Heta räkor – enkla middagstipset

heta räkor

Heta räkor – ett gott och enkelt recept att slänga ihop en stressig vardagkväll.

Heta räkor

Jag har själv kommit i en svacka när det gäller matlagning. Känns som att jag inte är sugen på någonting (jo, choklad, men det räknas inte, haha!). Igår gjorde jag iallafall en riktigt god rätt med räkor och broccoli. Embla gillade det också, men det var lite starkt för hennes smak. Så vill en ha det lite mildare går det ju bra att dra ner på mängden sambal oelek. Nedan hittar ni receptet om ni behöver matinspiration.

Fler enkla middagstips hittar du HÄR.

Heta räkor

3 portioner

Ingredienser:

300 gram skalade räkor

1 liten broccoli

1 burk kokosmjölk

2 msk oystersås

2 tsk sambal oelek

2 pressade vitlöksklyftor

1 skvätt lime

salt efter smak

Gör så här:

  1. Häll alla ingredienser utom räkorna i en panna.
  2. Rör ihop och låt puttra tills broccolin känns lagom mjuk.
  3. Rör i räkorna på slutet så att de bara hinner bli varma.
  4. Servera med nudlar, ris eller en fräsch sallad.
heta räkor

Spicy shrimps.

Spicy shrimps – simple dinner tips

I feel like I have lost some inspiration when it comes to cooking. Don´t feel like eating anything (well, chocolate, but that does not count, haha!). Yesterday I made a really good dish with shrimps and broccoli though. Embla liked it too, but it was a little bit spicy for her taste. You can make this dish a bit milder, by cutting down on the amount of sambal oelek. Below you will find the recipe if you need some culinary inspiration.

You can find more simple meal tips HERE.

Spicy shrimps

3 servings

Ingredients:

300 grams of peeled shrimps

1 small broccoli

1 can coconut milk

2 tablespoons oyster sause

2 teaspoons sambal oelek

2 pressed garlic cloves

1 dash of lime

salt to taste

Do like this:

  1. Pour all ingredients, except the shrimps, in a pan.
  2. Stir and let it simmer until the broccoli is soften.
  3. Add the shrimps at the end. They just need to get warm.
  4. Serve with noodles, rice or a fresh salad.
Kategori

Japansk lax – enkla middagstipset

Japansk lax serveras med en av mina absoluta favoritsåser…

… nudlar och haricots verts.

Japansk lax

Har ni fullt upp inför jul? I år har förberedelserna inför jul gått fantastiskt smidigt för mig. Alla julklappar inköpta, granen pyntad och julmaten står i kylskåpet. Till och med julgodiset har jag gjort (hitta recepten på mina julgodisfavoriter HÄR).

Härom dagen gjorde jag en av mina favoriträtter. Den har ingenting med julen att göra men är ett riktigt gott middagstips. För er som behövt stressa hela december för att få ihop det praktiska inför julhelgen, den här rätten tar bara några minuter att tillaga. Receptet på japansk lax funkar både till vardags och som helgmat. Testa det!

Japansk lax

4 portioner

4 laxfiléer

nudlar

haricots vertes

1,5 dl japanska soja

1,5 msk sweetchilisås

2 msk pressad lime

1 msk färsk riven ingefära

3 msk färsk hackad koriander

salt

peppar

Gör så här:

  1. Stek laxen, salta och peppra efter egen smak.
  2. Koka nudlar och haricots verts.
  3. Blanda soja, sweetchilisås, pressade lime, riven ingefära och hackad koriander i en skål. (Ingrediensmängden kan justeras om du vill ha en mildare alternativt hetare sås.)
  4. Servera laxen tillsammans med nudlar, haricots verts och den japanska såsen.

Bläddra bland fler goda middagstips HÄR.

Japanese salmon

Japanese salmon – simple dinner tips

Do you feel stressed before Christmas? This year, the preparations for Christmas has gone very smooth for me. All the gifts are bought, the Christmas tree adorned and the food is in the refrigerator. I even made the Christmas candy (see the recipes on my favorite candy HERE).

The other day I made one of my favorite dishes. It has nothing to do with Christmas but it´s a really good dinner recommendation. Not least for those who had to rush through December to bring together the practical for the holiday season. This recipe for Japanese salmon works for both for everyday and as a weekend festive. Just try it!

Japanese salmon

4 servings

4 salmon fillets

noodles

haricots vertes

0,6 cup Japanese soy sauce

1.5 tablespoon sweet chilli sauce

2 tablespoons lime juice

1 tablespoon freshly grated ginger

3 tablespoons chopped fresh cilantro

salt

pepper

Do like this:

  1. Fry the salmon, salt and pepper to taste.
  2. Boil noodles and green beans.
  3. Mix soy sauce, sweet chili sauce, squeezed lime juice, grated ginger and chopped coriander in a bowl.
  4. Serve the salmon with noodles, green beans and the Japanese sauce.

Scroll through more yummy dinner recipes HERE.

Kategori

Nudlar med krispiga grönsaker

Nudlar och massor av grönsaker.

Nudlar och massor av grönsaker.

Klart på några minuter.

Klart på några minuter.

Nudlar med krispiga grönsaker

Japp, nu är vi inne på en ny vecka igen. För många betyder veckodagarna en hel del ”skynda och bråttom” så jag tänkte att det var dags för mig att underlätta lite vad gäller middagsinspirationen. Som alltid handlar det om riktigt snabblagade rätter och allra oftast med en hel del grönt också. Testa mina nudlar med krispiga grönsaker ikväll! Hos oss blev pannan helt tom igår, gick hem hos både stora och små!

Nudlar med krispiga grönsaker

4 portioner

Ingredienser:

800-1 000 gram frysta grönsaker (jag använde blandade frysta wokgrönsaker och adderade extra broccoli och ärtor)

250 gram nudlar (av valfri sort)

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk olja

3 msk kinesisk soja

1,5 msk sesamolja

sesamfrön

Gör så här:

1. Fyll en wok- eller stekpanna med grönsaker (jag använde grönsaker från frysen men färska grönsaker är ju såklart ännu godare om du har tid att hacka). Stek några minuter.

2. Under tiden, koka nudlar.

3. Smula i buljongtärningarna bland grönsakerna. Stek en stund till så buljongen löses upp. Blanda i olja, soja och sesamolja.

4. Vält i det kokta nudlarna bland grönsakerna och rör om tills allt är ordentligt blandat.

5. Toppa anrättningen med sesamfrön.

 

HÄR (länk) hittar du fler av mina snabblagade middagsrätter.

Noodles and crispy vegetables.

Noodles and crispy vegetables.

Noodles with crispy vegetables

Yep, now we are int he middle of a new week again. For many, the days of the week means a lot of rush and hurry so I figured it was time for me to ease it a bit with some dinner inspiration. As always, it’s about really fast meals and most often with a lot of greens, too. Try my noodles with crispy vegetables tonight! At our place the wok pan became empty yesterday, really popular at all ages!

Noodles with crispy vegetables

4 servings

Ingredients:

800-1000 gr frozen vegetables (I used frozen mixed stir-fry vegetables and added extra broccoli and peas, what I had at home)

250 gr noodles (of choice)

2 vegetable bouillon cubes

2 tablespoons oil

3 tablespoons Chinese soy

1.5 tablespoon sesame oil

sesame seeds

Do like this:

1. Fill a wok- or frying pan with vegetables (I used vegetables from the freezer but fresh ones are even better if you have the time to chop). Cook for a few minutes.

2. Meanwhile, cook the noodles.

3. Crumble the stock cubes over the vegetables. Add the oil, soybean oil and sesame oil.

4. Add the cooked noodles to the vegetables and stir until everything is well mixed.

5. As the finishing touch add some sesame seeds.

HERE (link) you’ll find more of my fast dinner ideas .

Kategori

Recept: FETTUCCINE ALFREDO

En krämig, mättande och fräsch RAW pastarätt!

Vi gör den fina aldente-pastan på KELPNUDLAR. Vad är det? Kelpnudlar eller Sjögräsnudlar är gjorda från alger, är glutenfria och har en mycket låg halt av kolhydrater och kalorier (2g kolhydrater per 100g). Det är en supernyttig och väldigt god ersättning för pasta eller andra nudlar. Nudlarna består av mängder av mineraler. De är dock smaklösa om man äter dem för sig själva, men blir mycket goda med en sås eller marinad. Du köper nudlarna på de flesta vanliga matbutikerna. Mitt ICA på Odengatan säljer dem.

DSC_0827

FETTUCCINE ALFREDO (3 pers)

Nudlar/Grönsaksbas:

Ett paket kelpnudlar/sjögräsnudlar (blötlagda minst 6h, gärna ett dygn, i mycket varmt vatten)

1/2 gul paprika

½ rödlök

18 cocktailtomater eller plommontomater

1,5 msk kapris

en stor handfull torkade kantareller (blötlagda ca 1h)

Sås:

2,5 dl naturella cashewnötter (blötlagda minst 2h)

2,5 msk olivolja

3 msk citronjuice

1 msk kokossoja

1 msk lönnsirap

2/3 tsk vitpeppar

½ vitlöksklyfta

2,5 msk näringsjäst

1/2 tsk himalayasalt

2/3 tsk timjan

en nypa muskotnöt

1 dl av vattnet som svampen legat i

Dekoration:

15-17 svarta oliver

2/3 tsk persilja

en stor nypa svartpeppar

Nudlar/Grönsaksbas: Krama ur vattnet ur nudlarna, massera in 2 msk olivolja, en nypa himalayasalt, ½ tsk citronjuice. Lägg nudlarna i en bunke. Strimla paprikan och rödlöken. Skär tomaterna i bitar. Lägg dem i bunken. Tillsätt svampen och kapris.

Sås: Mixa alla såsingredienser utom svampvattnet i matberedare eller mixer. Tillsätt vattnet pö om pö för att uppnå önskad konsistens. Mixa såsen så att den blir varm.

Blanda såsen med nudlarna och grönsakerna och massera in.

Servera i skålar och dekorera med oliver, persilja och svartpeppar.

DSC_0829

DSC_0828

A creamy and fresh raw pasta!

We do the fine-al dente pasta on KELPNUDLES. What is that; Kelp? Kelpnudles or seaweed noodles are made from algae, are gluten-free and has a very low content of carbohydrates and calories (2 g carbohydrates per 100g). It is a super useful and very good substitute for pasta or noodles. The noodles consist of numbers of minerals. However, they are tasteless if you eat them for themselves, but will be very good with a sauce or marinade. You buy the noodles on most major grocery stores. My ICA Odengatan sell them.

Fettuccine alfredo (3 portions)

Noodle / Vegetablebase:

A package kelpnudles / seaweed noodles (soaked at least 6 hours, preferably one day, in very hot water)

1/2 yellow pepper

½ onion

18 cherry tomatoes or plum tomatoes

1.5 tablespoons capers

a large handful of dried mushrooms (soaked 1h)

Sauce:

2.5 dl natural national cashew nuts (soaked at least 2h)

2.5 tbsp olive oil

3 tablespoons lemon juice

1 tablespoon coconut soy

1 tablespoon maple syrup

2/3 teaspoon pepper

½ clove garlic

2.5 tablespoons nutritional yeast

1/2 tsp Himalayan salt

2/3 teaspoon thyme

a pinch of nutmeg

1 cup of water that the mushrooms was soaked in

Decoration:

15-17 black olives

2/3 tsp parsley

a large pinch of black pepper

Noodles / Vegetable base: Squeeze out the water from the noodles, massage in 2 tablespoons olive oil, a pinch of Himalayan salt, ½ teaspoon lemon juice. Add the noodles in a bowl. Shred the peppers and onions. Cut the tomatoes into pieces. Put them in the bowl. Add the mushrooms and capers.

Sauce: Mix all sauce ingredients except the mushrooms water in food processor or blender. Add the water little by little to achieve the desired consistency. Mix the sauce so that it gets warm.

Mix the sauce with noodles and vegetables and massage it in.

Serve in bowls and garnish with olives, parsley and black pepper.

– Peace out –