Recept: Raw Food Chokladbollar

(for english please scroll down)

Hur kan chokladbollar vara nyttigare än en vanlig svenssonfrukost? Jo, den består av frukt, nötter & mineraler.

 

DSC_0450

DSC_0451

DSC_0480

DSC_0489

DSC_0491DSC_0988

Delikata Raw Food Chokladbollar (ca 12 st)

1 1/2 dl naturella cashewnötter (blötlagda minst 2h) jag köper här

2/3 dl naturella mandlar (blötlagda minst 6-8h, gärna över natten) jag köper här

15 dadlar jag köper här

¼ msk kallt kaffe (skippa kaffet om du vill göra helt RAW)

3 msk raw kakao jag köper här (eller 4 msk vanlig kakao istället för raw kakao och carobpulver)

1 1/2 msk carobpulver jag köper här

en nypa vaniljpulver

en nypa himalayasalt

Garnering:

Riven kokos, finhackade jordnötter, hackade mandlar och/eller hallonpulver

Mixa nötterna till en nötmassa i en matberedare. Kärna ur och skala dadlarna (måste inte skala, men det blir extra elegant konsistens/smak). Tillsätt dadlarna i nötmassan. Mixa ihop. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa. Ställ in degen i frysen 20 minuter. Häll upp valfri garnering i en skål. Ta ut och rulla chokladbollarna och rulla i garnering. Förvara i kylen.

Jag köper det mesta från nätet; Apotea.se. De har fri frakt & bra priser för ekomat.

DSC_0522

How can chocolate balls be healthier than a regular breakfast? Well, it consists of fruit, nuts & minerals.

//Delicious Raw Food Chocolate balls (ca 10 st)

1 1/2 dl natural cashews (soaked min 2h)

2/3 dl natural almonds (soaked min 6-8h, or over night)

10 dates

¼ msk cold coffee (skip the coffee if you wanna do it fully RAW)

1 1/2 msk raw cacao

1 msk carob powder

one pinch vanilla powder

one pinch himalayan salt

Topping:

Shredded coconut, chopped almonds and/or raspberry powder

Mixa the nuts into a paste in a food processor. Seed and peel the dates. Add the dates to the paste. Mix. Add the rest of the ingredients and mix. Place the dough in the freezer 20 min. Place optional topping in a bowl. Take out and roll the balls and roll in the topping. Keep in the fridge.

– PEACE OUT – 

Recept: Popcorn- & bananglass

Inspo, Recept Avrunda helgen med det här receptet på popcorn- & bananglass. Sött, salt och riktigt, riktigt gott!

Ingredienser

  • 2 dl poppade och saltade popcorn
  • 3 frysta bananer som skalats och delats i delar innan de fryses in
  • 1-2 msk mandelsmör
  • 1/2-1 dl vatten (beroende på hur stark maskin du gör glassen med)
  • Himalayasalt (efter smak)

 

Garnering

  • Popcorn.
  • Mandelsmör.
Popcorn- & bananglass

Popcorn- & bananglass

Gör så här

Mal popcornen till ett grovt mjöl. Ställ åt sidan. Mixa frysta bananer, mandelsmör och vatten till glass. Har du en stark motor på din köksmaskin behöver du kanske inte så mycket vatten, men ibland hjälper vattnet maskinen något. Börja med 1/2 dl och ta eventuellt mer sedan. Häll sedan ner popcornmixen och rör runt några gånger. Häll upp i skål. Rör ned önskad mängd mandelsmör. Smaka av. Toppa med mera popcorn. Salta eventuellt extra. Njut! /Veronica Sarge Cech

Kategori

Raw Semmelkaka med Kokosgrädde – Recept

Inspo, Recipes Raw Semmelkaka med kokosgrädde – receptet som sätter en nyttig guldkant på vilken dag som helst. Följ bara instruktionerna och njut!

Raw Semmelkaka – Ingredienser

  • 100 gram mandlar
  • 1-2 msk rå honung/ yaconsirap/ rissirap
  • 1 msk kardemumma
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1 nypa himalayasalt
Raw Semmelkaka

Mandelmjöl med kryddor. Foto: Veronica Sarge Cech

Gör så här

Mixa först ihop de torra ingredienserna. Häll ut mixen i en skål. Spara två matskedar mjöl- och kryddblandning. Rör ned sötningen i den större mängden mjölmix. Knåda ihop den ganska ”ruffiga” marsipanen med händerna. Tryck ut marsipanen/degen i en liten pajform. Strö över de två sparade matskedarna med mjölmix och tryck till lite. Det kommer att ge rätten en något bakad struktur.

Toppa

Toppa med kokosgrädde. Jag använde kung Markattas på burk, men du kan lätt göra en egen. Se ett av mina tidigare recept på Rawness för tips. /Veronica Sarge Cech

Kategori
Annons

Pfeffernüsse – europeiskt Julgodis

Inspo, Recipes Gör som i våra södra grannländer - baka Pfeffernüsse till Jul, en klassiker i Tyskland, Holland och Danmark. Men testa istället en rawfoodvariant med mint!

”Jag var i Hamburg för några år sedan kring jul och testade då något som hette pfeffernüsse. Julgodis som vanligen görs med en rad olika julkryddor. Jag ville göra en lättare rawfood variant och var sugen på mint. Slutresultat blev riktigt bra!” /Veronica Sarge Cech

Ingredienser

Cirka 1 dl kokosflingor
Cirka 1/2 dl makadamianötter
2-3 droppar pepparmintsolja
Ev. En liten nypa himalayasalt

Pfeffernüsse

På väg in i frysen. Foto: Veronica Sarge Cech

Gör så här

Mixa först flingorna tills du får kokossmör. Ha sedan i nötter och pepparmint samt eventuellt salt. Mixa tills allt klippar ihop. Smaka av och tillsätt eventuellt fler kryddor eller smak. Mixa igen.

Jag smakade ganska mycket på det här men lyckades ändå få till fyra små bollar. De kan ätas direkt och är då ganska mjuka. Jag rekommenderar att du rullar dem i risflingor eller riskross (ha i en 1/2 dl flingor i en blender, kör 1-2 tag på puls/1-2 varv). Stoppa dem sedan i frysen 45 minuter- en timme. Då blir de sega och tuggiga. Riktigt gott och enkelt! Glutenfritt och sockerfritt!

Kategori

Recept: Årets snyggaste cupcake

Inspo, Recipes Överraska med sjukt snygga cupcakes med "äppelrosor" i helgen. Följ bara de här instruktionerna från raw food-inspiratören Veronica Sarge Cech!

Äppelrosor

Ingredienser
1 1/2 ekologiska äpplen för 3 rosor, med mandolin får du förmodligen fler.

Gör så här
Jag ”byggde” mina rosor direkt i muffinsformarna. Sedan torkade jag dem i ugn med öppen ugnslucka (använd gärna torkugn om möjligt). Jag lät mina ”rosor” stå över natten i ugn med öppen ugnslucka på cirka 40 grader. När de torkat i cirka 8-10 timmar lyft väldigt försiktigt upp dem ur formen. Jag valde att göra en mandel-,chia- och kokosbotten med kanel.

bild-31

Foto: Veronica Sarge Cech

Cupcakes

Mixa:
1/2 dl mandelsmör (raw bäst men funkar också med annan)
Mixa sedan i 1 msk chiafrön och sedan:
2 msk kokosgrädde samt
1 nypa himalayasalt
1 msk kanel

Gör så här:
Ta två teskedar av degen och tryck ut i muffinsformar. Ställ i frysen i minst 30 minuter. Ta sedan ur bottnarna, lägg upp på fat och toppa med rosorna. Pudra gurkmeja, svartpeppar och kanel (kan uteslutas).

bild-33

Foto: Veronica Sarge Cech

För ett tag sedan såg jag hur någon gjorde fina äpplerosor med hjälp av deg och äpplen. Så häromveckan såg jag en raw variant utan deg av Aime Sue på Nouveau Raw (nouveauraw.com). Om du/ni vill få rawfood inspiration utöver det vanliga, kolla in den här sidan! Jag hade ingen mandolin och kunde inte skära tillräckligt tunna skivor. Jag skar till bitarna med kniv vilket gav varierande resultat. Detta går alltså att göra med en vass kniv, men välj mandolin om du har en. /Veronica Sarge Cech

Kategori

Kokos- & lakritspraliner

Inspo, Rawness, Recipes Testa att göra några riktiga godsaker. De chokladöverdragna pralinerna med smak av kokos och lakrits är fantastiskt goda. Följ receptet för tips på topping eller toppa med dina egna favoriter!

Recept

4-6 praliner

1 dl kokosflingor
1/2-1 msk lakritspulver
En liten nypa himalayasalt

Mixa alla ingredienser tills du har ett lakritssmakande kokossmör som du kan forma till små bollar. Jag älskar lakrits så jag tog mycket, men känn av vad som funkar för dig. Rulla bollarna och ställ i frysen minst 20 minuter.

Chokladlager
1 msk kakaopulver
1/2 tsk vetegräspulver
1 1/2 msk kokosolja

Naturligtvis går det att byta ut kokosoljan mot kakaosmör istället. Då får du en kraftigare kakaosmak.

Rör runt ingredienserna i en skål tills de smält ihop. Ta sedan fram lakritskokosen och lirka försiktigt loss bollarna/bitarna. Lägg ned en bit åt gången och rör försiktigt över kakaoblandningen över lakritsbiten. Lägg upp de nu chokladklädda kokoslakritsbitarna på ett fat.

Foto: Veronica Sarge Cech

Foto: Veronica Sarge Cech

Topping
Toppa med till exempel bipollen, gojibär, rönnbär (som fryst minst 24 timmar) eller önskad topping. Bipollen ses inte som vegan i vissa sammanhang. Jag valde att ta en knivsudd med ekologiskt wasabipulver på en av pralinerna och tyckte det var riktigt gott.

Någon som är väldigt bra på chokladrecept är Karin Haglund – kokboksförfattare och nu framöver även barnboksförfattare. Om du vill få dina barn intresserade av nyttiga recept kolla då in BroccoliLisas äventyr. Böckerna finns att beställa på Lifevisions hemsida. /Veronica Sarge Cech

Annons

Recept: Tomatsoppa

Inspo, Recipes Testa Veronica Sarge Cechs härliga tomatsoppa! Toppad med persiljeröra och avokado är den ett perfekt sätt att inleda veckan.

Recept

Tomatsoppa
1 1/2 tråg med körsbärstomater
1 rejäl nypa torkad oregano
1/2 tsk cayennepeppar
1 nypa himalayasalt

Mixa till soppa. Om du vill kan värma soppan lätt på spisen. På lägsta temperatur. Känn med lillfingret så att det inte blir för varmt.

bild-18
Persiljeröra
1 kruka persilja
1/2 dl pistagenötter
1 msk färskpressad citronjuice
En nypa himalayasalt

Mixa ihop det grovkornigt.

Grunda med soppan, i med en halv uppskuren avokado och toppa med persiljeröran. /Veronica Sarge Cech

Kategori

Fantastiskt glassrecept med Cookie dough

Inspo, Recipes Recept: Bananglass med lakrits och bigarrå toppad med makadamia cookiedough bliss balls med lakrits- och himalayasalt, kakaonibs och kakaosås.

Bananglass intas bäst efter ett träningspass. Eller som frukost ;) /Veronica Sarge Cech

Banan & Körsbärs/biggaråglass.
1 frusen banan (skalad och i bitar).
1/2 rumstemperad banan
10-12 biggaråer/körsbär att ha i glassen.
1-2 tsk vaniljpulver
1 dl hampafrö
5-6 färska körsbär eller andra bär till garnering

Mixa bananer med körsbär/biggaråer ”och övriga ingredienser tills du får en mjukglassliknande smet.

Chokladsås
1/2 dl smält kokosolja
1/2 dl smält kokossmör
1-2 msk raw kakao
1 tsk spirulina eller nässelpulver

Smält på 1:an på spisen under omrörning eller i torkugn.

Lakritsglass
1 banan skalad och fryst i bitar.
1/2 rumstempererad banan
1-2 msk lakritspulver
1/2 dl hampafrön

Mixa tills mjukglass konsistens är uppnådd. Toppa med lakrits cookie dough.

bild-11

Cookie dough. Foto: Veronica Sarge Cech

Lakrits cookie dough
Mixa nötter cirka 75-100 gram makadamianötter tills de börjar ”klibba ihop”.
Ha i 1 msk lakritspulver och en liten nypa himalayasalt och mixa igen.

Rulla degsmeten till små bliss balls. Toppa glassen med dessa. Toppa gärna även med körsbär/biggaråer.

Ät en sort eller kombinera dem. Lakrits och körsbär ihop är riktigt gott! Om du väljer att kombinera smakerna (vilket jag rekommenderar) mixa då alla bananerna samtidigt. Lägg sedan undan hälften och rör ned lakritspulvret. Ställ detta i frysen och häll sedan ned biggaråerna i övriga banansmeten och mixa tills väl blandat. Ställ sedan även denna glass i frysen medan du gör toppingen/såsen. Jag lade sedan lite av varje glass i en spritspåse och spritsade ut dem i glaset vilket gör att smakerna blandas fint och glassen blir fin att se på. Toppade sedan med cookie dough blissballs, kakao/superfood sås, kakaonibs och bigarråer. Jag använde glas från Patriks prylar i Röinge. /Veronica Sarge Cech

Kategori

Njut av nötost i helgen – följ bara det härliga receptet

Inspo, Kost, Rawness Testa Veronica Sarge Cechs läckra nötostar i helgen - gärna på hennes härliga chiafrökex!

”Något jag saknar ibland är ost. Ibland äter jag en bit, men helst av allt äter jag nötost. Den blir godast om den får mogna i ett dygn (eller mera), men är längtan stor går den att äta på en gång också.”

Nötost på chiafrökex, lycka för gommen.

Nötost på chiafrökex, lycka för gommen. Foto: Veronica Cech.

Recept – Nötost

Per ost:

Ingredienser
• Ca 2 dl råa orostade och allra helst ekologiska nötter malda till mjöl. (Gräslöksosten gjord med makadamianötter. Pepparosten med paranötter (den något mörkare osten).Liquid smoke gjord med cashewnötter.)
• Probiotika (finns hos välsorterade hälsokostaffärer)
• Himalayasalt (en rejäl nypa)
• 1-2 msk Kokosolja
• 1-2 msk Bjäst/näringsjäst (kan uteslutas). Använder inte Bjäst till paranötsosten.

Krydda med de kryddor du önskar och kan efter vilken styrka som passar. Jag använde gräslök, fyra sorters peppar och liquid smoke.

Gör så här
Mal nötterna till mjöl. Lägg i en tablett, eller en tesked probiotika. Mal igen. Ha i kokosolja och bjäst. Mixa tills du fått till en kräm. Mest lättbearbetbar är makadamianötsmassan. Krydda med önskade smaker. Ställ massan kallt (kylskåp) då detta gör ostarna fasta. Ostarna går att äta på en gång, men mognar mer i smak om de får stå i 24 timmar. Paranötsosten fixar inte rumstemperatur längre stunder, men låt gärna cashew-och makadamiaosten stå framme.

bild

Osttallriken går åt snabbt… Foto: Veronica Cech

Om du inte hittar någon sval plats funkar det att låta dem stå kvar i kylskåpet.

Recept – Chiafrökex

Jag äter gärna osten med chiafrökex.

Ingredienser
Cirka 2 dl chiafrön
Cirka 2 dl linfrön
Cirka 2 dl hampafrön
En nypa salt

Gör så här
Skölj. Lägg i skål och täck med vatten. Ha i lite salt.
Låt stå i minst åtta timmar eller över natt. Låt stå tills majoriteten av vätskan sugits upp av linfrö och chiafrön. Torka i torkugn 10-12 timmar. Vänd kexen efter halva tiden. De här kexen funkar inte att torka i vanlig ugn, de är för spröda för det. Om man vill kan man lägga till 1 dl solroskärnor för ett mer rejält kex och detta går bättre att torka även i vanlig ugn. Då på smord plåt. Om du torkar kexen i vanlig ugn, torka på strax under 50 grader med öppen ugnslucka.

Inspiration till receptet har Veronica fått från [email protected]_rawsome_creations.

Kategori
Annons