att det sägs ge bättre upptag i kroppen. Peppar sägs även öka saliv utsöndringen och magsafter så att matsmältningen blir bättre. Den kan även lindra magbesvär och minska gaser. Jag älskar smaken av svartpeppar och krydda gärna mina rätter med vit- eller svartpeppar.

Krydda på och boosta din hälsa! Sovgott min ängel! <3[vc_text_separator title=”5 amazing spices for your health” color=”sandy_brown” style=”double”]Hi you darling!
I am so so sorry but today you have to use translate because my eyes are falling asleep.
Hope thats ok? 

Kisses Maya

Kokosyoghurt med probiotika

Inspo, Recipes Testa att göra den här härliga kokosyoghurten. Fylld med nyttiga bakterier som stärker ditt immunförsvar och din mage. Dessutom är den riktigt smarrig!

Kokosyoghurt – ingredienser

  • 2 dl kokosflingor
  • 1-2 dl rumstempererat kokosvatten eller vanligt vatten.
  • 1-2 tsk probiotika eller 1-2 kapslar probiotika

Gör så här

Mixa kokosflingorna till kokossmör. Alltså – mixa dem tills de formar en oljig massa. Ha i rumstempererat vatten eller kokosvatten. Mixa tills du har en fin konsistens på vätskan (ska påminna om en yoghurt redan nu). Om du vill göra en snabb variant av yoghurt kan du ha i lite svartvinbärspulver för att få till en syrlighet. Eventuellt lite citron uppe på bären du äter till. Citron direkt på kokosyoghurten kan få den att klumpa/skära sig.

Kokosyoghurt med probiotika

Kokosyoghurt med probiotika. Foto: Veronica Sarge Cech

Häll ur vätskan i en behållare med lock. Häll på probiotikapulver. Sätt på lock och skaka runt ordentligt. Klumpar sig probiotikan ta en träslev och rör runt. Ställ sedan burken i rumstemperatur i 12-24 timmar så att kulturen får växa till sig. Jag brukar låta burken stå på torkugnen. Har jag burk med lock öppnar jag ibland för att släppa in syre. Har du en öppen burk sätt över platsfolie som du stuckit hål i. så att du skyddar men inte har helt lufttätt.

Erika Billysdottir har skrivit om cashewyoghurt i sin bok ”Green sweets and treats”. Läs gärna mer där. När kokosyoghurten smakar lite surt ”yoghurtaktigt” är den färdig. Jag äter oftast kokosyoghurt med bär och chiapudding. Den funkar utmärkt att smaksätta med saffran, bärpulver,vaniljpulver eller lakritspulver. Testa och se! /Veronica Sarge Cech

Kategori

Oslagbar superfakta om saffran

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En av mina/våra mest älskade kryddor till julen är saffran. Denna gyllengula krydda, som onekligen är värd sin vikt i guld, är omtalad att ha både lugnande och kramplösande effekt. Det säg därför att saffran kan vara en hjälp vid tex kraftigare menstruationsproblem, men också när du har svårt att sova eller känner dig nedstämd. Saffran har även anti-cancerogena egenskaper och denna krydda smakar onekligen väldigt gott!

Saffran är en nödvändighet för att baka våra älskade svenska lussekatter, men också en fantastisk krydda för matlagning. Jag använder ofta den vid tex olika grytor eller fisksoppor.
Äkta saffran är mörkt brunröd och priset beror på saffranets kvalitet, som avgörs av dess färgmättnad, elasticitet, färskhet, och helhet.

Hoppas ni har fått smaka en lussekatt eller två. Annars kan ni prova att baka mina färska lussebullar.Receptet hittar ni här!

Stor kram Maya

[vc_text_separator title=”Unbeatable info about saffron” color=”pink” style=”double”]One of my / our most beloved spices for Christmas is saffron. This golden-yellow spice, which certainly is worth its weight in gold, is renowned to be both soothing and antispasmodic effect. Therefore it seems that saffron can be a realiver in heavier menstrual problems, but also when you have trouble sleeping or feel depressed. Saffron also has anti-carcinogenic properties and this spice taste undeniably good!

Saffron is a necessity to bake our beloved Swedish saffron buns, but also a great seasoning for cooking. I often use it in different stews or fish soups.
Genuine saffron has a dark reddish brown color and the price depends on the quality of the saffron, which is determined by its saturation, elasticity, freshness, and entirety.

Hope you’ve had a chance to taste a saffron bun or two. Otherwise you can try to bake my fresh saffron buns. You will find the receptet here!

Big hug Maya

Lyxglass med hjortron, saffran & pepparkakschoklad!

Inspo, Rawness, Recipes Recept på lyxglass! Med hjortron, saffran & pepparkakschoklad passar den här drömglassen perfekt till jul!

Lyxglass – Ingredienser

  • 1,5 dl makadamianötter
  • 100 gram frysta hjorton
  • 1-2 tsk saffran
  • 1/2-1 tsk solroslecithin (kan uteslutas)
  • 1 dl vatten
lyxglass

Ekologisk raw pepparkakschoklad. Foto: Veronica Sarge Cech

Garnering

lyxglass

Garnera som du känner för! Foto: Veronica Sarge Cech

Gör så här

Mixa nötterna till mjöl. Ha i övriga ingredienser och mixa igen. Frys i glassformar. Jag köpte den här på Panduro. Häll i glassröran och pryd med bär och/eller choklad (jag beställde min choklad från Gryningen i Stockholm. Låt frysa i minst tre-fyra timmar. Njut av en riktig lyxglass! /Veronica Sarge Cech

Mina oslagbara saffransbullar

Godjul på er!
Nu ligger jag i soffan och är proppmätt efter att ha förätit mig på mina lussebullar och raw-chokladtryfflar. Balans is the key är mitt motto, men det struntade jag hårt i när det började lukta lussekatter i hela lägenheten. Vad ska jag säga jag älskar saffran och lussekatter. Dessutom använder vi ekologiskt saffran från fantastiska Saffran & co. Blir en annan magisk saffrans smak!

Jag och min kompis Louise bakade och stökade igår hemma hos mig samt bjöd min kille och hans kompis på allt gott vi gjorde. Det blev ju så klart över och det slank ner gladeligen ner idag.

Glutenfria lussebullar
Ingredienser:

1 dl ekologisk kokosolja
1 g saffran
8 dl rismjölk
1 burk kokosmjölk
25 g jäst
1 dl kokossocker eller maple syrup
5 dl bovetemjöl
2 dl mandelmjöl
4 dl rismjöl
1 msk psylliumfröskal
0,5 tsk himalayasalt
1 ekologiskt ägg till pensling (går även bra med rismjölk)

Så här gör du:

Smält kokosoljan i en kastrull. Ta olja från värmen och tillsätt därefter mjölk, kokosmjölk samt saffran. Fördelar jästen med fingertopparna i en bunke och häll därefter i saffransmjölken, som nu är kroppstempererad.  Tillsätt sedan kokossockret och rör om väl.
Blanda samman alla torra ingredienser i en annan bunke och blanda därefter ihop allt tillsammans.
Låt sedan degen jäsa under en bakduk i cirka 60-75 minuter. Rulla lussekatterna och låt den jäsa ytterligare ca 30 min.  Sätt ugnen på 220 C när det är ca 10 min kvar. Därefter kan du pensla med ägg eller mjölk. Garnera med russin och grädda därefter lussekatterna i ca 15 minuter.

Sen är de färdiga att avnjutas med gott samvete får både kropp och själ!
Julkramar Maya

OLYMPUS DIGITAL CAMERA[vc_text_separator title=”Saffron buns without gluten” color=”sandy_brown” style=”double”]Sorry my amazing followers this time you have to use google translate.
<3 Merry x-mas Maya

Kategori

Recept: Nyttig frukost i jul

Chiapudding och overnight oats i ett, smaksatt med saffran.

Chiapudding och overnight oats i ett, smaksatt med saffran.

_DSC0629

Toppar med valnötter för nyttigt fett.

Toppar med valnötter för nyttigt fett.

Helgfrukosten är helig för mig, speciellt den här säsongen när det är mörkt ute. Då vill jag krypa upp i soffan med en filt, tända ljus och äta någonting riktigt gott, dricka mitt kaffe och bara njuta av att vara ledig. Länge.

För att få lite julstämning gjorde jag min goda chiapudding/overnight oats och smaksatte med saffran och den blev jättegod! Receptet på chiapuddingen/overnight oats hittar du här, jag blandade bara i en nypa saffran och toppade med en mix av grönkål, spenat, banan och apelsin. Som dekoration blev det valnötter för nyttigt fett.

Värt att testa inför andra advent!

//Recipe; Healthy breakfast for Christmas

Weekend breakfast is sacred to me, especially this season when it is dark outside. Then I just want to curl up on the couch with a blanket, light candles and eat something really delicious, drink my coffee and just enjoy being free from work. For long.

To get into the Christmas spirit, I did my super tasty chiapudding/overnight oats and flavored with saffron and it was so yummy! The recipe for my chiapuddingen/overnight oats can be found here, I only mixed in a pinch of saffron and topped with a mix of kale, spinach, banana and orange. As decoration I used walnuts for the healthy fat.

Worth trying for Second Coming!

Kategori

En portion saffranskärlek

Inspo, Recipes Skäm bort dig själv med ett riktigt härligt recept. Saffransröra med makadamiagrädde och mullbär – helt enkelt fantastiskt gott!

Ingredienser

En näve tinade ekologiska jordgubbar
En näve mullbär
1/2 tesked (eller mindre) med saffran.
En nypa vaniljpulver
1/2 dl makadamianötter

bild-35

Gör så här
Ställ jordgubbar att tina över natten. Nästa dag, lägg i mullbär och låt stå (helst en timme eller längre). Mullbären drar åt sig vätska samt ger smak åt jordgubbarna. Krydda med vanilj och saffran och mixa väl. Häll upp i fint glas.

Lämna kvar två-tre teskedar av saffransröran i blendern/mixern du använder. Eller diska helt enkelt inte ur den.

Häll i 1/2 dl makadamianötter. Mixa så fint du bara kan. Ha sedan i 1-2 dl vatten och mixa tills du har en kräm eller grädde.

Lite vatten ger en kräm. Mer vatten ger en tjockflytande grädde. Avgör själv vad du vill ha för konsistens. Jag valde tjockflytande gräddevarianten. Jag toppade saffransröran med makadamiagrädden och toppade med mullbär. Älskar doften av saffran och färgen är fullständigt underbar. Rekommenderas! /Veronica Sarge Cech

Kategori

Nyttiga frukosten

Breakfast with Beiersdorf/Nivea

Breakfast with Beiersdorf/Nivea

You do use sun screen, right?

You do use sun screen, right?

Passed the test in UV videography.

Passed the test in UV videography.

Easy as pie!

Easy as pie!

Homemade chia pudding with saffron

Homemade chia pudding with saffron

God morgon allihopa! Så var det dags för frukost igen.

Tar du den snabbaste men kanske inte sundaste genvägen? Grabbar en macka på väg till jobbet? Eller kanske hoppar över frukosten helt? Jag vet att det kan vara svårt att få in en bra rutin för frukost men när man väl fått in den så sitter den där.

Själv brukar jag satsa på en grön smoothie. Har testat det här med chiapudding men har haft lite svårt för det. Tills nu…

Förra veckan var jag på en pressfrukost med Nivea där de talade om de senaste rönen och produkterna inom solskydd men inte bara det utan de bjöd också på den godaste chiapuddingen någonsin. Med smak av saffran. Testade att göra en själv häromdagen och den blev faktiskt riktigt god. En nypa saffran, 2 dl mandelmjölk (eller ditt val av mjölk), 3-4 msk chiafrön. Rör om, låt stå i kylen, rör om, låt stå lite till (runt ett par timmar eller över natten) och voilà! Frukosten är kirrad.

//Good morning everyone! Time for breakfast!

Do you get the fastest but not the healthiest shortcut? Grab a sandwich on the way to work? Or maybe skip breakfast entirely? I know it can be hard to get into a good breakfast routine but once into it you´re a winner.

I usually go for a green smoothie in the morning. I have tried the chia pudding but didn´t really like it. Until now …

Last week I was at a press meeting with Nivea where they spoke about the latest developments and products in sunscreen, but not only that but they served us the most delicious chia pudding ever. With the taste of saffron. Tried to make one at home the other day and it was actually really tasty. A pinch of saffron, 2 deciliter almond milk (or your choice of milk), 3-4 tablespoons of chia seeds. Stir, leave in the refrigerator, stir again, leave in the refrigerator some more (a couple of hours or overnight) and voila! Breakfast is ready!

Kategori

Healthy saffron buns

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Without gluten, milk or refined sugar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Use goji berries as garnish

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Merry xmas from me

God Jul på er!
Nu är jag i farten igen och bakar här hemma. Jag blev förstår ni ombed av min svärmor att göra de-där-super-goda-och-super-nyttiga lussekatterna till jul igen och själv klart ställer jag upp, då jag älskar att baka samt laga mat.
Alla min recept är givetvis alltid utan gluten- och mjölkprodukter samt raffinerat socker.
Ni anar inte hur otroligt enkelt det är att faktiskt baka utan gluten och mejeriprodukter. Jag får ofta frågan om hur det är möjligt att baka utan vetemjöl, smör eller raffinerat socker, men svaret är givet det handlar om en vanesak. Vi har sedan vi varit små lärt oss att man ska använda vetemjöl, smör från kon eller strösocker, men det är bara att tänka om och börja experimentera fram nya recept för att leva mera hälsosamt och må bra.

Ingredienser:

1 dl ekologisk kokosolja
1 g saffran
8 dl havremjölk (går även bra med annan mjölk)
25 g jäst
1 dl kokossocker (agavesirap går också bra)
7 dl havremjöl
4 dl rismjöl
45 g psylliumfröskal
0,5 tsk himalayasalt
1 ekologiskt ägg till pensling (går även bra med havremjölk)

Så här här gör du:

Smält kokosoljan i en kastrull, men låt inte oljan koka upp. Ta olja från värmen och tillsätt därefter mjölk samt saffran. Fördelar jästen med fingertopparna i en bunke och häll därefter i saffransmjölken, som nu är kroppstempererad.  Tillsätt sedan kokossockret och rör om väl.
Blanda samman alla torra ingredienser i en annan bunke och blanda därefter ihop allt tillsammans. Blanda ihop allt väl med en degslev samt låt degen svälla i ca 10 min.
Därefter kan du börja rulla dina lussekatter på ett bakplåtspapper. Om degen klibbar kan du använda dig av lite kokosolja istället för mera mjöl, som man brukar göra.
Låt sedan degen jäsa under en bakduk i cirka 60-75 minuter. Sätt ugnen på 200 C när det är ca 10 min kvar. Därefter kan du pensla med ägg eller med havremjölk.
Garnera med russin eller gojibär och grädda därefter lussekatterna i 15 minuter.

Sen är de färdiga att avnjutas med gott samvete får både kropp och själ!
Julkramar Maya

English

Merry Christmas to you all!
I am all about the xmas baking again. I got a order from my mother in law to make-the-super-good-healthy saffron buns for Christmas again and of course I sad yes because I love to bake and cook.
All my recipes are of course always without gluten and dairy products and refined sugar.
You have no idea how incredibly easy it actually is to bake without gluten and dairy. I often get asked how its possible to bake without flour, butter or refined sugar, but the answer is given, it is a habit. We have since we were very little learned that you should use wheat flour, butter from cows or refined sugar, but its time to think again and begin to experiment with new recipes for a healthy living and eat food that makes you feel good.

Ingredients:

1 cup organic coconut oil
1 g of saffron
8 ounces of oat milk (you can also use other milk)
25 g yeast
1 cup coconut sugar (agave syrup is also possible)
7 dl oatmeal
4 cups rice flour
45 g of psyllium husk
0.5 tsp Himalayan salt
1 organic egg to glaze (you can also use oat milk)

This is how you do it:

Melt the coconut oil in a saucepan, but do not let the oil boil. Remove oil from the heat, then add milk and saffron. Divide the yeast with your fingertips in a bowl and then pour the saffron milk on top, which is now at body temperature. Then add the coconut sugar and stir well.
Mix all dry ingredients in another bowl and then mix it all together. Mix everything well with a ladle and let the dough swell for about 10 minutes.
You can then start to roll your buns on a baking sheet. If the dough sticks you can use a little coconut oil instead of more flour, as is usually used.
Then let the dough rise covered with a tea towel for about 60-75 minutes. Preheat the oven to 200 C when it’s 10 minutes left. You can then brush the buns with egg or with oat milk.
Garnish with raisins or goji berries and bake then saffron buns for about 15 minutes.

Then they are ready to be enjoyed in good conscience for both the body and soul!
A big xmas hug Maya

 

Taggar
Kategori