Enkla middagstipset: Grön ärtsoppa med rödbetschips

Nyttig soppa på tre ingredienser.

Nyttig soppa på tre ingredienser.

Mixa soppan slät i en blender.

Mixa soppan slät i en blender.

Servera med rödbetschips och ägghalvor.

Servera med rödbetschips och ägghalvor.

Grön ärtsoppa, busenkelt att laga, kvickt och nyttigt. Dessutom behöver du bara tre ingredienser. Köp hem frysta gröna ärtor, en gul lök och buljongtärningar och du har middagen så gott som klar.

Grön ärtsoppa

(4 portioner)

4 dl frysta ärtor

1 gul lök

6 dl vatten

2 buljongtärningar (jag använde umami)

salt

peppar

Gör så här:

  1. Hacka löken.
  2. Lägg lök, frysta ärtor och buljongtärningar i en kastrull med 6 dl vatten.
  3. Koka lök och ärtor mjuka.
  4. Mixa alla ingredienser i en blender till en slät soppa.
  5. Salta och peppra efter smak.
  6. Servera soppan med rödbetschips och ägghalvor.

Fler middagstips och recept hittar du HÄR.

Green pea soup, made in a few minutes.

Green pea soup is made in a few minutes.

Simple dinner tips: Green pea soup with beetroot chips

Green pea soup, super easy to make, fast and healthy. Moreover, you only need three ingredients. Buy frozen green peas, an onion and bouillon cubes and you have dinner almost ready.

Green pea soup

(4 servings)

1,7 cups frozen peas

1 onion

2,5 cups water

2 bouillon cubes (I used umami)

salt

pepper

Do like this:

  1. Chop the onion.
  2. Add onion, frozen peas and bouillon cubes in a pan with 2,5 cups of water.
  3. Boil until onions and peas are soft.
  4. Mix all ingredients in a blender to a smooth soup.
  5. Season with salt and pepper.
  6. Serve the soup with beetroot chips and egg halves.

Find more dinner inspiration and recipes HERE.

Enkla middagstipset: Blomkålsris & grönsaker

Massor av grönt!

Massor av grönt!

Riv blomkålshuvudet.

Riv blomkålshuvudet.

Vändstek ägg.

Vändstek ägg.

Stek alltsammans på medelhög värme.

Stek alltsammans på medelhög värme.

Blokålsris med ägg och grönsaker (Uteslut ägg om du vill ha rätten veganvänlig)

Blomkålsris med ägg och grönsaker (Uteslut ägg om du vill ha rätten veganvänlig)

Tjoho finingar! Hoppas att livet leker!

Tänkte att det var dags för ett nytt ”Enkla middagstipset” (se fler tips HÄR) inför kommande vecka. Det bjuds på massor av grönt och snabblagat som sig bör på vardagskvällar (nej, det är ju inte fel på helgen heller).

Kram på er alla och njut av kvällen!

Blomkålsris med ägg och grönsaker

4 portioner

1 blomkålshuvud
2 msk tamarisoja (jag använder DEN HÄR)
1 msk sesamolja (jag använder DEN HÄR)
1 msk riven ingefära
0,25 tsk vitpeppar
3 ägg
2 msk rapsolja (till stekning) (jag använder DEN HÄR)
3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad rödlök
2 rivna morötter
1 liten burk avrunna majskorn
1, 5 dl frysta gröna ärtor
salt
peppar
2 tsk sesamfrön
Gör så här:
1. Hacka lök och pressa vitlök. Stek rödlök och vitlök ca 3-4 minuter på medelvärme.
2. Under tiden; riv ett blomkålshuvud, lägg åt sidan.
3. Blanda tamarisoja, sesamolja, ingefära och vitpeppar i en liten skål. Ställ åt sidan.
4. Vändstek äggen. Låt svalna och skär i små bitar. Ställ åt sidan.
5. Addera morötter och frysta ärtor till löken. Stek tills grönsakerna är mjuka, ytterligare ca 3-4 minuter.
6. Rör ner blomkål, ägg, majs och sojasåsen. Stek medan du rör om i omkring 3-4 minuter eller tills blomkålen mjuknat.
7. Salta och peppra efter smak. Garnera med sesamfrön. Servera direkt.
Cauliflower rice with egg and vegetables.

Cauliflower rice with egg and vegetables.

Skip the egg if you want your dinner to be vegan friendly.

Skip the egg if you want your dinner to be vegan friendly.

//Simple dining tip: Cauliflower rice & vegetables
Woohoo cutiepies! Hope you are doing great!
Thought it was time for a new ”Simple dining tip” (see more tips HERE) for the upcoming week. It is all about greens and as always super fast cooked as it should be on weekdays (yes, it works for weekends too).

Hugs to all of you and don´t forget to enjoy the evening!

Cauliflower rice with eggs and vegetables

4 servings

1 cauliflower
2 tablespoons tamari soy sauce (I use THIS)
1 tablespoon sesame oil (I use THIS)
1 tablespoon grated ginger
0.25 teaspoon white pepper
3 eggs
2 tablespoons canola oil (for frying) (I use THIS)
3 minced garlic cloves
1 chopped red onion
2 grated carrots
1 small can of drained corn kernels
1, 5 cup frozen green peas
salt
pepper
2 teaspoons sesame seeds

Do like this:

1. Chop the onion and mince the garlic cloves. Fry onion and garlic for about 3-4 minutes over medium heat.

2. Meanwhile; grate the cauliflower and put it aside.

3. Mix tamari soy sauce, sesame oil, ginger and white pepper in a small bowl. Put aside.

4. Fry the eggs on both sides. Let cool before you cut them into small pieces. Put aside.

5. Add carrots and frozen peas to the onions. Fry until the vegetables are tender, about 3-4 more minutes.

6. Add cauliflower, eggs, corn and soy sauce. Fry while stirring for about 3-4 minutes or until the cauliflower is tender.

7. Add salt and pepper to taste. Garnish with sesame seeds. Serve immediately.

/adlinks

Enkla middagstipset: Fried rice med grönsaker

Här ska det bli fried rice med massor av goda grönsaker.

Här ska det bli fried rice med massor av goda grönsaker.

Hacka morötter, lök och chili fint och dela broccolin i små buketter.

Hacka morötter, lök och chili fint och dela broccolin i små buketter.

Stek på hög värme ett par minuter.

Stek på hög värme ett par minuter.

Gör en liten äggsjö i pannan. :)

Gör en liten äggsjö i pannan. :)

Klart! Hur lätt som helst att slänga ihop en vardagkväll.

Klart! Hur lätt som helst att slänga ihop en vardagkväll. Det kanske inte ser mycket ut för världen men smakar ljuvligt.

Inga middagsidéer? Kör du samma rätter varje vecka? Då vill jag dela med mig av ett gott, enkelt vegetariskt recept som jag snodde ihop igår. Alla i familjen gjorde tummen upp, stora som små.

Fried rice med grönsaker

4 portioner

Ingredienser:
6 dl kallt kokt jasminris (kan bytas mot annat ris om ni vill avstå snabba kolhydrater)
3 msk japansk soja
4 vitlöksklyftor
4 ägg
1 liten broccoli
1/2 purjolök
2 morötter
2 tsk riven ingefära
1 röd chili
2 dl gröna ärtor
3 tsk sesamolja
rapsolja (till stekning)
salt efter smak

Gör så här:
1. Koka riset och låt svalna. Under tiden, finhacka vitlök, morot, purjolök och chili. Dela broccolin i små buketter. Riv ingefäran.
2. Tina gröna ärtor.
3. Stek vitlök, broccoli och morot på hög värme i en stek- eller wokpanna i ungefär 2 minuter. Tillsätt ingefära, chili och purjolök. Lägg ner de gröna ärtorna och riset. Stek i ytterligare ett par minuter.
4. Vispa äggen. Flytta undan risblandningen så att det blir som ett stort hål i mitten av pannan. Häll i äggen i hålet. Låt steka där i ungefär en minut, rör om i ägget under tiden tills dess att det börjar
bli krämigt. Blanda då ihop äggen med ris- och grönsaksblandningen.
5. Häll på soja och sesamolja och rör runt så att det blandas in ordentligt. Salta efter smak.
6. Servera!

Gör en liten äggsjö i pannan. :)

Make a small egg lake in the pan. ;)

Simple dining tip: Fried rice with vegetables

No dinner ideas? Are you cooking the same dishes every week? Then I want to share with you a good, simple vegetarian recipe that I made yesterday. The whole family gave thumbs up, both the small one and grown-ups.

Fried rice with vegetables

4 servings

Ingredients:
2,5 cups of cold boiled jasmine rice
3 tablespoons of japanese soy sauce
4 cloves of garlic
4 eggs
1 small broccoli
1/2 leek
2 carrots
2 teaspoons of grated ginger
1 red chilli
0,8 cup of green peas
3 teaspoons of sesame oil 
rapeseed oil (for frying) 
Salt to taste

Do like this:
1. Boil the rice and let it cool. Meanwhile, finely chop the garlic, carrot, leek and chilli. Share the broccoli into small florets. Grate the ginger.
2. Thaw the green peas.
3. Fry the garlic, broccoli and carrots on high heat in a frying or wok pan for about 2 minutes. Add the ginger, chilli and leek. Add the green peas and rice. Fry for a further couple of minutes.
4. Beat the eggs. Move the rice mixture to the sides of the pan, making a big hole in the middle of the pan. Pour the eggs into the hole. Let the eggs fry there for about a minute, stir the eggs meanwhile until they become creamy. Then mix the eggs with the rice and vegetable mixture.
5. Pour in the soy sauce and sesame oil and stir to mix up properly. Salt to taste.
6. Serve!

This post contains affiliate links/Det här inlägget innehåller affiliatelänkar

Kategori

4 vegetariska proteinkällor

Protein är viktigt för att kroppen ska fungera optimalt och för att bygga muskler men vi behöver inte äta kött och ägg för att få i oss rikligt med protein. Det finns flera bra vegetariska källor, som soja, nötter, fullkorn och frön. Nedan listar jag fyra favoriter som innehåller lika mycket protein som ägg och dessutom är snälla mot vår planet.

Ärtor

Nu kan du förutom att äta ärtor och ärtskidor som de är även använda dig av ärtprotein. Gör en vegetarisk burgare eller en hummus av ärtor eller addera en skopa av ärtprotein i din smoothie.

Havre

Förutom protein innehåller havre också fibrer som håller oss mätta längre. Starta dagen med en klassisk grötfrukost. Recept på världens godaste overnight oats hittar ni här.

Kolla in det här goda och nyttiga receptet!

Kolla in det här goda och nyttiga receptet! Klicka här.

Pistaschnötter

Pistaschnötter innehåller mycket protein men även fibrer, kalium, järn, antioxidanter och en hel del andra grymma näringsämnen. Addera några nötter till ditt mellanmål eller strössla dem över din sallad.

Fullkorn

Fullkorn innehåller en hög halt protein. Quinoa och spelt ger dessutom en extra boost av fibrer, vitaminer och mineraler. Byt ut ditt bröd mot hundra procent fullkorn och lägg till quinoa till din sallad så håller du dig mätt längre.

Läs även ”Protein – nyckeln till viktminskning” här.

//4 vegetarian protein sources

Protein is important for your body to function optimally and to build muscle but we do not have to eat meat and eggs to get plenty of protein. There are several good vegetarian sources such as soy, nuts, whole grains and seeds. Below I list four favorites that contains as much protein as eggs and is also kinder to our planet.

Peas

In addition to eating peas you can also use the pea protein. Try making a vegetarian burger or a pea hummus  or add a scoop of pea protein to your smoothie.

Oats

Except from containing protein, oats also contain fiber which keeps us satisfied longer. Start the day with a classic porridge breakfast. You can find a recipe of the world’s tastiest overnight oats here.

Pistachios

Pistachios are high in protein but also fiber, potassium, iron, antioxidants and a lot of other great nutrients. Add some nuts as a snack or sprinkle them over your salad.

Whole grains

Whole grains contain a high content of protein. Quinoa and spelt also provide an extra boost of fiber, vitamins and minerals. Replace your bread to one hundred percent whole grain and add quinoa to your salad, that keeps you full longer.

Also read ”The protein – the key to weight loss” here.

Kategori

Oslagbar ärthummus full med protein

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Älskar ni smarriga och krämiga röror lika mycket som jag. Då måste ni prova min ärthummus, som vi gjorde på Vitamix eventet hos Aveqia. Detta recept med resten av recepten vi gjorde på eventet kommer ni kunna hitta på Vitamix hemsida här!

Ärthummus
Ingredienser – 2 pers

1 vitlöksklyfta
4 dl gröna ärter, tinade
2 kvistar mynta
2 msk olivolja
1 krm havssalt
½ krm svartpeppar
1 krm Spiskummin
1 dl vätska, valfritt om du vill ha mindre tjock hummus

Gör så här: Mixa ihop allt i mixern. Smaka av och addera ev. mera kryddor och olja.
Njut med gott bröd till!
[vc_text_separator title=”English” style=”double”]Do you love yummy and creamy dips as much as I do. Then you must try my peas hummus, that we did at the Vitamix event on AVEQIA. This recipe with the rest of the recipes that we made at the event you will be able to find on the Vitamix website here!

Peas hummus
Ingredients – 2 pers

1 clove garlic
4 dl green peas, thawed
2 sprigs mint
2 tablespoons olive oil
1 pinch sea salt
½ tsp black pepper
1 pinch of cumin
1 dl liquid, optional if you want less fat hummus

Proceed as followed: Mix everything together in the blender. Taste and add if necessary, more spices or oil.
Enjoy with a good bread!

Kategori

5 proteinfyllda grönsaker

Kost, Stories Grönsaker är inte så kända för sin höga proteinhalt - men det finns ett gäng sköna gröna som ger dig en riktigt hygglig mängd!
  • Ärtor

NCI_peas_in_pod

100 gram ärtor innehåller just över 6 gram protein! Ärtor innehåller även en massa andra nyttigheter som är bra för kroppen och cirkulationssystemet, exempelvis vitaminer som C, A, K och B6. En hel del järn och mangan ryms också i de små godsakerna.

  • Spenat
a7Du får nästan 3 gram protein från 1 dl spenat. Karl Alfreds underarmar växte ju inte av sig själva… Bladspenat funkar lika fint ”i maten” som i en grönsallad vid sidan av dina rätter.

  • Broccoli

broccoli_PNG2822

Broccoli är inte bara packat med fiber utan innehåller även 2 gran protein per normalportion. Tips: ”Massera” in olivolja och salt i broccolin och strunta i att tillaga dem – crunchy och riktigt gott!

  • Brysselkål

img_4478b1

Brysselkål (eller spruitjes som dem säger i Flandern och Holland) har ett halvdant rykte på många håll men är fab för din kropp. 1 dl ger dig nästan 2 gram protein och en massa potassium och K-vitamin.

  • Majs

corn-futures

Är inte majs ett sädesslag om vi ska vara petiga? Jo, men skit samma. Likt i brysselkål gömmer det sig nämligen nästan 2 gram protein i ett dl-mått majskorn.

Bonus för potatisälskaren (yes, vi är många…)

  • Bakad potatis

1280px-BakedPotatoWithButter

En mellanstor bakpotatis bidrar med 3 gram fin protein till din kropp! Yes!!

 

Grönsaker är med andra ord ännu bättre för dig än du redan visste! (Glöm dock inte att växtprotein är ”ofullständiga” proteiner – och alltså inte innehåller alla viktiga aminosyror. För att få i sig aminosyrorna på en vegetarisk kost rekommenderas även fullkorn av olika slag.)

Kategori

Lunch för aktiva entreprenörer on-the-go

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkelt, snabbt och proteinrikt för aktiva entreprenörer ”on-the-go”. Precis så kan jag beskriva min lunch dag, som bokstavligen talat tog mig 15 min att fixa ihop och tillaga. Dessutom var den full av alla näringsämnen du behöver för vara kreativ, aktiv och alert hela dagen.
Det ända du behöver göra är att koka de frysta grönsakerna i ca 3-5 min och steka äggen. Använd därefter valfria kryddor och oljor för att smaksätta enligt önskemål. Enjoy!

Ekologiska ägg: innehåller protein som bygger upp hela din kropp. Protein är uppbyggt av olika aminosyror och i ägg är aminosyrornas sammansättning idealisk vad gäller mängd och kvalitet, vilket innebär att proteinet kan utnyttjas till nästan 100 procent. Ägget är fullt av näringsämnen och innehåller i princip alla vitaminer utom C. Dessutom innehåller det viktiga mineraler och förser dig med energi.

Grön- och brysselkål: Alla kålväxter innehåller massor av vitaminer och mineraler. Främst mycket C-vitamin, beta-karoten (A-vitamin), kalcium, och järn. De är goda antioxidanter.
Precis som de flesta grönsaker så är de väldigt energisnåla.
Kålväxter är även bra för immunförsvaret, det är bakteriedödande och hjälper kroppen att renar sig från toxiner.

Ärtor: är rika på C-vitamin, K-vitamin och Zink, som alla stärker immunförsvaret.
De gröna ärtorna är liksom andra baljväxter rika på kostfibrer, som gör att tarmarna i magen fungerar som de ska. Tack vare det höga fiberinnehållet ger gröna ärtor en bra mättnad.

Eat-lean-green-protein! ;)
Enjoy Maya
English

Simple, fast and protein rich for active entrepreneurs ”on-the-go.” That is a pretty great description of my lunch today, which literally took me 15 minutes to fix up and cook. In addition, it was full of all the nutrients you need to be creative, active and alert throughout the day.
All you have to do is boil the frozen vegetables and fry the eggs. Then use optional spices and oils to flavor as you like. Enjoy!

Organic eggs: containing protein that builds up your entire body. Protein is composed of various amino acids and the amino acids composition of an egg is ideal as regarding quantity and quality, which means that the protein can be utilized to almost 100 percent. The egg is full of nutrients and contains almost all vitamins except C. It also contains essential minerals and provide you with energy.

Green and Brussels sprouts: All brassicas contains lots of vitamins and minerals. Mainly lot of vitamin C, beta-carotene (vitamin A), calcium, and iron. They are good antioxidants.
Like most vegetables they are very energy efficient.
Cabbage is also good for the immune system, it is antibacterial and helps the body cleanses itself of toxins.

Peas: rich in vitamin C, vitamin K and zinc, all of which strengthens the immune system.
The green peas and other legumes are rich in fiber, which allows the intestines of the stomach work properly. Thanks to the high fiber content peas gives you a good saturation.

Eat-lean-green-protein! ;)
Enjoy Maya

Kategori

Laga en lätt proteinrik rätt

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sugen på en proteinrik middag efter träningen? Då har jag här simplaste rätten att tillaga!
Det är inte alltid jag hinner planerar min kost efter träningen, även om det är mitt mål, och när jag då kommer hem vrål hungrig vill jag ha något snabbt och enkelt. Då är denna otroligt simpla men proteinrika rätt perfekt, nämligen kyckling i ugn med kokt grönkål, spenat, ekologisk majs och ekologiska gröna ärtor.
Mat behöver inte alltid vara komplicerat utan jag brukar tänka färg och sen smak. Man vill ju behaga både ögat och smaklökarna. ;)

Ingredienser:
Alla ingredienser är ekologiska

2oo gram kycklingfilé
2 dl fryst spenat
2 dl fryst grönkål
2 dl frysta ärtor
1 dl fryst majs
Oatly havre frache (valfritt)
Salt & peppar

Gör så här:
Tina kyckling file dagen innan.

Sätt ugnen på 200 C. Lägg din tinade kycklingfilee´i en ugnsform. Krydda med valfria kryddor.
Sätt in kycklingen i ugnen och låt den tillagas tills den är genomgrillad.
Medan du väntar på kycklingen kan du börja koka dina grönsaker i två kastruller.
Lägg majs och ärtor i en samt grönkål och spenat i en.
Krydda din grönkål och spenat efter smak. Du kan till och med använda lite ekologisk buljong om du vill.
Då jag inte använt någon sås till rätten, kan du istället hälla i en skvätt olivolja eller oatlys havre fraiche i spenatröran för att få den lite krämigare. Kyckling tenderar att bli en aning tort att äta annars.

När allt är klart så är det bara att servera och njuta!

Ha en fin måndag!
Stor kram Maya

English

Craving a high protein meal after your workout? Then I have the simplest meal to prepare for you.
I do not always the time to plan my diet after training, although it is my goal, and when I come home starving I want something quick and easy.
This incredibly simple and rich in protein meal that you se above is ideal for this purpose, namely chicken made in the oven with boiled kale, spinach, organic maize and organic green peas.
Food does not always have to be so complicated. When I cook I think about color and then taste.
You want to please both your eyes and your taste buds, right! ;)

Ingredients:
All ingredients are organic

2oo grams of chicken
2 cups frozen spinach
2 cups frozen kale
2 cups frozen peas
1 cup frozen corn
Oatly oats frache (optional)
Salt & pepper

This is how you do it:
Thaw the chicken fillet a day before.

Preheat the oven to 200 C. Place your thawed chicken fillets in a baking dish. Season with optional spices.
Place the chicken in the oven and let it cook until it is grilled.
While you wait for the chicken, you can start boiling your vegetables in two pans. Add corn and peas in one pan and kale and spinach in the other.
Season your kale and spinach according to taste. You can even use a little organic broth if you want.
Since I have not used any sauce to the dish you can use a splash of olive oil or Oatly oat cream. The chicken tend to be slightly dry to eat otherwise.

When everything is ready serve and enjoy!

Have a nice Monday!
Xx Maya

Kategori