3 superenkla recept på Broccoli och vad det är som gör den så bra för oss.

12516409_10153583694248434_1207689934_n (1)Att broccoli är supernyttigt har vi fått höra sen barnsben. Det är en av de mest näringsrika grönsakerna vi har. Jag älskar broccoli och äter det dagligen. Det grymma är att den går att variera hur mycket som helst. Jag äter den rå, ångad, kokt, ugnsrostad, grillad, juicad, i smoothies, i soppa, wokad, kokt, stekt, gratinerad, i glass… ja det går faktiskt. Nedan följer 3 superenkla variater. Men först till nyttigheterna.

Vad är det då som är så nyttigt:

Broccoli innehåller antioxidanter som skyddar mot fria radikaler. Broccoli sägs, enligt forskning, kunna förebygga risken för cancer bl a genom sitt innehåll av just antioxidanten sulforafan som sägs hjälpa kroppen att försvara sig mot cancerceller och stoppa dem från att dela sig och då bromsa tillväxten av tumörer.

Självklart är den även fullspäckad med vitaminer som A- och C-vitmin, samt mineraler som magnesium, folsyra och kalium. Även nyttiga tarmbakterierna som gynnar vårt immunförsvar och fibrer som förbättrar vår tarmrörelse bidrar till broccolins nyttigheter.

3 superenkla recept.

Som sidedish eller basen i en sallad:

  1. Gnid den rå broccolin i lite olivolja och pressa sedan citron och salt/örtsalt på.
  2. Eller koka lätt/ångkoka broccolin och servera med färskpressad citron,  salt/örtsalt och olivolja

IMG_0373

I smoothie:

  • 2 dl fryst broccoli
  • 2 dl fryst mango
  • 1 näve färsk spenat
  • 1 blad grönkål
  • 1/2 citron
  • 300 ml färskpressad äppeljuice eller kokosvatten
  1. Pressa äppeljuicen
  2. Häll i alla ingredienserna i mixern, behåll gärna skalet på citronen om den är ekologisk
  3. Mixa tills slät.

DSC01330

Gratinerad.

  1. Koka broccolin lätt med lite salt, häll bort vattnet och häll på lite olivolja, citron och pressad vitlök, lägg i ugnsfast form.
  2. Strö över valfri ost, gratinera i ugnen i ca 15 minuter på ca 180 grader, grill.
  3. Jag gillar fetaost http://fontana.se/product/feta-ekologisk-krav/

12884530_10153583694328434_205974723_n

12476179_10153583694313434_1200927723_n12674515_10153583694333434_1759887747_n (1)

Kategori

Breakfast catering

This morning I delivered healthy breakfast to 40 people. The event started with a gym class before breakfast was served.

Here are some of the recipes, enjoy:)

Healthy flap jacks

For recipe: http://www.charlottef.se/2016/02/basta-snacksen-i-skidbacken/.

DSC01273

DSC01274

DSC01284

DSC01295

DSC01328

Overnight oats, one person

  • 1 dl oat- or almond milk
  • 1 dl oat- or buckwheat grains
  • ½ tbs chia seeds
  • 1 tbs honey
  • 1 tbs melted coconut oil
  • 4 tbs blueberries or raspberries
  • DSC01329
  • Topping:

    Gojiberries, coconutflakes, raisins, sunflower seeds, roasted in salt and cinnamon.

How to make it:

  • Mix the dry ingredients with the berries and honey, thoroughly.
  • Melt the coconutoil and pour over the mix and keep stirring thoroughly.
  • Add the milk and stir until smooth.
  • Keep in the fridge overnight and serve with the topping

DSC01333

Green smoothie (2 liter)

  • 500 ml juice from apples
  • 2 dl frozen broccoli
  • 6 dl frozen mango
  • 1 dl fresh spinach
  • 1 kale leave
  • 1 lemon with skin if organic

Gör så här:

  • Squeeze the apples to juice
  • Mix together in a mixer

DSC01330

Kategori

Hitta den livsstil som är rätt för dig

Jag har nog provat de flesta dieter som finns, där man t.ex ska undvika fett, räkna kalorier och fasta. Jag har gått på många nitar i tron om att om jag bara går ner i vikt kommer jag må bra. Trodde också att träning kommer av sig självt genom att köpa dyra gymkort. Men det blev aldrig bättre och jag fortsatte känna mig ur form, uppsvälld och trött.

Många års erfarenhet och böcker senare ha jag nu lärt mig hur jag ska leva, äta och träna så att min kropp ska fungera optimalt både fysiskt och mentalt. Och det är inte alls svårt när man väl hittar den livsstil man mår bäst av – för när man känner sig stark, pigg, slank, smidig, glad, fokuserad mm vill man ju inte förstöra det genom att återgå till gamla vanor. Men det har tagit tid att komma hit och det har krävts disciplin, reflektion och bakslag.

I mitt fall var det när jag insåg att det var min mage som gjorde att jag inte alls mådde bra, som jag sakta började hitta rätt spår. Jag hade ofta magsmärtor, svullen mage och gick sällan på toaletten. Och detta hade blivit en del av min vardag. Tillslut var en kostförändring nödvändig och den sista utvägen för att få mig att fungera. Inga mediciner kunde ha hjälpt mig där.

Jag tog ett blodprov, Alcattest, (https://cellsciencesystems.com/patients/alcat-test/) som gav mig svar på allt som jag var känslig mot. Det blev genast en stor förbättring när jag eliminerade den maten från min kost som t.ex gluten, mjölk och baljväxter. Och när välmåendet sakta men säkert blev bättre följde allt annat med.

Magens hälsa är en av de stora anledningarna till hur vi mår allmänt och utifrån kunskapen om vår egna mage kan vi sen hitta den livsstil som vi mår bäst av. Här kommer några tips på hur vi alla kan förbättra vår hälsa:

  1. Gör en självanalys – kom ihåg hur du mår när du ätit viss mat, tränat eller inte tränat, sovit mycket eller lite mm.
  2. Börja med att förändra det du märker att du inte mår bra av. Testa att leva utan den typen av mat i minst tre veckor för att se om du upplever en skillnad.
  3. Börja dagen med ett glas vatten med färskpressad citron i. Bra för att stimulera mag- och tarmkanalen och hjälper matsmältningen. Citron innehåller massor med vitaminer, mineraler och är basisk vilket hjälper kroppen till bättre pH-balans.

IMG_0170

  1. Planera in din träning varje vecka och din vardagsmotion varje dag. Läs mer om varför: http://www.charlottef.se/2016/02/sitta-ar-det-nya-roka/
  2. Ät råkost som innehåller mycket enzymer och hjälper matsmältningen, dagligen.

IMG_9822

  1. Se till att få tillräckligt med återhämtning och sömn – bla viktig för att kroppen ska tillgodogöra sig maximalt med näring från maten.  Läs mer om sömn här: http://www.charlottef.se/2016/02/somn-och-aterhamtning/ ‎
  2. Var ute i dagsljuset varje dag – läs mer om d-vitaminets viktiga funktioner här: http://www.charlottef.se/2016/02/d-vitaminet-ar-sa-viktigt/
  3. Var disciplinerad – när du väl hittar den livsstil som passar dig kan du släppa på disciplinen för då väljer du det bästa för dig utan att tänka på det.

Lycka till!

Kategori

Söndagsmiddag

Yogalärarutbildning och Söndagsmiddag

Efter en hel helg borta på yogalärarutbildning är det alltid en härlig känsla att komma hem till familjen och söndagsmiddagen. Det är så klart lite rörigt för resten av familjen när jag försvinner hela helgen men det är också nyttigt för mig att släppa kontrollen, både lite skönt och jättejobbigt.

Jag är så glad att jag äntligen gör denna utbildning. Har varit nära att påbörja flera gånger men aldrig tyckt att jag har haft tiden innan. Samtidigt är jag tacksam att det är just nu det blir av.

En yogalärarutbildning är så mycket mer än bara hur man undervisar asanas (positioner) och pranayama (andning). Det är en lika stor del personlig utveckling och det gäller att vara mottaglig för att kunna tillgodogöra sig allt vad det innebär. Självklart lär vi oss även retorik, coaching, anatomi mm och en hel del övningar i fysiska utmaningar och disciplin.

Det är alltså väldigt roligt, givande, intressant, jobbigt och lärorikt och jag kommer alltid hem helt uppfylld, energisk och inspirerad och längtar tills jag får börja jobba som yogalärare!

Den här helgen var extra rolig eftersom jag fick tillfälle att hålla min föreläsning – Optimal hälsa med optimal livsstil – för gruppen, vilket var mycket uppskattat.

När jag kom hem idag hade jag ett jättebehov att bara få vara med familjen igen och såg fram emot söndagsmiddagen som blev kycklinggryta med ugnsrostade grönsaker och halloumisallad. Den här middagen blev perfekt beräknad för vår familj på 5 personer.

IMG_0247

Kycklinggryta

  • 1 hel kyckling, gärna ekologisk, marinerad i rapsolja, tamarisoja, vitlök, paprikapulver och citron.
  • ”Stuffad” med ett knyte av blandade färska örter, tex timjan, bladpersilja och basilika och en hel gul skivad lök.
  • Förstek hela kycklingen i smör och olivolja i en gryta tills den fått färg runt om lägg sedan i 2 finhackade gula lökar och 3 pressade vitlöksklyftor.
  • Pressa i 1/2 citron, rör runt och vänd kycklingen några gånger.
  • Häll på ett paket krossade tomater.
  • Salta och peppra.

Låt puttra på låg värme med lock, vänd kycklingen emellanåt, tills köttet faller av benen.

DSC01135

Grillade grönsaker

Välj valfria grönsaker och skär i lika stora bitar så att det nästan fyller en plåt, tex

Fänkål

Sötpotatis

Paprika

Svamp

Lök

Rödbetor

Broccoli

Blomkål

Aubergine

Zucchini

Tomat

Marinera i rapsolja, vitlök, flingsalt, sprid ut över en plåt och stek i ugnen på 180 – 200 grader i ca 25 min (eller grilla).

DSC01129

Halloumisallad

Ett stort fat med blandade gröna blad ink ruccola, maché, spenat och bladpersilja. Lägg sedan på

  • 6 klyftade körsbärstomater
  • ca 1/4 vattenmelon skuren i kuber
  • 1 pkt stekt/grillad halloumi
  • 1/2 fänkål och 1/4 gurka i bitar
  • Strö över kärnorna från ca ½ granatäpple.
  • Dekorera med ½ kruka färska myntablad

DSC01136

Dressing

1 dl olivolja

2 msk tamarisoja

½ pressad citron

1 pressad vitlöksklyfta

Lite flingsalt och svartpeppar.

 

12773393_10208723516427355_1302338842_o (1)

Kategori

Sötpotatis och grönkålschips

Sötpotatisen är lite av en favorit. Jag använder den till allt från pommes frites, röror, rostad i ugn och som chips. Delvis för att den är lite nyttigare än den vanliga potatisen, men framförallt för att det är så gott.

Sötpotatisen är inte en potatissort som man kan tro utan en ört vars rotknölar man äter. Näringsmässigt är potatis och sötpotatis mycket lika, men fördelen med sötpotatisen är att den innehåller massor med antioxidanter, betakaroten, mineraler som järn, folat, kalium, natrium och vitaminerna C- och E. Dessutom innehåller den mer fibrer än den vanliga potatisen och har ett lägre GI.

Sötpotatisen innehåller resistent stärkelse (precis som vanlig potatis) vilket är en viktig fiber som sägs motverka metabolt syndrom (riskfaktorer som kan leda till bla diabetes och hjärtinfarkt). Stärkelsen blir till socker när den upphettas och höjer då vårt blodsocker, men däremot återgår den till att bli resistent om den får svalna innan vi äter den. Så kall sötpotatis är alltså bättre för oss än varm. Ännu en anledning att göra chips av dem.

Recept.

Skala och skiva (valfri mängd) sötpotatis tunt, jag använder en mandolin köpt på Cervera.

f2ac5e8585edc8d2810991fffced7f91

Jag passar på att slänga med grönkål när jag ändå håller på. Skär bort stjälken och skär i lite mindre storlek.

IMG_9811

Blanda allt med rapsolja och havssalt i en plastpåse och rör om. Här kan du givetvis smaksätta med andra kryddor, vitlök, etc.

Sprid ut på en plåt och  lägg i ugnen på 75 grader i ca 45 min -1 h, ta ut när dom är krispiga. För att göra dem RAW sänk graderna till 42 grader, eller 50 som brukar var det lägsta på en ugn, men låt då luckan stå lite öppen och räkna med flera timmar innan dom är klara.

IMG_9815

Tyvärr missade jag att ta bilder på de färdiga chipsen…eftersom dom åts upp direkt:)

Kategori

Raw chocolate balls free from nuts, white sugar, dairy and gluten

Raw food innebär ofta mycket nötter och frön vilket ju inte alla tål – självklart ska ju att alla oavsett allergier kunna njuta av nyttigare sötsaker – så här kommer ett riktigt bra recept på nötfria raw chokladbollar – givetvis även utan vitt raffinerat socker, gluten och mjölkprodukter.

Ps. Min treåring tog två utan att blinka trots kaffesmaken och Frida, som tagit de fina bilderna, kände ingen skillnad från den traditionella chokladbollen, ds.

12767715_10153523103953434_363790008_n

  • 150 gr dadlar
  • ½ dl rå kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa havssalt
  • 1 dl krossat bovete
  • 4 msk kokosolja
  • 1 msk kallt kaffe
  • ev. några droppar vatten
  • Riven kokos att rulla i.
  • Blanda allt i matberedaren tills smetigt.
  • Rulla till bollar och skaka runt dem i en skål med riven kokos.
  • In i kylen innan servering.
Kategori

Trail mix – snabba snacks!

12787450_10208723488866666_100064435_o

Ett av mina favorit ”snabba snacks” är Trail Mix/Studentenfutter/jägarsnus, kärt barn har många namn men en nöt- och torkad fruktblandning helt enkelt.

Det är hur enkelt som helst att göra själv, man kan variera i oändlighet, ta vad man har hemma och passa på att rensa ut skafferiet. Och mycket enkelt att ta med sig ut i skidbacken!

Jag har alltid en stor burk som jag fyller på med det som finns hemma så egentligen finns inget universalrecept. Men här kommer ett bra basrecept att utgå ifrån.

12765545_10208723488986669_2077358926_o
Trailmix

Stor sats

  • Blanda 3 dl valfria naturella nötter, ½ dl vardera av eko russin, torkade mullbär, torkade osvavlade hackade aprikoser, torkad finskuren mango, naturella kokoschips/flingor och 1 msk gojibär,  2 msk hackad 100% mörk choklad (valfritt), samt 1 msk salta ekologiska nötter.
  • Lägg allt i en stor burk och skaka om.
  • Ät ca 2,5 msk åt gången som snack, topping på yoghurt, gröt eller chiapudding, eller som musli med lite mandelmjölk.

Håll utkik efter fler bra recept inför skidåkningen, kommer under dagarna här på bloggen!

Kategori

Efter en helg full av aktiviteter på alla plan!

Den här helgen var ovanligt kul och innehållsrik. Började lördagen med en löprunda på 5 km. Gick riktigt bra, bättre underlag än på länge och utvilad från en tidig fredagkväll kändes det lätt och härligt att springa igen. Januari och februari har annars varit svårt när det kommer till just löpningen.

På lördagskvällen var vi på en stor fest med 80-talstema – otroligt kul ordnat med superbra DJ och alla gav verkligen järnet på dansgolvet. Träningsvärken igår gick det inte att ta miste på.

På söndagen var det, trots dans till småtimmarna, en mycket tidig uppgång eftersom två av våra tre barn hade fotbollscup respektive hopptävling. Så start 07.00 på fotbollsplanen avrundades i stallet vid 16-tiden. Sen var det hem och göra läxor med de stora barnen, innan vi avslutade söndagen med grillade lammkotletter och grönsaker med No grain bread – se recept.

IMG_9880

IMG_9881

No grain bread – only seeds and nuts!

  • 1 och ¾ dl vardera av Linfrön, solrosfrön och sesamfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • 0,5 dl hasselnötter
  • 0,5 dl mandlar
  • 3 ägg
  • ½ dl rapsolja
  • 1 nypa havssalt
  • 160 grader i ca 50 – 60 minuter.

Gör så här:

  • Värm ugnen till 160 grader
  • Blanda de torra ingredienserna i en bunke
  • Blanda sedan ner äggen, salt och oljan, rör runt ordentligt
  • Olja en brödfrom med neutral kokosolja och häll över smeten

Serveras som tillbehör till en sallad eller med skivad avokado, tomat och lite olivolja och örtsalt.

DSC01108

 

Kategori

Hur gick det egentligen på min första catering?

IMG_9861

Det tar verkligen på krafterna att rodda mat för 15 personer och förbereda en föreläsning samtidigt – men det var det värt. Om dock något mör idag….En lärdom är att välja enklare och mindre tidskrävande recept….

Men nästan allt gick tillslut enligt plan igår. Det blev klart i tid och maten smakade gott. In i bilen med allt sedan in med allt i deras kök, duka fram, dekorera, grilla det sista i ugnen, koppla upp mig mot nätverket och stora skärmen – strul – som alltid! Fick nöja mig med min lilla datorskärm…Gästerna kommer… Tur att värdinnan var både snäll, hjälpsam och förstående.

Föreläsningen gick mycket bra, jag var rätt nervös eftersom det var ett gäng läkare och med tidigare erfarenhet av att bli kraftigt ifrågasatt av en läkare som tyckte att det jag förespråkade var humbug, var nervositet helt befogad.

Anyway, det gick jättebra, frågorna var många men även så de godkännande nickningarna som man hela tiden letar efter när man håller en föreläsning.

Summan av kardemumman; allt  gick bra, dom tyckte mycket om maten och även om jag hade beräknat lite för lite varmrätt var dom i slutändan glada och nöjda! Här kommer några recept från i går.

Förrätt (snittar) Fler recept kommer senare.

DSC01100

Parmesanrostad zucchini

Ingredienser för ca 30 sticks.

  • 2 stora eller 4 mindre zucchinis
  • ½ cup finriven parmesan
  • 1/2 tsk vardera av torkad timjan, basilika, oregano och persillade (persilja och vitlökspulver).
  • Salt och svartpeppar
  • 3 msk olivolja

DSC01086

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Dela zucchinin på mitten i 2 delar och sedan varje halva i 8-delssstavar.
  • Blanda den rivna parmesanen med alla kryddor i en skål.
  • Lägg zucchini i en plastpåse och häll i oljan.
  • Gnid in oljan ordentligt i zucchini så att alla bitar är oljiga
  • Häll sedan ner kryddblandningen, spara lite.
  • Skaka påsen tills alla bitar är täckta och häll dem på en plåt med bakplåtspapper, rada upp zucchinisarna. Fyll med mer kryddor på dem som behöver.
  • In i ugnen i ca 15 minuter.
  • Grilla sedan i 4-5 minuter tills gyllenbruna.
  • Låt svalna lite om de ska ätas med fingrarna.

Varmrätt (recept på tillbehör kommer senare)

DSC01099

  • Rödbetsbiffar med getost – 6 personer

    Ingredienser:

    • 8-10 rödbetor beroende på storlek.
    • 2 rödlökar
    • 2 ägg
    • 1 msk färsk citronjuice.
    • 400 gr getost
    • 1 dl pinjenötter
    • Flytande honung
    • Salt, peppar.

DSC01102

  • Gör så här:
    • Rosta pinjenötterna i en ren panna med lite havssalt tills gyllenbruna.
    • Skala och skölj rödbetorna
    • Riv dem i en matberedare, men spara 2 och riv för hand.
    • Finhacka löken.
    • Blanda rödbetorna med ägg, lök, salt, peppar, smaka av.
    • Forma till biffar – kan göras med 2 slevar, eller i handen- dom kommer vara lösa men får håller formen när dom steks.
    • Sätt ungen på 200 grader grill.
    • Lägg 1/3 var av smör, olivolja och neutral kokosolja i stekpanna så att hela botten täcks när det smälter.
    • När fetterna börjar tystna lägg ner biffarna en efter en, stek på en och samma sida tills du ser att stekytan börjar smyga sig upp på sidorna, då vänder du biffarna och steker på andra sidan tills stekytan täcker hela biffen,
    • Lägg biffarna på en plåt med bakplåtspapper.
    • Skär getosten i 1 cm tjocka skivor lägg en skiva på varje biff (justera så att du får ut tillräckligt många getostskivor efter antal biffar du har fått ut).
    • Droppa honung ovanpå getosten.
    • In i ugnen tills getosten börja blir gyllenbruna och rinna ner över kanterna.
    • strö sedan några pinjenötter på varje biff, servera.
Bara pinjenötterna som saknas.

Bara pinjenötterna som saknas.

Efterrätt:

Raw chokladbit.

Ingerdienser:

  • 4, 5 dl blandade nötter (valnöt, cashew och mandel).
  • 2 msk honung
  • 1,5 dl rå kakao
  • 1,5 msk kokosolja
  • 6 urkärnade dadlar.
  • 1 nypa salt.

Mixa nötterna grovt, häll sedan i det andra ingredienserna och mixa.

Plasta in en fyrkantig form och tryck ut degen slät. In i kylen.

Fyllning:

Samma som Raw chocolate caramel Cake se recept

  • Smeta på toppingen och in i kylskåp tills allt har stelnat.
  • Dra loss kaka med hjälp av plasten.
  • Pudra rå kakao över och skär bort ev fula kanter.
  • Skär i fyrkanter och lägg på ett serveringsfat, dekorera med tex myntablad eller färska bär.
  • förvara i kylskåp tills servering.

DSC01112

DSC01112

Kategori

Ett 3-årskalas med både och…

Igår fyllde min yngsta 3 år. Det firades med kalas tillsammans med familj och släkt.

En dröm är så klart att kunna göra ett sådant kalas helt utan vitt raffinerat socker, gluten och mjölk… men eftersom jag av erfarenhet vet att det inte blir så bra när man gör för radikala förändringar när det gäller maten, utan att det funkar så mycket bättre när man smyger in det och låter folk frivilligt få upptäcka, så gjorde jag så även denna gång.

Enligt 3-åringens önskemål serverades hemmagjord vaniljtårta och ”apelsincola” (fanta) men till det fanns det givetvis min raw chokladkolatårta, glutenfri blomkålspizza, ett stort fruktfat, naturligt smaksatt bubbelvatten (med frysta hallon), kaffe och te. Allt gick åt, alla smakade av allt och alla var nöjda  – och även jag:)

Recept längre ner i bloggen.

bild 1

Kategori

Glutenfri Blomkålspizza

Visste du att glutenfritt trendar mer än någonsin och att marknaden för glutenfritt har ökat enormt de senaste åren. Varför är det så, jo förutom att antalet bekräftade glutenallergiker ökar så upplever allt fler hälsofördelar genom att sluta med gluten och minska spannmål överlag.

Gluten är ett protein som skapar inflammationer i våra tarmar och även om du inte är celiaki (glutenallergisk) kan du uppleva besvär i allt från migrän, förstoppning, torr hud, stela leder, trötthet, uppsvälldhet mm.

Om du upplever några som helst problem med din hälsa men inte kan säga exakt vad det kommer ifrån så är ett tips att sluta med gluten helt i tre veckor för att se om du mår bättre.

Här kommer ett recept på en glutenfri variant på pizza, med blomkålsbotten istället för den traditionella pizzadegen. Enjoy:)

Glutenfri Pizzabotten

  • Blommorna från 1 blomkålshuvud (normalstort)
  • 3/4 cup mandelmjöl, ca 1,7 dl
  • 3 ägg
  • 1, 5 msk torkad oregano
  • Havssalt och svartpeppar.

bild 3

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort stjälk och gröna blad på blomkålen och låt resten mixas tills smulig i en matberedare. Häll över i en skål, blanda ner mandelmjöl, oregano, salt och peppar. Gör en grop i mitten och lägg ner äggen, blanda om med händerna tills det blir en formbar deg, om det är för mycket vätska så ta i lite mer mandelmjöl och krama ur lite vätska när du formar degen till valfri storlek på pizzabotten.

bild 4

bild 1

Grädda i ugnen i ca 25 minuter, tills gyllenbruna. Låt svalna.

bild 2

Tomatsås:

  • 1 burk krossade körsbärstomater
  • 6 blötlagda soltorkade tomater
  • 1 gul lök
  • 1/2 kruka basilikablad
  • 2-3 urkärnade dadlar
  • Salt och peppar
  • Mixa allt i matberedare tills nästan slät. Bred ut på de avsvalnande bottnarna så att det täcker hela pizzan.

bild 3

Välj valfri topping och stoppa in i ugnen tills osten är smält:

bild 2

  • Mozzarella och basilika (bilden)
  • Getost, honung och rostade pinjenötter
  • Fetaost och kärnfria oliver
  • Färska tomater och riven parmesan, toppad med ruccola
  • Färsk ananas och riven ost.
  • Färska champinjoner, färsk lök och riven ost.

 

Kategori

Raw chocolate caramel cake

Jag måste ändå säga att en av de trevligaste trenderna de senaste åren är alla Raw Sweets som dyker upp på allt fler ställen. Ett gott och nyttigt alternativ till det vanliga fikabrödet och efterrätten.

Jag har verkligen en fäbless för det, men det har tagit tid att hitta de perfekta recepten och få det att kännas lika enkelt som det man är van att baka, typ kladdkaka. Den här kräver lite fler ingredienser och arbete, men är ändå ovanligt enkel för att vara en Raw Cake. Botten kan användas som grundrecept och varieras med olika toppingar.

Idag blev det en Raw Chokladkolakaka serverad med färska bär, kokos och citronmeliss.

Botten:

  • 1 dl mandlar
  • 2 dl cashewnötter
  • 1 dl riven kokos
  • 8 urkärnade dadlar
  • 1 msk kokosolja (extra virgin med kokossmak)
  • 3/4 dl rå kakao.
  • 1 nypa havssalt.
  • 1 msk vatten.

bild 1

Gör så här:

  • Mixa nötterna & kokosen tills smuligt.
  • Lägg dadlarna, kokosoljan, salt, vatten och kakao och mixa tills kletig.
  • Olja en rund bakform (liten variant) med lite kokosolja och smeta sedan degen utmed hela formen.

Chokladkolatopping:

bild 2

  • 18 dadlar – urkärnade
  • 1 dl kokosolja
  • 2 msk rå kakao
  • 1-2 nypor salt.

Gör så här:

  • Mixa allt länge tills det blir till kola.
  • Smeta på toppingen.
  • Ställ i frys eller kylskåp och ta ut strax före servering.
  • Servera med färska bär och dekorera med tex kokos och citronmeliss.

12516723_10208380880821679_1877253600_o

 

Kategori

Aloe vera smoothie

Ett snabbt sätt att få i sig näring och energi är att dricka en bra smoothie. För att toppa näringen kan man addera något superfood, tex spirulina, vetegräs eller bipollen. Idag har jag valt att toppa med Aloe vera. En subtropisk planta vars blad pressas till en geleliknande dryck och har ett brett inneheåll av vitaminer och mineraler. Dessutom motverkar den inflammationer, är bra för tarmfloran och pH-värdet. Det finns dom som har lite svårt för smaken och konsistensen och då är det enklare att blanda i den i en smoothie. Jag shottar min aloe vera varje morgon och har gjort de senaste 20 åren!

Aloe vera Smoothie 1 person

  • 15 ml Aloe Vera (Forever Living, går att beställa från mig)
  • 230 ml kokosvatten
  • ½ gurka
  • ½ eko citron med skal, rengör noga.
  • ½ ananas utan skal.

Gör så här:

  • Lägg alla ingredienser i en blender och mixa tills slät, späd ut med mer kokosvatten om du vill ha den lösare.
  • Servera gärna med naturell yoghurt, bär, nötter och riven kokos.

12516767_10208380883141737_1474829151_o

e.aloe-vera-gel-indicatii

Kategori

Meat free Monday – Raw & traditionell Pasta Pomodoro.

En tomatsås som kan varieras i oändlighet och anpassas efter allas olika matpreferenser. Dessutom ett billigt, vegetariskt och lättlagat vardagsalternativ.

Här får du 2 recept, en raw variant med zucchini och den traditionella där pastan så klart kan varieras med fullkorns, glutenfri eller bönpasta. Till det en sidesallad och ett stort fat med grönsaker.

(v) vegetarisk (f) Fiberrik (a) antioxidanter (l)lättlagat (R) raw

Traditionell pasta pomodoro 4 personer

  1. Finhacka 2 gula lökar och stek på mellanhög värme i olivolja tills mjuka
  2. Pressa i 2-3 vitlöksklyftor
  3. Ta fram 1 mozzarella och/eller parmesan (går bra att byta till fetaost, chevre eller vegansk ost) från kylen så den blir rumstempererad.
  4. Riv parmesanen, ca 1/2 dl per person eller 1 hackad mozzarella för 4.
  5. Koka upp vattnet till valfri pasta och koka enligt förpackningen.
  6. Häll på en burk med krossade körsbärstomater i stekpannan.
  7. Salta och peppra efter smak.
  8. Häll i en 1 msk vitvinsvinäger och 1 msk tomatpuré
  9. Droppa i en 1/2 msk honung.
  10. Låt stå och puttra på ganska låg värme.
  11. Lägg i 5 färska körsbärstomater.
  12. Mixa såsen slät, lägg tillbaka i stekpannan.
  13. Lägg i den avrunna pastan i såsen.
  14. Lägg i osten i såsen och pastan och rör om.

Raw pasta pomodero 4 personer

  • 2 zucchinis
  • 12 blötlagda soltorkade tomater
  • 12 -14 körsbärstomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1-2 knippe varedera av basilika och persilja
  • 2 dadlar
  • Salt och peppar
  • 1/2 pressad citron
  • 1 msk olivolja.
  1. Blötlägg de soltorkade tomaterna
  2. Hyvla eller spiralisera zucchinin.
  3. Mixa allt utom zucchinin i en matberedare till slät.
  4. Smaka av med salt, peppar, citron, örter.
  5. Häll såsen över zucchinin.

bild 2-2

DSC00989

DSC00996

Kategori

Make it simple, förbered frukosten redan på kvällen

Recept på Chiapudding och fruktsallad.

För de flesta människor gäller det att var så effektiv som möjligt på morgnarna.

Jag tycker att chiapudding är det enklaste och bästa sättet att starta dagen på.

Chiafrön är ett riktigt superfrö och kommer ursprungligen från det vi idag kallar Mexiko. Det är rikt på omega 3, fibrer, protein, kalcium och massor andra vitaminer och mineraler som kalcium och C-vitamin.

Chiafrön är utmärkt att använda i bakning som bindmedel eftersom det är ett vattenlösligt kostfiber som blir till gelé när det blötläggs. Det ger därför också långvarig mättnad, förbättrad matsmältning och bättre tarmfunktion och energi som håller i sig länge. Det sägs att Aztekerna åt det och att det är ett av de mest potenta livsmedel.

Oavsett så är det ett enkelt, gott och snabblagat, ca 2 minuter, frukostalternativ fullt med rätt näring som håller dig igång många timmar.

Här kommer mitt recept som jag gör varje kväll och låter stå i kylskåp tills det blir frukostdags. Till det gör jag alltid ett stort fat färsk frukt som alla i familjen kan ta av.

12544771_10208380882381718_164301204_o (1)

Chiapudding 1 person

  • 1 msk chiafrön
  • ½ msk hela linfrön
  • 3 paranötter
  • 4 mandlar
  • 1 dl osötad mandelmjölk

Gör så här:

  • Rör ner allt detta i ett glas, ställ i kylskåpet över natten.
  • Före servering toppar du chiasmuddingen med valfria bär (färska eller tinade) och 1 msk gojibär,
  • Eller ½ skivad banan, kardemumma och kanel.
  • Eller både och…
  • Här kan den som föredrar mixa till en slät smoothies.

12511165_10208380882341717_257742127_o

12528390_10208380882781728_1999443800_o

bild-3

Kategori

Hur ändrar vi våra vanor och recept på raw chokladbollar!

Januari – nystart till livslång upplevelse!

Hur många har inte sagt; nu är det nystart, nu ska jag ha en vit månad eller detoxa, dagarna efter nyårsafton? Det är inte så konstigt egentligen, eftersom de flesta släpper på rutiner, äter mer och rör oss mindre under jullovet. Men som någon klok person sa, det viktiga är inte vad vi äter mellan jul och nyår utan mellan nyår och jul. Och faktum är att endast 2% av alla dieter fungerar resen av livet.

Men vad är det som gör det svårt att äta nyttig och träna kontinuerligt?

Det är nämligen så att vår hjärna triggas av söt, fet och salt mat som gör det lättare att överäta eftersom mättnadshormonerna påverkas så vi inte känner mättnad på samma sätt. Dessutom är det så att ju mer sådant vi äter desto mer behöver vi för att uppnå samma njutning. Och vi minns njutningen och vill äta mer.

På samma sätt kan vi styra vår hjärna åt andra hållet – men det krävs mycket disciplin – eftersom upplevelsen av nyttig mat tar längre tid innan vi lär oss minnas. Det kan jämföras med att träna – vi vet att vi mår bra av att träna men ändå kan det kännas omöjligt och vi har svårt att ta fram minnet av hur skönt det är efteråt – där och då är det lättare att minnas hur skönt det är att krypa ner i soffan.

Så vad gör vi, jo vi ändrar våra vanor sakta men säkert, vi ger det tid och tålamod, vi lägger på minnet bra upplevelser av den nya livsstilen och tar fram dem när vi är på väg att ge upp. Vi minskar och vänjer oss av med socker, salt och fel fett. Det kommer krävas disciplin och rätt inställning. Men när man väl har genomfört en förändring och när man upplever skillnaden det är då det kommer att funka – resten av livet!

En bra början för att minska på sötsuget är att byta ut det vita raffinerade sockret mot naturlig sötma som finns i tex dadlar. Här kommer ett av mina enklaste, men för det lika goda, recept på raw chokladbollar.

Ingredienser:

  • 2 dl cashewnötter
  • 2 msk raw kakao
  • 1 slät msk raw kokosolja
  • 1 nypa havssalt
  • 5 urkärnade dadlar (helst färska)
  • riven kokos

Gör så här:

  • Mixa cashewnötterna i en matberedare tills smuliga
  • Häll i övriga ingredienser och mixa tills slät
  • Rulla smeten i traditionell chokladbollsstorlek.
  • Häll upp en djup tallrik med riven kokos.
  • Rulla bollarna i kokosen.
  • Lägg på ett fat och ställ i kylskåp före servering

IMG_9512

 

Kategori

En värmande soppa

Jag är egentligen ingen soppmänniska eftersom jag sällan blir mätt av flytande mat. Jag föredrar mat med tuggmotstånd helt enkelt och älskar därför råkost och sallader som man kan äta och tugga på länge.

Men emellanåt blir jag sugen på en värmande soppa, speciellt när det är -18 grader ute, och därför är det här en av mina favoriter, en varm, het soppa med tuggmotstånd!

Receptet hittar du under Recept.

http://www.charlottef.se/recept/broccoli-winter-soup/

12510028_10208380881901706_2116232685_o

12544762_10208380881701701_2023652247_o

 

Kategori