Banan och chokladmuffins glutenfritt sockerfritt recept

Banan- och chokladmuffins.

Banan- och chokladmuffins.

Banan- och chokladmuffins.

Lämna inte inne i ugnen för länge då blir de torra.

Hej finingar! Hoppas att ni hade ett mysigt midsommarfirande. Jag firade tillsammans med familjen, min syrra och hennes familj, mamma och min moster. Startade dagen med en lång löprunda, plockade midsommarbukett, åt god frukost, duschade, sillunchade, lekte lekar, skålade och hade grillmiddag. Allt jag kunnat önska på midsommar.

Idag har varit en riktig vilodag. Har hängt hemma hos syrran på hennes balkong. Riktigt gött det också. Delar med mig av ett grymt recept. Se dock upp så att du inte låter dina stå inne i ugnen för länge…

Banan och chokladmuffins

36 små popcakemuffins eller ca 10 vanliga banan och chokladmuffins

Ingredienser:

2 stora bananer (gärna lite bruna)
2 dl riven kokos
1,5 dl kokosmjöl (jag använde DET HÄR)
1/2 dl hampaprotein (jag använde DET HÄR)
2 krm vaniljpulver (jag använde DET HÄR)
3 ägg
2 tsk bakpulver
4 msk kakao (jag använde DEN HÄR)

Gör så här:

  1. Jag använde en Popcake Maker (HÄR) för att göra små banan- och chokladmuffins men det går också bra att göra dessa muffins i vanlig ugn. Sätt då ugnen på 200 grader.
  2. Mixa bananerna med en stavmixer (eller mosa med en gaffel).
  3. Blanda i äggen.
  4. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner dem i banan- och äggblandningen.
  5. Grädda i en Popcake Maker i 4 minuter eller i vanlig ugn i ca 15 minuter.

Mini banana- and chocolate cupcakes

Hi lovelies! Hope you had a cozy midsummer celebration. I celebrated with my family, my sister and her family, mom and my aunt. Started the day with a long run, picked a beautiful midsummer bouquet, ate breakfast, showered, had herring for lunch, played games, cheered and had a barbecue dinner. Everything I could wish for for Midsummer.

Today was a real rest day. Went to my sister’s place and just sat in the sun on her balcony. A great way to spend a lazy day. Here I share a yummy gluten- and sugar free recipe. But be careful, don´t leave yours in the oven for too long …

Banana & Chocolate Cupcakes

36 small popcake muffins or about 10 regular cupcakes

Ingredients:

2 large bananas (preferably ripe)
1 cup shredded coconut
1/2 cup coconut flour (I used THIS)
1/5 cup hemp protein (I used THIS)
2 pinches vanilla powder (I used THIS)
3 eggs
2 teaspoons baking powder

4 tablespoons cacao (I used THIS)

Do like this:

  1. I used a Popcake Maker (HERE) to make small banana and chocolate cupcakes, but you can also bake them in a regular oven, in 200 °C.
  2. Mix the bananas with a hand blender (or mash them with a fork).
  3. Add the eggs.
  4. Mix all dry ingredients and then mix them with the banana and egg mixture.
  5. Bake in a Popcake Maker for 4 minutes or in a regular oven for about 15 minutes.

/adlinks

Kategori

Rabarber icepops – gör din egen sockerfria isglass

rabarber icepops

Rabarber Icepops – sockerfri isglass.

rabarber icepops

Perfekt för varma sommardagar.

rabarber icepops

Poppis hemma hos oss.

Rabarber icepops

Hemma hos oss är det sommarlov och med det här fina vädret vi haft blir det gärna glass också. Helst varje dag (och ibland flera stycken!) Och även om det blir en del ”vanlig” glass så vill jag ju hellre ge min dotter (och mig själv) bättre alternativ. Som rabarber icepops.

Som ni kanske vet vid det här laget gör jag ofta nice cream här hemma och det är verkligen så uppskattat. Och de här nya isglassarna som jag kallar rabarber icepops, går också hem under heta sommardagar.

Nämnde jag att det är superenkla att göra? Bara att frysa in min rabarbersaft (du hittar receptet på min sockerfria rabarbersaft HÄR). Glassformar finns att köpa lite varstans, till exempel HÄR.

Vill du hitta mer glass inspiration? HÄR hittar du 12 enkla, goda och nyttiga glassrecept.

rabarber icepops

Rhubarb icepops – sugar free indulgence

Rhubarb icepops – make your own ice cream

At our house it is summer vacation and with this nice weather we eat a lot of ice cream. Almost every day (and sometimes more than one a day!) And although we eat ”regular” icecream, I’d rather give my daughter (and myself) better alternatives. Like rhubarb icepops.

As you may know by now, I often make nice cream here at home and it is really appreciated. And these new ice pops, which I call rhubarb icepops, also get thumbs up during hot summer days.

Did I mention that they are super easy to make? Just freeze my rhubarb juice (you’ll find the recipe for my sugar-free rhubarb juice HERE). Ice-cream molds are available to buy at a lot of stores, HERE for example.

Want to find more ice-cream inspiration? HERE you can find 12 simple, yummy and healthy ice-cream recipes.

/adlinks

Kategori

Raw chokladbollar (nötfria) – recept

raw chokladbollar

Raw chokladbollar – goda som klassiska chokladbollar men lite nyttigare.

Alla gillar väl chokladbollar? Dessa raw chokladbollar smakar som klassiska chokladbollar men är lite nyttigare. Helt utan raffinerat vitt socker men fortfarande söta tack vare färska dadlar.

Raw chokladbollar (nötfria)

Ingredienser:

3 dl ekologiska glutenfria havregryn (jag använde DE HÄR)

6 st färska dadlar

3 msk kokosolja (jag använde DEN HÄR)

1/2 dl kokosflingor + extra att rulla bollarna i (jag använde DE HÄR)

1 krm vaniljpulver (jag använde DET HÄR)

2 msk kallt starkt kaffe (jag använde DET HÄR)

1 krm salt (jag använde DET HÄR)

2 msk raw kakao (jag använde DEN HÄR)

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser till en jämn deg.
  2. Forma degen till små bollar och rulla dem i kokosflingor.
  3. Förvara i kylskåpet eller ät på direkten.

Raw Chocolate Balls

Raw Chocolate Balls (free from nuts)

We all like chocolate balls, right? These raw chocolate balls taste like classic chocolate balls but are a little healthier. They are made without any refined white sugar but still sweet thanks to fresh dates.

Raw Chocolate Balls (free from nuts)

Ingredients:

1 1/4 cups organic gluten-free rolled oats (I used THESE)

6 fresh dates

3 tbsp coconut oil (I used THIS)

1/4 cup coconut flakes + extra to roll the balls in (I used THESE)

1 tsp vanilla powder (I used THIS)

2 tablespoons cold strong coffee (I used THIS)

1 pinch of salt (I used THIS)

2 tablespoons raw cacao (I used THIS)

Do like this:

  1. Mix all the ingredients into a smooth dough.
  2. Shape the dough into small balls and roll them in coconut flakes.
  3. Store in the refrigerator or enjoy right away.

/adlinks

Kategori
Annons