Brysselkålspasta Carbonara – vegetariskt recept

Brysselkålspasta Carbonara

Brysselkålspasta Carbonara

Ägg, basiika och parmesan.

Ägg, basiika och parmesan.

Blanda ihop brysselkål och pasta med äggblandningen.

Blanda ihop brysselkål och pasta med äggblandningen.

_dsc0207

Brysselkålspasta Carbonara

När du läser det här befinner jag mig antagligen i Malta. Ska på en jobbresa dit över helgen. Håller tummarna för sol och värme! Här kommer ett nytt ”enkla middagstipset”, en riktig favorit hemma hos oss. Hoppas att du också ska gilla en härligt krämig vegetarisk Brysselkålspasta Carbonara!

Brysselkålspasta Carbonara – vegetariskt recept

4 portioner

2 ägg

2 dl parmesan

1/2 dl basilika

ca 350 gram glutenfri pasta (jag använde DEN HÄR)

2 vitlöksklyftor

1/2 gul lök

550 gram gram brysselkål

salt

svartpeppar

Gör så här:

  1. Vispa ihop äggen, 1 dl parmesan och hackad basilika. Ställ åt sidan.
  2. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
  3. Stek den hackade löken i en stekpanna i ca tre minuter eller tills löken är mjuk.
  4. Addera pressad vitlök i stekpannan och stek ytterligare någon minut.
  5. Släng i den delade brysselkålen och peppra och salta efter smak. Stek tills kålen fått lite färg och mjuknat (5-10 minuter).
  6. Nu borde pastan vara klar. Innan du häller av pastavattnet, spara ca 2 dl av vattnet.
  7. Häll i den avrunna pastan i stekpannan och blanda med brysselkålen.
  8. Häll nu försiktigt i ca 0,5 dl pastavatten i äggblandningen och rör om ordentligt.
  9. Häll försiktigt äggblandningen över brysselkålen medan du rör om.
  10. Häll på mer av pastavattnet om det behövs.
  11. Släng på resten av osten, rör om och servera på direkten.

Här hittar du fler enkla middagstips om du behöver inspiration (länk).

Brussels Sprouts Pasta Carbonara

Brussels Sprouts Pasta Carbonara

Brussels Sprouts Pasta Carbonara – vegetarian recipe

As you read this, I am probably in Malta. I am going on a job trip there over the weekend. Keeping my fingers crossed for sunshine and warmth! Here comes a new ”simple dinner tip”, which became a real favorite in our home. Hope you also enjoy this vegetarian recipe with brussels sprouts!

Brussels Sprouts Pasta Carbonara

4 servings

2 eggs

0,8 cups parmesan cheese

0,2 cup basil

350 gram gluten-free pasta (I used THIS)

2 cloves garlic

1/2 onion

550 grams grams of brussels sprouts

salt

black pepper

Do like this:

  1. Whisk together the eggs, 1 cup parmesan cheese and chopped basil. Put aside.
  2. Cook the pasta according to directions on the package.
  3. Fry the chopped onion in a pan for about three minutes or until the onion is soft.
  4. Add pressed garlic to the pan and fry for another minute.
  5. Throw in the shared brussels sprouts. Pepper and salt to taste. Cook until the sprouts are lightly golden and softened (5-10 minutes).
  6. Now the pasta should be done. Before you pour out the pasta water, save about 0,8 cup of the water.
  7. Pour the drained pasta into the pan and mix with the brussels sprouts.
  8. Now carefully pour in about 0.2 cups of pasta water into the egg mixture and stir well.
  9. Carefully pour the egg mixture over the brussels sprouts while you stir.
  10. Pour on more of the pasta water if needed.
  11. Add the rest of the cheese, stir and serve immediately.

You can find more simple dinner tips here if you need recipes and inspiration. (link)

/adlinks

Kategori

Briljanta brysselkål

Denna lilla kål har en väldigt speciell smak som inte alltid faller alla i smaken. Jag har svårt för att äta den som den är men tillagar jag den rätt så blir det supergott, så ge den en chans!

100 g brysselkål innehåller bara 44 kcal och trots den låga kalorimängden har den massor med fantastisk näring. Genom dessa 100 g får du i dig 3 g protein, 4 g fibrer och 5 g kolhydrater. Du får även i dig C- och D-vitamin, folat, järn, zink och kalcium.

Tillagning
Koka upp kålen i saltat vatten tills du lätt drar igenom en sticka
Skär dem i halvor och lägg i en skål
Ringa över olivolja
Pressa över rikligt med citronsaft
Klart!

Brysselkålen har fördelar oavsett träningsmål eller kosthållning men särskilt om du är restriktiv med kalorierna.

Kategori

Därför ska du INTE äta raw food

Raw eller inte? Det är frågan.

Raw eller inte? Det är frågan.

Att äta hälsosamt, skippa socker, dricka grönsaksjuicer och helst äta helt raw, så ser trenden ut just nu. Och jag har faktiskt hakat på. Nej, inte helt och fullt men jag försöker oftast undvika onödigt socker, dricker alltid gröna juicer eller smoothies till frukost, äter gärna sallad och smaskar på goda rawfoodbollar. Men hur nyttigt är det egentligen att äta raw?

Tidigare har man mest talat om att genom att inte tillaga dina grönsaker, utan äta dem råa så behåller du flest näringsämnen. Och det verkar ju stämma till en viss del. Det finns nämligen en hel del grönsaker som visar sig vara bättre att tillaga på spisen. Däribland ska vi hitta tomat, morot och spenat.

Många grönsaker såsom grönkål, broccoli, blomkål, vitkål och brysselkål innehåller föreningar som kan blockera sköldkörtelns funktion som i sin tur kan leda till struma och hypotyreos. För personer med en redan försvagad sköldkörtelfunktion, eller för dem som har sköldkörtelrubbningar, kan dessa föreningar försämra hormonproduktionen ytterligare. Föreningarna kan dock avaktiveras av värme, med andra ord, i det fallet är det bättre att koka sin brysselkål.

Traditionell kinesisk medicin säger nej till raw food

Enligt traditionell kinesisk medicin tror man att råa livsmedel är för kalla, eller för yin, och kräver för mycket energi från kroppen att smälta. Över tid kan detta försvaga kroppens matsmältningssystem och orsaka uppsvälld mage och dålig upptagning av näringsämnen. Kroppens energi används för att stödja det försvagade matsmältningssystemet, vilket resulterar i mindre energi för andra kroppsfunktioner, såsom fortplantningsorganen.

Oavsett om kineserna har rätt eller inte så tenderar råa grönsaker att vara svårsmälta. Grönsaker innehåller cellulosa och fiberstrukturer som våra magar har svårt att bryta ner och vi har ju inte kons magar som bearbetar den där grönskan om och om igen. När vi ständigt äter livsmedel som våra kroppar inte kan smälta, kan vår förmåga att smälta livsmedel i allmänhet försvagas. Ett försvagat matsmältningssystemet kan orsaka uppsvälldhet, förstoppning eller lös avföring, viktökning, undernäring, födoämnesallergier och sänkt immunförsvar. Vårt matsmältningssystem är en nyckelfaktor för en god hälsa, så det är viktigt att se till att det är hälsosamt och fungerar som det ska.

Tillaga på låg värme

Om det nu är så att vi inte kan smälta våra livsmedel, ja, då kan vi heller inte dra nytta av de näringsämnen livsmedlen innehåller. Att tillaga vissa livsmedel på låg eller medelhög värme kan räcka för att ”försmälta” fibrer som vi har svårt att smälta, och därmed kunna dra nytta av de mineraler och näringsämnen som livsmedlet innehåller.

En sallad till lunch då och då är ju så klart ingen fara. Men äter du alltid din mat raw kanske du ska ta en titt på vad det har för nackdelar respektive fördelar för din hälsa. Jag förespråkar varken det ena eller det andra, utan lite av varje.

För mer inspiration följ mig på Instagram HÄR och Bloglovin´HÄR.

//English

Healthy eating, avoiding sugar, drinking vegetable juice and eating completely raw, that is the trend right now. And I am hooked. No, not entirely but I usually try to avoid unnecessary sugar, I always drink green juices or smoothies for breakfast, I like to eat salad and I love those raw food bolls. But how beneficial is it to eat raw? That is what I write about today. Curious? Please use Google Translate.

For more inspiration follow me on Instagram HERE and Bloglovin´HERE.

Kategori

5 proteinfyllda grönsaker

Kost, Stories Grönsaker är inte så kända för sin höga proteinhalt - men det finns ett gäng sköna gröna som ger dig en riktigt hygglig mängd!
  • Ärtor

NCI_peas_in_pod

100 gram ärtor innehåller just över 6 gram protein! Ärtor innehåller även en massa andra nyttigheter som är bra för kroppen och cirkulationssystemet, exempelvis vitaminer som C, A, K och B6. En hel del järn och mangan ryms också i de små godsakerna.

  • Spenat
a7Du får nästan 3 gram protein från 1 dl spenat. Karl Alfreds underarmar växte ju inte av sig själva… Bladspenat funkar lika fint ”i maten” som i en grönsallad vid sidan av dina rätter.

  • Broccoli

broccoli_PNG2822

Broccoli är inte bara packat med fiber utan innehåller även 2 gran protein per normalportion. Tips: ”Massera” in olivolja och salt i broccolin och strunta i att tillaga dem – crunchy och riktigt gott!

  • Brysselkål

img_4478b1

Brysselkål (eller spruitjes som dem säger i Flandern och Holland) har ett halvdant rykte på många håll men är fab för din kropp. 1 dl ger dig nästan 2 gram protein och en massa potassium och K-vitamin.

  • Majs

corn-futures

Är inte majs ett sädesslag om vi ska vara petiga? Jo, men skit samma. Likt i brysselkål gömmer det sig nämligen nästan 2 gram protein i ett dl-mått majskorn.

Bonus för potatisälskaren (yes, vi är många…)

  • Bakad potatis

1280px-BakedPotatoWithButter

En mellanstor bakpotatis bidrar med 3 gram fin protein till din kropp! Yes!!

 

Grönsaker är med andra ord ännu bättre för dig än du redan visste! (Glöm dock inte att växtprotein är ”ofullständiga” proteiner – och alltså inte innehåller alla viktiga aminosyror. För att få i sig aminosyrorna på en vegetarisk kost rekommenderas även fullkorn av olika slag.)

Kategori

Gym life

Är helt slutkörd efter första pull-ups-passet med nya schemat. Det är knappt så jag kan hålla upp mina armar. Men nu har jag laddat på med lite middag och ska ta mig an dagens sista klient för att sen avsluta med ett härligt Yin Yoga-pass här på Balance. Bara jag inte somnar i första positionen!

IMG_5703 (1)

Lunch

Färsbiffar (på nötfärs, zucchini och ägg), kidneybönor, kikärter, broccoli och brysselkål. Luktar fis men smakar gott med citron och salt på. Möms!  

Kategori

Lunch för aktiva entreprenörer on-the-go

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkelt, snabbt och proteinrikt för aktiva entreprenörer ”on-the-go”. Precis så kan jag beskriva min lunch dag, som bokstavligen talat tog mig 15 min att fixa ihop och tillaga. Dessutom var den full av alla näringsämnen du behöver för vara kreativ, aktiv och alert hela dagen.
Det ända du behöver göra är att koka de frysta grönsakerna i ca 3-5 min och steka äggen. Använd därefter valfria kryddor och oljor för att smaksätta enligt önskemål. Enjoy!

Ekologiska ägg: innehåller protein som bygger upp hela din kropp. Protein är uppbyggt av olika aminosyror och i ägg är aminosyrornas sammansättning idealisk vad gäller mängd och kvalitet, vilket innebär att proteinet kan utnyttjas till nästan 100 procent. Ägget är fullt av näringsämnen och innehåller i princip alla vitaminer utom C. Dessutom innehåller det viktiga mineraler och förser dig med energi.

Grön- och brysselkål: Alla kålväxter innehåller massor av vitaminer och mineraler. Främst mycket C-vitamin, beta-karoten (A-vitamin), kalcium, och järn. De är goda antioxidanter.
Precis som de flesta grönsaker så är de väldigt energisnåla.
Kålväxter är även bra för immunförsvaret, det är bakteriedödande och hjälper kroppen att renar sig från toxiner.

Ärtor: är rika på C-vitamin, K-vitamin och Zink, som alla stärker immunförsvaret.
De gröna ärtorna är liksom andra baljväxter rika på kostfibrer, som gör att tarmarna i magen fungerar som de ska. Tack vare det höga fiberinnehållet ger gröna ärtor en bra mättnad.

Eat-lean-green-protein! ;)
Enjoy Maya
English

Simple, fast and protein rich for active entrepreneurs ”on-the-go.” That is a pretty great description of my lunch today, which literally took me 15 minutes to fix up and cook. In addition, it was full of all the nutrients you need to be creative, active and alert throughout the day.
All you have to do is boil the frozen vegetables and fry the eggs. Then use optional spices and oils to flavor as you like. Enjoy!

Organic eggs: containing protein that builds up your entire body. Protein is composed of various amino acids and the amino acids composition of an egg is ideal as regarding quantity and quality, which means that the protein can be utilized to almost 100 percent. The egg is full of nutrients and contains almost all vitamins except C. It also contains essential minerals and provide you with energy.

Green and Brussels sprouts: All brassicas contains lots of vitamins and minerals. Mainly lot of vitamin C, beta-carotene (vitamin A), calcium, and iron. They are good antioxidants.
Like most vegetables they are very energy efficient.
Cabbage is also good for the immune system, it is antibacterial and helps the body cleanses itself of toxins.

Peas: rich in vitamin C, vitamin K and zinc, all of which strengthens the immune system.
The green peas and other legumes are rich in fiber, which allows the intestines of the stomach work properly. Thanks to the high fiber content peas gives you a good saturation.

Eat-lean-green-protein! ;)
Enjoy Maya

Kategori

Hälsomaten vi älskar – men brukade avsky!

Inspo, Kost Det är inte många år sedan vi rynkade på näsan åt tofu, brysselkål och spenat - men idag utgör det basen i en hälsosam kost för en aktiv livsstil.

Hälsosamma trender avlöser varandra snabbare än väderleken på midsommar… inte minst när det gäller vad vi stoppar i oss. I dag kan det vara svårt att komma ihåg att du inte ens tittade åt vissa av dina favoriter i matbutiken häromåret.

Därför friskar Rawness upp ditt minne med ett gäng som gått från äckliga till älskade på kort tid.

Spenat

Spenat

Karl Alfred visste det tidigt – men de flesta av oss tvekade länge. Spenat har gått från bespottad grön sörja till järnrikt inslag på många tallrikar i landet. Inte minst i bladform är spenat utsökt enligt såväl kockar som lekmän.

Brysselkål

Brysselkål

Nykokta brysselkål har fått många generationer att rynka rejält på näsan. Doften som enligt många framkallade kväljningar tycks i dag snarare frambringa målbilder av nya personbästan i löpspåren eller hopp om att äntligen glida i de där förbannade jeansen, utan att kräva klädnypa vid intag. Egentligen har all typ av kål nått en helt annan status under det sista decenniet.

Grönt Té

Grönt Te

Diskvatten? Helt renons på smak och doft? Nej, nu för tiden är grönt té det riktigt medvetna valet på kontoret kl. 15.45 en mulen tisdag… och det smakar ju faktiskt inte illa alls! Sammantaget är drycker nästan än mer trendkänsligt än mat.

Riktigt mörk choklad

Mörk choklad

Bota sötsuget med något brutalt bittert? Ja, precis så gör den som insett hur småätande av sockerbomber skjutsar ut ditt humör på en ryckig berg- och dalbana som utan undantag slutar i handlösa fall mot fullständig utmattning. En nypa havssalt eller lite chili får dessutom gärna blandas i – smått otänkbart för de flesta långt in på detta sekel.

Tofu

Tofu

Innan var och varannan svensk inkorporerade asiatiska smaker i sin dagliga matlagning levde tofun en torftig tillvaro. Det vegetariska uppvaknandet har bidragit starkt till att tofu gått från smaklöst hälsotjafs till pålitlig proteinkälla i mångas medvetande.

Bönor

Bönor

Bruna bönor och fläsk fick det inte att vattnas i de flesta munnar för tio år sedan. Nu går en sådan rätt, vällagad och med viss finess i uppläggningen, utan problem loss på en bra bit över hundringen på en hygglig lunchrestaurang. Ännu större revolution har bönorna gjort som tallrikens huvudsakliga proteinkomponent – vare sig det vankas kidney-, berlotti-, vita eller svartögda bönor.

Kategori