Vegan Tacogryta – enkla middagstipset

Vegan Tacogryta

Ikväll gjorde jag en supergod vegan tacogryta av resterna från min kikärtstaco (recept HÄR). Jag avskyr att kasta mat så jag försöker alltid äta upp rester eller använda dem på annat sätt. Så att återanvända mina kikärtor till dagens gryta, blev en riktig hit! Och alla i familjen mumsade som bara den!

Nedan kommer receptet om ni vill testa att laga grytan i veckan.

Vegan Tacogryta

4 portioner

Ingredienser:

tacokikärtor (se recept HÄR)

1 burk majs

1 grönsaksbuljongtärning

1 burk krossade tomater

4 skivade champinjoner

3 msk salsa (recept HÄR)

 

Gör så här:

  1. Låt alla ingredienser puttra ihop medan…
  2. … du kokar ris (eller annat alternativ)
  3. Servera din vegan tacogryta med ris och fräscha grönsaker.

Hitta fler enkla middagstips HÄR

För mer inspiration följ mig på Instagram HÄR och Bloglovin´HÄR.

vegan tacogryta

Vegan Taco Casserole

Vegan Taco Casserole – simple dinner inspiration

Tonight I made a super yummy vegan taco casserole from the leftover of my chickpea taco (recipe HERE). I refuse to throw away food so I always try to eat leftovers or use them in some way. So to reuse my chickpeas for today’s casserole, was a really good idea! And everyone in the family loved it!

Below is the recipe if you wanna try to make this awesome vegan hit this week.

Vegan Taco Casserole

4 servings

Ingredients:

taco chickpeas (see recipe HERE)

1 can of corn

1 vegetable broth cube

1 can of crushed tomatoes

4 sliced mushrooms

3 tablespoons of salsa (recipe HERE)

 

Do like this:

  1. Cook all ingredients in a frying pan while …
  2. … you cook rice (or option of your choice)
  3. Serve your vegan taco casserole with rice (or option) and fresh vegetables.

You can find more dinner inspiration HERE

For more inspiration follow me on Instagram HERE and Bloglovin´HERE.

Kategori

Kikärtstacos – vegan middagstips

kikärtstacos

Kikärtstacos

kikärtstacos

Servera med mexikansk salsa (recept HÄR)

och guacamole (recept HÄR).

Kikärtstacos är ett lättlagat och gott alternativ för dig som vill äta lite mer vegetariskt eller vegan. Servera som vanligt med tortilla, dina favvogrönsaker, salsa (recept HÄR) och guacamole (recept HÄR).

Kikärtstacos

4 portioner

2 paket ekologiska kikärtor

1/2 påse eko tacokryddmix (hittar du HÄR eller gör din egen se nedan)

2 msk olja

Gör så här:

  1. Skölj kikärtorna och häll i en stekpanna.
  2. Ringla över olja.
  3. Krydda med tacokryddmix.
  4. Stek tills kikärtorna fått fin färg.

Tacokryddmix

1 msk vatten

2 msk olivolja

saften från en halv citron

1 vitlöksklyfta

1/2 chili

2 tsk spiskummin

1 tsk koriander

salt och peppar efter smak

 

Hitta fler enkla middagstips HÄR

För mer inspiration följ mig på Instagram HÄR och Bloglovin´HÄR.

kikärtstacos

Chickpea tacos

Chickpea tacos – vegan dinner

Chickpea tacos is an easy-to-cook and good option for those who want to eat a more vegetarian or vegan. Serve with tortilla, your favorite veggies, salsa (recipe HERE) and guacamole (recipe HERE).

Chickpea tacos

4 servings

2 pack of organic chickpeas

1/2 bag of organic taco spicemix (you can find it HERE or make your own see below)

2 tablespoons of oil

Do like this:

  1. Rinse the chickpeas and pour into a frying pan.
  2. Add oil.
  3. Season with taco spicemix.
  4. Fry until the chickpeas have a nice color.

 

Tacokryddmix

1 tablespoon of water

2 tablespoons of olive oil

juice from half a lemon

1 garlic clove

1/2 chili

2 teaspoons of cumin

1 teaspoon of coriander

Salt and pepper to taste

 

You can find more dinner inspiration HERE

For more inspiration follow me on Instagram HERE and Bloglovin´HERE.

Kategori

Bruce yoga- och dansevent – se alla bilderna

Träffade söta Angelica.

Har ni sett det nya sportmärket YMR? Om inte, kolla in HÄR!

De hade med sig massor av snygga träningskläder i retrostil.

Hur snygg är inte den här tösabiten i sin YMR?

Gissa vem jag lipar åt? Fotografen är….

Världens starkaste Bruce-Fanny! (Kolla in hennes instagram, helt sjukt!)

En behövde varken vara hungrig eller törstig på Bruce-eventet.

Sanna bjöd på godaste glassen från Add Ice Cream.

God och nyttig glass. Yay!

Dags för yoga.

Taggade på träning!

Irini höll i yogan. Foto: André ”MG” Wisén

Foto: André ”MG” Wisén – http://andrewisen.se/

Foto: André ”MG” Wisén – http://andrewisen.se/

Foto: André ”MG” Wisén – http://andrewisen.se/

Foto: Fanny Ahlfors

Foto: André ”MG” Wisén – http://andrewisen.se/

Foto: André ”MG” Wisén – http://andrewisen.se/

Efter yogan höll Sabina i en houseklass. Foto: André ”MG” Wisén

Så jäkla kul! Foto: André ”MG” Wisén

Foto: André ”MG” Wisén – http://andrewisen.se/

Foto: André ”MG” Wisén – http://andrewisen.se/

All smiling! Foto: Fanny Ahlfors

Bästa vädret, bästa eventet, bästa appen! Foto: Fanny Ahlfors

Foto: Fanny Ahlfors

Den här godingen stod för grymma beats hela kvällen. Tack sötaste Anna!

Efter träningen bjöds det på mat och mingel.

Vilken kväll alltså!

Igår höll ju Bruce sitt yoga- och dansevent, och gissa om det blev lyckat!? Jag lovar att det var det roligaste event jag varit på på evigheter. Och jag är en rutinerad eventbesökare.

Vi minglade en stund uppe på Hötorgsterassen och jag passade på att plåta lite innan första passet drog igång, en kort yogaklass med Irini från Yogansa. Så skönt att finna lugnet mitt inne i city under blå himmel mellan två av Hötorgsskraporna.

Efter yogan tog Sabina, min gamla favvodanslärare från Danscenter, över för en houseklass. Och det var så vansinnigt kul att få känna dansglädjen igen! Stegen var inte jätteavancerade men tempot var ganska högt och för en ovan var det inte lätt att sätta hela koreografin. Jag tog i järnet där jag kunde, jag satte hela koreografin några gånger, de andra gångerna freestyle jag lite, haha!

Som att det inte var nog bjöd Bruce efter träningen på tacos. Jag hoppade dock över maten för att hinna hem innan Embla somnade. Vi hade lite att catcha upp innan dagens skolavslutning. Landade hemma i soffan, svettig, glad och oerhört tacksam!

Stort tack till världens bästa träningsapp Bruce! (läs mer om Bruce HÄR om du är nyfiken och vill få inbjudningar till sådana här event)

Bruce yoga and dance event – see all the pics

Yesterday Bruce held their yoga and dance event, and guess if it was successful !? I promise it was the best event I’ve been to for ages. And I’m a frequent event visitor.

We mingled for a while at Hötorgsterassen and I took some photos for the blog before the first class started, a short yoga class with Irini from Yogansa. So nice to find peace in the middle of the city under blue skies between two of skyscrapers at Hötorget.

After yoga, Sabina, my old dance teacher from Dancecenter, took over for a houseclass. And it was so good feeling the joy of dancing again! The steps were not very advanced but the tempo was quite high and it was not easy to take the entire choreography. I gave all I got where I could, and I manage to do the whole choreography a few times, the other times I just…. freestyled, haha!

As if that was not enough, Bruce served us tacos after training. However, I skipped the food to get home before Embla fell asleep. We had a little to catch up before her graduation day today. Landed at home on the couch, sweaty, happy and extremely grateful!

Many thanks to the world’s best training app Bruce! (Read more about Bruce HERE if you’re curious)

Kategori
Annons

Mexikansk salsa – recept

Gör egen mexikansk salsa till tacofredagen.

Gott till nachos eller tortillas. Och allt annat, om du frågar mig.

Mexikansk salsa recept

Äntligen fredag! Vad innebär det för hälften av Sveriges befolkning? Jo, tacos! Det blir det här hemma hos mig också.

Man kanske skulle tro att jag var trött på tacos och mexikansk salsa efter min Mexikovistelse (läs mer om den HÄR) men icke! Jag är helt galen i mexikansk salsa, inte den rinniga salsan vi har här i Sverige. Försökte kopiera den salsa vi fick i Mexiko och den blev så himla god! Så jag tänkte, när är bättre att dela med sig av detta fantastiska recept om inte när det är taco-fredag?

Hoppas att ni får en fantastiskt fin fredag (tacos eller inte)! Pussåkram!

/Karin

Mexikansk salsa recept

4 portioner

4 hackade kvisttomater (stora)

1 dl hackad koriander

1/2 rödlök

1/2 dl olivolja

1 msk hackad jalapeño

1/2 dl pressad lime

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

  1. Hacka tomater, rödlök, koriander och jalapeños och häll i en skål.
  2. Häll över olivolja och pressad lime.
  3. Salta och peppra.
  4. Blanda ordentligt.
  5. Låt stå någon timme så att smakerna sätter sig ordentligt.
  6. Servera med nachos eller tortilla.

Make your own Mexican salsa.

Mexican salsa – recipe

Finally Friday! And what does this mean for half of Sweden’s population? Well, tacos! In my house too. Haha!

One might think that I was tired of tacos and Mexican salsa after my vacation in Mexico (read more about that HERE) but no! I’m crazy about Mexican salsa, not that runny salsa we have here in Sweden. So I tried to copy the salsa we had in Mexico and it became so damn good! So I thought, when is better to share this great recipe with you guys than on ”taco Friday”?

Hope you´ll have a fantastic Friday (tacos or not)! Kisses and hugs!

/ Karin

Mexican salsa recipe

4 servings

4 chopped (large) tomatoes 

0,4 cup chopped cilantro

1/2 onion

0,2 cup olive oil

1 tablespoon chopped jalapeño

0,2 cup lime juice

2 pinches of salt

1 pinch of black pepper

Do like this:

  1. Chop the tomatoes, red onion, cilantro and jalapeños and put it in a bowl.
  2. Pour over the olive oil and lime juice.
  3. Add salt and pepper.
  4. Mix well.
  5. Leave for an hour so the flavors settle properly.
  6. Serve with nachos or tortillas.
Kategori

Recept: Raw Food Tacos

En av mina favoriträtter som passar både till middag och lunch. Fylld av supersmarriga och hälsofrämjande råvaror! Perfekt för barn som vuxna. Om ni har mingelparty: köp små ”hjärtsalladsblad” istället för romansallad så blir det perfekt plockmat. Smaklig måltid!!

TACOS (4 pers)

1 romansallad (tacoskal)

Valnötsröra:

1,5 dl naturella valnötter (för helt RAW: blötlagda 4-6h, och torkat)

1 tsk lökpulver

1 tsk oregano

1 tsk paprikapulver

en stor nypa himalayasalt

en nypa vitlökspulver

en nypa cayennepeppar

en liten nypa spiskummin

Guacemole:

6 mogna avokador

2 tomater

½ rödlök

½ citron

1 vitlöksklyfta

en liten bit chili

himalayasalt & svartpeppar

Pico de Gallo (mild)

3 tomater

½ rödlök

2 msk citronjuice

en liten bit chili

smaka av med himalayasalt

Cashewostsås

1 dl naturella cashewnötter (blötlagda minst 2h)

½ dl vatten

1 msk citronjuice

½ tsk äppelcidervinäger

½ msk näringsjäst

en nypa himalayasalt

Tacoskalen: Separera romanbladen och skölj dem.

Valnötsröra: Grovhacka valnötterna. Blanda i kryddorna.

Guacemole: Tärna tomaterna. Hacka rödlöken och finhacka chilin. Lägg dem i en bunke tillsammans med avokadorna. Mosa (t.ex. mortla) blandningen ganska slät. Pressa i citronen och vitlöken. Blanda väl. Smaka av med himalayasalt och svartpeppar.

Pico de Gallo (mild): Tärna tomaterna. Hacka rödlöken och finhacka chilin. Lägg dem i en bunke. Tillsätt citronjuice och himalayasalt.

Cashewsås: Mixa alla ingredienserna väl till en slät sås, i en matberedare eller mixer.

Servera ett stort och ett litet romanblad till varje person.

Fyll varje blad med guacemole, lite pico de gallo och nötröran. Avsluta med att ringla den krämiga ostsåsen över.

– Peace out –

Helg, IGEN!

”Tiden går så fort”, men jaa den gör ju verkligen det! En vecka är sju dagar och sju kvällar, ändå så tycks den tiden flyga förbi. Och speciellt när jag har saker inplanerade så känns det som att veckan bara swischar.  

Jag har suttit med min hemtenta på dagarna sen i tisdags och igår blev jag ”klar” som planerat. Ska finslipa innan den skickas in bara. En lavinkurs, jobb, träning och kompisträffar har jag hunnit med också. Så tentan har faktiskt inte tagit så mycket tid som jag först trodde.

Igår var jag hos Oscar. Vi bodde grannar i Östersund och nu bor vi (nästan) grannar här på Ö-malm… Inte riktigt men det är iaf inte långt emellan. Han bjöd på fisktacos i sin nya läga och jag satt på flyttkartonger och han på en pall medan vi åt, precis som de ska va vid inflyttning. Jag har så mycket att tacka den människan alltså. Hade nog aldrig uppskattat eller klarat av min flytt till Stockholm om det inte vore för bland annat honom. Dels massa praktisk hjälp i lägenheten men också pepp och roligheter så att jag skulle börja gilla staden mer än vad jag gjorde just då. Och det lyckades! 

JN

Kategori
Annons