Recept: Raw Food Treats med Choklad & Hallon

(please scroll down for English)
Den här lilla bakelsen är utmärkt att bjuda på! På kalas, eftermiddagsbjudning, eller perfekt som en liten söt avslutning på en middag.
Krämig och smakrik choklad. Crunchy och supersmarrig botten. Och ett härligt färskt egenplockat hallon på toppen!
Bjud vänner och bekanta och de kommer bli rawfoodists direkt :)
Jag tycker att använda kokosolja utan smak är avgörande i denna bakning. Det är givetvis en smaksak, andra än mig kan tycka om lite kokossmak i chokladen. Kokosolja utan smak finns att köpa i välsorterade matvarubutiker och på hälsokost.
dsc_0297
dsc_0301
dsc_0307
dsc_0311
dsc_0318
dsc_0322
dsc_0329
dsc_0598
Raw Food Treats med Choklad & Hallon (ca 20 st)
Botten
1 dl mandlar
6 urkärnade dadlar
1/2 msk kokos
1 liten nypa himalayasalt
Chokladfyllning
1 dl raw kakao
1/2 dl carobpulver
1/2 dl lönnsirap
1/2 dl cashewsmör
knappt 1 dl kokosolja (neutral smak)
1 nypa vanilj
Dekoration 
Färska hallon
Botten
Häll ingredienserna till botten i matberedaren. Mixa tills det är grovhackat men ändå att det sitter ihop som en deg.
Ta fram de små ischokladformarna. Fyll ”degen” till knappt hälften av formerna. Ställ in i frysen.
Chokladfyllning
Smält kokosoljan i ett vattenbad. Häll i de torra ingredienserna i en skål, häll i de våta ingredienserna, och rör försiktigt ihop till en chokladkräm.
Ta ut formarna ur frysen och fyll dem med chokladkrämen.
Placera formarna i frysen. Ta ut dem ca 20 minuter innan servering. Ta ur kakorna ur formarna. Placera ett härligt hallon på vardera treat.
dsc_0616
dsc_0602
dsc_0467
dsc_0474
This little sweet pastry is excellent to serve at the party, afternoon snack, or perfect as a small sweet ending to a meal.
Creamy and tasty chocolate. Crunchy and really yummy base. And a wonderful fresh raspberry on top!
Invite friends and family and they will become rawfoodists directly :)I like to use coconut oil without taste. It is crucial in this baking. It is of course a matter of taste; others than me can enjoy a little coconut flavor in the chocolate. Coconut oil without taste are available in well-stocked supermarkets and health food stores.

Raw Food Treats with Chocolate & Raspberry (about 20 pieces)

Base
1 dl almonds
6 pitted dates
1/2 tablespoon coconut
1 small pinch of Himalayan salt

Chocolate Filling
1 dl raw cacao
1/2 dl carob powder
1/2 dl maple syrup
1/2 dl cashew butter
nearly 1 dl coconut oil (neutral taste)
1 pinch of vanillaDecoration
fresh raspberriesBase
Pour ingredients to the base in the food processor. Mix until it is roughly chopped but still sticks together as a dough.
Take out the small molds. Fill the ‘dough’ for just under half of the molds. Place in the freezer.
Chocolate Filling
Melt the coconut oil in a water bath. Pour the dry ingredients in a bowl, pour the wet ingredients and stir gently together into a chocolate cream.
Remove the molds from the freezer and fill them with chocolate cream.

Place the molds in the freezer. Take them out about 20 minutes before serving. Remove the cakes from the molds. Place a lovely raspberry on each treat.

– Peace out – 

Raw chewy fudge

(scroll down for swedish)

I love fudge and wouldn’t trust a person who doesn’t ;)
Sweet, (hopefully) chewy, salty and if you´re lucky its filled with nuts. Cons? It’s usually not vegan and it’s loaded with refined sugar. But last time I visited Stockholm I found a great fudge at Pepstop. So delicious that I decided to make my own version and to make it raw. I often do that, eat something I like and try to make a rawify it. Sometimes it’s not working very well but this time it turned out amazing. It is just how fudge is supposed to be, but healthier. Don’t fool yourself that it’s all healthy though, it’s still high in calories but with the difference that not one single one of them is empty. I added unroasted (white) tahini to get a deeper taste but if you dont like it you can either sub it for nut butter, such as almond, or simply omit it. If you’re allergic to nuts just swap them for more coconut flakes or seeds. The recipe is very versitale, just throw in whatever you fancy. Add cacao, lucuma, licorice or why not chopped raw chocolate? But I warn you, its highly addictive.

Let’s do this!

Raw Chewy Fudge
12-14 pieces

12 medjool dates
3 tbsp white tahini
3 tbsp maple syrup
2-3 tbsp melted coconut oil
large pinch of sea salt
large pinch of vanilla powder

1/2 cup of mixed nuts and coconut flakes (the larger flakes, not the usual desiccated one)

Mix all but the nuts and coconut flakes until you have a smooth, soft caramel. tranfer to a bowl, add the nuts/flakes and stir together until well combined. Press out evenly in a square form covered in cling film and freeze for 3-4 hours before cutting it in to squares. Keep in freezer or fridge depending on how soft you want it.

Have a beautiful day!

 


 

Vem älskar inte fudge? Om den är riktigt bra så är det absolut en av mina topp 5 när det kommer till snask, dessvärre är fudge sällan vegansk samt att den oftast innehåller mycket raffinerat socker. Men senast jag var i Stockholm kikade jag in på Renée Voltaires härliga ställe Pepstop, och där fann jag en helt ljuvlig fudge med kokos och nötter. Den var dock lagad så jag testade att göra en raw version av den och det blev alldeles galet bra. Jag brukar göra så när jag äter något jag gillar, att testa att göra en raw variant. Ibland blir det helt kass men ibland så blir det bara rätt – som nu. Den är precis som fudge ska vara; söt, seg, salt och full av nötter. Dessutom är den ett nyttigare alternativ men lura dig inte att den är nyttig, den är fortfarande hög i kalorier men däremot inte en endast tom sådan. Jag har i vit (orostad) tahini för att få en djupare smak. Om du inte gillar det kan du byta ut den mot ett nötdmör, exemplvis mandelsmör eller helt enkelt utesluta den helt. Är du allregisk mot nötter kan du ha i mer kokoschips eller frön. Det här receptet går att variera i det oändliga. Testa med kakao, lucuma, hackad raw choklad eller varför inte lakritspulver? Bara din fantsi sätter gränser. Men jag varnar dig – den är sjukt beroendeframkallande.

Dåså – då kör vi!

Raw Fudge
12-14 bitar

12 medjooldadlar
3 msk vit tahini
3 msk lönnsirap
2-3 msk kokosolja
en stor nypa salt
en stor nypa vaniljpulver

1.5 dl blandade nötter och kokoschips (de stora flaggorna, inte kokosflingor)

Mixa allt utan nötter/kokos till en slät, mjuk kola. Lägg över i en bunka och rör ner nötterna. Blanda väl och tryck/smeta ut i en fyrkantig form som du klätt med plastfolie. Frys i 3-4 timmar innan du skär upp den i bitar. Förvara i frys eller i kyl om du vill ha den mjukare.

Ha en ljuvlig dag!

Kategori