Fräsch mango- och kokosglass – laktos-, sockerfritt vegan recept

Mango- och kokosglass

Mango- och kokosglass

Mango- och kokosglass

Du behöver bara två ingredienser!

Mango- och kokosglass

Så fräscha och läskande.

Mango- och kokosglass

Utan tillsatt socker.

Mango- och kokosglass

Mango- och kokosglass
Testade att göra världens enklaste glass igår. En mango- och kokosglass. Resultatet blev supergott och tropiskt läskande. Den perfekta nyttiga treaten under varma semesterdagar. Allt som behövs är två ingredienser och inget extra tillsatt socker. Hurra! Receptet hitta ni nedan.
Idag är Embla i stallet på ridläger hela dagen och jag ska passa på att få det sista jobbet avklarat innan nästa veckas semester. Känns faktiskt som att jag har det mesta under kontroll.

Fräsch mango- och kokosglass

ca 6 glassar (beroende på storleken av dina glassformar)

Ingredienser:

300 ml kokosmjölk
1 mogen mango

Gör så här:

1. Mixa mango och kokosmjölk till en jämn smoothiekonsistens.
2. Häll upp i glassformar (liknande finns HÄR) och ställ i frysen över natten.
3. Servera en solig sommardag.
Vill du hitta mer glass inspiration? HÄR hittar du 12 enkla, goda och nyttiga glassrecept.
Mango- och kokosglass

Fresh Mango- and Coconut ice cream

Fresh mango and coconut ice cream –  lactose- and sugarfree vegan recipe

Tried to make the world’s simplest ice cream yesterday. An icecream with the taste of mango and coconut. The result was super yummy and tropically soothing. The perfect treat during hot summer days. All you need is two ingredients and there is no sugar added. Hurray! You can find the recipe below.

Today Embla is in the stable at riding camp all day and I am getting the last job done before next week’s vacation. Feels like I have everything under control.

Fresh Mango and Coconut ice cream

About 6 ice pops  (depending on the size of your molds)

Ingredients:

300 ml coconut milk
1  ripe mango

Do like this:

1. Mix mango and coconut milk in a blender to a smoothie like consistency.
2. Pour into ice pop molds (you can find similar to mine HERE) and place in the freezer overnight.

3. Serve on a sunny summer day.

Want to find more ice-cream inspiration? HERE you can find 12 simple, yummy and healthy ice-cream recipes.

/adlinks

Kategori

Banan och chokladmuffins glutenfritt sockerfritt recept

Banan- och chokladmuffins.

Banan- och chokladmuffins.

Banan- och chokladmuffins.

Lämna inte inne i ugnen för länge då blir de torra.

Hej finingar! Hoppas att ni hade ett mysigt midsommarfirande. Jag firade tillsammans med familjen, min syrra och hennes familj, mamma och min moster. Startade dagen med en lång löprunda, plockade midsommarbukett, åt god frukost, duschade, sillunchade, lekte lekar, skålade och hade grillmiddag. Allt jag kunnat önska på midsommar.

Idag har varit en riktig vilodag. Har hängt hemma hos syrran på hennes balkong. Riktigt gött det också. Delar med mig av ett grymt recept. Se dock upp så att du inte låter dina stå inne i ugnen för länge…

Banan och chokladmuffins

36 små popcakemuffins eller ca 10 vanliga banan och chokladmuffins

Ingredienser:

2 stora bananer (gärna lite bruna)
2 dl riven kokos
1,5 dl kokosmjöl (jag använde DET HÄR)
1/2 dl hampaprotein (jag använde DET HÄR)
2 krm vaniljpulver (jag använde DET HÄR)
3 ägg
2 tsk bakpulver
4 msk kakao (jag använde DEN HÄR)

Gör så här:

  1. Jag använde en Popcake Maker (HÄR) för att göra små banan- och chokladmuffins men det går också bra att göra dessa muffins i vanlig ugn. Sätt då ugnen på 200 grader.
  2. Mixa bananerna med en stavmixer (eller mosa med en gaffel).
  3. Blanda i äggen.
  4. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner dem i banan- och äggblandningen.
  5. Grädda i en Popcake Maker i 4 minuter eller i vanlig ugn i ca 15 minuter.

Mini banana- and chocolate cupcakes

Hi lovelies! Hope you had a cozy midsummer celebration. I celebrated with my family, my sister and her family, mom and my aunt. Started the day with a long run, picked a beautiful midsummer bouquet, ate breakfast, showered, had herring for lunch, played games, cheered and had a barbecue dinner. Everything I could wish for for Midsummer.

Today was a real rest day. Went to my sister’s place and just sat in the sun on her balcony. A great way to spend a lazy day. Here I share a yummy gluten- and sugar free recipe. But be careful, don´t leave yours in the oven for too long …

Banana & Chocolate Cupcakes

36 small popcake muffins or about 10 regular cupcakes

Ingredients:

2 large bananas (preferably ripe)
1 cup shredded coconut
1/2 cup coconut flour (I used THIS)
1/5 cup hemp protein (I used THIS)
2 pinches vanilla powder (I used THIS)
3 eggs
2 teaspoons baking powder

4 tablespoons cacao (I used THIS)

Do like this:

  1. I used a Popcake Maker (HERE) to make small banana and chocolate cupcakes, but you can also bake them in a regular oven, in 200 °C.
  2. Mix the bananas with a hand blender (or mash them with a fork).
  3. Add the eggs.
  4. Mix all dry ingredients and then mix them with the banana and egg mixture.
  5. Bake in a Popcake Maker for 4 minutes or in a regular oven for about 15 minutes.

/adlinks

Kategori

Rabarber icepops – gör din egen sockerfria isglass

rabarber icepops

Rabarber Icepops – sockerfri isglass.

rabarber icepops

Perfekt för varma sommardagar.

rabarber icepops

Poppis hemma hos oss.

Rabarber icepops

Hemma hos oss är det sommarlov och med det här fina vädret vi haft blir det gärna glass också. Helst varje dag (och ibland flera stycken!) Och även om det blir en del ”vanlig” glass så vill jag ju hellre ge min dotter (och mig själv) bättre alternativ. Som rabarber icepops.

Som ni kanske vet vid det här laget gör jag ofta nice cream här hemma och det är verkligen så uppskattat. Och de här nya isglassarna som jag kallar rabarber icepops, går också hem under heta sommardagar.

Nämnde jag att det är superenkla att göra? Bara att frysa in min rabarbersaft (du hittar receptet på min sockerfria rabarbersaft HÄR). Glassformar finns att köpa lite varstans, till exempel HÄR.

Vill du hitta mer glass inspiration? HÄR hittar du 12 enkla, goda och nyttiga glassrecept.

rabarber icepops

Rhubarb icepops – sugar free indulgence

Rhubarb icepops – make your own ice cream

At our house it is summer vacation and with this nice weather we eat a lot of ice cream. Almost every day (and sometimes more than one a day!) And although we eat ”regular” icecream, I’d rather give my daughter (and myself) better alternatives. Like rhubarb icepops.

As you may know by now, I often make nice cream here at home and it is really appreciated. And these new ice pops, which I call rhubarb icepops, also get thumbs up during hot summer days.

Did I mention that they are super easy to make? Just freeze my rhubarb juice (you’ll find the recipe for my sugar-free rhubarb juice HERE). Ice-cream molds are available to buy at a lot of stores, HERE for example.

Want to find more ice-cream inspiration? HERE you can find 12 simple, yummy and healthy ice-cream recipes.

/adlinks

Kategori
Annons

Sockerfri rabarbersaft recept – så gör du

sockerfri rabarbersaft

Sockerfri rabarbersaft.

sockerfri rabarbersaft

Supergott i sommar!

sockerfri rabarbersaft

Servera med min goda rabarberpaj (recept HÄR).

sockerfri rabarbersaft

Jag älskar rabarber! I alla former. Sockerfri rabarbersaft är en riktig vinnare i sommar, gärna tillsammans med min rabarberpaj, också den utan raffinerat socker (recept HÄR).
Förutom att koka rabarbersaft har jag mest tagit det lugnt idag. Varit ute på en kort löprunda med Embla, styrketränat lite och druckit kaffe i solen. Så himla skönt när man inte har några måsten på en hel söndag!
Nedan hittar du receptet på denna fina rosa och supergoda saft. Hur enkelt som helst att koka ihop.

Sockerfri rabarbersaft

Ingredienser:

5 medelstora rabarber

1 liter vatten

5 droppar stevia (mer eller mindre efter smak) (jag använde DE HÄR)

Gör så här:

1. Dela rabarberna och lägg dem i en kastrull med 1 liter vatten.
2. Koka i ca 15 minuter.
3. Sila av saften i ett durkslag.
4. Addera några droppar stevia om du vill ha mer sötma på din saft.
5. Häll upp på flaska och förvara i kylskåpet.
sockerfri rabarbersaft

Sugar-free rhubarb juice

Sugar-free rhubarb juice recipe

I love rhubarbs! In all forms. Sugar-free rhubarb juice is a real winner this summer, preferably served with my rhubarb pie, also without refined sugar (recipe HERE).

Except from making rhubarb juice, I have had a lazy day today. Been out on a short run with Embla, did some not so heavy lifting and had my coffee out in the sun. It is so nice to have a Sunday without any must or have to!

Below you will find the recipe for this nice pink and super delicious juice. And it is so easy to make.

Sugar-free rhubarb juice

5  rhubarbs (medium size)

4 cups of water

5 drops of stevia (I used THESE)

Do like this:

  1. Cut the rhubarbs and place in a pot with 4 cups of water.
  2. Boil for about 15 minutes.
  3. Filter the juice in a large layer.
  4. Add a few drops of stevia if you want your juice to taste sweeter.
  5. Pour into a bottle and store in the refrigerator.

/adlinks

Kategori

Banan- och kokosmuffins glutenfritt sockerfritt recept

Banan- och kokosmuffins

Banan- och kokosmuffins

Banan- och kokosmuffins

Varsågoda!

Banan- och kokosmuffins

Socker- och glutenfria.

Banan- och kokosmuffins

Hallå finingar! Hoppas att ni haft en skön helg och att veckan har startat på bästa sätt.

Jag var ute och sprang i skogen tidigt i morse. Det ger mig så mycket energi de dagar då jag har ett riktigt fullspäckat schema. Ända fram till semestern kommer jag att ha galet mycket att göra (ses i juli, kompisar!) men jag har lagt upp en plan så det ska allt gå vägen. Ikväll blir det stallet med Embla, på tal om saker som ger energi (dotter och hästar, vilken härlig kombo).

Måste fortsätta jobba nu men delar receptet på mina goda banan- och kokosmuffins som jag hann slänga ihop i helgen mellan löpning, skogpromenader, gymnastiktävlingar och walk in closet-rensningar. Svingoda, glutenfria och snabbakade. Och utan tillsatt socker. Perfekta som mellis!

Kram!

/Karin

Banan- och kokosmuffins

36 små popcakemuffins eller ca 10 vanliga muffins

Ingredienser:

2 stora bananer (gärna lite bruna)
2 dl riven kokos
1,5 dl kokosmjöl (jag använde DET HÄR)
1/2 dl hampaprotein (jag använde DET HÄR)
2 krm vaniljpulver (jag använde DET HÄR)
3 ägg
2 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Jag använde en Popcake Maker (HÄR) för att göra små banan- och kokosmuffins men det går också bra att göra dessa muffins i vanlig ugn. Sätt då ugnen på 200 grader.
  2. Mixa bananerna med en stavmixer (eller mosa med en gaffel).
  3. Blanda i äggen.
  4. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner dem i banan- och äggblandningen.
  5. Grädda i en Popcake Maker i 4 minuter eller i vanlig ugn i ca 15 minuter.
Banan- och kokosmuffins

Banana and coconut cupcakes

Banana & Coconut Cupcakes Gluten Free Recipe

Hello lovelies! Hope you have had a nice weekend and that the week has started in the very best way.

I was running in the woods early this morning. It gives me so much energy the days when I have a really packed schedule. Until the holidays I will have so much work to do (see you in July, friends!) But I have a plan so I´ll deal with it. Tonight I´m going to the stable with Embla, talking about things that give me energy (daughter and horses, what a lovely combo).

I must continue working now but I´ll share the recipe for my yummy banana and coconut cupcakes I made this weekend between running, forest walks, gymnastics and walk in closet cleansing. Drool worthy, gluten-free and fast. And without added sugar. Perfect as a snack!

Hugs!

/ Karin

Banana & Coconut Cupcakes

36 small popcake muffins or about 10 regular cupcakes

Ingredients:

2 large bananas (preferably ripe)
1 cup shredded coconut
1/2 cup coconut flour (I used THIS)
1/5 cup hemp protein (I used THIS)
2 krm vanilla powder (I used THIS)
3 eggs
2 teaspoon baking powder

Do like this:

  1. I used a Popcake Maker (HERE) to make small banana and coconut cupcakes, but you can also bake them in a regular oven, in 200 °C.
  2. Mix the bananas with a hand blender (or mash them with a fork).
  3. Add the eggs.
  4. Mix all dry ingredients and then mix them with the banana and egg mixture.
  5. Bake in a Popcake Maker for 4 minutes or in a regular oven for about 15 minutes.

/adlinks

 

Kategori

Raw chokladbollar (nötfria) – recept

raw chokladbollar

Raw chokladbollar – goda som klassiska chokladbollar men lite nyttigare.

Alla gillar väl chokladbollar? Dessa raw chokladbollar smakar som klassiska chokladbollar men är lite nyttigare. Helt utan raffinerat vitt socker men fortfarande söta tack vare färska dadlar.

Raw chokladbollar (nötfria)

Ingredienser:

3 dl ekologiska glutenfria havregryn (jag använde DE HÄR)

6 st färska dadlar

3 msk kokosolja (jag använde DEN HÄR)

1/2 dl kokosflingor + extra att rulla bollarna i (jag använde DE HÄR)

1 krm vaniljpulver (jag använde DET HÄR)

2 msk kallt starkt kaffe (jag använde DET HÄR)

1 krm salt (jag använde DET HÄR)

2 msk raw kakao (jag använde DEN HÄR)

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser till en jämn deg.
  2. Forma degen till små bollar och rulla dem i kokosflingor.
  3. Förvara i kylskåpet eller ät på direkten.

Raw Chocolate Balls

Raw Chocolate Balls (free from nuts)

We all like chocolate balls, right? These raw chocolate balls taste like classic chocolate balls but are a little healthier. They are made without any refined white sugar but still sweet thanks to fresh dates.

Raw Chocolate Balls (free from nuts)

Ingredients:

1 1/4 cups organic gluten-free rolled oats (I used THESE)

6 fresh dates

3 tbsp coconut oil (I used THIS)

1/4 cup coconut flakes + extra to roll the balls in (I used THESE)

1 tsp vanilla powder (I used THIS)

2 tablespoons cold strong coffee (I used THIS)

1 pinch of salt (I used THIS)

2 tablespoons raw cacao (I used THIS)

Do like this:

  1. Mix all the ingredients into a smooth dough.
  2. Shape the dough into small balls and roll them in coconut flakes.
  3. Store in the refrigerator or enjoy right away.

/adlinks

Kategori
Annons

Nyttigt påskgodis – mina favoriter

Nyttigt påskgodis

Idag samlar jag mina nyttiga godisfavoriter (och recept) så att du kan bjuda på annat än färgämnen, konserveringsmedel och palmolja i påsk. Hoppas att det är något som faller dig i smaken!

Krama varandra i påsk!

/Karin

Nyttigt påskgodis – mina favoriter

nyttigt påskgodis

Raw Blåbärsbollar, receptet hittar du HÄR

nyttigt påskgodis

Raw Chokladkola, receptet hittar du HÄR

Chokladbollar med jordnötssmör, recept hittar du HÄR.

nyttigt påskgodis

Passionsfruktsglass, receptet hittar du HÄR

nyttigt påskgodis

Nyttiga Lingonbollar, receptet hittar du HÄR

nyttigt påskgodis

Lakrits- och chokladbollar, receptet hittar du HÄR.

nyttigt påskgodis

Raw energibollar, recept hittar du HÄR

nyttigt påskgodis

Raw Chokladtryffeltårta, recept hittar du HÄR

nyttigt påskgodis

Bountybollar, receptet hittar du HÄR

nyttigt påskgodis

Citronbollar, recept hittar du HÄR.

Healthy Easter Candy – my favorites

Today I have collect my healthy candy favorites (and recipes) so that you can eat other than colorants, preservatives and palm oil this Easter. I hope there is something that makes your taste buds sing!

And do not forget to hug each other this Easter!

/Karin

Kategori

Fröknäcke recept – gott och enkelt

Fröknäcke recept

Fröknäcke recept kommer nedan…

Fröknäcke recept

Släng på ditt favoritpålägg eller ät dem precis som de är.

Fröknäcke recept

Ny favorit!

Fröknäcke recept

Fröknäcke recept

Fröknäcke recept

Det är fredag och solen skiner från en klarblå himmel över Stockholm. Nu känns det verkligen som att våren är på väg. Hoppas att det inte blir fler bakslag nu!

Idag blir det jobb för hela slanten här hemma (okej, om jag hinner blir det en liten löprunda i solen också) och ikväll ska Embla ta med en kompis hem. Då vankas det tjejmys och pyssel.

Men innan jag tar helg tänkte jag bjuda på ett helt fantastiskt fröknäcke recept som jag fått av min mamma. Tack Mammi! Jag har modifierat det lite efter de ingredienser jag hade hemma. Ni måste testa detta!

Mamma Kristinas Fröknäcke recept

Ingredienser:

1 dl solroskärnor (jag använde DE HÄR)

1 dl linfrön (jag använde DE HÄR)

2 dl majsmjöl (jag använde DET HÄR)

1/2 dl olja

2 1/2 dl kokande vatten

en nypa salt

ev. kryddor

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°C
  2. Blanda alla ingredienser till en lös smet.
  3. Häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Med lite vatten på en slickepott blir det enklare att breda ut smeten tunt.
  4. Låt stå i ugnen i 1 1/2 timme.
  5. Ta ut plåten efter 10-20 minuter och skär fröknäcket i önskad storlek. Fortsätt att grädda.
Fröknäcke recept

Swedish Seed Crackers

Swedish Seed Crackers – yummy and simple recipe

It’s Friday and the sun is shining from a clear blue sky over Stockholm. Now it really feels like spring is coming. Hope that there won’t be any more setbacks now!

Today it’s all about work from my couch (okay, if I have time, I want to go for a run in the sun too) and tonight Embla will bring a friend home after school. Tonight means girls night and some crafts.

But before I officially pronounce the weekend I want to give you the recipe of these fantastic Swedish Seed Crackers, I got from my mother. Thanks Mammi! I have modified the recipe a bit though after the ingredients I had at home. You must try this!

Mother Kristina´s Swedish Seed Crackers

Ingredients:

1/2 cup sunflower seeds (I used THESE)

1/2 cup flax seeds (I used THESE)

1 cup cornmeal (I used THIS)

1/5 cup oil

1 cup boiling water

a pinch of salt

spices (optional)

Do like this:

  1. Preheat the oven to 150 ° C
  2. Mix all ingredients to a batter.
  3. Pour the batter on a baking parchment covered sheet. With a little water on the spatula it´s easier to spread the batter thinly.
  4. Put in the oven for 1 1/2 hours.
  5. Take out the baking sheet after 10-20 minutes and cut the crackers to the desired size. Continue to bake.

/adlinks

Kategori

Äppelmos sockerfritt recept

Äppelmos sockerfritt och fantastiskt gott!

Äppelmos sockerfritt

Äppelmos är supergott till frukost på havregrynsgröten, gott till desserter och idealiskt att använda för att få saftiga och goda bakverk (som ingrediens istället för t ex kokosolja eller annat fett).

Mitt äppelmos är sockerfritt eller ja, det är inget tillsatt socker i ska jag säga. Smaken är helt fantastisk men man bör tänka på att hållbarheten inte blir mer än en vecka eftersom socker annars fungerar fint som konserveringsmedel. Jag gjorde en stor sats och frös in i lagom stora veckoportioner.

Så gott och enkelt att jag tänker göra en sats igen imorgon!

Äppelmos sockerfritt recept

(ca 1 liter färdigt mos)

9 äpplen (Ingrid-Marie) skalade, kärnade och tärnade

5 dl vatten

1 tsk vaniljpulver (jag använde DET HÄR)

1 krm askorbinsyra (eller pressad citron) (jag använde DEN HÄR)

Gör så här:

  1. Fyll en kastrull med 5 dl vatten.
  2. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Lägg dem i kastrullen med vatten så de inte hinner bli bruna.
  3. Addera vaniljpulver (eller kanske vill du hellre koka med en kanelstång?)
  4. Koka på svag värme i 15-20 minuter utan lock eller tills äppelbitarna kokat sönder ordentligt.
  5. Rör ut askorbinsyran i lite färdigkokt äppelmos och blanda sedan ner det i resten av moset.
  6. Stöt moset (eller mixa äppelmoset med en stavmixer om du vill att ditt mos ska vara klumpfritt). Själv gillar jag när moset inte är helt slätt i konsistensen.
  7. Häll upp äppelmoset i lagom stora veckoportioner.
  8. Ställ in i frysen. Tänk på att spara lite utrymme i burken om du använder glasburk. Risken finns annars att den spricker i frysen.

Sugarfree applesauce

Applesauce sugarfree recipe

Apple sauce is super yummy for breakfast on your oatmeal, in desserts and ideal to use to get juicy and tasty pastries (as an ingredient instead of, for example, coconut oil or other fat).

My applesauce is sugar free, well, there is no added sugar I should say. The taste is fantastic, but one should consider that shelf life does not become more than a week. Usually the sugar works fine as a preservative. I made a big batch and froze into weekly servings.

So good and so simple that I intend to make another batch tomorrow!

Applesauce sugarfree recipes

(Approximately 1 liter finished applesauce)

9 apples (I used Ingrid Marie), peeled, seeded and diced.

2 cups water

1 teaspoon vanilla powder (I used THIS)

1 pinch of ascorbic acid (or lemon juice) (I used THIS)

Do like this:

  1. Fill a saucepan with 2 of cups water.
  2. Peel, core and dice the apples. Add them to the pan with water so they do not to turn brown.
  3. Add vanilla powder (or perhaps you prefer a cinnamon stick?)
  4. Cook over low heat for 15-20 minutes or until the apple pieces boiled down firmly.
  5. Mix the ascorbic acid in some pre-cooked applesauce and then mix it into the rest of the sauce.
  6. Sir the sauce (or mix the applesauce with a blender if you want your sauce to be lump-free). I myself like when the sauce is not entirely smooth in texture.
  7. Pour the applesauce into weekly sized servings.
  8. Put in the freezer. Remember to save some space in the jar if you use glass jars. Otherwise the risk is that it crack in the freezer.

/adlinks

 

Kategori
Annons

Blåbärsbollar – raw, vegan, raffinerat sockerfria

Blåbärsbollar – kan vara världens godaste raw treat.

Blåbärsbollar – kan vara världens godaste raw treat.

Mixa alla ingredienser.

Mixa alla ingredienser.

Forma deger till bollar.

Forma degen till bollar.

_dsc0356

Raw blåbärsbollar

Raw blåbärsbollar

Tips: Använd gummihandskar när du rullar bollarna, annars kan de bli lite blåfärgade som mina.

Tips: Använd gummihandskar när du rullar bollarna om du är rädd för att få så blåfärgade händer som mina.

MyMuesli Blueberry Vanilla Granola, lika gott i raw blåbärsbollar som till frukosten. Älskart!

MyMuesli Blueberry Vanilla Granola, lika gott i raw blåbärsbollar som till frukosten. Älskart!

_dsc0346Blåbärsbollar! Min nya raw favorit! Supernyttiga, goda och fina lilafärgade bollar att bjuda på till söndagsfikat. Här kommer det enkla receptet:

Blåbärsbollar – raw, vegan, raffinerat sockerfria

ca 15 bollar

Ingredienser:

2 dl MyMuesli Blueberry Vanilla Granola (kan du köpa HÄR)

2 msk kokosflingor + extra att rulla bollarna i (kan du köpa HÄR)

1,5 tsk vaniljpulver (kan du köpa HÄR)

1 msk kokosolja (kan du köpa HÄR)

2 dl frysta blåbär

4 torkade dadlar (kan du köpa HÄR)

1 nypa salt

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser i en matberedare eller en mixer med knivar till en jämn deg.
  2. Forma små blåbärsbollar.
  3. Rulla i kokosflingor.
  4. Förvara i kylskåpet (eller frysen om du vill ha hårdare konsistens).
Raw Blueberry Balls

Raw Blueberry Balls

Blueberry Balls – raw, vegan, refined sugar free

Blueberry balls! My new favorite raw treat! Super healthy, yummy and beautifully purple colored balls to offer your Sunday ”fika” guests. Here is the simple recipe:

Blueberry Balls – raw, vegan, refined sugar free

approximately 15 balls

Ingredients:

0,8 cup MyMuesli Blueberry Vanilla Granola (you can buy it HERE)

2 tablespoons desiccated coconut + extra for topping (you can buy it HERE)

1.5 teaspoon vanilla powder (you can buy it HERE)

1 tablespoon coconut oil (you can buy it HERE)

0,8 cup frozen blueberries

4 dried dates (you can buy it HERE)

1 pinch of salt

Instructions:

  1. Mix all ingredients in a food processor or a blender with knives to a smooth dough.
  2. Shape small blueberry balls.
  3. Roll in desiccated coconut.
  4. Store in the refrigerator (or freezer if you want a harder consistency).

/adlinks

Kategori

Recept: Raw Food Chokladbollar

(for english please scroll down)

Hur kan chokladbollar vara nyttigare än en vanlig svenssonfrukost? Jo, den består av frukt, nötter & mineraler.

 

DSC_0450

DSC_0451

DSC_0480

DSC_0489

DSC_0491DSC_0988

Delikata Raw Food Chokladbollar (ca 12 st)

1 1/2 dl naturella cashewnötter (blötlagda minst 2h) jag köper här

2/3 dl naturella mandlar (blötlagda minst 6-8h, gärna över natten) jag köper här

15 dadlar jag köper här

¼ msk kallt kaffe (skippa kaffet om du vill göra helt RAW)

3 msk raw kakao jag köper här (eller 4 msk vanlig kakao istället för raw kakao och carobpulver)

1 1/2 msk carobpulver jag köper här

en nypa vaniljpulver

en nypa himalayasalt

Garnering:

Riven kokos, finhackade jordnötter, hackade mandlar och/eller hallonpulver

Mixa nötterna till en nötmassa i en matberedare. Kärna ur och skala dadlarna (måste inte skala, men det blir extra elegant konsistens/smak). Tillsätt dadlarna i nötmassan. Mixa ihop. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa. Ställ in degen i frysen 20 minuter. Häll upp valfri garnering i en skål. Ta ut och rulla chokladbollarna och rulla i garnering. Förvara i kylen.

Jag köper det mesta från nätet; Apotea.se. De har fri frakt & bra priser för ekomat.

DSC_0522

How can chocolate balls be healthier than a regular breakfast? Well, it consists of fruit, nuts & minerals.

//Delicious Raw Food Chocolate balls (ca 10 st)

1 1/2 dl natural cashews (soaked min 2h)

2/3 dl natural almonds (soaked min 6-8h, or over night)

10 dates

¼ msk cold coffee (skip the coffee if you wanna do it fully RAW)

1 1/2 msk raw cacao

1 msk carob powder

one pinch vanilla powder

one pinch himalayan salt

Topping:

Shredded coconut, chopped almonds and/or raspberry powder

Mixa the nuts into a paste in a food processor. Seed and peel the dates. Add the dates to the paste. Mix. Add the rest of the ingredients and mix. Place the dough in the freezer 20 min. Place optional topping in a bowl. Take out and roll the balls and roll in the topping. Keep in the fridge.

– PEACE OUT – 

Recept: Äppelpaj utan raffinerat socker

Äpplen från mammas trädgård.

Äpplen från mammas trädgård.

Bästa söndagsfikat!

Bästa söndagsfikat på g.

Blanda ingredienserna i en bunke.

Blanda ingredienserna i en bunke.

Strö över äppelklyftorna.

Strö över äppelklyftorna.

I ugnen på 225°C.

I ugnen på 225°C.

Supergott och enkelt!

Supergott och enkelt!

Idag bakade jag en äppelpaj utan vitt socker. Den blev riktigt god! Vill du testa till söndagsfikat delar jag med mig av receptet nedan. Njut av dagen! (och äppelpajen)

Äppelpaj utan vitt raffinerat socker

2-3 äpplen

0,5 msk kokosmjöl  (jag använde DET HÄR)

2-3 msk honung (jag använde DEN HÄR)

3 msk kokosolja (jag använde DEN HÄR)

2,5 dl havregryn

1,5 dl mandelmjöl (jag använde DETTA)

kanel

Gör så här:

1. Smörj en ugnssäker pajform med kokosolja (jag använde en form med 28 cm diameter).

2. Sätt ugnen på 225°C.

3. Skiva äpplena i tunna skivor och sprid ut i botten av pajformen.

4. Krydda äpplena med kanel

5. Blanda kokosolja (den ska vara flytande, så värm om det behövs), havregryn, mandelmjöl, kokosmjöl och honung i en bunke. Sprid ut jämnt över äpplena.

6. Krydda på med mer kanel om du, som jag, gillar kanelsmak.

7. Låt stå långt ner i ugnen på 225°C i ca 15 minuter (eller till pajen fått en gyllenbrun färg.)

8. Servera pajen ljummen med vaniljsås, kvarg, kokosgrädde eller turkisk yoghurt.

Apple pie without white refined sugar.

Apple pie without white refined sugar.

Recipe: Apple pie without refined sugar

Today I made a delicious apple pie without white sugar. And it was a great success! If you want to try it for your Sunday ”fika”, I´ll share the recipe below. Enjoy your day! (and the apple pie)

Apple pie without white refined sugar

2-3 apples

0.5 tablespoon of coconut flour (I used this)

2-3 tablespoons of honey (I used this)

3 tablespoons of coconut oil (I used this)

1 cup of oatmeal

0,5 cup of almond flour (I used this)

cinnamon

Do like this:

1. Grease an ovenproof pie mold with coconut oil (I used a mold of 28 cm diameter).

2. Preheat the oven to 225 ° C.

3. Slice the apples into thin pieces and spread out in the bottom of the pie mold.

4. Flavor the apples with cinnamon.

5. Mix coconut oil (it should be liquid, so heat if needed), oatmeal, almond flour, coconut flour and honey in a bowl. Spread the mixture over the apples.

6. Flavor with more cinnamon if you, like I, love the flavor of cinnamon.

7. Put (far down) in the oven for about 15 minutes (or until the pie has a golden brown color.)

8. Serve the pie warm with custard, curd, coconut cream or Turkish yogurt.

/adlinks

 
Kategori
Annons

Kurs i Raw food

(please scroll down for English)

Nu på onsdag 7/9 håller jag min nästa raw food kurs på Medborgarskolan vid Odenplan. Se mer info HÄR

Här är lite info om en annan kurs jag gav nyligen. Idrottsförbundet vid St Eriksplan gav sina ledare ett inslag av Raw food under sin ledarträff. Jag delade in de 30 deltagarna i mindre grupper och guidade dem igenom ett kulinariskt äventyr. De var i åldrarna mellan 20 och 80 år. De ville veta hur de kunde gör hälsosamma frukostar och desserter. De fick då göra sin egen chokladmousse, chiapudding, glass, smoothies och chokladbitar. Sen fick de avnjuta chiapuddingen och smoothies som mellanmål under eftermiddagen, och moussen, glassen och chokladbitarna som en perfekt avslutning efter middagen på kvällen!

DSC_0834

Jag glömmer aldrig den äldsta deltagaren jag någonsin haft, hon måste varit över 80, som i full iver och nyfikenhet knuffar undan mig när jag demonstrerar hur man gör glass med hjälp av en superstark Vitamix, tar tag i maskinen och gladeligen mixar all glass själv :)

Här är en bild på blåbärschiapudding vi gjorde, toppad med banan.

DSC_0882

Här gör deltagarna hemmagjord raw food choklad!

DSC_0885

The Sports Association at St Eriksplan gave their leaders a variety of raw food during their meeting. I divided the 30 participants into small groups and guided them through a culinary adventure. They were in ages between 20 and 80 years. They wanted to know how they could make healthy breakfasts and desserts. They got to make their own chocolate, chia pudding, nice cream, smoothies and chocolate pieces. Then they had to enjoy the chia pudding and smoothies as a snack in the afternoon, and the mousse, nice cream and chocolates as a perfect ending after the dinner in the evening!

I’ll never forget the oldest student I ever had, she must have been over 80; vital and curious she pushes me aside when I demonstrated how to make nice cream using the super-powerful Vitamix, she grabbed the machine and happily mixed all the nice cream herself: )

– Peace out –

Recept: Chiapudding Blåbär

(please scroll down for English) 
I love ECO på bilden här nedan får mig att tänka på raw food och miljö. Min fru har under flera år forskat i miljökemi och kan lite mer än mig i det här området. Men det är uppenbart att mycket av dagens mat med lång hållbarhet pumpas full med kemikalier, färgämnen och andra tillsatser som skadar både oss människor och miljö. Raw food gör att vi slipper all den sk*ten och vi vet att vi får i oss bra grejer helt enkelt.
DSC_0822
Chiapudding Blåbär (2 pers)
3 dl havredryck eller mandelmjölk
1/2 dl chiafrön
1 dl blåbär
1 1/2 banan
1 nypa vaniljpulver
1 nypa riven kokos
Mosa en banan i en skål. Rör i havredrycken/mandelmjölken och chiafrö och ställ in i kylen över natten (rör runt ett par extra gånger så att inte klumpar bildas). På morgonen blandar du chiapuddingen med blåbär och toppar sen med en halv skivad banan och riven kokos!
DSC_0810
”I love ECO” in the picture above makes me think of raw food and environment. My wife has for years conducted research in environmental chemistry and knows a little bit more than me in this area. But it is obvious that much of today’s food pumped full of chemicals, dyes and other additives are harmful to both humans and the environment. Raw food helps us to not have all of these toxins in our bodies and environment!

Chiapudding Blueberry (2 portions)

3 dl oat milk or almond milk
1/2 dl chia seeds
1 dl blueberries
1 1/2 banana
1 pinch vanilla powder
1 pinch of grated coconut

Mash a banana in a bowl. Stir in the milk and chia seeds and place in the fridge overnight (stir around a few extra times so that no lumps are formed). In the morning, mix the chia pudding with blueberries, half a sliced banana and grated coconut!

– Peace out –

Ny favorit: müsli från Risenta

Ny müslifavorit från Risenta

Ny müslifavorit från Risenta

Söta torkade, chunky dadlar och mumsiga pekannötter, en fantastisk kombination.

Söta torkade, chunky dadlar och mumsiga pekannötter, en fantastisk kombination.

Perfekt till både frukost och mellanmål.

Müsli, perfekt till både frukost och mellanmål.

Halloj finingar! Hur mår ni? Jag mår fantastiskt bra! Känner mig så full av energi! Om det beror på min nya favoritmüsli eller något helt annat vet jag inte men tänkte iallafall tipsa om den underbart goda nyheten från Risenta som jag fått hem och smaskat på i några dagar.

Risentas senaste tillskott i flinghyllan heter ”Dadel & Pekan Müsli” och innehåller, som namnet avslöjar, söta torkade, chunky dadlar och smaskiga pekannötter, därtill har man adderat dinkel- och quinoapuffar, solroskärnor, vetegryn, havregryn, cornflakes, korngryn och pumpakärnor. Alltsammans ekologiskt odlat, hurra! Vad som är minst lika bra? Risentas Dadel & Pekan Müsli innehåller inga onödiga tillsatser, som onödigt räknar jag så klart också raffinerat socker. Bara att njuta med andra ord!

New favorite muesli from Risenta.

New favorite muesli from Risenta.

//New favorite: muesli from Risenta

Hey guys! How are you doing? I feel fantastic! I´m so full of energy! I´m not sure if it depends on my new favorite muesli or something else but I will atleast tell you about the wonderful good news from Risenta I´ve been munching the last few days.

Risentas new favorite is called ”Dadel & Pekan Muesli” and includes, as the name implies, sweet dried, chunky dates and yummy pecans, dinkel- and quinoa puffs, sunflower seeds, wheat grits, oatmeal, corn flakes, barley and pumpkin seeds have also benn added. And they are all organically grown, hurray! What is at least as good? Risentas Dadel & Pekan Muesli contains no added sugar or other unnecessary additives. Just to enjoy, in other words!

 

Kategori
Annons

Recept: Hemmagjord Jordgubbsyoghurt

(please scroll down for English)
Se även min hälsosamma BÄRYOGHURT
Den här yoghurten är krämig och god, helt utan socker och laktos!
DSC_0418
JORDGUBBSYOGHURT (2 portioner)
1 dl cashewnötter
4 dl mandeldryck
2 dl frysta jordgubbar
Mixa nötterna och mandeldrycken slätt i matberedare eller mixer.
Servera gärna med färska eller frysta bär!
DSC_0434
DSC_0436
This yogurt is creamy and tasty, completely without sugar and lactose!
Also check out my BERRY YOGURT

Strawberry yogurt (2 servings)

1 dl cashews
4 dl almond milk
2 dl frozen strawberries

Mix the nuts and almond drink smooth in a food processor or blender.
Serve with fresh or frozen berries!

– Peace out –

Recept: Mango och Hallonsmoothie

 (please scroll down for English)
Smarrig smoothie med tropiska vibbar. Passar som frukost, lätt lunch eller mellanmål.
Hälsofördelar av mango? YES. Mango har en stor mängd fibrer som hjälper matsmältningen, innehåller E-vitamin som bl.a. hjälper till att reglera könshormoner (i.e. bättre sexliv :) och stärker immunförsvaret då den är rik på C-vitamin och A-vitamin.
DSC_0586
MANGO- & HALLONSMOOTHIE (2 pers)
1 burk kokosmjölk
1 1/2 mogna bananer
1 1/2 dl fryst mango
1 dl fryst hallon
Mixa ingredienserna & servera!
DSC_0592
Yummy smoothie with tropical vibes. Suitable for breakfast, light lunch or snack.
Health benefits of mango? YES. Mango has a large amount of fiber that aids digestion, contains vitamin E among other things helps to regulate sex hormones (i.e., better sex life :) and strengthens the immune system as it is rich in vitamin C and vitamin A.
Mango & RASPBERRY SMOOTHIE (2 portions)
1 can coconut milk
1 1/2 ripe banana
1 1/2 dl frozen mango
1 dl frozen raspberries
Mix ingredients and serve!
– Peace out – 

Recept: Jordgubbsglass (Nicecream)

Nicecream i stora lass! Jag och min dotter äter en hel del glass under sommarn: antingen gör vi själva t.ex. den här jordgubbsglassen eller så går vi ner till Stockholms bästa glasställe som vi har i här i grannhuset: Gelato Sosta Bar på Sveavägen. Inte RAW men deras chokladglass är da bomb.
Jag skapade den här jordgubbsglassen förra sommarn då min dotters kusin var hemma hos oss och bad att få ”rosa glass”. Då var dert bara att fixa! :)
JORDGUBBSGLASS (2 pers)
 
2 mogna bananer

1 dl frysta jordgubbar

1 tsk vaniljpulver

Dela bananen i bitar. Frys in över natten (eller längre).

Mixa råvarorna i mixer eller matberedare. Den ska bli krämig, inte värmas upp. Servera direkt.

DSC_0760

DSC_0769

DSC_0771

Nice cream in big loads! My daughter and I eat a lot of ice cream during the summer: either we it make ourselves, for example this strawberry ice cream, or so, we go down to Stockholm’s best glass place: Gelato Bar Sosta at Sveavägen. Not RAW but their chocolate ice cream is da bomb.
I created this strawberry ice cream last summer when my daughter’s cousin was at our house and asked for ”pink ice cream”.

Strawberry Nicecream (2 portions)

2 ripe bananas

1 dl frozen strawberries

1 teaspoon vanilla powder

Split the banana into pieces. Freeze overnight (or longer).

Mix ingredients in blender or food processor. It should be creamy, not heated. Serve immediately.

Annons

Recept: FETTUCCINE ALFREDO

En krämig, mättande och fräsch RAW pastarätt!

Vi gör den fina aldente-pastan på KELPNUDLAR. Vad är det? Kelpnudlar eller Sjögräsnudlar är gjorda från alger, är glutenfria och har en mycket låg halt av kolhydrater och kalorier (2g kolhydrater per 100g). Det är en supernyttig och väldigt god ersättning för pasta eller andra nudlar. Nudlarna består av mängder av mineraler. De är dock smaklösa om man äter dem för sig själva, men blir mycket goda med en sås eller marinad. Du köper nudlarna på de flesta vanliga matbutikerna. Mitt ICA på Odengatan säljer dem.

DSC_0827

FETTUCCINE ALFREDO (3 pers)

Nudlar/Grönsaksbas:

Ett paket kelpnudlar/sjögräsnudlar (blötlagda minst 6h, gärna ett dygn, i mycket varmt vatten)

1/2 gul paprika

½ rödlök

18 cocktailtomater eller plommontomater

1,5 msk kapris

en stor handfull torkade kantareller (blötlagda ca 1h)

Sås:

2,5 dl naturella cashewnötter (blötlagda minst 2h)

2,5 msk olivolja

3 msk citronjuice

1 msk kokossoja

1 msk lönnsirap

2/3 tsk vitpeppar

½ vitlöksklyfta

2,5 msk näringsjäst

1/2 tsk himalayasalt

2/3 tsk timjan

en nypa muskotnöt

1 dl av vattnet som svampen legat i

Dekoration:

15-17 svarta oliver

2/3 tsk persilja

en stor nypa svartpeppar

Nudlar/Grönsaksbas: Krama ur vattnet ur nudlarna, massera in 2 msk olivolja, en nypa himalayasalt, ½ tsk citronjuice. Lägg nudlarna i en bunke. Strimla paprikan och rödlöken. Skär tomaterna i bitar. Lägg dem i bunken. Tillsätt svampen och kapris.

Sås: Mixa alla såsingredienser utom svampvattnet i matberedare eller mixer. Tillsätt vattnet pö om pö för att uppnå önskad konsistens. Mixa såsen så att den blir varm.

Blanda såsen med nudlarna och grönsakerna och massera in.

Servera i skålar och dekorera med oliver, persilja och svartpeppar.

DSC_0829

DSC_0828

A creamy and fresh raw pasta!

We do the fine-al dente pasta on KELPNUDLES. What is that; Kelp? Kelpnudles or seaweed noodles are made from algae, are gluten-free and has a very low content of carbohydrates and calories (2 g carbohydrates per 100g). It is a super useful and very good substitute for pasta or noodles. The noodles consist of numbers of minerals. However, they are tasteless if you eat them for themselves, but will be very good with a sauce or marinade. You buy the noodles on most major grocery stores. My ICA Odengatan sell them.

Fettuccine alfredo (3 portions)

Noodle / Vegetablebase:

A package kelpnudles / seaweed noodles (soaked at least 6 hours, preferably one day, in very hot water)

1/2 yellow pepper

½ onion

18 cherry tomatoes or plum tomatoes

1.5 tablespoons capers

a large handful of dried mushrooms (soaked 1h)

Sauce:

2.5 dl natural national cashew nuts (soaked at least 2h)

2.5 tbsp olive oil

3 tablespoons lemon juice

1 tablespoon coconut soy

1 tablespoon maple syrup

2/3 teaspoon pepper

½ clove garlic

2.5 tablespoons nutritional yeast

1/2 tsp Himalayan salt

2/3 teaspoon thyme

a pinch of nutmeg

1 cup of water that the mushrooms was soaked in

Decoration:

15-17 black olives

2/3 tsp parsley

a large pinch of black pepper

Noodles / Vegetable base: Squeeze out the water from the noodles, massage in 2 tablespoons olive oil, a pinch of Himalayan salt, ½ teaspoon lemon juice. Add the noodles in a bowl. Shred the peppers and onions. Cut the tomatoes into pieces. Put them in the bowl. Add the mushrooms and capers.

Sauce: Mix all sauce ingredients except the mushrooms water in food processor or blender. Add the water little by little to achieve the desired consistency. Mix the sauce so that it gets warm.

Mix the sauce with noodles and vegetables and massage it in.

Serve in bowls and garnish with olives, parsley and black pepper.

– Peace out –

Recept: RAW Äppelchips

(please scroll down for English) 
Nu är det dags för supersmarriga äppelchips som är simpla att göra.
Här är det sista inlägget av 3 under denna vecka på temat raw food chips.
De här äppelchipsen är krispiga med en fräsch ton av ingefära och kanel.
Visste du att man får vitare tänder av att äta äpplen? Salivet stimuleras och minskar nivån av bakterier i munnen.
Visste du att äpplen hjälper dig att bli av med gifter i kroppen? Äpplen är supereffektiva när det kommer till att rena levern.
Visste du att äpplen hjälper dig att kontrollera din vikt? Mat med mycket fiber gör att du håller dig mätt och lättare undviker småätande.
DSC_1105
ÄPPELCHIPS (ca 12 st)
2 ekologiska äpplen (gärna Royal Gala)
1 tsk ingefära
1 tsk kanel

Tvätta äpplena. Kärna ur dem (kärna gärna ur dem med nån rolig liten kakform som på bilden). Skär dem i tunna skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Sprinkla över 1 tsk ingefära och 1 tsk kanel. In i ugnen på ca 50-60 grader med ugnsluckan lite öppen (för att släppa ut fukten, jag brukar sätta en träslev mellan ugnen och luckan). Låt torka minst 8-10 timmar (gärna över natten). Efter halva tiden vänder du äpplena och sprinkla lite extra ingefära och kanel för att få kryddorna på båda sidorna. Jag brukar göra 5-6 äpplen åt gången när jag ändå torkar över natten.

DSC_0006

DSC_0965

DSC_0976

Now is the time for the super delicious apple chips that are so simple to make.
Here is the last post of 3 this week on the topic of raw food chips.

These apple chips are crispy with a fresh tone of ginger and cinnamon.
Did you know that you get whiter teeth by eating apples? Saliva is stimulated and reduces the level of bacteria in the mouth.
Did you know that apples help you to get rid of toxins in the body? Apples are super-efficient when it comes to cleansing the liver.
Did you know that apples help you control your weight? Foods high in fiber make you keep you full and help avoid eating this and that unhealthy snacks during the day.

APPLE CHIPS (about 12 pieces)
2 organic apples (preferably Royal Gala)
1 teaspoon ginger
1 teaspoon cinnamon
Wash the apples. Seed them (why not use a fun little cake tin as in the picture above). Cut them into thin slices. Place the slices on a baking sheet with parchment paper. Sprinkle on 1 teaspoon ginger and 1 teaspoon cinnamon. Place in the oven at about 50-60 degrees celsius with the door slightly open (to release the moisture, I usually put a wooden spoon between the oven and the door). Let dry for at least 8-10 hours (preferably overnight). After half time, turn the apples and sprinkle a little extra ginger and cinnamon to get seasoning on both sides. I usually do 5-6 apples at a time when I dry them overnight.

– Peace out –

Ladda mer innehåll