Breakfast catering

This morning I delivered healthy breakfast to 40 people. The event started with a gym class before breakfast was served.

Here are some of the recipes, enjoy:)

Healthy flap jacks

For recipe: http://www.charlottef.se/2016/02/basta-snacksen-i-skidbacken/.

DSC01273

DSC01274

DSC01284

DSC01295

DSC01328

Overnight oats, one person

  • 1 dl oat- or almond milk
  • 1 dl oat- or buckwheat grains
  • ½ tbs chia seeds
  • 1 tbs honey
  • 1 tbs melted coconut oil
  • 4 tbs blueberries or raspberries
  • DSC01329
  • Topping:

    Gojiberries, coconutflakes, raisins, sunflower seeds, roasted in salt and cinnamon.

How to make it:

  • Mix the dry ingredients with the berries and honey, thoroughly.
  • Melt the coconutoil and pour over the mix and keep stirring thoroughly.
  • Add the milk and stir until smooth.
  • Keep in the fridge overnight and serve with the topping

DSC01333

Green smoothie (2 liter)

  • 500 ml juice from apples
  • 2 dl frozen broccoli
  • 6 dl frozen mango
  • 1 dl fresh spinach
  • 1 kale leave
  • 1 lemon with skin if organic

Gör så här:

  • Squeeze the apples to juice
  • Mix together in a mixer

DSC01330

Kategori

En nyttig Flap Jack – bästa mellanmålet i skidbacken!

12767196_10153523103983434_242839478_n

Igår, mitt i all kaos inför kommande skidsemester kom jag på ett recept jag länge tänkt på och som skulle passa perfekt nu till sportlovet.

Ni vet dom där Flap jacks som finns i en del affärer i Sverige och överallt i England? Det är bars baserade på havregryn, bland annat. Vid en första anblick ser dom nyttiga ut och som ett perfekt mellanmål. Jag gick på det när jag pluggade till Hotel- och restaurangmanager i England för 20 år sedan. Der var på den tiden jag alltid trodde att det var nyttigt om det stod något med ”Healthy” på paketet. Nu vet jag bättre och lusläser alltid innehållsförteckningen.

Men jag gillar ju Flap jacks och det kan inte vara svårt att göra dom mer nyttiga men ändå något barnen gillar.

Och jag måste säga att jag blev så nöjd – basreceptet är gott som det är men vill man kan man smaksätta med egna varianter.

12787355_10208723488786664_1823195034_o

FLAP JACK – The healthy one

  • Smält 150 g smör eller 1 dl kokosolja på spisen och låt svalna.
  • Mixa 2 dl hasselnötter och 1 dl mandel i matberedaren i till crunchy.
  • Häll ner nötterna och fettet i en bunke tillsamman med:
    • 3 dl havregryn eller 3dl krossat bovete
    • 1 dl mandelmjöl
    • 2 tsk vaniljpulver
    • 3 ägg
    • 0,5 dl linfrön
    • 0,5 dl sesamfrön
    • 2 msk chiafrön
    • 1,5 dl riven kokos
    • 1 dl hackade dadlar eller russin
    • 1 dl gojibär
    • 2 msk honung
Valfri smaksättning:
  • 50 gram finhackad 80-100% choklad,
  • 50 gram jordnöt- eller mandelssmör
  • 1 tsk kanel och 2 tsk kardemumma
  • 2 tsk nyponpulver
  • Klicka ut 15 avlånga eller runda kakor på bakplåtspapper och platta till och forma.
  • Grädda i mitten av ugnen i 175 g i ca 15 minuter min.
  • Låt svalna.
  • Enjoy!

 DSC01328

 

 

 

Kategori

Trail mix – snabba snacks!

12787450_10208723488866666_100064435_o

Ett av mina favorit ”snabba snacks” är Trail Mix/Studentenfutter/jägarsnus, kärt barn har många namn men en nöt- och torkad fruktblandning helt enkelt.

Det är hur enkelt som helst att göra själv, man kan variera i oändlighet, ta vad man har hemma och passa på att rensa ut skafferiet. Och mycket enkelt att ta med sig ut i skidbacken!

Jag har alltid en stor burk som jag fyller på med det som finns hemma så egentligen finns inget universalrecept. Men här kommer ett bra basrecept att utgå ifrån.

12765545_10208723488986669_2077358926_o
Trailmix

Stor sats

  • Blanda 3 dl valfria naturella nötter, ½ dl vardera av eko russin, torkade mullbär, torkade osvavlade hackade aprikoser, torkad finskuren mango, naturella kokoschips/flingor och 1 msk gojibär,  2 msk hackad 100% mörk choklad (valfritt), samt 1 msk salta ekologiska nötter.
  • Lägg allt i en stor burk och skaka om.
  • Ät ca 2,5 msk åt gången som snack, topping på yoghurt, gröt eller chiapudding, eller som musli med lite mandelmjölk.

Håll utkik efter fler bra recept inför skidåkningen, kommer under dagarna här på bloggen!

Kategori
Annons

Glutenfri Blomkålspizza

Visste du att glutenfritt trendar mer än någonsin och att marknaden för glutenfritt har ökat enormt de senaste åren. Varför är det så, jo förutom att antalet bekräftade glutenallergiker ökar så upplever allt fler hälsofördelar genom att sluta med gluten och minska spannmål överlag.

Gluten är ett protein som skapar inflammationer i våra tarmar och även om du inte är celiaki (glutenallergisk) kan du uppleva besvär i allt från migrän, förstoppning, torr hud, stela leder, trötthet, uppsvälldhet mm.

Om du upplever några som helst problem med din hälsa men inte kan säga exakt vad det kommer ifrån så är ett tips att sluta med gluten helt i tre veckor för att se om du mår bättre.

Här kommer ett recept på en glutenfri variant på pizza, med blomkålsbotten istället för den traditionella pizzadegen. Enjoy:)

Glutenfri Pizzabotten

  • Blommorna från 1 blomkålshuvud (normalstort)
  • 3/4 cup mandelmjöl, ca 1,7 dl
  • 3 ägg
  • 1, 5 msk torkad oregano
  • Havssalt och svartpeppar.

bild 3

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort stjälk och gröna blad på blomkålen och låt resten mixas tills smulig i en matberedare. Häll över i en skål, blanda ner mandelmjöl, oregano, salt och peppar. Gör en grop i mitten och lägg ner äggen, blanda om med händerna tills det blir en formbar deg, om det är för mycket vätska så ta i lite mer mandelmjöl och krama ur lite vätska när du formar degen till valfri storlek på pizzabotten.

bild 4

bild 1

Grädda i ugnen i ca 25 minuter, tills gyllenbruna. Låt svalna.

bild 2

Tomatsås:

  • 1 burk krossade körsbärstomater
  • 6 blötlagda soltorkade tomater
  • 1 gul lök
  • 1/2 kruka basilikablad
  • 2-3 urkärnade dadlar
  • Salt och peppar
  • Mixa allt i matberedare tills nästan slät. Bred ut på de avsvalnande bottnarna så att det täcker hela pizzan.

bild 3

Välj valfri topping och stoppa in i ugnen tills osten är smält:

bild 2

  • Mozzarella och basilika (bilden)
  • Getost, honung och rostade pinjenötter
  • Fetaost och kärnfria oliver
  • Färska tomater och riven parmesan, toppad med ruccola
  • Färsk ananas och riven ost.
  • Färska champinjoner, färsk lök och riven ost.

 

Kategori

Meat free Monday – Raw & traditionell Pasta Pomodoro.

En tomatsås som kan varieras i oändlighet och anpassas efter allas olika matpreferenser. Dessutom ett billigt, vegetariskt och lättlagat vardagsalternativ.

Här får du 2 recept, en raw variant med zucchini och den traditionella där pastan så klart kan varieras med fullkorns, glutenfri eller bönpasta. Till det en sidesallad och ett stort fat med grönsaker.

(v) vegetarisk (f) Fiberrik (a) antioxidanter (l)lättlagat (R) raw

Traditionell pasta pomodoro 4 personer

  1. Finhacka 2 gula lökar och stek på mellanhög värme i olivolja tills mjuka
  2. Pressa i 2-3 vitlöksklyftor
  3. Ta fram 1 mozzarella och/eller parmesan (går bra att byta till fetaost, chevre eller vegansk ost) från kylen så den blir rumstempererad.
  4. Riv parmesanen, ca 1/2 dl per person eller 1 hackad mozzarella för 4.
  5. Koka upp vattnet till valfri pasta och koka enligt förpackningen.
  6. Häll på en burk med krossade körsbärstomater i stekpannan.
  7. Salta och peppra efter smak.
  8. Häll i en 1 msk vitvinsvinäger och 1 msk tomatpuré
  9. Droppa i en 1/2 msk honung.
  10. Låt stå och puttra på ganska låg värme.
  11. Lägg i 5 färska körsbärstomater.
  12. Mixa såsen slät, lägg tillbaka i stekpannan.
  13. Lägg i den avrunna pastan i såsen.
  14. Lägg i osten i såsen och pastan och rör om.

Raw pasta pomodero 4 personer

  • 2 zucchinis
  • 12 blötlagda soltorkade tomater
  • 12 -14 körsbärstomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1-2 knippe varedera av basilika och persilja
  • 2 dadlar
  • Salt och peppar
  • 1/2 pressad citron
  • 1 msk olivolja.
  1. Blötlägg de soltorkade tomaterna
  2. Hyvla eller spiralisera zucchinin.
  3. Mixa allt utom zucchinin i en matberedare till slät.
  4. Smaka av med salt, peppar, citron, örter.
  5. Häll såsen över zucchinin.

bild 2-2

DSC00989

DSC00996

Kategori

Hur ändrar vi våra vanor och recept på raw chokladbollar!

Januari – nystart till livslång upplevelse!

Hur många har inte sagt; nu är det nystart, nu ska jag ha en vit månad eller detoxa, dagarna efter nyårsafton? Det är inte så konstigt egentligen, eftersom de flesta släpper på rutiner, äter mer och rör oss mindre under jullovet. Men som någon klok person sa, det viktiga är inte vad vi äter mellan jul och nyår utan mellan nyår och jul. Och faktum är att endast 2% av alla dieter fungerar resen av livet.

Men vad är det som gör det svårt att äta nyttig och träna kontinuerligt?

Det är nämligen så att vår hjärna triggas av söt, fet och salt mat som gör det lättare att överäta eftersom mättnadshormonerna påverkas så vi inte känner mättnad på samma sätt. Dessutom är det så att ju mer sådant vi äter desto mer behöver vi för att uppnå samma njutning. Och vi minns njutningen och vill äta mer.

På samma sätt kan vi styra vår hjärna åt andra hållet – men det krävs mycket disciplin – eftersom upplevelsen av nyttig mat tar längre tid innan vi lär oss minnas. Det kan jämföras med att träna – vi vet att vi mår bra av att träna men ändå kan det kännas omöjligt och vi har svårt att ta fram minnet av hur skönt det är efteråt – där och då är det lättare att minnas hur skönt det är att krypa ner i soffan.

Så vad gör vi, jo vi ändrar våra vanor sakta men säkert, vi ger det tid och tålamod, vi lägger på minnet bra upplevelser av den nya livsstilen och tar fram dem när vi är på väg att ge upp. Vi minskar och vänjer oss av med socker, salt och fel fett. Det kommer krävas disciplin och rätt inställning. Men när man väl har genomfört en förändring och när man upplever skillnaden det är då det kommer att funka – resten av livet!

En bra början för att minska på sötsuget är att byta ut det vita raffinerade sockret mot naturlig sötma som finns i tex dadlar. Här kommer ett av mina enklaste, men för det lika goda, recept på raw chokladbollar.

Ingredienser:

  • 2 dl cashewnötter
  • 2 msk raw kakao
  • 1 slät msk raw kokosolja
  • 1 nypa havssalt
  • 5 urkärnade dadlar (helst färska)
  • riven kokos

Gör så här:

  • Mixa cashewnötterna i en matberedare tills smuliga
  • Häll i övriga ingredienser och mixa tills slät
  • Rulla smeten i traditionell chokladbollsstorlek.
  • Häll upp en djup tallrik med riven kokos.
  • Rulla bollarna i kokosen.
  • Lägg på ett fat och ställ i kylskåp före servering

IMG_9512

 

Kategori
Annons