Ice Coffee recept – gott och enkelt

Ice Coffee

Ice Coffee – love it!

Ice Coffee

Servera med massor av is.

Ice Coffee

Riktigt bra recept, om jag får säga det själv. ;)

Ice Coffee

Ice Coffee
Ice Coffee
Ice Coffee är riktigt gott tycker jag. Kanske ännu godare när det blir lite varmare ute. Laborerade lite med receptet för att få till det perfekta iskaffet lagom till vårens första altanhäng. Och jag tror faktiskt att jag satte den! Resultatet blev riktigt bra!
Vad ska ni göra i helgen? Förutom att dricka iskaffe ska jag fokusera på att röja här hemma. Behöver åka till återvinningscentralen med trädgårdsavfall och våra gamla resårbottnar bland annat. Dessutom vill jag hinna rensa min walk in closet, det är verkligen kaos där. Dags att göra plats för vårgarderoben!
Oavsett vad ni hittar på hoppas jag att ni får ett riktigt skönt veckoslut. Kram!

Ice Coffee

2 1/2 dl mandelmjölk (jag använde DEN HÄR)
1 1/2 matsked snabbkaffepulver
1 färsk dadel
1 tesked lucumapulver (jag använde DET HÄR)
1 nypa vaniljpulver (jag använde DET HÄR)
1 nypa salt (jag använder DET HÄR)

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser till en slät och skummig ice coffee.
  2. Servera med massor av is.
Ice Coffee

Make your own Ice Coffee.

Ice Coffee recipe – yummy and simple

I love Ice Coffee! Maybe even more when it gets a little warmer outside. Labored a little with this recipe to make it perfect in time for this spring’s first balcony hang out. And I actually think I made it! The result was really good!
What are you going to do this weekend? In addition to drinking ice coffee, I will focus on cleaning here at home. Need to go to the recycling center with garden waste and our old mattresses, among other things. Also, I want to clean my walk in closet, it’s chaos! Time to make room for spring news!
Whatever you do, I hope you get a really nice weekend. Hugs!
/ Karin

Ice Coffee

1 cup almond milk (I used THIS)
1 1/2 tablespoon of instant coffee powder 
1 date
1 teaspoon lucuma (I used THIS)
1 pinch of vanilla powder (I used THIS)
1 pinch of salt (I use THIS)

Do like this:

  1. Mix all the ingredients into a smooth and creamy ice coffee.
  2. Serve with lots of ice cream.



Nyttigt påskgodis – mina favoriter

Nyttigt påskgodis

Idag samlar jag mina nyttiga godisfavoriter (och recept) så att du kan bjuda på annat än färgämnen, konserveringsmedel och palmolja i påsk. Hoppas att det är något som faller dig i smaken!

Krama varandra i påsk!


Nyttigt påskgodis – mina favoriter

nyttigt påskgodis

Raw Blåbärsbollar, receptet hittar du HÄR

nyttigt påskgodis

Raw Chokladkola, receptet hittar du HÄR

Chokladbollar med jordnötssmör, recept hittar du HÄR.

nyttigt påskgodis

Passionsfruktsglass, receptet hittar du HÄR

nyttigt påskgodis

Nyttiga Lingonbollar, receptet hittar du HÄR

nyttigt påskgodis

Lakrits- och chokladbollar, receptet hittar du HÄR.

nyttigt påskgodis

Raw energibollar, recept hittar du HÄR

nyttigt påskgodis

Raw Chokladtryffeltårta, recept hittar du HÄR

nyttigt påskgodis

Bountybollar, receptet hittar du HÄR

nyttigt påskgodis

Citronbollar, recept hittar du HÄR.

Healthy Easter Candy – my favorites

Today I have collect my healthy candy favorites (and recipes) so that you can eat other than colorants, preservatives and palm oil this Easter. I hope there is something that makes your taste buds sing!

And do not forget to hug each other this Easter!



Avocado burger: Colors make people happy, and this bad boy does just that

The avocado burger has without doubt taken over the social media atmosphere. We are all accustomed to reading about, and also, most likely follow one or several health trends. The question is, what is so special about this green burger besides its obvious visual beauty?

When vegetarians and vegans get creative in their food habits, they come up with new green trends that take the world by storm. The avocado burger is one of them. It can come in all sizes and with a variation of a hundred different fillings and toppings, and that’s what makes it so exciting. Anyone can make their own twist on it.

Its green enchanting color is without doubt one of the main reasons for why people click on a avocado burger post. Colors make people happy, and this green bad boy does just that.

This green burger does not have to be vegetarian or vegan, you can also put a layer of meat inside, why not? There are no rules. Try it out.

Avocado burger

Avocado burger


Granolabollar recept – snabbt, gott och enkelt

Granolabollar recept

Granolabollar. Blanda granola och dadelmassa.

Granolabollar recept

Forma till små knapriga bollar.

Granolabollar recept

Granolabollar recept

Svårt att hålla fingrarna i styr…

Granolabollar recept


Granolabollar recept

Granolabollar recept

Hej finingar!

Hoppas att ni har en riktigt skön söndag. Jag mår toppen, bortsett från träningsvärken i mina lår, haha! Har ni varit ute i det vackra vårvädret? Jag tog en kort promenad, ajaj låren, och fick lite sol iallafall innan det var dags att sätta mig framför datorn och jobba ikapp lite.

Kom på att jag frågade er om ni ville ha receptet på mina granolabollar för ett tag sedan. Och det ville ni ju men jag hade helt glömt bort det. Sorry! Bättre sent än aldrig heter det ju, så nedan kommer det snabba, goda och enkla receptet.

Nu ska jag njuta av resten av dagen och ladda upp för en tuff men rolig jobbvecka. Kram på er!


Granolabollar recept

ca 30 bollar

3 dl strödadlar (hittar du HÄR)

3 1/2 dl granola (HÄR hittar du mitt granolarecept)

1/4 dl vatten

Gör så här:

  1. Mixa strödadlar och vatten till en kladdig massa.
  2. Blanda granola och dadelmassa.
  3. Forma till små bollar. Är det svårt att forma bollarna kanske du behöver tillsätta lite mer vatten.
  4. Njut!

Granola Bliss Balls – Recipe

Hi lovelies!

Hope you have a really nice Sunday. I feel great, despite my sore thigh muscles, ha ha! Have you been out in the beautiful spring weather? I took a short walk, ouch! my thighs!, and got some sun anyway before it was time to sit in front of the computer and work up a bit.

Remembered that I asked you if you wanted the recipe for my granola bliss balls a while ago. And some of you wanted it, but I had completely forgotten about it. Sorry! Better late than never they say, so below is the quick, tasty and easy recipe.

Now I will enjoy the rest of the day and recharge for a tough but fun work week. Hugs and kisses!

/ Karin

Granola Bliss Balls

approximately 30 balls

1 1/4 cups dates (HERE)

1 1/2 cups granola (HERE you will find my granola recipe)

1/10 cup water

Do like this:

  1. Blend dates and water to a sticky mass.
  2. Mix granola and the date mass.
  3. Shape into small balls. If it is difficult to form the balls, you may need to add a little more water.
  4. Enjoy!




vegan foodvegan foodvegan foodvegan foodOk, so I’m sort of getting used to cooking vegan food now and I’m pretty satisfied with my latest meal prep. Earlier I’ve mostly made stews and sallads but I prefer warm food that I have to chew a lot and these two don’t tick both boxes. It’s the protein that I find difficult to include in vegan food. I don’t eat quorn, tofu and other meat substitutes cause they’re not good for the environment either so I’m stuck with all the wonderful tasty plants on earth, which I don’t know how to make the most of – yet! Im learning :)

Heres what you need to know to make my meal yourself:

Vegan food prep 

Olive oil
2 sweet potatoes
A bunch of carrots (maybe 10)

3 dl red lentils
1/2 l vegetable broth
1 tsp thyme
400 g canned black beans 

2 tbsp coconut oil
1 onion 
2 tsp soy sauce
2 tbsp water
10 big mushrooms

Salt and black pepper
Serve with an avocado for healthy fats!

Potatoes and carrots
Put the oven on 150 degrees celsius. Start with washing and cutting the sweet potatoes and carrots to your preferred size. Wash them and leave to dry on paper towels. Put them in a baking trey and drizzle some olive oil and season with salt and pepper. Put in oven and leave for about 45 minutes (it takes long to get them crispy). Leave the oven door a little bit open to get them even crispier.

Put the lentils in a skillet with the broth, thyme and some salt to taste. Boil for about 8-10 minutes. They overbuilt easily so make sure you taste them continuously (this is literally the only time I’ve managed to not over boil them, haha). Drain them if there’s any excess water left. Drain and mix in the black beans. Taste with salt and black pepper.

Cut the onion in half and slice it in super thin slices. Melt the coconut oil in a pan on low heat and put the sliced onions in. Move around a bit so it doesn’t stick. When the onions have gone soft add the soy sauce and water and let it reduce. Slice your mushrooms in half while you wait. When reduced, push the onions to the side but leave them on the pan. Add some more coconut oil and when it’s heated up fry them with the sliced part facing down. They’re done when you get a nice caramelized color.

By the time you’re done with your lentils and mushrooms your potatoes are probably ready so it’s just to put everything on a plate and enjoy! When I ate this delicious vegan food the day after I also added half an avocado and a cold garlic sauce I made by mixing Oatly imaten fraîche with some pressed garlic, salt and pepper. Tasty :)


Okej, jag börjar nästan vänja mig vid att laga veganmat och jag är faktiskt rätt nöjd med mitt senaste matprepps-experiment. Tidigare har jag mest kört på grytor och sallader. Men jag gillar när maten är varm och har mycket att tugga så de två alternativen har inte aret helt tillfredsställande var för sig. Det är proteinet jag tycker är svårt att få till i maten. Jag äter inte quorn och tofu för de är inte heller helt snälla mot miljön så jag är fast med alla fantastiskt goda grönsaker som finns på vår jord. Jag är bara inte så bra på att göra det bästa utav dom – än!

Här är vad du behöver veta för att laga min nya veganmat:

2 sötpotatisar
Massa morötter (typ 10)

3 dl röda linser
1/2 liter grönsaksbuljong
1 tsk timjan
400 g svarta bönor

2 msk kokosolja
1 gul lök
2 tsk soja
2 msk vatten
10 stora svampar (jag använde vanliga, om än skitstora, champinjoner)

Salt och peppar
Servera med en halv avokado för bra fetter

Sätt ugnen på 150 grader. Tvätta och stava sötpotatisen och morötterna. Tvätta igen och torka med hushållspapper. Häll över alltihop på en ugnsplåt och ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och blanda ihop ordentligt. In i mitten av ugnen i ca 45 minuter (det tar lång tid att få dem krispiga). Lämna ugnsluckan lite öppen för att få dem extra krispiga.

Koka linserna med buljongen och lite salt och peppar i ca 8-10 minuter. De blir lätt överkokta så håll koll och smaka av (det här är seriöst första gången jag lyckas att inte överkoka dem, haha). Häll av eventuellt vatten som blivit kvar. Skölj bönorna och blanda ner dem med linserna. Ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar.

Skiva löken i tunna skivor. Smält kokosolja i en stekpanna på låg värme och lägg i löken. Rör runt ibland så den inte fastnar. När löken är mjuk, tillsätt sojan och vattnet och låt det stå och reducera. Skär svampen i halvor medan du väntar. När löken gojsat till sig och det inte är nå vätska kvar, putta löken åt sidan och lägg i lite med kokosolja. När den smält lägger du ner svampen med snittytan mot stekpannan. Den är klar när snittytan fått en fin karamelliserad färg.

När du är klar med linserna och svampen så är förmodligen dina rotfrukter färdiga också och då är det bara att plocka ihop allt på en tallrik och mumsa i sig! När jag åt samma sak dagen efter så gjorde jag också en kall vitlökssås gjord på Oatlys imaten fraîche. Pressade bara i vitlök och kryddade med salt och peppar. Mumsfillibaba :)vegan food



Granola recept – gott och enkelt att göra själv!

granola recept

Granola recept: Häll havregryn, frön och kokosflingor i en bunke.

granola recept

Krossa nötterna grovt.

granola recept


granola recept


granola recept

Förvara granolan i fina glasburkar.

Granola recept

Hej hjärtan! Hoppas att ni har en skön fredag! Jag jobbar för fullt för att kunna ta helg lite tidigare. Ikväll blir det myskväll med Let´s Dance, (heja världens raraste Cissi!) det enda TV-programmet som jag tittar på (och älskar!) Drömmer lite om att få vara med där själv, ser så jäkla kul ut! Förutom att kolla dans ska jag packa för en kortvisit i Linköping. Jag och Embla ska dit och träffa våra bästisar från när vi bodde i Thailand. Längtar som 17!

Jo, det jag egentligen ville dela med mig av idag är mitt superenkla, goda och nyttiga granola recept. Är klart på 15 minuter!

Granola recept


2 dl glutenfria havregryn (jag använde DE HÄR)
1/2 dl mandlar (jag använde DE HÄR)
1/2 dl hasselnötter (jag använde DE HÄR)
1/2 dl kokosflingor (jag använde DE HÄR)
1/2 dl pistagenötter (jag använde DE HÄR)
1 dl frön och kärnor (solroskärnor, pumpakärnor, hampafrön) (jag använde DE HÄR, DE HÄR och DE HÄR)
1,5 msk agavesirap (om du vill ha din granola vegan) eller honung (jag använde DEN HÄR)
1,5 msk kokosolja (jag använde DEN HÄR)
kanel (frivilligt för smaksättning) (jag använde DEN HÄR)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 °C
  2. Häll havregryn, frön/kärnor och kokosflingor i en bunke.
  3. Krossa mandlar, hasselnötter och pistagenötter grovt i en blender.
  4. Blanda nötterna med grynblandningen.
  5. Tillsätt honung och kokosolja.
  6. Blanda väl.
  7. Smaksätt med lite kanel om du gillar det.
  8. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt med höga kanter och fördela blandningen jämnt och tunt över plåten.
  9. Låt stå i ugnen i cirka 15 minuter (eller tills granolan fått en jämn gyllene färg), rör om efter halva tiden så att granolan inte bränns.
  10. Låt svalna och häll upp i glasburkar med lock. (liknande som jag använder hittar du HÄR)
granola recept

Make your own granola at home.

Granola recipe – tasty and easy to make at home!

Hello cuties! Hope you have a great Friday! I’m working hard to be able to take a weekend break a little earlier. Tonight we are watching Let’s Dance (Swedish Dancing with the stars), (go Team Cissi!) it´s the only TV show I watch (and love!) I´m dreaming of being a part of that show, it looks so darn fun! Besides watching the dance show, I´m also packing for a short visit to Linkoping. I and Embla will go there to meet our best friends from when we lived in Thailand. We are stoked!

Well, what I really wanted to share with you today is my super simple, tasty and healthy granola recipe. Is ready in 15 minutes!

Granola recipe


3/4 cup gluten-free rolled oats (I used THESE)
1/5 cup almonds (I used THESE)
1/5 cup hazelnuts (I used THESE)
1/5 cup coconut flakes (I used THESE)
1/5 cup pistachios (I used THESE)
1/2 cup seeds (sunflower seeds, pumpkin seeds, hemp seeds) (I used THESE, THESE and THESE)
1.5 tablespoon agave syrup (if you want your granola vegan) or honey (I used THIS)
1.5 tablespoon of coconut oil (I used THIS)
cinnamon (optional for seasoning) (I used THIS)

Do like this:

  1. Preheat the oven to 175 ° C (347 °F)
  2. Pour oatmeal, seeds and coconut flakes in a bowl.
  3. Crush the almonds, hazelnuts and pistachios, coarsely in a blender.
  4. Mix the nuts with the oats.
  5. Add honey and coconut oil.
  6. Mix well.
  7. Season with cinnamon (optional).
  8. Place a parchment paper on a baking sheet with high edges and spread the mixture evenly and thinly over the baking sheet.
  9. Put the granola in the oven for about 15 minutes (or until the granola got an even golden color), stir halfway through so that granolan won’t get burned.
  10. Let cool and pour into glass jars with lids. (Similar like I use can be found HERE)



Ananas- och vinbärsglass – recept

Ananas- och vinbärsglass, tropical vibes.

Servera med dina favorittoppings.

Perfekt som lyxigt mellanmål!

Ananas- och vinbärsglass

Idag är det lördag och jag ska packa inför resan till Dominikanska. Så taggad på bikini, sol och bad! Bjuder på lite tropiska vibes för att komma in i den rätta karibiska stämningen. Det i form av en magisk ananas- och vinbärsglass som du rör ihop på minuten. Lika gott som det låter kan jag lova!

Jo, som sagt drar jag ju iväg på semester och har ingen aning om tillgång till wi-fi. Har jag möjlighet så bloggar jag naturligtvis, om inte vet ni varför. Kram på er och fortsatt skön helg!

PS. Jag tidsinställer ett inlägg för imorgon, så glöm inte att kika in här då också. Du vill inte missa det…


Ananas- och vinbärsglass

(1 stor portion)
1 dl plant based yoghurt (jag använde DENNA men vanlig naturell yoghurt går också bra)
1/2 urgröpt ananas
2 dl frysta röda vinbär

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienserna till en jämn konsistens.
  2. Ställ in i frysen en timme.
  3. Skopa upp i den urgröpta ananashalvan och servera med dina favorittoppings.

Pineapple and red currant ice cream, bringing some tropical vibes.

Pineapple and red currant ice cream – recipe

Today is Saturday and I about to pack my bags for the trip to the Dominican Republic. Bikini, sunbathing, I´m stoked! Bringing some tropical vibes to get into the right Caribbean mood with todays recipe. A heavenly pineapple and red currant ice cream, made in a minute. As good as it sounds, I promise!

Well, as I said, I am going away on a holiday and have no idea if I will have a wi-fi access. If I have the opportunity I will keep the posts coming, otherwise… not so many, haha! Hugs and have a great weekend!

Post scriptum… A new post will be up tomorrow, so do not forget check in. You don´t want to miss out on this one…

/ Karin

Pineapple & red currant ice cream

(1 large serving)

1/1 cup plant based yogurt (I used THIS, but regular yogurt works fine as well)
1/2 pineapple
1 cup frozen redcurrants

Do like this:

  1. Mix pineapple, yoghurt and redcurrants to a smooth consistency.
  2. Put in the freezer for approximately an hour.
  3. Scoop up the ice cream and put it into the hollowed-out pineapple half and serve with your favorite toppings.



Mintchokladglass vegan recept

mintchokladglass vegan

Mintchokladglass; vegan, laktosfri och glutenfri.

Mintglass med chokladbitar.

Trots att snön yrde utanför fönstret kunde jag inte motstå att experimentera med ett nytt glassrecept. Så typiskt mig. Haha! Vad det blev? Jo, idag blev det: Mintchokladglass vegan! Perfekt att plocka fram ur frysen till helgen.

Mintchokladglass vegan

(2 portioner)

2 frusna bananer
2 dl kokosmjölk (jag använde DEN HÄR)
0,5 dl kakaonibs (HÄR) eller raw vegan choklad (jag använde DEN HÄR)
0,5 dl kokossocker (jag använde DET HÄR)
2 dl färsk mynta
2 dl babyspenat (spenaten ger ingen smak bara snygg färg och schyssta näringsämnen)

Gör så här:

Förbered kvällen innan:
  1. Mixa alla ingredienser utom kakaonibs/choklad tills du har en helt slät konsistens.
  2. Häll smeten i iskuber eller i en zippåse och lägg plant i frysen över natten.

Dagen du vill servera:

  1. Ta ut den frysta glassen och mixa den.
  2. Rör i kakaonibs och/eller chokladbitar och ställ tillbaka i frysen i cirka en timme.
  3. Skopa upp och servera en himmelskt god vegan mintchokladglass!
Mintchokladglass vegan

Vegan Mint Chocolate Icecream

Vegan Mint Chocolate Ice-cream – recipe

Although the snow is falling outside my window, I can not resist experimenting with a new icecream recipe. So typically me. Haha! What it became? Well, today I made a vegan mint chocolate icecream! Perfect to take out from the freezer in the weekend.

Vegan Mint Chocolate Icecream

(2 servings)

2 frozen banana
3/4 cup coconut milk (I used THIS)
1/4 cup of raw cacao nibs (HERE) or raw vegan chocolate (I used THIS)
1/4 cup coconut sugar (I used THIS)
1 cup fresh mint
1 cup baby spinach (spinach gives no taste just great color and nutrients)

Do like this:

Prepare the night before:
  1. Blend all ingredients except cacao nibs / chocolate until you have a perfectly smooth texture.
  2. Pour the batter into a zip bag (or in ice cubes) and place flat in the freezer overnight.

The day you want to serve the icecream:

  1. Take out the frozen icecream and blend.
  2. Stir in the cacao nibs and / or chocolate pieces and put it back in the freezer for about an hour.
  3. Scoop up and serve a heavenly vegan mint chocolate icecream!



Nyttig blåbärsglass – raw vegan glutenfritt recept

Nyttig blåbärsglass.

Allt du behöver är tre ingredienser och två minuter.

Raw, vegan och glutenfri.

Nyttig blåbärsglass

Skön lördag hjärtan! Jag är hemma med huvudvärk och halsont. Så tråkigt! Dessutom var jag bjuden på årets kanske roligaste fest ikväll. För att göra dagen lite med uthärdlig njuter jag av nyttig blåbärsglass. Mycket godare än vanlig glass och dessutom är den raw, veganvänlig och glutenfri. Allt du behöver är tre ingredienser och två minuter.

Skapa en fantastisk lördag!



Nyttig blåbärsglass

1 stor portion

1 fryst banan

2,5 dl frysta blåbär

2 msk mandelmjölk (jag använde den HÄR)

Gör så här:

  1. Häll alla ingredienser i en bunke med höga kanter.
  2. Mixa med stavmixer tills du fått en glasskonsistens.
  3. Garnera med dina favorittoppings. Jag använde jordnötssmör (DET HÄR), färska jordgubbar och hallon, granola (DEN HÄR), kokosflingor (DE HÄR), torkade äpplen (gör själv eller köp HÄR).
  4. Njut!

Healthy blueberry ice cream.

Healthy blueberry ice cream – raw vegan gluten free recipe

Happy Saturday sweethearts! I’m at home with a headache and a sore throat. So boring! Besides, I was invited to, probably this year’s greatest birthday party tonight. So to make the day bearable I´ll cure myself with healthy blueberry ice cream. It´s much tastier than the ice cream you buy in stores and it´s also raw, vegan and gluten-free. All you need are three ingredients and two minutes.

Create a great Saturday!



Healthy blueberry ice cream

1 large serving

1 frozen banana

1 cup frozen blueberries

2 tablespoons almond milk (I used THIS)

Do like this:

  1. Pour all the ingredients in a bowl.
  2. Mix with a hand blender until you have an ice cream texture.
  3. Garnish with your favorite toppings. I used peanut butter (THIS), fresh strawberries and raspberries, granola (THIS), desiccated coconut (THIS), dried apples (make your own or buy HERE).
  4. Enjoy!



Vegan kolasås – endast 3 ingredienser

Vegan kolasås: Dadlar, vaniljpulver och mandelmjölk.

Allt du behöver: tre ingredienser och två minuter.

Gott till glass, på gröten, till frukt, ja, allting egentligen. Haha!

Vegan kolasås

Fredag! Ser fram emot hemmakväll och fredagsmys med familjen. Embla ska ha med sig en kompis hem efter skolan också, the more the merrier. <3

Det blir en lugn helg över lag, Embla ska på kalas och jag tänkte hinna med att träna en del annars är kalendern helt tom. Så skönt när man inte har hela helgen uppbokad. Ikväll blir det något barnen gillar till middag och till efterrätt kanske jag bjuder på glass och min goda vegan kolasås. Superlätt att göra, bara tre ingredienser, och dessutom bara naturliga grejer.

Att swirla den här kolan på min Peanutbutter (N)ice Cream (du hittar receptet HÄR), att breda den på äppelklyftor, toppa havregrynsgröten, bananpannkakan (recept HÄR) eller soyghurten… drömmen!

Här kommer receptet för er som enkelt vill lyxa till helgen! Kramkram!


Vegan kolasås

10 urkärnade dadlar (jag använde de HÄR)

3 msk mandelmjölk (jag använde den HÄR)

1 tsk vaniljpulver (jag använde det HÄR)

Gör så här:

  1. Mixa dadlar, mandelmjölk och vaniljpulver i en matberedare eller mixer med knivar.
  2. Vill ha ha en lösare konsistens adderar du lite mer mandelmjölk.
  3. Servera med (n)ice cream (recept HÄR), frukt, eller vad du föredrar.

Vegan caramel. All you need is three ingredients and two minutes.

Vegan Caramel – only 3 ingredients 

Friday! Looking forward to a night at home with the family. Embla will bring a friend home after school as well, the more the merrier. <3

This will be a quiet weekend, Embla is invited to a party and I´m gonna workout as much as I can, other than that the calendar is completely empty. So nice when you don´t have all weekend booked with activities. Tonight I will serve the kids something they like for dinner and for dessert I might offer ice cream and my yummy vegan caramel. Super easy to make, just three ingredients, and also they are all natural.

To swirl this caramel on my Peanutbutter (N)ice Cream (you can find the recipe HERE), to spread it on apple slices, garnish your oatmeal, banana pancakes (recipe HERE) or the soyghurt … the Dream!

Here is the recipe for those of you who simply want to treat yourself to something extra this weekend! Lots of hugs!


Vegan Caramel

10 pitted dates (I used THESE)

3 tablespoons almond milk (I used THIS)

1 teaspoon vanilla powder (I used THIS)

Do like this:

  1. Mix dates, almond milk and vanilla powder in a food processor or blender with knives.
  2. I you want the caramel to be thinner just adds some more almond milk.
  3. Serve with (n)ice cream (recipe HERE), fruit, or whatever you prefer.



”Raw” snickerstårta – recept

Ahh jag är sådan sucker för jordnötssmör. Som tur är går det att hitta riktigt bra eko varianter idag som inte är sötade med vitt socker, men det är ju ändå den där farligt goda blandningen av sött och salt man vill åt…. Så tur då att det går att göra en ”raw” variant av Snickers. Såklart är även den full med energi och en hel del socker från dadlarna, men är ju trots detta helt ren från tillsatser, inget vitt näringsfattigt socker och dessutom full med bra fetter och antioxidanter. Så någon gång ibland kan man väl få unna sig en bit. Senaste halvåret har jag testat Raw Snickers så fort det har funnits och jag kan varmt rekommendera dessa ställen: Koloni,[email protected]Lilla Ekot. OM ni inte vill baka själva förståss för då kommer världens godaste recept här:


  • 1 dl bovetemjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 12 kärnfria färska dadlar
  • 2 msk raw kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 2 nypor havsalt.

Blanda de torra ingredienserna, mixa sedan med dadlarna och kokosoljan. Tryck ut smeten i en smord rund kakform. Ställ in i kylen.


  • 1 dl eko jordnötssmör (eko, ej sötat)
  • 1 dl kokosolja
  • 6 kärnfria, färska eller blötlagda dadlar.
  • Några nypor salt

Mixa tills slät, bred ut över hela kakbotten och ställ in i Frysen!

Chokladglasyr och topping:

  • 1 dl raw kakao
  • 1 dl kokosolja
  • 0,5 dl raw agave eller max 2 msk kokossocker efter smak.
  • Jordnötter (välj själv mellan rostade och naturella).

Smält kokosoljan tills rinnig på låg värme i ett vattenbad, bland ner kakaon och sötningen, rör runt försiktigt.

Häll över chokladen över den iskalla kakan så att det täcker, toppa med några krossade jordnötter och ställ in i frys eller kylskåp.

Ta fram några minuter före servering.

Trevlig Trettondagsafton!


Chokladkola i micron på 4 minuter

Chokladkola i micron på bara 4 minuter.

Lägg alla ingredienserna i en microugnsfast form med höga kanter.

Rör om.


Slå in kolorna i papper eller servera dem som de är på ett fint fat.

Göm väl så att kolorna inte är slut redan innan jul.

Chokladkola i micron

Läste du mitt recept på knäck i micron igår? Om inte gör det (HÄR)! Så himla lätt och smidigt att få till den perfekta knäcken. Så tänkte jag, om man kan göra knäck i micron borde man väl kunna göra kola? Och jag testade idag.

Resultatet blev bättre än jag någonsin kunnat drömma om! Bland den godaste chokladkola jag ätit! Ever! Chokladkola i micron, det överlägset bästa jag testat. Nedan kommer receptet för dig som vill lägga din tid på annat än julbaket.

Chokladkola i micron

ca 25 kolor

½ dl sirap

½ dl strösocker

3 msk smör eller margarin

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2 msk vetemjöl

20 hackade mandlar

Gör så här:

  1. Häll alla ingredienser i en microugnssäker form med höga kanter (så att kolan inte kan koka över).
  2. Kör kolaingredienserna på full effekt i 30 sekunder. Ta sedan ut formen och rör ingredienserna till en smet.
  3. Sätt in formen i micron igen och kör ytterligare 3,5 minuter (alltså totalt 4 minuter).
  4. Häll ut kolasmeten på ett smörpapper. Låt svalna och skär i bitar.
  5. Slå in kolorna i smörpapper eller servera som de är på ett fint fat i jul.

Chocolate toffee in the microwave. Done in just 4 minutes.

Chocolate Toffee in the microwave

Did you read my recipe for Swedish toffee in the microwave yesterday? If not, do it (HERE)! Such a simple and convenient way to make that perfect toffee. So I thought, if you can make Swedish toffee in the microwave you should be able to make chocolate toffee too? And I tried today.

The result became better than I could ever dream of! Among the most delicious chocolate toffee I’ve ever eaten! Chocolate Toffee in the microwave, it is by far the best I’ve tried. Below is the recipe for those who want to spend your time on other than Christmas baking.

Chocolate Toffee in the microwave

approximately 25 toffees

0,2 cup syrup

0,2 cup sugar

3 tablespoons butter or margarine

1 teaspoon vanilla

2 tablespoons cocoa powder

2 tablespoons plain flour

20 chopped almonds

Do like this:

  1. Pour all ingredients in a microwave oven-proof mold with high edges (so that the toffee can not boil over).
  2. Run the ingredients on full power for 30 seconds in the microwave. Then remove the mold and stir the ingredients into a batter.
  3. Put the mold in the microwave again and run for another 3,5 minutes (for a total of 4 minutes).
  4. Pour the toffee mixture onto a waxed paper. Let cool and cut into pieces.
  5. Wrap the toffees in waxed paper or serve as they are on a nice dish for Christmas.

Reducetarianism – Trendspaning 2017

Inspiration & Motivation, Nyheter Föredrar du också en allt mer plantbaserad kost? Då tillhör du en allt större grupp människor i samhället som medvetet väljer att skära ned på konsumtionen av animaliskt protein.

OK, så här har vi kanske det svåraste ordet att lägga på minnet inför 2017 – Reducetarianism. Begreppet myntades förmodligen för första gången av Brian Kateman, grundare av Reducetarian Foundation för ett par år sedan och sedan dess har termen ökat ständigt i popularitet och spridning. Här är en TEDx-föreläsning när han presenterar konceptet:

Grunden bakom reducetarianism går ut på att man ska skära ned på konsumtionen av animaliskt protein, eller kött i den allra enklaste formen, för att istället anamma en mer plantbaserad kost.

Men är inte reducetarianism vad vegetarianer eller veganer står för kan man fråga sig? Jo, men det som reducetarinism handlar om är ett bli ett paraplybegrepp för alla som väljer bort kött, till och med de som anser sig vara så kallade flexitarianer – vilket en tredjedel av Sveriges befolkning anser sig vara.

To reduce, att förminska eller skära ned på, kan också handla om att ta ett större ansvar för hur man konsumerar överlag, inte bara mat, för att minska den totala påverkan på miljön så mycket som möjligt. Även om ordet ”reducetarianism” på grund av sin krånglighet förmodligen inte kommer att få fäste i Sverige, eller i den engelskspråkiga världen heller för den delen, så kan i alla fall essensen av trenden förankras.

Att välja en plantbaserad kost är inte längre förknippat med något utstickande, tvärtom är det den nya normen. I alla fall för folk som bor i storstäder för på mindre orter och ute på landsbygden så klamrar sig köttkonsumtionen fortfarande fast. Låt 2017 bli året vi alla medvetet tar ett större ansvar för hur världen och vi själva mår, genom att äta mer grönt.

Läs trendspaning 3
Läs trendspaning 2
Läs trendspaning 1



Lingonbollar – raw & rött julgodis

Lingonbollar – raw och röda

Mixa alla ingredienserna till en smidig deg.

Fina lingonbollar till julbordet.

Lingonbollar – ett nytt supergott raw recept som passar perfekt på julbordet. Förutom den fantastiska smaken är bollarna vackert säsongsenligt röda.

Raw Lingonbollar

ca 10 bollar

2 dl MyMuesli Cranberry Pistachio Granola (kan du köpa HÄR)

1 msk kokosolja (jag använde DEN HÄR)

1 krm vaniljpulver (jag använde DET HÄR)

1 krm kanel (jag använde DEN HÄR)

1/2 krm salt (jag använde DET HÄR)

2 msk torkade tranbär (jag använde DE HÄR)

1 msk vatten

3-4 msk lingonpulver (jag använde DET HÄR)

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser förutom lingonpulvret i en matberedare eller mixer med knivar till en följsam deg.
  2. Forma degen till små bollar. Ingredienserna räcker till omkring 10 bollar.
  3. Rulla bollarna i lingonpulver.
  4. Förvara bollarna i kylen i en burk med tättslutande lock.

PS. Testa också att baka pepparkaksbollar (HÄR), lussebollar (HÄR) och minttryfflar (HÄR) till jul.

Lingonberry balls

Lingonberry Balls – red raw Christmas treat

Lingonberry Balls – a new super delicious raw recipe, perfect for Christmas. Besides the amazing taste these balls are beautifully red colored.

Raw Lingonberry Balls

approximately 10 balls

0,8 cup MyMuesli Cranberry Pistachio Granola (you can buy it HERE)

1 tablespoon coconut oil (I used THIS)

1 pinch vanilla powder (I used THIS)

1 pinch cinnamon (I used THIS)

1/2 pinch salt (I used THIS)

2 tablespoons dried cranberries (I used THESE)

1 tablespoon water

3-4 tablespoons lingonberry powder (I used THIS)

Do like this:

  1. Mix all ingredients except the lingonberry powder in a food processor or blender with knives to a smooth dough.
  2. Shape the dough into small balls.
  3. Roll the balls in the lingonberry powder.
  4. Keep the balls in the fridge in a jar with a tight lid.

PS.  Also try making gingerbread balls (HERE), saffron balls (HERE) and mint truffles (HERE) for Christmas.


Indisk kikärtsgryta – gott och enkelt middagstips

Indisk kikärtsgryta

Stek lök, vitlök, kokossocker, gurkmeja och cayennepeppar.

Addera kokosmjölk, salt, lime, tomat, kikärtor och spenat och koka ihop.

Het och god gryta.

Indisk kikärtsgryta

Tjoho! Jag är tillbaka med ett ”enkla middagstipset”! Den här gången med en superenkel och fantastiskt god indisk kikärtsgryta med lite drag i. Nedan hittar ni receptet.

Idag har jag, förutom att laga indisk kikärtsgryta, tränat på lunchen och sedan bara suttit framför datorn och jobbat. Och sett ett avsnitt av den norska serien ”Skam” som går på SVT Play (HÄR). Så himla bra serie, jag tror att jag är beroende! Har ni sett den? Rejäla flashbacks till tonåren utlovas…

Hoppas att ni får en skön kväll, finingar!

Indisk kikärtsgryta

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk kokossocker (jag använde DET HÄR)

2 tsk gurkmeja (jag använde DEN HÄR)

1 tsk cayennnepeppar

1,5 msk kokosolja (jag använde DEN HÄR)

1 burk kokosmjölk (400 ml) (jag använde DEN HÄR)

1 tsk salt (jag använde DET HÄR)

1 lime, zest och saft

20 körsbärstomater

1 paket avrunna kokta kikärtor, ca 250 gr (jag använde DE HÄR)

200 gram finhackad spenat

Gör så här:

  1. Hacka lök och vitlök fint.
  2. Stek lök och vitlök i kokosolja tillsammans med kokossocker, gurkmeja och cayennepeppar i 2-3 minuter.
  3. Häll på kokosmjölk, salt och zest från limen och koka i ca 5 minuter.
  4. Addera delade körsbärstomater, kikärtor och finhackad spenat. Pressa i saften från limen. Koka i någon minut till.
  5. Smaka av med salt.
  6. Servera med ris, naanbröd eller en stor sallad.
  7. Njut!

Hitta fler middagstips HÄR.

Indian Chickpea Casserole

Indian Chickpea Casserole – tasty and simple dinner tips

Woohoo! I’m back with a ”simple dinner tip”! This time with a super easy and fantastically tasty (and spicy) Indian Chickpea Casserole. You will find the recipe below.

Today I have, except from cooking an Indian Chickpea Casserole, had a nice lunch workout and then just been sitting in front of the computer working. And seen an episode of the Norwegian series ”Skam” which you can see at SVT Play (HERE). Such a great series, I think I’m addicted! Have you seen it? Flashbacks to adolescence promised …

Hope you´ll have a nice evening, lovelies!

Indian Chickpea Casserole

4 servings

1 onion

2 cloves garlic

1 tablespoon coconut sugar (I used THIS)

2 teaspoon turmeric (I used THIS)

1 teaspoon cayennnepeppar

1.5 tablespoons coconut oil (I used THIS)

1 can of coconut milk (400 ml) (I used THIS)

1 teaspoon salt (I used THIS)

1 lime, zest and juice

20 cherry tomatoes

1 package drained cooked chickpeas, about 250 g (I used THESE)

200 grams of finely chopped spinach

Do like this:

  1. Chop the onion and garlic finely.
  2. Fry the onion and garlic in coconut oil together with coconut sugar, turmeric and cayenne pepper for 2-3 minutes.
  3. Pour in the coconut milk, salt and the zest of the lime and cook for about 5 minutes.
  4. Add split cherry tomatoes, chickpeas and chopped spinach. Add the juice from the lime. Cook for another minute.
  5. Season with salt.
  6. Serve with rice, naan bread or a large salad.
  7. Enjoy!

Find more simple dinner tips HERE.



Protein Overnight Oats Smoothie med Äpple och kola


Protein Overnight Oats Smoothie med smak av äpple och kola

Mättande och gott. Ja, och nyttigt också.

Mättande och gott. Ja, och nyttigt också.

Protein Overnight Oats Smoothie

Det här mina vänner kan vara den godaste starten en kan ha på dagen! Denna proteinrika smoothie med smak av äpple, kanel, vanilj och kola från dadlarna är en riktigt bra frukost. Eller varför inte som ett gott och nyttigt mellanmål? Vill du testa receptet hittar du det nedan. (Tro mig, det vill du!)
Idag har jag suttit framför dator och jobbat hela dagen förutom 45 minuters lunchträning. Strax bär det iväg till stallet med dottern. Så glad att hon älskar hästar lika mycket som jag! Hoppas att ni också haft en fin dag. Om inte, hoppas jag att du ändå kan hitta något som du känner sig tacksam för idag. Kramar! /Karin

Protein Overnight Oats Smoothie med Äpple och kola

1 glas
1 dl havregryn (jag använde dessa glutenfria)
2 msk proteinpulver (jag använde detta ekologiska hampaprotein)
1 msk chiafrön (jag använde dessa ekologiska)
1/2 tesked kanel (jag använde den här ekologiska)
1/2 tesked vaniljpulver (jag använde det här prisvärda ekopulvret)
1 äpple (urkärnat)
2 dadlar (jag använde de här ekologiska dadlarna)
2,5 dl mandelmjölk (HÄR kan du köpa ekologisk mandelmjölk)

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienserna med en stavmixer kvällen innan du ska dricka din smoothie. Rör runt ordentligt så att alla ingredienser är väl blandade.
  2. Täck över smoothien och ställ den i kylen över natten.
  3. Morgonen efter mixar du din smoothie lätt med stavmixern innan du häller upp den i ett fint glas. Om smoothien känns för tjock adderar du en skvätt mandelmjölk till.
  4. Servera med dina favorittoppings.
  5. Njut!
Overnight Oats Protein Smoothie with Apple and Caramel

Overnight Oats Protein Smoothie with Apple and Caramel

Overnight Oats Protein Smoothie with Apple and Caramel

This, my friends, may be the tastiest start you can have to the day! This protein-rich smoothie with flavors of apple, cinnamon, vanilla and caramel (from the dates) are a really good and healthy breakfast. Or why not as a tasty snack? I you want to try the recipe you can find it below (believe me you want it!).

Today I sat in front of the computer and worked all day except for a 45 minute lunch workout. Soon it’s off to the stables with my daughter. So glad she loves horses as much as I do! Hope you also have had a nice day. If not, I hope that you can still find something that you feel grateful for today. Hugs! /Karin

Overnight Oats Protein Smoothie with apple and caramel

1 glass

0,4 cup rolled oats (I used these gluten-free)
2 tablespoons protein powder (I used this organic hemp protein)
1 tablespoon of chia seeds (I used these ecological)
1/2 teaspoon cinnamon (I used this ecological)
1/2 teaspoon vanilla powder (I used this affordable organic powder)
1 apple (cored)
2 dates (I used these organic the dates)
1 cup almond milk (HERE you can buy organic almond milk)

Do like this:

  1. Mix all the ingredients with a hand blender the night before you are going to drink your smoothie.
  2. Stir thoroughly so that all the ingredients are well mixed.
  3. Cover the smoothie and put it in the fridge overnight.
  4. The morning after, mix your smoothie easily with the hand blender before pouring it into a nice glass. If the smoothie feels too thick, add a dash of almond milk.
  5. Serve with your favorite toppings.
  6. Enjoy!


Blåbärsbollar – raw, vegan, raffinerat sockerfria

Blåbärsbollar – kan vara världens godaste raw treat.

Blåbärsbollar – kan vara världens godaste raw treat.

Mixa alla ingredienser.

Mixa alla ingredienser.

Forma deger till bollar.

Forma degen till bollar.


Raw blåbärsbollar

Raw blåbärsbollar

Tips: Använd gummihandskar när du rullar bollarna, annars kan de bli lite blåfärgade som mina.

Tips: Använd gummihandskar när du rullar bollarna om du är rädd för att få så blåfärgade händer som mina.

MyMuesli Blueberry Vanilla Granola, lika gott i raw blåbärsbollar som till frukosten. Älskart!

MyMuesli Blueberry Vanilla Granola, lika gott i raw blåbärsbollar som till frukosten. Älskart!

_dsc0346Blåbärsbollar! Min nya raw favorit! Supernyttiga, goda och fina lilafärgade bollar att bjuda på till söndagsfikat. Här kommer det enkla receptet:

Blåbärsbollar – raw, vegan, raffinerat sockerfria

ca 15 bollar


2 dl MyMuesli Blueberry Vanilla Granola (kan du köpa HÄR)

2 msk kokosflingor + extra att rulla bollarna i (kan du köpa HÄR)

1,5 tsk vaniljpulver (kan du köpa HÄR)

1 msk kokosolja (kan du köpa HÄR)

2 dl frysta blåbär

4 torkade dadlar (kan du köpa HÄR)

1 nypa salt

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser i en matberedare eller en mixer med knivar till en jämn deg.
  2. Forma små blåbärsbollar.
  3. Rulla i kokosflingor.
  4. Förvara i kylskåpet (eller frysen om du vill ha hårdare konsistens).
Raw Blueberry Balls

Raw Blueberry Balls

Blueberry Balls – raw, vegan, refined sugar free

Blueberry balls! My new favorite raw treat! Super healthy, yummy and beautifully purple colored balls to offer your Sunday ”fika” guests. Here is the simple recipe:

Blueberry Balls – raw, vegan, refined sugar free

approximately 15 balls


0,8 cup MyMuesli Blueberry Vanilla Granola (you can buy it HERE)

2 tablespoons desiccated coconut + extra for topping (you can buy it HERE)

1.5 teaspoon vanilla powder (you can buy it HERE)

1 tablespoon coconut oil (you can buy it HERE)

0,8 cup frozen blueberries

4 dried dates (you can buy it HERE)

1 pinch of salt


  1. Mix all ingredients in a food processor or a blender with knives to a smooth dough.
  2. Shape small blueberry balls.
  3. Roll in desiccated coconut.
  4. Store in the refrigerator (or freezer if you want a harder consistency).



Recept: Raw Food Chokladbollar

(for english please scroll down)

Hur kan chokladbollar vara nyttigare än en vanlig svenssonfrukost? Jo, den består av frukt, nötter & mineraler.







Delikata Raw Food Chokladbollar (ca 12 st)

1 1/2 dl naturella cashewnötter (blötlagda minst 2h) jag köper här

2/3 dl naturella mandlar (blötlagda minst 6-8h, gärna över natten) jag köper här

15 dadlar jag köper här

¼ msk kallt kaffe (skippa kaffet om du vill göra helt RAW)

3 msk raw kakao jag köper här (eller 4 msk vanlig kakao istället för raw kakao och carobpulver)

1 1/2 msk carobpulver jag köper här

en nypa vaniljpulver

en nypa himalayasalt


Riven kokos, finhackade jordnötter, hackade mandlar och/eller hallonpulver

Mixa nötterna till en nötmassa i en matberedare. Kärna ur och skala dadlarna (måste inte skala, men det blir extra elegant konsistens/smak). Tillsätt dadlarna i nötmassan. Mixa ihop. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa. Ställ in degen i frysen 20 minuter. Häll upp valfri garnering i en skål. Ta ut och rulla chokladbollarna och rulla i garnering. Förvara i kylen.

Jag köper det mesta från nätet; De har fri frakt & bra priser för ekomat.


How can chocolate balls be healthier than a regular breakfast? Well, it consists of fruit, nuts & minerals.

//Delicious Raw Food Chocolate balls (ca 10 st)

1 1/2 dl natural cashews (soaked min 2h)

2/3 dl natural almonds (soaked min 6-8h, or over night)

10 dates

¼ msk cold coffee (skip the coffee if you wanna do it fully RAW)

1 1/2 msk raw cacao

1 msk carob powder

one pinch vanilla powder

one pinch himalayan salt


Shredded coconut, chopped almonds and/or raspberry powder

Mixa the nuts into a paste in a food processor. Seed and peel the dates. Add the dates to the paste. Mix. Add the rest of the ingredients and mix. Place the dough in the freezer 20 min. Place optional topping in a bowl. Take out and roll the balls and roll in the topping. Keep in the fridge.



Kanelbullesmoothie – vegan, raw och sockerfri

Kanelbullesmoothie – gudomligt god!

Kanelbullesmoothie – gudomligt god!

Raw, vegan, glutenfri, laktosfri och utan tillsatt socker.

Raw, vegan, glutenfri, laktosfri och utan tillsatt socker.


Godare än en nybakad kanelbulle. Jag lovar!

Godare än en nybakad kanelbulle. Jag lovar!



Är du också urless på att få den där sockerrushen som slutar med extrem trötthet? Men du vill verkligen inte avstå den där goda kanelbullen? Jag har svaret! Och det är enkelt; kanelbullesmoothie! Smoothien är vegan, raw, sockerfri, laktosfri och glutenfri. Och så där himmelskt god! Nedan kommer det enkla receptet.

Idag ska jag förutom att sippa på en kanelbullesmoothie jobba som besatt. Har så mycket att göra innan jag sticker iväg till Malta på torsdag. Jag ska förbereda inlägg på bloggen, plåta och göra annonsarbete förutom allt det vanliga jobbet som att svara på mail och ringa samtal. Tur att jag älskar mitt jobb!

Karins Kanelbullesmoothie

1 portion

1 fryst banan

2,5 dl osötad mandelmjölk (jag använde DEN HÄR)

1/2 tesked kanel (jag använde DEN HÄR)

1/4 tesked vaniljpulver (jag använde DET HÄR)

kanelstång för dekoration (jag använde DE HÄR)

Gör så här:

Mixa alla ingredienser till smoothiekonsistens. Servera på direkten. Dekorera med en kanelstång för extra julstämning.

Cinnamon Bun Smoothie

Cinnamon Bun Smoothie

Cinnamon Bun Smoothie – vegan, raw and sugar free

Are you also fed up with that sugar rush that ends with extreme fatigue? But you do not want to give up that good cinnamon bun? I have the answer! And it is simple; cinnamon bun smoothie! This smoothie is vegan, raw, and free from sugar, lactose and gluten. And it tastes heavenly! You´ll find the simple recipe below.

Today I will, in addition to sipping on a cinnamon bun smoothie, work like I´m obsessed. I have so much to do before I dash off to Malta on Thursday. I’ll prepare posts for the blog, shoot and do ad work, plus all the usual job like responding to emails and making phone calls. Luckily I love my job!

Karin’s Cinnamon Bun Smoothie

1 serving

1 frozen banana

1 cup unsweetened almond milk (I used THIS)

1/2 teaspoon cinnamon (I used THIS)

1/4 teaspoon vanilla powder (I used THIS)

Cinnamon stick for decoration (I used THESE)

Do like this:

Mix all the ingredients to a smoothie consistency. Serve immediately. Garnish with a cinnamon stick for added Christmas spirit.


Vegansk currygryta med svarta bönor

Servera currygrytan med mycket sallad och ris eller quinoa.

Vegansk currygryta – servera med mycket sallad och ris eller quinoa.

Vegansk currygryta – god och snabblagad.

God och snabblagad.

_dsc1483Vegansk currygryta

Hoppas att er helg har börjat bra. Jag startade min lördag med några timmar i stallet. Så himla mysigt att vara med hästarna! Sedan blev det en lång promenad i ett soligt Tyresö följt av en fräsch sallad. Ikväll ska Embla på kalas och jag ska passa på att jobba ikapp lite. Jobba en lördag? Ja, jag älskar mitt jobb så jag har verkligen ingenting emot det. Nästa vecka sticker jag till Malta i fyra dagar vilket innebär mindre jobb och mer återhämtning, allt handlar om balans.

Jo, jag tänkte ju dela med mig av ett nytt ”enkla middagstipset” igen eftersom så många av er verkar uppskatta dem. Gjorde den här snabblagade grytan i veckan och den är både vegansk, gluten- och laktosfri. Passar de flesta med andra ord…

Vegansk currygryta med svarta bönor

4 portioner


1 msk kokosolja (jag använde DEN HÄR)

1 gul lök

1 msk färsk riven ingefära

3 dl champinjoner

1 paket svarta bönor (230 gr)

1 burk kokosmjölk (jag använde DEN HÄR)

10 cocktailtomater

Några blad limebasilika

1 tsk salt

1 tsk kokossocker (jag använde DET HÄR)

1 msk pressad citron

Gör så här:

  1. Hacka lök och riv ingefära. Skiva champinjonerna om de är stora.
  2. Stek lök, ingefära och champinjoner i kokosolja i 3-4 minuter eller tills löken mjuknat något.
  3. Krydda med curry. Stek ytterligare någon minut.
  4. Häll i de sköljda bönorna, kokosmjölk och tomater. Låt puttra ytterligare några minuter och smaka av med salt, citron, kokossocker och limebasilika.
  5. Servera med ris eller quinoa och sallad.

Hitta fler enkla middagstips HÄR (länk).

Vegan curry stew with black beans

Vegan curry stew with black beans

Vegan curry stew with black beans

Hope your weekend has started well. I started my Saturday with a few hours in the stable. Love to be with the horses! Then I took a long walk in a sunny Tyresö followed by a fresh salad. Tonight Embla is going to a party and I’ll take the opportunity to catch up with some work. Working on a Saturday? Yes, I love my job so I really enjoy it. Next week I’m off to Malta for four days, which means less work and more recovery, it’s all about balance.

Well, I thought I would share a new ”simple dinner tip” again because so many of you seem to like them. Made this fast-cooked stew this week and it is both vegan, gluten- and lactose-free. Fits most in other words …

Vegan curry stew with black beans

4 servings


1 tablespoon coconut oil (I used THIS)

1 onion

1 tablespoon freshly grated ginger

1,2 cup mushrooms

1 packet of black beans (230 gr)

1 can coconut milk (I used THIS)

10 cherry tomatoes

Some lime basil leaves

1 teaspoon salt

1 teaspoon coconut sugar (I used THIS)

1 tablespoon lemon juice

Do like this:

  1. Chop the onion and grate the ginger. Slice the mushrooms if they are large.
  2. Fry the onion, ginger and mushrooms in coconut oil for 3-4 minutes or until the onion has softened a bit.
  3. Season with curry. Fry for another minute.
  4. Add the rinsed beans, coconut milk and tomatoes. Let it simmer a few more minutes and season with salt, lemon, coconut sugar and lime basil.
  5. Serve with rice or quinoa and salad.

Find more simple recipes HERE (link).


Ladda mer innehåll