Cookie Dough glass – nyttigt recept

Cookie Dough

Gör din egen Cookie Dough glass.

Cookie Dough

Gluten-, raffinerat sockerfri och vegan.

Cookie Dough

Superlätt att röra ihop hemma.

Cookie Dough glass, finns det något godare? Knappast va?

Men visste du att du lätt kan göra din egen glass hemma? Mycket nyttigare och lika god(are?). Den här varianten passar dessutom för dig som vill utesluta raffinerat socker, vill äta glutenfritt och/eller vegan.

Ikväll ska vi ha kompisar över på middag men det blev ingen glass över till gästerna, haha! Vi bjuder på libanesiskt istället. Blir säkert också jättegott.

Kram och skön kväll godingar!

Cookie Dough glass

1 stor portion

Ingredienser Cookie Dough

1/2 dl havregryn (jag använde DE HÄR)
1/2 dl jordnötssmör (jag använde DET HÄR)
1 msk agavesirap el honung (jag använde DEN HÄR)
1 msk hampaprotein (jag använde DET HÄR)
1/2-1 tsk vaniljpulver (jag använde DET HÄR)
1 nypa salt (jag använde DET HÄR)

Ingredienser glass

2 ekologiska frysta bananer
1/2 dl hampaprotein (jag använde DET HÄR)
1/2-1 tsk vaniljpulver (jag använde DET HÄR)
knappt 1/2 dl kokosvatten (jag använde DET HÄR)

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser till din Cookie Dough i en bunke. Ställ åt sidan.
2. Mixa alla ingredienser till glassen.
3. Blanda i bitar av Cookie Dough i glassen och servera på direkten.
4. Blir det Cookie Dough över kan du frysa in den och spara till nästa glassats.
/adlinks
För mer inspiration följ mig på Instagram HÄR , Facebook HÄR och Bloglovin´HÄR.
Cookie Dough

Cookie Dough ice cream

Cookie Dough ice cream – healthy recipe

Cookie Dough ice cream, is there anything better? Hardly!

But did you know that you can easily make your own ice cream at home? Much healthier and just as yummy (yummier?). This one is also suitable for those who want to exclude refined sugar, want to eat gluten-free and / or vegan.

Tonight, we are having friends over for dinner, but there is no ice cream left for to the guests, haha! We will offer Lebanese food instead. Will definitely be great too.

Hugs and nice evening cuties!

Cookie Dough ice cream

1 large serving

Ingredients Cookie Dough

1/4 cup rolled oats (I used THIS)
1/4 cup peanut butter (I used THIS)
1 tablespoon agave syrup or honey (I used THIS)
1 tablespoon of hemp protein (I used THIS)
1 / 2-1 teaspoon vanilla powder (I used THIS)
1 pinch of salt (I used THIS)

Ingredients ice cream

2 frozen organic bananas
1/4 cup hemp protein (I used THIS)
1 / 2-1 teaspoon vanilla powder (I used THIS)
barely 1/4 cup coconut water (I used THIS)

Do like this:

1. Stir all Cookie Dough ingredients together. Put aside.
2. Mix all ice cream ingredients together.
3. Stir in pieces of Cookie Dough in the ice cream and serve immediately.

4. If there is Cookie Dough left you can storer it in the freezer.

/adlinks

For more inspiration follow me on Instagram HERE , Facebook HERE and Bloglovin´HERE.

Kategori

Vegan Chunky Monkey bananglass med snickerschunks

Vegan Chunky Monkey

Vegan Chunky Monkey bananglass med snickerschunks.

Vegan Chunky Monkey

Vegan, raffinerat sockerfri och glutenfri. Och alldeles, alldeles gudomligt god.

Vegan Chunky Monkey

Ben & Jerry´s Chunky Monkey är en av deras mest populära glassar. Inte konstigt alls! Men vill en inte dra i sig mängder av raffinerat socker och betala 50-60 kronor för en burk går det ju att göra en god(are?) variant själv hemma.

Jag gjorde en fantastiskt god glass idag som nästan botade både halsont och huvudvärk. Nåja, huvudvärken är i sanningens namn kvar men glassen var helt magiskt god. Så testa receptet!

Vegan Chunky Monkey Bananglass med Snickerschunks

 1 portion

Ingredienser:

2 frysta bananer

1/2 dl hampaprotein (jag använde DET HÄR)

1/2-1 tsk vaniljpulver (jag använde DET HÄR)

knappt 1/2 dl kokosvatten (jag använde DET HÄR)

snickerschunk (recept HÄR)

Gör så här:

  1. Mixa de fryst bananerna med hampaprotein och kokosvatten till en glassig konsistens.
  2. Rör i bitar av snickerschunks (receptet hittar du HÄR)
  3. Njut på momangen!

/adlinks

För mer inspiration följ mig på Instagram HÄR , Facebook HÄR och Bloglovin´HÄR.

Vegan Chunky Monkey

Vegan Chunky Monkey Banana Ice-cream with Snickers Chunks.

Vegan Chunky Monkey Banana Ice-cream with Snickers Chunks

Ben & Jerry’s Chunky Monkey is one of their most popular ice creams. No wonder why! But if you do not want eat a huge amount of refined sugar and pay 50-60 Swedish crowns for a jar, you can make a (more?) delicious variant yourself at home.

I made this amazing ice cream today that almost cured both sore throat and headache. Well, in the name of the truth, the headache is still there but the ice cream was absolutely magical. So try this recipe!

Vegan Chunky Monkey Banana Ice-cream with Snickers Chunks

1 serving

Ingredients:

2 frozen bananas

4 tablespoons hemp protein (I used THIS)

1/2-1 teaspoon of vanilla powder (I used THIS)

4 tablespoons coconut water (I used THIS)

snickers chunk (recipe HERE)

Do like this:

  1. Mix the frozen bananas with hemp protein and coconut water to a ice creamy consistency.
  2. Stir in pieces of snickers chunks (you will find the recipe HERE)
  3. Enjoy immediately!

For more inspiration follow me on Instagram HERE , Facebook HERE and Bloglovin´HERE.

/adlinks

Kategori

Hemköp storsatsar på vego och hållbarhet!

Förra veckan invigdes Nya Saluhallen Hemköp City under Åhléns City. Den nyrenoverade butiken är snygg, luftig och ljus med ett genomtänkt flöde och flexitarianen i fokus. Det första man möts av vid entrén är en vacker blomsteravdelning samt frukt- och grönsaksdiskarna.

Går man sedan vidare finns det ett bageri, en MSC- certifierad fiskdisk och en stor deli med färdiga rätter lagade av professionella kockar. Både i butiken och delin satsar man på att öka det vegetariska utbudet och tillgängligheten och det finns ett gediget utbud med både helt veganskt och lakto-ovo-vegetariskt.

Enligt undersökningar (utförda av YouGov) skulle fler (27%) svenskar välja vegetariskt om det var lättare att hitta produkterna i butiken. För att möta detta har man nu placerat alla vegetariska alternativ bredvid tex kött, chark och mejeri. Så bredvid köttfärsen ligger Quornfärsen, bredvid yoghurten står havregourten och så vidare, allt för att fånga upp de som ännu ej tar sig omvägen bort till vegohyllan.

De satsar även stort på hållbarhet och har genom väl valda kyldiskar och belysning fått ner energiförbrukningen med nästan hälften. I deras hållbarhetssatsning har dom förbättrat förutsättningarna för kockarna att tillaga mat av det som annars skulle ha slängts. Detta testades redan förra året och om jag inte missminner mig tyckte jag kocken sa att dom minskat matsvinnet med 2 ton råvaror som användes för tillagning istället för att slängas. Dom fortsätter även med sitt lyckade koncept ”panta påsen” och arbetar för att byta alla plastpåsar till komposterbara.

Snart öppnar även Urban Deli och Systembolaget på samma plan.

Ser fram emot att detta koncept snabbt rullas ut i flera Hemköpbutiker, till dess kan jag varmt rekommendera ett besök här.

Förutom rundvandring bjöds vi på en härlig lunch och självklart fick vi en härlig goodie bag med schyssta vegovaror från Garant.

Tack.

Annons

Snickersglass – vegan, raffinerat sockerfritt recept

snickersglass

Snickersglass!

snickersglass

Vegan och raffinerat sockerfri.

snickersglass

Så god! Och klar på minuten.

Snickersglass

Hej mina hjärtan! Hur har helgen startat? Min helg har varit super så här långt.

Igår kväll kom en kompis hit med sina barn. Det blev tacos, snack, bad i poolen och lek. Så mysigt! Idag har jag hunnit med sovmorgon, långfrukost, jobb och träning. Och snickersglass! Ni måste bara testa det här helt fenomenala receptet. Passar även veganer och glutenintoleranta. Och den är fri från raffinerat socker!

Nu ska jag och Embla ta en promenad och köpa lördagsgodis (det vankas nyttig piggelinglass också, ”recept” HÄR). Ikväll blir det mamma-dottermys. Bästa jag vet!

Kram på er!

/Karin

Snickersglass – vegan, raffinerat sockerfri

1 portion

1 stor fryst banan

2 msk jordnötssmör (jag använde DET HÄR)

1 msk kakaonibs (jag använde DE HÄR)

Gör så här:

  1. Mixa den frysta bananen och jordnötssmör till en jämn glasskonsistens.
  2. Rör i kakaonibs.
  3. Servera på direkten. Eventuellt med lite raw kolasås (recept HÄR)

För mer inspiration följ mig på Instagram HÄR och Bloglovin´HÄR.

/adlinks

snickersglass

Snickers icecream

Snickers Ice Cream – vegan, refined sugar-free recipe

Hello my sweethearts! How is your weekend? My weekend has been super so far.

Last night a friend came over with her children. I made tacos, we were talking, and the kids swam in the pool and played. So cozy! Today I have had a sleepy morning, a loooong breakfast, I have worked and did some training. And I made Snickers ice-cream! You Must try this phenomenal recipe. Also suitable for vegans and gluten intolerants. And it is free from refined sugar.

Now I and Embla will take a walk and buy Saturday candy (we are gonna make Piggelin ice-cream too, ”recipe” HERE). Tonight we will have a mother-daughter evening. There is nothing else I´d rather do!

Hugs!

/ Karin

Snickers Ice-cream  – vegan, refined sugar free

1 serving

1 large frozen banana

2 tablespoons peanut butter (I used THIS)

1 tablespoon cacao nibs (I used THESE)

Do like this:

  1. Mix the frozen banana and peanut butter to a smooth ice-cream.
  2. Stir in cocoa nibs.
  3. Serve immediately. Maybe with some raw vegan caramel (recipe HERE)

For more inspiration follow me on Instagram HERE and Bloglovin´HERE.

/adlinks

Kategori

Vegan Tacogryta – enkla middagstipset

Vegan Tacogryta

Ikväll gjorde jag en supergod vegan tacogryta av resterna från min kikärtstaco (recept HÄR). Jag avskyr att kasta mat så jag försöker alltid äta upp rester eller använda dem på annat sätt. Så att återanvända mina kikärtor till dagens gryta, blev en riktig hit! Och alla i familjen mumsade som bara den!

Nedan kommer receptet om ni vill testa att laga grytan i veckan.

Vegan Tacogryta

4 portioner

Ingredienser:

tacokikärtor (se recept HÄR)

1 burk majs

1 grönsaksbuljongtärning

1 burk krossade tomater

4 skivade champinjoner

3 msk salsa (recept HÄR)

 

Gör så här:

  1. Låt alla ingredienser puttra ihop medan…
  2. … du kokar ris (eller annat alternativ)
  3. Servera din vegan tacogryta med ris och fräscha grönsaker.

Hitta fler enkla middagstips HÄR

För mer inspiration följ mig på Instagram HÄR och Bloglovin´HÄR.

vegan tacogryta

Vegan Taco Casserole

Vegan Taco Casserole – simple dinner inspiration

Tonight I made a super yummy vegan taco casserole from the leftover of my chickpea taco (recipe HERE). I refuse to throw away food so I always try to eat leftovers or use them in some way. So to reuse my chickpeas for today’s casserole, was a really good idea! And everyone in the family loved it!

Below is the recipe if you wanna try to make this awesome vegan hit this week.

Vegan Taco Casserole

4 servings

Ingredients:

taco chickpeas (see recipe HERE)

1 can of corn

1 vegetable broth cube

1 can of crushed tomatoes

4 sliced mushrooms

3 tablespoons of salsa (recipe HERE)

 

Do like this:

  1. Cook all ingredients in a frying pan while …
  2. … you cook rice (or option of your choice)
  3. Serve your vegan taco casserole with rice (or option) and fresh vegetables.

You can find more dinner inspiration HERE

For more inspiration follow me on Instagram HERE and Bloglovin´HERE.

Kategori

Kikärtstacos – vegan middagstips

kikärtstacos

Kikärtstacos

kikärtstacos

Servera med mexikansk salsa (recept HÄR)

och guacamole (recept HÄR).

Kikärtstacos är ett lättlagat och gott alternativ för dig som vill äta lite mer vegetariskt eller vegan. Servera som vanligt med tortilla, dina favvogrönsaker, salsa (recept HÄR) och guacamole (recept HÄR).

Kikärtstacos

4 portioner

2 paket ekologiska kikärtor

1/2 påse eko tacokryddmix (hittar du HÄR eller gör din egen se nedan)

2 msk olja

Gör så här:

  1. Skölj kikärtorna och häll i en stekpanna.
  2. Ringla över olja.
  3. Krydda med tacokryddmix.
  4. Stek tills kikärtorna fått fin färg.

Tacokryddmix

1 msk vatten

2 msk olivolja

saften från en halv citron

1 vitlöksklyfta

1/2 chili

2 tsk spiskummin

1 tsk koriander

salt och peppar efter smak

 

Hitta fler enkla middagstips HÄR

För mer inspiration följ mig på Instagram HÄR och Bloglovin´HÄR.

kikärtstacos

Chickpea tacos

Chickpea tacos – vegan dinner

Chickpea tacos is an easy-to-cook and good option for those who want to eat a more vegetarian or vegan. Serve with tortilla, your favorite veggies, salsa (recipe HERE) and guacamole (recipe HERE).

Chickpea tacos

4 servings

2 pack of organic chickpeas

1/2 bag of organic taco spicemix (you can find it HERE or make your own see below)

2 tablespoons of oil

Do like this:

  1. Rinse the chickpeas and pour into a frying pan.
  2. Add oil.
  3. Season with taco spicemix.
  4. Fry until the chickpeas have a nice color.

 

Tacokryddmix

1 tablespoon of water

2 tablespoons of olive oil

juice from half a lemon

1 garlic clove

1/2 chili

2 teaspoons of cumin

1 teaspoon of coriander

Salt and pepper to taste

 

You can find more dinner inspiration HERE

For more inspiration follow me on Instagram HERE and Bloglovin´HERE.

Kategori
Annons

Veganvåfflor – enkelt och gott recept

veganvåfflor

Servera dina veganvåfflor med grönsaker och din favvodressing.

veganvåfflor

Supergott!

Alla gillar väl våfflor? Men har ni testat veganvåfflor? Lika goda och enkla att göra som vanliga våfflor men passar även veganer.

Veganvåfflor

Ca 5 st 

Ingredienser:

50 g mjölkfritt margarin
2,5 dl havremjölk
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smält margarinet.

2. Vispa samman alla ingredienserna i en bunke.

3. Grädda våfflorna i ett våffeljärn.

4. Servera med sallad, grönsaker och din favvodressing.

 

Se recept på proteinvåfflor HÄR.

veganvåfflor

Vegan waffles

Crispy vegan waffles – recipe

Everybody likes waffles, right? But have you tried vegan waffles? Just as yummy and simple to make as regular waffles but also suitable for vegans.

Vegan Waffles

Approximately 5 waffles

Ingredients:

50 g milk-free margarine
1 cup of oat milk
4/5 cup of wheat flour
½ teaspoon of salt
1 teaspoon baking soda

Do like this:

1. Melt the margarine.

2. Whisk all the ingredients together in a bowl.

3. Bake the waffles in a waffle iron.

4. Serve with salad, vegetables and your favorite dressing.

 

You can find the recipe for protein waffles HERE.

Kategori

Äppelchips recept – så här gör du

Äppelchips

Äppelchips, perfekta snacks!

Äppelchips

Äppelchips recept

Hej mina finingar! Hoppas att ni haft en skön helg! Jag har tagit det riktigt lugnt. Spenderat tid med familjen, mina systerbarn var här fredag till lördag – så himla mysigt, ätit tacos, tränat men mest av allt slappat. Haha! Jag vet att jag ibland är dålig att uppdatera bloggen på helgen men på Instastories (HÄR) hittar ni mig alltid.

Nästa vecka blir en tuff en med massor av jobb och även några möten som jag ska hinna med. Därför laddar jag upp med soffhäng och äppelchips ikväll. Kan det bli bättre?

Äppelchips är gott att äta som snacks, att strössla över frukostskålen och perfekt att skicka med i skolväskan. Dessutom är chipsen superenkla att göra själv men det tar en stund så var ute i god tid. Nedan kommer receptet för er som är sugna på att testa.

Kram och fortsatt skön söndag, hjärtan!

/Karin

Äppelchips

1 plåt

2 ekologiska äpplen

kanel eller kardemumma (frivilligt)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 100 °C.
  2. Skölj dina äpplen, dela dem, men behåll skalet på och skiva dem tunt. Osthyveln funkar fint för riktigt tunna chips.
  3. Lägg äppelskivorna på en bit hushållspapper så att de torkar upp lite.
  4. Krydda med kanel eller kardemumma (frivilligt). Själv tycker jag att de är godast naturella.
  5. Lägg äppelskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Låt stå och torka i ugnen i cirka tre timmar.
Äppelchips

Apple chips

Apple chips recipe – this is how you make them

Hi my lovelies! Hope you have had a nice weekend! I’ve had a calm one. Spending time with the family, my sister’s kids were here from Friday to Saturday – so cozy, eating tacos, training but most of all relaxing. Haha! I know I´m not very good at updating the blog during the weekend but you can always find me on Instastories (HERE).

Next week will be a tough one with lots of work and I also need to be at a few meetings. That’s why I’m loading with apple chips on the couch tonight. Could it be better?

Apple chips are yummy to eat as snacks, to sprinkle over the breakfast bowl and perfect to bring along in the school bag. In addition, the chips are super easy to make yourself, but it takes some time in the oven. Below is the recipe if you want to try.

Hug and happy Sunday, cuties!

/ Karin

Apple Chips

1 baking tray

2 organic apples

cinnamon or cardamom (optional)

Do like this:

  1. Preheat the oven to 100 ° C.
  2. Rinse your apples, cut them into halves but don´t peel them and then slice them thinly. Use a mandolin for really thin chips.
  3. Place the apple slices on a piece of paper to wipe up a little.
  4. Sprinkle with cinnamon or cardamom (optional). I think they taste best natural.
  5. Place the apple slices on a baking tray with parchment paper.
  6. Leave in the oven to dry for about three hours.
Kategori

Vegetarisk Pasta Bolognese – enkla middagstipset

Vegetarisk Pasta Bolognese

Vegetarisk Pasta Bolognese. Det här är nya mjölkproteinet MiFú från Valio.

Vegetarisk Pasta Bolognese

Ser ut som större ”kesogryn”.

Gott och snabblagat vegetariskt alternativ till den klassiska köttfärssåsen.

Vegetarisk Pasta Bolognese

Jag är heeeeelt slut efter tre dagar med pressvisningar men samtidigt så glad och tacksam för alla möten. Den här veckan är verkligen höjdpunkten på jobbvåren! När jag kom hem ville jag bara äta mat och landa i soffan så dagens middag blev enkel och snabblagad…

Har ni testat Valios nya MiFú? Det är ett stekbart mjölkprotein och ett gott alternativ om man vill välja bort kött, fågel och fisk. Produkten är gjord på laktosfri mjölk och således fri från laktos men även fri från soja, gluten och ägg. MiFú ser ungefär ut som större ”kesogryn” och har lite gummiaktig konsistens. Låter lite konstigt kanske men är supergott tycker jag!

Jag gjorde en egen Vegetarisk Pasta Bolognese ikväll på MiFú och eftersom att jag tyckte att receptet blev så himla gott så delar jag ju så klart.

Vegetarisk Pasta Bolognese

4 portioner

Ingredienser:

1 paket MiFú Naturell (finns att köpa i mataffären)

1 morot (hackad i bitar)

2 vitlöksklyftor

1 burk champinjoner (eller motsvarande mängd färska)

2-3 tsk oregano

500 gram krossade tomater

salt

peppar

kinesisk soja

Gör så här:

  1. Bryn MiFú i liten olja/matfett i en stekpanna tills den fått lite gyllene färg. Ställ pannan åt sidan.
  2. Bryn moroten i lite olja i en kastrull.
  3. Pressa i vitlök.
  4. Häll i champinjonerna.
  5. Krydda med oregano.
  6. Häll på de krossade tomaterna.
  7. Låt koka ihop några minuter tills morötterna är lagom mjuka.
  8. Blanda i MiFú och smaksätt med soja, salt och peppar.
  9. Servera direkt med valfri pasta, en fräsch sallad, riven parmesan och färska örter.

Hitta fler middagstips HÄR.

Vegetarisk Pasta Bolognese

Vegetarian Pasta Bolognese.

Vegetarian Pasta Bolognese – simple dinner tips

I am sooo tired after three days of press events, but at the same time incredibly happy and grateful for all of these meetings. This week is really the highlight of my work this season! When I got home I just wanted to eat food and land on the couch so today’s dinner was simple and fast cooked …

Have you tested the new product from Valio, Mifú? It’s a milk protein that can be heated and a good alternative if you don’t want to eat red meat, chicken or fish. The product is made from lactose-free milk and thus free from lactose but also free from soy, gluten and eggs. MiFú looks like larger ”cottage cheese grouts” and a kind of rubbery texture. Sounds a little strange perhaps but is super yummy!

I made a Vegetarian Pasta Bolognese tonight with MiFú and because I thought the recipe was so amazing, I´ll share the recipe.

Vegetarian Pasta Bolognese

4 servings

Ingredients:

1 package MiFú Natural (available in your grocery store)

1 carrot (chopped)

2 garlic cloves (pressed)

1 can of mushrooms (or the same amount of fresh ones)

2-3 teaspoons oregano

500 grams crushed tomatoes

salt

pepper

Chinese soya

Do like this:

  1. Fry MiFú in oil in a frying pan until it got a golden color. Put the pan aside.
  2. Fry the carrot in oil in a pan.
  3. Press over the garlic cloves.
  4. Add the mushrooms.
  5. Season with oregano.
  6. Add the crushed tomatoes.
  7. Let simmer for a few minutes until the carrots are soft.
  8. Add MiFú to the tomato mix and season with soy sauce, salt and pepper.
  9. Serve immediately with pasta of your choice, a fresh salad, grated parmesan and fresh herbs.

Find more dinner inspiration HERE.

 

Kategori
Annons

Vegetarisk pastagratäng recept – enkla middagstipset

Vegetarisk pastagratäng in the making. Quorn och zucchini ska strax ner i gratängformen.

Alla ingredienserna varvade.

Efter ca 20 minuter i ugnen, klart!

Servera med en stor sallad.

Vegetarisk pastagratäng

Mitt i veckan och fullt ös? Jo, här också. Massor av roligt jobb, träning och skjutsning till aktiviteter. Det är kul när det är mycket som händer men ibland är det svårt att ens hinna tänka på vad det ska bli till middag. Inte sant? Här kommer ett enkelt middagstips som jag lagade igår. Gott, mättande och vegetariskt och det gick hem även hos åttaåringen.

Ikväll hänger vi i stallet hela kvällen, Embla och jag. Tur att det blev en hel del vegetarisk pastagratäng över igår, den kommer sitta fint ikväll också.

Kram!

/Karin

Vegetarisk pastagratäng

4 portioner

1 paket Quorn Strimlor (300 gr)

1 zucchini

200 gr pasta

200 gr fetaost

1,5 dl mandelmjölk

2 dl keso

1 dl crème fraîche

salt

peppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
  3. Skär zucchinin i tunna skivor och stek i olja tills de fått lite färg.
  4. Tillsätt quornstrimlorna och stek i 10-15 minuter.
  5. Salta och peppra.
  6. Blanda ihop crème fraîche, keso och smulad fetaost i en bunke.
  7. Smörj en ugnsfast form.
  8. Varva den kokta pastan, zucchini, quorn och fetaostblandningen i formen.
  9. Häll över mandelmjölken.
  10. Kör gratängen i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills mandelmjölken kokat in.
  11. Servera med en stor sallad.

HÄR hittar du flera enkla middagstips om inspirationen tryter.

Vegatarian pasta gratin – tasty, healthy and filling.

Vegetarian pasta gratin – recipe simple dinner tips

Humpday and rocking it? Well, me too. Lots of fun work, training and taking my daughter to activities. It’s fun when a lot is happening, but sometimes it’s hard to even have time to think about what to have for dinner. Isn’t it? Here’s a simple recipe that I made yesterday. Tasty, healthy and vegetarian and even my eight year old loved it.

Tonight we´re going to the stable, taking care of the horses. Gonna stay there until late. Luckily a batch of pasta gratin is left from yesterday and it will probably taste as good tonight.

Vegetarian pasta gratin

4 servings

1 package Quorn strips (300 gr)

1 zucchini

200 gr pasta

200 gr feta cheese

0,6 cup almond milk

0,8 cup cottage cheese

0,4 cup sour cream

salt

pepper

Do like this:

  1. Preheat the oven to 200°C/400°F.
  2. Cook the pasta according to directions on the package.
  3. Cut the zucchini into thin slices and fry in oil until lightly browned.
  4. Add the quornstrips and cook for 10-15 minutes.
  5. Season with salt and pepper.
  6. Mix together sour cream, cottage cheese and crumbled feta cheese in a bowl.
  7. Grease an ovenproof dish.
  8. Layer the pasta, zucchini, quorn and feta cheese mixture in the mold.
  9. Pour the almond milk over the gratin.
  10. Run the gratin in the middle of the oven for about 20 minutes or until the almond milk is absorbed.
  11. Serve with a large salad.

HERE you will find more dinner inspiration and recipes.

Kategori

Vegetarisk julskinka i år?

Vegetarisk julskinka med traditionell griljering.

Vegetarisk julskinka? Ja, redan förra året lanserade Quorn ”Julspecial”, ett vegetariskt alternativ till den klassiska julskinkan. Det blev en sådan succé att skinkan sålde slut. Och konstigt är ju inte det när efterfrågan på vegetariska alternativ stadigt ökar.

Vegetarisk julskinka

Quorn Julspecial liknar traditionell julskinka till utseende och konsistens men smaken är naturligtvis en annan. Vill du få till en juligare smak går det att griljera din vegetariska julskinka precis som en vanlig skinka.

Quorn Julspecial är lakto-ovo-vegetarisk och glutenfri. Den finns i ett antal butiker inom ICA, Coop, Hemköp, Citygross och även hos Mathem.se. Produkten är gjord i begränsad upplaga och finns enbart inför jul. Jag ska absolut försöka haffa en vegetarisk julskinka till julhelgen och testa. Rekommenderat pris för Quorn Julspecial är 65 kronor.

Vegetarian ”ham” from Quorn.

Vegetarian ham this Christmas?

Vegetarian ham? Yes, last year Quorn launced ”Julspecial”, a vegetarian alternative to the traditional Christmas ham. It was such a success that the ham sold out. And it is not strange since more and more people are looking for vegetarian options.

Vegetarian ham

Quorn Julspecial looks similar to the traditional ham in appearance and texture but the taste is of course different. If you want that Christmas feeling to it you can still grill it after coating with eggs and breadcrumbs.

Quorn Julspecial are lacto-ovo-vegetarian and gluten free. It is available in a number of stores like ICA, Coop, Hemköp, City Gross and also at Mathem.se. The product is made in a limited edition and is available only before Christmas. I’ll definitely try to snag a vegetarian ham for the holiday season and try it. The recommended price for Quorn Julspecial is 65 SEK.

Kategori

Indisk kikärtsgryta – gott och enkelt middagstips

Indisk kikärtsgryta

Stek lök, vitlök, kokossocker, gurkmeja och cayennepeppar.

Addera kokosmjölk, salt, lime, tomat, kikärtor och spenat och koka ihop.

Het och god gryta.

Indisk kikärtsgryta

Tjoho! Jag är tillbaka med ett ”enkla middagstipset”! Den här gången med en superenkel och fantastiskt god indisk kikärtsgryta med lite drag i. Nedan hittar ni receptet.

Idag har jag, förutom att laga indisk kikärtsgryta, tränat på lunchen och sedan bara suttit framför datorn och jobbat. Och sett ett avsnitt av den norska serien ”Skam” som går på SVT Play (HÄR). Så himla bra serie, jag tror att jag är beroende! Har ni sett den? Rejäla flashbacks till tonåren utlovas…

Hoppas att ni får en skön kväll, finingar!

Indisk kikärtsgryta

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk kokossocker (jag använde DET HÄR)

2 tsk gurkmeja (jag använde DEN HÄR)

1 tsk cayennnepeppar

1,5 msk kokosolja (jag använde DEN HÄR)

1 burk kokosmjölk (400 ml) (jag använde DEN HÄR)

1 tsk salt (jag använde DET HÄR)

1 lime, zest och saft

20 körsbärstomater

1 paket avrunna kokta kikärtor, ca 250 gr (jag använde DE HÄR)

200 gram finhackad spenat

Gör så här:

  1. Hacka lök och vitlök fint.
  2. Stek lök och vitlök i kokosolja tillsammans med kokossocker, gurkmeja och cayennepeppar i 2-3 minuter.
  3. Häll på kokosmjölk, salt och zest från limen och koka i ca 5 minuter.
  4. Addera delade körsbärstomater, kikärtor och finhackad spenat. Pressa i saften från limen. Koka i någon minut till.
  5. Smaka av med salt.
  6. Servera med ris, naanbröd eller en stor sallad.
  7. Njut!

Hitta fler middagstips HÄR.

Indian Chickpea Casserole

Indian Chickpea Casserole – tasty and simple dinner tips

Woohoo! I’m back with a ”simple dinner tip”! This time with a super easy and fantastically tasty (and spicy) Indian Chickpea Casserole. You will find the recipe below.

Today I have, except from cooking an Indian Chickpea Casserole, had a nice lunch workout and then just been sitting in front of the computer working. And seen an episode of the Norwegian series ”Skam” which you can see at SVT Play (HERE). Such a great series, I think I’m addicted! Have you seen it? Flashbacks to adolescence promised …

Hope you´ll have a nice evening, lovelies!

Indian Chickpea Casserole

4 servings

1 onion

2 cloves garlic

1 tablespoon coconut sugar (I used THIS)

2 teaspoon turmeric (I used THIS)

1 teaspoon cayennnepeppar

1.5 tablespoons coconut oil (I used THIS)

1 can of coconut milk (400 ml) (I used THIS)

1 teaspoon salt (I used THIS)

1 lime, zest and juice

20 cherry tomatoes

1 package drained cooked chickpeas, about 250 g (I used THESE)

200 grams of finely chopped spinach

Do like this:

  1. Chop the onion and garlic finely.
  2. Fry the onion and garlic in coconut oil together with coconut sugar, turmeric and cayenne pepper for 2-3 minutes.
  3. Pour in the coconut milk, salt and the zest of the lime and cook for about 5 minutes.
  4. Add split cherry tomatoes, chickpeas and chopped spinach. Add the juice from the lime. Cook for another minute.
  5. Season with salt.
  6. Serve with rice, naan bread or a large salad.
  7. Enjoy!

Find more simple dinner tips HERE.

/adlinks

Kategori
Annons

Majs- & spenatplättar – vegetariskt recept

Majs- och spenatplättar.

Majs- och spenatplättar.

Goda och enkla att röra ihop.

Goda och enkla att röra ihop.

_dsc0222

Stek ett par minuter på varje sida.

Stek ett par minuter på varje sida.

_dsc0231

Yummieness!

Yummieness!

_dsc0244Majs- & spenatplättar – vegetariskt recept

Nu är jag hemma från Malta och det är härligt att laga sin egna nyttiga mat igen! Annars har helgen varit riktigt bra (du kan läsa mer om dagarna i Malta HÄR *länk*)

Igår gjorde jag de här goda majs- och spenatplättarna som jag fått inspiration till HÄR (länk). Testa om du är sugen på något nyttigt, vegetariskt och gott!

Majs- och spenatplättar

4 portioner

Ingredienser:

2 dl mandelmjölk

1 dl grahamsmjöl

2 ägg

salt

2 dl majskorn

3 dl finhackad spenat

olja till stekning

Gör så här:

  1. Vispa ihop mjölk, mjöl och ägg. Salta.
  2. Rör i majs, rivna morötter och finhackad spenat.
  3. Låt smeten stå en stund så den drar till sig. Plättarna håller ihop bättre vid stekning då.
  4. Skeda upp plättar i stekpannan och fräs i cirka 2 minuter på varje sida.
  5. Servera med sallad och en god dressing. Dressingrecept hittar du HÄR (länk).

Vill du ha fler enkla middagstips klickar du HÄR (länk).

Corn- and spinach pancakes.

Corn- and spinach pancakes.

Corn & spinach pancakes – vegetarian recipe

Now I’m home from Malta and it is wonderful to cook my own healthy food again! Otherwise, the weekend has been really good (you can read more about my days in Malta HERE * link *)

Yesterday I made these good corn and spinach pancakes, got the inspiration HERE (link). Try them if you are hungry for something healthy, vegetarian and delicious!

Corn and spinach pancakes

4 servings

Ingredients:

0,8 cup almond milk

0,4 cup whole wheat flour

2 eggs

salt

0,8 cup corn kernels

1,3 cup finely chopped spinach

oil for frying

Do like this:

  1. Whisk together milk, flour and eggs. Add salt to taste.
  2. Stir in corn, grated carrots and chopped spinach.
  3. Let the batter stand for a while. Then the pancakes stick together better when you fry then.
  4. Spoon the pancakes in the pan and cook for about 2 minutes on each side.
  5. Serve with salad and a tasty dressing. Dressing recipes can be found HERE (link).

If you want more simple dinner tips, click HERE (link).

 

Kategori

Vegetarisk kokbok: Fyra årstider i Vegoköket

Hitta ny inspiration med en vegetarisk kokbok.

Hitta ny inspiration med en vegetarisk kokbok.

Snabb vardagsmat, lyxiga middagar och mättande mellanmål, allt presenterat efter säsong. Både gott och klimatsmart!

Snabb vardagsmat, lyxiga middagar och mättande mellanmål, allt presenterat efter säsong. Både gott och klimatsmart!

Vegetarisk kokbok: Fyra årstider i Vegoköket

Jag älskar vegetarisk mat! Den är så fräsch och du blir aldrig så där proppmätt. Dessutom går grönsaker att kombinera i evinnerlighet till fantastiska anrättningar. Men ibland behöver man ju få lite ny inspiration för att komma på nya idéer och tänka utanför sin egen box. Det är då jag brukar slå till på en riktigt lyxig kokbok. Höjden av lyx är att få bläddra i ett nytt exemplar av en ny inspirerande kokbok med vackert foto och nytänkande recept. Sedan följer jag nästan aldrig ett recept slaviskt utan gör det oftast till mitt eget.

Vegetarisk kokbok

En ny vegetarisk kokbok som jag precis slagit klorna i heter ”Fyra årstider i vegoköket”. Den är, precis som det låter, fylld med recept som följer årstidernas (och därmed råvarornas) växlingar. Inte bara gott utan alltså klimatsmart också!

Det här är en vegetarisk kokbok som innehåller snabb vardagsmat, matiga mellanmål, lyxiga middagsrecept, vegetariska alternativ till julbordet och en hel del annat. Vill du titta mer i ”Fyra årstider i vegoköket” hittar du boken HÄR (länk).

Find inspiration with a new vegetarian cookbook.

Find inspiration with a new vegetarian cookbook.

Vegetarian Cookbook: Four seasons in the vegetarian kitchen

I love vegetarian food! It is so fresh and you never feel that overfilled. Also vegetables can be combined in eternity to amazing dishes. But sometimes you need to get some new inspiration to come up with new ideas and think outside your own box. That’s when I usually turn to a really luxurious cookbook. The height of luxury is to browse a new copy of an inspiring cookbook with beautiful photography and innovative recipes. But I never follow a recipe slavishly, I like to add my own twist to it.

A new vegetarian cookbook that I just started reading is ”Four seasons in the vegetarian kitchen” and is exactly as it sounds, filled with recipes that follow the seasons. Not only delicious but climate friendly too!

This is a vegetarian cookbook that contains fast recipes for stressful weekday evenings, savory snacks, luxurious dinner recipes, vegetarian options for the Christmas dinner and a lot of other yumminess. If you want to read more about ”Four Seasons in the vegetarian kitchen” you can find the book HERE (link).

Kategori

Brysselkålspasta Carbonara – vegetariskt recept

Brysselkålspasta Carbonara

Brysselkålspasta Carbonara

Ägg, basiika och parmesan.

Ägg, basiika och parmesan.

Blanda ihop brysselkål och pasta med äggblandningen.

Blanda ihop brysselkål och pasta med äggblandningen.

_dsc0207

Brysselkålspasta Carbonara

När du läser det här befinner jag mig antagligen i Malta. Ska på en jobbresa dit över helgen. Håller tummarna för sol och värme! Här kommer ett nytt ”enkla middagstipset”, en riktig favorit hemma hos oss. Hoppas att du också ska gilla en härligt krämig vegetarisk Brysselkålspasta Carbonara!

Brysselkålspasta Carbonara – vegetariskt recept

4 portioner

2 ägg

2 dl parmesan

1/2 dl basilika

ca 350 gram glutenfri pasta (jag använde DEN HÄR)

2 vitlöksklyftor

1/2 gul lök

550 gram gram brysselkål

salt

svartpeppar

Gör så här:

  1. Vispa ihop äggen, 1 dl parmesan och hackad basilika. Ställ åt sidan.
  2. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
  3. Stek den hackade löken i en stekpanna i ca tre minuter eller tills löken är mjuk.
  4. Addera pressad vitlök i stekpannan och stek ytterligare någon minut.
  5. Släng i den delade brysselkålen och peppra och salta efter smak. Stek tills kålen fått lite färg och mjuknat (5-10 minuter).
  6. Nu borde pastan vara klar. Innan du häller av pastavattnet, spara ca 2 dl av vattnet.
  7. Häll i den avrunna pastan i stekpannan och blanda med brysselkålen.
  8. Häll nu försiktigt i ca 0,5 dl pastavatten i äggblandningen och rör om ordentligt.
  9. Häll försiktigt äggblandningen över brysselkålen medan du rör om.
  10. Häll på mer av pastavattnet om det behövs.
  11. Släng på resten av osten, rör om och servera på direkten.

Här hittar du fler enkla middagstips om du behöver inspiration (länk).

Brussels Sprouts Pasta Carbonara

Brussels Sprouts Pasta Carbonara

Brussels Sprouts Pasta Carbonara – vegetarian recipe

As you read this, I am probably in Malta. I am going on a job trip there over the weekend. Keeping my fingers crossed for sunshine and warmth! Here comes a new ”simple dinner tip”, which became a real favorite in our home. Hope you also enjoy this vegetarian recipe with brussels sprouts!

Brussels Sprouts Pasta Carbonara

4 servings

2 eggs

0,8 cups parmesan cheese

0,2 cup basil

350 gram gluten-free pasta (I used THIS)

2 cloves garlic

1/2 onion

550 grams grams of brussels sprouts

salt

black pepper

Do like this:

  1. Whisk together the eggs, 1 cup parmesan cheese and chopped basil. Put aside.
  2. Cook the pasta according to directions on the package.
  3. Fry the chopped onion in a pan for about three minutes or until the onion is soft.
  4. Add pressed garlic to the pan and fry for another minute.
  5. Throw in the shared brussels sprouts. Pepper and salt to taste. Cook until the sprouts are lightly golden and softened (5-10 minutes).
  6. Now the pasta should be done. Before you pour out the pasta water, save about 0,8 cup of the water.
  7. Pour the drained pasta into the pan and mix with the brussels sprouts.
  8. Now carefully pour in about 0.2 cups of pasta water into the egg mixture and stir well.
  9. Carefully pour the egg mixture over the brussels sprouts while you stir.
  10. Pour on more of the pasta water if needed.
  11. Add the rest of the cheese, stir and serve immediately.

You can find more simple dinner tips here if you need recipes and inspiration. (link)

/adlinks

Kategori
Annons

Risenta lanserar ny vegetarisk produktserie – Vegorätt

Risenta lanserar nya produktserien Vetorätt.

Risenta lanserar nya produktserien Vegorätt.

Vi bjuds på fantastisk grön lunch.

Vi bjuds på fantastisk grön lunch.

_dsc0284

_dsc0283

df

Sjögräs- och kikärtsbiffar

fg

Smaskiga kikärtsbiffar

_dsc0295

_dsc0292

God och trevlig lunch signerar Risenta.

God och trevlig lunch signerad Risenta.

De nya produkterna i serien "Vetorätt".

Nya produkterna i serien Vegorätt från Risenta.

I tisdags bjöd Risenta in till presslunch på Urban Deli med anledning av lanseringen av deras nya produktserie Vegorätt. Serien består av fyra ekologiska bön- och grynblandningar som enkelt formas till kikärtsbollar, quinoaburgare och kikärtsbiffar i två olika smaker. Rätterna är väldigt lätta att tillaga och ett perfekt proteinsubstitut för den som vill äta mindre eller helt utesluta animaliskt protein, allt du behöver göra är att tillsätta vatten till blandningarna, forma till bollar/biffar/burgare och steka.

Vegorätterna kommer i varianterna kikärtsbollar, quinoaburgare, kikärtsbiffar med mandel och hasselnöt samt sjögräs- och kikärtsbiffar, är fria från spannmål som innehåller gluten och helt veganska. Om de smakade bra? Oj ja, de smakade fantastiskt! Risenta har verkligen lyckats med att göra det enklare och godare att äta grönt!

Vegorätt finns i butik från och med vecka 42 i hyllan för färdiga måltider och mixer. Rekommenderat pris per förpackning är 39,90 kr.

Sea weed and chick pea patties from Risenta.

Sea weed and chick pea patties from Risenta.

//Risenta launches new vegetarian product line – Vegorätt

Two days ago Risenta invited me to a press lunch at Urban Deli on the occasion of the launch of their new product line Vegorätt. The series consists of four organic bean and cereal blends easily formed into chick pea balls, quinoa burger and chick pea patties in two different flavors. The dishes are very easy to prepare and a perfect protein substitute for those who want to eat less or completely exclude animal protein, all you have to do is add water to the mixtures, shape into balls / patties / burgers and fry.

Vegorätt comes in the variants chick pea balls, quinoa burgers, chick pea patties with almond and hazelnut and seaweed and chick pea patties, they are free from cereals containing gluten and are completely vegan. If they taste good? Oh yes, they are amazing! Risenta has certainly managed to make it easier and tastier to eat green!

Vegorätt are available in stores from week 42. Recommended price per package is 39.90 SEK.

Kategori

Enkla middagstipset: Blomkålsris & grönsaker

Massor av grönt!

Massor av grönt!

Riv blomkålshuvudet.

Riv blomkålshuvudet.

Vändstek ägg.

Vändstek ägg.

Stek alltsammans på medelhög värme.

Stek alltsammans på medelhög värme.

Blokålsris med ägg och grönsaker (Uteslut ägg om du vill ha rätten veganvänlig)

Blomkålsris med ägg och grönsaker (Uteslut ägg om du vill ha rätten veganvänlig)

Tjoho finingar! Hoppas att livet leker!

Tänkte att det var dags för ett nytt ”Enkla middagstipset” (se fler tips HÄR) inför kommande vecka. Det bjuds på massor av grönt och snabblagat som sig bör på vardagskvällar (nej, det är ju inte fel på helgen heller).

Kram på er alla och njut av kvällen!

Blomkålsris med ägg och grönsaker

4 portioner

1 blomkålshuvud
2 msk tamarisoja (jag använder DEN HÄR)
1 msk sesamolja (jag använder DEN HÄR)
1 msk riven ingefära
0,25 tsk vitpeppar
3 ägg
2 msk rapsolja (till stekning) (jag använder DEN HÄR)
3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad rödlök
2 rivna morötter
1 liten burk avrunna majskorn
1, 5 dl frysta gröna ärtor
salt
peppar
2 tsk sesamfrön
Gör så här:
1. Hacka lök och pressa vitlök. Stek rödlök och vitlök ca 3-4 minuter på medelvärme.
2. Under tiden; riv ett blomkålshuvud, lägg åt sidan.
3. Blanda tamarisoja, sesamolja, ingefära och vitpeppar i en liten skål. Ställ åt sidan.
4. Vändstek äggen. Låt svalna och skär i små bitar. Ställ åt sidan.
5. Addera morötter och frysta ärtor till löken. Stek tills grönsakerna är mjuka, ytterligare ca 3-4 minuter.
6. Rör ner blomkål, ägg, majs och sojasåsen. Stek medan du rör om i omkring 3-4 minuter eller tills blomkålen mjuknat.
7. Salta och peppra efter smak. Garnera med sesamfrön. Servera direkt.
Cauliflower rice with egg and vegetables.

Cauliflower rice with egg and vegetables.

Skip the egg if you want your dinner to be vegan friendly.

Skip the egg if you want your dinner to be vegan friendly.

//Simple dining tip: Cauliflower rice & vegetables
Woohoo cutiepies! Hope you are doing great!
Thought it was time for a new ”Simple dining tip” (see more tips HERE) for the upcoming week. It is all about greens and as always super fast cooked as it should be on weekdays (yes, it works for weekends too).

Hugs to all of you and don´t forget to enjoy the evening!

Cauliflower rice with eggs and vegetables

4 servings

1 cauliflower
2 tablespoons tamari soy sauce (I use THIS)
1 tablespoon sesame oil (I use THIS)
1 tablespoon grated ginger
0.25 teaspoon white pepper
3 eggs
2 tablespoons canola oil (for frying) (I use THIS)
3 minced garlic cloves
1 chopped red onion
2 grated carrots
1 small can of drained corn kernels
1, 5 cup frozen green peas
salt
pepper
2 teaspoons sesame seeds

Do like this:

1. Chop the onion and mince the garlic cloves. Fry onion and garlic for about 3-4 minutes over medium heat.

2. Meanwhile; grate the cauliflower and put it aside.

3. Mix tamari soy sauce, sesame oil, ginger and white pepper in a small bowl. Put aside.

4. Fry the eggs on both sides. Let cool before you cut them into small pieces. Put aside.

5. Add carrots and frozen peas to the onions. Fry until the vegetables are tender, about 3-4 more minutes.

6. Add cauliflower, eggs, corn and soy sauce. Fry while stirring for about 3-4 minutes or until the cauliflower is tender.

7. Add salt and pepper to taste. Garnish with sesame seeds. Serve immediately.

/adlinks
Kategori

Enkla middagstipset: Vegetariska Quinoabiffar

Vegetariska quinoabiffar är superenkla att laga och poppis hos alla familjemedlemmar.

Vegetariska quinoabiffar är superenkla att laga och poppis hos alla familjemedlemmar.

Gott att servera med en stor sallad.

Gott att servera med en stor sallad.

_DSC0552

Hej finingar! Hur mår ni? Har helgen varit skön?

Jag har haft en toppenhelg så här långt. Fixat lite hemma, spenderat massor av tid med Embla, träffat kompisar och i eftermiddag ska vi på kalas till min systerdotter som fyller 12 år. Mysigt!

Idag tänkte jag dela med mig av ett nytt lunch- eller middagstips för ni verkade verkligen digga enkla middagstips. Mitt förra middagstips med recept på Fried Rice med grönsaker (du hittar det HÄR) var så uppskattat att jag tänkte att jag skulle följa upp med ännu ett, vegetariska quinoabiffar. Även detta ett nyttigt recept som alla i familjen tyckte smakade smaskens.

Vegetariska quinoabiffar

15-20 biffar

Ingredienser:

6 dl färdigkokt tricolore quinoa (jag använde den HÄR)

230 gr svarta bönor (1 förpackning)

140 gr avrunna majskorn (en liten burk)

1,5 tsk salt

3 tsk kummin

peppar efter smak

1 dl ströbröd

1 ägg

75 gr smulad fetaost

rapsolja för stekning (jag använde den HÄR)

Gör så här:

  1. Lägg 6 dl färdigkokt quinoa i en stor bunke.
  2. Lägg drygt hälften av de svarta bönorna i en annan bunke, addera hälften av majsen. Mixa majs och bönor med en stavmixer till en smet.
  3. Blanda ner bönsmeten i bunken med quinoa.
  4. Tillsätt kryddor, resten av de hela bönorna och majsen, ströbröd och ägg. Smula ner fetaosten. Rör ihop med en sked tills alla ingredienserna är ordentligt blandade.
  5. Forma den färdiga smeten till små biffar.
  6. Stek biffarna 1-2 minuter på varje sida på medelhögvärme, eller tills biffarna fått en fin gyllenbrun färg.
  7. Servera med grönkål, ruccola, gurka och tomat.
Vegetarian quinoa patties served with salad.

Vegetarian quinoa patties served with salad.

Simple dining tip: Vegetarian Quinoa Patties

Hi cutiepies! How are you? Did you have a beautiful weekend?

I have had a great weekend so far. I decorated my home, spent lots of time with Embla, met friends and in the afternoon we are going to my niece´s birthday party, she turns 12 today. Love hanging out with her!

Today I will share with you a new lunch or dinner tip cuz you seemed to really like simple dinner tips. My last dinner tip, Fried rice with vegetables (you can find it HERE) was so appreciated that I thought I would follow up with another recipe, Vegetarian Quinoa Patties. This is also a healthy recipe that everyone in the family loved.

Vegetarian Quinoa Patties

15-20 patties

Ingredients:

2,5 cups of cooked quinoa tricolore (I used THIS)

230 gr black beans (1 box)

140 g drained corn kernels (a small can)

1.5 teaspoon salt

3 teaspoons cumin

pepper to taste

0,4 cup bread crumbs

1 egg

75 gr crumbled feta cheese

canola oil for frying (I used THIS)

Do like this:

  1. Put 2,5 cups of cooked quinoa in a large bowl.
  2. Put slightly more than half of the black beans in another bowl, add half of the corn. Mix corn and beans into a paste.
  3. Add the bean paste to the bowl with quinoa.
  4. Add the spices, the rest of the whole beans and corn, breadcrumbs and egg. Crumble the feta cheese. Stir with a spoon until all ingredients are well mixed.
  5. Shape the finished batter to small patties.
  6. Fry the patties 1-2 minutes on each side over medium heat, or until the patties got a nice golden brown color.
  7. Serve with kale, arugula, cucumber and tomato.

adlinks

Kategori
Annons

Enkla middagstipset: Fried rice med grönsaker

Här ska det bli fried rice med massor av goda grönsaker.

Här ska det bli fried rice med massor av goda grönsaker.

Hacka morötter, lök och chili fint och dela broccolin i små buketter.

Hacka morötter, lök och chili fint och dela broccolin i små buketter.

Stek på hög värme ett par minuter.

Stek på hög värme ett par minuter.

Gör en liten äggsjö i pannan. :)

Gör en liten äggsjö i pannan. :)

Klart! Hur lätt som helst att slänga ihop en vardagkväll.

Klart! Hur lätt som helst att slänga ihop en vardagkväll. Det kanske inte ser mycket ut för världen men smakar ljuvligt.

Inga middagsidéer? Kör du samma rätter varje vecka? Då vill jag dela med mig av ett gott, enkelt vegetariskt recept som jag snodde ihop igår. Alla i familjen gjorde tummen upp, stora som små.

Fried rice med grönsaker

4 portioner

Ingredienser:
6 dl kallt kokt jasminris (kan bytas mot annat ris om ni vill avstå snabba kolhydrater)
3 msk japansk soja
4 vitlöksklyftor
4 ägg
1 liten broccoli
1/2 purjolök
2 morötter
2 tsk riven ingefära
1 röd chili
2 dl gröna ärtor
3 tsk sesamolja (jag använde den HÄR)
rapsolja (till stekning)  (jag använde den HÄR)
salt efter smak

Gör så här:
1. Koka riset och låt svalna. Under tiden, finhacka vitlök, morot, purjolök och chili. Dela broccolin i små buketter. Riv ingefäran.
2. Tina gröna ärtor.
3. Stek vitlök, broccoli och morot på hög värme i en stek- eller wokpanna i ungefär 2 minuter. Tillsätt ingefära, chili och purjolök. Lägg ner de gröna ärtorna och riset. Stek i ytterligare ett par minuter.
4. Vispa äggen. Flytta undan risblandningen så att det blir som ett stort hål i mitten av pannan. Häll i äggen i hålet. Låt steka där i ungefär en minut, rör om i ägget under tiden tills dess att det börjar
bli krämigt. Blanda då ihop äggen med ris- och grönsaksblandningen.
5. Häll på soja och sesamolja och rör runt så att det blandas in ordentligt. Salta efter smak.
6. Servera!

Gör en liten äggsjö i pannan. :)

Make a small egg lake in the pan. ;)

Simple dining tip: Fried rice with vegetables

No dinner ideas? Are you cooking the same dishes every week? Then I want to share with you a good, simple vegetarian recipe that I made yesterday. The whole family gave thumbs up, both the small one and grown-ups.

Fried rice with vegetables

4 servings

Ingredients:
2,5 cups of cold boiled jasmine rice
3 tablespoons of japanese soy sauce
4 cloves of garlic
4 eggs
1 small broccoli
1/2 leek
2 carrots
2 teaspoons of grated ginger
1 red chilli
0,8 cup of green peas
3 teaspoons of sesame oil  (I used THIS)
rapeseed oil (for frying) (I used THIS)
Salt to taste

Do like this:
1. Boil the rice and let it cool. Meanwhile, finely chop the garlic, carrot, leek and chilli. Share the broccoli into small florets. Grate the ginger.
2. Thaw the green peas.
3. Fry the garlic, broccoli and carrots on high heat in a frying or wok pan for about 2 minutes. Add the ginger, chilli and leek. Add the green peas and rice. Fry for a further couple of minutes.
4. Beat the eggs. Move the rice mixture to the sides of the pan, making a big hole in the middle of the pan. Pour the eggs into the hole. Let the eggs fry there for about a minute, stir the eggs meanwhile until they become creamy. Then mix the eggs with the rice and vegetable mixture.
5. Pour in the soy sauce and sesame oil and stir to mix up properly. Salt to taste.
6. Serve!

This post contains affiliate links/Det här inlägget innehåller affiliatelänkar

Kategori

Recept: Vegetariska burgare

Snodde syrrans recept på vegoburgarna.

Snodde syrrans recept på vegoburgarna.

Supergoda och enkla att göra. (Särskilt om man inte gör dem själv, haha!)

Vegetariska burgare, supergoda och enkla att göra. (Särskilt om man inte gör dem själv, haha!)

Var hemma hos min syrra igår. Har inte träffat henne och hennes familj på vad som känns som evigheter. Det var så himla mysigt att bara sitta och snacka och fika så helt plötsligt var det kväll och hon frågade om vi inte ville stanna på middag. Och det ville vi såklart!

Till middag bjöd hon på supergoda vegetariska burgare. Självklart snodde jag med mig receptet hem! Delar det med er också om ni vill testa. Ni kommer inte bli besvikna!

Vegetariska burgare

4 portioner

Ingredienser

1 liten gul lök

1 liten morot

1 vitlöksklyfta

1 tsk mald spiskummin

1 nypa chiliflakes

ghee med chili (att steka i) (kan köpas HÄR)

3-4 dl kokta svarta bönor

1 krm svartpeppar

2 krm salt

2-3 kokta potatisar

1 dl hackade cashewnötter

1 dl majs

1 ägg

0,5 dl ströbröd

1-2 dl panko (asiatiskt ströbröd, finns på asiatiska hyllan i välsorterade livsmedelsbutiker)

Så här gör du:

  1. Skala och hacka lök och vitlök grovt, riv moroten. Stek mjuka tillsammans med spiskummin och chiliflakes någon minut i stekpannan. Mixa sedan med en stavmixer ihop dessa med hälften av de avrunna bönorna, salt och peppar.
  2. Mosa per potatisarna i bönmixen. Hacka nötterna och tillsätt dem, majsen, resten av bönorna, ägget och ströbrödet.
  3. Låt smeten stå och svälla medan du fixar fram tillbehör som hamburgerbröd, skivad tomat, salladsblad, skivad rödlök, dressing, ketchup och senap eller dina egna favorittoppings.
  4. Forma smeten till fyra burgare, vänd dem i panko och stek sedan burgarna ett par minuter på varje sida i en stekpanna. De kan vara lite svåra att vända så var försiktig så att de inte ramlar isär.

Tips! Vill du ha dina vegetariska burgare veganvänliga, uteslut ägget och använd ett mjölkfritt ströbröd och bröd.

Delicious vegetarian burger.

Delicious vegetarian burger.

Recipe: Vegetarian burgers

Was at my sister´s yesterday. Have not seen her and her family in what feels like forever. It was so nice to just sit and talk and ”fika” so suddenly it was evening, and she asked if we wanted to stay for dinner. And of course we wanted!

For dinner she served the most delicious vegetarian burgers. Obviously, I stole the recipe! Share it with you too if you want to try them. You will not be disappointed!

Vegetarian burgers

4 servings

Ingredients:

1 small onion

1 small carrot

1 clove of garlic

1 teaspoon of ground cumin

1 pinch of chiliflakes

ghee with chili (for frying) (can be bought HERE)

1,5 cup of cooked black beans

1 pinch of black pepper

2 pinches of salt

2-3 boiled potatoes

0,5 cup of chopped cashew nuts

0,5 cup of corn

1 egg

0.2 cups of breadcrumbs

0,5 cup of panko (Asian breadcrumbs)

This is how you make them:

  1. Peel and chop the onion and garlic coarsely, grate the carrot. Fry them soft along with cumin and chiliflakes for a minute in the pan. Then use a blender to mix them together with half the amount of the drained beans, salt and pepper.
  2. Mash the potatoes in the bean mix. Chop the nuts and add them, the corn, the rest of the beans, the egg and the breadcrumbs.
  3. Leave to stand and swell while you fix the extras like hamburger buns, sliced tomato, lettuce, sliced red onion, dressing, ketchup and mustard, or your own favorite toppings.
  4. Shape the mixture into four burgers, turn them in panko and fry the burgers a couple of minutes on each side in a frying pan. It can be a bit difficult to turn them around, so be careful so that they stick together.

Tips! If you want the burgers vegan friendly, exclude the egg and use milk-free bread crumbs and bread.

This post contains affiliate links.

Kategori
Ladda mer innehåll