Recept: Riktigt snabb raw chokladpaj

Inspo, Recipes Riktigt snabbt, raw och supergott. Testa det här enkla receptet på chokladpaj och njut!

Snabb chokladpaj – Ingredienser

  • 1 näve makadamianötter
  • 1 näve boveteflingor/hirsflingor. Glutenfri havre är inte 100% glutenfritt (även om det understiger 20 ppm).
  • 1 nypa salt
  • 1 msk nötsmör

chocspread ratt

Gör så här

Mixa allt utom nötsmör grovt. Ha i nötsmör och mixa tills du får en ”crumble”. Tryck ut i form och ställ kallt i minst 45 minuter.

Ta fram formen. Ta en rejäl sked nötsmör och klicka ut i skalet. Ställ kallt och låt frysa minst en timme (Har du jättebråttom är det viktigast att pajskalet fått stelna i frysen).

Toppa med bär. Färska eller tinade. Pajen går utmärkt att frysa och spara till senare.

Jag gör gärna allt från grunden, men ibland är det smidigt med sådana saker som köpt raw nötsmör. Jag beställde  ett chokladnötsmör från www.inspiral.co. Nackdelen med just det här smöret var att det innehöll kokossocker. Därför kommer jag inte beställa det igen för egen del, men funkar det för dig så rekommenderar jag det. Att göra eget aktiverat nötsmör kräver att du blötlägger, groddar och sedan torkar nötterna igen. Recept på detta kommer framöver! /Veronica Sarge Cech

Kategori

Recept: Rawfood Marsipan

Inspo, Recipes Testa det här härliga receptet på rawfood marsipan, med eller utan nötter. Passar perfekt till julens pyssel!

Rawfood marsipan – Ingredienser

  • 1 dl råa nötter. Fungerar med skalade mandlar och makadamianötter (cashewnötter funkar också).
  • 1 msk rå honung/rissirap eller yaconsirap.
  • 1 msk olja. Mandelolja men även kokosolja funkar.
rawfood marsipan

Prinsesstårta. Foto: Veronica Sarge Cech

Gör så här

Mandlar läggs i vattenbad över natten och skalas sedan. Övriga nötter blötläggs över natten. Skölj noga. Torka nötterna torra med papper eller torka dem i torkugn tills de är torra.

Mixa nötterna tills du har ett mjöl. Ha i sötning. Du vill ha en sirap eller rå honung som gör att smeten klibbar samman.

Ska du göra marsipanfigurer kan det räcka med dessa ingredienser. Massera gärna degen lite med händerna. Färga med superfoodpulver. Vetegräs, spirulina och chlorella ger härligt grön färg. Rödbetspulver ger röd färg. Testa dig fram. Tänk på att vissa pulver har en smak som kan ta över så börja hellre med för lite än tvärt om.

Ska du göra rawfood marsipan lock/tunna bitar: mixa i olja, men var försiktig så att du inte mixar för länge. Bättre att då med händerna massera ihop degen.

För att få ett tunt lager, klä in en plåt i plastfolie. Lägg i marsipanen. Lägg på ytterligare ett lager med plastfolie. Använd brödkavel och kavla försiktig ut marsipanen. När du uppnått önskad tunnhet, lyft bort översta plastfolielagret och lyft försiktigt marzipanen över tårtan du vill klä in.

Nötfri variant med skalade hampafrön

Ingredienser

  • 2 dl skalade hampafrön
  • 1-2 dl hampafrön
  • 1 msk rå honung/ yaconsirap/rissirap
  • 1 msk mandelolja eller kokosolja
  • Superfoodpulver att färga med
rawfood marsipan

Marsipanfigurer. Foto: Veronica Sarge Cech

Gör så här
Mixa hampafröna till mjöl. Tillsätt övriga ingredienser. Bättre att massera färdigt ”degen” än att mixa för länge.

Hampafrömarsipanen fungerar bättre för att bygga figurer med än att göra lock. Ställ gärna blandningen kallt en stund, men inte för länge om du använt kokosolja. Då får du bara en hård klump som blir svår att bearbeta. /Veronica Sarge Cech

För fler tips på marsipanfigurer, kika in Mitt Kök.

Kategori

Pfeffernüsse – europeiskt Julgodis

Inspo, Recipes Gör som i våra södra grannländer - baka Pfeffernüsse till Jul, en klassiker i Tyskland, Holland och Danmark. Men testa istället en rawfoodvariant med mint!

”Jag var i Hamburg för några år sedan kring jul och testade då något som hette pfeffernüsse. Julgodis som vanligen görs med en rad olika julkryddor. Jag ville göra en lättare rawfood variant och var sugen på mint. Slutresultat blev riktigt bra!” /Veronica Sarge Cech

Ingredienser

Cirka 1 dl kokosflingor
Cirka 1/2 dl makadamianötter
2-3 droppar pepparmintsolja
Ev. En liten nypa himalayasalt

Pfeffernüsse

På väg in i frysen. Foto: Veronica Sarge Cech

Gör så här

Mixa först flingorna tills du får kokossmör. Ha sedan i nötter och pepparmint samt eventuellt salt. Mixa tills allt klippar ihop. Smaka av och tillsätt eventuellt fler kryddor eller smak. Mixa igen.

Jag smakade ganska mycket på det här men lyckades ändå få till fyra små bollar. De kan ätas direkt och är då ganska mjuka. Jag rekommenderar att du rullar dem i risflingor eller riskross (ha i en 1/2 dl flingor i en blender, kör 1-2 tag på puls/1-2 varv). Stoppa dem sedan i frysen 45 minuter- en timme. Då blir de sega och tuggiga. Riktigt gott och enkelt! Glutenfritt och sockerfritt!

Kategori

Lyxglass med hjortron, saffran & pepparkakschoklad!

Inspo, Rawness, Recipes Recept på lyxglass! Med hjortron, saffran & pepparkakschoklad passar den här drömglassen perfekt till jul!

Lyxglass – Ingredienser

  • 1,5 dl makadamianötter
  • 100 gram frysta hjorton
  • 1-2 tsk saffran
  • 1/2-1 tsk solroslecithin (kan uteslutas)
  • 1 dl vatten
lyxglass

Ekologisk raw pepparkakschoklad. Foto: Veronica Sarge Cech

Garnering

lyxglass

Garnera som du känner för! Foto: Veronica Sarge Cech

Gör så här

Mixa nötterna till mjöl. Ha i övriga ingredienser och mixa igen. Frys i glassformar. Jag köpte den här på Panduro. Häll i glassröran och pryd med bär och/eller choklad (jag beställde min choklad från Gryningen i Stockholm. Låt frysa i minst tre-fyra timmar. Njut av en riktig lyxglass! /Veronica Sarge Cech

Cheesecake Landslide – Recept!

Inspo, Recipes Släpp på att allt ska vara perfekt och tillrättalagt. Cheesecake i lager kräver egentligen mycket väntan ... men palla vänta hela tiden. Testa det här receptet och fokusera på att ha kul i köket. Det kommer smaka utmärkt!

Ibland blir saker suveräna första gången, ibland behövs flera försök. I vissa sammanhang är det som att allt måste vara så perfekt och tillrättalagt hela tiden. Mitt liv ser verkligen inte ut så. Har aldrig gjort och definitivt inte de senaste sju åren/småbarnsåren. Ibland är det viktigare att små händer får vara med och testa än att allt ligger stilla och i ordning. Häromdagen skulle vi göra raw  cheesecake i lager. Då är det viktigt att alla lager hinner stelna i tur och ordning. Vanligtvis går det snabbt, men inte då och vi orkade inte vänta. Maken utbrister ”det blir som en landslidekaka”. Så här är den: Landslide cheesecake – Långt ifrån picture perfect men god! Gjord i 15 centimeters form med avtagbar kant. /Veronica Sarge Cech

Cheesecake-ingredienser. Foto: Veronica Sarge Cech

Cheesecake-ingredienser. Foto: Veronica Sarge Cech

Cheesecake-Botten

Ingredienser

En näve pistagenötter
En näve pumpakärnor
1 påse pukka vanilla chai

Gör så här

Töm tepåsen i mixer och finmixa teblandningen. Ha i nötterna och mixa sedan tills blandningen blir till en massa. Kan ta en stund.

Vill man göra ett pålägg kan man köra den här massan ett tag till. Tills den börjar ge ifrån sig olja. Förvara i burk med lock. Håller tre-fyra dagar.

Tryck ut botten i formen med avtagbar kant och ställ kallt/i frysen. Vill du söta botten ha i 2-3 urkärnade dadlar.

bild-41

Mmmums! Foto: Veronica Sarge Cech

Lager 1

Ingredienser

1-1 1/2 dl makadamianötter. Gärna blötlagda över natten men funkar med torra nötter också.
1-2 msk acaipulver
2-3 msk färska eller tinade blåbär
1-2 msk kokosolja
3-4 msk rumstempererat vatten

Gör så här

Mixa först nötterna och pulvret till mjöl. Ha sedan i allt utom kokosoljan. Du ska få till en ganska tjock och gräddig konsistens. Häll upp i skål och rör ned smält/rinnande kokosolja. Låt stå en stund och gör övriga lager.

Lager 2

Ingredienser

2 dl frysta eller tinade hallon
2-3 msk vatten

Gör så här

Mixa ihop och häll upp i skål

bild-42

Bon appétit! Foto: Veronica Sarge Cech

Lager 3

Ingredienser

1-1 1/2 dl makadamianötter. Blötlagda (helst) eller torra.
1-2 msk gojibärspulver
2-3 msk färska eller tinade hallon
1-2 msk kokosolja
3-4 msk rumstempererat vatten

Gör så här

Mixa nötter och gojibärspulver till mjöl. Ha i övriga ingredienser utom kokosolja. Häll upp i skål och rör ned rumstempererad kokosolja.

Ta fram formen ur frysen. Lägg första lagret så jämnt du kan. Ställ sedan kallt igen. Låt stå minst 30 minuter. När du känner att ytan på första lagret är ”fast”/har stelnat ha försiktigt på hallonsorben. Ställ i frysen minst 30 minuter/tills lager två stelnat.

Så på med sista lagret. Låt stå minst 30 minuter. Det var med det sista lagret vi tappade tålamodet och tog ut cheesecaken för tidigt :)! Så håll ut, eller gör det inte! Vi garnerade med blåbär, hallonsorbet och kakaonibs! Gott blev det!

Älskar du cheesecake? Testa även det här receptet med fikon och kakaosmör, eller Leila Lindholms recept på en Chocolate Swirl-variant.

Kategori

En portion saffranskärlek

Inspo, Recipes Skäm bort dig själv med ett riktigt härligt recept. Saffransröra med makadamiagrädde och mullbär – helt enkelt fantastiskt gott!

Ingredienser

En näve tinade ekologiska jordgubbar
En näve mullbär
1/2 tesked (eller mindre) med saffran.
En nypa vaniljpulver
1/2 dl makadamianötter

bild-35

Gör så här
Ställ jordgubbar att tina över natten. Nästa dag, lägg i mullbär och låt stå (helst en timme eller längre). Mullbären drar åt sig vätska samt ger smak åt jordgubbarna. Krydda med vanilj och saffran och mixa väl. Häll upp i fint glas.

Lämna kvar två-tre teskedar av saffransröran i blendern/mixern du använder. Eller diska helt enkelt inte ur den.

Häll i 1/2 dl makadamianötter. Mixa så fint du bara kan. Ha sedan i 1-2 dl vatten och mixa tills du har en kräm eller grädde.

Lite vatten ger en kräm. Mer vatten ger en tjockflytande grädde. Avgör själv vad du vill ha för konsistens. Jag valde tjockflytande gräddevarianten. Jag toppade saffransröran med makadamiagrädden och toppade med mullbär. Älskar doften av saffran och färgen är fullständigt underbar. Rekommenderas! /Veronica Sarge Cech

Kategori

Cookie dough ice cream sandwich

Inspo, Recipes Det godaste receptet vi kan tänka oss! Testa det själv i helgen.

Den här rätten är inte helt raw då jag använt icke raw hirsflingor och rissirap i degen. Men du kan ju självklart använda råa flingor om du får tag på detta. Det fungerar dessutom utmärkt att använda dadlar istället för sirap! /Veronica Sarge Cech

Sandwich

  • Cirka 1 dl raw makadamianötter
    1/2 dl hirsflingor
    2-3 msk rissirap
    1 msk kakaonibs

bild-18

Mixa nötterna till mjöl. Häll i övriga ingredienser utom kakaonibs. Mixa tills du har en formbar deg. Rör ned kakaonibs och eventuellt mera hirsflingor om degen är för kladdig. Forma till bollar och tryck ut till små eller stora kakor. Jag gjorde fyra små, men det fungerar ju såklart att göra en stor istället ;). Ställ kallt. Gick utmärkt att göra kaksmeten i matberedare med s-blad.

bild-15

Glassen/fyllningen

  • Ta cirka 10 cm skalad frusen zucchini och riv grovt
    Ta en liten bit frusen banan
    1-2 msk kokosvatten

bild-16

Mixa zucchini, banan och kokosvatten. Mixa i matberedare med s-blad tills du har en glass. Ta fram kakorna bred på glass på en kaka och toppa med ytterligare en. Toppa med kaka nummer två. Ät på en gång eller frys in. Jag tog en liten kaka och skar upp i mindre mumsbitar. Som ni märkt på tidigare recept älskar jag makadamianötter. Dock kan/bör man inte äta alltför mycket av dem då de liksom mycket i livet bör ätas med måtta :)!

En annan smarrig variant – hallonsorbet

bild-20

  • 1 dl frysta hallon
    10 cm frusen skalad zucchini riven i bitar
    1/2 dl kokosvatten
    Riv zucchinin mixa med övriga ingredienser tills du fått en sorbet. Ät på en gång eller frys in. Håller tre- fyra dagar i frysen (eller kanske längre, men brukar bli uppätna samma dag som de görs) ;).

Om man vill kan man tillsätta en matsked nyponpulver till hallonglassen. Ger en extra c-vitaminkick och viss sötma! /Veronica Sarge Cech

Kategori

Recept: Björnbärspaj

Inspo, Recipes Kolasmakande paj med makadamianötter fylld med härliga björnbär och kokosgrädde. Helgdröm!

Den här tiden på året växer bär fortfarande överallt. I den här minipajen har jag använt björnbär, men det fungerar lika bra med andra bär. Mesquitepulvret ger en viss kolasmak. Om man vill söta den här pajen rekommenderar jag kokospalmsocker. /Veronica Sarge Cech

Ingredienser till två små minipajer

  • 70 gram makadamianötter
    2 msk mesquitepulver
    1 tsk vaniljpulver
    1 tsk solroslecithin
    3-4 msk kokosolja
    3-4 msk kokosmjöl
    En liten nypa salt
  • Fyllning
    13-15 björnbär, tinade eller färska
    1-2 msk kokosgrädde (det översta i en burk kokosmjölk eller gör egen)
    Juice från en halv citron

bild-17

Gör så här

  • Mixa nötterna till mjöl. Ha i alla ingredienser utom kokosmjölet och mixa igen. Häll ut smeten i en bunke och rör ned kokosmjölet. Du kommer få en deg som känns ofärdig, men som kommer stelna i frysen.
  • Klä en liten form med plastfolie. Tryck ut smet i botten och på sidorna. Om smeten inte tycks fastna på kanterna, ställ formen i frysen 2-3 minuter och tryck sedan ut smeten ytterligare då den stelnat något. Låt stå i frysen cirka 45 minuter.

bild-15

  • Mixa hälften av björnbären med kokosgrädden. Rör ned andra hälften av bären i smeten. Ha i citronjuicen.
  • Ta ut formen ur frysen. Lyft försiktigt ur degen som stelnat i formen med hjälp av plastfolien. Ta av plastfolien och fyll degformen med bärröran. Ställ kallt igen 10-15 minuter.

Jag valde att lägga på ett ”lock” med deg på pajen och sedan toppa detta med frystorkad rabarber och ett björnbär. Detta ställde jag sedan kallt igen tills det stelnat. Det är dock valfritt! Väljer du att sätta ”lock” på pajen hjälper det om bärsmeten är något kall. Annars kan du äta pajen på en gång! Ta eventuellt på lite extra citronjuice. /Veronica Sarge Cech

Kategori