Enkla middagstipset: Vegetariska Quinoabiffar

Vegetariska quinoabiffar är superenkla att laga och poppis hos alla familjemedlemmar.

Vegetariska quinoabiffar är superenkla att laga och poppis hos alla familjemedlemmar.

Gott att servera med en stor sallad.

Gott att servera med en stor sallad.

_DSC0552

Hej finingar! Hur mår ni? Har helgen varit skön?

Jag har haft en toppenhelg så här långt. Fixat lite hemma, spenderat massor av tid med Embla, träffat kompisar och i eftermiddag ska vi på kalas till min systerdotter som fyller 12 år. Mysigt!

Idag tänkte jag dela med mig av ett nytt lunch- eller middagstips för ni verkade verkligen digga enkla middagstips. Mitt förra middagstips med recept på Fried Rice med grönsaker (du hittar det HÄR) var så uppskattat att jag tänkte att jag skulle följa upp med ännu ett, vegetariska quinoabiffar. Även detta ett nyttigt recept som alla i familjen tyckte smakade smaskens.

Vegetariska quinoabiffar

15-20 biffar

Ingredienser:

6 dl färdigkokt tricolore quinoa

230 gr svarta bönor (1 förpackning)

140 gr avrunna majskorn (en liten burk)

1,5 tsk salt

3 tsk kummin

peppar efter smak

1 dl ströbröd

1 ägg

75 gr smulad fetaost

rapsolja för stekning

Gör så här:

  1. Lägg 6 dl färdigkokt quinoa i en stor bunke.
  2. Lägg drygt hälften av de svarta bönorna i en annan bunke, addera hälften av majsen. Mixa majs och bönor med en stavmixer till en smet.
  3. Blanda ner bönsmeten i bunken med quinoa.
  4. Tillsätt kryddor, resten av de hela bönorna och majsen, ströbröd och ägg. Smula ner fetaosten. Rör ihop med en sked tills alla ingredienserna är ordentligt blandade.
  5. Forma den färdiga smeten till små biffar.
  6. Stek biffarna 1-2 minuter på varje sida på medelhögvärme, eller tills biffarna fått en fin gyllenbrun färg.
  7. Servera med grönkål, ruccola, gurka och tomat.
Vegetarian quinoa patties served with salad.

Vegetarian quinoa patties served with salad.

Simple dining tip: Vegetarian Quinoa Patties

Hi cutiepies! How are you? Did you have a beautiful weekend?

I have had a great weekend so far. I decorated my home, spent lots of time with Embla, met friends and in the afternoon we are going to my niece´s birthday party, she turns 12 today. Love hanging out with her!

Today I will share with you a new lunch or dinner tip cuz you seemed to really like simple dinner tips. My last dinner tip, Fried rice with vegetables (you can find it HERE) was so appreciated that I thought I would follow up with another recipe, Vegetarian Quinoa Patties. This is also a healthy recipe that everyone in the family loved.

Vegetarian Quinoa Patties

15-20 patties

Ingredients:

2,5 cups of cooked quinoa tricolore

230 gr black beans (1 box)

140 g drained corn kernels (a small can)

1.5 teaspoon salt

3 teaspoons cumin

pepper to taste

0,4 cup bread crumbs

1 egg

75 gr crumbled feta cheese

canola oil for frying 

Do like this:

  1. Put 2,5 cups of cooked quinoa in a large bowl.
  2. Put slightly more than half of the black beans in another bowl, add half of the corn. Mix corn and beans into a paste.
  3. Add the bean paste to the bowl with quinoa.
  4. Add the spices, the rest of the whole beans and corn, breadcrumbs and egg. Crumble the feta cheese. Stir with a spoon until all ingredients are well mixed.
  5. Shape the finished batter to small patties.
  6. Fry the patties 1-2 minutes on each side over medium heat, or until the patties got a nice golden brown color.
  7. Serve with kale, arugula, cucumber and tomato.

adlinks

Kategori

Enkla middagstipset: Fried rice med grönsaker

Här ska det bli fried rice med massor av goda grönsaker.

Här ska det bli fried rice med massor av goda grönsaker.

Hacka morötter, lök och chili fint och dela broccolin i små buketter.

Hacka morötter, lök och chili fint och dela broccolin i små buketter.

Stek på hög värme ett par minuter.

Stek på hög värme ett par minuter.

Gör en liten äggsjö i pannan. :)

Gör en liten äggsjö i pannan. :)

Klart! Hur lätt som helst att slänga ihop en vardagkväll.

Klart! Hur lätt som helst att slänga ihop en vardagkväll. Det kanske inte ser mycket ut för världen men smakar ljuvligt.

Inga middagsidéer? Kör du samma rätter varje vecka? Då vill jag dela med mig av ett gott, enkelt vegetariskt recept som jag snodde ihop igår. Alla i familjen gjorde tummen upp, stora som små.

Fried rice med grönsaker

4 portioner

Ingredienser:
6 dl kallt kokt jasminris (kan bytas mot annat ris om ni vill avstå snabba kolhydrater)
3 msk japansk soja
4 vitlöksklyftor
4 ägg
1 liten broccoli
1/2 purjolök
2 morötter
2 tsk riven ingefära
1 röd chili
2 dl gröna ärtor
3 tsk sesamolja (jag använde den HÄR)
rapsolja (till stekning)  (jag använde den HÄR)
salt efter smak

Gör så här:
1. Koka riset och låt svalna. Under tiden, finhacka vitlök, morot, purjolök och chili. Dela broccolin i små buketter. Riv ingefäran.
2. Tina gröna ärtor.
3. Stek vitlök, broccoli och morot på hög värme i en stek- eller wokpanna i ungefär 2 minuter. Tillsätt ingefära, chili och purjolök. Lägg ner de gröna ärtorna och riset. Stek i ytterligare ett par minuter.
4. Vispa äggen. Flytta undan risblandningen så att det blir som ett stort hål i mitten av pannan. Häll i äggen i hålet. Låt steka där i ungefär en minut, rör om i ägget under tiden tills dess att det börjar
bli krämigt. Blanda då ihop äggen med ris- och grönsaksblandningen.
5. Häll på soja och sesamolja och rör runt så att det blandas in ordentligt. Salta efter smak.
6. Servera!

Gör en liten äggsjö i pannan. :)

Make a small egg lake in the pan. ;)

Simple dining tip: Fried rice with vegetables

No dinner ideas? Are you cooking the same dishes every week? Then I want to share with you a good, simple vegetarian recipe that I made yesterday. The whole family gave thumbs up, both the small one and grown-ups.

Fried rice with vegetables

4 servings

Ingredients:
2,5 cups of cold boiled jasmine rice
3 tablespoons of japanese soy sauce
4 cloves of garlic
4 eggs
1 small broccoli
1/2 leek
2 carrots
2 teaspoons of grated ginger
1 red chilli
0,8 cup of green peas
3 teaspoons of sesame oil  (I used THIS)
rapeseed oil (for frying) (I used THIS)
Salt to taste

Do like this:
1. Boil the rice and let it cool. Meanwhile, finely chop the garlic, carrot, leek and chilli. Share the broccoli into small florets. Grate the ginger.
2. Thaw the green peas.
3. Fry the garlic, broccoli and carrots on high heat in a frying or wok pan for about 2 minutes. Add the ginger, chilli and leek. Add the green peas and rice. Fry for a further couple of minutes.
4. Beat the eggs. Move the rice mixture to the sides of the pan, making a big hole in the middle of the pan. Pour the eggs into the hole. Let the eggs fry there for about a minute, stir the eggs meanwhile until they become creamy. Then mix the eggs with the rice and vegetable mixture.
5. Pour in the soy sauce and sesame oil and stir to mix up properly. Salt to taste.
6. Serve!

This post contains affiliate links/Det här inlägget innehåller affiliatelänkar

Kategori

Pappersbröllop på MOTHER

(for english please scroll down)

Min fru och jag firade pappersbröllop för ett par dagar sen. Vi fixade barnvakt och gav oss ut på äventyr i Stockholms innerstad. Bl.a. stannade vi till vid restaurangen Mother som F 12 gruppen öppnade tidigare i år på Mäster Samuelsgatan. Vi ångrade inte vårt besök! Här ser ni när vi beställer maten via paddan.

IMG_8944

En njutning under kvällen var finfin sallad på bl.a. polkabetor, sötpotatis och rödkål.

IMG_8952

En annan höjdpunkt var tiramisun med rårörda körsbär och det vi ofta använder i raw food-köket: carob. Carob utvinns av ärtväxter som växer nere vid Medelhavsområdet, och påminner om kakao till smaken men mjukare och lite mer åt kolahållet. Carob innehåller inget koffein, vilket vanlig kakao gör. Att ha carob på tiramisun var en riktig hit. Mycket gott tillsammans med körsbären.

IMG_8955

My wife and I celebrated paper wedding a couple of days ago. We fixed a babysitter and gave us out an adventure in Stockholm. We stopped by at the restaurant Mother that F 12 group opened earlier this year. We did not regret our visit!

A treat for the evening was a fine fine salad including polka beets, sweet potatoes and red cabbage. Another highlight was the tiramisu with cherries and what we often use in the raw food cuisine: carob. Carob is extracted from a leguminous plant that grows in Mediterranean areas. I has a reminiscent taste of cocoa, but softer and a little more to the caramel. Carob does not contain caffeine, that regular cocoa does. Having carob with tiramisu was a real hit. Very good with the cherries.

– Peace out – 

Kategori
Annons

4 saker jag lärt mig om Österrike

Att skidåkningen i Österrike skulle vara bra hade jag förväntat mig. Likaså att landskapet skulle vara sådär otroligt vackert som det visade sig vara. Däremot har tiden lärt mig nya saker om landet så som att man inte förstår vegetarianer, låter barnen klättra på väggarna och tycker att tysk après-ski musik är svängigast.

Vegetarisk mat? Vad menar du?

Jag äter sällan på restaurang med motiveringen att jag gillar att få bestämma vad som ska ligga på min tallrik. Känner mig ofta begränsad av restaurangernas menyer. Givetvis finns undantag där utbudet matchar min smak perfekt. Men så är inte fallet i Österrike, i alla fall om man ska kika på de karaktäristiska rätterna. Här är det nämligen kött, ost, pasta och… Kött som är grejen. Och jag är vegetarian.

Det här borde jag kanske ha kunnat räkna ut innan mitt första restaurangbesök på en typisk österrikisk, väldigt charmigt inredd, restaurang, men det gjorde jag inte. Så där satt jag med menyn i min hand och en rätt att välja på. Ost med ost, ost, ost, lite brynt smör och pasta. Dom måste ha glömt att skriva med grönsakerna tänkte jag och la min beställning medan mina bordskamrater valde en rätt med getkött. Det hade dom inte, det fanns inga grönsaker. Jag smakade på den där ostknödeln och började snabbt smutta på vinet istället. Nästa gång vi gick på restaurang här i Österrike blev det asiatiskt istället.

Klättring für alles

Ni vet hur alla berättar hur de har spelat fotboll som unga hemma i Sverige? Glöm det, i Österrike är det klättring som är grejen och i hallarna kryllar det av barn med så mycket energi att de i stort sett flyger uppför väggarna. Och det faller sig liksom naturligt för dem, det är inte konstigt att bollen bytts ut mot bouldering. För en annan är det perfekt då populariteten innebär fler, och riktigt bra, klätterhallar.

Möjligheterna till klippklättring är också många och för en klätterentusiast är bergen rena drömvärlden. Österrike är även platsen där du kan stöta på väderbitna alpinister som känner bergen utan och innan, ni vet alpvärldens urtyp. Ibland dyker de upp på mer välbefolkade platser och delar med sig av sina inspirerande och otroliga livshistorier, men oftast befinner de sig på någon klippvägg långt bort från civilisationen.

De är naturliga navigatörer

Att köra bil i Österrike bör inte göras utan vägkarta, GPS eller annan navigationsutrustning om man vill nå sin destination med så få felkörningar som möjligt. Anledningen ligger i att vägarna många gånger saknar skyltar. Här är det lätt att undra varför, men likt det mesta så har det antagligen sin naturliga förklaring. Den skulle kunna vara att österrikarna helt enkelt är bättre navigatörer och besitter en inre kompass som leder dem rätt.

En annan förklaring skulle kunna vara att man helt enkelt bortprioriterat skyltningen. Oavsett så leder det här till att det blir lite svårare att hitta rätt i landet. Däremot så får man öva sin orienteringsförmåga, något som är både nyttigt och roligt.

Tysk après-ski musik är grejen

Ni vet de där svängiga tonerna som får tyskarna att svepa öl och dansa loss i timtal med pjäxorna på fötterna? Det är inte bara i Tyskland man uppskattar dem. På österrikiska après-ski ställen ljuder ofta musik i samma genre och pjäxdansen kan pågå långt efter liftstängning. Och det är inte speciellt konstigt då det är en stor mängd tyskar som varje vinter tar sig till de österrikiska alporterna för att åka skidor och gå på après. Influensen är oundviklig då de där dansanta och lite småtokiga tonerna oftast leder till glada miner.

För den som gett sig ut på vägarna, trots bristen på vägskyltning, finns även en radiokanal som för det mesta sänder ut precis den där tyska apres-ski musiken. Du kommer garanterat glädjas åt den, finna den lustig och på något sätt uppskatta bilfärden lite mer. Har du aldrig hört den här typen av musik? Klicka här och njut av de svängiga tonerna.

Bonus: Här skulle jag vilja skriva att jag lärt mig tyska, men det vore en överdrift. Jag kan ursäkta mig, undra över vad något är och säga att allt är bra. Inte mycket mer än så. Däremot har ögonen fått vila på riktigt vackra vyer. Det är i för sig inte så otippat då Österrike trots allt är ett alpland och den som vistats i sådana vet hur magisk utsikten allt som oftast är. Och någonstans är det väl en anledning till att landet lyckats charma sig in hos mig. Finns det alper eller vackra och åkbara berg i allmänhet, mycket snö och mysiga byar hamnar man på plussidan och då Österrike har både det samt mycket mer är det inte svårt att tänka tanken på att återvända till landet fler gånger.