Pool, pizza, hav och hästar

Poolbad för hela slanten!

Tisdag 18 juli

Blev en riktig njutardag idag (som typ alla andra, haha!). Långfrukost och slapp utanför husbilen hela förmiddagen. Efter en lätt lunch sprang vi några ärenden och åt sedan varsin glass i skuggan. Därefter vankades det poolbad.
På campingen finns en fin pool (där en inte behöver ha badmössa! Första vi sett i hela Italien). Själv badar jag hellre i havet men Embla tyckte att det var kul att dyka och hoppa från kanten. Och jag kan hålla med henne, det var rätt skoj faktiskt.
Badade tills tidig kväll. Tog sedan en dusch innan vi gick upp till en av restaurangerna på campingen och käkade. Jag åt en alldeles ljuvligt god pizza. Ja, italienska pizzor alltså! Här vet de verkligen vad de gör!
Mer hann vi inte med den här dagen. Dök direkt ner i säng efter restaurangbesöket och låg och läste. Häxan av Läckberg är riktigt spännande och jag kunde inte lägga den ifrån mig förrän efter ett på natten.

En lite blåsig men härlig dag på stranden.

Embla grävde en pool till sina hästar.

Dagens bästa överraskning; Rickard hade bokat ridning åt mig och Embla.

Lite magra men glada hästar.

Härlig ritt över sanddynerna.

Onsdag 19 juli

Insomnia! Har sovit urdåligt inatt. Bara vridit och vänt på mig. När klockan var 05.15 gav jag upp och gick och hämtade min telefon. Slösurfade lite innan jag satte igång och bloggade.
Konstigt det där när en inte kan sova. Vissa gånger vet en ju med sig att det är för att något ligger och gnager, något en oroar sig för. Men andra gånger har en inte en aning om varför en inte kan sova. Är iallafall galet trött nu och ska försöka vila en stund till innan de andra vaknar och det är dags för gofrukost och en nya härlig dag här på Riva di Ugento i Italien. Hörs sen! Pusspuss!

10.30

Rickard kom precis hem från en cykeltur. Och han kom hem med en grym överraskning! Han har bokat ridning åt mig och Embla ikväll! Jippie! Ska bli så himla kul! Nu påtår, några snabba intervaller, lunch och sedan till stranden för test av den nya badmadrassen. Jo, det är ett tuff jobb men någon måste görat’. ;)
Efter några härliga timmar på stranden gick vi hem och duschade av oss och bytte om inför ridningen. Stallet låg bara fem minuters cykelväg från campingen, perfekt!
Hästarna var, som vanligt utomlands, lite magra men pigga och glada. Eller guidens och Emblas hästar var pigga och glada, min var glad och lat. Haha! Fick jobba rejält med henne. Ridturen var inte någon galoppfest men det var mysigt att rida runt över sanddynerna. Och bara att få mysa med en häst på semestern! Vilken lycka!
Kvällen bjöd på hämtpizza (jag vet, pizza två dagar i rad för mig! Haha!) en öl och sedan somnade vi som stockar.
Så tacksam att vi var möjlighet att göra den här resan. Vi älskar verkligen livet på väg!
Föregående inlägg kan du läsa HÄR.

Pool, pizza, sea and horses

Sorry guys! Today you need to use Google Translate. I´m too busy having a vacation.

Love, Karin

The only real punk of food is Plant food, sustainability, FOOD BANKS…. Why are there no FOOD BANKS around?

Psychedlic

Psychedlic at work every week day Stockholms Matmarknad

B day cake

B day cake

Flower pizza by me

Flower pizza by me

Aubergine oyster

Aubergine oyster

Blommig falukorv pizza for kids and big kids

Blommig falukorv pizza for kids and big kids

Pizza sauce

Pizza sauce

B day pizza

B day pizza

Amazing plant food at The Burgundy

Amazing plant food at The Burgundy

Ida Wallin by her Daniel

Ida Wallin by her Daniel Jouseff

Plant food

Plant food

Babette

Babette

Flower ice

Flower ice

Zucchini blossoms and nut cheese

Zucchini blossoms and nut cheese

A threeway with the rotselleri

A threeway with the rotselleri

PALLA cashew yoghurt at work all month

PALLA cashew yoghurt at work all month

Flowers

Flowers

Overnight oats

Overnight oats

IMG_6385IMG_6188

The past month I´ve been using The Sedona Express Dehydratore from Rawfood Middagar. It´s one of the best dehydrators I´ve ever used. If you can´t for some reason use one a regular oven will do just fine!
But if you get a chance this is the one.

It comes with 3 different sheets and you can “express” heat the products at 75°. Really good if you don’t have time to dry on a lower temperature.

I´m not a slave to the raw food movement so for me it´s perfect. I think all restaurants should have one because it really makes plant food interesting and handles the products in a very sensitiv way. When doing the Sunday brunch at Bleck all the nut cheeses and kale where prepped in it. To dry something slowly really brings out the flavours and textures.

The persimmon, coconut butter and cinnamon chewies lasted for about zero minutes.
I alos use it to dry zucchini blossoms with nut cheese, dry tomatos, fruit for the psychedelic glass and cauliflower crisp for the aubergine oyster.

A hot tip if you want to make homemade pizzas is to use pita or nan bread instead of pizza crust. It saves time. You can have the sauces and cheeses prepped in the fridge.The nigella seeds in the nan bread really works well with pickled salads and the pita bread makes great little folds for kids hotdog pizzas.

Another thing that makes plants really extra interesting is spices and flavours. I love smoked veggies and at the moment nigella seeds are one of my favorit spice, that and fenu greek sprouts. It´s a bitter and is used is chutneys to balance out the sweetness. Life is most honest when it´s bitter sweet and your tummy is happier.

And as we´re moving into the holiday season remember that not all of us get to choose between green juice and french fries.

The House of Dagmar interwived me for their web, up later this week, and in it I talk about how I long for the day when we have a FOOD BANK in Sweden where food will be taken care of instead of thrown away.

One of my favourite places to eat Babette in Stockholm had a “gäst spel” from Göteborg where all the profits went to charity. Bleck had a weekend where some of the profits went to better needed and I think everyone should really rethink how we treat what we eat.

 

The picture at the top is by Fredrik at the shoot of the guys behind the resturante Punk Royale for Gourmet.

And at the bruch at Bleck Fredrik was my right hand and Rasmus Wingård my music hand. You´ll be tasting and hearing more from this trio next year!

Also A BIG CONGRATS TO Bergman and his crew who was voted best bar in the world. Find it here.

Mandel- & kokosmjölk + Pizza

Inspo, Recipes Gör en härlig mandel- & kokosmjölk, och använd resterna till en finfin pizza!

Mandel- och kokosmjölk

Ingredienser
1 dl mandlar
1 dl kokoschips
Cirka en liter vatten

bild-27

Foto: Veronica Sarge Cech

Gör så här
Mixa först mandlar och kokoschips fint.
Mixa sedan detta med vatten.
Pressa vätskan i nötpåse eller chufamixer. Häll upp i tillbringare och ställ kallt. (Bör konsumeras inom två-tre dagar.)

Pizzabotten

Blanda i 2-3 msk chiafrön i mandel-och kokosresterna och låt stå en stund.
Blötlägg 2-3 dl helt bovete i minst 30 minuter. Skölj sedan av bovetet väl.
Häll i kokos-och mandelresterna och mixa väl.

bild-26

Foto: Veronica Sarge Cech

Tryck ut till två små bottnar och torka i torkugn eller i oljad form på låg temperatur med öppen ugnslucka. Torka i 8-9 timmar. Blir en torr och ganska spröd botten.
Toppa med tomatsås och topping och torka i ytterligare någon timme.

bild-25

Foto: Veronica Sarge Cech

Kategori
Annons

Tre middagsfavoriter

rawness_2014-03-21-15-55-27

Folk brukar ibland fråga mig om jag någonsin äter något ohälsosamt och då brukar jag svara att den maten tilltalar inte mig, men visst brukar jag unna mig en pizza ibland. Fast då är den helt glutenfri och ofta gör jag den själv. Jag tycker det blir godast och mera hälsosam då. Receptet på denna favo pizza hittar du här!

rawness_p2150207-1024x576

Jag fullkomligt älskar pasta och äter det minst en gång i veckan, men då är den mjölk-och glutenfri som denna bovete pasta med krämig laxsås. Receptet hittar du här!

rawness_p5300656-1024x683
Denna magiskt goda raw pasta är min snabbaste rätt att tillaga. Det gå att kombinera med oändligt många ingredienser. Det är bara att ”freestyla” och prova er fram till er favorit. Receptet hittar ni här!

Trevlig middag!
Kramar Maya

Kategori

Gluten free pizza recipe, work and play

To connect and be social with my friends thru making little epic meals at home or eating at my favorite places is one of the most important corner stones in my life.

It doesn´t need to be all fancy and dressed up. The best places should feel just as comfortable as my favorite jeans and hoody.

Good seasonal produce treated with love. After all real true beauty comes from inside so if that´s already perfect why put make up on….

At work ( Stockholms Matmarkanad ) this´s what we aim for. Wheter it´s my plant food or some hot meal made by my colleagues and friends. Now that summer is over and you need a roof over your breakfast, lunch, dinner or oyster plateau you should pay us a visit.
Love is shared for the making of food everyday of the week on that really really small shelf inside the market place. Really really small ;)

I wish I could make these gluten free raw or almost raw pizzas at work. But here is one the of many recipes I use.

Gluten free pizza can be made raw or hot.

1/2 l of kombucha
2 dl of buckwheat flour
1 dl of black forbidden rice
2 dl of black chia seeds
1 dl of olive oil

Soak the black rice for 12 h. Dry slowly in oven and then grind into a flour. There is rice flour you can get but I like to make my own.

Grind the chia seeds and mix all the dry ingredients in a bowl. Pour in the oil and kombucha a little at a time.

Put the dough in-between two backing papers and use a baking pin to make the pizza crust thin.

Dry in oven for 24 h on low temperature or just bake like a regular pizza crust for 15-20 minutes.

Pimp the pizza with what ever you desire and put back into the oven for 10 minutes or until the topping is heated.

Then you dress the pizza with fresh toppings that you don´t want heated up.

 

Raw pizza with white aubergine

Raw pizza with white aubergine

Pretty plant pizza

Pretty plant pizza in france

More raw pizza

More raw pizza

Mini raw pizza

Mini raw pizza

Oval raw pizza

Oval raw pizza

Stuff to put on your pizza

Peppers to put on your pizza

Harvest season at the work

Harvest season at the work

Raw zucchini with mustard sauce

Plant food lunch at the market raw zucchini pasta with mustard sauce

The psychdelic and our new flower power sandwich

The psychdelic and our new flower power sandwich

Olives at Babette

Olives at Babette

White pizza with pesto

White pizza with pesto

Rasmus with the cock.

Rasmus with the cock

Oysters at Tjoget

Oysters at Tjoget

Fire dessert

Fire dessert

Catalan pizza

Catalan pizza

And THE best remedy in the world, The fuck cancer shot.

And THE best remedy in the world, The fuck cancer shot

 

 

These are a few of my favorite spots

I´m sorry for my no blogging. I´ve been busy at work and the time at home has been sleep, shower, dress and back out into the world again.

I work at Stockholms Matmarknad as a raw food chef, but I like to call it plant food since I don´t follow the strict rules that raw food has.
Flavors and texture are more important than not heating food over 40°. I do use only plants when at the market but I eat and enjoy eating everything organic and made with love.

It´s also been really great weather so the little free time I´ve had I´ve been social beeing with my friends and family. Places I love in Stockholm are resturants such as Babett where they serve a amazing pizzas and brilliant natural wine. I love love this place.

At work I make plant food breakfasts as usual, psychadelic glasses of cashew yoghurt colored with red beets and Blue majik powder. 

I also started to make lunches as take-away and one raw dish a day served in the market. I love the way raw food now has moved from just a health nut fly to a great and beautiful way of presenting and eating plants.
I also love that it´s served in a posh and beautiful setting where you also can get some of the best foods around made by other ”traditional” chefs. No one is excluded and this is the future of food.

Last week and tomorrow our juices and lunches have been deliverd to Rachel ( Yoga Girl ) and her husband Dennis. I think this is the third time around that I make them healthy eats. See their blog where you can follow this yoga super star. She is healthy, honest and has the happiest of smiles.

There are so many projects bubbeling in my calander and I will share more this week. Untill then here are some of my favorite things.

Pictures sometimes speaks louder than words.

 

Blue Majik cashew yoghurt

Blue Majik cashew yoghurt

Blue Velvet

Blue Majik

 

Overnight oats

Overnight oats

 

 

 

 

Psychadelic plants

Psychadelic plants

 

 

 

More glasses

More glasses of plant love

Yoga girls lunch

Yoga girls lunch

Cauliflower rice to go

Cauliflower rice to go

Cauliflower rice to stay

Cauliflower rice to stay

Setting for a shoot I did last weekend

Setting for a shoot I did last weekend

Vintage is the best designer chez Lisa Larsson

Vintage is THE best designer here chez Lisa Larsson

Gold of the woods

Gold of the woods

IMG_3493

Picked up at work

Picked up at work

Bucvkwheats and blackberries

Buckwheats and blackberries

The color black

The color black

Wine from Etna

Wine from Etna

Chez Skogkvist and Edlund

Chez Skogkvist and Edlund

Night out with my boys Fox and Rasmus

Night out with my boys Fox and Rasmus

Babett pizza

Babett pizza

Life on board

Life on board

Farmers bliss

Farmers bliss

Took a U trun to the Hidden House

Took a U trun to the Hidden House

Cray Cray party

Cray Cray party

Fire walk with me

Fire walk with me

Corn on the barby

Corn on the barby

The Hidden House

The Hidden House

Midnight photo session "craycray" by Fox

Midnight photo session ”craycray” photo by Fox

Some hours later

Some hours later

Summer bliss

Summer bliss

Bumble bee

Bumble bee

Stockholm Fashion week and I´m doing a catwalk. Sunday fitting.

Stockholm Fashion week and I´m doing a catwalk. Sunday fitting.

Annons

Glutenfritt

PIZZA RUSTICA ( See below for english version )

Jag gjorde den här pizzan för ett repotage i tidningen Gourmets majnummer med fotografen Fredik Skogkvist som tar de mesta av de bilder jag inte tar själv på mig eller maten jag tillreder.

En grönsakspizza gjord på botten av en ugns- torkad raw pizzadeg.
BOTTEN:
3 dl groddat bovetemjöl
2 dl ljusa chiafrön
2 dl mandel
1⁄2 tsk havssalt
1⁄2 dl surkål
1⁄2 dl kombucha
2 msk kallpressad olivolja

TOMATSÅS:
1 morot
1 vitlök
4 dl soltorkade tomater
1 citron, finrivet skal och saft 1 tsk finhackad färsk chili 1⁄2 tsk havs salt
2 msk agavesirap TOPPING:
2 dl nötost
1 msk basilikablad
2 dl pepprig rucola
2 väl mogna tomater
1⁄2 gul lök
1 liten fänkål
1⁄2 tsk svartpeppar
2 endiver

DU BEHÖVER OCKSÅ: mixer
2 bakplåtspapper

1 Värm ugnen till 30°. Mixa bovetemjöl, chiafrön, mandel och salt noga. Mixa surkål, kombucha och olja separat. Knåda ihop mjölblandningen och surkålsblandningen till en slät deg.

2 Dela degen i två och kavla ut bitarna till rundlar mellan bakplåtspapperen. Lägg rundlarna på ugnsplåt och torka i ugn över natten med ugns- luckan på glänt.

3 Tomatsås: Skala moroten och riv den fint. Skala alla vitlöksklyftorna. Hacka de soltorkade tomaterna fint. Blanda samman morot, tomat, citronskal och citronsaft. Tillsätt chili, salt och agavesirap. Pressa ner vitlöken och blanda sam- man.

4 En timme före servering: Värm ugnen till 30°. Bre nötosten på pizzabottnarna, lägg på basilikan och toppa med tomatsåsen. Torka i ugnen med ugnsluckan på glänt.

5 Skiva tomat, lök och fänkål tunt. Ta ut pizzorna och toppa med tomat, lök, fänkål och rucola. Mal över svartpeppar.

6 Servering: Skär pizzan i trekantiga bitar. Lägg upp pizzan ihop med endiveblad på en stor tallrik. Lägg varje pizzaslice i ett blad och ät med händerna.

 

Crisp bread pizza

Crisp bread pizza

Buckwheath pan pizzas

Buckwheath pan pizzas

Whitebeet in apple cider and coconut nectar

Whitebeet in apple cider and coconut nectar

Chioggabeets

Chioggabeets

Reedbeets

Reedbeets

Work in progress "body image"

Work in progress ”body image”

Flower pizza

Flower pizza

Pretty pizza plate

Pretty pizza plate

On the board

On the board

Watercress salad

Watercress salad

Seed pods and "body image" polaroid

Seed pods and ”body image” polaroid

IMG_2446

Homemade

Homemade

Gluten free crisp bread pizza with eggs and chantarells

Gluten free crisp bread pizza with eggs and chantarells

Ramson capers and pickled mini cucumbers

Ramson capers and pickled mini cucumbers

Pizza rustica

I made this pizza for the swedish magazine Gourmet in it´s May issue with photographer Fredik Skogkvist who takes most of the pictures of the food I make and of me.

A vegetable pizza made with an oven dried raw pizza dough.

Crust:
3 cups sprouted buckwheat flour
2 cups light chia seeds
2 cups almonds flour
1/2 tsp sea salt
1/2 cup sauerkraut
1/2 cup kombucha
2 tablespoons cold-pressed olive oil

 You’ll also need: blender and 2 sheets baking paper.

1 Preheat the oven to 40 °. Mix buckwheat flour, chia seeds, almond flour and salt thoroughly in mixer. Mix sauerkraut, kombucha and oil separately. Place in a bowl mix and knead the 2 doughs together.
2 Divide the dough in 2 and roll out the pieces into circles between the backing sheets. Place them on a baking tray and dry in the oven overnight with the oven door a bit open.

Blomkålspizza – för dig som vill utesluta bröd

Snabbt och gott alternativ till den klassiska pizzan.

Blomkålspizza – snabbt och gott alternativ till den klassiska pizzan.

I helgen som gick gjorde jag världens godaste blomkålspizza. För er som vill testa delar jag receptet, jag har höftat litegrann…

Karins Blomkålspizza 3-4 portioner

  • 4 dl riven blomkål
  • 4 dl riven ost (spara lite till toppingen)
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • kokosolja att steka i
  • 1/2 gul lök
  • krossade tomater
  • 2 påsar mozzarella
  • 1 burk urkärnade svarta oliver
  • valnötter
  • färsk basilika
  • ruccola
  1. Sätt ugnen på 225°c
  2. Blanda riven blomkål, riven ost, ägg, salt och peppar i en bunke.
  3. Tryck ut blandningen på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Låt stå i ugnen i 15 minuter.
  4. Hacka lök, fräs i kokosolja, tillsätt krossade tomater. Salta, peppra och puttra. Mixa sedan till en slät tomatsås.
  5. Stryk ut tomatsås på din pizzabotten, lägg på skivad mozzarella och lite riven parmesan. Grädda i ca 10 minuter så att osten smälter.
  6. Toppa med ruccola, basilika, valnötter och oliver (eller vad du önskar på din pizza).

Bon Appétit!

Kolla in fler middagstips HÄR (länk)

Cauliflower Pizza – for those who want to exclude bread

Last weekend I made the world’s most delicious cauliflower pizza. I´ll share the recipe if you want to try it.

Karin´s Cauliflower Pizza 3-4 servings

  • 4 cup grated cauliflower
  • 4 cup grated cheese (save some for topping)
  • 1 egg
  • salt
  • pepper
  • coconut oil for frying
  • 1/2 onion
  • crushed tomatoes
  • 2 bags of mozzarella
  • 1 can of pitted black olives
  • walnuts
  • fresh basil
  • arugula
  1. Preheat the oven to 225 ° C
  2. Mix the grated cauliflower, grated cheese, egg, salt and pepper in a bowl.
  3. Press the mixture onto a parchment paper covered baking tray. Let stand in the oven for 15 minutes.
  4. Chop the onion, fry in coconut oil, add crushed tomatoes. Salt, pepper and chug for a few minutes. The mix to a smooth sauce.
  5. Spread tomato sauce on your pizza base, put on the sliced mozzarella and some grated parmesan cheese. Bake for about 10 minutes so that the cheese melts.
  6. Top with arugula, basil, walnuts and olives (or your choice of topping).

Check out more dinner tips HERE (link)

Kategori

Sol, gräddtårta, regn och pizza

Igår firade vi Gustavs födelsedag  med hans familj i Mariefred. Förmiddagen var helt underbar. En riktigt härlig åktur dit med sol och vackra landskap, till lunch blev det älg med färspotatis följt av glutenfri rabarberpaj och laktosfri gräddtårta. En perfekt vårdag!
På hemvägen däremot tog regnet oss. 75 långa minuter på motorcykel i regnoväder är inte kul. Stelfrusna kom vi fram till Uppsala. Helt ordlöst hoppade vi av och Gustav gick direkt och köpte en pizza till oss medan jag tog hissen upp (jag var inkapabel att ta trapporna för att mina knän var så stelfrusna) och tappade upp ett varmt bad och kokade te till oss. Där satt vi och huttrade tills vi fick tillbaka känseln i fingrar och knän. Sen var det bara att krypa ner i sängen under fyra filtar med pizza och film. Svensk vår, gotta love it!

IMG_2987

IMG_2996 (1)

IMG_2999

Annons