Recept: Raw Food Bananchips med chokladkräm

Raw Food Bananchips med chokladkräm (ca 30 bitar)

3 fullt mogna bananer

CHOKLAD
1/2 dl raw kakao

1 msk karob

1/2 dl lönnsirap

1/2 dl kokosolja (utan smak)

2 msk cashewsmör

1 tsk vaniljextrakt

Så här gör du:

Smält kokosoljan om den är i fast konsistens. Sikta i raw kakaon och karoben i en bunke. Blanda i resten av ingredienserna.

Skiva bananerna.

Lägg ut bananskivorna på två torkugnsplåtar. Lägg en klick chokladkräm på varje bananskiva.

Torka i torkugn på 42grader ca 36-48h, beroende på hur hårda bananchipsen och hur fast chokladkrämen du vill ha. Jag kör vanligtvis 36h, så ges chipsen lite tuggmotstånd och chokladen behåller lite mer krämighet.

Förvara i en kakburk eller plastburk.

Smakliga stunder!

– Peace out – 

Taggar

Recept: Raw Food Frukost

Fruktsallad med cashewkräm (2 port)
2 bananer
1 färsk mango
2 handfull färska blåbär
2 handfull färska hallon
1 handfull krossade valnötter
Cashewkräm:
2 dl naturella cashewnötter (blötlagda minst 2h)

1 ½ dl vatten

1 msk lönnsirap

1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Dela bananerna och mangon i mindre bitar. Lägg upp i två skålar.

Mixa ingredienserna till krämen väl till en slät kräm, i en höghastighetsblender (t.ex. vitamix).

Häll krämen på fruktsalladen.

Smaklig frukost!

– Peace out –
Taggar
Kategori

Recept: Raw Food Chokladpraliner

Perfekt chokladpralin till julen. Mörk choklad, nötig mandelsmör och lite smakbett av dadeln.

CHOKLADPRALINER (ca 30 st)
1dl kakaosmör
3/4 dl raw kakao
Stor nypa vanilj
Ca 30 dadlar (inte medjooldadlar, utan de mindre dadlarna som kommer i askar i matvarubutiken)
Ca 3 msk mandelsmör
Ca 20 mandlar
5-7 plommonGör så här:
Grovhacka mandeln.
Mixa plommonen slätt i en matberedare. Du får skrapa ner plommonen några gånger från kanten av matberedaren och köra flera gånger.
Blanda mandelsmöret, hackade mandeln och plommonen till en kräm.

Smält kakaosmöret (låt det dock inte komma över 43grader).
Blanda i kakaon i smöret. Låt blandningen svalna något, så att den blir lite krämigare och inte rinnig.
Kärna ur dadlarna.
Lägg i en klick kräm i varje dadel.
Platta till dadeln.
Doppa den i chokladen.
Lägg på ett avklippt bakplåtspapper i en förvaringslåda (gärna fin chokladask).
Ställ in i frys över natt.
Förvara pralinerna i asken i ett matskåp
Tips: jag har hört att man kan tillsätta lite cashewsmör och en aning mandeldryck för att få lite mer mjölkchokladsmak. Jag har ej testat utan håller mig till den mörkare chokladsmaken.
– Peace out –

 

Annons

Kanel- och kokosbollar – vegan, raffinerat sockerfria, glutenfria

Kanel- och kokosbollar

Kanel- och kokosbollar

Kanel- och kokosbollar

Mumsiga bollar. Kanske en ny jultradition?

Kanel- och kokosbollar (posten innehåller annonslänkar)

Hej kompisar! Hoppas att er dag varit toppen! Jag startade dagen med en promenad i regnet, skönt och uppfriskande, innan jag satte mig framför datorn och jobbade.

Idag är det ju Giving Tuesday (konstigt att det inte är lika mycket uppmärksamhet kring det som Black Friday och Cyber Monday?) så jag kör en insamling på Instagram. Gå gärna in och kommentera min senaste post (HÄR), för varje kommentar skänker jag en krona till WWF.

Här på bloggen tänkte jag också ge någonting. Någonting som jag vet att många av er gillar. Jo, ett nytt mumsigt och lite nyttigare recept. Hoppas att det ska smaka!

Nu ska jag laga middag och hänga med familjen. Kram och skön kväll på er!

/Karin

Kanel- och kokosbollar

ca 15 bollar

Ingredienser:

2 dl kokosflingor (jag använde Icas ekologiska)

2 tsk kokosolja (jag använde DEN HÄR)

1,5 msk agavesirap (jag använder DEN HÄR)

2 msk kokosdryck (jag använde Alpros)

1/2 tsk vaniljpulver (jag använder DET HÄR)

1/2 tsk kanel (jag använder DEN HÄR)

1 nypa himalayasalt (jag använder DET HÄR)

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser (utom 2 msk av kokosflingorna) i en matberedare eller mixer med knivar.
  2. Mixa till en deg.
  3. Forma till bollar.
  4. Rulla i de 2 msk kokosflingor som du lagt åt sidan.
  5. Ställ i kylen några timmar innan servering.
  6. Dessa kanel- och kokosbollar förvaras helst i kylskåp.

Läs föregående inlägg HÄR

För mer inspiration följ mig på Instagram HÄR , Facebook HÄR och Bloglovin´HÄR.

Kanel- och kokosbollar

Cinnamon and Coconut Bliss Balls

Cinnamon and coconut balls – vegan, refined sugarfree, gluten free 

Hello friends! Hope that your day has been great! I started my day with a walk in the rain, nice and refreshing, before I sat in front of the computer and worked.

Today is Giving Tuesday (strange that there is not as much attention around that as Black Friday and Cyber ​​Monday?) So I’m running an Instagram donation. Please enter and comment on my last post (HERE), for each comment I donate 1 SEK to WWF.

Here on my blog, I also thought I would like to give something. Something I know many of you like. Well, it is a new yummy recipe! Hope you enjoy!

Now I’m going to cook dinner and hang out with my family. Have a nice evening, lovelies!

/ Karin

Cinnamon and coconut balls

approximately 15 balls

Ingredients:

3/4 cup shredded coconut (I used Icas organic)

2 teaspoons coconut oil (I used THIS)

1 1/2 tbsp agave sirup (I used THIS)

2 tablespoons of coconut drink (I used Alpros)

1/2 teaspoon of vanilla powder (I used THIS)

1/2 teaspoon of cinnamon (I used THIS)

1 pinch himalaya salt (I used THIS)

Do like this:

  1. Mix all ingredients (except 2 tablespoons of shredded coconut) in a food processor or blender with knives.
  2. Mix to a dough.
  3. Shape into balls.
  4. Roll the balls in the 2 tablespoons of shredded coconut that you put aside.
  5. Put in the fridge a few hours before serving.
  6. These cinnamon and coconut balls are preferably stored in the refrigerator.

This post contains adlinks

Read previous post HERE.

For more inspiration please follow me on Instagram HERE , Facebook HERE and Bloglovin´HERE.

Kategori

Overnight Oats med Chiafrön

Perfekta smarriga frukosten som du gör snabbt och enkelt kvällen innan och bara tar fram på morgonen!

Overnight Oats med Chiafrön (1 port)

1 1/2 dl mandeldryck

1 dl glutenfria havregryn

1 msk chiafrön

1 krm salt

1 tsk honung

1 nypa vanilj

1 banan

1 dl frysta blåbär

Gör så här

Blanda alla råvaror förutom bananen i en skål eller glasburk.

Mosa bananen och blanda i den mosade bananen i skålen. Låt stå ett par minuter.

Häll över de frysta blåbären och blanda lätt.

Ställ in i kylen över natten (med eller utan lock).

Bästa starten på dagen!

– Peace out –

 

 

 

Recept: Raw Food Marsipan & Chokladformar

MARSIPAN & CHOKLADFORMAR (ca 15 st)
MARSIPAN
2 dl mandelmjöl

1/2 dl lönnsirap

Blanda till marsipan i en skål.

CHOKLAD
1 1/2 dl raw kakao

0,6 dl karob

1 1/2 dl lönnsirap

1 1/2 dl kokosolja (utan smak)

1 1/2 msk cashewsmör

1 dryg tsk vaniljextrakt

Sikta i raw kakaon och karoben i en bunke. Blanda i resten av ingredienserna. 

Häll chokladsåsen i chokladformar. Forma marsipanen till bollar och platta till något så att de formas mer som puckar. Lägg i marsipanpuckarna i chokladformarna. Frys minst 15 min.

När ni sen förvarar dem, så gör ni det i frysen och tar fram ca 10 min innan servering.

– Peace out –

Annons

Nyttiga chokladbollar på bara två ingredienser

Ärligt, så oförskämt goda chokladbollar som man kan äta med gott samvete. Dem funkar lika bra som snacks och godis till långfilmen som till mellanmål innan träningen! Jag gillar ju som jag nämnt tidigare snabba och enkla recept och framför allt nyttiga.

Ingredienser

Kakao

Dadlar

Recept

Blanda dadlar och kakao i en mixer, rulla smeten till bollar, till sist rulla bollarna i lite extra kakao för extra smak.

 

Kategori

Recept: Smoothiebowl

Min favoritgrej nuförtiden. När jag inte har möjlighet o dra ner till Reload på Sveavägen gör jag min egen bowl. Till frukost eller lunch. Att äta ur kokosnötsskål gör ätandet ännu lite mer nöjsamt.

Smoothiebowl

1 fryst banan

2 1/2 dl fryst mango

1 1/2 dl fryst blåbär

1 dl mandelmjölk

Topping:

Banan, passionsfrukt, chiafrön, jordnötssmör, kokosflarn

Gör så här:

Mixa råvarorna i blender (jag kör min vitamix).

Lägg på topping. Voilá!

Skål av kokosnöt. Inköpt från Cecilia Folkesson.

http://ceciliafolkesson.se/

 

Kategori

12 enkla, goda och nyttiga glassrecept

glassrecept

Även om det har varit urkallt och blåsigt här i Stockholm idag så fick vi ju en liten försmak av sommaren förra helgen. Och förhoppningsvis har vi mer sol och värme att vänta inom kort.

Och sommar betyder glass! Själv äter jag i och för sig glass året om men ni andra får spara den här länken tills värmen kommer tillbaka. För idag delar jag mina absolut bästa glassrecept. Hoppas det ska smaka hörrni!

Fräsch fruktsorbet med passionsfrukt, rabarber och ingefära. Recept HÄR

Proteinglass, recept HÄR

glassrecept

Yoghurtglass med hallon och müsli, recept HÄR

glassrecept

Raw Chokladglass på 1 minut, recept HÄR

glassrecept

Peanut Butter Nice Cream, recept HÄR

glassrecept

Nyttig melonglass, recept HÄR

glassrecept

Ogräsglass, recept HÄR

glassrecept

Ananas- och vinbärsglass, recept HÄR

glassrecept

Mangosorbet, recept HÄR

glassrecept

Nyttig passionsfruktsglass, recept HÄR

glassrecept

Vanilla Berry Nicecream, recept HÄR

glassrecept

Mumsig blåbärsglass, recept HÄR

12 simple, yummy and healthy icecream recipes

Although it has been cold and windy here in Stockholm today, we had a small taste of summer last weekend. And hopefully we have more sun and heat to wait soon.

And summer means icecream! Personally, I eat icecream all year but you others, you may save this link until the summer comes back. Cuz today, I share my absolute best ice-cream recipes. Hope you will like it, guys! Links to the recipes are found under each photo.

Kategori
Annons

Recept: Raw Food Banansnacks

Små munsbitar till mingelfesten, efter middagen, mellis eller varför inte till frukost?

Frukt & nötter i smarrig kombination!

Raw Food Banansnacks med Chokladtäcke (ca 18 st)

3 bananer

1 dl jordnötssmör eller mandelsmör

1 handfull grovhackade hasselnötter till garnering

Chokladtäcket:

2 msk raw kakao (eller 1/2 dl vanlig kakao istället för raw kakao och karob för ej helt RAW)

2 msk karob

1/2 dl lönnsirap

1 msk cashewsmör

1/2 dl smakfri kokosolja (värm sakta upp till flytande i ett vattenbad)

1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Halvera bananerna. Skopa ut innanmätet av bananerna (kärnorna).

Fyll halvorna med nötsmöret.

Sätt ihop bananerna igen.

Blanda ingredienserna till chokladsåsen i en skål/bunke.

Ringla över chokladsåsen.

Garnera med de grovhackade nötterna.

Förvara i kyl eller frys!

Tack Tanja Dyredand för inspiration!

– Peace out –

Recept: Raw Food Donut med Chokladtäcke

Donuts, eller munkar, funkar utmärkt att göra RAW. MUMSIGT! Här med härligt chokladtäcke.

Denna härliga konfektyr doughnuts som ursprungligen skapades i Nordamerika av holländska invandrare. Idag har den bidragit till mer ohälsa än hälsa, därför gör jag en härlig rawvariant för att bidra till lite balans!

Inom rawfoodkulturen torkar vi våra bakverk istället för att baka. Detta gör vi för att behålla all den härliga näring som finns i råvarorna! Detta gör du i en torkugn eller en vanlig ugn.

Raw Food Donut med Chokladtäcke (ca 15 st)

13 dadlar (urkärnade)

4 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

1 dl bovetemjöl

en nypa himalayasalt

1 tsk vaniljpulver

1 msk psyllium husk

1/2dl vatten

Chokladtäcket:

2 msk raw kakao (eller 1/2 dl vanlig kakao istället för raw kakao och karob för ej helt RAW)

2 msk karob

1/2 dl lönnsirap

2 msk cashewsmör

1/2 dl smakfri kokosolja (värm sakta upp till flytande i ett vattenbad)

1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Rör försiktigt ihop psyllium husk och vatten i en skål. Låt stå 5 min.

Mixa dadlarna med mandelmjölet i 2 min i en matberedare.

Lägg över degen i bunke, blanda ner resten av mjölen, vaniljpulvret och saltet.

Tillsätt psyllium husk-smeten. Mixa igen ca 20 sek.

Forma degen till ca 15 st ringar. Placera på torkugnsplåtar eller på ett ugnsgaller.

Torka i torkugn på 42 grader 24 timmar eller i vanlig ugn på 50 grader med dörrluckan lite öppen i ca 3 timmar (kolla om du använder vanlig ugn: donutsen ska vara fast i konsistensen men inte hård). Vänd på munkarna efter halva tiden.

Blanda ingredienserna till chokladsåsen i en skål/bunke. Doppa lite mer än halva donutsen i chokladsåsen så att du skapar ett chokladtäcke.

Förvara i kyl eller frys!

Försök bara äta en! Det blir svårt :)

– Peace out –

 

 

Raw grönsakswok med sting – recept

raw grönsakswok

Raw grönsakswok in the making…

raw grönsakswok

Fräsch hetta!

Det här är en raw grönsakswok som du kan äta som en hel måltid alternativt ha som ett tillbehör till din middag. Jag älskar smakerna, hettan och fräschören i den här rätten. Funkar även om du är vegan. Här kommer receptet om du vill testa.

Raw grönsakswok

(1 stor skål)

Ingredienser:

1 liten broccoli

1/2 blomkålshuvud

1/2 röd chili (mer/mindre beroende på hetta)

1 msk färsk riven ingefära

1 dl solroskärnor

1 msk tamarisoja

1 msk olja

1/2 pressad lime + skal

Gör så här:

  1. Skölj och skär broccoli och blomkål i mindre buketter.
  2. Lägg broccoli och blomkål i en stor skål. Addera de övriga ingredienserna.
  3. Blanda noga så att grönsakerna drar åt sig smakerna ordentligt. Låt gärna stå en stund innan servering.

Kolla in fler enkla middagstips HÄR.

raw grönsakwok

Raw vegetable wok

Raw spicy vegetable wok – recipe

This is a raw vegetable wok that you can eat as a whole meal or have as a side order. I love the flavors, the heat and the freshness of this dish. It is also vegan friendly. Here’s the recipe if you got the feeling…

Raw vegetable wok

(1 big bowl)

Ingredients:

1 small broccoli

1/2 cauliflower

1/2 red chilli (more / less depending depending if you like it spicy or not)

1 tablespoon of fresh grated ginger

1 dl sunflower seeds

1 tablespoon tamari

1 tablespoon of oil

1/2 pressed lime + zest

Do like this:

  1. Rinse and cut broccoli and cauliflower into smaller bouquets.
  2. Put broccoli and cauliflower in a large bowl. Add the other ingredients.
  3. Mix thoroughly so that the vegetables really soak up the flavors. Leave for a while before serving.

Check out more dinner inspiration HERE.

/adlinks

 

Kategori
Annons

Recept: Raw Food Marsipanpinnar doppade i Chokladsås

Marsipan är ett av mitt favoritgodis. Här är min hälsosamma, smarriga och superenkla rawvariant! Endast 2 ingredienser. Doppa gärna i raw chokladsås!

Recept: Raw Food Marsipanpinnar doppade i Chokladsås (ca 12 pinnar)

2 dl mandelmjöl

1/2 dl lönnsirap

Chokladsås:

1/2 dl raw kakao (eller 1 dl vanlig kakao istället för raw kakao och karob för ej helt RAW)

1/2 dl karob

1/2 dl lönnsirap

1 msk cashewsmör

1 dl smakfri kokosolja (värm sakta upp till flytande i ett vattenbad)

1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Blanda mandelmjölet och lönnsirapen i en skål/bunke. Rulla till pinnar.

Om du vill, men detta är överkurs, kan du torka dem i ugn för att få lite fastare/hårdare pinnar. I torkugn på 42 grader i ett par timmar eller vanlig ugn på 50 grader med dörrluckan lite öppen i en timme.

Blanda ingredienserna till chokladsåsen i en skål/bunke.

Servera och njut!

– Peace out –

Recept: Jordgubb Smoothie Bowl

Recept: Jordgubb Smoothie Bowl

Min snabblunch idag! Lägger sig perfekt inför att jag ska cykla iväg till GIH och undervisa studenterna.

Jordgubb Smoothie Bowl (1 stor skål)

1 dl kokosvatten

1 banan

1 dl fryst mango

1/2 dl frysta jordgubbar

Garnering:

Färska bitar mango, tinade jordgubbar, kokos och hemmagjord mandelsmör

Gör så här:

Mixa råvaror i en high speed blender (gärna vitamix), häll upp i en skål och garnera

Smaklig lunch!

– Peace out –

 

 

 

 

Recept: Raw Food Bearnaise

HÄLSOSAM BEA!!! Här är en raw food bearnaisesås, som smakar precis som originalet.

Servera med morotsstavar, gurkstavar, paprikaskivor och broccoli.

Hemligheten till krämigheten och smörigheten är cashewnötterna i kombination med en fin kallpressad rapsolja. Hemligheten till smaksensationen är färsk dragon. Hemligheten till färgen är gurkmejan (kan uteslutas om du ej har hemma).

Raw Food Bearnaisesås (till ca 4 pers)

3 dl cashewnötter – blötlagda minst 2-3 timmar

0.75 dl kallpressad rapsolja av bra kvalité
1 dl vatten
0.5 dl vitvinsvinäger
en kruka färsk dragon
salt och peppar efter smak
en nypa gurkmeja

Mixa allt utan dragon tills helt slätt. Hacka dragonen och rör ner. Mixa igen tills såsen blir varm (strax över kroppstemp; kolla med ett finger).

Jag tackar min bloggarkollega Erika Frost för detta fantastiska recept!

– Peace out –

 

Annons

Recept: Smoothie med HABANERO

Habanero är fantastiskt! Sin starka och runda smak tillför det lilla extra i min smoothie.

Kaabooooom! Så känns det när du tar en klunk av denna superuppfriskande smoothie!

Min nya favorit på smoothiemarknaden! Bästa sättet att vakna på morgonen, jag lovar :)

GRÖN SMOOTHIE med HABANERO

1 äpple

1 pressad citron

en stoooor bit färsk ingefära

en handfull fryst eller färsk spenat

1/3 habanero

4 dl kallt vatten

Mixa alla råvaror i vitamix.

Jag lägger oxå in en bild på mitt nya härliga paket jag fick idag med väska och skärp. I samarbete med trendhim.com, väskor herr.

– Peace out –

Recept: Grön Smoothie

Min frukost i morse! Det blev även lite över som jag tar innan lunch för att sätta igång ämnesomsättningen.

GRÖN SMOOTHIE (2 pers)

1 mogen banan

1 äpple

1/2 dl fryst mango

½ pressad citron

en stoooor bit färsk ingefära

en stor handfull fryst eller färsk spenat

2 dl kallt vatten

Mixa alla råvaror i vitamix.

– Peace out –

Raw Semlor – recept (vegan, glutenfri, laktosfri, utan tillsatt socker)

Raw semlor, goda och enkla att göra. Dessutom betydligt nyttigare än den vanliga semlan.

raw semlor

Hej finingar! Hoppas er helg startat fint. Jag har haft det urmysigt idag. Åkt skridskor med Embla och haft mamma-dotter-dag. Love it! Ja, och så har vi bakat raw semlor utan tillsatt socker också. Det är ju trots allt fettisdagen snart…

Vill ni testa att göra dessa godsaker kommer receptet nedan. Massor av kramar och skön lördagkväll! <3
/Karin

Raw semlor

(4 stycken minisemlor)

Mandel- och kardemummabullar

6 st dadlar (jag använde DE HÄR)
1,5 dl blötlagda mandlar (jag använde DE HÄR)
en nypa salt (jag använde DET HÄR)
1 tsk kardemumma (jag använde DEN HÄR)
2 tsk kokosolja (jag använde DEN HÄR)
ev. 2 msk vatten

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser till en fin deg, känns degen för torr tillsätt lite vatten.
  2. Forma degen till små bullar.
  3. Skär av ett lock och forma ett rejält hål i bullen för mandelgrädden.

Mandelgrädde

1 dl mandlar (blötlagda) (jag använde DE HÄR)
1/2 sött skalat äpple
1 torkad dadel (jag använde DE HÄR)
1/2 tsk vaniljpulver (jag använde DET HÄR)
2 msk vatten

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser till en slät grädde.
  2. Fyll grädden i dina mandel- och kardemummabullar.
  3. Lägg på locket  och servera.

Raw ”semlor” recipe (glutenfree, lactose free, no sugar added)

Hi lovelies! Hope you had a great start to the weekend. I’ve had such a nice day today. Went skating with Embla and had the best mother-daughter day. Love it! We also made raw ”semlor”. It is, after all, Swedish ”Fettisdagen” soon …
If you want to try to make these yummy raw Swedish treats, you´ll find the recipe below. Lots of hugs and nice Saturday evening! <3
/ Karin

Raw Swedish ”Semla”

Raw Swedish ”Semlor”

(4 mini buns)

Almond and cardamom buns

6 dates (I used THESE)
2/3 cup of soaked almonds (I used THESE)
a pinch of salt (I used THIS)
1 1/2 teaspoons cardamom (I used THIS)
2 teaspoons coconut oil (I used THIS)
2 tablespoons water (if necessary)

Do like this:

  1. Mix all ingredients into a dough. If the dough seems too dry add some water.
  2. Shape the dough into small buns.
  3. Cut of a lid and shape a hole in the bun for the almond cream.

Almond Cream

1/2 cup almonds (soaked) (I used THESE)
1/2 sweet peeled apple
1 dried date (I used THESE)
1/2 teaspoon vanilla powder (I used THIS)
2 tablespoons water

Do like this:

  1. Mix all the ingredients to a smooth cream.
  2. Fill the cream in your almond- and cardamom buns.
  3. Put on the lid and serve.

/adlinks

Kategori
Annons

”Raw sweets” – hur nyttigt är det egentligen?

Visst är det härligt när man börjat gilla smaken av raw sweets och faktiskt utan problem nöjer sig med det. Men vad innebär det egentligen och hur nyttigt är det?? Här kommer en kortfattad förklaring om raw food och socker.

Raw food är en kost baserad på frukter, bär, örter, grönsaker, frön, rotfrukter, groddar, svamp, nötter, rötter, superfoods, alger och kallpressade oljor. Råvarorna är obehandlade, ekologiska och max upphettade till 42 grader för att bevara maximalt med näring. Det är också levande föda som innebär att man groddar, fermenterar och aktiverar tex frön och nötter som då maxar sitt näringsinnehåll.

När man bakar ”raw” kan man söta med allt från torkad frukt som dadlar, kokossocker, kokosnektar, lucuma, carob, björksocker, agave, rissirap, yaconsirap etc och en del använder honung. Vissa av dessa har dock upphettats till högre än 42 grader vid utvinning och är egentligen inte helt ”raw”.  Det gäller att prova sig fram vilken typ av sötning man gillar och mår bäst av.

Istället för smör och grädde används kokosfett, avokado, kakaofett, nötsmör, kallpressad olja och istället för vetemjöl används nötmjöl, kokosmjöl, frömjöl etc, och istället för mjölk tex mandel-, kokos- och hampadryck.

Raw sweets innehåller alltså mycket bra fetter, vitaminer, mineraler, antioxidanter, pro- och prebiotika och fibrer jämfört med tradtionella bakverk gjorda på vitt mjöl, vitt socker och fett från mejerier.  Detta gör att man blir snabbare nöjd på en mindre mängd och mätt längre än om man äter traditionella bakverk.

Raw sweets är alltså en ”nyttigare” variant av sötsaker men fortfarande med mycket energi och relativt höga sockerahalter som påverkar blodsockret. Och de har fortfarande ett relativt högt glykemiskt index.

(Glykemoskt index (GI) är ett mått på effekten av det du ätit på blodsockervärdet. Ju högre GI, desto högre blodsockerpåverkan, desto mer insulin utsöndras. Enkelt sagt är att vitt bröd har ett GI på  100, vitt socker på ca 85-90, ett päron ca 50 och en rå morot ca 23. Råvaror med ett GI lägre än 50 räknas som lågt GI.
Socker (sackaros) består av ärglukos och fruktos. Frukt består av olika mängder sackaros, glukos och fruktos.
Glukos finns i stärkelserik föda som potatis, ris och bröd.  Cellerna tar upp glukos från blodet som bryter ner sockret genom glykolysen och blir sen till energi. När vi inte behöver energi lagras glukosen som glykogen. Muskelceller lagrar glykogen för eget bruk. Levern lagrar glykogen som används av resten av kroppen. När vi behöver mer energi släpper levern ut glykogen som socker i blodet. Omsättningen av glukos regleras automatiskt i kroppen.
Fruktos, däremot, tas i stort sett bara upp aktivt av leverceller och fungerar dåligt som energikälla för muskelceller. Dessutom bryts fruktos ner oavsett om vi behöver energi eller inte, den ”missar” alltså kroppens reglering av glykolysen.
Insulinet är ett hormon, som kommer från bukspottskörteln och bildas i de Langerhanska öarna, och signalerar att energi måste lagras i kroppen. Insulinet hjälper glukosetatt nå cellerna och stimulerar även muskeluppbyggnad. ) 

 

Jag personligen mår bäst av att söta mina raw sweets med dadlar trots högt GI, så det är viktigt att känna efter vad som funkar för en själv. Lite kortfattad fakta om de sötningar jag helst använder:

  • Honung:

En kvalitativ honung är tillverkad av nektar från honungsbinas insamling. Köp svensk eko och inte någon billigare variant som kan innnehålla tillsatt vitt socker.

Innehåll per 100 gr: 83 gr socker, antioxidanter, Zink, Kalium, Vitamin B2, 3, 6 och vitamin c. Den är fermenterad och innehåller mjölksyrebakterier som gör att den verkar probiotisk. GI mellanhögt, ca 55-70.

  • Kokossocker:

Kommer från kokosblomsnektar, den är mindre söt än socker, och har lite kolaliknande smak. 

Innehåll per 100 gr: ca 87 gr socker, antioxidanter, zink, krom, fosfor, kalium, kalcium, järn, och flera olika typer av B-vitaminer. Har även en prebiotisk effekt. GI lågt c 35-40.

  • Yaconsirap:

Kommer från en rot som växer i Anderna.

Innehåller per 100 gr: 24 gr socker (!) samt antioxidanter, kalium, innehåller ca 30 gr kostfibrer och har därmed en prebiotisk effekt som främjar immunförsvaret och matsmältningen. GI lågt.

  • Dadlar: 

Färska dadlar är en liten avlång frukt som växer i palmer.

Innehåller: 56 gr socker, samt kalium, vitamin b3 och b6,  fibrer och antioxidanter. GI högt någonstans mellan 80-100 är den info jag hittar. 

Så summan av kardemumman är: det är bra att undvika vitt raffinerat socker, då det inte innehåller någon näring och har högt GI, lagras som fett i levern och gör oss sura. När vi är sura i kroppen skapas inflammationer som leder till sjukdomar.

Så visst är det bra att byta ut det vita sockret mot tex någon av de ovanstående sötningar men ät fortfarande med måtta. Vill man bli fri från ett sockerberoende gäller det att sluta med all typ av sötning.

Färsk frukt, bär och grönsaker har en naturlig sötma och relativt lågt GI. Äter du den i sin naturliga form med fibrer och vätska bevarade och i lagom mängd,  så är det det bästa alternativet.

Så njut av det du äter, ät lagom och rör på dig för en hälsosam livsstil i balans:) För recept sök på min blogg, det finns massor av goda varianter och ät i lagom mängd;)

Nyttig blåbärsglass – raw vegan glutenfritt recept

Nyttig blåbärsglass.

Allt du behöver är tre ingredienser och två minuter.

Raw, vegan och glutenfri.

Nyttig blåbärsglass

Skön lördag hjärtan! Jag är hemma med huvudvärk och halsont. Så tråkigt! Dessutom var jag bjuden på årets kanske roligaste fest ikväll. För att göra dagen lite med uthärdlig njuter jag av nyttig blåbärsglass. Mycket godare än vanlig glass och dessutom är den raw, veganvänlig och glutenfri. Allt du behöver är tre ingredienser och två minuter.

Skapa en fantastisk lördag!

Kram!

/Karin

Nyttig blåbärsglass

1 stor portion

1 fryst banan

2,5 dl frysta blåbär

2 msk mandelmjölk (jag använde den HÄR)

Gör så här:

  1. Häll alla ingredienser i en bunke med höga kanter.
  2. Mixa med stavmixer tills du fått en glasskonsistens.
  3. Garnera med dina favorittoppings. Jag använde jordnötssmör (DET HÄR), färska jordgubbar och hallon, granola (DEN HÄR), kokosflingor (DE HÄR), torkade äpplen (gör själv eller köp HÄR).
  4. Njut!

Healthy blueberry ice cream.

Healthy blueberry ice cream – raw vegan gluten free recipe

Happy Saturday sweethearts! I’m at home with a headache and a sore throat. So boring! Besides, I was invited to, probably this year’s greatest birthday party tonight. So to make the day bearable I´ll cure myself with healthy blueberry ice cream. It´s much tastier than the ice cream you buy in stores and it´s also raw, vegan and gluten-free. All you need are three ingredients and two minutes.

Create a great Saturday!

Hugs!

/Karin

Healthy blueberry ice cream

1 large serving

1 frozen banana

1 cup frozen blueberries

2 tablespoons almond milk (I used THIS)

Do like this:

  1. Pour all the ingredients in a bowl.
  2. Mix with a hand blender until you have an ice cream texture.
  3. Garnish with your favorite toppings. I used peanut butter (THIS), fresh strawberries and raspberries, granola (THIS), desiccated coconut (THIS), dried apples (make your own or buy HERE).
  4. Enjoy!

/adlinks

Kategori
Ladda mer innehåll