Prova mina gluten- och mjölkfria saffransbullar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Eco saffran from Saffran & Co

God jul på er! Hur har ni haft det idag?
Jag har haft det lugnt och vilat mest hela dagen. Dock fick jag och min pojkvän ett ”energi ryck” när Kalla Anka satte igång och vi bestämde oss för att baka gluten- och mjölkfria saffransbullar tillsammans. Alltid lika kul när vi ställer oss i köket båda två. Älskar att ”social baka”, om ni fattar vad jag menar. Brukar ni baka tillsammans under julen?

Mayas saffransbullar utan gluten- och mjölk
Ingredienser

1 msk kallpressad kokosolja
2 dl eko rismjölk elller havre
25 g jäst för sötadegar
2 tsk fiberhusk
1 dl eko kokosmjölk
1/2 dl dadel eller lönnsirap
1/2 g ekologisk saffran 
1 krm salt
ca 6 dl finax mjölkmix (gluten- och mjölkfri)

Fyllningen:
100 g mjölkfritt, rumsvarmt margarin
2 msk lönn eller dadelsirap
1 tsk stött kardemumma

Så här gör du: 
Deg: Smält kokosoljan. Tillsätt sedan vätskan och låt den bli 37°C. Smula därefter ner jästen i en degbunke. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Rör ner fiberhusk och låt svälla 10 minuter.
Tillsätt kokosmjölk, sirap, stött eko saffran, salt och rör om. Arbeta sedan ner ca 5,5 dl mjölmix. Arbeta därefter degen ca 5 minuter, gärna i maskin. Låt degen jäsa, övertäckt, ca 30 minuter.

Fyllning: Blanda ingredienserna till fyllningen.

Ställ bullformar på en plåt. Ta upp degen och knåda den med resten av mjölmixen.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del på en mjölad bänk till en platta, ca 20 st bullar totalt. Bred på fyllningen över hela plattan. Rulla ihop degen och skär varje rulle i ca 10 bitar. Lägg bullarna med snittytan upp i formarna. Jäs därefter bullarna övertäckta i ca 30 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 250°C.
Pensla med mjölk och strö på mandelflarn. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Låt bullarna svalna på galler. Njut av era bullar!

God jul och njut av er ledighet!

[vc_text_separator title=”Gluten- & dairyfree saffron buns” color=”white” style=”shadow”]Merry Christmas to you! How have your day been?
I have had a calm and relaxed day. However, in the middle of Donald Duck, me and my boyfriend decided to bake gluten and dairy free saffron buns together. Its always fun when the two of us get together in the kitchen and cook or bake something. I love to ”social bake” with people, if you know what I mean. Do you ever bake together with your loved once during Christmas? 

Mayas saffron buns without gluten and milk
Ingredients

1 tbsp cold-pressed coconut oil
2 dl rice milk or oats milk
25 g of yeast for sweet doughs
2 teaspoons fiberhusk
1 dl echo coconut milk
1/2 dl dates or maple syrup
1.2 g of organic saffron
1 pinch of salt
6 dl finax mjölkmix (gluten- and milk-free)

Filling:
100 g milk free, room temperatured butter
2 tablespoons maple or date syrup
1 tsp cardamom

Proceed as followed:
Dough: Melt the coconut oil. Then add the liquid and let it get to 37 ° C. Crumble the yeast into the bowl. Pour the liquid on the yeast and stir until dissolved. Stir in the fiberhusk and leave it to swell for 10 minutes.
Add the coconut milk, syrup, eco saffron, salt and stir well. Then work down about 5.5 dl flour mix. Work the dough for about 5 minutes, preferably in a machine. Let the dough rise, covered, for about 30 minutes.

Filling: Mix the ingredients for the filling in a bowl

Put the bun molds on a baking sheet.Work the dough with the rest of the flour mix.
Divide the dough into 2 pieces and roll out each portion on a floured countertop into a flat dough, about 20 pc buns in total. Spread the filling over the entire flat dough. Roll up the dough and cut each roll into about 10 pieces. Place the buns with the cut side up in the molds. Then let the buns rise again covered for about 30 minutes.
Meantime put the oven at 250 ° C.
Brush the buns with milk and sprinkle them with almond flakes. Bake in the oven for about 10 minutes. Let the buns cool down on a rack. Enjoy!

Merry Christmas and enjoy your time off!

Kategori

Anledningarna till varför jag älskar acai!

Att det har blivit populärt att äta acai-bowls har nog inte undgått någon och inte minst jag har det som en av mina favorit måltider.
Macacos frysta acai är något jag alltid har i frysen och tar fram när jag vill lyxa till det eller blir sugen på ett otroligt nyttigt mellanål alternativt vill boosta kroppen med massvis av antioxidanter.

rawness_p6070987

Oslagbar superfakta om amazonas superfrukt acai: Varje gång vi äter acai räddar vi faktiskt en del av regnskogen. Det är nämligen så att efterfrågan av acai har vuxit enormt det senaste åren och därför har man börjat att planterat flera acai träd i Amazonas. Många har förstått den ekonomiska vinningen i att börjar producera acai så träden har försökts att planteras på andra ställen i världen än regnskogen, men det har inte fungerat. Acai träden kan alltså bara växa i Amazonas regnskog, då det är beroende av all annan växtlighet för att växa sig stort. Häftigt va!?

Macacos acai tänker holistiskt i allt de gör och har till och med en plan för kärnorna i frukten, som blir över när bäret har pressats och frysts ner inom fyra timmar efter att det plockats i regnskogen. De har skapat ett snygga armband, där överskottet av försäljningen går till en projekt för att bygga en ambulans åt till de boende i regnskogen. Allt för att även hjälpa människorna som plockar acain åt oss. Ett fantastiskt fairtrade projekt!

12164773_10153914100032345_2071320070_o

Anledningen till att man pressar acain till pure och fryser ner den inom 3-4 timmar är för att bevara alla näringsämnena och antioxidanter. Acai innehåller som säkert många redan vet en stor mängd antoxidanter, ca 10 gånger mera än blåbär. Det är även fulla av fibrer, fettsyror och protein.
Man kan säga att ”one macacos acai a day keeps the doctors away”.

Oslagbart grönt acai bowl recept:
Ingredienser 1 person

– 1 avokado
– 1 platta Macacos acai
– 1 msk hampaprotein
– 0,5 dl kokosmjölk
– 0,5 lime
– 1 tsk dadelsirap, valfritt
– 0,5 banan, valfritt

Gör så här: Mixa alltsammans i en mixer eller med en stavmixer. Smaka av och addera eventuellt mera banan, kokosmjölk eller lime. Smaken är olika och jag brukar utesluta bananen då min magen inte alltid gillar för mycket sötma. Varför inte göra en alldeles egen acai, som just du gillar. Testa dig fram!

Garnera: bovete-crunch, färska hallon, blåbär och kokosflarn. Enjoy!

rawness_p7151843

[vc_text_separator title=”Englsih” color=”purple” style=”double”]Sorry but to much to translate an to little time.
Please use google translate.

Lots of love Maya

Kategori

Lets get ”Active by Holistic”

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Holistic, active brand with superfood

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Active by Holistic amazing eco powders

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Raw chef Ida Högberg

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ida telling us about her lunch

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Yummy first course with blueberry juice

Just nu är mina veckor fulla av events, intressanta möten och inspirerande bokreleaser. Man märker verkligen att mångas semestrar är över att det är ”business as usual”. Det är som en hälsoboom här i Sthlm, allt händer på en gång.
Idag tex var jag på en mycket trevligt raw lunch, tillsammans med min fina vän Somayeh, hos Holistic Sverige. Holistic lanserar nu i dagarna en ny serie underbara superfoods med det strålande namnet Active by Holistic. Det är blandning juicer med nordiska grönsaker och bär samt olika superfood pulver. Allt är såklart rent och ekologiskt. Jag ser sååå fram emot att få prova allt framöver.
Den otroligt goda lunchen var tillagad av duktiga raw kocken Ida Högberg. Maten var fin både smakmässigt som visuellt. Tack till Holistic och mitt sällskap fina Somayeh för en magisk lunch!

Hälsosamma kramar
Maya Nestorov

[vc_text_separator title=”English” title_align=”separator_align_center” align=”align_center” color=”grey” style=”double”]Right now my weeks are full of events, interesting meetings and inspiring bok releases. You can really feel that many people are back from their holidays and its ”business as usual”. It’s like a health boom here in Stockholm, everything is happening at once.
Today for instance, I was at a very nice raw lunch, at Holistic Sweden, along with my good friend Somayeh. Holistic are in a few days launching a new series of wonderful superfoods with the great name Active by Holistic. It’s a mix of juices with Scandinavian vegetables and berries as well as various superfood powders. Everything is, of course pure and organic. I soooo look forward to try everything in the kitchen.
The incredible lunch was prepared by the talented raw chef Ida Högberg. The food was great both in taste and visually. A big thanks to Holistic and my companion Somayeh for a magical lunch!

Healthiest hugs
Maya Nestorov

Smyglansering av superfoodbaren Reload!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Me & Camille eating her famous Macacos acai bowl

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Superfood & rawfood brunch at Reload superfoodbar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Reload superfoodbar in Sthlm

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Andrea Sucasas from Macacos preparing our food

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brunch is ready!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Maria Montazami brunching with us

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Superfood lovers at reload

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Yummy brunch and some rawfood from gott by Malin <3

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rivia from Rivia sportswear & her lovely friends

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Macacos acai in a pineapple

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Me sending you all a acai kisses

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brazilian samba dancers

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Samba!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Samba dancers & The owners of Reload Johannes

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rivia with her colourful top from her collection, Camille & Andrea <3

Idag smyglanserades Sthlm första superfoodbar, ”RELOAD”, med en härlig exotisk raw mingelbrunch!
Duktiga Andrea & Camille från Macacos styrde upp den mest fantastiska söndagsbrunchen tillsammans med ägaren av Reload Johannes och hans team. Vilken fest det blev och vad fint det hade styrt upp med ett exotiskt tema, då både Andrea och Camille är från brazilien.
Hela lokalen osade av exotisk energi, värme och härliga färger. Till och med teamet som serverade oss hade på sig Rivias snygga färgglada kollektion. Det bjöds även på samba och riktiga karneval dansare. Ja, till och med jag var upp och dansade samba en stund, med lyckades tyvärr inte fånga det på video. Hehe!

Jag träffade många goa kända och okänd ansikten på brunchen bl.a Rivia själv, Ida Warg, Valerie Wigard och vår alldeles egna fantastiska Maria Montazami med familj.
Det blev en super lyckad brunch och stort tack till Reload gänget som gjorde ett fantastiskt jobb med all mat.

Efter att ha sett video är ni säkert sugna på att besöka Reload!? De öppnar på torsdag så det är bara att hänga på låset kl 06.30!
Jag kommer garanterat att hänga där framöver, så hoppas att vi ses!

Kramar Maya

English

Today the first superfoodbar in Sthlm, Reload, had their prelaunch with a delightful exotic raw brunch!
Talented Andrea & Camille from Macacos arranged the most amazing Sunday brunch with the owner of Reload, Johannes and his team. What a party it was and how wonderfully they had prepared  everything with a exotic theme, since both Andrea and Camille are from Brazil.
The whole cafee reeked of exotic energy, warmth and wonderful colors. Even the team that served us was wearing Rivias stylish colorful collection. There were even amazing samba dancers at one point.  Yes, even I was dancing samba for a while, but unfortunately  I did not managed to film that. Hehe!

I met many nice known and unknown faces at the brunch among others Rivia herself, blogger Ida Warg, blogger Valerie Wigard and our very own fabulous Maria Montazami with family.
It was a super successful brunch and thank you Reload staff for a fantastic job with all the food.

After watching the video, you are certainly eager to visit Reload!? They open on Thursday so you can just head over at 06.30 o,clock!
I will surely hang there in the future, so hope to see!

Xoxo Maya