Vegan linsgryta – recept

vegan linsgryta recept

Dags att fixa en vegan linsgryta.

vegan linsgryta

Fräs morötter, lök och vitlök i rapsolja.

vegan linsgryta

Addera koriander och kryddor.

Smaka av med lime och mer kryddor.

vegan linsgryta

Blev en liiiten matlåda kvar till imorgon lunch.

vegan linsgryta recept – pressutskick

Hej vänner! Hoppas att ni haft en fin torsdag. Jag åkte in till kontoret imorse och jobbade några timmar innan jag åkte hem och fortsatte mitt jobb med tidningen.

På eftermiddagen knackade det på dörren. Det var ett bud som kom med en kasse med plastlådor från Tefal och smarriga ingredienser till en vegan linsgryta. Perfekt eftersom jag inte hade några som helst middagsplaner.

Linsgrytan blev helt fantastiskt god så självklart delar jag receptet med er kompisar!

Vegan linsgryta recept

4 portioner

Ingredienser:

rapsolja för stekning

2 morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 1/2 matsked riven ingefära

4 dl röda linser

en burk krossade tomater

1 burk kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl vatten

koriander efter smak (vet att det är hata eller älska här)

salt

1/2 lime

peppar

spiskummin

kanel

Gör så här:

  1. Fräs tärnade morötter, hackad lök och pressade vitlöksklyftor i lite rapsolja i en gryta eller kastrull.
  2. Rör ner ingefära, koriander och andra kryddor.
  3. Häll i de röda linserna och rör om ordentligt.
  4. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, buljongtärning och vatten.
  5. Låt linsgrytan puttra tills linserna är mjuka (ca 30 minuter)
  6. Smaka av med saft från en halv lime och eventuellt lite er kryddor.
  7. Servera grytan som den är, med ris eller en fräsch sallad.

Läs föregående inlägg HÄR

För mer inspiration följ mig på Instagram HÄR , Facebook HÄR och Bloglovin´HÄR

Vegan lentil stew  – recipe

Hello friends! Hope you have had a nice Thursday. I went to the office this morning and worked a few hours before I went back home and continued my job with the magazine.

In the afternoon someone knocked on my door. It was a delivery that came with a box of Tefal plastic boxes and yummy ingredients for a vegan lentil stew. Perfect timing since I did not have any dinner plans.

The lentil stew was absolutely drool worthy, so of course I´ll share the recipe with your friends!

Vegan Lentil Stew – Recipe

4 servings

Ingredients:

rapeseed oil for frying

2 carrots

1 onion

2 garlic cloves

1 1/2 tablespoon of grated ginger

4 dl of red lentils

1 can of crushed tomatoes

1 can of coconut milk

1 vegetable stock cube

2 dl of water

coriander to taste (I know this is a love and hate herb)

salt

1/2 lime

pepper

cumin

cinnamon

Do like this:

  1. Put chopped carrots, onion and minced garlic cloves a saucepan with in a little rapeseed oil.
  2. Add ginger, coriander and other spices.
  3. Add the red lentils and stir properly.
  4. Add crushed tomatoes, coconut milk, broth and water.
  5. Let the lentil stew simmer until the lentils are soft (approximately 30 minutes)
  6. Taste with limejuice and spices.
  7. Serve the stew as it is, with rice or a fresh salad.

Indisk linsgryta – enkla middagstipset

Linsgryta med rött thairis och grönsaker. Så mycket godare än det ser ut, haha!

Linsgryta med rött thairis och grönsaker. Så mycket godare än det ser ut, haha!

Snart är helgen över och en ny vecka väntar. Det kan i värsta fall betyda stressiga vardagar då man kommer hem utsvulten från jobbet. Ett sätt att underlätta tycker jag är att förbereda veckan med middagsidéer. Så här kommer ett enkelt och gott recept på en indisk linsgryta jag gjorde i veckan som gick. Testa om fantasin tryter!

Indisk linsgryta

4 portioner

1 lök

3 vitlöksklyftor

2 morötter

2 msk rapsolja

1,5 msk färsk riven ingefära

1 tsk koriander

1 tsk spiskummin

1/2 tsk kanel

380 gr linser (ett paket)

400 gr krossade tomater (ett paket)

400 ml kokosmjölk (1 burk)

1 grönsaksbuljongtärning

1-2 dl vatten

salt

lime

Gör så här:

  1. Hacka lök och morötter, finhacka vitlöken.
  2. Fräs morötter, lök och vitlök i olja ett par minuter.
  3. Blanda i ingefära, koriander, kummin,  och kanel. Häll i linser och rör om ordentligt.
  4. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, buljongtärning och vatten. Låt småkoka i ca 30 minuter.
  5. Smaka av med salt och pressad lime.
  6. Servera med ris och grönsaker.

Hitta fler enkla middagstips HÄR (länk)

,n

Indian lentil stew with red thai rice and vegetables. Tastes much better than it looks, haha!

Simple dining tip: Indian lentil stew

Soon the weekend is over and we have a new week ahead. In the worst case that means stressful weekdays coming home from work starving. One way to ease, I believe, is to prepare the upcoming week with dinner ideas. So here’s a simple and delicious recipe for an Indian lentil stew I made last week. Try it if you run out of ideas!

Indian lentil stew

4 servings

1 onion

3 garlic cloves

2 carrots

2 tablespoons canola oil

1.5 tablespoons fresh grated ginger

1 teaspoon coriander

1 teaspoon cumin

1/2 teaspoon cinnamon

380 gr lentils (1 package)

400 gr crushed tomatoes (a package)

400 ml coconut milk (1 can)

1 vegetable stock cube

0,4-0,8 cup water

salt

lime

Do like this:

  1. Chop onions and carrots, finely chop the garlic.
  2. Saute carrots, onion and garlic in oil for a few minutes.
  3. Add ginger, coriander, cumin, and cinnamon. Add lentils and stir well.
  4. Add the crushed tomatoes, coconut milk, stock cube and water. Let simmer for about 30 minutes.
  5. Season with salt and lime juice.
  6. Serve with rice and vegetables.

Find more simple dining tips HERE (link)

Kategori