Sweet potato and Black bean burgers

Hi gorgeous,

 

Saturday means burgers, right? :)

These burgers made of sweet potato and black beans are quite mushy but I kinda like that. Espeically together with all the textures from the condiments.

Serves 4
1 large sweet potato
1 can black beans (400g)
1 onion
1/2 sweet pepper
1 chili
1 tbsp chia seeds – grinded
3 tbsp water
2 tbsp corn flour + extra
salt and pepper
(1 handful finely chopped cilantro)

Peel the sweet potato, cut it up and boil in salted water until soft. Let cool slightly. While it cooks you can make the ”chia-egg”, just stir together the grinded chia seeds with water and let swell for at least 5 minutes. This will bind the burgers. Drain and rinse the beans. Chop the onion, sweet pepper and chili finely. Mix the sweet potatoes and beans in a foodprocessoruntil cobined but not to smooth – leave som texture. Tranfers to a bowl and mix in the chia-egg, onion, pepper, chili, corn flour and spices. Form 4 burgers, turn them in corn flour and cook in a skillet in a little oil on medium heat until golden. Dont turn them mote than once as they break quite easily.
Serve with a toasted buns, romain lettuce, avocado, tomatoes, pickled onion and ajvar. Why not have some sweet potato chippies in the side? Because I am tired of sweet potatoes said no one, ever!

 

Have a great weekend!


 

Hej fina Du!

Lördagsmys och goda burgare känns som en skön kombo, inte sant? Det tänker jag satsa ikväll. Desså går ganska snabbt att slänga ihop och de är supergoda. De är lite mosiga i konstistensen men det blir gott ihop med de krispiga tillbehören.

4 burgare
1 stor sötpotatis
1 burk svarta bönor (400g)
1 gul lök
1/2 paprika
1 chili
1 msk chiafrön -mortlade
3 msk vatten
2 msk majsmjöl + extra att vända dem i
salt och pepper
(1 näve finhackad koriander – valfritt)

Skala och skär potatisen i stora bitar. Koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Medan de kokar kan du gör ditt ”chiaägg” – helt suveränt som bindemedel. Mortla 1 msk chiafrön till ett fint pulver, vispa ihhop med vattnet och låt svälla i minst 5 minuter. Häll av och skölj bönorna, mixa i matberedare tillsammans med potatisen men mixa inte för slätt, det är gott med lite konstisens. Finhacka lök, paprika och chili. Blanda ihop med bönsmeten och rör ner chian, kryddor och majsmjöl. Forma fyra burgare, vänd dem i majsmjöl och stek på medelhög värme tills gyllenbruna. Vänd dem helst bara en gång, de är ganska sköra. Servera i bröd med sallad, avokado, tomat, picklad rödlök, ajvar och mer koriander. Och varför inte ha lite ugnsbakade sötpotatispommes till?

 

Ha en underbar helg! <3