När en tappar balansen

Nu blir det bloggdetox.

En helg med familjen i skogen utan att öppna datorn. Så välbehövligt!

I helgen stängde jag ner bloggen helt för att vara med familjen, gå i skogen och bara återhämta mig. Och det var så vansinnigt skönt! Jag älskar ju bloggen och alla er som dag efter dag klickar er in och läser om mina tankar, missuppfatta mig inte. Men att bara koppla bort statistik, antal klick, redigering av bilder och SEO var en sådan befrielse. Så pass befriande att jag faktiskt bestämt mig för att bloggdetoxa ett tag.

En träningsinfluencer som inte orkar träna, eller en hälsobloggare som inte har en balans i livet känns ju lite motsägelsefullt så jag har bestämt mig för att hitta tillbaka till mig själv och prioritera om. Den här veckan ska jag unna mig sköna morgonpromenader, lugna löprundor i skogen, tidiga kvällar i säng och kanske kommer jag även ge mig tid att läsa en bok eller se något på TV. Om jag har lust. Det är sådana saker som jag fått försaka för att hinna med både heltidsjobb, familj, event, blogg och sociala medier.

Ni hittar mig fortfarande på Instagram tills dess att jag är tillbaka här. Hoppas att ni förstår. Kramar!

/Karin

Läs föregående inlägg HÄR

För mer inspiration följ mig på Instagram HÄR , Facebook HÄR och Bloglovin´HÄR.

Men vi ses på Instagram. Eller i skogen!

When you lose balance

This weekend I shu† down the blog completely just to be with my family, go to the woods and just recover. And it felt so good! Don´t get me wrong; I love the blog and every single one of you who reads about my thoughts. But to stop thinking about statistics, clicks, image editing and SEO was such an exemption. So I actually decided to blog detox for a while.
 
A training influencer that has no energy to work out, or a health blogger who does not have a balance in life feels a bit contradictory so I’ve decided to find myself again and get my priorities right. This week I’m going to enjoy long morning walks, run in the woods, go to bed early and maybe I’ll even give mysellf time to read a book or watch TV. If I want to. These are things I haven’t mad time for lately because of a full time job, family, events, blog and social media.
 
You can still find me on Instagram until I’m back here. Hope you understand. Hugs! / Karin

Read previous post HERE.

For more inspiration please follow me on Instagram HERE , Facebook HERE and Bloglovin´HERE.

 

VEGAN FOOD PREP

vegan foodvegan foodvegan foodvegan foodOk, so I’m sort of getting used to cooking vegan food now and I’m pretty satisfied with my latest meal prep. Earlier I’ve mostly made stews and sallads but I prefer warm food that I have to chew a lot and these two don’t tick both boxes. It’s the protein that I find difficult to include in vegan food. I don’t eat quorn, tofu and other meat substitutes cause they’re not good for the environment either so I’m stuck with all the wonderful tasty plants on earth, which I don’t know how to make the most of – yet! Im learning :)

Heres what you need to know to make my meal yourself:

Vegan food prep 

Olive oil
2 sweet potatoes
A bunch of carrots (maybe 10)

3 dl red lentils
1/2 l vegetable broth
1 tsp thyme
400 g canned black beans 

2 tbsp coconut oil
1 onion 
2 tsp soy sauce
2 tbsp water
10 big mushrooms

Salt and black pepper
Serve with an avocado for healthy fats!

Potatoes and carrots
Put the oven on 150 degrees celsius. Start with washing and cutting the sweet potatoes and carrots to your preferred size. Wash them and leave to dry on paper towels. Put them in a baking trey and drizzle some olive oil and season with salt and pepper. Put in oven and leave for about 45 minutes (it takes long to get them crispy). Leave the oven door a little bit open to get them even crispier.

Lentils
Put the lentils in a skillet with the broth, thyme and some salt to taste. Boil for about 8-10 minutes. They overbuilt easily so make sure you taste them continuously (this is literally the only time I’ve managed to not over boil them, haha). Drain them if there’s any excess water left. Drain and mix in the black beans. Taste with salt and black pepper.

Mushrooms
Cut the onion in half and slice it in super thin slices. Melt the coconut oil in a pan on low heat and put the sliced onions in. Move around a bit so it doesn’t stick. When the onions have gone soft add the soy sauce and water and let it reduce. Slice your mushrooms in half while you wait. When reduced, push the onions to the side but leave them on the pan. Add some more coconut oil and when it’s heated up fry them with the sliced part facing down. They’re done when you get a nice caramelized color.

By the time you’re done with your lentils and mushrooms your potatoes are probably ready so it’s just to put everything on a plate and enjoy! When I ate this delicious vegan food the day after I also added half an avocado and a cold garlic sauce I made by mixing Oatly imaten fraîche with some pressed garlic, salt and pepper. Tasty :)

///

Okej, jag börjar nästan vänja mig vid att laga veganmat och jag är faktiskt rätt nöjd med mitt senaste matprepps-experiment. Tidigare har jag mest kört på grytor och sallader. Men jag gillar när maten är varm och har mycket att tugga så de två alternativen har inte aret helt tillfredsställande var för sig. Det är proteinet jag tycker är svårt att få till i maten. Jag äter inte quorn och tofu för de är inte heller helt snälla mot miljön så jag är fast med alla fantastiskt goda grönsaker som finns på vår jord. Jag är bara inte så bra på att göra det bästa utav dom – än!

Här är vad du behöver veta för att laga min nya veganmat:

Olivolja
2 sötpotatisar
Massa morötter (typ 10)

3 dl röda linser
1/2 liter grönsaksbuljong
1 tsk timjan
400 g svarta bönor

2 msk kokosolja
1 gul lök
2 tsk soja
2 msk vatten
10 stora svampar (jag använde vanliga, om än skitstora, champinjoner)

Salt och peppar
Servera med en halv avokado för bra fetter

Rotfrukter
Sätt ugnen på 150 grader. Tvätta och stava sötpotatisen och morötterna. Tvätta igen och torka med hushållspapper. Häll över alltihop på en ugnsplåt och ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och blanda ihop ordentligt. In i mitten av ugnen i ca 45 minuter (det tar lång tid att få dem krispiga). Lämna ugnsluckan lite öppen för att få dem extra krispiga.

Linser
Koka linserna med buljongen och lite salt och peppar i ca 8-10 minuter. De blir lätt överkokta så håll koll och smaka av (det här är seriöst första gången jag lyckas att inte överkoka dem, haha). Häll av eventuellt vatten som blivit kvar. Skölj bönorna och blanda ner dem med linserna. Ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar.

Svampen
Skiva löken i tunna skivor. Smält kokosolja i en stekpanna på låg värme och lägg i löken. Rör runt ibland så den inte fastnar. När löken är mjuk, tillsätt sojan och vattnet och låt det stå och reducera. Skär svampen i halvor medan du väntar. När löken gojsat till sig och det inte är nå vätska kvar, putta löken åt sidan och lägg i lite med kokosolja. När den smält lägger du ner svampen med snittytan mot stekpannan. Den är klar när snittytan fått en fin karamelliserad färg.

När du är klar med linserna och svampen så är förmodligen dina rotfrukter färdiga också och då är det bara att plocka ihop allt på en tallrik och mumsa i sig! När jag åt samma sak dagen efter så gjorde jag också en kall vitlökssås gjord på Oatlys imaten fraîche. Pressade bara i vitlök och kryddade med salt och peppar. Mumsfillibaba :)vegan food

 

Kategori

Supersvampar – Trendspaning 2017

Inspiration & Motivation, Kost, Nyheter I den andra trendspaningen inför 2017 ger vi oss i kast med en mångtusenårig superfood - svampen.

Medicinalsvampar – eller supersvampar – har varit hett ett tag bland riktiga hälsofreaks, men 2017 spås bli året då det slår igenom brett. I Sverige har vi en fin tradition av att äta svamp, men vi kanske inte vet så mycket om dess olika egenskaper. 

Varm choklad med svamp!

Chaga (eller sprängticka) är kanske den svamp som blivit hypad mest, det för att den har unika egenskaper och är ett riktigt superfood. Chaga uppmäter det otroligt höga ORAC-värdet 60 000-350 000. Man kan jämföra med andra superlivsmedel som gojibär som har 25 000 ORAC, vilda blåbär med 9 000 ORAC och acai med ORAC-värdet 18 000. Den har sedan århundranden konsumerats i bland annat Finland och Ryssland.

Förutom Chagas höga innehåll av antioxidanter bjuder denna svamp på högt näringsinnehåll av vitaminer, mineraler, spårämnen, polysackarider, betulinsyra, melanin, fytonutrienter, ergosterol, betaglukaner, saponiner, steroler, triterpener, SOD (superoxiddismutas) och aminosyrakomplex.

Obs! Sprängtickan ingår inte i allemansrätten och får inte plockas utan tillstånd av markägaren. Den som gör det kan bli dömd till böter.

Four Sigma Foods är kanske det mest kända företaget som säljer medicinalsvampar. Det är grundat av finnar med bas i USA och säljer framför allt olika drycker i pulverform. De har blivit superheta bland entreprenörer i Silicon Valley liksom bland hälsonördar i LA eller NYC. Framför allt är deras Mushroom Coffee populär då den innehåller såväl svamp som koffein – den perfekta kombon för den som söker en hälsosammare variant av vanligt kaffe.

Supersvampen Reishi

Reishi (eller lackticka) har används inom den kinesiska medicinen sedan minst 2000 år tillbaka. Det finns 10 sorters olika reishi, av vilka den vanligaste och mest potenta är den röda reishin. Det är denna som används av Four Sigma Foods. Detta är också den mest exklusiva reishin. Reishi går både att finna vildväxande men också som odlad. Den odlade är minst lika bra som den vildväxande, och det dessutom lättare att få bra (bäst) kvalitet vid odlad reishi.

Reishi är lugnande, nedstressande, balanserar hormoner, minskar kortisolnivåerna, håller melaninnivåerna i schack, stödjer immunförsvaret och förbättrar sömnen. Perfekt att dricka innan läggdags, med andra ord.

 

Annons

Stoppa magbesvären med FODMAP!

Visste du att mellan 15-20 procent av oss i västvärlden lider av IBS, Irritable Bowl Syndrome. Värk eller olustkänsla i magen, gaser, förstoppning eller diarré. Inget vidare att vara drabbad av, men nu finns en tröst för alla där ute med magbesvär och det kallas FODMAP.

FODMAP står för Fermenterbara, Oligo- Di- och Monosackarider och Sockeralkoholer och är en kostbehandling mot IBS som startade i Australien. Behandlingen går ut på att man utesluter vissa kolhydrater som orsakar jäsning och gaser när de når tjocktarmen.

Kolhydraterna är indelade i fyra grupper – laktos, fruktos, oligosackarider och sockeralkoholer. Nedan ser du vad du bör undvika och vad som är okej att fortsätta mumsa på.

Laktos

Laktos kan reta tarmen och ge problem även om man inte är laktosintolerant.

Laktos – mjölksocker

Kolhydraten i mjölk heter laktos (mjölksocker). Laktos finns i varierande mängder i olika mejeriprodukter. Laktos kan reta tarmen och ge problem även om man inte är laktosintolerant. För att bryta ner laktos behövs ett enzym i tarmen som heter laktas. Kan vi inte bryta ner laktosen i tunntarmen kommer denna ner oförändrad i tjocktarmen där den fungerar som en kolhydratkälla för tarmbakterierna och ger då en fibereffekt. Vid bakteriernas nedbrytning av laktos kan gaser bildas i magen. Det kan då ge uppsvälldhet eller magknip och i vissa fall diarré.

Rätt enligt FODMAP

Laktosfria produkter
Mandelmjölk
Kokosmjölk
Rismjölk
Feta, halloumi, mozzarella
Smör
Havremjölk (max 3 dl)

Undvik

Mjölk
Fil
Glass
Mjölkchoklad
Yoghurt
Mascarpone
Ricotta
Färskost
Sojamjölk

Fruktos

Apelsin ska vi inte äta enligt FODMAP

Fruktos – fruktsocker

Fruktsocker finns i en lång rad livsmedel. Förutom i frukt finns det i vanligt socker, godis, läsk och sylt. Problemet är att vår tunntarm inte klarar av att ta upp större mängder fruktos. Hos cirka 30 procent av befolkningen är upptaget extra dåligt, då tas inte fruktsockret upp av tunntarmen och hamnar därför i tjocktarmen. På vägen dit drar det med sig vatten och bryts så småningom ner av bakterier. Och det är det som gör att man får gaser, diarré och magknip.

De flesta har svårt att ta upp stora mängder fruktsocker. Särskilt känslig är man mot de frukter som innehåller stor andel fruktos i jämförelse glukos, eftersom fruktosen behöver hjälp av glukos för att tas upp bättre i tarmen.

Rätt enligt FODMAP

Apelsin
Ananas
Citron
Blåbär
Hallon
Kiwi
Mandarin
Granatäpple
Jordgubbar
Banan (inte övermogen)

Undvik

Äpple
Päron
Vattenmelon
Aprikos
Persika
Nektarin
Mango
Honung
Fruktjuice
Torkad frukt

Se upp med gluten!

Se upp med gluten!

Oligosackarider – sammansatta sockerarter

Oligosackarider, eller prebiotika som det även kallas, är i vanliga fall bra för våra tarmbakterier men de kan ge problem för de som har IBS på grund av att oligosackariderna inte bryts ner i tarmen utan kommer ner i tjocktarmen i sin ursprungliga form. Nere i tarmen fungerar de som näring till tarmbakterierna, men orsakar även jäsning. Oligosackarider finns i vete, råg, korn, lök, jordärtskockor och baljväxter.

Rätt enligt FODMAP

Glutenfritt bröd
Glutenfri pasta
Potatis
Quinoa
Ris
Aubergine
Grönsallad
Spenat
Gurka
Morot
Grönkål
Haricot verts
Mangold
Paprika
Palsternacka
Tomat
Zucchini

Undvik

Bönor
Linser
Kikärtor
Jordärtskocka
Bulgur
Cous-cous
Råg
Vete
Rödkål
Rödbetor
Soja
Sparris
Selleri
Vitlök
Purjolök
Lök

Svamp

Sockeralkoholer eller sötningsmedel hittar vi i tuggummin men det finns även naturligt i bland annat svamp.

Sockeralkoholer – sötningsmedel

Sockeralkoholer som sorbitol, mannitol, xylitol, laktitol, erytritol, maltitol och isomalt har en laxerande effekt för de med IBS. Sötningsmedlen finns ofta i tuggummi och halstabletter men man hittar de även naturligt i svamp, majs, sockerärtor och avokado. De kan också vara tillsatta i vissa läkemedel.

Rätt enligt FODMAP

Aspartam
Dextros
Glukos
Socker
Stevia
Sukralos

Undvik

Avokado
Blomkål
Svamp
Majs
Sockerärtor
Erytriol
Glycerol
Mannitol
Maltitol
Sorbitol
Xylitol
Sukrin
Isomalt

//Stop stomach irritation with FODMAP!

Did you know that between 15-20 percent of us in the Western world suffer from IBS, Irritable Bowl Syndrome. Pain or malaise in the stomach, gas, constipation or diarrhea. Not a pleasant disease,  but now there is a consolation for anyone out there with an upset stomach and it is called FODMAP.

FODMAP represents Fermentable, oligo- di- and monosaccharides, and sugar alcohols and is a dietary treatment for IBS that started in Australia. The treatment is based on the exclusion of certain carbohydrates that cause fermentation and gases when they reach the colon.

The carbohydrates are divided into four groups – lactose, fructose, oligosaccharides and sugar alcohols. Below you see what you should avoid eating and what is okay to continue to munch.

Lactose – milk sugar

Carbohydrate in milk is called lactose (milk sugar). Lactose is found in varying amounts in different dairy products. Lactose can irritate the intestines and cause problems even if you are not lactose intolerant. To break down lactose we need an enzyme in the intestine called lactase. If we can not break down lactose in the small intestine, it will come down unchanged in the colon where it acts as a carbohydrate source for the intestinal bacteria and then gives a fiber effect. When the bacterias digest the lactose, gases are formed in the stomach. It can cause bloating or abdominal pain and in some cases diarrhea.

Right according to FODMAP

Lactose-free products
Almond milk
Coconut milk
Rice milk
Feta, halloumi cheese, mozzarella
Butter
Oat milk (maximum 3 dl)

Avoid

Milk
Sour milk
Ice cream
Milkchocolate
Yoghurt
Mascarpone
Ricotta
Cottage cheese
Soy milk

Fructose – fruit sugar

Fructose is found in a wide range of foods. Besides in fruit, we can find it in sugar, sweets, soft drinks and jams. The problem is that our small intestine is unable to absorb larger amounts of fructose. For approximately 30 percent of the population the absorption is extra bad, and then the fruit sugar is not absorbed at all by the small intestine and thus end up in the colon. On its way there, it drag in water and eventually breaks down by bacteria. And that’s what makes you get gas, diarrhea and stomach cramps.

Most people have difficulty absorbing large amounts of fructose. Particularly sensitive are we to fruits that contain high percentage of fructose compared to glucose, since fructose need the help of glucose to be absorbed in the intestine.

Right according to FODMAP

Orange
Pineapple
Lemon
Blueberry
Raspberry
Kiwi
Mandarin
Pomegranate
Strawberries
Banana (not overripe)

Avoid

Apple
Pear
Watermelon
Apricot
Peach
Nectarine
Mango
Honey
Fruit juice
Dried fruit

Oligosaccharides – complex sugars

Oligosaccharides, or prebiotics as it is also called, is usually good for our intestinal bacteria but can cause problems for those who have IBS because the oligosaccharides are not broken down in the intestine but are going down in the large intestine in its original form. In the intestine, they serve as nourishment to intestinal bacteria, but also causes fermentation. Oligosaccharides are found in wheat, rye, barley, onions, artichokes, and legumes.

Right according to FODMAP

Gluten-free bread
Gluten free pasta
Potato
Quinoa
Rice
Aubergine
Green salad
Spinach
Cucumber
Carrot
Kale
Haricot verts
Mangold
Pepper
Parsnip
Tomato
Zucchini

Avoid

Beans
Lentils
Chickpeas
Jerusalem artichoke
Bulgur
Cous-cous
Rye
Wheat
Red cabbage
Beets
Soya
Asparagus
Celery
Garlic
Leek
Onion

Sugar alcohols – sweeteners

Sugar alcohols such as sorbitol, mannitol, xylitol, lactitol, erythritol, maltitol and isomalt have a laxative effect for those with IBS. The sweeteners are often found in chewing gum and throat lozenges but they are also found naturally in mushrooms, corn, sugar peas and avocado. They are also added in some drugs.

Right according to FODMAP

Aspartame
Dextrose
Glucose
Sugar
Stevia
Sucralose

Avoid

Avocado
Cauliflower
Sponge
Maize
Sweet peas
Erythritol
Glycerol
Mannitol
Maltitol
Sorbitol
Xylitol
Sukrin
Isomalt

Kategori

3 anledningar att använda kokosolja

Kokosoljan blir allt populärare i våra skafferier. Men hur nyttig är den egentligen? Enligt vissa studier har den flera hälsofördelar, bland annat dessa;

  1. Förbättrar huden. Istället för att använda dyra krämer, testa kokosolja, den kan göra underverk för torr och irriterad hy. Regelbunden användning sägs förbättra symtomen vid eksem och psoriasis och laurinsyra, en av de mättade fetter i kokosolja, har också visat sig bekämpa svampinfektioner, ge huden mer lyster och ha positiva effekter på akne.
  2. Höjer det goda kolesterolet. Nyligen genomförda studier visar att olja från kokosnöten ökar nivåerna av HDL, det goda kolesterolet.
  3. Bekämpar karies. En färsk studie från Irland visade att kokosolja även kan förebygga karies. Forskningen visar att kokosolja stoppar tillväxten av de flesta stammar av Streptococcus mutans bakterier, stammen som orsakar karies. Medan många munvatten utplånar alla bakterier i munnen, kan kokosolja vara nyckeln till att skapa ett munvatten som endast riktar in sig på de dåliga bakterierna.

Läs relaterade bloggposter om kokosolja nedan:

Så får du vitare tänder med kokosolja HÄR.

Gör goda Bountybollar med kokosolja, receptet hittar du HÄR.

3 reasons why you should eat coconut oil

Coconut oil is becoming more popular. But how healthy is it? According to some studies, it has several health benefits, including the following;
  1. Improves skin. Instead of using expensive creams, try coconut oil, it can do wonders to dry and irritated skin. Regular use is said to improve the symptoms of eczema and psoriasis, and lauric acid, one of the saturated fats in coconut oil, have also been shown to combat fungal infections, give more skin luster and have positive effects on acne.
  2. Raises good cholesterol. Recent studies show that coconut oil increases the levels of HDL, the good cholesterol.
  3. Fights tooth decay. A recent study in Ireland showed that coconut oil may also prevent tooth decay. Research shows that coconut oil stops the growth of most strains of Streptococcus mutans bacteria, the strain that causes tooth decay. While many mouthwash eliminates all bacteria in your mouth, coconut oil can be the key to creating a mouthwash that only targets the bad bacteria.

/adlinks

Ekologiskt och närodlat. Och gratis

Hittade mängder av hallon i skogarna kring Örebro.

Hittade mängder av hallon i skogarna kring Örebro. (Fina stövlarna kommer från Nokian Footwear)

Jag älskar att vara i naturen! Igår var jag ute i skogen och hittade hur mycket vildhallon som helst så idag bjuds det på goda fruktsmoothies.

Passa på att gå ut i skogen och fynda hallon, blåbär och svamp. Ekologiskt, närodlat, fairtrade och helt utan kostnad.

//I love being in the nature! Yesterday I was out in the woods and found wild raspberries so today I´ll make delicious fruit smoothies.

Take the opportunity this time of year to go out into the woods and find raspberries, blueberries and mushrooms. Organic, locally produced, fairtrade and absolutely free of charge.

Kategori
Annons

Festat på svampar

Onsdag 29 juli går kanske inte till historiens när det kommer till soltimmar men det fanns annat att komma ihåg dagen med. Nämligen Svamp!

I ett grått Västerhaninge packade jag väskan och letade mig sedan ut bland skog och mark vid den slingriga vägen Slingerbulten. Den djupa skogen som fanns där bjöd på hungriga mygg och ivriga myror som letade föda såg det ut som. För min del handlade det om svamp! Första halvtimme gick bra. Stora svampfynd längds vägkanten och sedan var man fast. Djupare och djupare letade jag mig in i skogen och hittade mer och mer innan skogen som var så svamprik övergick till mossig barrskog med en massa sten. Turen tog slut här och efter en stund rullade jag vidare till nästa plats en bit bort närmare bestämt vid Dalarövägen. Svamplyckan återuppstod här och korgarna fylldes. Trots en del parkerade bilar i området lyckades jag fylla en hink med guldfärgade kantareller.

Dagen blev riktig lyckad med några små regnskurar men mycket svamp och blåbär fick jag ihop. Så passa på innan alla bra ställen blir rensade. Har ni några bra svampställen så dela gärna med er med risk för att bli utan svamp i år :) Efter mitt lilla äventyr passade jag på att besöka Sanda gårdsmejeri. Här finns det ägg, ostar och mycket annat gott som Troll-kex och tallknopps marmelad. Tyvärr fanns det inga höns på plats men enligt personen bakom disken väntade man in 3.000 st under september. Själv fick jag med mig deras blåmögelost, troll-kex och lite annat gott. Har ni vägarna förbi så är ett besök ett måste. Nu väntar svampfesten på mig, rostad macka med smörstekta kantareller, mums!

Magisk skog. Foto: Bang Engström

Magisk skog. Foto: Bang Engström

Magisk skog. Foto: Bang Engström

Magisk skog. Foto: Bang Engström

Uppskattat besök hos Sanda. Foto: Bang Engström

Uppskattat besök hos Sanda. Foto: Bang Engström

Taggar