Béarnaise goes vegan

(Scrolla ner för svenska)

Béarnaise sauce is a sauce made of clarified butter, emulsified in egg yolks and white vinegar and then flavored with tarragon – doesnt sound very vegan, does it? But there’s no need to grieve – I have it all sorted ;) Once again the cashew is the savior, along with coldpressed rapeseed oil (for that buttery feeling). This recipe calls for a high speed blender, as the mixture needs to be all smooth.

I love this sauce with oven baked potatoes or boiled broccoli.

Lez do diz, shall we?

1.5 cups cashews (soaked for at least 4 hours)
0.6 cups water
0.3 cup coldpressed rapeseed oil
handful of tarragon in vinegar
3 tbsp white wine vinegar
salt and black pepper to taste
pinch of turmeric – optional, but gives a it that yellow color

Mix all but the tarragon until all smooth and creamy, chop the tarragon and stir in. Keeps in fridge for up to 5 days.

Enjoy!

 


 

 
Bearnaisesås – skirat smör, äggulor, vitvinsvinäger, schalottenlök och dragon. Löjligt gott men inte alls vidare veganskt. Det finns visst en vegansk variant på marknaden, men tro mig, den här är bättre. Cashewnötter är återigen hemligheten som tillsammans med kallpressad rapsolja av bästa kvalisort skapar smörigheten man vill ha i en bea. Det krävs dock en höghastighetsmixer, för såsen behöver vara helt slät, annars blir det inte bra alls.

Den här bean är helt jäkla magisk till ugnsrostad potatis eller kokt broccoli.

Shall we?

(sisådär lagom mycket)
4 dl cashewnötter – blötlagda minst 4 timmar
0.75 dl kallpressad rapsolja av bra kvalite (ja, det är A och O)
1.5 dl vatten
0.5 dl vinäger (från dragonen i vinäger)
en generös näve dragon
salt och peppar efter smak
en nypa gurkmeja (valfritt, men ger den gula färgen)

Skölj nötterna noga. Mixa allt utan dragon tills helt slätt. Hacka dragonen och rör ner. Mixar du länge blir såsen varm – precis som en bea ska vara. Fråga Per Morberg, det är tydligen ett känsligt ämne ;)

God afton gott folk1

Kategori

Christmas bliss balls

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ssttttiiilllaaa naaatt, hheeelliigggaaa naaatt, nu är det dags att komma i julstämning tycker jag!
Vad passar då bättre än att baka massor av gott och sockerfritt julgodis, som man kan mumsa på med gott samvete.
Julbordet behöver inte vara fullt utav onyttigheter och saker som får de flesta att må dåligt efter julbordet.
Det finns ju faktiskt massor av fantastiska julgodis alternativ som är bakade på bl.a. färska dadlar eller agavesirap istället för raffinerat socker. Det finns även gott om mat som är hälsosamt och underbart gott att äta just till jul.
Ett het tips från mig är att försöka göra det mesta själv till och med den inlagda sillen. Det är inte speciellt svårt bara man börjar i tid så att det inte blir stress tillslut.
Jag började redan idag och gjorde otroligt smarriga pepparkaksbollar utan raffinerat socker, mjölkprodukter eller gluten.

Ingredienser:

2 dl cashewnötter
2 tsk pepparkakskrydda (finns att köpa som färdig kryddblandning)
1 msk ekologisk kokosolja
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
8 st färska dadlar
0,5 msk vatten

Topping – Ekologiska kokosflingor och hakade mandlar

Så här gör du:

Mixa cashenötterna till ett mjöl i en matberedare. Tillsätt resterande ingredienser och mixa ihop allt till en kladdig smet.
Forma därefter till små bollar och rulla sedan i kokos eller hackad mandel.

Att göra egen godis smakar alltid bäst och man vet alltid vad man stoppar i sig.
Njut och må bra!

English

Siiiiilent night, hoooooly night, its  time to get in the Christmas spirit!
What better than to bake lots of good and sugar-free xmas candy, which you can munch on with a clear conscience.
The christmas table does not have to be filled with unhealthy food that get most people feeling bad after xmas.
There are actually lots of amazing xmas candy options that are baked with fresh dates or agave syrup instead of refined sugar. There are also plenty of food that is healthy and wonderfully good to eat at Christmas.
A hot tip from me is to try to make most of the food yourself even the pickled herring. It is not difficult at all you just have to get started on time so that it does not become stressful at the end.

I started today and some made incredibly yummy gingerbread bliss balls without refined sugar, dairy or gluten.

Ingredients:

2 cups cashews
2 tsp gingerbread spice
1 tablespoon organic coconut oil
1/2 tsp organic vanilla powder
8 fresh dates 
0.5 tablespoons water

Topping – Organic coconut flakes and latched almonds

This is how you do it:

Mix the nuts into a flour in a food processor. Add remaining ingredients and mix everything together into a sticky batter.
Then shape the batter it into small balls and then roll in coconut flakes or chopped almonds.

Making your own candy always tastes the best and you always know what to eat.
Enjoy and feel great!

Kategori

Healthy moments

Bilderna är tagna på allt för hälsan med min fantastiska wifi kamera från Olympus <3

Då sitter jag på cafe koloni igen fast den här gången sitter jag själv och jobbar.
Det är livsfarligt att sitta här egentligen, då jag bara äter och äter hela tiden eftersom det det finns magiskt goda maträtter och desserter att smaka på.
Koloni serverar bl.a. en av mina absoluta favorit glassar, nämligen Lily & hannas rawfood glass. En otroligt nyttig glass utan raffinerat socker och mjölkprodukter, 100% raw. Choklad är definitivt min favorit! :P

Jag hade turen att under allt för hälsa mässan träffa grundare och skaparen bakom denna juvliga glass. Vilken härliga kvinna och vilken god glass.
Ni måste prova den! <3

Stor kram Maya

English

Now, again I sit at the cafe colony but this time I am working by myself.
It is dangerous work here, really, I just want to eat and eat all the time because they have deliciously good dishes and desserts here.
Colony serves one of my absolute favorite ice creams, namely Lily & Hannah rawfood ice cream.
An incredibly healthy ice cream without refined sugar and dairy products, 100% raw.
Chocolate is definitely my favorite! :P

I was fortunate to meet the founder and creator of this lovely raw food ice-cream on the health fair a week ago. What a beautiful woman and what a good ice cream.
You have to try it! <3

Take care Maya

Kategori
Annons

Mjölk- och glutenfri hallon cheesecake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2014-04-09 08.22.15

2014-04-09 08.26.06

Våren är på ingång och jag har tagit fram ute möblerna till balkongen. Det finns nästa inget bättre än att dricka en kopp te med en god nyttig dessert i solen. Då jag älskar bakverk och choklad men har valt att minska eller helt utesluta gluten och mjölkprodukter bakar jag ofta mina egna bakverk just utan dessa ingredienser. Igår provade jag att göra min första hallon cheesecake som både är mjölk och glutenfri. Den var smaskens! :P

Ingredienserna är beräknade till en större löstagbar form. Har du en mindre så kan du minska på ingredienserna.

Ingredienser:

150 g havredigestive (Semper)
75 g flytande mjölkfritt margarin
400 g cream cheese naturell (Tofuline)
4 dl vaniljyogurt (Aprosoja)
0,5  dl kokossocker eller honung
0,5 dl mandelmjöl
2 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 ekologiska ägg
0,5 vispgrädde naturell (Gogreen)
0,5 dl flytande mjölkfritt margarin
saft från 1 lime
ca 2 dl färska/frysta bär

Så här bakar du:

1. Sätt på ugnen på 175 grader
2. Krossa kexen fint och blanda ihop med margarinet
3. Bred ut kexblandningen över en bottnen av en
form med löstagbar kant. Grädda i mitten av
ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
4. Blanda cream cheese och vaniljyoghurt i en bunke.
5. Tillsätt strösocker, mandelmjöl och vaniljpulver.
6. Knäck ägget och häll den i blandningen och rör om.
6. Tillsätt grädden, margarinet och till sist limesaften.
7. Häll smeten över kexbottnen och grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
8. Värm hallonen och häl dom över kakan

Om kakan börjar se lite väl gräddad ut täck den med ugnsfolie under de sista minuterna i ugnen.
Kakan ska vara mestadels fast, men gärna lite dallrig i mitten.

 

 

Kategori

#bravalnyavanor – mjölkfri underbar frukost!

2014-03-21 10.10.31

2014-03-21 10.02.24

2014-03-21 10.06.28

2014-03-21 11.13.40

Godmiddag soliga fredag! :D
Idag valde jag att ta en lugn och härlig start på dagen med en mjölkfri frukost i bravalnyavanors anda.
Jag börjar min dagen med en stor kopp varmt vatten full med citron, mynta och 1 msk Superfruit super boost.

Super Booster v1.0 Greens innehåller bla korngräs, vetegräs samt algerna spirulina och chlorella. Dessutom ingår frukter, bär, grönsaker, örter och enzymer. 

Därefter gjorde jag en egen färsk mango smoothie samt hällde upp en skål med Havreghurt (
yoghurt gjort på havre) och blandade i min egna hemma gjorda nötmix med kokosflingor, väldigt enkelt och väldigt gott!
För att avsluta denna underbara fredagsfrukost gjorde jag en kaffe latte på ekologiskt fairtrade kaffe från Rombouts & Malongo med skummad vanilj-havremjölk.

Nu mår jag toppen och med denna fantastiska frukost i magen vill jag önska alla en trevlig fredag! :D <3

     

Mjölkfria alternativ i bravalnyavanor – Länkkärlek!

länkkärlekV32

Denna veckans utmaning i #bravalnyavanor handlar om att hitta mjölkfria alternativ.
Då jag bor ihop med en kille som är mjölprotein allergiker är mjölkfria alternativ något vi alltid tänker på när vi går och handlar. Vi har ofta kylen full med havremjölk och mandelmjölk samt använder alltid kokosmjölk eller havrebas i vår mat lagning.
För mig har veckans utmaning inte inneburit något nytt eller annorlunda i min vardag utan jag har istället försökt att hitta flera mjölkfria alternativ när jag handlar i butik men även på nätet.

Här nedan hittar du några tips på olika mjölkfria livsmedel som jag hittat:

Carlshamn mejeri, Gogreen, Oatly, Solhavre och Alpro är de märke som har flest alternativ i olika kategorier (grädde, matlagningsgrädde, mjölk etc) Dessa märkena hittar du i de flesta livsmedelsbutiker.

– Oatlyhavregurt gjord på havre. Finns i olika smaker
– Solhavre havremjölk
– Alpro sockerfri mandelmjölk
– Ricedream har super god rismjölk.
– Yosa Mat & Dipp är baserad på havre och kan användas som Crème fraîche i matlagningen eller ersätta gräddfilen i dippsåsen.
– Isola Bio har en mjölkfri och naturligt glutenfri matlagningskräm baserad på ris
– Delikatessfabriken har såser som alla är fria från mjölk, soja och gluten.

– EcoMils har drycker som är gjorda på bland annat quinoa eller mandel. De har även en mandelgrädde.
(Biofood importerar dryckerna och du hittar deras återförsäljare på Biofoods hemsida).
– Bonvita gör vit choklad och ljus choklad på rismjölk.
– 
Organica gör också choklad på ris och den finns i flera olika smaker.

Spana även in de andra tjejerna som inspirerar och motiverar oss i denna utmaningen:

Veronica Järdelund – 
skonpuls.nu
Johanna Zackrisson – Älskar, älskar inte
Annie – Live it, Love it
Tanja Dyredand – Ekostil.se
Jeanna – minaträningstajts
Cilla – En träningsblogg och lite till
Linda Bryme – Härliga Var Dag
Elin – elinwennman
Camilla Johansson – PT Camilla
Malin Nylén/The B.A.B.Y. Network – The B.A.B.Y. Network eller malinnylen.com

Annons