Chilikikärtor, rostade grönsaker och kall sås

Heta chilikikärtor.

Gott och nyttigt!

Länge sedan jag postade middagstips. Men när en gör något så gott och simpelt som detta så vill man ju bara dela med sig. Så har du inga middagsplaner i helgen, testa det här!

Vad gör ni idag? Jag har nästan ingenting planerat i helgen så det blir superspontant; soliga löprundor, god mat och mys med lillsessan. Love it!

Fler middagstips hittar du HÄR.

Chilikikärtor, rostade grönsaker och kall sås

4 portioner

Chilikikärtor

Ingredienser:

2 paket kikärtor
2 tsk chilipulver
3 tsk vitlökspulver
2 tsk paprikapulver
1 msk oregano
salt
peppar

Rostade grönsaker

Ingredienser:

1 kilo potatis
2 stora morötter
1 röd paprika
1 gul paprika
1 stor broccolibukett
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
timjan
oregano
vitlökspulver
salt
peppar
rapsolja

Kall sås

Ingredienser:

Yosa Greek Style eller annan yoghurt, plantghurt

sockerfri ketchup

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skölj grönsakerna.
  3. Dela potatis och lök i klyftor, skär morötterna i stavar, dela broccolin i små buketter, paprikorna i större bitar, hacka vitlöken.
  4. Lägg potatisen och morötterna på en plåt med bakplåtspapper. Häll på lite olja och salta ordentligt. Låt stå i ugnen i 15 minuter.
  5. Ta ut potatis och morötter och kasta i resten av grönsakerna. Krydda, salta, peppra och häll eventuellt på lite mer olja. Rör om och låt stå 40-50 minuter i ugnen. Blanda om då och då så att grönsakerna inte bränns.
  6. Under tiden grönsakerna står i ugnen sköljer du kikärtorna.
  7. När det är ca 10 minuter kvar tills grönsakerna i ugnen är klara blandar du kikärtorna och kryddorna i en bunke. Stek dem på medelhög värme i en stekpanna med lite olja tills de fått fin färg.
  8. Smaka av med kryddor.
  9. Rör ihop såsen på yosa/yoghurt/plantghurt och sockerfri ketchup.
Chilikikärtor

Eat the rainbow

Chili chickpeas, roasted vegetables and cold sauce

Long time ago since I posted my dinner tips. But when you make something as good and simple as this, you just have to share the recipe. So if you don’t have any dinner plans for the weekend, try this!

What are you guys doing today? I have almost nothing planned for the weekend so it becomes super spontaneously; Sunny running routes, good food and snuggles with my little princess. Love it!

You can find more dinner tips HERE.

Chili chickpeas, roasted vegetables and cold sauce

4 servings

Chili chickpeas

Ingredients:

2 packets chickpeas
2 teaspoons chili powder
3 teaspoons garlic powder
2 teaspoons paprika powder
1 tablespoon oregano
salt
pepper

Roasted vegetables

Ingredients:

1 kg potatoes
2 large carrots
1 red pepper
1 yellow pepper
1 large bunch of broccoli
2 red onions
4 cloves garlic
thyme
oregano
garlic powder
salt
pepper
rapeseed oil

Cold sauce

Ingredients:

Yosa Greek Style or yogurt, plantghurt

sugarfree ketchup

Do like this:

  1. Preheat the oven to 225 ° C.
  2. Wash the vegetables.
  3. Share potatoes and onions into wedges, cut the carrots into sticks, divide the broccoli into small florets, peppers in large pieces and chop the garlic.
  4. Put the potatoes and carrots on a baking sheet with parchment paper. Pour over a little oil and salt properly. Leave in the oven for 15 minutes.
  5. Remove the potatoes and carrots and add the rest of the vegetables. Season, salt, pepper and add some more oil. Stir and leave in the oven for 40-50 minutes. Mix occasionally so that the vegetables do not get burned.
  6. Meanwhile, the vegetables are in the oven, rinse the chickpeas.
  7. When it is about 10 minutes left in the oven until the vegetables are ready, mix the chickpeas and spices in a bowl. Fry them over medium heat in a skillet with a little oil until golden.
  8. Season with spices.
  9. Mix the sauce on Yosa / yogurt / plantghurt and sugarfree ketchup.
Kategori

Enkla middagstipset: Kycklingstroganoff

Snabblagad kycklingstroganoff blev omtyckt av hela familjen.

Snabblagad kycklingstroganoff blev omtyckt av hela familjen.

Hej allihopa! Hoppas att ni mår toppen idag! Jag tog en promenad imorse efter jag gått med Embla till skolan. Så härligt på morgonen när solen skiner och luften är sval, det blev verkligen en fin start på dagen. Resten av min tisdag ska jag sitta framför datorn och jobba och ikväll ska jag på ett träningsevent. Berättar mer om det imorgon.

Förresten, igår slängde jag ihop en megasnabb och god middag och eftersom ni diggat mina tidigare middagstips och jag vet att ge är att få så delar jag så klart med mig av det enkla middagsreceptet.

Njut nu av er dag!

Kycklingstroganoff 

4 portioner

Ingredienser: 

ca 600 gr kycklingfilé

1/2 purjolök

1 vitlöksklyfta

1 kycklingbuljongtärning

2,5 dl vatten

2 msk olja

3 tsk paprikapulver

1/2 dl tomatpuré

2 dl grädde/eller mjölk om du vill ha en magrare middag

salt

peppar

Gör så här:

  1. Börja med att koka ris (eller vad du vill servera till din kycklingstroganoff)
  2. Dela kycklingen i mindre bitar, hacka purjolök och vitlök.
  3. Bryn kycklingen i oljan tills den fått fin färg. Addera purjolök och vitlök, stek tills de blivit mjuka.
  4. Krydda med parikapulver, salt och peppar, rör ner tomatpuré, vatten, buljongtärning och grädde/mjölk. Låt småputtra i cirka 10 minuter.
  5. Klart! Servera med kokt ris och en stor sallad.

Hitta fler middagstips här:

Vegetariska quinoabiffar HÄR

Fried rice med grönsaker HÄR

This quick fix chicken stroganoff became a favorite for the whole family.

This quick fix chicken stroganoff became a favorite for the whole family.

Simple dining tip: Chicken Stroganoff

Hello everyone! Hope you feel great today! I went for a walk this morning after I took Embla to school. It is so beautiful in the morning, when the sun is shining and the air is cool and fresh, it was a really nice start to the day. The rest of my Tuesday I´ll sit in front of my computer working, and tonight I’m going to a training event. Tell you more about that tomorrow.

By the way, yesterday I threw together a mega quick and tasty dinner and since you seemed to like my previous dining tips, and I know that giving is getting, of course I´ll share this simple dinner recipe as well.

Now go enjoy your day!

Chicken Stroganoff

4 servings

Ingredients:

600 gr chicken fillet

1/2 leek

1 clove garlic

1 chicken stock cube

1 cup water

2 tablespoons oil

3 teaspoons paprika powder

0,2 cup tomato paste

0,8 cup cream/or milk if you want a low calorie dinner

salt

pepper

Do like this:

  1. Begin to boil rice (or whatever you want to serve with your chicken stroganoff)
  2. Cut the chicken into small chunks, chop the leek and garlic.
  3. Fry the chicken in oil until golden. Add leek and garlic, cook until they become soft.
  4. Add paprika powder, season with salt and pepper, stir in the tomato paste, the chicken stock cube, water and cream/milk. Stew for about 10 minutes.
  5. Done! Serve with boiled rice and a big salad.

Find more dinner inspiration here:

Vegetarian quinoa patties HERE

Fried rice with vegetables HERE

Kategori