Avocado burger: Colors make people happy, and this bad boy does just that

The avocado burger has without doubt taken over the social media atmosphere. We are all accustomed to reading about, and also, most likely follow one or several health trends. The question is, what is so special about this green burger besides its obvious visual beauty?

When vegetarians and vegans get creative in their food habits, they come up with new green trends that take the world by storm. The avocado burger is one of them. It can come in all sizes and with a variation of a hundred different fillings and toppings, and that’s what makes it so exciting. Anyone can make their own twist on it.

Its green enchanting color is without doubt one of the main reasons for why people click on a avocado burger post. Colors make people happy, and this green bad boy does just that.

This green burger does not have to be vegetarian or vegan, you can also put a layer of meat inside, why not? There are no rules. Try it out.

Avocado burger

Avocado burger

Quick and Veggie

Vår första kollektion av träningskläder är i produktion och vi har en hel del att stå i innan de anländer om några veckor…
Är ganska nervös men det väger upp av en ännu större pepp – som vi längtat efter denna tid.

Så igår hade vi en produktiv fredagskväll med jobb och mat – perfect match.

Marias vegetariska pasta

250 g glutenfri pasta
1 påse ekologisk ruccola
1 paket ekologiska körsbärstomater
1 påse ekologiska pinjenötter
8 färska champinjoner
1 liten purjolök
ca 2 dl färsk riven parmesanost
2 dl lätt crème fraise
1 vitlöksklyfta
Färsk malen svartpeppar
Havssalt
Olivolja

Gör såhär:
Koka pastan enligt paketets anvisningar.
Hacka purjolöken och skiva champinjonerna – fräs i olivolja.
Riv parmesanost.
Ta en form ca 20*30 cm och lägg ruccola i botten.
Blanda ihop pastan med crème fraise, pressad vitlök, champinjonerna och purjolöken. Tillsätt större delen av den rivna parmesanosten – rör om.
Toppa med pinjenötter, resterande del av den rivna osten och delade körsbärstomater.

Yum!

 

Processed with VSCO with p5 preset

Processed with VSCO with p5 preset

Kategori

s m o o t h i e – t i m e

DSC_0316

Imorse laddade jag på med frukt och grönt (spenat) och det goda kokosvattnet som heter Pearl Royal (finns i Sverige?) så idag blir det att göra riktigt goda, gröna smoothies. Jag tänkte slå till med en blandning av spenat, banan, ananas, kokosvatten, äpple och kolla hur det smakar. Älskar att experimentera med smoothies; det kan aldrig slå fel och är alltid lika gott, svalkande och framförallt nyttigt. Dessutom kan man göra det i glassform till barn – perfekt! – eller låta dem få en egen liten smoothie. Min son tycker om det mesta som jag själv konsumerar och vill alltid åtminstone pröva, ta några klunkar av det som mamma dricker. Win-win!

Kategori
Annons

Raw amaranth bollar med mandelsmör, raw kakao och agave

DSC_0274

Jag bara måste dela med mig av det här receptet; det är så himla enkelt och bollarna är hur goda som helst. Även min man gav dem bägge tummar upp. Så lätta, lite krispiga till och med – och bara smälter i munnen. Dessutom är de 100% veganska och gjorda på bioprodukter. Och, det kanske bästa av allt – de tar väldigt kort tid att göra så du kan slänga upp dem till fredagsmyset på nolltid.

Ingredienser:

– raw kakao
– agavesyrup
– amaranth-frön (puffade)
– mandelsmör

DSC_0261

För det första måste jag påpeka att amaranth inte går att köpa precis överallt men jag har hittat en site där du kan beställa den. Det är HÄR du kan klicka hem den, kostar 32 kronor för halva kilot och det är alltså ett frö med milt smak (släkte med quinoa) som vi talar om här. Jag brukar alltid köpa fullkornsamaranth, en utmärkt produkt som är glutenfri, vegansk och osötad. Agavesyrup och mandelsmör (jag tar alltid ett ljust mandelsmör) hittar du förmodligen i många butiker. Jag tar från märken Rapunzel och Agava men är osäker om de säljs i Sverige. Annars är det bara att rådfråga på hälsokosten eller i en annan butik (finns ju mandelsmör från Kung Markatta som är jättebra och agavesyrup från diverse märken)

DSC_0262

Kakao köper jag alltid från Renée Voltaire, det råa alternativet. Jättebra, nyttigt och lika gott som ”den vanliga”.

DSC_0265

Ta två deciliter amaranth och häll i skålen. Häll till två-tre teskedar raw cacao (du kan till och med köra utan!) och blanda. Häll i lika många delar mandelsmör som agave. Jag tog tre skedar av varje. Sedan blandar du allt i skålen. Du kan blanda med sked eller knåda med hand. Jag tog hjälp av sked och mot slutet av blandningen hällde jag på en halv deciliter amaranth till. Du kan helt bestämma själv hur mycket du vill ha av den men huvudsaken är att du tar lika många delar av mandelsmör och agave.

DSC_0267

När allt är blandat och har en fin konsistens, gör du små eller medelstora bollar. Med den här mängden varor fick jag ihop tio medelstora bollar. Du ska knåda ihop dem och inte rulla dem; när du rullar dem går de lätt sönder. Knåda – så blir det perfekt konsistens. Till slut kör du in dem i kylskåpet i en timme – går även bra med lite mindre men jag gillar när det är något kallare.

DSC_0269

DSC_0271

Kategori

Raw, vegan amaranth balls

När jag lugnat ned tempot en aning efter stressiga och fyllda dagar som denna, tar jag plats i köket och ser till att laga/baka/pröva mig fram genom olika recept. Ikväll står veganska amaranthbollar på tur, något jag velat göra länge men alltid lyckats glömma att klicka hem puffad amaranth och ljust, bio mandelsmör så att bollarna – eller de flesta av dem – får en fin, ljus färg.

Nu är de dock på gång och jag hoppas att de kommer smaka lika gott som de ser ut. Jag återkommer med recept så fort jag själv prövat dem och tyckt att det är värt att dela med sig. Jag känner en hel del som redan gjort bollarna på just det här receptet och de säger alla att det är gudomligt gott. Hoppas det verkligen är så, det här kan nämligen bli ett favoritsnacks i perfekt storlek och något jag kan lura med Nicolas på då det är bra mycket nyttigare godisalternativ än typ det mesta av de andra grejorna som finns därute.

Kategori

Tofuburgare med grönsaksspätzle och rysk sallad

DSC_0279

Precis som rubriken antyder var kvällsmålet förbaskat gott. Eller vattnades det inte i munnen på dig när du läste vad inlägget skulle handla om? Ja, tänkte väl…

Det blev alltså snabblagade vego/tofuburgare med grönsaksspätzle som först kokades i vatten och sedspean stektes på olja tillsammans med färsk spenat. Jag lade även till lite av en balsamico-sås som min kompis gjort samt slutligen även lite parmesan. När det gäller just parmesan är jag ofta försiktig och tar i ytterst lite för den goda (extra)smaken men försöker samtidigt undvika den aggressiva doften vilken definitivt känns om man tar i lite mer.  Salladen – eller ”såsen” som de här i Schweiz kallar allt som inte är av fast konsistens – köpte jag på charkuteriet. Hur gott som helst! Jag har inte alltid riktigt tid att svänga ihop hela rätten själv och när så är fallet beger jag mig till det bästa charkuteriet i stan; deras produkter är alltid att lita på och jag får alltid ny inspiration till nya, härliga rätter när jag besöker stället. Jag kan inte minnas när – och ens om – jag var på ett riktigt charkuteri när jag bodde i hemstaden Stockholm, men numera är det en plats jag besöker och inhandlar på en gång i veckan.

Instagram: @andreagrue

Kategori
Annons

Veggie peanut wok

Om det är något jag aldrig kan tröttna på så är det wok! Men det går ju att variera i all oändlighet, särskilt nu när jag börjar woka veganskt. Min nya favorit är:

 

P1000216

 

Vitkålswok med sojastrips och jordnötter! Det här hade man kunnat bjuda någon på och säga att det är kött och de hade trott mig, mohaha.

 

Börja med att woka grönsaker i en panna med kokosolja, 2 vitlöksklyftor, lite riven ingefära, chili och gurkmeja. Förväll under tiden sojastrips i vatten och buljong (eller valfria kryddor) innan ni steker det tillsammans. Stek upp vitkål på en annan panna med kokosolja. Blanda sedan ihop allting med sesamolja, valfria kryddor och lite sojasås. Servera med jordnötter!

Kategori

”Vegetarisk mat är så tråkig”

IMG_3085

 

Haha, jag älskar när folks uppfattning om vegetarisk/vegansk mat är att den är tråkig, torr och färglös. Kan man vara längre bort från sanningen? Min middag igår blev en bädd av olika färska grönsaker som broccoli, rädisor, tomat, gurka och paprika tillsammans med tärnad mango och lite sötpotatis i ugn med kokosolja, flingsalt och chili toppat med granatäpple, hampaolja och salladskrydda. Det är nästan så att det är för mycket goda smaker på en och samma gång. För att inte nämna hur mycket nyttigheter man får i sig jämfört med en tallrik med bara kött och potatis.

Kategori