USA, maten och livsstilen – Reflektioner

Åter hemma från en väldigt härlig familjesemester och tillbaka i snöslask och vardagsrutiner…och jag älskar det. Det tar alltid något dygn att landa men väl där blir det så tydligt att borta är bra men hemma är bäst. Ett slitet uttryck men som jag tror dom flesta ändå kan relatera till. Kontrasten, som får en att börja reflektera över sitt liv, familj, umgänge, livsstil, drömmar, erfarenheter och i detta fall maten och livsstilen i USA, är en av de största vinsterna med semester oavsett om eller vart man reser.

Florida Lifestyle

Florida Lifestyle

En av mina stora intressen när jag reser är att djupdyka i landets matvanor och livsstil, hitta schyssta hälsoställen, yogastudios, matbutiker, resutauranger mm. Vi har varit i USA förut men aldrig Florida och jag måste säga att jag både blev glatt överraskad och lite besviken och oroad.

Med mig på resan hade jag boken Livsviktigt av Maj-Lis Hellenius. En riktigt bra bok som sammanfattar en hälsosam och hållbar livsstil grundat på etablerad forskning. En av de stora råden är att vi ska motionera minst 30 min varje dag och röra på oss var 30 minut för en bensträckare. Och visst rör folk på sig även over there. Man möter en och annan löpare på morgonrundan och det fanns gym och yogastudios inom räckhåll. Men man blir ändå direkt påmind om hur konstant bilburen man är överlag i USA och avsaknaden av vardagsmotion och att bara kunna promenera dit man ska, blir så tydlig.

Att maten ofta är oversized, fiber- och färglös och full med tillsatser, fel fett och socker vet man ju också sen innan men det blir så tydligt när man väl är där. Efter något dygn i Orlando slog det mig även att folk inte äter med bestick, inte konstigt egentligen med tanke på att de mesta är convenient fingerfoods som hamburgare, mackor, sticks, fingers, slices, fries, nuggets, pieces, etc med free refill soda till….

Vi hade turen att gå på många bra restauranger där det fanns goda sallader och fräscha varmrätter lagat från grunden, där vi kunde få vuxenmaten i barnportioner så vi slapp den totalt grönsakslösa och sönderfriterade barnmenyn och de sista dagarna hyrde vi ett hus där vi kunde laga maten själva. Att handla mat i USA är en upplevelse i sig, det finns allt och deras grönsaksdiskar är härliga. Bäst är så klart om man hittar  tex Wholefoods, Ada’s eller The Fresh Market där det mesta är organic (eko), mycket veganskt, glutenfritt, gmo fritt etc.

Ekologiska grönsaker

Eko grönsaker

Frukost

Hemmalagad frukost

 

Barnmeny USA

Barnmeny USA

Tonfisk asian Styel

En god och lätt rätt

Pratade med min kompis som bor där, och som berättade att hon var förfärad över maten på deras dotters dagis (då hade dom ändå valt dagis efter just de som utlovat bäst vällagad mat). Men den senaste tiden hade barnen endast serverats pizzaslices, fingers, nuggets, burgers mm dag efter dag. Barnen har alltså inte ens en chans att lära sig tycka om bra mat utan blir ilurade denna ”skit”, som äts med händerna, från ung ålder.

Min andra kompis som bor där, bukar sitta barnavakt till en 3-barns familj på vardagskvällar. Varje gång var det pizza, glass och godis till middag. Hon frågade om hon fick laga något till dem men familjen förstod inte ett dugg varför. En av döttrarna hade dessutom ADHD, som kan göra en extra känsliga för sockerrik mat.  Och hon berättade hur otroligt rörigt det blir varje gång. Visste du förresten att ADHD tydligen är den mest växande men samtidigt den mest överdiagnoserade och bland de mest medicinerade diagnonserna i USA…(Detta är något jag hörde där, har inte undersökt saken djupare).

Oavsett är det ju inte ett dugg förvånande att barns och vuxnas ohälsa växer inom obesity, mental ohälsa, diagnoser och livsstilsrelaterade sjukdomar som diabetes 2, hjärt- och kärl och cancer. Att detta skulle kunna minska drastiskt med bra mat och motion kan ju inte undgått någon…

Väl hemkommen till sverige blir insikten att vi faktiskt lever ett relativt hälsosmt liv stor och jag behöver verkligen inte oroa mig för att ge mina barn färdiglagade eko köttbullar eller falukorv någon gång ibland – den maten framstår helt plötsligt som rena hälsokuren jämfört med det många av barnen äter i USA.

Mina barn har bra grundläggande matvanor, dom får överlag ok mat i skolan, dom kan utan problem äta något sött på helgen och sväva ut lite på semestrar eftersom dom balanserar upp det med mestadels hälsosam hemlagad mat. Dom rör på sig dagligen och tränar flera ggr i veckan så dom kan också få kolla på sina telefoner efter att läxorna är gjorda, det kommer inte döda dom.

En skön insikt att komma hem till, inte för att jag var helt omedeveten innan men här hemma kan det finnas en överdriven oro att man inte är tillräckligt hälsosam eller bra förälder om man inte slaviskt följer alla hälso- och föräldraråd. Så ta det chill you are good enough!

Den största uppsidan av semsetern var givetvis gemenskapen med familjen, släkt och vänner, värmen, solen och baden. Återhämtningen och uppleveleserna.

Morgonpromenad Surfside

Borta bra men hemma bäst:)

 

 

Ljuvlig varm choklad utan vitt socker

Trots den lilla mängd snö detta jullov (åtminstone i Stockholmsområdet) är det fortfarnde rätt kyligt och vad man än gör utomhus är det ju alltid gott med en varm choklad när man kommer in. Här kommer recept på en supergod gjord helt utan vitt socker som dessutom är vegansk.

  • 500 ml osötad mandelmjölk (eller vanlig mjölk om du föredrar).
  • 4 urkärnade dadlar
  • 1 msk rå kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 krm kardemumma

Värm mandeldrycken i en mjölkskummare eller på spisen. Lägg de andra ingredienserna i mixern, häll på mandeldrycken och mixa tills slät, toppa med lite skummad mjölk och kardemumma. Gott tillsammans med Rocky Road och julkola (klicka för recept).

Gör eget fröknäcke – superenkelt!

Fröknäcke är ett utmärkt glutenfritt alternativ till bröd och kex. Sen är dom ju också supernyttiga eftersom dom innehåller massor med fibrer och essentiella fettsyror.

Jag brukar oftast slänga ihop lite olika frön med lite olja, salt och vatten, ibland lägger jag i lite durra- eller bovetemjöl, beroende på vad jag har hemma.

Här kommer ett recept som du kan använda som grund.  Idag testade jag att addera olika superpulver för ännu mer näring. Det blev helt ok, men jag får nog utveckla receptet lite mer.

Du kan själv välja om du vill ha råa knäcken alltså ej upphettaade över 42 grader, men har du lite mer bråttom kan du öka till 100 grader utan problem. Vill du ha dem lite mer gyllenebruna kna du öka på med någon minut ”grill” precis innan du tar ut dem. Mest näring behålls dock givetvis vid 42 grader.

img_3868Ingredienser:

  • 1 dl hela linfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 1/2 dl chiafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • ½ dl bovete- eller durramjöl (kan uteslutas).
  • 3-4 nypor havssalt
  • ev. 1-2 tsk ett valfritt superpulver, tex vetegräs, spirulina, lingon, blåbär eller nypon.
  • 1/2 dl rapsolja
  • Vatten

 

Gör så här:

  • Värm ugnen till 40 grader alternativt 100 grader beroende på om du vill ha RAW eller inte och hur mycket tid du har.
  • Blanda alla fröerna, ev. superpulver och mjöl, och saltet i en torr bunke, blanda ner oljan. Rör runt ordentligt. Häll på vatten tills det täcker, rör runt. Låt svälla en stund tills allt vatten är uppsuget.

img_4526

  • Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och pressa ut smeten jämnt fördelat över plåten. Lägg sedan ett nytt bakplåtspapper och kavla så att smeten blir jämn.

img_4530

 

  • Ställ in i ugnen i 40 grader i ca 6-8 timmar, eller i 100 grader i ca 1-1,5 timme, eller tills krispiga.
  • Om du vill kan du ta ut plåten innan dom blir helt krispiga och skära dem storleken du vill ha på knäcket. När allt svalnat och stelnat bryter du dem efter linjerna och lägg dem i en plåtburk.Eller så bryter du dem i olika storlekar när dom svalnat.

 

 

img_7519

Annons

Recept: RAW Brownies

(please scroll down for English)
Den här brownien är fast & samtidigt krämig! Denna brownien kommer att konvertera vem som helst till att börja äta raw food.
Jag ansvarade nu i dagarna för fikat på personalmötet på en av mina arbetsplatser. Alla bitarna gick åt i ett nafs!
Varför dadlar som sötning?
Dadlar är såå goda och den ger kakan all den sötma den behöver, utan att tillsätta något vitt socker.
Dadlar reglerar så att vi har ett friskt nervsystem, tack vare dess rika kaliuminnehåll. Forskare menar att ett högre intag av kalium (ca 400 mg) kan minska risken för stroke med hela 40 %.
Jag kommer även aldrig glömma när jag bodde i London och varje vecka handlade min färska frukt på den lokala marknaden. När jag en dag köpte en stor påse dadlar sa säljaren: ”Du kommer kunna prestera ikväll, om du fattar va jag menar” och så skrattade han. Kanske har han rätt: dadlar är fullproppade med magnesium och antioxidanter – vilket har positiva effekter på sexliv och reproduktion. :)
Skärmavbild 2016-08-26 kl. 21.07.26
BROWNIES (4 pers)
1 1/2 dl mandlar
3 dl urkärnade dadlar
2 msk raw kakao
en nypa himalayasalt
en stor handfull hasselnötter
Häll i mandeln i matberedaren. Finhacka. Tillsätt dadlarna och mixa till en boll. Tillsätt kakao och saltet. Mixa tills kakaon blandats i. Hacka hasselnötterna grovt. Ta ut kniven ur matberedaren och blanda i nötterna lite lätt med händerna.
Lägg bakplåtspapper i en mindre fyrkantig plåtburk/platsburk (det går även i en vanlig bakform). In i frysen en timme. Ta ut bakplåtspappret och kakan ur formen. Skär upp i bitar. Förvara i kylen.
Skärmavbild 2016-08-26 kl. 21.07.13
This brownie is firm and creamy at the same time! This is delicious, and will make anyone convert to raw food!

Why dates as sweetening?
Dates are soo good and it gives the cake all the sweetness it needs, without adding any white sugar.
Dates regulate so that we have a healthy nervous system, thanks to its rich potassium content. Researchers believe that a higher intake of potassium (about 400 mg) can reduce the risk of stroke by 40%.
I will never forget when I lived in London and every week was my fresh fruit on the local market. One day I bought a large bag of dates, and the seller said: ”You will be able to perform tonight, if you know what I mean,” and he laughed. Perhaps he is right: Dates are packed with magnesium and antioxidants – which have positive effects on sex life and reproduction. :)

BROWNIES (4 people)

1 1/2 dl almonds
3 dl pitted dates
2 tablespoons raw cacao
a pinch of Himalayan salt
a large handful hazelnuts

Pour the almonds in a food processor. Mix. Add the dates and mix into a ball. Add cacao and salt. Blend until the cacao is mixed in. Chop the hazelnuts roughly. Take the knife out of the food processor and mix in the nuts lightly with your hands.
Add baking paper in a small square tin / place jar (it can also be in a standard baking pan). Place in the freezer for an hour. Remove the baking paper and take the cake from the mold. Cut up into pieces. Keep in the fridge.

– Peace out – 

NYTTIG SNABBMATT

Nyttig snabbmat eller för att vara mer korrekt kanske vi ska kalla det nyttig och snabblagad mat.

Koka majskolvar och använd vid lunch och middag eller som ett matigt och varmt mellanmål för om omväxlingsskull. 

709_min707_min

Kategori

Nyttig hallon & blåbärs dryck

Recept

Soya yoghurt

Ekologiska frysta hallon

Ekologiska frysta blåbär

Ekologisk honung

 

558_min

Kategori
Annons

Baked Grapefruit

(scrolla ner för svenska)

I was flicking through my friend Anjas book yesterday, A Good Morning and found a recipe for baked grapefruit. But as I don’t eat honey nor like warm banana I made my own take on the dish. Yes, it’s actually just as delicious as it’s beautiful so now we have a new favorite for breakfast/brunch. And it goes perfect with avocado toast.

Serves 2
1 pink grapefruit
2 tbsp maple syrup
handful chopped walnuts
pinch of salt
pinch of vanilla
fresh mint

Halve the grapefruit and remove piths, top with walnuts, drizzle over maple syrup and add the salt and vanilla. Bake at 400 degrees for 10-12 minutes until browned. Decorate with fresh mint and eat with a spoon.

 


 

 

Jag bläddrade i min vän Anja’s vackra bok En God Morgon igår och hittade ett recept på bakad grapefrukt. Men då jag inte äter honung och inte är så förtjust i varm banan fick jag göra min egen version av rätten. Det blev fantastiskt gott och vi har nu en ny favorit att addera på frukost/brunchmenyn. Dessutom blir det väldigt vackert och passar perfekt ihop med den tidigare favoriten avokado på rostat surdegsbröd.

2 portioner
1 röd grapefrukt
2 msk lönnsirap
1 näve hackade valnötter
en nypa salt
en nypa vanilj
mynta

Halvera grapefrukten och ta bort kärnorna, toppa med nötter, lönnsirap, salt och vanilj och baka på 200 grader i 10-12 minuter tills de är lite gyllene och sirapen karamelliserats. Dekorera med mynta och ät med sked.

Kategori

Go bananas! – bananbröd.

Hej, äntligen fredag! Solen har äntligen kommit tillbaka till Cancún, så nu har vi lika härligt väder som det ser ut att vara i Sverige. Jag ska snart packa ryggan med lite mat för vi ska dra iväg på en tur till en lite avlägsen strand som vi aldrig varit på idag, kul!

Apropå mat så tänkte jag bjuda på ett bananbröd som jag provade för ett tag sedan. Det här bananbrödet funkar minst lika bra på frukostbordet som fikabordet och passar alla, stora som små, tack vare den söta banansmaken. Supersaftigt, näringsrikt och supergott (som vanligt haha). Perfekt att prova nu till helgen :)

Nathalie-Johansson-bananabread

Recept/Recipe:

1 dl smält kokosolja (⅓ cup melted coconut oil)

2 ägg (2 eggs)

2 stora mosade mogna bananer (2 large mashed ripe bananas)

0,5 dl mandelmjölk eller annan valfri mjölk/vatten (¼ cup milk of choice or water)

1 tsk bakpulver (1 teaspoon baking soda)

1 tsk vanilj extrakt (1 teaspoon vanilla extract)

0,5 tsk salt (½ teaspoon salt)

1 tsk kanel plus lite till att strö ovanpå brödet (1 teaspoon cinnamon, plus a little more to swirl on the top)

1,5 dl krossad havregryn eller rågflingor (1¾ cups grinded rolled oats)

1 dl krossade valnötter (½ cup chopped walnuts)

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 165 grader och smörj din valda form. (Preheat oven to 165 degrees Celsius and grease your chosen pan.)
  2. Rör ihop kokosolja, ägg, mosade bananer och mjölk ordentligt. (Beat the oil, eggs, mashed bananas and milk together with a whisk.)
  3. Addera havregryn, bakpulver, vanilj extrakt, salt, och kanel. Blanda till en smet. (Add the oats, baking soda, vanilla extract, salt and cinnamon. Whisk to blend.)
  4. Rör försiktigt ner valnötterna. (Add the walnuts and blend carefully.)
  5. Häll smeten i formen och strö över lite kanel, ev toppa med banan. (Pour the batter into your pan and sprinkle lightly with cinnamon and eventually use banana as extra topping.)
  6. Baka i 55-60 minuter och låt svalna 10 minuter. (Bake for 55-60 minutes and let the bread cool down for 10 minutes.)
  7. Skär upp och servera. (Slice and serve.) Nathalie-Johansson-bananabread
Kategori

Sunday Roast – Vego Style

Det är något speciellt med söndagsmiddagar och vi ser alltid till att äta en middag lagad med lite extra omsorg runt ett lite finare dukat bord. Det kan ju vara riktigt gott med en traditionell ”Sunday Roast” men numera föredrar jag ett vegetariskt alternativ och i kväll får det bli Ugnsrostad Blomkål med Cashewdipp. Dom i familjen som vill ha kött äter det istället som tillbehör.

IMG_1387

Recept:

1 blomkålshuvud

ca 1/2 tvättad citron

2 msk Olivolja

1 msk Tamarisoja

2 lökar

Salt och peppar.

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader.

Skala och skär löken i klyftor

Skär bort blasten från blomkålen

Marinera tillsammans med olivolja, soja och pressa i citronen, lägg sedan ner citronhalvan i marinaden och rosta med löken och blomkålen.. Krydda efter smak med salt och peppar.

Låt rosta i ugnen i ca 1,5 timmar. Ös över lite marinad under tiden. (Om du har bråttom kan du skära blomkålen i mindre buketter och rosta i ca 25-30 minuter).

 

Cashewdipp:

IMG_1386

2 dl cashewnötter, helst blötlagda i minst 2 timmar.

Några drag med chilikvarnen eller färsk chili efter smak.

1/2 pressad citron

1 tsk honung

2 nypor salt

3 msk vatten

6 soltorkade tomater.

Gör så här: Mixa i matberedaren tills slät, smaka av tillsätt ev mer kryddor.

 

IMG_1385IMG_1384

English:
It is always something special about Sunday dinners. It could be really good with a traditional ”Sunday Roast” but nowadays I prefer a vegetarian option, and tonight I will cook Roasted Cauliflower with a Cashewnut dipp. 

Recipe:

  • 1 head of cauliflower
  • 1/2 washed lemon
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon Tamarisoy
  • 2 onions
  • Salt and pepper.

How to make it:

  • Preheat oven to 200 degrees.
  • Peel and cut the onion into wedges
  • Cut off the stem of the cauliflower
  • Marinate with olive oil, soy sauce and squeeze the lemon, then add the lemon into the marinade and roast it.
  • Season to taste with salt and pepper.
  • Let roast in the oven for about 1.5 hours. Pour over some marinade during. (If you are in a hurry, you can cut the cauliflower into small florets and roast for about 25-30 minutes).

Cashewdipp:

  • 2 cup cashews, preferably soaked for at least 2 hours.
  •  Chiliflakes och fresh chili to taste
  •  1/2 lemon
  • 1 teaspoon honey
  • 2 pinches salt
  • 3 tablespoons water
  • 6 dried tomatoes.

To do this: Blend in the food processor until smooth add more seasoning if necessary.

Kategori
Annons

UTOMHUSGYM

Vi har ett eget inomhusgym där vi bor men det tar emot lite att gå dit då det är så bra väder ute. Då springer jag strandpromenaden hit och tränar på detta utomhusgym där man använder sin egen kroppsvikt på maskinerna. Så smart och bra då precis alla har möjlighet att ta del av det, unga som äldre.

IMG_4833IMG_4831IMG_4839

Kategori

Tips till alla hälsosamma som inte dricker alkohol

Är du som jag och väldigt, väldigt sällan dricker alkohol eller inte dricker alls. Känner du också vilken grej det blir från andra när man inte dricker vid middagar och tillställningar? Och framför allt hur tråkigt det är att få sina alkoholfria alternativ i ett stort colaglas medan andra dricker i vackra champagneglas.

Tips:

När jag dricker juicer, bubbelvatten och andra alkoholfria alternativ häller jag upp det i fina karaffer och dricker det ur mina finglas. Det blir genast mer trevligt och festligt både till frukost, middag och bjudningar.

På restauranger ber jag alltid om att få ett fint glas till min coola light eller mitt bubbelvatten. Exempelvis ett champagneglas om resterande i sällskapet dricker champagne. Av anledning att det blir fint och känns trevligt och inte för att undangömma att jag är inte dricker alkohol.

Jag håller mig nyttig genom att välja nyttiga och fräscha frukter och grönsaker i min alkoholfria drink. Idag har cocktailbarer lika stort hälsoutbud som juicebarerna.

 

234_min233_min

o_1a3u9nela1in15qhb4c15e8nkv7_new

Kategori

Meditationstimme i skogen

I lördags kväll höll jag i en meditationstimme ute i skogen med ett kärt gäng. Jag har ju utövat yoga och meditation i många år men är ju precis nyutbildad instruktör. Att få jobba med min hobby och sprida yogan vidare till andra är det bästa valet jag tagit i mitt liv. Nu är det bara några veckor kvar innan jag håller yogaklasser hela sommaren på min och min sambos egen strandklubb i Turkiet. Jag är så tacksam över steget vi tagit att följa våra drömmar, bygga upp våra egna projekt och att vi snart flyttar till ett annat land som passar oss bättre än Sverige. Kan jag så kan du.

Jag hoppas att ni haft en härlig helg och njuter av söndagen. Nu ska jag rulla ut min yogamatta och dricka upp mitt kaffe. Ha en fin dag!

IMG_9287IMG_9286

Annons

Vad är Bikramyoga?

Bikramyoga utövas i ett 40 grader uppvärmt rum, med en luftfuktighet av 40 % i 90 minuter långa pass.

Bikramyoga är en form av Hathayoga som består av en serie med 26 olika ställningar tillsammans med andningsövningar. Med hjälp av värmen håller man kroppen varm och mjuk och man kan komma djupare in i stretchövningarna samtidigt som man minskar risken för skador. Man svettas rejält och därför öppnas porer upp och rensar oönskade gifter ut ur kroppen. Yogan stimulerar organ, körtlar och nerver och syresätter blodet med hjälp av en härlig cirkulation genom hela kroppen.

Jag älskar Bikramyoga och har utövat det 2 gånger denna vecka för att förbereda mig extra inför flytten till Turkiet, då jag kommer hålla yogapass utomhus i värmen. Känslan av att man rensar ut gifter i kroppen efter passet är mycket påtaglig fysiskt och psykiskt.

I Sverige finns det även yogaklasser som heter Hot Yoga. Hot Yoga är inspirerad och framtagen av Bikramyoga.

bikramyoga

Att tänka på:

.Första gången kan värmen bli en chock och kännas obehaglig. Men ta det bara lugnt och stressa inte så faller du snart in i den härliga känslan.

.Det kan vara extra utmanande i värmen.

.Ha med dig mycket vatten till passet och drick upp allt.

.Ha med dig handdukar. En stor som du står på och två små för att torka ansikte och kropp.

 

 

Kategori

Golden Milk fortsätter trenda – recept och info.

Golden Milk kom stort förra året och fortsätter trenda bland varma alternativa kaffedrycker tillsammans med bland annat Matchatelatten. Golden milk baseras på gurkmeja, ett riktigt superfood. Gurkmejan har använts traditionellt som läkemedel och krydda sen urminnes tider i framförallt Indien. Det är tack vare sitt höga innehåll av curcumin som gör den starkt antiinflammatorisk och dess pigment till en fantastisk antioxidant.

(Antioxidanter finns i framförallt frukt och grönt och  fungerar som ett skydd genom att neutralisera fria radikaler i kroppen och sänka oxidativ stress som i sin tur kan leda till inflammationsrelaterade sjukdomar och försämra kroppens immunförsvar.) 

Gurkmejan tål upphettning och sägs ha positiva effekter på bland annat mag-, muskel- och ledproblem, hjärtat och hjärnans funktion samt matsmältningen. Den tas lättare upp i kroppen tillsammans med bl a svartpeppar.

Är du hardcore kan du mixa 1-2 tsk gurkmejapulver med svartpeppar och vatten och shotta den. Lättare är dock att blanda i färsk eller torkad gurkmeja i matlagning och smoothies. Jag använder även curry (som innehåller gurkmeja) i min salladsdressing. Det ger en pikant, god och spännande smak.

Golden milk tycker jag är en av de godaste och enklaste sätten att få sin dagliga dos. Passar perfekt att dricka på kvällen då den är lugnande för mage och sinne.

IMG_0716

Golden Milk recept:

Först gör du en Golden Paste som håller ca 1 v. i kylen.

IMG_0718

Ingredienser

  • Blanda 1,5 dl vatten med 0,5 dl gurkmeja (torr eller färsk), 1 krm svartpeppar, 1 msk (torr eller färsk) ingefära, 1 tsk kokosolja – koka upp och låt sjuda några minuter tills det blir en pasta.
  • Blanda 1-3 tsk av pastan med ca 2,5 dl varm osötad mandeldryck (går att byta ut mot annan växtbaserad dryck).
  • Smaksätt med lite mer kokosolja, honung, och tex kanel och kardemumma efter smak.

IMG_0714

IMG_0719

Många caféer i Sverige har börjat sälja den och den finns bland annat på Blueberry på deras Hot stuff meny http://www.blueberrylifestyle.se i Stockholm.

Kategori

Glad påsk – och vilken mat vi kan gå all in på:)

Det är alltid något speciellt med påsken. Våren runt hörnet, första långhelgen sen trettondagsafton och sommartiden som kickar igång på söndag. Det här är en av de bästa tiderna på året, när man vet att man har 6 månader av ljus och förhoppningsvis lite mer värme framför sig.

Visst är påsken också som en tsunami av godis, marsipankycklingar, påskmust och andra onyttigheter som väller över oss – men låt oss vända på steken och ta fram allt det nyttiga med påsken istället – Det brukar bli lite roligare då!

För det första är vi långlediga! Vi hinner förhoppningsvis fixa lite, umgås med familj och vänner och sova lite längre på morgnarna – allt detta är viktigt för vårt välmående. Sen är det ju härligt med alla traditioner som vi gör under påskdagarna, pyntar husen i olika färger, klär ut oss, letar ägg mm.

DSC01400

Men vad är då det bästa att äta från påskbuffén?

Här kommer några av mina favoriter:

Ägget – är ju ett riktigt superfood i sig med sitt höga innehåll av D-vitamin, omega 3, E-vitamin, folat, selen, mfl näringsämnen som är mycket viktiga för oss. Dessutom är det ett relativt billigt, lättlagat och enkelt att variera.

Min favorit är pocherat ägg, även om det inte är det typiska på påskbuffén. Men enkelt att göra, koka upp vatten i en kastrull, sänk till sjudande, häll i några droppar ättika och salt och sedan knäcker du ägget och släpper det LÅNGSAMT ner i kastrullen, låt sjuda i ca 4 minuter för en krämig äggula– sen är det helt perfekt att servera. Lägg det t ex på toppen av en sallad, lax, sparris, broccoli eller på ett rostat surdegsbröd.

Laxen – Har varit omdiskuterat när det gäller den odlade laxen och vad som gör den KRAV-märkta odlade fisken bättre än den konventionella. För er som vill läsa mer om detta rekommenderar jag denna länk: http://foodpharmacy.se/2015/05/denodladelaxen/

Jag personligen föredrar den kallrökta och inkokta laxen. Ett recept som jag ofta använder när jag gör den inkokta är detta: http://www.ica.se/recept/inkokt-lax-2232/. Det är lätt, supergott och inget socker i lagen.

Sillen – i ren from är dels, rik på Omega-3, D-vitamin, selen och vitamin B12, och dels fångad på ett ekologiskt hållbart sätt. Välj helst den frånNordatlanten. Dessvärre dränks sillen i olika såser och marinader fulla med socker och tillsatser. Om du inte hinner eller är van att göra egen sill, kolla noga på innehållsförteckningen och välj den renaste varianten, alltså den med minst ingredienser och socker.

Lammet – svenska lamm får vara ute så mycket det bara går och äter naturfoder som gör att vi får i oss den viktiga fettsyran omega -3. Dessutom är dom garanterat uppfödda utan hormoner och antibiotika. Jag marinerar mitt lamm i rapsolja, tamarisoja, citron, vitlök, honung. Därefter ugnssteker i ca 150 grader eller grillar tills innetemperaturen är ca 55 grader.

Grönsakerna:  Om det är något vi ska frossa i så är det ju grönsaker, så här är det bara att ösa på. Jag skulle satsa på sparris, broccoli, blomkål, brysselkål, vit- och rödkål . En sallad med mörkgröna bladgrönsaker och färska örter.

Och så till sötsakerna. Vi svenskar äter mest godis under påskhelgen på hela året, följt av halloween och julen (Källa DN). Och tro det eller ej, men påskharen kommer till vårt hus också. Mina barn får äta godis vid sådana här tillfällen för jag tror inte på totalförbud, men vi ser till att det är små påskägg och väljer ekologiskt godis och choklad i första hand. Kolla in t ex http://www.ekorrensekologiska.se, http://www.kungmarkatta.se, http://www.greenandblacks.com, http://www.seedandbean.co.uk. Det är så klart ännu bättre om vi går över till ekologisk rawchoklad och då har vi http://www.lovechock.com/ som är min favorit. De flesta matbutiker har börjat ta in mer och mer av dessa sorter.

För hembakat påskgodis blev jag inspirerad och tänker prova dessa i helgen: http://www.gottbymalin.se/blogg/raw-pask/ och http://rawfoodbyerica.se/2013/03/28/gladare-pask-mer-raw-gula-marsipankycklingar-och-notfria-chokladagg/

Ha en riktigt härlig påsk nu!!

 

 

Annons

Breakfast: 4 essentials for the healthy body!

God morgon!

Tänk så enkelt vi skulle kunna vara ett friskare folk, med lite eftertanke i vad som går igenom våra kroppars system. Keep it natural and clean. Finns så mycket att hämta i bra mat, titta bara på några av dessa underverk:

Kiwi:
Innehåller mer C-vitamin än en apelsin. Som bekant stärker just c-vitaminerna vårt immunförsvar.
Innehåller enzymet aktinidin som underlättar matsmältningen och nedbrytning av proteiner.

Avokado:
Enkelomättat fett, bra för hjärta och blodkärl!
Skyddar mot cancer, diabetes och hjärtsjukdomar.

Alfalfagroddar:
Bra komplement i en vegetarisk kost då de bland annat innehåller en hel del mineraler som järn, magnesium, fosfor och selen.

Granatäpple:
Stimulerar cellförnyelse, alltså bra för huden – vårt största organ.
Högt innehåll av flavonoider, verksamma som bland annat antioxidanter. Det är gula färgämnen, så en färgrik kost med mycket gult och rött gör att du får i dig bra med flavonoider, i B2-vitamin och riboflavin.

 

Give your body these essentials. Ha en bra dag!

 

7 tips för att starta din morgon på bästa sätt

Föredrar du inte att gå upp tidigt på morgonen? Känner du stress, slänger i dig en torr macka i farten, spiller kaffe och får springa till bussen i halvtorkat hår. Så såg min morgon också ut en gång i tiden men idag är morgonen den bästa tiden på hela dygnet för mig. De första minuterna på din dag påverkar hela dygnet. Här kommer tipsen för att starta din morgon på bästa sätt.

1. Mobilfri första 15 minuterna
Den första kvarten på morgonen ska du inte kolla sociala medier. Mobilen ska inte användas mer än att stänga av alarmet. Lägg inte dagens första tankar på hur många likes du fått på instagram.

2. Byt kaffet mot varmt citronvatten
Citronvatten är en riktigt energiboost och sätter igång din förbränning på en gång. Vill du ta din kaffe ändå drick ett glas vatten med pressad citron i innan.

3. Ta dig upp ur sängen på rätt sätt
Sträck på armar och ben innan du kliver upp ur sängen.

4. Sätt upp mål för dagen
Sätt upp realistiska mål för dagen så du kan fokusera på rätt saker. Det kan handla om att skriva klart en presentation till att ta dig till gymmet efter jobbet.

5. Stretcha/yoga
Kroppen behöver hjälp på traven för att bli riktigt redo för dagen. Värm upp och sträck på armar och ben, alternativt praktisera yoga på morgonen.

6. Meditera
Sätt dig bekvämt, slut ögonen och andas. Njut av din egentid. Det behöver bara ta några sekunder. Du kommer bli mycket mer lugn och skärpt resten av dagen.

7. Gå upp 10 minuter tidigare
Det är mer värt att gå upp 10 minuter tidigare än att ligga kvar och snooza. Du hinner njuta av din morgon i lugn och ro utan stress. (if you snooze you lose)

water-flowers-drink-pot-largebreakfast-orange-lemon-oranges-large

Är jag för osmidig för att börja yoga?

Svar på tal:

Den mest vanliga frågan jag får som yogainstruktör är undran om hen verkligen kan börja yoga eftersom personen anser sig själv vara för osmidig och stel. Många vill prova på att yoga men vågar inte då de tror att de skulle förstöra för resten av deltagarna. Måste man inte vara vig och flexibel för att börja yoga?

Att man skulle behöva vara vig för att börja praktisera yoga är en riktig myt. Yoga är snarare att man behöver det för att bli mer smidig, stark och välmående. Bilderna ni ser på sociala medier på svåra ställningar är oftast människor som har yogat i många, många år, alternativt är gamla gymnaster. Alla människor kan yoga men behöver olika sorters yoga.

Idag finns det många klasser att välja bland. Vissa behöver den fysiska delen medans andra behöver meditation, andning och avslappningsövningar. Vet du inte vilket som skulle passa dig kan du alltid testa dig fram. Vissa stilar är mer krävande än andra.

Nej du behöver inte vara vig och smidig för att börja yoga. Jag som har yogat i flera år har dagar som jag knappt når ned till tårna. Men det handlar om att möta motståndet och leva i processen och inte i resultatet. Resultatet kommer att komma.

Under yogaklasser är vi alltid på olika nivåer och det är väldigt ofta som någon är nybörjare eller praktiserar yoga för första gången. Man yogar efter sin egen nivå, kunskap och möjlighet. Yoga handlar om att fokusera på sig själv, sin insida, sin kropp och sin andning. Ingen är intresserad av vad personen bredvid en gör.

Så våga ta första steget nu fina du.

Kategori
Annons

Matmarknad i Alanya

Jag pendlar ju mycket fram och tillbaka till Turkiet nu innan flytten.  Varje fredag är det stor matmarknad i Alanya, då shoppar jag nötter, frukt, grönsaker, fisk och kryddor för hela veckan här. This is my healthy heaven.

food-healthy-vegetables-potatoes-largefruits-market-colors-largeHNCK7938

Kategori

Easy nut fudge truffles

Hey gorgeous!

Hope you had a magic weekend and a great start on this week.
I’ve spent today experimenting with recipes and came up with these.
They are SO insanely easy to make (if you skip the raw white chocolate coating – it took forever! Haha!! Remind me to not do that again)
You can use whatever nut butter you prefer. The white ones are with pistaschio and the dark ones with peanut butter but I’d bet they would be rad with almonds to, or tahini if you’re allergic.
And to be honest, you don’t even need to coat them – if you need a quick fix just roll them in chopped nuts or cacao :)

Makes 15

10 medjool dates
5 tbsp nut butter of choice
pinch of salt

Mix until well combined and you have a soft dough. If its to sticky – put it in the fridge for 20 minutes. Form balls and coat them with chocolate, homemade raw or store-bought. I use equal parts of melted coconut oil, cacao and sweetener (maple syrup) for the dark chocolate coating.

 

Have a great evening folks!

 

Much love,
Erika

_MG_9889

God afton,

Hoppas att din helg varit magiskt och att veckan startat smärtfritt :)

Jag har spenderat min dag i köket och experimenterat med recept. Bl.a dessa godbitar. De är så galet enkla att göra (om man skippar den vita chokladen som tog evigheter, haha! Påminn mig att aldrig göra raw vit choklad igen)
Du kan använda precis vilket nötsmör som helst. Jag testade två olika idag, de vita är med pistagesmör och de bruna med jordnötssmör – båda lika goda. Men testa annars med mandelsmör och om du är allergisk mot nötter så funkar tahini. Se – enkelt att variera dessutom. Och ska jag vara ärlig så behöver du inte ens doppa dem i choklad. Om det krisar och sötsuget tar över helt så skippa den biten, det har man ju inte tid med tänker jag, bara rulla dem i hackade nötter och voila – godis på mindre än 2 minuter :)

ca 15 st

10 medjool dadlar
5 msk nötsmör
1 nypa salt

Mixa allt tills du har en slät och fin deg. Känns den för kladdig så ställ den i kylen i 20 minuter. Forma bollar och doppa i smält choklad, egengjord eller köpt, och toppa med lite hackade nötter. Jag gör min choklad på lika delar kokosolja, kakao och lönnsirap.

Ha en fortsatt fin kväll!

Kram,
Erika

Ladda mer innehåll