Avocado burger: Colors make people happy, and this bad boy does just that

The avocado burger has without doubt taken over the social media atmosphere. We are all accustomed to reading about, and also, most likely follow one or several health trends. The question is, what is so special about this green burger besides its obvious visual beauty?

When vegetarians and vegans get creative in their food habits, they come up with new green trends that take the world by storm. The avocado burger is one of them. It can come in all sizes and with a variation of a hundred different fillings and toppings, and that’s what makes it so exciting. Anyone can make their own twist on it.

Its green enchanting color is without doubt one of the main reasons for why people click on a avocado burger post. Colors make people happy, and this green bad boy does just that.

This green burger does not have to be vegetarian or vegan, you can also put a layer of meat inside, why not? There are no rules. Try it out.

Avocado burger

Avocado burger

Reducetarianism – Trendspaning 2017

Inspiration & Motivation, Nyheter Föredrar du också en allt mer plantbaserad kost? Då tillhör du en allt större grupp människor i samhället som medvetet väljer att skära ned på konsumtionen av animaliskt protein.

OK, så här har vi kanske det svåraste ordet att lägga på minnet inför 2017 – Reducetarianism. Begreppet myntades förmodligen för första gången av Brian Kateman, grundare av Reducetarian Foundation för ett par år sedan och sedan dess har termen ökat ständigt i popularitet och spridning. Här är en TEDx-föreläsning när han presenterar konceptet:

Grunden bakom reducetarianism går ut på att man ska skära ned på konsumtionen av animaliskt protein, eller kött i den allra enklaste formen, för att istället anamma en mer plantbaserad kost.

Men är inte reducetarianism vad vegetarianer eller veganer står för kan man fråga sig? Jo, men det som reducetarinism handlar om är ett bli ett paraplybegrepp för alla som väljer bort kött, till och med de som anser sig vara så kallade flexitarianer – vilket en tredjedel av Sveriges befolkning anser sig vara.

To reduce, att förminska eller skära ned på, kan också handla om att ta ett större ansvar för hur man konsumerar överlag, inte bara mat, för att minska den totala påverkan på miljön så mycket som möjligt. Även om ordet ”reducetarianism” på grund av sin krånglighet förmodligen inte kommer att få fäste i Sverige, eller i den engelskspråkiga världen heller för den delen, så kan i alla fall essensen av trenden förankras.

Att välja en plantbaserad kost är inte längre förknippat med något utstickande, tvärtom är det den nya normen. I alla fall för folk som bor i storstäder för på mindre orter och ute på landsbygden så klamrar sig köttkonsumtionen fortfarande fast. Låt 2017 bli året vi alla medvetet tar ett större ansvar för hur världen och vi själva mår, genom att äta mer grönt.

Läs trendspaning 3
Läs trendspaning 2
Läs trendspaning 1

 

 

Pappersbröllop på MOTHER

(for english please scroll down)

Min fru och jag firade pappersbröllop för ett par dagar sen. Vi fixade barnvakt och gav oss ut på äventyr i Stockholms innerstad. Bl.a. stannade vi till vid restaurangen Mother som F 12 gruppen öppnade tidigare i år på Mäster Samuelsgatan. Vi ångrade inte vårt besök! Här ser ni när vi beställer maten via paddan.

IMG_8944

En njutning under kvällen var finfin sallad på bl.a. polkabetor, sötpotatis och rödkål.

IMG_8952

En annan höjdpunkt var tiramisun med rårörda körsbär och det vi ofta använder i raw food-köket: carob. Carob utvinns av ärtväxter som växer nere vid Medelhavsområdet, och påminner om kakao till smaken men mjukare och lite mer åt kolahållet. Carob innehåller inget koffein, vilket vanlig kakao gör. Att ha carob på tiramisun var en riktig hit. Mycket gott tillsammans med körsbären.

IMG_8955

My wife and I celebrated paper wedding a couple of days ago. We fixed a babysitter and gave us out an adventure in Stockholm. We stopped by at the restaurant Mother that F 12 group opened earlier this year. We did not regret our visit!

A treat for the evening was a fine fine salad including polka beets, sweet potatoes and red cabbage. Another highlight was the tiramisu with cherries and what we often use in the raw food cuisine: carob. Carob is extracted from a leguminous plant that grows in Mediterranean areas. I has a reminiscent taste of cocoa, but softer and a little more to the caramel. Carob does not contain caffeine, that regular cocoa does. Having carob with tiramisu was a real hit. Very good with the cherries.

– Peace out – 

Kategori
Annons

En vegetarisk hamburgare som imiterar kött

Marknaden kommer snart svämmas över av så kallade ”imitation meats”, dvs, plantbaserad mat som efterliknar kött på alla tänkbara sätt – de till och med ”blöder” för att upplevelsen ska vara så verklighetstrogen som möjligt.

Vegetarian burger bleeds like the real thing…

Impossible Foods uses innovative ingredients to replicate the sensations of eating a real hamburger Imitation meats are becoming a ripe field again for innovation. Impossible Foods, one of the newest contenders, raised $108 million last year, in part thanks to co-founder Patrick Brown’s experience with vegan cheese at Kite Hill.

 

Kategori

Jag är vegetarian men förbjuder inte mig själv från att äta kött, varför?

Jag är vegetarian men förbjuder inte mig själv från att äta kött, varför? Går det verkligen ihop?

För tre månader sedan bestämde jag mig för att bli vegetarian (äter fisk). Det är ett av de bästa valen jag gjort, då jag mår kroppsligt och psykiskt bättre. Min kropp mår mycket bättre utan rött kött och av ännu mer grönt. Men det bidrog också till mer kunskap och intresse för djurens rätt, miljön och världen.

Något jag innan tyckte var jobbigt att tänka på och helt enkelt undvek tankarna när de slog mig. Men efter att ha tagit tag i mina tankar, vilket jag gjorde i samband med mitt val att bli vegetarian forskade jag i djurens rätt, miljön och vad som händer runt om världen med djuren. Vilket välkomnande ett nytt sätt i livet att leva utan någon tvekan om mitt beslut att bli vegetarian. Ett beslut om att ta hand om mig själv, världen och djurens rätt.

Många säger att mitt val inte förändrar världen men det förändrar mitt liv och att göra något som uppskattas av mig själv och omvärlden gör för mig skillnad.

Dock har jag inte förbjudit mig själv från att äta kött, men jag har inte velat göra det ännu, och kanske aldrig igen.

Den här insikten i livet om att inte förbjuda sig från saker väcktes starkt efter jag sett filmen life of yogananda där en person berättar om sitt första möte med Yogananda. Personen ville veta mer om varför han skulle gå med Yogananda. Yogananda frågade honom bland annat, har du samlag med flera olika kvinnor? Dricker du alkohol? Äter du kött? Personen svarade ja på dessa frågor och Yogananda talade om att han inte kommer förbjuda personen från att göra dessa saker. Personen förstod inte varför han skulle gå vid Yoganandas sida om det inte skiljde sig från hans nuvarande liv. Yogananda förklarade att hos mig kommer du få andra insikter och värderingar i livet, vilket kommer leda till att du på egen hand inte kommer vilja göra dessa saker.

Så tänker jag idag om mitt liv (Jag är vegetarian men förbjuder inte mig själv från att äta kött, varför?) men också om resterande värderingar och vägledning i livet.

Filmen Life of yogananda finns att se på bland annat Netflix.

Läs mitt första inlägg om valet att bli vegetarian här. 

Bilderna nedan är från denna veckas matshopping på matmarknaden. Till skillnad från många andra länder är just ekologiskt grönt det billigaste att handla här, vilket är fantastiskt för min kropp och kylskåp. Jag köper tre kilo apelsiner för 6 kr.

IMG_9036IMG_9044IMG_9039IMG_9040IMG_9028IMG_9029IMG_9023IMG_9018IMG_9022IMG_9025IMG_9014

Kategori

Snabbmat för vegetarianer och veganer

Veggisar, goda veganska alternativ till hamburgare.

Veggisar, goda veganska alternativ till hamburgare.

Veggisarna hittar du i frysdisken.

Veggisarna hittar du i frysdisken.

Jag är inte vegetarian men väljer ändå oftast att äta vegetariskt, mest för att jag tycker att det är godare och för att min kropp mår bra av det. Härom dagen testade jag Hälsans Köks senaste tillskott i frysdiskarna; Veggisar. Det är supergoda grönsaksburgare med en bas av protein från linser, quinoa eller kikärtor.

Burgarna är klara på 6-8 minuter i stekpannan eller 11-13 minuter i ugnen på 180°C. Snabbt, gott och enkelt de dagar man inte vill eller hinner stå länge vid spisen. Perfekt för alla vegetarianer och veganer, ja, och för oss andra som vill äta gott utan ansträngning.

Priset för ett paket om fyra burgare ligger på omkring 35 kronor.

"Veggisar" a began alternative to hamburgers.

”Veggisar” a vegan alternative to hamburgers.

//Fast food for vegetarians and vegans

I am not a vegetarian but I still choose to eat mostly vegetarian, because I think it is tastier and because my body feels good about it. The other day I tried Hälsans Köks latest addition to the frozen food merchandiser; Veggisar. It’s super good vegetable burgers with a base of protein from lentils, quinoa or chickpeas.

The burgers are ready in 6-8 minutes in the frying pan or in 11-13 minutes in the oven at 180 ° C. Fast, tasty and easy on the days you do not want, or have time to cook. Ideal for all vegetarians and vegans, and yes, for the rest of us who want to eat healthy and tasty without effort.

The price for a package of four burger is about 35 kronor.

Kategori
Annons

Garbanzocurry – Vegansk kryddig curry

Garbanzocurry är en vegansk curry med blomkål, broccoli, kikärtor och kokosmjölk. Ett recept från Risenta, precis i min smak.

Häromdagen fick jag en goodiebag med olika bönor och andra ingredienser från Risenta och en liten receptbok med massor av härliga rätter baserade på bönor. Perfekt med lite ny inspiration av goda, enkla och vegetariska recept.

IMG_1545Fastnade direkt för ett recept; Garbanzocurryn med kokosmjölk. En kryddstark gryta med knapriga grönsaker och kikärtor.

Här kommer receptet:

  • 4 dl kokta kikärtor från Risenta
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 grön chili
  • 3 msk olja
  • 1 msk curry
  • 1 tsk gurkmeja
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 1 lime, rivet skal och saft
  • 1/2 blomkålshuvud i buketter
  • 1 broccoli i buketter
  • 2 skivade morötter
  • Färsk koriander
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Grovtärna löken, skiva vitlöken och chilin.
  • Stek i oljan med curry och gurkmeja i ett par minuter.
  • tillsätt kokosmjölk och rivet limeskal.
  • tillsätt kikärtor, broccoli, blomkål och morötter, låt koka i ca 3-4 minuter.
  • smaka av med limejuice, salt och peppar.
  • Toppa med färsk koriander

IMG_1546

IMG_1547

IMG_1550

 

Tack Risenta:) det blev en supergod middag! Ser fram emot att laga fler av era goda recept!

 

 

 

Sunday Roast – Vego Style

Det är något speciellt med söndagsmiddagar och vi ser alltid till att äta en middag lagad med lite extra omsorg runt ett lite finare dukat bord. Det kan ju vara riktigt gott med en traditionell ”Sunday Roast” men numera föredrar jag ett vegetariskt alternativ och i kväll får det bli Ugnsrostad Blomkål med Cashewdipp. Dom i familjen som vill ha kött äter det istället som tillbehör.

IMG_1387

Recept:

1 blomkålshuvud

ca 1/2 tvättad citron

2 msk Olivolja

1 msk Tamarisoja

2 lökar

Salt och peppar.

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader.

Skala och skär löken i klyftor

Skär bort blasten från blomkålen

Marinera tillsammans med olivolja, soja och pressa i citronen, lägg sedan ner citronhalvan i marinaden och rosta med löken och blomkålen.. Krydda efter smak med salt och peppar.

Låt rosta i ugnen i ca 1,5 timmar. Ös över lite marinad under tiden. (Om du har bråttom kan du skära blomkålen i mindre buketter och rosta i ca 25-30 minuter).

 

Cashewdipp:

IMG_1386

2 dl cashewnötter, helst blötlagda i minst 2 timmar.

Några drag med chilikvarnen eller färsk chili efter smak.

1/2 pressad citron

1 tsk honung

2 nypor salt

3 msk vatten

6 soltorkade tomater.

Gör så här: Mixa i matberedaren tills slät, smaka av tillsätt ev mer kryddor.

 

IMG_1385IMG_1384

English:
It is always something special about Sunday dinners. It could be really good with a traditional ”Sunday Roast” but nowadays I prefer a vegetarian option, and tonight I will cook Roasted Cauliflower with a Cashewnut dipp. 

Recipe:

  • 1 head of cauliflower
  • 1/2 washed lemon
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon Tamarisoy
  • 2 onions
  • Salt and pepper.

How to make it:

  • Preheat oven to 200 degrees.
  • Peel and cut the onion into wedges
  • Cut off the stem of the cauliflower
  • Marinate with olive oil, soy sauce and squeeze the lemon, then add the lemon into the marinade and roast it.
  • Season to taste with salt and pepper.
  • Let roast in the oven for about 1.5 hours. Pour over some marinade during. (If you are in a hurry, you can cut the cauliflower into small florets and roast for about 25-30 minutes).

Cashewdipp:

  • 2 cup cashews, preferably soaked for at least 2 hours.
  •  Chiliflakes och fresh chili to taste
  •  1/2 lemon
  • 1 teaspoon honey
  • 2 pinches salt
  • 3 tablespoons water
  • 6 dried tomatoes.

To do this: Blend in the food processor until smooth add more seasoning if necessary.

Kategori

Hälsosam trendspaning.

En av de roligaste arbetsuppgifterna jag har givit mig själv är att ha koll på vad som händer inom kost och hälsa;) Det innebär ju att jag måste testa nya restauranger, produkter, träningstyper och ha koll på nyheter både inom mat, dryck och träning. Och med den ursäkten är det inte svårt att få dagarna att gå:). Här kommer några positiva trender inom framförallt mat.

Restaurangbranschen är mitt inne i ett skifte där det för många sker en grundläggande förändring i tänket om klimatsmart mat, minskat matsvinn och total transparens för kunden.

Vegetariskt och veganskt fortsätter växa starkt: Restaurangerna hakar nu på och går mer och mer åt det vegetariska och veganska hållet och en trend i bl a USA är att vända på menyn, där grönsakerna utgör huvudingredienserna och köttet är förpassat till att bli ett tillbehör.

Det har också blivit en utmaning bland kockar att lyckas med den bästa vegorätten och snacket har förflyttats från vilket köttstycke du hanterar till hur du lyckas bäst med den rostade blomkålen. Rotfrukter kommer mer och mer i oändligt många variationer – friterad, ugnsbakat, gratinerad mm.

”Eat clean and stay lean”! Clean eating etablerar sig allt mer och ersätter många dieter. (Clean eating=reko, eko naturlig och färsk mat som ej blivit processad, fri från tillsatser och som äts så nära sitt ursprung som möjligt – bra för oss och miljön). Fler och fler märker att dom mår bättre av ”Clean eating” och att man då inte behöver hålla sig till en strikt diet, livsmedelsindustrin hänger med och marknaden med nya ”rena” produkter, rätter och drycker växer snabbt. MEN var noga med att läsa innehållsförteckningen eftersom många producenter gärna använder uttrycket men inte riktigt håller sig till konceptet…

Transparens: Konsumenternas krav på att få veta var maten kommer ifrån, vad den innehåller och vilken klimatpåverkan den har mm har börjat sätta sina spår. Livsmedelsverket ändrar sina lagar och snart måste all mat redovisa exakta ingredienser, näring, mängd, ursprung, tillsatser mm. Många restauranger och matbutiker visar även klimatpåverkan och jobbar mer och mer med att minska matsvinnet. Framför allt stora fast food restauranger ser över vad deras mat innehåller och förtydligar deras ingredienslista.

Foto: thechai.ie

Foto: thecai.ie

En av Stockholms senare restaurangtillskott har varit bland de första att anamma dessa trender. Mothersom öppnade i början av året, satsar på ren mat med mycket ekologiska inslag, mer vego än kött och drinkar gjorda på färskpressade juicer med en riktigt bra ”virgin” cocktails. Här har man också anammat trenden att vända på det hela – alkoholen är något man lägger till drinken och inte tvärtom.

62c696351930601091a9edd0f123c94f_980x0_c_85_s_v4

Självklart har nyöppnade ”Pontus in the Air” http://pontusfrithiof.com/ hoppat på vissa trender med clean mat, stor variation och mycket grönt. Läs mer om hela konceptet här: http://rawness.se/rawness/pontus-in-the-air-finally-you-can-get-really-good-food-at-arlanda-airport-t5/

Brasserie1

Allmänna mattrender: vi går mer och mer åt traditionell typ av matlagning där råvarorna  tillagas långsamt och varsamt. Maten behåller generellt mer näring när man te x syrar, aktiverar och groddar den.

Raw food etablerar sig alltmer, både som huvudrätt och efterrätt.

IMG_1071

Raw hazelnut square/Charlotte F.

Och ingen har väl missat att bowls av alla slag är superinne, Smoothie bowls, Açaí bowls, Buddha bowls, Sallad bowls etc….

12509968_10208380880621674_1950408834_o

Buddha bowl, http://www.charlottef.se/recept/buddha-bowl/

 

IMG_0942

Açaí bowl, Stockholm Raw.

 

IMG_1048

Salad Bowl/Charlotte F.

Drycker: På dryckessidan fortsätter de varma superfoodlattarna, både med och utan kaffe/te, att växa. Gemensamt är att de är fulla av näring och ger mer en bara en god dryck.  Ta t ex Golden Milk, http://rawness.se/rawness/golden-milk-fortsatter-trenda-recept-och-info/, som är full av antiinflammatoriska egenskaper.

Blueberry är en kedja som tidigt tog in superfood lattes på menyn, http://www.blueberrylifestyle.se/. Och nu börjar många traditionella caféer ta in några av dessa på menyn: t ex Matcha Latte (grönt te med varm växtbaserad dryck, från Japan, och extremt rik på antioxidanter), ”Bulletproof Coffee”Chaga Latte (ett antioxidantrikt svamppulver blandad med kaffe och t ex havredryck) och Yerba Mate (uppiggande te på hela blad från en typ av Järnek, vanligt i Argentina).

IMG_1008

Matcha latte – Ida’s Raw Kitchen

IMG_0723

Home made Golden Milk

Photo: img_como_fazer_cafe_com_manteiga_bulletproof_coffee_23900_300
Bullet Proof coffee Photo:  Como Fazer Cafe

Så nu blir det allt lättare att äta god, ren, klimatsmart och hälsosam mat även på restaurang.:)

Annons

Tips på kokböcker fyllda med yogamat

Här är två favorit kokböcker som är fyllda med bra yogamat.

yy

Mera vego

Mera vego vänder sig till alla som behöver vegetarisk matlagningsinspiration. Oavsett om du har som mål att din familj ska skippa köttet lite då och då, eller om du redan lagar massor av vegetarisk mat men är trött på dina gamla recept, så är den här kokboken en färgglad, fullmatad och snygg inspirationskälla i ditt kök. Mera vego åt folket!

yYogamat

Vad är yogamat? Jo, det är god mat som är fullproppad med näring, mat som du är sugen på när du har yogat. Den innehåller mycket grönsaker och rätterna kan bland annat tillagas genom ångkokning, rostning eller ätas som raw food. Maten är lättsmält och rik på enzymer, antioxidanter, fibrer och nyttiga mjölksyrebakterier.
Här finns den snabba linssoppan som du enkelt gör direkt efter jobbet, en balinesisk lunchsallad med jordnötter, den krämiga yogagröten som håller dig mätt i flera timmar och den matiga mackan som du tar efter kvällens pass. Men här finns även tårtan med nötbotten och hallonkräm och flera varianter av muffins och chokladbollar. God mat som man mår bra av är ofta väldigt enkel.

Kategori

Hälsosamma Halloumiburgare

Vad mycket ny mat jag upptäckt sedan jag nyligen blev vegetarian. Istället för att slänga i mig en slaffsig hamburgare väljer jag idag den här fantastiska halloumiburgaren med glutenfritt bröd och sötpotatis till. Det är helt perfekt när man är sugen på något maffigt till lördagsmiddagen.

Har du tänkt på hur mycket pengar man sparar på att äta mer vegetariskt?

Vegetarisk mat är mycket billigare än att köpa kött. Laga den från grunden med råvaror som baljväxter, grönsaker, rotfrukter, örter och ägg. Självklart finns det dyra produkter även på de vegetariska hyllorna så som tofu och sojafärs. Men dessa varor behövs inte nödvändigtvis för att laga en näringsrik vegetarisk måltid. Med mer pengar kvar i plånboken kan du också köpa allt mer av andra hälsosamma och ekologiska livsmedel som kostar lite mer, exempelvis nötter, bär eller sojafärs!

IMG_9058IMG_9056

Kategori

Meat free monday – Asian style

Den asiatiska maten fortsätter starkt 2016 och det är ju härligt eftersom stor del av den maten är naturligt bra och hälsosam. Men den kan innehålla mycket socker, så var noga med vad du väljer speciellt på restaurang. Här kommer recept på färska veganska vårrullar (kan varieras med tofu, lax och räkor för den som vill). Sötat endast med honung, (kan bytas ut mot tex agave). Enjoy:)

Ingredienser 12 st:

  • 12 st rispapper
  • 2 morötter
  • 1 paprika
  • ¼ vitkål
  • 2 avocado
  • 3 salladlökar
  • ½ gurka
  • ½ pkt/ca 100 gram böngroddar
  • ½ -1 mango

Gör så här:

  • Strimla morot, paprika, vitkål, salladslökar och gurka.
  • Skär avokadon och mangon i långa smala bitar.
  • Lägg på ett stort fat.
  • Förbered med en bred och djup tallrik med vatten, en ren handduk och en ren stor skärbräda på ett bord.
  • Blötlägg 1 rispapper i taget, lägg det snabbt på handduken och sedan på brickan.
  • Fyll på med lika stora delar av alla grönsaker i mitten av rispappret, toppa med avokado, mango och koriander.
  • Ta tag i kanten närmast dig och vik över innehållet. Vik sedan in sidorna och rulla ihop rullen.
  • Vid servering delar du dem i hälften.

DSC01085

Serveras med Peanutbutter & coconut sås och Asiatisk dippsås

Asiatisk dippsås/Dressing

Ingredienser

  • Juicen av 1 citron, 1 lime och ½ apelsin, (ca 4 msk)
  •  0,5 dl Tamari soja
  • 2 msk finhackad koriander
  • Urkärnad och finhackad chili, ½ – 1 st beroende på storlek och vilken hetta du vill ha.
  • 1 cm riven ingefära
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 finhackade salladslökar.
  • 1 msk honung
  • 1 tsk sesamolja.
  • 1 msk rostade sesamfrön.

DSC01077

DSC01073

Gör så här:

  1. Rosta sesamfröna i en torr het stekpanna tills gyllenbruna
  2. Finhacka löken, koriandern, chilin och riv ingefäran i en skål.
  3. Pressa vitlöken och pressa citrusen.
  4. Blanda i resten av ingredienserna och rör om.
  5. Kan även användas som dressing på en sallad, i en wok eller som marinad.

Peanutbutter & coconut sås.

  • 6 msk crunchy och saltat ekologiskt jordnötssmör
  • 1, 5 dl cocosmjölk.
  • 3 msk färsk citronsaft
  • 2,5 msk honung,
  • 2-3 nypor havssalt
  • ½ – 1 msk torkade chili. (Beroende på hur stark du vill ha).
  • ½ dl saltade ekologiska jordnötter.

Gör så här:

  • Blanda allt utom jordnötterna i mixern/blendern tills slät och krämig.
  • Häll upp i en skål.
  • Finhacka jordnötterna och toppa dippen med jordnötskross.

DSC01112

 

Kategori
Annons

Aktiv minisemester med fantastisk mat.

Vi blev nerbjudna av goda vänner till deras semesterhus i Alicante på påsklovet. Vi har varit en del i Spanien tidigare men aldrig i Alicante och såg mycket fram emot denna resa.

Första natten bodde vi på hotel i Alicante.

IMG_0470

Hotellfrukost

Resterande dagar bodde vi ca 25 minuter utanför Alicante i ett område en bit upp från havet. Det var en otroligt vacker utsikt och vi hade ovanligt tur med vädret för att vara mars månad. Området var verkligen uppbyggt för en aktiv livsstil med tillgång till tennis, pool, pingis, boule, golf, fotboll, löpning mm.

 

Vi hade riktigt härliga dagar med otrolig god mat, roliga samtal, sol, bad och sport av olika varianter.

Att handla mat i Spanien är en lycka i sig. Råvarorna går inte att jämföra med våra här hemma. Utbudet, färgerna och presentationen av maten är en ren upplevelse för en foodie som mig. Frukten, grönsakerna, ostarna och fisken smakade helt fantastiskt. Det enda minuset var att jag inte hittade så mycket ekologiskt i den lokala matbutiken.

Frukostar med massor av härlig frukt.

Frukostar med massor av härlig frukt.

IMG_0496

Lunch – plockmat

BBQ

BBQ för en flexitarian med massor av grönsaker och annat gott.

IMG_0615

Väl hemkommen kan jag också konstatera att maten på flygplatserna och flygplanen fortfarande är en katastrof för en glutenfri person som vill äta bra mat. Den godaste resematen hittade jag på Arlanda i Sky Citys sushi restaurang Itamae http://www.swedavia.se/arlanda/shopping-mat-service/mat-dryck/restauranger/itamae-sushi1/. Där åt jag en urgod vegansk Bibimbap. Så det kan jag varmt rekommendera. Ett annat tips är att ta med sig egen mat på flygresan som frukt, babybellostar, grönsaksstavar, frökex och raw bars, då klarar man sig ganska länge.

IMG_0627

Bibimbap på Itamae, Sky City.

90 day body challenge

Jag kan äntligen släppa all info om mitt nya projekt (great things is upcoming). Jag är så hedrad att ha blivit till en del av Team Sweden i Club W och 90Day BodyChallenge.

Jag kommer att dela med mig av alla mina kroppsliga och psykiska förändringar. I mina 90 första dagar kommer jag att vara demi-vegeterian samt bygga upp en starkare kropp. Det här vill ni inte missa!

IMG_8905

 

 

 

 

 

Kategori

30-minute Dhal

Hi Lovely,

Hope you are having a great Wednesday!
For me its the time of the week when I’m leaving for town again. You see, I live in two places, I have a huge farm on the countryside and a tiny apartment in town and my life is happening somewhere between these two. So, as I’m gone for atleast 4-5 days I needto empty the fridge from tired greens and to do that a Dhal is my best tip. Dhal, dal or daal is a kind of (indian?) stew usually containing split lentils. This recipe is no exception. See this recipe as a inspiration as it is so versatile. You can add whatever vegetables you have and omit and substitute however you want, and when I say however I mean HOWEVER. Sub the coconut milk for crushed tomatoes, the lentils for chickpeas, change the spices – make this recipe your own, ok? Sorry, but I dont have any measurements for the spices – they we´re just thrown in.
This is what I used:

1 onion
2 garlic cloves
1 tbsp coconut oil
chili flakes
garam masala
paprika powder
stark curry
cinnamon
1 inch fresh grated ginger
4 cups water
1/2 cup coconut milk
1 sweet potato
2 small carrots
1/3 leek
2 large potatoes
1/2 lime – juice
1 cup red split lentils
salt to taste

Chop onions and garlic, add in a deep cooking pan together with the cocnout oil on medium heat. Add all the spices (and ginger) and let the simmer for a while to release flavors. Peel and chop up all the vegatables in bitesizes, add together with water, coconut milk and salt. Let cook for 10 minutes and then add lentils and the juice of the lime. Cook for another 15-20 minutes until all is cooked through, if to dry just add more water. Serve with rice, romain, avocado, lime and cilantro. I added some hummus to beciuse I had some in the fridge and it was kinda magic together. Remember what I said? Use this recipe as inspiration and now use up those sloppy veggies of yours ;)

Sweet dreams!

Love and Light,
Erika

 


 

 

Hej Underbara,

Jag hoppas Du har en fantastisk onsdag (eller vilken annan dag som helst).
För mig betyder det att jag åker till stan imorgon. Jag bor nämligen på två platser. jag har en galet stor gård på landet mellan Jönköping och Ulricehamn och en liten lägenhet i staden Göteborg. Och någonstans mittemellan dessa två platser pågår mitt liv :) Eftersom att jag kommer vara borta 4-5 dagar så behöver jag tömma kylen på trötta grönsaker och vad kan då vara bättre än att slänga ihop en Dhal? Dhal, dal eller dhaal är en sorts (indisk?) gryta där man ofta använder linser. Det här är inget undantag och det är sjukt gott om du frågar mig. Jag vill att du ser det här receptet som en inspiration och bara som riktlinjer då det är så enkelt att variera. Använd de grönsaker du råkar ha hemma för tillfället och byt ut kokosmjöken mot krossade tomater och linserna mot kikärtor. Byt ut kryddorna till dina egna favoriter. Gör det här receptet till ditt eget – ok?

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk kokosolja
chiliflingor
garam masala
paprika pulver
stark curry
kanel
5 cm färsk ingefära – riven
9-10 dl vatten
1 1/2 dl kokosmjölk
1 sötpotatis
2 små morötter
1/3 purjolök
2 stora potatisar
1/2 lime
2-3 dl röda linser
salt efter smak

Hacka lök och vitlök, stek i kokosoljan i en djup stekpanna/gryta på medelhög värme.. Ha i kryddor (och ingefäran) och låt puttra ett par minuter för att frigöra alla smaker. Skala och hacka alla grönsaker i munsbitar, lägg i tillsammans med vatten, kokosmjölk och salt. Låt koka ihop i ca 10 minuter och häll sedan i linserna och limejuicen. Låt koka i ytterligare 15-20 minuter tills grönsaker och linser är mjuka. Tillsätt mer vatten om det blir för torrt. Servera med ris, romansallad, avokado, lime och koriander. Jag hade även lite hummus vilket är magiskt gott ihop.

Så, gör nu som jag sa. Använd det här receptet som inspiration och släng ihop den här grytan med alla trötta grönsaker du hittar i kylen.

Sov sött!

Kram,
Erika

Annons

Hur får man i sig protein som vegetarian & vegan?

Hej finaste du!
Det snackas mycket om kött konsumtionen nu förtiden och många går i tankarna kring att bli vegetarianer eller veganer. Jag själv äter inte rött kött och för övrigt även minimalt lite kyckling kött. Jag äter fisk ibland, men annars så består min kost i stort sett av just vegetarisk och ibland till och med vegansk kost. Jag har levt och ätit så här en länge period nu och det har sitt ursprung i att min kropp inte mår bra utav dessa livsmedel.

Då jag tränar dagligen och behöver fylla på med fullvärdigt protein får jag ofta frågan kring min kost och om jag får i mig tillräckligt med protein.
Mitt svar är ja det får jag och det är inte något huvudbry då jag äter en varierad vegetarisk kost och därigenom får jag i mig alla essentiella aminosyrorna.

Tips på bra proteinkällor som vegetarian & vegan:

1. Quinoa

Quionoa är fullt av fibrer, järn och magnesium och är ett bra substitut för till exempel ris. Varför inte göra en god vegetarisk chiligryta till middag med quinoa eller äta quinoagröt till frukost?

2. Sojabönor
Sojabönan är en baljväxt som härstammar från östasien. Proteininnehållet i sojabönor är högt och de innehåller alla essentiella aminosyror. Ät sojabönan som den är eller kokt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vegansk och vegetarisk böngryta med kikärts hummus. Recept här!

3. Bönor, linser & kikärtor
Baljväxter innehåller gott om kolhydrater, fibrer och även gott om proteiner.
De innehåller även B-vitamin, bl.a. B9 – folsyraB1B6 samt är väldigt rika på många mineraler som järnkaliumfosformagnesiumzink.
Både bönor och linser är perfekta att ha i grytor, soppor eller pastasåser.

4. Bovete
Bovete är inte något veteslag utan en ört, jag brukar använda bovetemjöl istället för vetemjöl när jag gör pannkakor. Bovetegröt är även en stor favorit hos mig, då bovetet är ”supernyttigt” och faktiskt en aning basiskt för kroppen.

5. Grönsaker
Broccoli, ärtor och vetegräs är några grönsaker som är fulla med protein. Dessa gröna små mumsbitar skulle jag säga att man bör äta varje dag, då det är hälsosamma och även fulla av vitaminer, mineraler samt proteiner.
Ett litet shot vetegräs tex motsvarar ca 1 kg grönsaker, fantastiskt va?

Utöver dessa fantastiska protein källor äter jag även Friways grow vegetabiliskt protein, som min kropp fullständigt älskar. Att äta vegetarisk och vegans är inte bara hälsosamt för kroppen, utan även mera klimatsmart och snällt mot djuren. Vi bör ta hand om vår planet och värna om en bättre miljö för våra djur.

Massor av kärlek Maya

Vegan & vegetarian protein sources

Hello amazing you!
Lately everyone is talking about our meat consumption and a lot of people are thinking of becoming vegetarians or vegans. I do not eat red meat and very little chicken meat. I eat fish occasionally, but my diet consists mostly of just vegetarian food and sometimes even vegan diet. I have been eaten like this a long time now and it began when i notice that my body does not like meat that much.
Since I workout every day and need to eat lots of protein to build muscles. I am often asked about my diet and if I’m eating enough protein.
My answer is yes and since I eat a varied vegetarian diet it no problem.

Tips on good sources of protein as a vegetarian & vegan:

1. Quinoa
Quionoa is full of fiber, iron and magnesium. It is a good substitute for rice. Why not make a good vegetarian chili casserole for dinner with quinoa or eat quinoa porridge for breakfast?

2. Soybeans
The soybean is a legume that originated from East Asia. The protein content in soybeans is high and they contain all essential amino acids. You can eat soy beans as they are or boiled.

3. Beans, lentils and chickpeas
Legumes contain plenty of carbohydrates, fiber and also plenty of proteins.
They also include B vitamins, including B9 – folic acid, B1, B6, and are very rich in many minerals such as iron, potassium, phosphorus, magnesium, zinc.
Both beans and lentils are perfect to have in stews, soups or pasta sauces.

4. Buckwheat
Buckwheat is not a wheat kind but a herb, I use buckwheat flour instead of wheat flour when I make pancakes for example. Buckwheat porridge is also a great favorite of mine, where buckwheat is ”super useful” and actually slightly alkaline for the body.

5. Vegetables
Broccoli, peas and wheat grass are some vegetables that are full of protein. These small green mums pieces, I would say that you should eat every day, then it is healthy and also full of vitamins, minerals and proteins.
A small shot of wheatgrass example corresponds to about 1 kg vegetables, amazing huh?

In addition to these great sources of protein I also eat Friways grow vegetable protein, my body totally loves it. Eating vegetarian and vegans is not only healthy for your body, but also more climate friendly and kind to animals. We should take care of our planet and ensure a better environment for our animals.
Lots of love Maya

Kategori

Glutenfri Blomkålspizza

Visste du att glutenfritt trendar mer än någonsin och att marknaden för glutenfritt har ökat enormt de senaste åren. Varför är det så, jo förutom att antalet bekräftade glutenallergiker ökar så upplever allt fler hälsofördelar genom att sluta med gluten och minska spannmål överlag.

Gluten är ett protein som skapar inflammationer i våra tarmar och även om du inte är celiaki (glutenallergisk) kan du uppleva besvär i allt från migrän, förstoppning, torr hud, stela leder, trötthet, uppsvälldhet mm.

Om du upplever några som helst problem med din hälsa men inte kan säga exakt vad det kommer ifrån så är ett tips att sluta med gluten helt i tre veckor för att se om du mår bättre.

Här kommer ett recept på en glutenfri variant på pizza, med blomkålsbotten istället för den traditionella pizzadegen. Enjoy:)

Glutenfri Pizzabotten

  • Blommorna från 1 blomkålshuvud (normalstort)
  • 3/4 cup mandelmjöl, ca 1,7 dl
  • 3 ägg
  • 1, 5 msk torkad oregano
  • Havssalt och svartpeppar.

bild 3

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort stjälk och gröna blad på blomkålen och låt resten mixas tills smulig i en matberedare. Häll över i en skål, blanda ner mandelmjöl, oregano, salt och peppar. Gör en grop i mitten och lägg ner äggen, blanda om med händerna tills det blir en formbar deg, om det är för mycket vätska så ta i lite mer mandelmjöl och krama ur lite vätska när du formar degen till valfri storlek på pizzabotten.

bild 4

bild 1

Grädda i ugnen i ca 25 minuter, tills gyllenbruna. Låt svalna.

bild 2

Tomatsås:

  • 1 burk krossade körsbärstomater
  • 6 blötlagda soltorkade tomater
  • 1 gul lök
  • 1/2 kruka basilikablad
  • 2-3 urkärnade dadlar
  • Salt och peppar
  • Mixa allt i matberedare tills nästan slät. Bred ut på de avsvalnande bottnarna så att det täcker hela pizzan.

bild 3

Välj valfri topping och stoppa in i ugnen tills osten är smält:

bild 2

  • Mozzarella och basilika (bilden)
  • Getost, honung och rostade pinjenötter
  • Fetaost och kärnfria oliver
  • Färska tomater och riven parmesan, toppad med ruccola
  • Färsk ananas och riven ost.
  • Färska champinjoner, färsk lök och riven ost.

 

Kategori

Meat free Monday – Raw & traditionell Pasta Pomodoro.

En tomatsås som kan varieras i oändlighet och anpassas efter allas olika matpreferenser. Dessutom ett billigt, vegetariskt och lättlagat vardagsalternativ.

Här får du 2 recept, en raw variant med zucchini och den traditionella där pastan så klart kan varieras med fullkorns, glutenfri eller bönpasta. Till det en sidesallad och ett stort fat med grönsaker.

(v) vegetarisk (f) Fiberrik (a) antioxidanter (l)lättlagat (R) raw

Traditionell pasta pomodoro 4 personer

  1. Finhacka 2 gula lökar och stek på mellanhög värme i olivolja tills mjuka
  2. Pressa i 2-3 vitlöksklyftor
  3. Ta fram 1 mozzarella och/eller parmesan (går bra att byta till fetaost, chevre eller vegansk ost) från kylen så den blir rumstempererad.
  4. Riv parmesanen, ca 1/2 dl per person eller 1 hackad mozzarella för 4.
  5. Koka upp vattnet till valfri pasta och koka enligt förpackningen.
  6. Häll på en burk med krossade körsbärstomater i stekpannan.
  7. Salta och peppra efter smak.
  8. Häll i en 1 msk vitvinsvinäger och 1 msk tomatpuré
  9. Droppa i en 1/2 msk honung.
  10. Låt stå och puttra på ganska låg värme.
  11. Lägg i 5 färska körsbärstomater.
  12. Mixa såsen slät, lägg tillbaka i stekpannan.
  13. Lägg i den avrunna pastan i såsen.
  14. Lägg i osten i såsen och pastan och rör om.

Raw pasta pomodero 4 personer

  • 2 zucchinis
  • 12 blötlagda soltorkade tomater
  • 12 -14 körsbärstomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1-2 knippe varedera av basilika och persilja
  • 2 dadlar
  • Salt och peppar
  • 1/2 pressad citron
  • 1 msk olivolja.
  1. Blötlägg de soltorkade tomaterna
  2. Hyvla eller spiralisera zucchinin.
  3. Mixa allt utom zucchinin i en matberedare till slät.
  4. Smaka av med salt, peppar, citron, örter.
  5. Häll såsen över zucchinin.

bild 2-2

DSC00989

DSC00996

Kategori
Annons

Intervju: Ida Warg

Intervju Ida Warg är den starkast lysande stjärnan bland svenska träningsbloggare. Hon har 100 bollar i luften och är ständigt på G med nya projekt. Men vad vill hon egentligen förmedla till sina läsare, vad är hennes bästa träningstips, blir hon utstirrad på gymmet & vad gör hon egentligen när ingen ser på?

Rawness tog ett snack med Ida för att höra mer om inställningen till träning och livet i stort.

Tjena Ida, hur är läget?

Läget är bara bra, tack.

Vad åt du till frukost i morse?

Jag åt en smoothie på banan, mango, spenat, chlorella, risprotein och aloe vera … toppat med quinoapuffar, pumpafrön, hampafrön och gojibär.

Hur och var tränade du senast?

Jag körde ett styrkepass för ryggen på gymmet.

Varför tränar du?

För att hålla mig stark och hälsosam.

Vilken är den absolut bästa träningsformen enligt dig?

Den bästa träningsformen är absolut yoga om du frågar mig.

casall2

Får du prestationsångest på gymmet eller i löpspåret (då du blivit känd som superträningsbloggare)?

Ibland faktiskt, när jag verkligen märker hur folk kollar på mig när jag tränar. Jag är säker på att de kollar in min teknik, hur mycket jag lyfter, vilka övningar jag kör och så vidare. Men jag försöker släppa det då mina mål just nu inte är att bygga, lyfta tyngre eller bli snabbare. Jag tränar bara för att må bra och kör de övningar jag tycker är roliga.

Vilket är ditt allra bästa träningstips?

Att lyssna på sig själv och inte jämföra sig med andra. Vad är dina mål? Hur gillar du att träna och vad tycker du om att äta? Vad mår just du bäst av? Det är frågor som jag tycker att alla ska fråga sig, och inte bara hoppa på dieter och träningsformer som andra säger är bäst.

casall

Vad vill du att dina läsare ska känna när de läser din blogg?

Jag vill att de ska få ett mer avslappnat förhållningssätt till träning och hälsa. Jag får dagligen mail från unga tjejer där de berättar om sin ångest över mat och träning, och om hur de vill se ut som sina förebilder men inte lyckas. Jag vill försöka sudda ut den här ångesten och få dem att förstå att mycket inom sociala medier kan ge en skev bild. Den perfekta ytan de ser är inte alltid är på riktigt. Jag vill förmedla riktig hälsa!

Vilken är din favorit bland träningsbloggar?

Min egen (skratt). Nej, men jag följer ingen annan träningsblogg utan kollar mer på olika youtube-kanaler från USA. Just nu kollar jag mycket på kanaler som handlar om vegankost då jag vill börja äta mer vegansk mat.

Du är vegetarian i nuläget? Eller hur är det nu?

Ja, jag blev visst vegetarian. Det började med att jag kände mig äcklad av kött och hade svårt att få ner det. Jag bestämde mig för att testa äta vegetariskt, fast fisk ibland, och det slutade med att jag blev vegetarian. Jag har varken ätit kyckling, kött eller fisk på 3 månader nu och det känns toppen! Jag har läst på mer och mer och inser hur hemsk köttindustrin är och tycker verkligen att alla borde bli vegetarianer. Även mjölkindustrin är fruktansvärd, så därför läser jag på mycket om vegansk kost just nu och försöker äta veganskt minst 2 mål per dag.

casall1 kopia

Vilket är ditt allra bästa vegorecept?

Får jag bara välja en? Haha. Nej men nu när det börjar bli kallt älskar jag soppor och min favorit just nu är pumpasoppa (Spana in Idas egna recept på pumpasoppa: http://idawarg.se/2015/09/04/pumpkin-soup-recipe/ eller alla hennes recept i hennes app: http://getmikz.com/wargpower).

Vad tycker du om kosttillskott?

Det är inget måste men kan vara till hjälp ibland. Dock så är jag emot allt med sötningsmedel och massa konstigheter i. Det ska vara helt naturligt och ekologiskt.

Du har många bollar i luften. Vad har du för dig nu och framöver?

Jag satstar mycket på min youtubekanal http://youtube.com/idawarg där jag postar allt från träningsvideos, recept och svar på kommentarer till tips om inredning och skönhet. Jag kommer även göra ett superroligt samarbete med Stadium framöver. Och så håller jag på att öppna en webshop. Sedan har jag massa andra roliga projekt på gång men tyvärr får jag inte berätta om dem än …

 casall2 kopia

När är du riktigt stolt över dig själv?

När jag lyssnar på mig själv och min kropp.

När är du mindre stolt?

När jag kör över min kropp. När jag vet att jag behöver vila, stressa mindre och äta i lugn och ro men ändå inte gör det.

Vad är lycka enligt dig?

När man gör det man vill och är omringad av människor som älskar en.

casall1

När blev du ledsen senast?

När jag såg Cowspiracy och insåg hur grym världen är och vad människor kan göra mot djur bara för att tjäna pengar.

När mår du som allra bäst?

När jag får ägna en hel dag åt god mat, promenader i solen och yoga samt bara prata med nära och kära.

Vart skulle du helst bo?

En fråga jag funderar mycket på just nu men ännu inte har kommit fram till ett bra svar på. Men jag älskar Sverige så jag vill nog alltid ha min bas här men resa mycket!

casall4

Vilken är din största last?

Kaffe.

Talang du önskar att du hade?

Jag skulle vilja kunna sjunga vackert.

Om du kunde förändra en sak hos dig själv – vad skulle det vara?

Jag gillar inte den frågan … Jag jobbar varje dag med att försöka fokusera på det positiva hos mig istället!

Vad ångrar du mest i ditt liv?

Inget!

Vad tolererar du inte?

Orättvisa.

Avslutningsvis, vad gör du när ingen ser?

… Kollar på Paradise Hotel.

Tack ska du ha Ida, lycka till framöver!

Tack själv!

Kategori

I love Vietnam!

IMG_5102 IMG_5106

Åh, Vietnam levererar! Det finns vegetariska och veganska (!) restauranger överallt, massor av färsk spännande frukt, kokosnötter för 5 kronor, smoothies, juicer.

 

IMG_5202

Tofu i citrongräs, saffran och chilli, potatissoppa och en sjukt god färsk sallad på ananas och mynta! I’m in food heaven!

 

IMG_5206

Vi köpte en mango som vägde 1 kg! Haha!

 

IMG_5251

Titta på regnbågen! Nature’s fast food. Sådana här stånd finns det överallt i Saigon och Phu Quoch så gissa vem som blivit fruktarian det senaste?

Kategori
Ladda mer innehåll