Brysselkålspasta Carbonara – vegetariskt recept

Brysselkålspasta Carbonara

Brysselkålspasta Carbonara

Ägg, basiika och parmesan.

Ägg, basiika och parmesan.

Blanda ihop brysselkål och pasta med äggblandningen.

Blanda ihop brysselkål och pasta med äggblandningen.

_dsc0207

Brysselkålspasta Carbonara

När du läser det här befinner jag mig antagligen i Malta. Ska på en jobbresa dit över helgen. Håller tummarna för sol och värme! Här kommer ett nytt ”enkla middagstipset”, en riktig favorit hemma hos oss. Hoppas att du också ska gilla en härligt krämig vegetarisk Brysselkålspasta Carbonara!

Brysselkålspasta Carbonara – vegetariskt recept

4 portioner

2 ägg

2 dl parmesan

1/2 dl basilika

ca 350 gram glutenfri pasta (jag använde DEN HÄR)

2 vitlöksklyftor

1/2 gul lök

550 gram gram brysselkål

salt

svartpeppar

Gör så här:

  1. Vispa ihop äggen, 1 dl parmesan och hackad basilika. Ställ åt sidan.
  2. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
  3. Stek den hackade löken i en stekpanna i ca tre minuter eller tills löken är mjuk.
  4. Addera pressad vitlök i stekpannan och stek ytterligare någon minut.
  5. Släng i den delade brysselkålen och peppra och salta efter smak. Stek tills kålen fått lite färg och mjuknat (5-10 minuter).
  6. Nu borde pastan vara klar. Innan du häller av pastavattnet, spara ca 2 dl av vattnet.
  7. Häll i den avrunna pastan i stekpannan och blanda med brysselkålen.
  8. Häll nu försiktigt i ca 0,5 dl pastavatten i äggblandningen och rör om ordentligt.
  9. Häll försiktigt äggblandningen över brysselkålen medan du rör om.
  10. Häll på mer av pastavattnet om det behövs.
  11. Släng på resten av osten, rör om och servera på direkten.

Här hittar du fler enkla middagstips om du behöver inspiration (länk).

Brussels Sprouts Pasta Carbonara

Brussels Sprouts Pasta Carbonara

Brussels Sprouts Pasta Carbonara – vegetarian recipe

As you read this, I am probably in Malta. I am going on a job trip there over the weekend. Keeping my fingers crossed for sunshine and warmth! Here comes a new ”simple dinner tip”, which became a real favorite in our home. Hope you also enjoy this vegetarian recipe with brussels sprouts!

Brussels Sprouts Pasta Carbonara

4 servings

2 eggs

0,8 cups parmesan cheese

0,2 cup basil

350 gram gluten-free pasta (I used THIS)

2 cloves garlic

1/2 onion

550 grams grams of brussels sprouts

salt

black pepper

Do like this:

  1. Whisk together the eggs, 1 cup parmesan cheese and chopped basil. Put aside.
  2. Cook the pasta according to directions on the package.
  3. Fry the chopped onion in a pan for about three minutes or until the onion is soft.
  4. Add pressed garlic to the pan and fry for another minute.
  5. Throw in the shared brussels sprouts. Pepper and salt to taste. Cook until the sprouts are lightly golden and softened (5-10 minutes).
  6. Now the pasta should be done. Before you pour out the pasta water, save about 0,8 cup of the water.
  7. Pour the drained pasta into the pan and mix with the brussels sprouts.
  8. Now carefully pour in about 0.2 cups of pasta water into the egg mixture and stir well.
  9. Carefully pour the egg mixture over the brussels sprouts while you stir.
  10. Pour on more of the pasta water if needed.
  11. Add the rest of the cheese, stir and serve immediately.

You can find more simple dinner tips here if you need recipes and inspiration. (link)

/adlinks

Kategori

Bildbomb – organisk delikatessbutik

Organiskt

Man är som i himmelriket när man strosar runt i dessa typer av butiker. Stryker fingrarna över varorna, luktar, känner och provsmakar. Harmonin som befinner sig i hela butiken av den mycket vänliga skönhet från de organiska varorna. Personalens omsorgsfulla och hjälpsamma händer följs av ett leende på läpparna och energin sprider sig fort över till min egen kropp. Jag tackar vänligt och jag håller min matkasse omsorgsfullt på vägen ut.

 

p1030218 p1030125p1030126p1030164p1030168p1030128p1030146p1030150p1030153p1030141p1030136p1030162

p1030175p1030136

Kategori

C-vitamin frukost

C-vitamin

Jag älskar ju citrusfrukter och har därför fördelen att få i mig mängder av c-vitamin utan svårigheter. Varje morgon när kylen är knaper plockar jag citroner i trädgården eller går till det lilla market som ligger gångavstånd från oss. Där köper jag färska citroner, grapefrukt och apelsiner. Jag dricker varmt vatten med citron eller färskpressad apelsinjuice till frukost.

img_1066

Citroner från vårt market där vi handlar frukost

img_1293

När vi unnar oss frukost på vår favoritrestaurang Green Beach

Kategori

I mitt kök – hälsotips

Hälsotips från mitt kök

Det finns ju inget bättre än att njuta av mina egna juicer och smoothies gjorda i centrifug eller mixer, men ibland är jag på språng eller helt enkelt lite lat. Därför är det extra viktigt för mig att ha enkla och tillgängliga andra alternativ redo i mitt kök.

img_7513

Grönt kaffe står alltid redo bredvid min vattenkokare.

img_7516

Super Green Detox som är fylld av vetegräs, organiskt brunt ris, spirulina, chiafrön, grönt the, organiskt rörsocker, makarot, linfrön och ashwagandha. Denna kan jag blanda med vatten men också med /mandel/rice/coconut/soyamjölk.

 

Kategori

Enkla middagstipset: Kelpnudelsallad med jordnötsdressing

Att vispa ihop en god jordnötsdressing är jätteenkelt.

Att vispa ihop en god jordnötsdressing är jätteenkelt.

Krispiga kelpnudlar är glutenfria, vegan och raw.

Krispiga kelpnudlar är glutenfria, vegan och raw.

Kelpnudelsallad med jordnötsdressing, nyttigt och gott!

Kelpnudelsallad med jordnötsdressing, nyttigt och gott!

_dsc0023

_dsc0017

Dagens enkla middagstips är en fräsch och nyttig kelpnudelsallad med en jordnötsdressing. Går supersnabbt att sno ihop när du kommer hem efter jobbet och magen kurrar av hunger. Dessutom är kelpnudlar glutenfria, vegan och raw och innehåller få kolhydrater och kalorier.

Kelpnudelsallad med jordnötsdressing

Jordnötsdressing:

3-4 portioner

3 msk jordnötssmör (jag använde DET HÄR)

3 msk tamari soja (jag använde DEN HÄR)

2 msk olivolja (jag använde DEN HÄR)

1 msk vatten

2 msk citronsaft

2 msk honung (jag använde DEN HÄR)

1 msk chiliflakes (går att utesluta om du ska bjuda barnen)

 

Kelpnudelsallad:

(mängd beroende på antal personer)

ruccola

rödkål

morötter

sugar snaps

koriander

kelpnudlar (brukar finnas vid den asiatiska hyllan i mataffären)

 

Gör så här: 

  1. Lägg kelpnudlarna i blöt medan du gör dressingen och förbereder salladen.
  2. Häll alla ingredienserna till dressingen i en skål och vispa den jämn.
  3. Skölj och skär grönsakerna, lägg dem i en stor salladsskål.
  4. Häll av vattnet på kelpnudlarna och klipp ner dem i salladsskålen. (De är ganska långa så att dela dem ett par gånger gör att de blir enklare att äta och du slipper få jordnötsdressing i hela ansiktet, haha!)
  5. Häll jordnötsdressingen över sallad och kelpnudlar och blanda runt ordentligt.
  6. Avnjut!

Hitta fler enkla middagstips HÄR.

/adlinks

Kelp noodle salad with peanut dressing.

Kelp noodle salad with peanut dressing.

//Simple dining tip: Kelp Noodle salad with peanut dressing

Today’s simple dinner tip is a fresh and healthy kelp noodle salad with a peanut dressing. It is simple and fast to make when you come home after work and your stomach is rumbling with hunger. Kelp noodles are gluten free, vegan and raw and are low i calories and carbohydrates.

Kelp noodle salad with peanut dressing

Peanut Dressing:

3-4 servings

3 tablespoons peanut butter (I used THIS)

3 tablespoons tamari soy sauce (I used THIS)

2 tablespoons olive oil (I used THIS)

1 tablespoon water

2 tablespoons lemon juice

2 tablespoons raw honey (I used THIS)

1 tablespoon chiliflakes (you can exclude it if you for example are serving children)

 

Kelp noodle salad:

(Amount depends on the number of people)

arugula

red cabbage

carrots

sugar snap peas

coriander

kelp noodles

 

Do like this:

  1. Put the kelp noodle to soak while you make the peanut dressing and prepare the kelp noodle salad.
  2. Combine all dressing ingredients in a bowl and whisk it even.
  3. Wash and cut the vegetables, put them in a large bowl.
  4. Drain the kelp noodles and cut them into the salad bowl. (They are quite long so cutting them a few times make it easier to eat them and you won´t get the peanut dressing all over your face, ha ha!)
  5. Pour the peanut dressing over the salad and kelp noodles and mix thoroughly.
  6. Enjoy!

Find more dinners tips HERE.

/adlinks

Kategori

Shopping – grönt och närodlat

Grönt och närodlat består min shopping av i Turkiet. På det lilla market några minuter från vårt boende eller på matmarknaderna som cirkulerar runt i staden från dag till dag i de olika områderna.

Låt oss ta hand om oss själva på bästa möjliga sätt och utifrån våra olika förutsättningar. Du förtjänar det bästa.

imageimageimageimageimage

Kategori

Snabbmat för vegetarianer och veganer

Veggisar, goda veganska alternativ till hamburgare.

Veggisar, goda veganska alternativ till hamburgare.

Veggisarna hittar du i frysdisken.

Veggisarna hittar du i frysdisken.

Jag är inte vegetarian men väljer ändå oftast att äta vegetariskt, mest för att jag tycker att det är godare och för att min kropp mår bra av det. Härom dagen testade jag Hälsans Köks senaste tillskott i frysdiskarna; Veggisar. Det är supergoda grönsaksburgare med en bas av protein från linser, quinoa eller kikärtor.

Burgarna är klara på 6-8 minuter i stekpannan eller 11-13 minuter i ugnen på 180°C. Snabbt, gott och enkelt de dagar man inte vill eller hinner stå länge vid spisen. Perfekt för alla vegetarianer och veganer, ja, och för oss andra som vill äta gott utan ansträngning.

Priset för ett paket om fyra burgare ligger på omkring 35 kronor.

"Veggisar" a began alternative to hamburgers.

”Veggisar” a vegan alternative to hamburgers.

//Fast food for vegetarians and vegans

I am not a vegetarian but I still choose to eat mostly vegetarian, because I think it is tastier and because my body feels good about it. The other day I tried Hälsans Köks latest addition to the frozen food merchandiser; Veggisar. It’s super good vegetable burgers with a base of protein from lentils, quinoa or chickpeas.

The burgers are ready in 6-8 minutes in the frying pan or in 11-13 minutes in the oven at 180 ° C. Fast, tasty and easy on the days you do not want, or have time to cook. Ideal for all vegetarians and vegans, and yes, for the rest of us who want to eat healthy and tasty without effort.

The price for a package of four burger is about 35 kronor.

Recept: Grön smoothie

Nyttigt och gott med en grön smoothie till frukost.

Nyttigt och gott med en grön smoothie till frukost.

_DSC0026 (1)

Jag toppar gärna min smoothie med nötter och gojibär.

Jag toppar gärna min smoothie med nötter och gojibär.

Gröt, mackor, chiapudding (hitta recept här) eller overnight oats (hitta recept här). Allt är okej för mig men helst och oftast dricker jag en grön smoothie till frukost. Vad smoothien innehåller skiftar däremot beroende på vad jag har hemma i kylen. Imorse gjorde jag en grön fruktig variant och jag delar gärna med mig av receptet. Testa, den är så enkel att mixa ihop och ni kommer älska den!

Grön frukostsmoothie

(1 portion)

2-3 nävar bladspenat

1 knippe alfalfagroddar

1 stor banan

0,5 avokado

1,5 dl färskpressade apelsiner

 

Topping: 

3 valnötter

1 msk gojibär (jag köper de här)

 

Mixa alla ingredienser till en len smoothie. Toppa med valnötter och gojibär.

Förresten, hur går det för er i ”No Sugar Challenge”? Jag har hittills lyckats hålla mig ifrån godis, glass, fikabröd och andra livsmedel som bara är tomma kalorier och känner inte längre ett så starkt sug. Yay!

Green smoothie

Green smoothie

Recipe: Green Smoothie

Porridge, sandwiches, chiapudding (find recipe here) or overnight oats (find recipe here). That is okay with me, but most of the time I choose to drink a green smoothie for breakfast. What the smoothie contains varies, however, depending on what I have at home in the fridge. This morning I made a green fruity smoothie that I would love to share with you guys. Try it, so easy to just mix all the ingredients. And I think you´ll love it!

Green breakfast smoothie

(1 serving)

2-3 handfuls of spinach leaves

1 bunch alfalfa sprouts

1 large banana

0.5 avocado

1.5 dl freshly squeezed oranges

Topping:

3 walnuts

1 tablespoon wolfberry (I buy these)

Mix all the ingredients until smooth. Top with walnuts and wolfberries.

By the way, how is it going for you in our ”No Sugar Challenge”? I have so far managed to stay away from sweets, ice cream, cakes and other foods that are just empty calories and I no longer feel such a strong craving. Yay!

This post contains affiliate links

Spara resterna från centrifugen och använd till matlagning

Släng inte resterna från centrifugen när du gjort hemmagjord juice. Det finns massor av recept du kan använda resterna till för matlagning. Här har jag gjort morotsbiffar på resterna av min morotsjuice.

Jag blandar morotsresterna med ägg, salt och peppar och steker det i en panna. Svårare än så är det inte. Njut av härliga morotsbiffar till middag nästa gång du gjort morotsjuice.

FullSizeRender (24)

Kategori

En lättare middag

Idag blev det en riktigt lätt middag. Anledningen? Jag tröck i mig 200 g choklad på vägen hem så jag kände mig allt annat än hungrig när det var middagsdags och energibehovet är heller inte särskilt högt. Det är lingonvecka och då unnar jag mig mer än vanligt för att fungera normalt och inte gråta stup i kvarten. Så får det vara och jag njöt av varenda chokladruta!

  • 4 stekta ägg
  • Champinjoner
  • Körsbärstomater
  • Grönkål
  • Solrosfrön (strödde på dem efter att jag tagit bilden)


Kategori

Nybörjarkurs i bouldering!

Körde precis mitt tredje ryggpass på nya schemat. Allt går klart och tydligt framåt och det känns så himla bra! Jag har gått från att bara orka 2 excentriska chins per set till att göra 5 stycken och för mig som nästan, bara nästan, gett upp på chins så är det helt sjukt roligt att känna att det inte är långt kvar!

Lunchen idag blev lite uppdelad så det blev något litet innan passet, torsk, potatis och morötter och nu efteråt sitter jag på Zocalo och laddar upp med energi. Så nice att man får en noggrann ingredienslista på kvittot här, älskar det. Efter att jag lekt kontor här ett tag så bär det av till min första klätterklass. Yep, jag har äntligen tagit tag i klättringen och börjar idag på en bouldering-kurs på klättercentret i Solna. Det är alltid lite pirrigt att vara nybörjare på något men det ska bli sjukt kul, mer om det ikväll!

Hoppas ni har en lika stark torsdag som jag!IMG_7851

IMG_7857 (1)

IMG_7858 (1)

Kroppen förstörd på 2 veckor

Två veckor utan träning och jag känner mig som en vandrande geleklump. Ni vet som de där framtidsmänniskorna i Wall-E som helt saknar muskler och istället glider omkring på svävare. Det är ganska sjukt hur ens kroppsbild påverkas av träning, eller som i mitt fall avsaknaden av träning. Efter bara ett pass kan man ju nästan känna hur man blir mer välsvarvad (trots att det förstås inte händer så mycket på bara ett pass) och nu när jag missat två hela veckor känner jag mig, som sagt, som en heffaklump.

bb7f009720f7774c0eb8e7a44cc635a14a16e05cdcbe632e27e7842109cc916f

Jag ligger helt efter i all min träning men det som är jobbigast är att min pull-ups progression förmodligen gått bakåt! Vill så gärna sätta igång med träningen igen men just när jag tror att jag är helt kry igen så kommer en liten host som inte känns helt hundra procentig. Det är i alla fall skönt att veta att man inte smittar så att jag kan jobba, för att vara hemma i ytterligare en vecka skulle jag bli skogstokig utav! Jag får helt enkelt fokusera på att äta och sova bra än så länge och förhoppningsvis blir det ett första, försiktigt, pass på onsdag!
IMG_7189

Din ultimata inköpslista

Något som är nödvändigt för att du ska lyckas hålla dig till din hälsosamma kost är att du ger dig själv sjyssta förutsättningar genom att handla rätt! Här listar jag 4 regler som gör det lättare för dig att komma hem med rätt varor i kassen.

Regel #1
Gå aldrig, och då menar jag verkligen aldrig, och handla mat när du är hungrig! Helt plötsligt kommer du vara sugen på ALLT, du kommer fylla din kundvagn med massa konstiga saker och kanske till och med glömma vad du från början tänkt köpa. Väl hemma kommer du moffa i dig allt du köpt för att undvika att det står och lockar i något skafferi. När vi är hungriga tenderar vi att vara mer lättretliga, har mindre energi och vi kan inte tänka klart. Ingen bra kombo i mataffären.

Regel #2
Planera dina måltider för veckan. När du vet vad du ska laga för mat så är det lättare för dig att lista de råvaror du behöver och mängden. Det hjälper dig också att undvika att du slinker in i affären hungrig på väg hem efter jobbet för att köpa någon snabb middag (se Regel #1).

Regel #3
Dela upp din inköpslista utefter de olika avdelningarna i butiken. Till exempel, torrvaror, frukt och grönsaker, kyldisk, frysdisk, kött och mejeri. På så sätt är det lättare för dig att få en överblick och så slipper du springa fram och tillbaka mellan alla gångar i affären och du undviker skräpmats-avdelningarna som är fullsmockade med raffinerad socker och transfetter!

Regel #4
Det finns viss ”mat” som du aldrig ska närma dig när du veckohandlar. Läsk, chips, kakor, processat kött och färdiga rätter. Det vill säga alla hel- och halvfabrikat. Ingen av dessa produkter gör någon nytta för dig ur näringsperspektiv så köp de inte, även fast det är rea på dem och du försöker rättfärdiga köpet för dig själv. Klart att du nån gång då och då kan äta något men inte veckovis.

Här är ett exempel på hur min inköpslista oftast ser ut.

Skärmavbild 2015-07-17 kl. 17.30.41 Skärmavbild 2015-07-17 kl. 17.30.57 Skärmavbild 2015-07-17 kl. 17.31.11

Kategori

En snabbmatslunch

Dagens cardio gick smärtfritt tack vare att jag hade ett nytt avsnitt av True Detective framför mig, annars går ju tiden så oerhört långsamt!
Glömde lunchlådan hemma så det blev en snabb tripp till ICA. Sugarsnaps, broccoli, spenat, svarta bönor och makrill i tomatsås. Lite citron och peppar på det hela så det inte bara smakar gräs.

Broccoli kan ju lätt smaka lite tråkigt rå så jag brukar ånga den i micron när jag vill att det ska gå snabbt. Hacka upp broccolin och lägg i en skål, häll i lite vatten i botten på skålen, plast över och micra i ett par minuter. Klart! Snabbt och supergott.

IMG_5689
IMG_5683

IMG_5684

IMG_5687

Kategori

4 hälsosamma favoriter

Utbudet av hälsosamma restauranger ökar i Stockholm och många med mig jublar. Äntligen kan vi äta nyttigt på lokal både till frukost, lunch och middag. Jag har valt ut mina fyra favoriter i huvudstaden just nu.

Blueberry

Från inviigningen förra veckan på Smålandsgatan 9

Från invigningen förra veckan på Smålandsgatan 9.

Blueberry erbjuder både gott och nyttigt.

Blueberry erbjuder både gott och nyttigt.

Här serveras färgstarka och näringstäta smoothies och maträtter, det allra mesta är märkt med eko, KRAV och Fairtrade. Blueberry finns på flera adresser runt om i Stockholm, så sent som i veckan öppnade man en ny enhet på Smålandsgatan 9. Hurra!

Ecoist

IMG_1046

Ekologisk gluten- och sockerfri mat och fika lagad med massor av kärlek. Socker-, gluten- och laktosfria basvaror och en butik med ett noggrant urval av marknadens bästa kosttillskott. Allt detta hitta man på Sibyllegatan 51.

Doctor Salad

Alltid fräscht...

Alltid fräscht…

och nyttigt hos Doctor Salad.

och nyttigt hos Doctor Salad.

Doctor Salad erbjuder sallader, juicer, smoothies och snacks som alla är gluten och laktosfria. Alltid gott och fräscht! Doctor Salad ligger på Sibyllegatan 29 men finns också som shop in shop på Altromondo yoga, Grev Turegatan 18.

Koloni

God lunch på Koloni i Biblioteksstan.

God lunch på Koloni i Biblioteksstan.

Koloni är ett KRAV-märkt matkafé som erbjuder god och vällagad ekologisk mat. Kvalité, bra råvaror och ett ekologiskt tänkande genomsyrar. Koloni finns på fem adresser i Storstockholm.

//The range of healthy restaurants in Stockholm is increasing and many with me are cheering. We can finally have a healthy choice for breakfast, lunch and dinner. I have chosen my four favorites in the capital right now.

Blueberry

At Blueberry they serve colorful and nutritious smoothies and dishes, almost everything is labeled with eko, KRAV and Fairtrade. Blueberry is located at several addresses around Stockholm, as recent as this week they opened a new unit at Smålandsgatan 9. Hooray!

Ecoist

Organic, gluten- and sugar free food and snacks made with lots of love. Sugar-, gluten- and lactose-free commodities and a shop with a selection of the best supplements. You find all of this at Sibyllegatan 51.

Doctor Salad

Doctor Salad offers salads, juices, smoothies and snacks, all gluten and lactose free. And always fresh and tasty! Doctor Salad is located at Sibyllegatan 29 but also as a shop-in-shop at Altromondo yoga, Grev Turegatan 18.

Koloni

Koloni is a restaurant/café, marked with KRAV, that offers good and well prepared organic food. Quality, good ingredients and ecological thinking are the watchwords. Koloni is available on five addresses in Stockholm.

Kategori

Quick fix

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Efter min andra träning idag slängde jag ihop en ”quick fix” till måltid. Det var lite av en ”på-sprången-fylla-på-med-energi-rätt”, då jag skulle till Malins event strax efter passet.

För mig är det alltid viktigt att äta något näringsrikt och mättande även om det handlar om mat på språng. Jag skulle aldrig välja ohälsosam snabbmat bara för att tiden är knapp.

Just idag slängde jag ihop en omelett med rödlök och till det tillsatte jag spenat med vita stora bönor samt surkål.
Ägg är något jag alltid ser till att ha hemma och spenat samt bönort likaså. Genom att alltid ha livsmedel hemma som är näringsrika och går snabbt att tillaga kommer du alltid att lyckas med dina rätter på nolltid!

Notis: Surkål är rikt på C-vitamin. Syrorna i surkålen hjälper till att skydda och bygga upp våra slemhinnor i munhålan och tarm. Många människor undviker kål på grund av att den kan vara svårsmält men vid syrning blir grönsakerna lättsmälta.

English

After my second workout today, I made a ”quick fix” of a meal. It was a bit of an ”on-the-leap-fill-up-with-energy-food”because I was going to Malins event just after my workout.
For me it’s always important to eat something nutritious and satisfying, even if it’s food on the go. I would never choose unhealthy fast food just because time is short.

Today, I made an omelette with onion and to that I added spinach with large white beans and sauerkraut.
Ecological eggs are something that I always make sure to have at home and spinach as well. By always having food at home that are nutritious and quick to prepare, you will always succeed with your dishes in no time!

Notice: Sauerkraut is rich in vitamin C. The acids in sauerkraut will help to protect and build our mucous membranes in the mouth and gut. Many people avoid cabbage because it can be hard to digest, but the acidification becomes easily digestible vegetables.

 

Kategori