Hälsosam trendspaning.

En av de roligaste arbetsuppgifterna jag har givit mig själv är att ha koll på vad som händer inom kost och hälsa;) Det innebär ju att jag måste testa nya restauranger, produkter, träningstyper och ha koll på nyheter både inom mat, dryck och träning. Och med den ursäkten är det inte svårt att få dagarna att gå:). Här kommer några positiva trender inom framförallt mat.

Restaurangbranschen är mitt inne i ett skifte där det för många sker en grundläggande förändring i tänket om klimatsmart mat, minskat matsvinn och total transparens för kunden.

Vegetariskt och veganskt fortsätter växa starkt: Restaurangerna hakar nu på och går mer och mer åt det vegetariska och veganska hållet och en trend i bl a USA är att vända på menyn, där grönsakerna utgör huvudingredienserna och köttet är förpassat till att bli ett tillbehör.

Det har också blivit en utmaning bland kockar att lyckas med den bästa vegorätten och snacket har förflyttats från vilket köttstycke du hanterar till hur du lyckas bäst med den rostade blomkålen. Rotfrukter kommer mer och mer i oändligt många variationer – friterad, ugnsbakat, gratinerad mm.

”Eat clean and stay lean”! Clean eating etablerar sig allt mer och ersätter många dieter. (Clean eating=reko, eko naturlig och färsk mat som ej blivit processad, fri från tillsatser och som äts så nära sitt ursprung som möjligt – bra för oss och miljön). Fler och fler märker att dom mår bättre av ”Clean eating” och att man då inte behöver hålla sig till en strikt diet, livsmedelsindustrin hänger med och marknaden med nya ”rena” produkter, rätter och drycker växer snabbt. MEN var noga med att läsa innehållsförteckningen eftersom många producenter gärna använder uttrycket men inte riktigt håller sig till konceptet…

Transparens: Konsumenternas krav på att få veta var maten kommer ifrån, vad den innehåller och vilken klimatpåverkan den har mm har börjat sätta sina spår. Livsmedelsverket ändrar sina lagar och snart måste all mat redovisa exakta ingredienser, näring, mängd, ursprung, tillsatser mm. Många restauranger och matbutiker visar även klimatpåverkan och jobbar mer och mer med att minska matsvinnet. Framför allt stora fast food restauranger ser över vad deras mat innehåller och förtydligar deras ingredienslista.

Foto: thechai.ie

Foto: thecai.ie

En av Stockholms senare restaurangtillskott har varit bland de första att anamma dessa trender. Mothersom öppnade i början av året, satsar på ren mat med mycket ekologiska inslag, mer vego än kött och drinkar gjorda på färskpressade juicer med en riktigt bra ”virgin” cocktails. Här har man också anammat trenden att vända på det hela – alkoholen är något man lägger till drinken och inte tvärtom.

62c696351930601091a9edd0f123c94f_980x0_c_85_s_v4

Självklart har nyöppnade ”Pontus in the Air” http://pontusfrithiof.com/ hoppat på vissa trender med clean mat, stor variation och mycket grönt. Läs mer om hela konceptet här: http://rawness.se/rawness/pontus-in-the-air-finally-you-can-get-really-good-food-at-arlanda-airport-t5/

Brasserie1

Allmänna mattrender: vi går mer och mer åt traditionell typ av matlagning där råvarorna  tillagas långsamt och varsamt. Maten behåller generellt mer näring när man te x syrar, aktiverar och groddar den.

Raw food etablerar sig alltmer, både som huvudrätt och efterrätt.

IMG_1071

Raw hazelnut square/Charlotte F.

Och ingen har väl missat att bowls av alla slag är superinne, Smoothie bowls, Açaí bowls, Buddha bowls, Sallad bowls etc….

12509968_10208380880621674_1950408834_o

Buddha bowl, http://www.charlottef.se/recept/buddha-bowl/

 

IMG_0942

Açaí bowl, Stockholm Raw.

 

IMG_1048

Salad Bowl/Charlotte F.

Drycker: På dryckessidan fortsätter de varma superfoodlattarna, både med och utan kaffe/te, att växa. Gemensamt är att de är fulla av näring och ger mer en bara en god dryck.  Ta t ex Golden Milk, http://rawness.se/rawness/golden-milk-fortsatter-trenda-recept-och-info/, som är full av antiinflammatoriska egenskaper.

Blueberry är en kedja som tidigt tog in superfood lattes på menyn, http://www.blueberrylifestyle.se/. Och nu börjar många traditionella caféer ta in några av dessa på menyn: t ex Matcha Latte (grönt te med varm växtbaserad dryck, från Japan, och extremt rik på antioxidanter), ”Bulletproof Coffee”Chaga Latte (ett antioxidantrikt svamppulver blandad med kaffe och t ex havredryck) och Yerba Mate (uppiggande te på hela blad från en typ av Järnek, vanligt i Argentina).

IMG_1008

Matcha latte – Ida’s Raw Kitchen

IMG_0723

Home made Golden Milk

Photo: img_como_fazer_cafe_com_manteiga_bulletproof_coffee_23900_300
Bullet Proof coffee Photo:  Como Fazer Cafe

Så nu blir det allt lättare att äta god, ren, klimatsmart och hälsosam mat även på restaurang.:)

Pontus in the Air! Finally you can get really good food at Arlanda Airport, T5

(For a shorter version in english, scroll down)

I tisdags var jag på presslunch i samband med öppningen av Pontus Frithiof’s senaste restaurang ”Pontus in the Air” på Arlanda, Terminal 5. Spoil Concept arrangerade och Pontus Group bjöd på en superb lunch.

Detta är ett härligt tillskott till det annars mediokra matutbudet på Arlanda, med fokus på hög kvalitet (all mat tillagas från grunden), rimliga priser och snabb service.  Och det finns något för alla utan att bli för spretigt – kött, fisk, vegetariskt, sallad, soppor, mackor, frukost, snacks, drinkar….. Du kommer inte vilja missa detta matmecka och du kommer inte att ha svårt att hitta hit nästa gång du flyger. När du står nere vid incheckningsdiskarna 70-80 och blickar lätt uppåt, ser du detta:

IMG_1101

Väl innanför säkerhetsspärrarna tar du vänster och sedan uppför en stor trappa.

Restaurangen är uppdelad i 3 delar:

Business (a’la carte), Market (saluhall) och Take off.

IMG_1119

 

IMG_1123

Utsikt mot landningbanorna.

IMG_1120IMG_1122

Vi åt inne i a’la carten som är en klassisk restaurang med förrätter, varmrätter och efterrätter med stor variation i både priser och smaker. Vi fick testa Crème Ninon, till förrätt – så enkel men ändå så god, en kall grön ärtsoppa med tryffelgrädde och champagne. Tryffeln var perfekt avvägd och soppan la sig som bomull i min lite stressade mage.

IMG_1125

Till varmrätt bjöds det på en klassisk Salade Niçoise – också den utsökt, jag frågade Pontus varför det är så svårt att lyckas med tonfisken hemma och han gav mig lite bra knep. Alla ingredienser hade så mycket smak, dom ungnsbakade körsbärstomaterna var bland det godaste jag smakat. Tillsammans blev det en smakrik och lagom mättande sallad perfekt före en flygresa.

IMG_1090

Avslutningsvis bjöds det på Päroncognacstryffel, lät inte så gott om jag ska var helt ärlig, men den smälte givetvis i munnen och päroncognacen var precis, som tryffeln i förrätten, rätt avvägd.

IMG_1141

Allt detta åt jag i trevligt sällskap av Zeina som driver den framgångsrika bloggen http://zeinaskitchen.se/.

 

IMG_1097

Marketdelen – en hybrid av saluhall, café, bar och take away är en lite enklare, lite öppnare och mer avslappnad del. Här tar man maten själv eller hänger i baren och det finns ett stort utbud av frukost, mat och dryck.

Take off – det här var en av mina favoriter som presenterades. Man kan köpa med sig riktig och god mat till flygresan. Som jag skrivit i ett tidigare blogginlägg http://rawness.se/inspiration-motivation/aktiv-minisemester-med-fantastisk-mat/ så är ju maten katastrofal för en glutenfri, halvvegan som vill äta ren mat och helst utan mjölkprodukter (Yes, så jobbig är jag om jag själv får bestämma). Men från och med nu kommer jag köpa med mig någon av dessa härliga sallader, mackor (yes! dom har givetvis glutenfria alternativ) snacks, färskpressade juicer, chiapudding eller någon äggrätt från deras gedigna frukostmeny.

Appen – Eftersom dom har tänkt på allt har dom även lanserat en app där du kan beställa maten på vägen ut till Arlanda för att sedan hämta en färdigpackad och betald påse och snabbt ta dig till gaten. Hur bra?!!!

IMG_1092

Några andra bra saker dom tänkt på är att du kan ringa in en förbeställning även i a’la carten så att maten står på bordet när du kommer dit. Det är 12 minuters garanti på all mat, så får du den inte inom 12 minuter bjuder dom på den. Och dom har wifi, toaletter och barnen betalar bara halva priset på alla rätter. Öppettider: 05.00-22.00.

Nu gäller det bara att boka en resa så man får tillfälle att ta sig dit igen:)

————–

Yesterday I was at the press lunch for the opening of Pontus Frithiof’s latest restaurant ”Pontus in the Air” at Arlanda airport, Terminal 5. Spoil Concept arranged and Pontus Group offered a superb lunch. It’s a great addition to the otherwise mediocre food supply at the airport and with a focus on high quality (all the food is cooked from scratch), reasonable prices and fast service, and there is something for everyone – meat, fish, vegetarian, salad, soups, sandwiches, breakfast, snacks, drinks ….. you will not want to miss this matmecka next time you fly from Stockholm. They serve breakfast, lunch, dinner, snacks, have a bar and take away.

Opening hours: 5 am to 22 pm. read more http://pontusfrithiof.com/

IMG_1121

BE.CORE’s Megarformer and Cycle – you gotta try it!

13045589_10153667373853434_178078668_nÄr du sugen på att testa lite nya typer av träning, utmana dig själv och komma åt muskler du inte ens visste att du hade? Då ska du definitivt testa BE.CORE’s Megaformer och Cycle pass.

Jag hade förmånen att bli inbjuden att testa just dessa 2 pass. Förra veckan var jag i BE.CORE’s lokal på Kommendörsgatan 29 på ett Megaformerpass. BE.CORE är Sveriges största studio som har ”The Lagree Fitness Method” där man tränar på speciellt utformade maskiner, Megaformers. Man gör långsamma och kontrollerade rörelser med konstant motstånd som stärker och tonar musklerna.

.13081989_10153667373923434_2017775902_n

Det var ett intensivt pass med extremt effektiv muskelträning och mycket träningsvärk efteråt. Vi gick igenom hela kroppen så det var även varierande och kul:)  Superbra för dig som inte tar dig an gymmaskiner på egen hand, vill bygga muskler på ett säkert och hållbart sätt och för dig som behöver en bra träning för hela kroppen.

13077145_10153667373878434_61996777_nIgår var jag tillbaka fast på BE.CORE’s studio på Tulegatan 33, inbjuden av Casall, för att testa Cycle passet. Deras cycle är inspirerat av LA hippa Soul Cycle och det var kul att äntligen få testa det. Ett riktigt hightempo pass med hög musik, mörkt rum, bra puls och även här bra allroundträning för kroppens alla muskler och konditionen.

IMG_1503

Med Amelie Håkansson, Sofie Lundberg, Hanna Modig och Malin Nylén

Casall bjöd på en cool vattenflaska och goda juicer.

IMG_1501

IMG_1544

Tack till BE.CORE, Casall och instruktören Caroline, jag kommer definitivt tillbaka:)

IMG_1543

 

Böcker jag vill läsa!

Jag älskar att köpa och läsa hälsoböcker. Därmed inte sagt att jag alltid läser dem från pärm till pärm men jag gillar att ha dem, bläddra och läsa utvalda delar och veta att kunskapen finns där om jag behöver den. De här tre böckerna har jag spanat in och är jag sugen på att läsa nu. Tro inte nu att jag bara köper sunda hälsoböcker, men de andra titlarna är inget jag avslöjar här;).
  1. Kinastudien går igenom ett antal hälsomyter och lägger fram de vetenskapliga bevisen för ett hoppfullt budskap: med en växtbaserad kost kan vi lägga grunden till god hälsa och stoppa eller minska risken för de flesta kroniska sjukdomar.

IMG_10212. Presence av Amy Cuddy; Ni missade väl inte hennes omtalade TED talk om hur din kroppshållning påverkar vem du är? Det här är boken som går igenom hur vi genom mental närvaro kan anta och klara av utmaningar. 

cuddy-1200x800

3. Miljödieten Handlar inte bara om hur vi ställer om vår kost för en sundare livsstil.  ”Vi äter så fel att hela jorden hål­ler på att gå under, och vår hälsa med den. Vårt mål är att så många som möjligt också inser det, säger Daniel Öhman”.

9789174245158

Så jag behöver helt enkelt avsätta en hel del tid för att ta mig igenom dessa böcker, tur att sommaren kommer snart!

IMG_0855

Raw Break på Lululemon Athletica Stockholm

IMG_1003

Idag förläste jag om Slow food på Lululemon Athletica i Stockholm  tillsammans med Anna Hultman @thefashionablevegan som höll i en 20 minuter underbar meditation och Roland-Philippe Kretzchmar, Rawness, som berättade om Zen-meditation och hur vi kan ta med oss det i vårt vardagliga liv.

Den röda tråden genom hela Raw Break var att vi måste stänga av det yttre, pausa, återhämta oss och göra en sak i taget för att kunna ta medvetna och smarta beslut när det kommer till allt från våra relationer till jobb, uppfostran, träning, vad vi äter och vad som är bra för vårt klimat. Vi måste distansera oss från allt brus, alla frestelser och måsten för att kunna leva mer harmoniskt i nuet. Att alltid utgå från vem man är, vad som får en att må bra och vilka förutsättningar man har är en grund för att nå balans.

När det gäller vad vi äter så behöver det inte vara så komplicerat; det som är bra för oss är också det som är bra för vår miljö, våra djur och för våra barn. Mest grönt, ekologiskt, närodlat, i säsong och så nära sitt ursprung som möjligt. Näringsrätt reko mat som är varsamt tillagad, helt enkelt.

Jag fick superfina kläder från Lululemon http://www.Lululemon.com och My Muesli bjöd på god ekologisk müsli.

IMG_1014

IMG_0962

 

Passade på att testa några för mig nya ställen när jag ändå var i stan, båda värda ett besök!

Laddade upp med en Raw Snickers från Lilla Ekot precis bredvid Lululemon innan föreläsningen.

IMG_0955

Lunch blev en jättegod Raw Wrap med Matcha latte på popup restaurangen Ida’s Raw kitchen

IMG_1015IMG_1008IMG_1005

Inspirerande, tänkvärd, rolig, social och lärorik dag på många sätt. Jag inser att jag skulle må mycket bra av att meditera mer, frågan är bara vilken tid på dygnet jag ska få in det…;).

Planera vardagsmaten och få in mer grönsaker

IMG_0879

Det är inte alltid lätt att få till hälsosam vardagsmat. Jag vet själv hur lätt det är att ta fram dom där färdiga köttbullarna när tiden inte finns och barnen skriker av hunger.

Numera har jag lärt mig att planera bättre och alltid tänka ett steg längre. Genom att försöka planera middagarna för måndag till torsdag redan på söndagen undviker jag dom största katastroferna. Dessutom väljer jag snabba, lättlagade och tillräckligt hälsosamma rätter för att det ska vara möjligt. För att toppa näringen serverar vi alltid massor med grönsaker till maten.

Det jag kan försöker jag förbereda på morgonen innan jag går hemifrån, t ex marinera något eller ta fram det från frysen.

Jag börjar alltid laga maten direkt när jag kommer hem, hellre att den får stå och vänta än barnen. Jag ställer alltid fram en tallrik med t ex gurka, morot, paprika mm som barnen kan gå och äta av, ibland även uppskuren frukt – det håller humöret uppe.

IMG_0657

Målet och drömmen, varje dag, är att barnen ska hjälpa till med dukning och matlagning och att hela familjen äter samtidigt,  – men det är ju bara en utopi dessa veckans 4 dagar – i verkligheten kommer alla hem olika tider, en är ej kommunicerbar av hunger, någon annan vill absolut göra läxorna före maten, och en tredje vill bara sitta i pappas knä och äta….

Men varje dag har vi samma målsättning och vi kan alltid säga att vi försökte i alla fall.

Här är några tips på hur du kan göra vardagsmaten lite nyttigare med mindre stress.

  • Planera redan på söndagen, handla eller beställ matleverans. Du behöver inte ha exakta recept klara utan ta hem sådant du vet kommer gå åt och som du är bekväm med att laga, se till att variera ingredienserna. (Experimentera med nya recept och smaker kan du istället göra på helgen).
  • Grönsaksfat – ställ alltid fram ett fat med grönsaker som barnen kan ta av medan de väntar och/eller hjälper till.
  • Vatten – många barn dricker alldeles för lite och tror ofta att dom är hungriga när dom egentligen borde dricka mer. Häll upp vattenglas till dem bredvid grönsaksfatet. Detta håller dom belåtna ett tag till.
  • Har du svårt att få in tillräckligt mycket fisk? Mina barn gillar sushi, men för att slippa köpa hem det skär jag upp fryst lax i smala skivor, låter det tina och serverar det som Sashimi tillsammans med grönsakerna före maten. Det är ett enkelt, billigt och smidigt sätt att få i barnen fisk. Sen är det givetvis kanon om man får till minst 1-2 hela middagar med fisk också.

sashimi

  • Variera rätter och tillbehör och servera alltid sallad, råa eller t ex ångkokta grönsaker även till maten. Barn smakar det som står på bordet. http://rawness.se/rawness/3-superenkla-recept-pa-broccoli-och-vad-det-ar-som-gor-den-sa-bra-for-oss/
  • Anamma ”Meat free Monday” för att få in minst en vegetarisk middag per vecka. http://rawness.se/rawness/meat-free-monday-recept-pa-raw-och-traditionell-pasta-pomodore/
  • Blanda i grönsaker i köttfärssåsen – jag mixar ner allt från morot, broccoli, zucchini, aubergine, lök, svamp, till kål mm när jag gör köttfärssås. Först tillagar jag den traditionellt med all ingredienser i grytan och när den puttrat färdigt, drar jag några varv med stavmixern.
  • Tomatbaserade såser är bästa basen i varma såser- tomat innehåller lykopen, en antioxidant som blir mer tillgängligt för kroppen vid upphettning. Passar till det mesta som pasta, ris, fisk och kyckling. http://rawness.se/rawness/sondagsmiddag/

 

Tre sorters ”Nice” Cream.

Fick ett infall att testa nya recept på Nice Cream, alltså glass gjord på bara naturliga ingredienser och utan mejeri, vitt socker och gluten. Det är superenkelt, snabbt och riktigt gott. Frågan är ju om det gick hem hos barnen…..

Jag improviserade helt med det som fanns hemma och hade turen att ha frysen full av skivade frysta bananer och andra bär.

IMG_0786

Du behöver en matberedare, jag har Electrolux http://www.electroluxhome.se/dammsugare-hushallsmaskiner/matlagning–matberedning/matberedare/EFP5300.aspx eller en mycket stark blender som t ex Vitamix. https://www.vitamix.com/

Nice Cream nr 1 – Rasberry and peanutbutter. 2-4 personer.

IMG_0757

1 frusen banan

1 dl frusna hallon

2-3 msk ekologiskt jordnötssmör (gärna crunchy).

1/2 avokado

ev lite extra salt. (smaka av).

1 msk salta jordnötter.

Mixa alla ingredienser utom hälften av jordnötterna. Finhacka resterande jordnötter och strö över glassen, dekorera gärna med några hallon.

IMG_0788IMG_0789

IMG_0790

Nice cream nr 2 – Mango, orange and coconut. 2-4 personer.

IMG_0793

1 frusen banan

1 dl frusen mango

1 dl blötlagda cashewnötter

Juice och kött från en apelsinklyfta

1/2 dl riven kokos.

(För den som vill kan jag rekommendera att blanda i ca 1/2 tsk gurkmejapasta, se recept på gurkmejapsta här: http://rawness.se/rawness/golden-milk-fortsatter-trenda-recept-och-info/ och 1 tsk honung).

Mixa alla ingredienser utom lite av kokosen. Dekorera med lite kokos och gärna färsk frukt.

IMG_0792

IMG_0794

Nice cream nr 3 – Chocolate and Liquorice. 2-4 personer.

IMG_0795

1 frusen banan

1 dl frusen mango

1/2 avokado

2 msk rå kakao

2 tsk lakritspulver

1 tsk kakaonibs

1 tsk rå lakrits (se bild).

Mixa alla ingredienser men spara lite av kakaonibsen och den råa lakritsen till dekoration. Lakrits

IMG_0760

Och barnens utlåtande… Alla blev godkända men de tyckte bäst om mangoglassen (och den hade gurkmeja i sig..:).

IMG_0783IMG_0784

Golden Milk fortsätter trenda – recept och info.

Golden Milk kom stort förra året och fortsätter trenda bland varma alternativa kaffedrycker tillsammans med bland annat Matchatelatten. Golden milk baseras på gurkmeja, ett riktigt superfood. Gurkmejan har använts traditionellt som läkemedel och krydda sen urminnes tider i framförallt Indien. Det är tack vare sitt höga innehåll av curcumin som gör den starkt antiinflammatorisk och dess pigment till en fantastisk antioxidant.

(Antioxidanter finns i framförallt frukt och grönt och  fungerar som ett skydd genom att neutralisera fria radikaler i kroppen och sänka oxidativ stress som i sin tur kan leda till inflammationsrelaterade sjukdomar och försämra kroppens immunförsvar.) 

Gurkmejan tål upphettning och sägs ha positiva effekter på bland annat mag-, muskel- och ledproblem, hjärtat och hjärnans funktion samt matsmältningen. Den tas lättare upp i kroppen tillsammans med bl a svartpeppar.

Är du hardcore kan du mixa 1-2 tsk gurkmejapulver med svartpeppar och vatten och shotta den. Lättare är dock att blanda i färsk eller torkad gurkmeja i matlagning och smoothies. Jag använder även curry (som innehåller gurkmeja) i min salladsdressing. Det ger en pikant, god och spännande smak.

Golden milk tycker jag är en av de godaste och enklaste sätten att få sin dagliga dos. Passar perfekt att dricka på kvällen då den är lugnande för mage och sinne.

IMG_0716

Golden Milk recept:

Först gör du en Golden Paste som håller ca 1 v. i kylen.

IMG_0718

Ingredienser

  • Blanda 1,5 dl vatten med 0,5 dl gurkmeja (torr eller färsk), 1 krm svartpeppar, 1 msk (torr eller färsk) ingefära, 1 tsk kokosolja – koka upp och låt sjuda några minuter tills det blir en pasta.
  • Blanda 1-3 tsk av pastan med ca 2,5 dl varm osötad mandeldryck (går att byta ut mot annan växtbaserad dryck).
  • Smaksätt med lite mer kokosolja, honung, och tex kanel och kardemumma efter smak.

IMG_0714

IMG_0719

Många caféer i Sverige har börjat sälja den och den finns bland annat på Blueberry på deras Hot stuff meny http://www.blueberrylifestyle.se i Stockholm.

Nu vill jag ha vår!

Ok, vi går mot ljusare tider, men hur tungt känns det inte när man tittar ut genom fönstret och allt hopp om att våren nu kommer är som bortblåst. Men varje år är det samma sak och även jag, som verkligen gillar våra fyra årstider, tycker att det kan vara riktigt segt tiden från januari till att våren verkligen kommer.

Många uppelever att de har svårt att hitta inspiration, glädje och energi under denna period och så även jag.

Men istället för att deppa kan vi försöka göra det bästa av den här tiden och nu är det ju inte långt kvar!

Här kommer 5 tips på vad som kan underlätta:

  1.  Mental inställning: När januari kommer, ställ dig in på att det blir en mörk period fram till mars. Då känns de soliga dagarna som en bonus. Acceptera att du inte är lika pigg och var snäll mot dig själv, men utan att ge upp allt.
  2. Socialt aktiv: Se till att ha roligt och skratta mycket- boka in trevliga aktiviteter med människor som gör dig glad och ger energi. Låt dig inspireras!
  3. Sol/Dagsljus/D-vitamin: Om du inte har möjlighet att resa till solen under vinterhalvåret, se till att få i dig extra d-vitamin från mat och tillskott, och gå ut i dagsljuset varje dag! Läs om hur viktigt d-vitaminet är för oss och vårt immunförsvar här: http://rawness.se/rawness/d-vitaminet-ar-sa-viktigt/

IMG_0374

  1. Motion: Rör på dig minst 30 minuter om dagen gärna ute i dagsljus. Sätt upp rimliga mål, planera din tid och gör träning du tycker är kul. Ja det är absolut lättare att träna på sommaren men egentligen handlar det bara om rätt inställning och vilja, man ångrar aldrig ett träningspass. Läs mer om varför det är så farligt att inte röra på sig här: http://rawness.se/rawness/sitta-ar-det-nya-roka/
  1. Sömn: Sov ordentligt – Hormonet melatonin som gör oss sömniga och stimuleras av mörker påverkar oss mer under den mörkare delen av året. Vi blir sömnigare, segare och slöare under dagen vilket gör att vi sover sämre på natten än under sommarhalvåret då vi får mer effektiv sömn. Dagsljus, motion och mindre stress hjälper oss att sova bättre. Egentligen behöver vi inte mer sömn på vintern men se till att den blir så effektiv som möjligt.

Och som sagt nu är det inte långt kvar!

Meat free monday – Asian style

Den asiatiska maten fortsätter starkt 2016 och det är ju härligt eftersom stor del av den maten är naturligt bra och hälsosam. Men den kan innehålla mycket socker, så var noga med vad du väljer speciellt på restaurang. Här kommer recept på färska veganska vårrullar (kan varieras med tofu, lax och räkor för den som vill). Sötat endast med honung, (kan bytas ut mot tex agave). Enjoy:)

Ingredienser 12 st:

  • 12 st rispapper
  • 2 morötter
  • 1 paprika
  • ¼ vitkål
  • 2 avocado
  • 3 salladlökar
  • ½ gurka
  • ½ pkt/ca 100 gram böngroddar
  • ½ -1 mango

Gör så här:

  • Strimla morot, paprika, vitkål, salladslökar och gurka.
  • Skär avokadon och mangon i långa smala bitar.
  • Lägg på ett stort fat.
  • Förbered med en bred och djup tallrik med vatten, en ren handduk och en ren stor skärbräda på ett bord.
  • Blötlägg 1 rispapper i taget, lägg det snabbt på handduken och sedan på brickan.
  • Fyll på med lika stora delar av alla grönsaker i mitten av rispappret, toppa med avokado, mango och koriander.
  • Ta tag i kanten närmast dig och vik över innehållet. Vik sedan in sidorna och rulla ihop rullen.
  • Vid servering delar du dem i hälften.

DSC01085

Serveras med Peanutbutter & coconut sås och Asiatisk dippsås

Asiatisk dippsås/Dressing

Ingredienser

  • Juicen av 1 citron, 1 lime och ½ apelsin, (ca 4 msk)
  •  0,5 dl Tamari soja
  • 2 msk finhackad koriander
  • Urkärnad och finhackad chili, ½ – 1 st beroende på storlek och vilken hetta du vill ha.
  • 1 cm riven ingefära
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 finhackade salladslökar.
  • 1 msk honung
  • 1 tsk sesamolja.
  • 1 msk rostade sesamfrön.

DSC01077

DSC01073

Gör så här:

  1. Rosta sesamfröna i en torr het stekpanna tills gyllenbruna
  2. Finhacka löken, koriandern, chilin och riv ingefäran i en skål.
  3. Pressa vitlöken och pressa citrusen.
  4. Blanda i resten av ingredienserna och rör om.
  5. Kan även användas som dressing på en sallad, i en wok eller som marinad.

Peanutbutter & coconut sås.

  • 6 msk crunchy och saltat ekologiskt jordnötssmör
  • 1, 5 dl cocosmjölk.
  • 3 msk färsk citronsaft
  • 2,5 msk honung,
  • 2-3 nypor havssalt
  • ½ – 1 msk torkade chili. (Beroende på hur stark du vill ha).
  • ½ dl saltade ekologiska jordnötter.

Gör så här:

  • Blanda allt utom jordnötterna i mixern/blendern tills slät och krämig.
  • Häll upp i en skål.
  • Finhacka jordnötterna och toppa dippen med jordnötskross.

DSC01112

 

Aktiv minisemester med fantastisk mat.

Vi blev nerbjudna av goda vänner till deras semesterhus i Alicante på påsklovet. Vi har varit en del i Spanien tidigare men aldrig i Alicante och såg mycket fram emot denna resa.

Första natten bodde vi på hotel i Alicante.

IMG_0470

Hotellfrukost

Resterande dagar bodde vi ca 25 minuter utanför Alicante i ett område en bit upp från havet. Det var en otroligt vacker utsikt och vi hade ovanligt tur med vädret för att vara mars månad. Området var verkligen uppbyggt för en aktiv livsstil med tillgång till tennis, pool, pingis, boule, golf, fotboll, löpning mm.

 

Vi hade riktigt härliga dagar med otrolig god mat, roliga samtal, sol, bad och sport av olika varianter.

Att handla mat i Spanien är en lycka i sig. Råvarorna går inte att jämföra med våra här hemma. Utbudet, färgerna och presentationen av maten är en ren upplevelse för en foodie som mig. Frukten, grönsakerna, ostarna och fisken smakade helt fantastiskt. Det enda minuset var att jag inte hittade så mycket ekologiskt i den lokala matbutiken.

Frukostar med massor av härlig frukt.

Frukostar med massor av härlig frukt.

IMG_0496

Lunch – plockmat

BBQ

BBQ för en flexitarian med massor av grönsaker och annat gott.

IMG_0615

Väl hemkommen kan jag också konstatera att maten på flygplatserna och flygplanen fortfarande är en katastrof för en glutenfri person som vill äta bra mat. Den godaste resematen hittade jag på Arlanda i Sky Citys sushi restaurang Itamae http://www.swedavia.se/arlanda/shopping-mat-service/mat-dryck/restauranger/itamae-sushi1/. Där åt jag en urgod vegansk Bibimbap. Så det kan jag varmt rekommendera. Ett annat tips är att ta med sig egen mat på flygresan som frukt, babybellostar, grönsaksstavar, frökex och raw bars, då klarar man sig ganska länge.

IMG_0627

Bibimbap på Itamae, Sky City.

6 saker jag aldrig reser utan och varför

IMG_0438

När jag ska ut och resa är det en självklarhet att försöka bibehålla mina rutiner så gott det går. Min överkänsliga mage reagerar på allt från nya bakterier till rubbade rutiner och för mycket ”semestermat”.  Så för att må så bra som möjligt när jag reser tar jag alltid med mig följande:

Aloe Vera http://www.foreverliving.se/shop/category/wellness Jag har druckit Aloe Vera dagligen i 20 år och vill aldrig vara utan den. Aloe Veran innehåller i stort sett alla vitaminer och mineraler, aminosyror och enzymer vilket ger mig en bra näringsmässig start på dagen. Dessutom innehåller den ämnen som stimulerar tarmrörelsen, stärker immunförsvaret och förbättrar näringsupptaget. Och så är den alkalisk och probiotisk och gynnar därför både pH-balansen och mikrobiotikan. Alltså en grym shot att starta dagen med.

Probitoika http://www.foreverliving.se/shop/category/wellness även om Aloe Veran är probiotisk så tar jag ändå med mig extra probiotika i tablettform för att minska reaktioner på nya bakterier. Probiotika är goda bakterier som hjälper tarmen att skydda sig mot dåliga bakterier och bibehålla en sund tarmflora och således ett bättre välbefinnande under semestern.

Chiafrön – Hotellfrukostar i all ära men det slutar ändå alltid med att jag bara äter frukt och eventuellt ett ägg och då blir jag aldrig mätt så nu har jag börjat ta med mig chiafrön (har hittills inte varit på ett hotell som serverar chiafrön på buffén, någon som har?). Enklast är att blanda fröna med lite vatten och låta det svälla i ca 10 minuter. Chiafröna på bilden kommer från The Chia Co, https://thechiaco.com/products/chia-seed

Maghjulet – 2001 kom en kompis och hälsade på mig i London och med sig hade hon ett hjul med två handtag och två små dynor för knäna. Hon gjorde 1o st varje morgon och jag imponerades av hennes magmuskler. Snäll som hon är lämnade hon hjulet till mig när hon återvände till Sverige. Sen dess har jag gjort 10 st varje morgon med uppehåll för graviditeter och spädbarnstiden. Ett superenkelt, billigt och snabbt sätt att väcka kroppen på morgonen och att underhålla magmusklerna. Den tar knappt någon plats i väskan heller eftersom du tar isär den.

680506-500x500

Yogamattanhttp://www.casall.se/det är först på senare år som jag tar med mig denna var jag än reser. Varje morgon efter hjulet yogar jag allt ifrån 5 minuter till 45 beroende på var vi är, gör, hur resten av dagen ser ut etc. Sen jag började yoga dagligen har jag vant mig vid min dagliga rutin och kan inte starta dagen utan några solhälsningar.

Löparskor http://www.asics.com/se/en-se/ Att springa på semestern är ett enkelt sätt att hålla sig i form även när man njuter av semestermaten. Dessutom är det ett enkelt sätt att upptäcka området man är i. Jag gillar att springa direkt på morgonen innan resten av familjen vaknat. Det är något speciellt med soluppgången, tystnaden och lugnet. Det är också perfekt temperatur den tiden på dagen när man är i varmare klimat.

IMG_0567

Löprunda längst med havet i soluppgången

 

3 superenkla recept på Broccoli och vad det är som gör den så bra för oss.

12516409_10153583694248434_1207689934_n (1)Att broccoli är supernyttigt har vi fått höra sen barnsben. Det är en av de mest näringsrika grönsakerna vi har. Jag älskar broccoli och äter det dagligen. Det grymma är att den går att variera hur mycket som helst. Jag äter den rå, ångad, kokt, ugnsrostad, grillad, juicad, i smoothies, i soppa, wokad, kokt, stekt, gratinerad, i glass… ja det går faktiskt. Nedan följer 3 superenkla variater. Men först till nyttigheterna.

Vad är det då som är så nyttigt:

Broccoli innehåller antioxidanter som skyddar mot fria radikaler. Broccoli sägs, enligt forskning, kunna förebygga risken för cancer bl a genom sitt innehåll av just antioxidanten sulforafan som sägs hjälpa kroppen att försvara sig mot cancerceller och stoppa dem från att dela sig och då bromsa tillväxten av tumörer.

Självklart är den även fullspäckad med vitaminer som A- och C-vitmin, samt mineraler som magnesium, folsyra och kalium. Även nyttiga tarmbakterierna som gynnar vårt immunförsvar och fibrer som förbättrar vår tarmrörelse bidrar till broccolins nyttigheter.

3 superenkla recept.

Som sidedish eller basen i en sallad:

  1. Gnid den rå broccolin i lite olivolja och pressa sedan citron och salt/örtsalt på.
  2. Eller koka lätt/ångkoka broccolin och servera med färskpressad citron,  salt/örtsalt och olivolja

IMG_0373

I smoothie:

  • 2 dl fryst broccoli
  • 2 dl fryst mango
  • 1 näve färsk spenat
  • 1 blad grönkål
  • 1/2 citron
  • 300 ml färskpressad äppeljuice eller kokosvatten
  1. Pressa äppeljuicen
  2. Häll i alla ingredienserna i mixern, behåll gärna skalet på citronen om den är ekologisk
  3. Mixa tills slät.

DSC01330

Gratinerad.

  1. Koka broccolin lätt med lite salt, häll bort vattnet och häll på lite olivolja, citron och pressad vitlök, lägg i ugnsfast form.
  2. Strö över valfri ost, gratinera i ugnen i ca 15 minuter på ca 180 grader, grill.
  3. Jag gillar fetaost http://fontana.se/product/feta-ekologisk-krav/

12884530_10153583694328434_205974723_n

12476179_10153583694313434_1200927723_n12674515_10153583694333434_1759887747_n (1)

Kategori

Breakfast catering

This morning I delivered healthy breakfast to 40 people. The event started with a gym class before breakfast was served.

Here are some of the recipes, enjoy:)

Healthy flap jacks

For recipe: http://www.charlottef.se/2016/02/basta-snacksen-i-skidbacken/.

DSC01273

DSC01274

DSC01284

DSC01295

DSC01328

Overnight oats, one person

  • 1 dl oat- or almond milk
  • 1 dl oat- or buckwheat grains
  • ½ tbs chia seeds
  • 1 tbs honey
  • 1 tbs melted coconut oil
  • 4 tbs blueberries or raspberries
  • DSC01329
  • Topping:

    Gojiberries, coconutflakes, raisins, sunflower seeds, roasted in salt and cinnamon.

How to make it:

  • Mix the dry ingredients with the berries and honey, thoroughly.
  • Melt the coconutoil and pour over the mix and keep stirring thoroughly.
  • Add the milk and stir until smooth.
  • Keep in the fridge overnight and serve with the topping

DSC01333

Green smoothie (2 liter)

  • 500 ml juice from apples
  • 2 dl frozen broccoli
  • 6 dl frozen mango
  • 1 dl fresh spinach
  • 1 kale leave
  • 1 lemon with skin if organic

Gör så här:

  • Squeeze the apples to juice
  • Mix together in a mixer

DSC01330

Kategori

Varför vi måste hjälpa våra barn att röra på sig mer!

Ni har väl inte missat SVT’s serie ”Gympaläraren” (Tisdagar 20.00) med Kalle Zackari Wahlström?

Det var verkligen ingen rolig information som kom ut från det programmet. Visste ni t. ex att var femte tonåring är överviktig? Att den psykiska ohälsan är större än på länge hos ungdomarna och att Sverige är ett av de länder i Europa som har minst idrott i skolan?

Våra barn och ungdomar rör så lite på sig idag att flera livsstilsrelaterade sjukdomar som normalt drabbar oss i medelåldern kommer drabba dem i ung ålder. Detta beror givetvis också på vad dom äter, hur dom sover och vad dom kollar på. Det finns så klart grupper i samhället där barn går på massa idrottsaktiviteter, men även dom rör på sig för lite i vardagen och har t.ex försämrad balans. Så vad kan vi göra åt detta?

Något som alla föräldrar och vuxna bör tänka på är att se till att barnen får sin vardagsmotion och minskad skärmtid.

IMG_6572

6 tips på hur du minskar stillasittandet för dina barn:

  1. Gå eller cykla till skolan – planera dina morgnar så att ni hinner, bor ni långt bort börja med att kliva av några stationer tidigare och gå sista biten.
  2. Ta trappan i stället för att hissen. Gör det roligare genom att tävla vem som kommer först upp.
  3. Gör upp ett schema för skärmtid och minimera den så gott det går. Ha aldrig datorer, telefoner etc vid matbordet och hitta på saker med barnen efter middagen, spela spel, gå en kvällspromenad, utmana varandra i jägaren, armbrytning eller armhävningar. Se till att ha kul med barnen så att de vill göra om det igen.
  4. Kräv att barnen hjälper till hemma. Handla mat, städa, diska, laga mat, tvätta, tvätta bilen, skotta snö, klippa gräset……
  5. Lek med dem, spela fotboll, lek kull, gå till badhus, ta en cykeltur.
  6. Låt barnen ta sig själva till och från skola, kompisar och aktiviter.

IMG_9959

Detta kommer ju även gynna din hälsa:)

Kategori

Söndagsmiddag

Yogalärarutbildning och Söndagsmiddag

Efter en hel helg borta på yogalärarutbildning är det alltid en härlig känsla att komma hem till familjen och söndagsmiddagen. Det är så klart lite rörigt för resten av familjen när jag försvinner hela helgen men det är också nyttigt för mig att släppa kontrollen, både lite skönt och jättejobbigt.

Jag är så glad att jag äntligen gör denna utbildning. Har varit nära att påbörja flera gånger men aldrig tyckt att jag har haft tiden innan. Samtidigt är jag tacksam att det är just nu det blir av.

En yogalärarutbildning är så mycket mer än bara hur man undervisar asanas (positioner) och pranayama (andning). Det är en lika stor del personlig utveckling och det gäller att vara mottaglig för att kunna tillgodogöra sig allt vad det innebär. Självklart lär vi oss även retorik, coaching, anatomi mm och en hel del övningar i fysiska utmaningar och disciplin.

Det är alltså väldigt roligt, givande, intressant, jobbigt och lärorikt och jag kommer alltid hem helt uppfylld, energisk och inspirerad och längtar tills jag får börja jobba som yogalärare!

Den här helgen var extra rolig eftersom jag fick tillfälle att hålla min föreläsning – Optimal hälsa med optimal livsstil – för gruppen, vilket var mycket uppskattat.

När jag kom hem idag hade jag ett jättebehov att bara få vara med familjen igen och såg fram emot söndagsmiddagen som blev kycklinggryta med ugnsrostade grönsaker och halloumisallad. Den här middagen blev perfekt beräknad för vår familj på 5 personer.

IMG_0247

Kycklinggryta

  • 1 hel kyckling, gärna ekologisk, marinerad i rapsolja, tamarisoja, vitlök, paprikapulver och citron.
  • ”Stuffad” med ett knyte av blandade färska örter, tex timjan, bladpersilja och basilika och en hel gul skivad lök.
  • Förstek hela kycklingen i smör och olivolja i en gryta tills den fått färg runt om lägg sedan i 2 finhackade gula lökar och 3 pressade vitlöksklyftor.
  • Pressa i 1/2 citron, rör runt och vänd kycklingen några gånger.
  • Häll på ett paket krossade tomater.
  • Salta och peppra.

Låt puttra på låg värme med lock, vänd kycklingen emellanåt, tills köttet faller av benen.

DSC01135

Grillade grönsaker

Välj valfria grönsaker och skär i lika stora bitar så att det nästan fyller en plåt, tex

Fänkål

Sötpotatis

Paprika

Svamp

Lök

Rödbetor

Broccoli

Blomkål

Aubergine

Zucchini

Tomat

Marinera i rapsolja, vitlök, flingsalt, sprid ut över en plåt och stek i ugnen på 180 – 200 grader i ca 25 min (eller grilla).

DSC01129

Halloumisallad

Ett stort fat med blandade gröna blad ink ruccola, maché, spenat och bladpersilja. Lägg sedan på

  • 6 klyftade körsbärstomater
  • ca 1/4 vattenmelon skuren i kuber
  • 1 pkt stekt/grillad halloumi
  • 1/2 fänkål och 1/4 gurka i bitar
  • Strö över kärnorna från ca ½ granatäpple.
  • Dekorera med ½ kruka färska myntablad

DSC01136

Dressing

1 dl olivolja

2 msk tamarisoja

½ pressad citron

1 pressad vitlöksklyfta

Lite flingsalt och svartpeppar.

 

12773393_10208723516427355_1302338842_o (1)

Kategori

Sötpotatis och grönkålschips

Sötpotatisen är lite av en favorit. Jag använder den till allt från pommes frites, röror, rostad i ugn och som chips. Delvis för att den är lite nyttigare än den vanliga potatisen, men framförallt för att det är så gott.

Sötpotatisen är inte en potatissort som man kan tro utan en ört vars rotknölar man äter. Näringsmässigt är potatis och sötpotatis mycket lika, men fördelen med sötpotatisen är att den innehåller massor med antioxidanter, betakaroten, mineraler som järn, folat, kalium, natrium och vitaminerna C- och E. Dessutom innehåller den mer fibrer än den vanliga potatisen och har ett lägre GI.

Sötpotatisen innehåller resistent stärkelse (precis som vanlig potatis) vilket är en viktig fiber som sägs motverka metabolt syndrom (riskfaktorer som kan leda till bla diabetes och hjärtinfarkt). Stärkelsen blir till socker när den upphettas och höjer då vårt blodsocker, men däremot återgår den till att bli resistent om den får svalna innan vi äter den. Så kall sötpotatis är alltså bättre för oss än varm. Ännu en anledning att göra chips av dem.

Recept.

Skala och skiva (valfri mängd) sötpotatis tunt, jag använder en mandolin köpt på Cervera.

f2ac5e8585edc8d2810991fffced7f91

Jag passar på att slänga med grönkål när jag ändå håller på. Skär bort stjälken och skär i lite mindre storlek.

IMG_9811

Blanda allt med rapsolja och havssalt i en plastpåse och rör om. Här kan du givetvis smaksätta med andra kryddor, vitlök, etc.

Sprid ut på en plåt och  lägg i ugnen på 75 grader i ca 45 min -1 h, ta ut när dom är krispiga. För att göra dem RAW sänk graderna till 42 grader, eller 50 som brukar var det lägsta på en ugn, men låt då luckan stå lite öppen och räkna med flera timmar innan dom är klara.

IMG_9815

Tyvärr missade jag att ta bilder på de färdiga chipsen…eftersom dom åts upp direkt:)

Kategori

Om sportlovet som både var ett av de bästa och sämsta…

På resan upp var det strålande sol

På resan upp var det strålande sol

Måndag morgon och första dagen tillbaka på jobbet efter en veckas ledighet. Känner mig både uppvilad och uppfylld men också lite besviken över veckan som gått. Det var ju sportlov och vi hade på många sätt en jättehärlig vecka i Sälen där vi delade en mycket gemytlig liten fjällstuga med en annan familj. Men så klart blev det inte riktigt som vi tänkt oss.

Vi såg tillsammans fram emot en hel veckas solig skidåkning, afterski, goda middagar med långa samtal, och barn som utmattade somnade utan tjafs medan vi vuxna avrundade med ett glas vin innan vi också somnade. Första dagarna var ljuvliga med strålande sol, bra backar, inga köer och alla friska. Och vi rivstartade med en gudomlig Raclette-middag, som ju alltid smakar bäst efter en hel dags skidåkning.

…Sen slog influensan from hell ned som bomb i vår lilla stuga och en efter en drabbades. Värst var (är) det för min bästa vän som har legat med 39 graders feber sen i måndags morse, alltså mer än en vecka. När hon var på vårdcentralen sa dom att influensan drabbar 70-talisterna värst p.g.a. det barnvaccinationsprogram vi fick….

Ok, det blev kanske inte helt som vi velat men tänker istället för att deppa över det ta med mig allt det härliga vi faktiskt upplevde. Som att se vår treåring åka skidor för första gången, att se de stora barnen utvecklas i backen och socialt, att bara vara på semester utan jobb, läxor och annan vardaglig stress, att avsaknaden av wi-fi gjorde både oss vuxna och framförallt barnen mer närvarande och nöjda med enkla lekar som att kasta gris och kolla gamla dvd filmer på en mini-TV, att umgås hela dagarna med min man, att vi inte bröt några ben, att vi trots sjuknätter kom hem utvilade.

Och även om jag rubbade på en del av mina rutiner när det gäller mat och träning under veckan har jag hållit mig frisk än så länge och tar det som ett tecken på att min livsstil faktiskt stärker mitt immunförsvar. Men ack så härligt att återgå till rutinerna. Borta bra men hemma bäst;)

IMG_0112

IMG_0022

IMG_9997

 

IMG_0038

 

 

 

Kategori

Raw chocolate balls free from nuts, white sugar, dairy and gluten

Raw food innebär ofta mycket nötter och frön vilket ju inte alla tål – självklart ska ju att alla oavsett allergier kunna njuta av nyttigare sötsaker – så här kommer ett riktigt bra recept på nötfria raw chokladbollar – givetvis även utan vitt raffinerat socker, gluten och mjölkprodukter.

Ps. Min treåring tog två utan att blinka trots kaffesmaken och Frida, som tagit de fina bilderna, kände ingen skillnad från den traditionella chokladbollen, ds.

12767715_10153523103953434_363790008_n

  • 150 gr dadlar
  • ½ dl rå kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa havssalt
  • 1 dl krossat bovete
  • 4 msk kokosolja
  • 1 msk kallt kaffe
  • ev. några droppar vatten
  • Riven kokos att rulla i.
  • Blanda allt i matberedaren tills smetigt.
  • Rulla till bollar och skaka runt dem i en skål med riven kokos.
  • In i kylen innan servering.
Kategori

Lev dina drömmar – Inspirerande föreläsning

Hej!

I måndags var jag på en mycket inspirerande föreläsningskväll med 3 intressanta talare. Temat för kvällen var ”Lev dina drömmar” och talarna var Robert Svensson, Ola Wallström och Peppe Ekmark.

Det handlade om att satsa och sätta mål. Hur du styr dina tankar och därigenom dina upplevelser.  Och att verkligen leva dina drömmar genom att tro på dig själv, tänka positivt och våga ta risker.

Jag tar med mig allt detta då jag behöver det mer än någonsin i det uppstartsläge jag befinner mig i:)

http://www.levdinadrömmar.se

 

 

Kategori
Ladda mer innehåll