Guacamole – godaste receptet

Guacamole

Om jag har snöat in helt på mexikanskt? Ja, kanske… Haha! Men det här guacamole-receptet (se nedan) är bara för bra för att inte dela med sig av. Så gott till nachos, som grönsaksdipp eller att servera till salladen istället för dressing.

Vad har ni gjort idag? Har ni varit ute i det vackra vintervädret? Jag har hängt med min mamma, min syrra och hennes familj och lilla Embla såklart. Så mysigt att bara sitta och snacka tillsammans! Nu är jag och Embla hemma igen och ska ha lite myskväll. Mat, animerad film och, när Embla somnat, en god bok. Har börjat läsa Therése Lindgrens bok (du hittar den HÄR), riktigt bra så här långt!

Önskar er en fortsatt skön lördag, finingar!

/Karin

Karins Guacamole

1 skål

1 kvisttomat

2 mogna avokados

1 msk pressad lime

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

svartpeppar

1,5 msk olivolja

1/2 chili (kan uteslutas)

1/2 dl hackad koriander (kan uteslutas)

Gör så här:

  1. Kärna ut tomaten och hacka den fint.
  2. Gröp ur och hacka avokado.
  3. Finhacka chili (kan uteslutas)
  4. Blanda tomat, avokado och chili väl i en skål.
  5. Pressa över lime.
  6. Pressa i vitlöksklyftan.
  7. Salta och peppra.
  8. Blanda i olivolja.
  9. Hacka eventuellt lite koriander och blanda i. Rör om ordentligt. Spara några blad till garneringen.
  10. Servera med nachos, som grönsaksdipp eller till en god sallad.

Guacamole –  simple and yummy recipe below.

Guacamole – the yummiest recipe

Do you think I´ve gone all in on mexican? Well, maybe … Haha! But this guacamole recipe (see below) is just too good not to share. So yummy with nachos, as a dip with vegetables or to serve instead of dressing with your salad.

What have you been up to today? Have you been outside in this beautiful winter weather? I have spent time with my mother, my sister and her family and my princess Embla of course. So nice to have time to just sit and talk to each other! Now, E and I are back home again. On our to do list: food and animated movie and when Embla fall asleep, a good book. I just started reading Therése Lindgren’s book (you can find it HERE), really good so far!

Wish you all a cosy Saturday, lovelies!

/Karin

Karin’s Guacamole

1 bowl

1 small tomato

2 ripe avocados

1 tablespoon lime juice

1 clove garlic

1 teaspoon salt

black pepper

1.5 tablespoon olive oil

1/2 chili (optional)

0,2 cup chopped cilantro (optional)

Do like this:

  1. Core the tomatoes and chop it finely.
  2. Scoop out and chop the avocado.
  3. Finely chop the chili (optional)
  4. Mix tomato, avocado and chili in a bowl.
  5. Add the lime juice.
  6. Add the crushed garlic clove.
  7. Season with salt and pepper.
  8. Stir in the olive oil.
  9. Chop the cilantro and mix in (optional). Stir well. Save a few leaves for garnish.
  10. Serve with nachos, as a dip with vegetables or with a good salad.

/adlinks

Kategori

Mexikansk salsa – recept

Gör egen mexikansk salsa till tacofredagen.

Gott till nachos eller tortillas. Och allt annat, om du frågar mig.

Mexikansk salsa recept

Äntligen fredag! Vad innebär det för hälften av Sveriges befolkning? Jo, tacos! Det blir det här hemma hos mig också.

Man kanske skulle tro att jag var trött på tacos och mexikansk salsa efter min Mexikovistelse (läs mer om den HÄR) men icke! Jag är helt galen i mexikansk salsa, inte den rinniga salsan vi har här i Sverige. Försökte kopiera den salsa vi fick i Mexiko och den blev så himla god! Så jag tänkte, när är bättre att dela med sig av detta fantastiska recept om inte när det är taco-fredag?

Hoppas att ni får en fantastiskt fin fredag (tacos eller inte)! Pussåkram!

/Karin

Mexikansk salsa recept

4 portioner

4 hackade kvisttomater (stora)

1 dl hackad koriander

1/2 rödlök

1/2 dl olivolja

1 msk hackad jalapeño

1/2 dl pressad lime

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

  1. Hacka tomater, rödlök, koriander och jalapeños och häll i en skål.
  2. Häll över olivolja och pressad lime.
  3. Salta och peppra.
  4. Blanda ordentligt.
  5. Låt stå någon timme så att smakerna sätter sig ordentligt.
  6. Servera med nachos eller tortilla.

Make your own Mexican salsa.

Mexican salsa – recipe

Finally Friday! And what does this mean for half of Sweden’s population? Well, tacos! In my house too. Haha!

One might think that I was tired of tacos and Mexican salsa after my vacation in Mexico (read more about that HERE) but no! I’m crazy about Mexican salsa, not that runny salsa we have here in Sweden. So I tried to copy the salsa we had in Mexico and it became so damn good! So I thought, when is better to share this great recipe with you guys than on ”taco Friday”?

Hope you´ll have a fantastic Friday (tacos or not)! Kisses and hugs!

/ Karin

Mexican salsa recipe

4 servings

4 chopped (large) tomatoes 

0,4 cup chopped cilantro

1/2 onion

0,2 cup olive oil

1 tablespoon chopped jalapeño

0,2 cup lime juice

2 pinches of salt

1 pinch of black pepper

Do like this:

  1. Chop the tomatoes, red onion, cilantro and jalapeños and put it in a bowl.
  2. Pour over the olive oil and lime juice.
  3. Add salt and pepper.
  4. Mix well.
  5. Leave for an hour so the flavors settle properly.
  6. Serve with nachos or tortillas.
Kategori

Indisk kikärtsgryta – gott och enkelt middagstips

Indisk kikärtsgryta

Stek lök, vitlök, kokossocker, gurkmeja och cayennepeppar.

Addera kokosmjölk, salt, lime, tomat, kikärtor och spenat och koka ihop.

Het och god gryta.

Indisk kikärtsgryta

Tjoho! Jag är tillbaka med ett ”enkla middagstipset”! Den här gången med en superenkel och fantastiskt god indisk kikärtsgryta med lite drag i. Nedan hittar ni receptet.

Idag har jag, förutom att laga indisk kikärtsgryta, tränat på lunchen och sedan bara suttit framför datorn och jobbat. Och sett ett avsnitt av den norska serien ”Skam” som går på SVT Play (HÄR). Så himla bra serie, jag tror att jag är beroende! Har ni sett den? Rejäla flashbacks till tonåren utlovas…

Hoppas att ni får en skön kväll, finingar!

Indisk kikärtsgryta

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk kokossocker (jag använde DET HÄR)

2 tsk gurkmeja (jag använde DEN HÄR)

1 tsk cayennnepeppar

1,5 msk kokosolja (jag använde DEN HÄR)

1 burk kokosmjölk (400 ml) (jag använde DEN HÄR)

1 tsk salt (jag använde DET HÄR)

1 lime, zest och saft

20 körsbärstomater

1 paket avrunna kokta kikärtor, ca 250 gr (jag använde DE HÄR)

200 gram finhackad spenat

Gör så här:

  1. Hacka lök och vitlök fint.
  2. Stek lök och vitlök i kokosolja tillsammans med kokossocker, gurkmeja och cayennepeppar i 2-3 minuter.
  3. Häll på kokosmjölk, salt och zest från limen och koka i ca 5 minuter.
  4. Addera delade körsbärstomater, kikärtor och finhackad spenat. Pressa i saften från limen. Koka i någon minut till.
  5. Smaka av med salt.
  6. Servera med ris, naanbröd eller en stor sallad.
  7. Njut!

Hitta fler middagstips HÄR.

Indian Chickpea Casserole

Indian Chickpea Casserole – tasty and simple dinner tips

Woohoo! I’m back with a ”simple dinner tip”! This time with a super easy and fantastically tasty (and spicy) Indian Chickpea Casserole. You will find the recipe below.

Today I have, except from cooking an Indian Chickpea Casserole, had a nice lunch workout and then just been sitting in front of the computer working. And seen an episode of the Norwegian series ”Skam” which you can see at SVT Play (HERE). Such a great series, I think I’m addicted! Have you seen it? Flashbacks to adolescence promised …

Hope you´ll have a nice evening, lovelies!

Indian Chickpea Casserole

4 servings

1 onion

2 cloves garlic

1 tablespoon coconut sugar (I used THIS)

2 teaspoon turmeric (I used THIS)

1 teaspoon cayennnepeppar

1.5 tablespoons coconut oil (I used THIS)

1 can of coconut milk (400 ml) (I used THIS)

1 teaspoon salt (I used THIS)

1 lime, zest and juice

20 cherry tomatoes

1 package drained cooked chickpeas, about 250 g (I used THESE)

200 grams of finely chopped spinach

Do like this:

  1. Chop the onion and garlic finely.
  2. Fry the onion and garlic in coconut oil together with coconut sugar, turmeric and cayenne pepper for 2-3 minutes.
  3. Pour in the coconut milk, salt and the zest of the lime and cook for about 5 minutes.
  4. Add split cherry tomatoes, chickpeas and chopped spinach. Add the juice from the lime. Cook for another minute.
  5. Season with salt.
  6. Serve with rice, naan bread or a large salad.
  7. Enjoy!

Find more simple dinner tips HERE.

/adlinks

Kategori
Annons

Vegansk currygryta med svarta bönor

Servera currygrytan med mycket sallad och ris eller quinoa.

Vegansk currygryta – servera med mycket sallad och ris eller quinoa.

Vegansk currygryta – god och snabblagad.

God och snabblagad.

_dsc1483Vegansk currygryta

Hoppas att er helg har börjat bra. Jag startade min lördag med några timmar i stallet. Så himla mysigt att vara med hästarna! Sedan blev det en lång promenad i ett soligt Tyresö följt av en fräsch sallad. Ikväll ska Embla på kalas och jag ska passa på att jobba ikapp lite. Jobba en lördag? Ja, jag älskar mitt jobb så jag har verkligen ingenting emot det. Nästa vecka sticker jag till Malta i fyra dagar vilket innebär mindre jobb och mer återhämtning, allt handlar om balans.

Jo, jag tänkte ju dela med mig av ett nytt ”enkla middagstipset” igen eftersom så många av er verkar uppskatta dem. Gjorde den här snabblagade grytan i veckan och den är både vegansk, gluten- och laktosfri. Passar de flesta med andra ord…

Vegansk currygryta med svarta bönor

4 portioner

Ingredienser:

1 msk kokosolja (jag använde DEN HÄR)

1 gul lök

1 msk färsk riven ingefära

3 dl champinjoner

1 paket svarta bönor (230 gr)

1 burk kokosmjölk (jag använde DEN HÄR)

10 cocktailtomater

Några blad limebasilika

1 tsk salt

1 tsk kokossocker (jag använde DET HÄR)

1 msk pressad citron

Gör så här:

  1. Hacka lök och riv ingefära. Skiva champinjonerna om de är stora.
  2. Stek lök, ingefära och champinjoner i kokosolja i 3-4 minuter eller tills löken mjuknat något.
  3. Krydda med curry. Stek ytterligare någon minut.
  4. Häll i de sköljda bönorna, kokosmjölk och tomater. Låt puttra ytterligare några minuter och smaka av med salt, citron, kokossocker och limebasilika.
  5. Servera med ris eller quinoa och sallad.

Hitta fler enkla middagstips HÄR (länk).

Vegan curry stew with black beans

Vegan curry stew with black beans

Vegan curry stew with black beans

Hope your weekend has started well. I started my Saturday with a few hours in the stable. Love to be with the horses! Then I took a long walk in a sunny Tyresö followed by a fresh salad. Tonight Embla is going to a party and I’ll take the opportunity to catch up with some work. Working on a Saturday? Yes, I love my job so I really enjoy it. Next week I’m off to Malta for four days, which means less work and more recovery, it’s all about balance.

Well, I thought I would share a new ”simple dinner tip” again because so many of you seem to like them. Made this fast-cooked stew this week and it is both vegan, gluten- and lactose-free. Fits most in other words …

Vegan curry stew with black beans

4 servings

Ingredients:

1 tablespoon coconut oil (I used THIS)

1 onion

1 tablespoon freshly grated ginger

1,2 cup mushrooms

1 packet of black beans (230 gr)

1 can coconut milk (I used THIS)

10 cherry tomatoes

Some lime basil leaves

1 teaspoon salt

1 teaspoon coconut sugar (I used THIS)

1 tablespoon lemon juice

Do like this:

  1. Chop the onion and grate the ginger. Slice the mushrooms if they are large.
  2. Fry the onion, ginger and mushrooms in coconut oil for 3-4 minutes or until the onion has softened a bit.
  3. Season with curry. Fry for another minute.
  4. Add the rinsed beans, coconut milk and tomatoes. Let it simmer a few more minutes and season with salt, lemon, coconut sugar and lime basil.
  5. Serve with rice or quinoa and salad.

Find more simple recipes HERE (link).

/adlinks

Enkla middagstipset: Kycklingstroganoff

Snabblagad kycklingstroganoff blev omtyckt av hela familjen.

Snabblagad kycklingstroganoff blev omtyckt av hela familjen.

Hej allihopa! Hoppas att ni mår toppen idag! Jag tog en promenad imorse efter jag gått med Embla till skolan. Så härligt på morgonen när solen skiner och luften är sval, det blev verkligen en fin start på dagen. Resten av min tisdag ska jag sitta framför datorn och jobba och ikväll ska jag på ett träningsevent. Berättar mer om det imorgon.

Förresten, igår slängde jag ihop en megasnabb och god middag och eftersom ni diggat mina tidigare middagstips och jag vet att ge är att få så delar jag så klart med mig av det enkla middagsreceptet.

Njut nu av er dag!

Kycklingstroganoff 

4 portioner

Ingredienser: 

ca 600 gr kycklingfilé

1/2 purjolök

1 vitlöksklyfta

1 kycklingbuljongtärning

2,5 dl vatten

2 msk olja

3 tsk paprikapulver

1/2 dl tomatpuré

2 dl grädde/eller mjölk om du vill ha en magrare middag

salt

peppar

Gör så här:

  1. Börja med att koka ris (eller vad du vill servera till din kycklingstroganoff)
  2. Dela kycklingen i mindre bitar, hacka purjolök och vitlök.
  3. Bryn kycklingen i oljan tills den fått fin färg. Addera purjolök och vitlök, stek tills de blivit mjuka.
  4. Krydda med parikapulver, salt och peppar, rör ner tomatpuré, vatten, buljongtärning och grädde/mjölk. Låt småputtra i cirka 10 minuter.
  5. Klart! Servera med kokt ris och en stor sallad.

Hitta fler middagstips här:

Vegetariska quinoabiffar HÄR

Fried rice med grönsaker HÄR

This quick fix chicken stroganoff became a favorite for the whole family.

This quick fix chicken stroganoff became a favorite for the whole family.

Simple dining tip: Chicken Stroganoff

Hello everyone! Hope you feel great today! I went for a walk this morning after I took Embla to school. It is so beautiful in the morning, when the sun is shining and the air is cool and fresh, it was a really nice start to the day. The rest of my Tuesday I´ll sit in front of my computer working, and tonight I’m going to a training event. Tell you more about that tomorrow.

By the way, yesterday I threw together a mega quick and tasty dinner and since you seemed to like my previous dining tips, and I know that giving is getting, of course I´ll share this simple dinner recipe as well.

Now go enjoy your day!

Chicken Stroganoff

4 servings

Ingredients:

600 gr chicken fillet

1/2 leek

1 clove garlic

1 chicken stock cube

1 cup water

2 tablespoons oil

3 teaspoons paprika powder

0,2 cup tomato paste

0,8 cup cream/or milk if you want a low calorie dinner

salt

pepper

Do like this:

  1. Begin to boil rice (or whatever you want to serve with your chicken stroganoff)
  2. Cut the chicken into small chunks, chop the leek and garlic.
  3. Fry the chicken in oil until golden. Add leek and garlic, cook until they become soft.
  4. Add paprika powder, season with salt and pepper, stir in the tomato paste, the chicken stock cube, water and cream/milk. Stew for about 10 minutes.
  5. Done! Serve with boiled rice and a big salad.

Find more dinner inspiration here:

Vegetarian quinoa patties HERE

Fried rice with vegetables HERE

Kategori

Stoppa magbesvären med FODMAP!

Visste du att mellan 15-20 procent av oss i västvärlden lider av IBS, Irritable Bowl Syndrome. Värk eller olustkänsla i magen, gaser, förstoppning eller diarré. Inget vidare att vara drabbad av, men nu finns en tröst för alla där ute med magbesvär och det kallas FODMAP.

FODMAP står för Fermenterbara, Oligo- Di- och Monosackarider och Sockeralkoholer och är en kostbehandling mot IBS som startade i Australien. Behandlingen går ut på att man utesluter vissa kolhydrater som orsakar jäsning och gaser när de når tjocktarmen.

Kolhydraterna är indelade i fyra grupper – laktos, fruktos, oligosackarider och sockeralkoholer. Nedan ser du vad du bör undvika och vad som är okej att fortsätta mumsa på.

Laktos

Laktos kan reta tarmen och ge problem även om man inte är laktosintolerant.

Laktos – mjölksocker

Kolhydraten i mjölk heter laktos (mjölksocker). Laktos finns i varierande mängder i olika mejeriprodukter. Laktos kan reta tarmen och ge problem även om man inte är laktosintolerant. För att bryta ner laktos behövs ett enzym i tarmen som heter laktas. Kan vi inte bryta ner laktosen i tunntarmen kommer denna ner oförändrad i tjocktarmen där den fungerar som en kolhydratkälla för tarmbakterierna och ger då en fibereffekt. Vid bakteriernas nedbrytning av laktos kan gaser bildas i magen. Det kan då ge uppsvälldhet eller magknip och i vissa fall diarré.

Rätt enligt FODMAP

Laktosfria produkter
Mandelmjölk
Kokosmjölk
Rismjölk
Feta, halloumi, mozzarella
Smör
Havremjölk (max 3 dl)

Undvik

Mjölk
Fil
Glass
Mjölkchoklad
Yoghurt
Mascarpone
Ricotta
Färskost
Sojamjölk

Fruktos

Apelsin ska vi inte äta enligt FODMAP

Fruktos – fruktsocker

Fruktsocker finns i en lång rad livsmedel. Förutom i frukt finns det i vanligt socker, godis, läsk och sylt. Problemet är att vår tunntarm inte klarar av att ta upp större mängder fruktos. Hos cirka 30 procent av befolkningen är upptaget extra dåligt, då tas inte fruktsockret upp av tunntarmen och hamnar därför i tjocktarmen. På vägen dit drar det med sig vatten och bryts så småningom ner av bakterier. Och det är det som gör att man får gaser, diarré och magknip.

De flesta har svårt att ta upp stora mängder fruktsocker. Särskilt känslig är man mot de frukter som innehåller stor andel fruktos i jämförelse glukos, eftersom fruktosen behöver hjälp av glukos för att tas upp bättre i tarmen.

Rätt enligt FODMAP

Apelsin
Ananas
Citron
Blåbär
Hallon
Kiwi
Mandarin
Granatäpple
Jordgubbar
Banan (inte övermogen)

Undvik

Äpple
Päron
Vattenmelon
Aprikos
Persika
Nektarin
Mango
Honung
Fruktjuice
Torkad frukt

Se upp med gluten!

Se upp med gluten!

Oligosackarider – sammansatta sockerarter

Oligosackarider, eller prebiotika som det även kallas, är i vanliga fall bra för våra tarmbakterier men de kan ge problem för de som har IBS på grund av att oligosackariderna inte bryts ner i tarmen utan kommer ner i tjocktarmen i sin ursprungliga form. Nere i tarmen fungerar de som näring till tarmbakterierna, men orsakar även jäsning. Oligosackarider finns i vete, råg, korn, lök, jordärtskockor och baljväxter.

Rätt enligt FODMAP

Glutenfritt bröd
Glutenfri pasta
Potatis
Quinoa
Ris
Aubergine
Grönsallad
Spenat
Gurka
Morot
Grönkål
Haricot verts
Mangold
Paprika
Palsternacka
Tomat
Zucchini

Undvik

Bönor
Linser
Kikärtor
Jordärtskocka
Bulgur
Cous-cous
Råg
Vete
Rödkål
Rödbetor
Soja
Sparris
Selleri
Vitlök
Purjolök
Lök

Svamp

Sockeralkoholer eller sötningsmedel hittar vi i tuggummin men det finns även naturligt i bland annat svamp.

Sockeralkoholer – sötningsmedel

Sockeralkoholer som sorbitol, mannitol, xylitol, laktitol, erytritol, maltitol och isomalt har en laxerande effekt för de med IBS. Sötningsmedlen finns ofta i tuggummi och halstabletter men man hittar de även naturligt i svamp, majs, sockerärtor och avokado. De kan också vara tillsatta i vissa läkemedel.

Rätt enligt FODMAP

Aspartam
Dextros
Glukos
Socker
Stevia
Sukralos

Undvik

Avokado
Blomkål
Svamp
Majs
Sockerärtor
Erytriol
Glycerol
Mannitol
Maltitol
Sorbitol
Xylitol
Sukrin
Isomalt

//Stop stomach irritation with FODMAP!

Did you know that between 15-20 percent of us in the Western world suffer from IBS, Irritable Bowl Syndrome. Pain or malaise in the stomach, gas, constipation or diarrhea. Not a pleasant disease,  but now there is a consolation for anyone out there with an upset stomach and it is called FODMAP.

FODMAP represents Fermentable, oligo- di- and monosaccharides, and sugar alcohols and is a dietary treatment for IBS that started in Australia. The treatment is based on the exclusion of certain carbohydrates that cause fermentation and gases when they reach the colon.

The carbohydrates are divided into four groups – lactose, fructose, oligosaccharides and sugar alcohols. Below you see what you should avoid eating and what is okay to continue to munch.

Lactose – milk sugar

Carbohydrate in milk is called lactose (milk sugar). Lactose is found in varying amounts in different dairy products. Lactose can irritate the intestines and cause problems even if you are not lactose intolerant. To break down lactose we need an enzyme in the intestine called lactase. If we can not break down lactose in the small intestine, it will come down unchanged in the colon where it acts as a carbohydrate source for the intestinal bacteria and then gives a fiber effect. When the bacterias digest the lactose, gases are formed in the stomach. It can cause bloating or abdominal pain and in some cases diarrhea.

Right according to FODMAP

Lactose-free products
Almond milk
Coconut milk
Rice milk
Feta, halloumi cheese, mozzarella
Butter
Oat milk (maximum 3 dl)

Avoid

Milk
Sour milk
Ice cream
Milkchocolate
Yoghurt
Mascarpone
Ricotta
Cottage cheese
Soy milk

Fructose – fruit sugar

Fructose is found in a wide range of foods. Besides in fruit, we can find it in sugar, sweets, soft drinks and jams. The problem is that our small intestine is unable to absorb larger amounts of fructose. For approximately 30 percent of the population the absorption is extra bad, and then the fruit sugar is not absorbed at all by the small intestine and thus end up in the colon. On its way there, it drag in water and eventually breaks down by bacteria. And that’s what makes you get gas, diarrhea and stomach cramps.

Most people have difficulty absorbing large amounts of fructose. Particularly sensitive are we to fruits that contain high percentage of fructose compared to glucose, since fructose need the help of glucose to be absorbed in the intestine.

Right according to FODMAP

Orange
Pineapple
Lemon
Blueberry
Raspberry
Kiwi
Mandarin
Pomegranate
Strawberries
Banana (not overripe)

Avoid

Apple
Pear
Watermelon
Apricot
Peach
Nectarine
Mango
Honey
Fruit juice
Dried fruit

Oligosaccharides – complex sugars

Oligosaccharides, or prebiotics as it is also called, is usually good for our intestinal bacteria but can cause problems for those who have IBS because the oligosaccharides are not broken down in the intestine but are going down in the large intestine in its original form. In the intestine, they serve as nourishment to intestinal bacteria, but also causes fermentation. Oligosaccharides are found in wheat, rye, barley, onions, artichokes, and legumes.

Right according to FODMAP

Gluten-free bread
Gluten free pasta
Potato
Quinoa
Rice
Aubergine
Green salad
Spinach
Cucumber
Carrot
Kale
Haricot verts
Mangold
Pepper
Parsnip
Tomato
Zucchini

Avoid

Beans
Lentils
Chickpeas
Jerusalem artichoke
Bulgur
Cous-cous
Rye
Wheat
Red cabbage
Beets
Soya
Asparagus
Celery
Garlic
Leek
Onion

Sugar alcohols – sweeteners

Sugar alcohols such as sorbitol, mannitol, xylitol, lactitol, erythritol, maltitol and isomalt have a laxative effect for those with IBS. The sweeteners are often found in chewing gum and throat lozenges but they are also found naturally in mushrooms, corn, sugar peas and avocado. They are also added in some drugs.

Right according to FODMAP

Aspartame
Dextrose
Glucose
Sugar
Stevia
Sucralose

Avoid

Avocado
Cauliflower
Sponge
Maize
Sweet peas
Erythritol
Glycerol
Mannitol
Maltitol
Sorbitol
Xylitol
Sukrin
Isomalt

Kategori
Annons

Recept: Raw Minitortillas med dippsås

Inspo, Recipes Avsluta helgen med en fest i litet format! Minitortillas med tillhörande dippsås gör vem som helst glad.

Minitortillas/majsbröd

Ingredienser
2 msk physiliumfrön malda till mjöl
1 dl frusen majs finmald
Spiskummin (efter smak)
Himalayasalt (efter smak)

Gör så här
Mal fröna till mjöl och lägg dem sedan i en skål. Mixa den frusna majsen och rör ner den i frömjölet. Låt detta tina ett tag och rör om kanske två-tre gånger till. Krydda med spiskummin och himalayasalt. När blandningen blivit rumstempererad kan du forma bollar av den.

Jag fick ihop fem bollar av den här smeten. Jag valde att trycka ut dem till platta bröd och torka dem i torkugn i sex timmar. Först i tre timmar, sedan vände jag på dem så att bägge sidorna fick ”yta”. /Veronica Sarge Cech.

Medan tortillablandningen ”sätter sig”, kan du göra dippsåsen.

vsc

Dippsås

Ingredienser
50 gram pistagenötter
1-2 msk äppelcidervinäger
Himalayasalt
4-6 msk vatten

Gör så här
Mixa nötterna till mjöl. Ha i övriga ingredienser och mixa igen.

Till detta hade jag rejält med grönsallad, tomater, rödlök, avocado (ha gärna på lite cayennepeppar på avocadon, gott och vackert att titta på) och så lite mera majs. Väldigt gott…om jag får säga det själv…och det får jag ju. /Veronica Sarge Cech

Kategori

Därför ska du INTE äta raw food

Raw eller inte? Det är frågan.

Raw eller inte? Det är frågan.

Att äta hälsosamt, skippa socker, dricka grönsaksjuicer och helst äta helt raw, så ser trenden ut just nu. Och jag har faktiskt hakat på. Nej, inte helt och fullt men jag försöker oftast undvika onödigt socker, dricker alltid gröna juicer eller smoothies till frukost, äter gärna sallad och smaskar på goda rawfoodbollar. Men hur nyttigt är det egentligen att äta raw?

Tidigare har man mest talat om att genom att inte tillaga dina grönsaker, utan äta dem råa så behåller du flest näringsämnen. Och det verkar ju stämma till en viss del. Det finns nämligen en hel del grönsaker som visar sig vara bättre att tillaga på spisen. Däribland ska vi hitta tomat, morot och spenat.

Många grönsaker såsom grönkål, broccoli, blomkål, vitkål och brysselkål innehåller föreningar som kan blockera sköldkörtelns funktion som i sin tur kan leda till struma och hypotyreos. För personer med en redan försvagad sköldkörtelfunktion, eller för dem som har sköldkörtelrubbningar, kan dessa föreningar försämra hormonproduktionen ytterligare. Föreningarna kan dock avaktiveras av värme, med andra ord, i det fallet är det bättre att koka sin brysselkål.

Traditionell kinesisk medicin säger nej till raw food

Enligt traditionell kinesisk medicin tror man att råa livsmedel är för kalla, eller för yin, och kräver för mycket energi från kroppen att smälta. Över tid kan detta försvaga kroppens matsmältningssystem och orsaka uppsvälld mage och dålig upptagning av näringsämnen. Kroppens energi används för att stödja det försvagade matsmältningssystemet, vilket resulterar i mindre energi för andra kroppsfunktioner, såsom fortplantningsorganen.

Oavsett om kineserna har rätt eller inte så tenderar råa grönsaker att vara svårsmälta. Grönsaker innehåller cellulosa och fiberstrukturer som våra magar har svårt att bryta ner och vi har ju inte kons magar som bearbetar den där grönskan om och om igen. När vi ständigt äter livsmedel som våra kroppar inte kan smälta, kan vår förmåga att smälta livsmedel i allmänhet försvagas. Ett försvagat matsmältningssystemet kan orsaka uppsvälldhet, förstoppning eller lös avföring, viktökning, undernäring, födoämnesallergier och sänkt immunförsvar. Vårt matsmältningssystem är en nyckelfaktor för en god hälsa, så det är viktigt att se till att det är hälsosamt och fungerar som det ska.

Tillaga på låg värme

Om det nu är så att vi inte kan smälta våra livsmedel, ja, då kan vi heller inte dra nytta av de näringsämnen livsmedlen innehåller. Att tillaga vissa livsmedel på låg eller medelhög värme kan räcka för att ”försmälta” fibrer som vi har svårt att smälta, och därmed kunna dra nytta av de mineraler och näringsämnen som livsmedlet innehåller.

En sallad till lunch då och då är ju så klart ingen fara men äter du alltid din mat raw kanske du ska ta en titt på vad det har för nackdelar respektive fördelar för din hälsa. Jag förespråkar varken det ena eller det andra, utan lite av varje.

//English

Healthy eating, avoiding sugar, drinking vegetable juice and eating completely raw, that is the trend right now. And I am hooked. No, not entirely but I usually try to avoid unnecessary sugar, I always drink green juices or smoothies for breakfast, I like to eat salad and I love those raw food bolls. But how beneficial is it to eat raw? That is what I write about today. Curious? Please use Google Translate.

Kategori

Recept: Tomatsoppa

Inspo, Recipes Testa Veronica Sarge Cechs härliga tomatsoppa! Toppad med persiljeröra och avokado är den ett perfekt sätt att inleda veckan.

Recept

Tomatsoppa
1 1/2 tråg med körsbärstomater
1 rejäl nypa torkad oregano
1/2 tsk cayennepeppar
1 nypa himalayasalt

Mixa till soppa. Om du vill kan värma soppan lätt på spisen. På lägsta temperatur. Känn med lillfingret så att det inte blir för varmt.

bild-18
Persiljeröra
1 kruka persilja
1/2 dl pistagenötter
1 msk färskpressad citronjuice
En nypa himalayasalt

Mixa ihop det grovkornigt.

Grunda med soppan, i med en halv uppskuren avokado och toppa med persiljeröran. /Veronica Sarge Cech

Kategori
Annons

Blomkålspizza – för dig som vill utesluta bröd

Snabbt och gott alternativ till den klassiska pizzan.

Blomkålspizza – snabbt och gott alternativ till den klassiska pizzan.

I helgen som gick gjorde jag världens godaste blomkålspizza. För er som vill testa delar jag receptet, jag har höftat litegrann…

Karins Blomkålspizza 3-4 portioner

  • 4 dl riven blomkål
  • 4 dl riven ost (spara lite till toppingen)
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • kokosolja att steka i
  • 1/2 gul lök
  • krossade tomater
  • 2 påsar mozzarella
  • 1 burk urkärnade svarta oliver
  • valnötter
  • färsk basilika
  • ruccola
  1. Sätt ugnen på 225°c
  2. Blanda riven blomkål, riven ost, ägg, salt och peppar i en bunke.
  3. Tryck ut blandningen på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Låt stå i ugnen i 15 minuter.
  4. Hacka lök, fräs i kokosolja, tillsätt krossade tomater. Salta, peppra och puttra. Mixa sedan till en slät tomatsås.
  5. Stryk ut tomatsås på din pizzabotten, lägg på skivad mozzarella och lite riven parmesan. Grädda i ca 10 minuter så att osten smälter.
  6. Toppa med ruccola, basilika, valnötter och oliver (eller vad du önskar på din pizza).

Bon Appétit!

Kolla in fler middagstips HÄR (länk)

Cauliflower Pizza – for those who want to exclude bread

Last weekend I made the world’s most delicious cauliflower pizza. I´ll share the recipe if you want to try it.

Karin´s Cauliflower Pizza 3-4 servings

  • 4 cup grated cauliflower
  • 4 cup grated cheese (save some for topping)
  • 1 egg
  • salt
  • pepper
  • coconut oil for frying
  • 1/2 onion
  • crushed tomatoes
  • 2 bags of mozzarella
  • 1 can of pitted black olives
  • walnuts
  • fresh basil
  • arugula
  1. Preheat the oven to 225 ° C
  2. Mix the grated cauliflower, grated cheese, egg, salt and pepper in a bowl.
  3. Press the mixture onto a parchment paper covered baking tray. Let stand in the oven for 15 minutes.
  4. Chop the onion, fry in coconut oil, add crushed tomatoes. Salt, pepper and chug for a few minutes. The mix to a smooth sauce.
  5. Spread tomato sauce on your pizza base, put on the sliced mozzarella and some grated parmesan cheese. Bake for about 10 minutes so that the cheese melts.
  6. Top with arugula, basil, walnuts and olives (or your choice of topping).

Check out more dinner tips HERE (link)

Kategori