Recept: Raw Food Chokladbollar

(for english please scroll down)

Hur kan chokladbollar vara nyttigare än en vanlig svenssonfrukost? Jo, den består av frukt, nötter & mineraler.

 

DSC_0450

DSC_0451

DSC_0480

DSC_0489

DSC_0491DSC_0988

Delikata Raw Food Chokladbollar (ca 12 st)

1 1/2 dl naturella cashewnötter (blötlagda minst 2h) jag köper här

2/3 dl naturella mandlar (blötlagda minst 6-8h, gärna över natten) jag köper här

15 dadlar jag köper här

¼ msk kallt kaffe (skippa kaffet om du vill göra helt RAW)

3 msk raw kakao jag köper här (eller 4 msk vanlig kakao istället för raw kakao och carobpulver)

1 1/2 msk carobpulver jag köper här

en nypa vaniljpulver

en nypa himalayasalt

Garnering:

Riven kokos, finhackade jordnötter, hackade mandlar och/eller hallonpulver

Mixa nötterna till en nötmassa i en matberedare. Kärna ur och skala dadlarna (måste inte skala, men det blir extra elegant konsistens/smak). Tillsätt dadlarna i nötmassan. Mixa ihop. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa. Ställ in degen i frysen 20 minuter. Häll upp valfri garnering i en skål. Ta ut och rulla chokladbollarna och rulla i garnering. Förvara i kylen.

Jag köper det mesta från nätet; Apotea.se. De har fri frakt & bra priser för ekomat.

DSC_0522

How can chocolate balls be healthier than a regular breakfast? Well, it consists of fruit, nuts & minerals.

//Delicious Raw Food Chocolate balls (ca 10 st)

1 1/2 dl natural cashews (soaked min 2h)

2/3 dl natural almonds (soaked min 6-8h, or over night)

10 dates

¼ msk cold coffee (skip the coffee if you wanna do it fully RAW)

1 1/2 msk raw cacao

1 msk carob powder

one pinch vanilla powder

one pinch himalayan salt

Topping:

Shredded coconut, chopped almonds and/or raspberry powder

Mixa the nuts into a paste in a food processor. Seed and peel the dates. Add the dates to the paste. Mix. Add the rest of the ingredients and mix. Place the dough in the freezer 20 min. Place optional topping in a bowl. Take out and roll the balls and roll in the topping. Keep in the fridge.

– PEACE OUT – 

Recept: Raw food Morotskaka

(please scroll down for English)
Smakrik och delikat till vilken fika eller kalas som helst! Finfin smak i kraftig botten och krämig frosting som smälter i munnen.
Tänk att något så gott kan vara så hälsosamt!
Moroten är såå näringrik. C-vitamin, D-vitamin, fibrer, folat, järn, kalcium, zink. Morötter innehåller i princip inga proteiner eller fett och under 9 gram kolhydrater per 100 gram. Detta innebär att morötter bara innehåller 40 kalorier per 100 gram. Ät mycket morot helt enkelt!
Jag hade även i yaconsirap i frostingen. Du kan använda t.ex. honung i stället om du vill.
Yaconsirap innehåller närmare 50% av sockerarten FOS (Fructooligosaccharides), som har många bra egenskaper om man jämför med vitt socker.
Yaconsirapen är söt och påminner lite om karamelliserat socker med en svag underton av äpple och lakrits.
Jag köper min yaconsirap på nu3. Deras eget märke som är grymt prisvärt! (se länk här)
dsc_0643dsc_0649dsc_0650dsc_0656dsc_0663dsc_0667
dsc_0686
Raw Food Morotskaka (ca 6-8 bitar)
Botten
3 dl morötter
1 dl mandlar
1/2 dl kokosflingor
1 dl och 1 msk urkärnade dadlar
1/2 tsk kanel
1 nypa ingefära (pulver)
1 liten nypa himalayasalt
Frosting
1 dl cashewnötter (blötlagda minst 2 timmar)
1/2 msk kokosolja
1/2 msk yacon eller valfri sötning t.ex. honung (jag köper denna)
1 stor nypa vanilj
1/2 msk pressad citron
1 msk vatten
Dekoration 
Valnötter
Botten
Skala morötterna och mixa tills de är finhackade. Mixa mandlarna till mandelmjöl. Blanda morötterna och mandelmjölet och tillsätt övriga ingredienser och mixa till en fin deg.
Frosting
Smält kokosoljan i ett vattenbad. Häll i alla ingredienser i en blender och mixa helt slätt.
Montering
Fyll en liten låda med bakplåtspapper. Lägg ett lager botten, sen ett lager frosting. In i frysen minst 20 min. Lägg sen ett lager botten och frosting till. Igen, in i frysen. Ta fram en halvtimme innan servering. Servera med valnötter.
dsc_0682
dsc_0693
Tasty and delicate to any snack or party! Sweet taste with heavy base and creamy frosting that melts in your mouth.
Imagine that something so good can be so healthy!
The carrot is soo nutritious. Vitamin C, vitamin D, fiber, folic acid, iron, calcium, zinc. Carrots contain virtually no protein or fat and 9 grams of carbohydrates per 100 grams. This means that carrots contain only 40 calories per 100 grams. Simply: eat plenty of carrots!
I also had yaconsuryp in the frosting. You can use eg honey instead if you wish.
Yaconsuryp contains nearly 50% of the sugar FOS (fructooligosaccharides), which has many good features when compared to white sugar.
The suryp is sweet and somewhat reminiscent of caramelized sugar with a slight hint of apple and licorice.
I buy my yaconsirap on NU3. Their own brand that is very affordable!

Raw Food Carrot cake (about 6-8 pieces)

Base
3 dl carrots
1 dl almonds
1/2 dl coconut flakes
1 dl and 1 tbsp pitted dates
1/2 teaspoon cinnamon
1 pinch of ginger (powder)
1 small pinch of Himalayan salt

Frosting
1 dl cashew (soaked for at least 2 hours)
1/2 tbsp coconut oil
1/2 tbsp of yacon or any sweetening example honey
1 large pinch of vanilla
1/2 tbsp lemon juice
1 tbsp water

Decoration
Walnuts

Base
Peel the carrots and mix until they are finely chopped. Mix the almonds into almond flour. Blend the carrots and almond flour, add the remaining ingredients and blend to a fine paste.

Frosting
Melt coconut oil in a water bath. Pour all ingredients in a blender and blend perfectly smooth.

Mounting
Fill a small box of baking paper. Add a layer base, then a layer of frosting. Place in the freezer at least 20 minutes. Then add a layer of base, and then frosting. Again, in the freezer. Take out half an hour before serving. Serve with walnuts.

– Peace out – 

Dreamy chocolate mousse with warm raspberries

I love chocolate in all forms, and I will never get tired of it. In smoothies and chia puddings, chocolate bars, truffles, raw cakes, chocolate granola – you name it. Chocolate really is food of the gods. Before doing what I do now; the restaurants, blog, instagram and the farm I use to work on a sailing school for seven years. We were 44 students and 11 crew sailing around the world. One of the places we went was Belize and there we stayed with Mayan familys for two nights to learn how they live. First time I visited I stayed with a family who grew cacao (cacao is Belize’s biggest export). I left with over 10 kilos of raw cacao beans. Thereafter we visited Mexico where I got 20 kilo organic chia – but thats another story :) The whole fruit is magic and so incredible beautiful I don’t have any pictures of in this computer but I’ll make sure to update this blogpost as soon as I have access to all my photos (the cons of living in two places)

Anyway – the cacaofruit is beautiful and can variete in colors from yellow, to red and purple. Inside the pod the beans are covered in a sweet, white and fruity flesh which taste like a mix between passion fruit and cherimoya. It is so good!

Oh My, this chocolate mousse. You all know the trick of always having frozen bananas, right? For nice cream, to cool smoothies and just to save those brown, spotty bananas from going to waste. Another great trick is to freeze avocado. Weird, huh? I always buy avocados in a net because I think they’re the best. They are not organic but avocados are one of the few vegetables/fruits that’s actually okay to buy conventional as they have the lowest amounts of pesticides and to be honest – theyr’e usually both better, riper and not as expensive. So in my book conventional avocados are A-okay!! Back to the freezing avocado. As I said, I often buy quite a few at a time and if they’re getting ripe faster than I eat them I just chop them up and throw them in the freezer. It makes the smoothies thicker and creamier, basically – it makes them better :)
This is more of a mousse than a smoothie but it works just as fine for breakfast as it does for dessert. It’s sweet, creamy, a little bitter and together with the warm raspberries it is AH-mazing.

Here we go:

Serves 2

1 frozen avocado
1 avocado 
1-2 bananas depending on size (if you dont like bananas you can sub this with some dates – just add a little more liquid)
3 tbsp raw cacao
1.5 cup almond milk (or plant milk of choice)
pinch of vanilla
pinch of salt

1 cup raspberries – frozen or fresh doesn’t matter

(Yes, this calls for both fresh and frozen avocado. But you can make it using only fresh nut if you do please make sure to add a couple is ice cubes in the mixer to make it cold or chill it in the fridge for a while.)

Mix avocado, bananas, cacao, almond milk, vanilla and salt until smooth and creamy. This is supposed to be really thick – not like a smoothie, more like a mousse/pudding. Add the raspberries to a pot, heat them carefully on meduim heat and layer in a glass with the mousse. Top with raspberries and cacao nibs.

Enjoy and have a gorgeues weekend! <3

 

_MG_1462

 

Jag älskar verkligen choklad, har alltid gjort och kommer alltid göra. Dessutom funkar det till och i så många olika saker. I smoothies och chiapudding, raw bakverk, varm choklad, tryfflar, goda bars, chokladgranola eller i en len, krämig och helt ljuvlig mousse. Kakao, eller Theobroma betyder (fritt) översatt ”Gudarnas föda” och det kan jag verkligen hålla med om. Innan jag gjorde det jag gör idag; Restaurangen, bloggen, instagram och gården så jobbade jag som kock/sjukvårdsanvarig på en seglande gymnasieskola i sju år. Vi var 44 elever och 11 befäl ombord som seglade till de mest fantastiska platser runt jorden och en av dessa platser var Belize. Där spenderade vi två dygn i djungeln och bodde hos mayaindianer. Sist jag var där bodde jag hos en familj som odlade kakao och jag seglade därifrån med över 10 kg raw kakaobönor. Nästa anhalt på den resan var Mexico och där handlade jag på mig 20 kg ekologisk chia men det är en annan historia :) Vet ni hur en kakaofrukt ser ut? Jag ska uppdatera det här blogginlägget med bilder så snart jag är tillbaks i ”det andra hemmet”, en av nackdelarna att bo på flera ställen. Tills dess får ni googla :)

Hursomhelst – kakaofrukten är oval och kan skifta i färg från gul, till röd eller djupt lila. Inuti ligger kakaobönorna i ett kluster av vitt, syrligt och underbart gott fruktkött. Jag tycker det smakar som en blandning av passionsfrukt och cherimoya. Det är lite pilligt och kladdigt men det är så vansinnigt gott så får du någonsin chansen att äta färsk kakaofrukt så måste du testa.

Tipset om att alltid ha skivade bananer i frysen har väl inte undgått någon. Ett annat tips är att också alltid ha fryst avokado hemma. Låter det konstigt? Det är det inte – det är sjukt bra att ha till hands. Jag köper oftast avokado i nät, och avokado är f.ö en av de grönsaker/frukter som är ”mindre viktig” att köpa ekologisk. Avokadon är relativt lättodlad utan att man behöver använda bekämpningsmedel. Dessutom tycket jag allra bäst om just de små avokadorna som oftast säljs 6-7 st i de gröna näten. De är sällan man får fula avokador i dem – eller så har jag bara tur. Tillbaka till att frysa avokado. Ibland hinner de mogna snabbare än jag hinner äta dem så då skär jag dem i bitar och fryser. Med lite fryst avokado i blir dina smoothies krämigare, godare och mer mättande. Helt enkelt – lite bättre. Eller såhär – i en chokladmousse. Helt oslagbart och ett utmärkt sätt att slippa svinn. Det gör inte heller något om avokadon är lite brunfläckig så länge den smakar bra – det syns ju inte.

Den här moussen funkar precis lika bra till frukost som till dessert. Den är fluffig, krämig, söt, lite bitter ochtillsamanns med de syriga ljumna hallonen är den alldeles, alldeles underbar.

2 portioner

1 fryst avokado – skuren i bitar, annars dör mixern :)
1 avokado
1-2 bananer, beroende på storlek (gillar du inte banan går det att ersätta dem med några dadlar men öka på vätskan i så fall)
3 msk raw kakao – vanlig funkar också förstås
3-4 dl mandelmjölk eller annan växtmjölk

en nypa vanilj
en nypa salt

2 dl hallon – färska eller frysta spelar ingen roll

Till servering: Färska hallon och kakaonibs

(Jodå, det här receptet innehåller både fryst och färsk avokado. Vill du testa den här moussen NU och inte har någon avokado i frysen så kör på två färska men släng då gärna ner några isbitar innan du mixar eller kyl den en stund innan servering, ljummen är den inte lika fräck)

Mixa avokado, banan, kakao, mandelmjölk, vanilj och salt till en helt slät och fluffig kräm. Den kommer vara ganska tjock – det är meningen men självklart kan du ha i mer vätska om den känns mastig.

Värm hallonen i katrull på medelvärme tills genomvarma. Varva moussen med hallonen, toppa med färska hallon och kakaonibs och servera genast.

Hoppas det smakar!

Önskar er alla en underbar helg! <3

Kategori
Annons

Raw kärleksbollar med Nordic superfood red

Hej mina hjärtan!
Dessa fantastisk fina rosa/röda bollar har jag bjudit många på sen jag började göra dem och det är fortfarande efterfrågade ofta. Det är som vanligt med mina bakverk lätta att göra och sååå dlish. Det är helt raw och perfekta till helgens alla hjärtans dag!

Rosa kärleksbollar
Ingredienser:

1 dl ekologiska kokosflingor
2 dl cashewnötter
2 dl frysta ekologiska hallon, tinade
1 msk ekologisk honung
1 tsk ekologisk vaniljpulver
1 msk  –Nordic Superfood by Myrberg RED pulver *Lingon, Tranbär och Röda vinbär 

Superkokos strössel: mixa kokosflingor och Nordic Superfood by Myrberg RED pulver

Gör så här: Mixa ingredienserna till strösslet i en mindre mixer. Häll ut det rosa strösslet på en talrik. Mixa sedan alla ingredienserna till ”kärleks bollarna” i en matberedare. Rulla bollarna till önskad storlek och rulla sedan i det färgrika rosa strösslet. Ställ in bollarna i frysen eller förvara de i kylen en stund så att det stelnar till en aning.
Voila, där har du dina mumsiga kärleksbollar att njuta av tillsammans med ett glas bubbel på alla hjärtans dag!

Nu har dessutom Nordic superfood 20% på Red pulvret om du anger koden nordicvalentine i kommentarsfältet på din order. Lycka till med dina bollar!
Kärlek Maya

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pink love bliss balls

Hello, my heart!
These beautiful pink / red bliss balls, I have made many times. They are actually a dessert that many people often ask for.  And as usual with my desserts they are easy to make and sooo dlish.
The bliss balls are totally raw and perfect for this weekend’s Valentine’s Day!

Pink love bliss balls
Ingredients:

0,5 cup organic coconut flakes
1 cup cashews
1 cups frozen organic raspberries, thawed
1 tablespoon organic honey
1 teaspoon organic vanilla powder
1 tablespoon Nordic Super Food by Myrberg RED powder * lingonberry, cranberry and red currant

Super coconut sprinkles: mix coconut flakes and Nordic Super Food by Myrberg RED powder

Proceed as followed: Mix the ingredients for the sprinkles in a small blender. Pour out the pink sprinkles on a plate. Then mix all the ingredients, to the ”love balls” in a food processor. Roll the balls to the desired size and then roll them in the colorful pink sprinkles. Set the balls in the freezer or store them in the fridge for a while so that they hardens a bit.
Voila, there you have your yummy love bliss balls to enjoy along with a glass of bubbly champagne on Valentine’s Day!

Now, in addition to that, Nordic superfood has 20% of if you buy the Red powde. You just have to enter the code nordicvalentine in the comments section of your order.
Good luck with your balls!
Love Maya

Kategori

3 enkla oslagbara raw vegan cupcakes

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blueberry cupcakes

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Choklate vegan cupcakes

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fresh or frozen blueberries its your choice

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Banana cupcake with cacao

Hej på er alla underbara! I am baaaacck! <3
Nu är jag äntligen tillbaka från mitt långa uppehåll. För mig känns det som att jag varit bort hur länge som helst, men i själva verket har bloggandet bara uteblivit en vecka.
Jag har nämligen varit i soliga och otroligt varma Grekland och på ön Thassos. Magisk ön!
Tyvärr har internet uppkopplingen varit urusel, där av bl.a den dåliga uppdateringen. Jag bestämde mig även för att ta en paus och verkligen leva i nuet och vara närvarande varenda sekund av resan. Det är ju trots allt det jag förespråkar för alla er, att vara i nuet alltid!
Idag kickar jag igång allt roligt arbete igen och det är ”back to business” på riktigt med allt vad det innebär, bloggande, möten, workshops och event. Jag är otroligt taggad på att sätta igång, älskar att jobba!
Mera om min Greklands resa och ön Thassos kommer senare idag. Ni kommer få se både videos och härliga bilder från mitt aktiva liv under resan. 

Innan jag och killen åkte till Thassos bakade jag raw cupcakes igen, men denna gången med tre olika smarriga fyllningar. Jag tänkte att jag börjar min vecka med att dela med mig av mitt enkla och smarriga recept.

Raw vegan cupcakes
Ingredienser

Botten

12 st dadlar, blötlagda i 10 min
2,5 dl mandlar
1 tsk kanel

Fyllning

3 dl cashew nötter, blötlagda 3-4 timmar
1 st citron, juice + skal
2 msk kokosolja, smält
1 dl kokosmjölk
2 msk kokosgrädde
0,5 dl maple sirap
1 tsk vaniljpulver

Övrig fyllning
Blåbär – tinade eller färska blåbär
Banan – mixa banan och blanda i + skivad banan på toppen
Choklad topping – 0,5 dl kokossirap, 0,5 dl raw kakao, 2 msk dl kallpressad kokosolja, smält och en nypa havssalt.

Gör så här: Smält kokosoljan i ett vattenbad. Mixa allt i matberedaren till toppingen blir slät och fördela glasyren jämnt över kakan.

Så här gör du cupcakes:

Mixa alla ingredienserna till botten i en mixer. Smörj cupcakes formarna med lite kokosolja. Tryck sedan ut degen i botten med fingrarna. Blöta fingrarna för att det inte ska klibba när du trycker ut botten.
Mixa därefter alla ingredienser till fyllningen väl för att få en jämn smet. Smaka av och addera eventuellt mera citron, vaniljpulver eller sirap. Häll fyllningen över botten. Slutligen kan du välja valfri topping och dekorera på fyllningen. Var kreativ och lek med desserten. Blanda runt och gör härliga mönster.
Ställ in cupcakesen i frysen någon timme. Ta ut och låt tina en stund. Servera med te och njut!

Enjoy!

English

Hello all wonderful friends! I am baaaacck! <3
I’m finally back from my long break. For me it feels like I’ve been away forever, but in fact it has only been one week.
I have been in sunny and incredibly warm Greece on the island of Thassos. Magical island!
Unfortunately, the internet connection was lousy on the Island so I decided to take a break and really live in the moment and be present every second of the trip. It is, after all, what I advice for all of you at all times, being in the moment!
So, today I kicks started all my fun work again and it’s ”back to business” with all that, that entails, blogging, meetings, workshops and events. I’m incredibly psyched to get started, I really love to work!
More about my Greece trip and the island of Thassos later today. You will get to see both videos and great pictures from my active life during the trip.

Before the trip I had som time to baked raw cupcakes, but this time with three different yummy fillings. I thought that I will start my week by sharing with you all my simple and tasty recipe.

Raw vegan cupcakes
Ingredients

Bottom

12 pieces of dates, soaked in 10 minutes
2,5 dl of almonds
1 teaspoon cinnamon

Filling

3 dl cashew nuts, soaked
1 lemon, juice + shell
2 tablespoons coconut oil, melted
1 dl coconut milk
2 tablespoons coconut cream
0.5 dl of maple syrup
1 tsp vanilla powder

Other filling
Blueberries – thawed or fresh blueberries
Banana – mix banana and blend in + sliced ​​banana on top
Chocolate topping – 0.5 dl coconut syrup, 0.5 dl of raw cocoa, 2 tablespoons cold pressed coconut oil, melted and a pinch of sea salt.

Proceed as follows: Melt the coconut oil in a water bath. Mix everything in the food processor to the topping becomes smooth and spread the icing evenly over cake.

To make the cupcakes:

Mix all the ingredients for the bottom in a blender. Lubricate the cupcakes molds with coconut oil. Then press the dough into the bottom with your fingers. You can wet your fingers a little so the dough does not stick to your fingers. 
Mix all the ingredients for the filling well to get a smooth batter. Taste and add if needed more lemon, vanilla powder or syrup. Pour the filling over the bottom. Finally, you can choose any topping and decorate the cupcakes. Be creative and play with your dessert. Mix around and make beautiful patterns.
Set the cupcakes in the freezer for an hour. Remove and let thaw for about 20 min.
Serve with tea and enjoy!

Have a great day lovlies! <3

Kategori

Gröna sköna raw key lime cupcakes

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Unbeatable key lime cupcakes

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Green and dlish

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sweet and sour dessert

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

garnish with lemon zest and mint

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Raw dlight

Glad lördag mina vänner!
Nu har jag varit i farten igen och bakat ännu en magisk cupcake fast denna gången har jag lånat otroligt duktiga Renee Voltaires recept av hennes raw Key lime pie. 
Istället för att göra en hel paj valde jag att göra mindre Key lime cupcakes, som man kan ta fram från frysen och mumsa på lite då och då.
Det är tur att man har en kille som slukar allt, hehe! Annars hade jag varit rund som en köttbulle och frysen bara full av rawgodis. 
Rawfood är det bästa alternativet enligt mig när det gäller fika, då det är utan raffinerat socker och mjölkprodukter samt ibland även utan gluten. Det som även är bra med rawgodis är att det oftast räcker med att äta en bit eller max två bitar då det är mycket kalorier och fett. Man blir mätt och belåten ganska fort.

Oslagbara key lime stora cupcakes
Ingredienser 

Botten:
2,5 dl Cashewnötter, blötlagda ca 4 h eller över natten och väl avrunna
2,5 dl Mandlar, blötlagda ca 4 h eller över natten och väl avrunna
9 st dadlar, urkärnade
1 tsk kanel
1 nypa äkta vanilj
1 nypa himalayasalt

Fyllning:
3 avocado, mogna
1 dl färskpressad limejuice samt skalet från lime (ca 4 st)
0,75 dl honung
0,5 dl kokosgrädde (eller det tjockaste ur en burk kokosmjölk)
1 nypa äkta vanilj
1 nypa himalayasalt
1 dl kokosolja, smält i vattenbad
1 msk chiafrön

Garnering:
Citron zest och myntablad

Gör så här: Mixa ingredienserna till botten fint. Tryck ut i muffinsformar gjorda av silikon. Ställ svalt under tiden du gör fyllningen.
Mixa alla ingredienserna till fyllningen, förutom chia och kokosolja, till en slät smet. Blanda sedan i smält kokosolja och chiafrön och bred ut över muffinsbotten. Ställ i frysen ca 1 timme eller tills tårtan stelnat helt. Garnera med citronzest och myntablad

Njut av söt/syrliga stora cupcakes till lördags fikat!

English

Happy Saturday my friends!
I have been baking again and this time I made magic cupcake. I´ve borrowed incredibly talented Renee Voltaire recipes of her raw key lime pie.
Instead of making a whole pie, I chose to make minor key lime cupcakes, which you can take from the freezer and munch on a little a little now and then.
I am lucky to have a guy that eats everything, hehe! Otherwise, I would be round like a meatball from all the raw dlights and the freezer just full of raw desserts.
Raw food is the best option according to me when it comes to desserts, since you do not use any refined sugar or dairy products. Another good thing with raw treats is that its enough to eat one piece or maximum two pieces since it is high in calories and fat. You will be full and satisfied rather quickly.

Unbeatable key lime cupcakes
Ingredients

Bottom:
2.5 dl cashews, soaked for about 4 hours or overnight and drained well
2.5 dl almonds, soaked for about 4 hours or overnight and drained well
9 pcs dates, pitted
1 teaspoon cinnamon
1 pinch of real vanilla
1 pinch of Himalayan salt

Filling:
3 avocados, ripe
1 dl freshly squeezed lime juice and peel of lime (about 4 pieces)
0.75 dl honey
0.5 dl of coconut cream (or the thickest of a can of coconut milk)
1 pinch of real vanilla
1 pinch of Himalayan salt
1 dl coconut oil, melted in water bath
1 tablespoon of chia seeds

Garnish:
Lemon zest and mint leaves

Proceed as follows: Mix the ingredients for the base. Press the bottom mix into muffin cups made of silicone. Let it set cool while you make the filling.
Mix all ingredients for the filling, except chia and coconut oil, until smooth. Then mix in the melted coconut oil and chia seeds and pour onto the bottom in the muffin cups. Place in the freezer for about 1 hour or until cake completely solidified. Garnish with lemon zest and mint leaves

Enjoy the sweet / sur large cupcakes to your Saturday coffe

Kategori
Annons

Raw oslagbar dlight – Saffrans chiashake med kokoskräm

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffron chia shake with coconut cream and walnuts

Idag har jag stått några timmar i köket och testat olika smarriga desserter till olika kommande event.
Alltid lika kul att låta kreativiteten flöda och stänga av allt runt om kring. Att laga mat för mig är en slags terapi och något jag verkligen gillar att göra, det har ni nog inte missat.
Idag gjorde jag bl.a en favorit i repris – Saffrans chiashake med kokoskräm och valnötter.
Denna dessert är alltså ”OMG” mums till tusen! :P

Saffrans chiashake med kokoskräm och valnötter
Ingredienser
3 dl kokosmjölk
2 dadlar
1 tsk vaniljpulver
2,5 msk chiafrön
4 frusna mogna bananer
1 paket saffran

Kokosgrädde
400 gram kokosgrädde
½ tsk vaniljpulver
En skvätt honung

Topping: Valnötter

Gör så här: Mixa kokosmjölk, dadlar och vaniljpulver. Blanda sedan mjölken med chiafrön i en skål och låt stå i ca 30 minuter. Rör om då och då. Vispa under tiden ihop kokosgrädden och låt stå i kylen.
Mixa banan och saffran i en mixer till en slättsmet. Tillsätt därefter chiablandningen och mixa sakta tills allt har blandats.
Häll upp chiasmoothien i glas och servera med grädden. Toppa hela härligheten med valnötter.

Enjoy!

English

Today I have been a few hours in the kitchen testing various yummy desserts for various upcoming events.
Always fun to let my creativity flow and silence everything around me. Cook for me is a kind of therapy, and something I really like to do, you have probably notice that by now.
Today I did among others things a favorite awesome dessert  – Saffron chiashake with coconut cream and walnuts. This dessert is ”OMG” good :P

Saffron chiashake with coconut cream and walnuts
Ingredients
3 dl coconut milk
2 dates
1 tsp vanilla powder
2.5 tablespoons of chia seeds
4 frozen ripe bananas
1 packet of saffron

Coconut Cream
400 grams of coconut cream
½ teaspoon vanilla powder
A dash of honey

Topping: Walnuts

Proceed as followed: Mix coconut milk, dates and vanilla powder. Then mix the milk with chia seeds in a bowl and let stand for about 30 minutes. Stir occasionally. In the meantime whisk together the coconut cream and let stand in the refrigerator.
Mix the banana and saffron in a blender to a smooth batter. Then add the chia pudding and mix slowly until everything is mixed.
Pour the chia smoothie in a glass and serve with the cream. Top the whole yummy dessert of with walnuts.

Enjoy!

Kategori

Njut av en raw jordgubbscheesecake med inslag av mango & passionsfrukt

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Raw midsummer cake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Raw dessert, YUM!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Almost like strawberry raw ice cream

Efter all massage och pedikyr med pojkvännen igår blev jag otroligt sugen på allt som hette godsaker.
Hur löste jag då det problemet? Jo, jag ställde mig i köket och bakade raw jordgubbtårta med mango och passionsfrukt. YUMMY!
Grannarna måste ha tyckt att jag var lite smått galen då klockan var runt 21 och Vitamixen gick på högvarv, LOL!
Det blev i alla fall en otroligt smarrig och härlig raw midsommartårta, som kommer åka med mig till killens familj strax. Kunde dock inte hålla mig tills vi ska dit så det fick blev två bitar på morgonen.

Raw krämig jordgubbstårta med in slag av mango & passionsfrukt
Ingredienser

Botten:
3 dl mandlar, blötlagda går även att mixa som det är.
1 dl kokosflingor
1-2 dl fryst mango, tinad
10-15 dadlar, beroende på hur sött du vill ha botten

Gör så här: Kör mandel till ett fint kross i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa ordentligt till en jämn massa. Klä botten av en rund form med löstagbar kant.
Ställ in i frysen och fortsätt göra fyllningen.

Fyllning:
4 dl cashewnötter, blötlagda ca 3-4 timmar
1 liter ekologiska eller närproducerade jordgubbar
1 msk vaniljpulver
1-2 msk ekologisk honung
1 lime, zest och saft
1 msk passionsfrukt, fryst tinad eller 2 st färska
1 dl kokosolja, smällt
1 krm havssalt

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en Vitamix eller en stark blender till en slät och tjock smet. Häll den krämiga fyllningen över den frysta botten och bred ut till ett jämt lager.

Topping:
1 msk passionsfrukt, fryst tinad eller 2 st färska

Göt så här: Häll passionsfrukten över tårtan i stora cirklar med en spritz. Ta därefter ett smalt redskap och dra roliga mönster eller blanda försiktigt runt så att jordgubbsfyllningen och passionsfrukten blandas i hop. Låt kreativiteten flöda!
Ställ in hela tårtan rakt i frysen eller i kylskåpet, men då kan du täcka den med plastfolie. Låt stå över natten eller några timmar i kylskåpet beroende på när du vill servera den.

Njut på och garnera med färska jordgubbar!
Kramar Maya

English

After all the massage and pedicure with my boyfriend yesterday, I was incredibly hungry for everything that was sweet. 
Ok, how did I solved the problem then? Well, I placed myself in the kitchen and baked raw strawberry cake with mango and passion fruit. YUMMY!
The neighbors must have thought that I was a little bit crazy since the clock was around 9 pm and the Vitamix was booming loud, LOL!
It was in any case an incredibly yummy and lovely raw midsummer cake, which will go with me to my boyfriends family shortly. However, could not keep myself from eating it so i had to take a bite or two.

Raw creamy strawberry cake with mango & passion fruit
Ingredients

Bottom:
3 dl almonds, soaked can also mix as it is.
1 dl coconut flakes
1-2 dl frozen mango, thawed
10-15 dates, depending on how sweet you want the bottom

Proceed as followed: Mix the almonds to a fine flour in a food processor. Add the remaining ingredients and mix thoroughly into a smooth mass. Dress the bottom of a round shape dish with detachable edges.
Set in the freezer and continue to make the filling.

Filling:
4 dl cashews, soaked 3-4 hours
1 liter of organic or locally grown strawberries
1 tablespoon vanilla powder
1-2 tablespoons organic honey
1 lime, zest and juice
1 tbsp passion fruit, freeze-thawed or 2 fresh
1 dl coconut oil, melted
1 pinch sea salt

Proceed as followed: Mix all ingredients in a Vitamix or a strong blender until smooth, thick batter. Pour the creamy filling over the frozen bottom and spread into an even layer.

Topping:
1 tbsp passion fruit, freeze-thawed or 2 st fresh passionfruits

Proceed as followed: Pour Passion fruit over the cake in large circles with a spritz. Then take a narrow tool and draw funny patterns or mix around gentley so that the strawberry filling and passion fruit is mixed together. Get creative!
Set the whole cake straight in the freezer or in the refrigerator, but then you can cover it with plastic wrap. Let stand overnight or a few hours in the fridge, depending on when you want to serve it.

Enjoy and garnish with fresh strawberries!
Xoxo Maya

Kategori

4 oslagbara raw desserter

Jag har fått många förfrågningar om jag kan tipsa om smarriga rawfood recept. Så jag har nu valt ut 4 av mina enkla och otroligt goda raw desserter, som jag lovar kommer gå hem hos de flesta.

p6200209
1. En raw midsommarnattsdröm, hallon cheesecake med vanilj. En dessert som du kan göra både som cupcake och tårta.En perfekt dessert till midsommar, som snart börjar närma sig. Denna raw delight är god och otroligt fräsch, med smarrig hallon och vanilj smak. Receptet hittar du här!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Peanut butter brownies

2. Peanut butter brownies. Jag fullkomligt älskar choklad! Kombinationen brownie med jordnötssmör blev bara helt outstanding! Detta recept är och kommer nog vara en stor favorit hos mig länge. Peanut butter brownie fungerar till alla tillfällen och är alltid väldigt uppskattad. Måste provas! Receptet hittar du här.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pink beauty bliss balls

3. Pink beauty bliss balls. Rosa härliga hallon bollar bakade på ljuvliga hallon och kokos. Dessa bollar är en kombination mellan syrlighet och sötma. En fräsch boll som passar perfekt till sommar fikat. Receptet hittar du här!

rawness_p3161057-1024x719

4. Snickersbollar. För er som gillar snickers, men inte vill äta massor raffinerat socker är dessa bollar perfekta då det är bakade på dadlar istället. En smarrig boll, som smakar precis som snickers, där man inte nöjer sig med att bara äta en utan får mersmak.
Receptet hittar ni här!

Hoppas att ni tycker att någon av dessa recept är bra. Skriv gärna och berätta vad ni tyckte om ert resultat.
Sovgott!
Stor kram Maya

English

Here are four of my favorite raw desserts. You got to try them to know how good they taste!
1. Raw raspberry cheesecake with vanilla.
2. Peanut butter brownie.
3. Pink bliss ball.
4. Snickers bliss ball.

Enjoy!
Xoxo Maya

Kategori
Annons

Oslagbara raw peanut butter brownies

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Raw Peanut butter brownies

Glad helg på er! 
Dessa peanut butter brownie rutor som jag special gjorde till beauty week förra veckan är magiskt goda!
De gick åt i ett nafs och alla har sedan dess frågat efter receptet. Jag är otroligt glad & tacksam över att alla verkade gilla det jag gjorde. Här kommer det efterlängtade receptet!

Fördelen med att baka mina rawfood desserter istället för vanliga traditionell desserter, är att du kan njuta av din dessert med gott samvete utan att vara orolig för att du matar din kropp med varken raffinerat socker, gluten eller andra onödiga ingredienser som din kropp mår dåligt utav.
När man bakar rawfood använder man sig oftast av så rena och ekologiska produkter som möjligt. All den rawfood jag bakar är alltid gluten- och mjölkfri samt raffinerat sockerfri.
Det söta i de flesta desserter är oftast dadlar, agavesirap, honung eller kokossirap. Näringsinnehållet är därför mycket tätt så du nöjer dig oftast med en eller två bitar.

Oslagbar peanut butter brownie
Ingredienser:

5 dl valnötter eller cashewnötter, blötlagda över natten
20 urkärnade dadlar
1 dl raw kakaopulver
1 tsk äkta vaniljpulver
En nypa havssalt
2 msk vatten, eller mer

Gör så här: Kör valnötter och salt i en matberedare. Blanda i kakao och dadlarna. Tillsätt därefter vatten och vanilj. Mixa blandningen väl tills den börjar klibba ihop. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kakao och mera vatten om den behövs. Lägg smeten på bakplåtspapper och tryck ut degen jämnt över underlaget.
Ställ in det i frysen medan du gör mittersta lagret med jordnötssmör.

Jordnötssmör
Ingredienser:

3 dl eco havre
1-2 dl jordnötssmör
4 msk honung
1 dl kallpressad kokosolja, smällt
1 tsk havssalt

Gör så här: Mixa havregryn i matberedaren tills att de nästan blir som ett mjöl. Blanda i resten av ingredienserna. Häll och platta ut över browniebotten. Sätt tillbaka i frysen medan du gör toppingen.

Chokladtoppingen
Ingredienser:

1 dl kokossirap
1 dl raw kakao
0,5 dl kallpressad kokosolja, smält
En nypa havssalt

Gör så här: Smält kokosoljan i ett vattenbad. Mixa allt i matberedaren till toppingen blir slät. Ta ut kakan ur frysen och fördela glasyren jämnt.. Ställ in kakan kallt igen tills glasyren stelnar. Förvara sedan i kyl någon timme.
Njut!

English

Happy holidays to you!
These peanut butter brownie squares which I specially made for beauty week last week are amazingly good!
They went about in a flash, and everyone have asked about the recipe since then. I am incredibly happy and grateful that everyone seemed to like what I did. 

The advantage of baking Raw food desserts instead of usual traditional desserts, is that you can enjoy your dessert with a clear conscience without being worried that you feed your body with refined sugar, gluten or other unnecessary ingredients that your body doesn´t like.
When baking raw food you most often use as pure and organic products as possible. All rawfood is always gluten- and dairy-free and refined sugarfree.
The sweetness in most desserts are usually dates, agave syrup, honey or coconut syrup and everything is raw! Their for all the nutritional content are very high and you are often content usually with one or two small pieces of dessert. 
Here comes the long awaited recipe!

Unbeatable peanut butter brownie
Ingredients:

5 cups walnuts or cashews, soaked overnight
20 pitted dates
1 cup raw cocoa powder
1 teaspoon pure vanilla powder
A pinch of sea salt
2 tablespoons water, or more

Proceed as follows: Mix walnuts and salt in a food processor. Mix in the cocoa and the dates. Then add water and vanilla. Mix well until the batter starts to stick together. Taste and add any more cocoa and more water if needed. Put the dough on baking paper and press the dough evenly over the surface.
Set it in the freezer while you make the middle layer of peanut butter.

Peanut butter base
Ingredients:

3 cups eco oats
1-2 dl peanut
4 tablespoons honey
1 cup cold pressed coconut oil, melted
1 teaspoon sea salt

Proceed as followed: Mix oatmeal in a food processor until they almost become like a flour. Mix the remaining ingredients. Flatten the peanut butter out over the brownie base. Put in the freezer while you make the topping.

Chocolate topping
Ingredients:

1 cup coconut syrup
1 cup raw cacao
0.5 cups of cold pressed coconut oil, melted
A pinch of sea salt

Proceed as follows: Melt the coconut oil in a water bath. Mix everything in the food processor until the topping becomes smooth. Take out the cake from the freezer and spread the icing evenly . Put the cake in the refrigerator until the icing hardens. Then store it in the fridge for an hour.
Enjoy!

 

Kategori

Raw syrlig chokladpudding

Sugna på en hälsosam och nyttig raw-dessert eller varför inte ett proteinrik chokladmellanmål?
Då kommer ni fullkomligt älska min raw syrliga chokladmousse, som man även kan göras med extra protein i. Denna mousse brukar jag tillaga när jag får ett lätt sötsug eller bara vill ha något smaskigt till tex fredagsfikat. Alla ingredienser är raw och ekologiska.

Ingredienser: 

  • 1 st avokado
  • 2 tsk carobpuver
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk macapulver
  • 1 krm vaniljpulver
  • 0,5 dl mandelmjölk
  • Zest och saft från 1 lime
  • 1 st medjool dadlar (valfritt)
  • 1 msk vanilj ärt- och risprotein (valfritt)

Gör så här: mixa ihop allt till en slätt och fyllig smet. Avnjut tillsammans med tex skivad banan, kokosflingor och färska bär. Enjoy!

Kramar Maya

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

English

Cravings for a healthy, wholesome raw dessert or why not a high protein chocolate snack?
Then you will absolutely love my raw chocolate mousse tart, which also can be made with extra protein. This mousse I usually make when I get a slightly sweet tooth or just want something yummy for the Friday coffee. All ingredients are raw and organic.

Ingredients:

1 avocado
2 teaspoons carobpouver
1 tbsp cocoa
1 tsp Maca Powder
1 tsp vanilla powder
0.5 cups almond milk
Zest and juice from 1 lime
1 st Medjool dates (optional)
1 tablespoon vanilla pea and rice protein (Optional)

Proceed as follows: Mix everything together into a smooth and mellow batter. Enjoy with tex sliced banana, coconut flakes and fresh berries. Enjoy!

Xoxo Maya

Kategori