Poké bowl – mattrenden från 2016 lever kvar

Kost, Stories Tänk dig sushi, fast som i en salladsröra, och inte inlindad i det där svarta papersgrejset. Eller ceviche, fast mer varierad - typ. Det är poké bowl.

En maträtt från Hawaii som under sommaren 2016 slog igenom stort i Sveriges storstäder. Dock stöter vi dagligen på allt för många som fortfarande inte provat eller ens har koll på denna väldigt goda och hälsosamma rätt. Så, bättre sent än aldrig – det här är poké bowl.

Poké bowl – bakgrund

Poké må vara hyfsat nytt i Sverige. Men i Hawaii har det funnits i århundraden. I nästan vilken supermarket som helst kan du hitta lass med ingredienserna – tonfisk, alger, lax, tofu, sesame, bläckfisk, och mycket mer. På hawaii äter man antingen fisken som den är, eller i en skål med ris. Vågar man dra en gissning på att det är därifrån som namnet kommer?

Det började med den brasilianska frukosten/mellisen – acai bowl. I princip tjocka smoothies som toppas med frukt, havre, och andra nyttiga ingredienser. Men den mer matvänliga skålen poké bowl lades sedan till. Efter dess spridning bland storstäderna har flera hälsosamma varianter skapats. Det är en ny typ av fastfood, en nyttig variant som känns både fräsch och mättande.

Men var hittar du dessa poké bowls?

Hawaii Poké – Mäster Samuelsgatan 9, Norrmalm/City
En av de första ställena i Stockholm att servera rätten. Ett litet ställe med få sittplatser där du kan slänga ihop din egen skål med flera ingredienser att välja på.

Orange County Foods – Mäster Samuelsgatan 23, Norrmalm/City
Poké-skålar med inspiration från Amerikas västkust fyllda av mycket grönt.

Rebel Kitchen – Pajalagatan 54, Vällingby
Även här kan du kombinera ihop din skål efter egenvalda ingredienser. Ta en efterrätt också, även den serveras i en skål.

Kategori

Recept: 2 olika Raw Food Non-Sushirullar

Flera av mina vänner som inte gillar vanlig sushi älskar denna raw food sushin!
Jag gjorde den här ursprungligen till min fru som är väldigt förtjust i sushi.
Sött/surt/salt i perfekt kombination. Och den krämiga mandelmajonäsen is to die for!
Servera gärna med tamari (raw-soja) och finriven pepparrot.
dsc_0544_57002ccbddf2b312f51f97a2
dsc_0549_57002d222a6b224dd4f5771e
NON-SUSHIRULLAR MED MANDELMAJONÄS (2 rullar, ca 12 bitar)
2 noriblad
1 palsternacka
1 msk tahini
1 morot
1/4 gurka
1/2 röd chili
1/2 lime
2 nypor himalayasalt
1 avokado
3 msk surkål
1/2 kruka färsk koriander (kan uteslutas)
2 msk mandelmajonäs
Mandelmajonäs, 3 dl (räcker till alla 4 rullarna i detta recept)
2 dl skållad mandel (eller blötlagd över natten och skalade för helt RAW)
1 klyfta vitlök
1/3 röd chili
juice från 1/2 lime
2 nypor himalayasalt
1 1/2 dl vatten
Mixa mandel, vitlök, chili (urkärnad), limejuice, himalayasalt och vatten till majonäs och låt stå en stund.
Gör ”riset” genom att skala och mixa palsternackan till små bitar i en matberedare. Häll ner tahinin och mixa ett par sekunder till.
Skala och riv morot. Skala och strimla gurka. Blanda morot och gurka i en skål med hackad chili (urkärnad), rivet limeskal och en nypa himalayasalt. Mosa avokadon och smaksätt med limejuice och en nypa himalayasalt.
Lägg ett noriblad på en skärbräda med den knottriga sidan upp mot dig. Bred ut palsternacksriset längs med ena kanten på noribladet. Krama vätskan ur morotsblandningen och bred ut bredvid riset. Strö över urkramad surkål och koriander, och klicka på avokadoröra och majonäs. Rulla ihop till en rulle och fäst kanten med en aning vatten.
Låt stå en stund så håller den ihop bättre. Skär rullen i 1 1/2 cm tjocka bitar med en vass kniv. Torka av kniven mellan skärningarna.
NON-SUSHIRULLAR MED RÖDBETOR OCH LIMEMAJONÄS (2 rullar, ca 12 bitar)
2 noriblad
1 palsternacka
1 msk tahini

1/2 rödbeta

1 cm ingefära
1 syrad gurka
2 msk mandelmajonäs
1/2 lime
4 vippor dill
Skala och riv rödbetan i en skål. Riv i ingefära och salta.
Skär gurkan i stavar. Rör i limejuice och limeskal i majonäsen.

Lägg ett noriblad på en skärbräda med den knottriga sidan upp mot dig.Bred ut palsternacksriset längs med ena kanten på noribladet. Lägg på rödbetsröran (urkramad), gurka, en klick majonäs och ett par dillvippor längs med ena kanten på noribladet.

Rulla ihop till en rulle och fäst kanten med en aning vatten.
Låt stå en stund så håller den ihop bättre. Skär rullen i 1 1/2 cm tjocka bitar med en vass kniv. Torka av kniven mellan skärningarna.
originalrecept hämtat från Renée Voltaires bok ”Juice Power and Detox”
– Peace out – 

The sushi club

DSC_0667

DSC_0663

Finns det godare maträtt av alla de kalla varianterna? Jag är helt frälst när det kommer till sushi och äter det ofta och gärna. När jag var i hemstaden Stockholm senast, förklarade man för mig på Sushi Devil vilken sorts fisk jag bör undvika och vilken jag absolut kan äta; tidigare under graviditeten har jag mest ätit tofu- och äggsushi och inte experimenterat så mycket med någon fisk men sedan fick jag det äntligen förklarat för mig och har fortsatt glupsa i mig de här godsakerna med fisk-bitar inkluderade. Så. Jäkla. Gott.

Jag passar ofta på att köpa med mig sushi men lika ofta går vi på restaurang för att avnjuta godbitarna. Igår kväll blev det mys i vår trädgård (där solen gassade på även strax innan 20) och en sushiportion var. Nicolas är inte alls lika intresserad av den här maträtten utan nöjde sig med sitt kött tidigare under kvällen – och passade på att leka och busa medan vi avnjöt mammas kanske absoluta favoriträtt.

Instagram: @andreagrue

Kategori
Annons

Stans bästa sushi…

 

… hittar du i korsningen Drottninggatan 85 och Tegnérgatan. Riktigt bra mat och urtrevlig personal. Min man kom till Stockholm igår och det var just dit jag tog honom för en tidig middag. Vi beställde in en 17-bitars och delade men det räckte inte riktigt till så det blev ett par extrabitar till för oss bägge.

Tycker att personalen är helt fantastisk, jag är ju gravid och vet i ärlighetens namn inte vilka sorters fisk jag kan äta ich vilka jag bör undvika, men fick det förklarat på plats. Perfekt service.

Stället heter Hattori Sushi Devil.

IMAG1061_1

Kategori

RAW Weekly

Guide, Rawness Det snyggaste, svettigaste och godaste från veckan som gått. Helt enkelt det allra bästa som rör en aktiv livsstil - skönt paketerat i länkar så du inte behöver missa något!
Kategori

Äntligen sushi!

DSC_0310

Jag är helt slut som artist efter en heldag på stan i Zürich tillsammans med min älskade babyboy. Det tar ju helt klart på krafterna men är samtidigt helt underbart att gå och shoppa och äta ute med honom. Både han och jag är väldigt trötta nu.

Jag köpte med mig sushi till mig och min kära man, det finns så många bra sushiställen i Zürich men jag valde att köpa från Yooji den här gången. De har sina restauranger lite överallt i stan och är lite av ledande företag/sushirestaurang i centrala stan. Ska slänga mig ner i soffan nu och avnjuta en eller två – eller tjugotvå bitar :) Mums!

Kategori
Annons