Avocado burger: Colors make people happy, and this bad boy does just that

The avocado burger has without doubt taken over the social media atmosphere. We are all accustomed to reading about, and also, most likely follow one or several health trends. The question is, what is so special about this green burger besides its obvious visual beauty?

When vegetarians and vegans get creative in their food habits, they come up with new green trends that take the world by storm. The avocado burger is one of them. It can come in all sizes and with a variation of a hundred different fillings and toppings, and that’s what makes it so exciting. Anyone can make their own twist on it.

Its green enchanting color is without doubt one of the main reasons for why people click on a avocado burger post. Colors make people happy, and this green bad boy does just that.

This green burger does not have to be vegetarian or vegan, you can also put a layer of meat inside, why not? There are no rules. Try it out.

Avocado burger

Avocado burger

Pasta Carawbonara

(scrolla ner för svenska)

Pasta Carbonara, Oh, how I used to love you!  Pasta, cream, cheese, egg yolks and bacon. Not much of it vegan, but there is ways to veganize it, even raw style. I love this dish, I think its actually way better than the original because it leaves you with a feeling of satisfaction instead of a coma. But it still has all the components of a great carbonara, its rich, creamy, salty, greasy and filling.
It takes some time to prepare, or rather you need to plan ahead because of the aubergine”bacon”. But trust me, it is worth it.

Aubergine”bacon”

2 aubergine
1/3 cup rapeseed oil
4 tbsp tamari
2 tbsp smoked paprika (or 1-2 tbsp liquid smoke + 1 tbsp paprika)
1-2 tbsp maple syrup

Slice the aubergine in thin slices. Mix oil, tamari, paprika and maple and marinate the aubergine for a few minutes. Put on teflex paper and dehydrate for 12-14 hours in dehydrator or in the oven on the lowest heat with the door slightly open for 8 hours.

3- 4 mediumsized zucchinis – preferable yellow for looks

1 cup cashews – soaked for atleast 4 hours
1/2 cup water
4-5 tbsp nutritional yeast
freshly ground pepper
salt

Spiralize the zucchini.
Mix cashews, water, nutritional yeast, salt and pepper until all smooth, add more water if too thick. Mix with the ”pasta”, make sure its all covered in creamy sauce, top with chopped ”bacon”, ground black pepper, rawmesan and fresh parsley. Serve with a side salad.

Rawmesan
1 cup cashews
1/2 cup nutritional yeast
salt

Mix on low speed, until all pulverized. This tasteas almost like powdered parmesan, but much better. Keep in the fridge in a airtight container.

 


 

 

Pasta Carbonara, som jag älskade dig! Pasta, grädde, äggulor, parmesan, bacon/fläsk. Inte mycket kvar för veganen men det är ganska lätt att veganisera den här rätten, även göra den raw – som här. Jag älskar den här rätten, tycker t.o.m att den är bättre än originalet för den lämnar en med en känsla av tillfredställelse istället för den totala koman som den brukar föra med sig. Den känns dock inte nyttig, nej inte alls. Den har alla komponenterna man förväntar sig av en riktig carbonara; den är mäktig, gräddig, salt, fet och mättande. Den kräver lite planering då fejkonet behöver förberedas dagen innan, men tro mig, det är det väl värt.

Auberginefejkon

2 st aubergine
1 dl rapsolja
4 msk tamari
2 msk rökt paprikapulver
(alternativt 1-2 msk liquid smoke+1msk paprikapulver)
1-2 msk lönnsirap

Skär auberginen längs med i väldigt tunna skivor.
Blanda olja, tamari, lönnsirap och paprika i en skål.Lägg i aubergineskivorna, blanda väl och låt gotta till sig ett par minuter. Lägg dem sedan på telex/bakplåtspapper och torka över natten. Torkugn 42 grader i 12-14 tim mar, i vanlig ugn på lägsta temp med luckan på glänt ca 8 timmar.

3-4 medelstora zucchinis – gärna gula för extra snygghet

2 dl cashewnötter – blötlagda minst 4 timmar
1 dl vatten
4-5 msk näringsjäst (bjäst – finns hos hälsokosten)
Generöst med nymald svartpeppar
Salt

Skölj och spiralizera zucchinin, det går även bra att använda en potatisskalare men det blir då snarare pappardelle.
Skölj nötterna noga och mixa tillsammans med vatten, näringsjäst, svartpeppar och salt till en helt slät kräm, tillsätt mer vatten om den är för tjock.
Rör in såsen i pastan väl, så den är riktigt krämig, strö över hackat fejkon, rawmesan och avsluta med lite svartpeppar och persilja. Servera gärna med en ruccola- och tomatsallad.

 

Rawmesan
Den här håller i evighet och är god att strö över sallader, pastarätter (även lagade), pizza.. Ja, den passar till mycket.

2 dl cashew- eller makadamianötter
1 dl näringjäst
salt

Mixa på låg hastighet – var försiktig, sluta mixa innan nötterna börja släppa för mycket olja, du vill att det ska vara som ett pulver. Lite som parmesan på ströburk – fast mycket godare. Lägg i burk med tättslutande lock och den klarar sig länge i kylen.

Kategori

Baked Grapefruit

(scrolla ner för svenska)

I was flicking through my friend Anjas book yesterday, A Good Morning and found a recipe for baked grapefruit. But as I don’t eat honey nor like warm banana I made my own take on the dish. Yes, it’s actually just as delicious as it’s beautiful so now we have a new favorite for breakfast/brunch. And it goes perfect with avocado toast.

Serves 2
1 pink grapefruit
2 tbsp maple syrup
handful chopped walnuts
pinch of salt
pinch of vanilla
fresh mint

Halve the grapefruit and remove piths, top with walnuts, drizzle over maple syrup and add the salt and vanilla. Bake at 400 degrees for 10-12 minutes until browned. Decorate with fresh mint and eat with a spoon.

 


 

 

Jag bläddrade i min vän Anja’s vackra bok En God Morgon igår och hittade ett recept på bakad grapefrukt. Men då jag inte äter honung och inte är så förtjust i varm banan fick jag göra min egen version av rätten. Det blev fantastiskt gott och vi har nu en ny favorit att addera på frukost/brunchmenyn. Dessutom blir det väldigt vackert och passar perfekt ihop med den tidigare favoriten avokado på rostat surdegsbröd.

2 portioner
1 röd grapefrukt
2 msk lönnsirap
1 näve hackade valnötter
en nypa salt
en nypa vanilj
mynta

Halvera grapefrukten och ta bort kärnorna, toppa med nötter, lönnsirap, salt och vanilj och baka på 200 grader i 10-12 minuter tills de är lite gyllene och sirapen karamelliserats. Dekorera med mynta och ät med sked.

Kategori
Annons

Nyttiga presenter från The Healthy Box

The Healthy Box är en spännande chans att få prova nya hälsoprodukter. Inte nog med att boxen ser sådär härligt fräsch ut, men att få den levererad till hemmet känns lite som julafton.

När man väl öppnar boxen så blir det ju bara bättre. När jag fick min box så så blev jag positivt överraskad över allt gott som fanns i. Detta var alltså en överraskningsbox och jag hade ingen aning om vad som väntade inuti. Det du i alla fall kan förvänta dig är en spännande blanding av superfoods, hälsodrycker, rawbars, torkad frukt, nötter, träningserbjudande eller en hälsotidning.

Jag älskar att unna mig själv sånt här lite då och då, och det har blivit lite av en trend att få saker och ting hemlevererat vare sig det kommer i kassar eller boxar, allt för att spara tid och pengar. Om det erbjuder lite extra överraskningar, så varför inte? Att bli överraskad av en box skulle nog många uppskatta.

Du väljer alltså att prenumerera, men det finns ingen bidningstid, du kan avregistrera närsomhelst vilket är lite av en lättnad då man oftast bara vill prova en gång och inte behöva oroa sig av någon bidning och extra kostnader.

Du kan välja bland tre boxar:

The Healthy Box

Studentboxen

Överraskningsboxen

För mer info gå in på www.thehealthybox.se

 

The Healthy Box

The Healthy Box

The Healthy Box

The Healthy Box

The Healthy Box

The Healthy Box

The Healthy Box

The juicery boutique.

I had heard about this cool juice place and of course, we needed to check it out. Everything the juicery boutique sells are vegetarian and 100% homemade. The products are 100% free from eggs, lactose, refined sugar and processed oils. They also have some vegan and gluten free alternative.

We tried two different smoothies, the Almond butter goji time and the Malteda de cacao, and they were both really yummy. We also had delicious mini toast with different nut butters and fruits on top. Thumbs up for this place!

IMG_4112

The juicery boutique

The Malteada de cacao smoothie – cacao, maca, banana, walnut, almond milk and almond butter.

IMG_4121

The mini toasts.

IMG_4130

The juicery boutiqueThe juicery boutique

Jag hade hört om ett coolt juice ställe och självklart var vi tvugna och gå dit och spana in det. Allt som the juicery boutique säljer är vegitarianskt och 100% hemlagat. Produkterna är 100% fria från ägg, laktos, raffinerat socker och bearbetade oljor. Det finns även veganska och glutenfria alternativ.

Vi provade två olika smoothies, Almond butter goji time and the Malteda de cacao, och de båda var yummy! Vi provade även supergoda mini toast med olika nötsmör och frukttopping. Tummen upp för det här stället!
Kategori

10 tips på enkla, nyttiga och goda fredagsmysalternativ!

Fredagsmyset är här för att stanna. Jag gillar det och mina barn älskar det så klart. Men vi har nog gått igenom alla varianter av chips med dipp, läsk, glass, mums mums och you name it. Så småningom insåg vi att fredagsmyset blev mest fredagskaos. Övertrötta barn och föräldrar med för mycket socker är inte en bra kombo…

Så utan att förbjuda allt sött eller ta bort fredagsmyset helt, har vi ändå lyckats minska på de värsta sockerbovarna och processade produkterna och hittat ett fredagsmys som passar alla. Vi gör endast enkla middagar eftersom hela idén med fredagsmyset är ju att det ska var enkelt, gott och avslappnat för hela familjen.

För oss har det funkat att successivt byta ut och addera bättre alternativ så att det inte blir lika mycket plats för mindre bra saker.

Här kommer förslag på mycket enkla, goda och lite hälsosammare alternativ. I hopp om att du får en skön fredagkväll, med lugna och mätta barn och föräldrar.

Snacks före maten:

  • Cheese platter – Gör ett härligt ostfat före maten med allt från grönsaker, ostar, frukt, surdegsbröd etc. Ett bra sätt att att få i barnen bra energi så att dom klarar att vänta lite längre på maten.

DSC01510

  • Edamamebönor/sojabönor – köp frysta, finns i de flesta butiker numera, ångkokas lätt, saltas och äts som dom är. Innehåller protein, fibrer och vitaminer, dessutom tar de lite tid att äta så mättnaden kommer innan man ätit för många.

saltyedamamebeans-2

  • Hemmagjorda chips. Se mitt recept här, hemmagjorda chips, på sötpotatis och grönkålschips. Det är faktiskt väldigt enkelt att göra och går givetvis att byta ut mot vanlig potatis och andra rotfukter. Rotfrukter innehåller massor av nyttiga vitaminer, mineraler och fibrer och ger en bra mättnad. De är dessutom billiga, ger mycket smak och kan kryddas i massor varianter. Prova att krydda med t ex vitlök, salt, citron, dill, chili, rosmarin.

kale-chips-2

  • Grönsaker med dipp. Gör ett fat med råa grönsaker i bitar på tex morot, gurka, rädisor, blomkål, selleri, sockerärtor och servera med en hemmagjord dipp, tex en guacamole:
    • ½ skalad rödlök
    • 3 avokados
    • 6 körsbärstomater
    • Juicen från 2 limes.
    • Extra virgin olivolja
    • Havssalt och svartpeppar
  • För den som vill: addera 1 kruka hackad koriander och 1/2 -1 hackad urkärnad röd chili för lite mer smak.

Grovhacka rödlöken, avokados och tomaterna– lägg i en bunke, blanda ner lite olivolja, limesaften, salta och peppra – smaka av.

Snacks efter maten:

  • Kokoschips – finns att köpa i de flesta affärer idag. Bara att hälla upp i en skål. Kokosen är supernyttig, läs mer om varför i min bloggkollega Karins inlägg: http://rawness.se/kost-2/10-halsofordelar-med-att-ata-kokos
  • Frukt – färsk frukt mättar, ger mycket vätska och massa nyttigheter förstås. Egentligen är det inte optimalt att äta frukt på kvällen efter en måltid, det vet jag. Men jag tänker att det måste vara bättre än att fylla magen med glass, läsk och godis. Ofta ställer jag fram ett fruktfat före glassen och då får det inte plats lika mycket glass i magen.

IMG_0621

  • Nice cream – ett enkelt och nyttigare alternativ till vanlig glass. Här recept på några av mina favoriter på http://rawness.se/rawness/tre-sorters-nice-cream/, men var inte rädd att experimentera dig fram med egna smaksättningar.

IMG_0779

  • Torkad frukt – Torkade äppelringar, aprikoser och russin är bara att ställa fram, innehåller massvis med fibrer, vitaminer och mineraler och ger bra mättnad. Obs! små magar ska inte äta för mycket, några bitar räcker, så slipper de obehag i tarmen.
  • Chokladbollar – baka traditionella chokladbollar men byt ut sockret mot dadlar, kör allt i en mixer innan du rullar dem. Eller gör helt råa, recept: raw chokladbollar

IMG_0188

Bästa drycken för barnen är vanligt vatten men smaksätt det gärna med citrusfrukter, frysta bär eller örter som t ex mynta och citronmeliss. Själv tar jag gärna ett glas ekologiskt rött vin.

Tack för en bra vecka och ha en riktigt skön helg nu!

DSC01522

Annons

3 superenkla recept på Broccoli och vad det är som gör den så bra för oss.

12516409_10153583694248434_1207689934_n (1)Att broccoli är supernyttigt har vi fått höra sen barnsben. Det är en av de mest näringsrika grönsakerna vi har. Jag älskar broccoli och äter det dagligen. Det grymma är att den går att variera hur mycket som helst. Jag äter den rå, ångad, kokt, ugnsrostad, grillad, juicad, i smoothies, i soppa, wokad, kokt, stekt, gratinerad, i glass… ja det går faktiskt. Nedan följer 3 superenkla variater. Men först till nyttigheterna.

Vad är det då som är så nyttigt:

Broccoli innehåller antioxidanter som skyddar mot fria radikaler. Broccoli sägs, enligt forskning, kunna förebygga risken för cancer bl a genom sitt innehåll av just antioxidanten sulforafan som sägs hjälpa kroppen att försvara sig mot cancerceller och stoppa dem från att dela sig och då bromsa tillväxten av tumörer.

Självklart är den även fullspäckad med vitaminer som A- och C-vitmin, samt mineraler som magnesium, folsyra och kalium. Även nyttiga tarmbakterierna som gynnar vårt immunförsvar och fibrer som förbättrar vår tarmrörelse bidrar till broccolins nyttigheter.

3 superenkla recept.

Som sidedish eller basen i en sallad:

  1. Gnid den rå broccolin i lite olivolja och pressa sedan citron och salt/örtsalt på.
  2. Eller koka lätt/ångkoka broccolin och servera med färskpressad citron,  salt/örtsalt och olivolja

IMG_0373

I smoothie:

  • 2 dl fryst broccoli
  • 2 dl fryst mango
  • 1 näve färsk spenat
  • 1 blad grönkål
  • 1/2 citron
  • 300 ml färskpressad äppeljuice eller kokosvatten
  1. Pressa äppeljuicen
  2. Häll i alla ingredienserna i mixern, behåll gärna skalet på citronen om den är ekologisk
  3. Mixa tills slät.

DSC01330

Gratinerad.

  1. Koka broccolin lätt med lite salt, häll bort vattnet och häll på lite olivolja, citron och pressad vitlök, lägg i ugnsfast form.
  2. Strö över valfri ost, gratinera i ugnen i ca 15 minuter på ca 180 grader, grill.
  3. Jag gillar fetaost http://fontana.se/product/feta-ekologisk-krav/

12884530_10153583694328434_205974723_n

12476179_10153583694313434_1200927723_n12674515_10153583694333434_1759887747_n (1)

Kategori

Easy nut fudge truffles

Hey gorgeous!

Hope you had a magic weekend and a great start on this week.
I’ve spent today experimenting with recipes and came up with these.
They are SO insanely easy to make (if you skip the raw white chocolate coating – it took forever! Haha!! Remind me to not do that again)
You can use whatever nut butter you prefer. The white ones are with pistaschio and the dark ones with peanut butter but I’d bet they would be rad with almonds to, or tahini if you’re allergic.
And to be honest, you don’t even need to coat them – if you need a quick fix just roll them in chopped nuts or cacao :)

Makes 15

10 medjool dates
5 tbsp nut butter of choice
pinch of salt

Mix until well combined and you have a soft dough. If its to sticky – put it in the fridge for 20 minutes. Form balls and coat them with chocolate, homemade raw or store-bought. I use equal parts of melted coconut oil, cacao and sweetener (maple syrup) for the dark chocolate coating.

 

Have a great evening folks!

 

Much love,
Erika

_MG_9889

God afton,

Hoppas att din helg varit magiskt och att veckan startat smärtfritt :)

Jag har spenderat min dag i köket och experimenterat med recept. Bl.a dessa godbitar. De är så galet enkla att göra (om man skippar den vita chokladen som tog evigheter, haha! Påminn mig att aldrig göra raw vit choklad igen)
Du kan använda precis vilket nötsmör som helst. Jag testade två olika idag, de vita är med pistagesmör och de bruna med jordnötssmör – båda lika goda. Men testa annars med mandelsmör och om du är allergisk mot nötter så funkar tahini. Se – enkelt att variera dessutom. Och ska jag vara ärlig så behöver du inte ens doppa dem i choklad. Om det krisar och sötsuget tar över helt så skippa den biten, det har man ju inte tid med tänker jag, bara rulla dem i hackade nötter och voila – godis på mindre än 2 minuter :)

ca 15 st

10 medjool dadlar
5 msk nötsmör
1 nypa salt

Mixa allt tills du har en slät och fin deg. Känns den för kladdig så ställ den i kylen i 20 minuter. Forma bollar och doppa i smält choklad, egengjord eller köpt, och toppa med lite hackade nötter. Jag gör min choklad på lika delar kokosolja, kakao och lönnsirap.

Ha en fortsatt fin kväll!

Kram,
Erika

30-minute Dhal

Hi Lovely,

Hope you are having a great Wednesday!
For me its the time of the week when I’m leaving for town again. You see, I live in two places, I have a huge farm on the countryside and a tiny apartment in town and my life is happening somewhere between these two. So, as I’m gone for atleast 4-5 days I needto empty the fridge from tired greens and to do that a Dhal is my best tip. Dhal, dal or daal is a kind of (indian?) stew usually containing split lentils. This recipe is no exception. See this recipe as a inspiration as it is so versatile. You can add whatever vegetables you have and omit and substitute however you want, and when I say however I mean HOWEVER. Sub the coconut milk for crushed tomatoes, the lentils for chickpeas, change the spices – make this recipe your own, ok? Sorry, but I dont have any measurements for the spices – they we´re just thrown in.
This is what I used:

1 onion
2 garlic cloves
1 tbsp coconut oil
chili flakes
garam masala
paprika powder
stark curry
cinnamon
1 inch fresh grated ginger
4 cups water
1/2 cup coconut milk
1 sweet potato
2 small carrots
1/3 leek
2 large potatoes
1/2 lime – juice
1 cup red split lentils
salt to taste

Chop onions and garlic, add in a deep cooking pan together with the cocnout oil on medium heat. Add all the spices (and ginger) and let the simmer for a while to release flavors. Peel and chop up all the vegatables in bitesizes, add together with water, coconut milk and salt. Let cook for 10 minutes and then add lentils and the juice of the lime. Cook for another 15-20 minutes until all is cooked through, if to dry just add more water. Serve with rice, romain, avocado, lime and cilantro. I added some hummus to beciuse I had some in the fridge and it was kinda magic together. Remember what I said? Use this recipe as inspiration and now use up those sloppy veggies of yours ;)

Sweet dreams!

Love and Light,
Erika

 


 

 

Hej Underbara,

Jag hoppas Du har en fantastisk onsdag (eller vilken annan dag som helst).
För mig betyder det att jag åker till stan imorgon. Jag bor nämligen på två platser. jag har en galet stor gård på landet mellan Jönköping och Ulricehamn och en liten lägenhet i staden Göteborg. Och någonstans mittemellan dessa två platser pågår mitt liv :) Eftersom att jag kommer vara borta 4-5 dagar så behöver jag tömma kylen på trötta grönsaker och vad kan då vara bättre än att slänga ihop en Dhal? Dhal, dal eller dhaal är en sorts (indisk?) gryta där man ofta använder linser. Det här är inget undantag och det är sjukt gott om du frågar mig. Jag vill att du ser det här receptet som en inspiration och bara som riktlinjer då det är så enkelt att variera. Använd de grönsaker du råkar ha hemma för tillfället och byt ut kokosmjöken mot krossade tomater och linserna mot kikärtor. Byt ut kryddorna till dina egna favoriter. Gör det här receptet till ditt eget – ok?

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk kokosolja
chiliflingor
garam masala
paprika pulver
stark curry
kanel
5 cm färsk ingefära – riven
9-10 dl vatten
1 1/2 dl kokosmjölk
1 sötpotatis
2 små morötter
1/3 purjolök
2 stora potatisar
1/2 lime
2-3 dl röda linser
salt efter smak

Hacka lök och vitlök, stek i kokosoljan i en djup stekpanna/gryta på medelhög värme.. Ha i kryddor (och ingefäran) och låt puttra ett par minuter för att frigöra alla smaker. Skala och hacka alla grönsaker i munsbitar, lägg i tillsammans med vatten, kokosmjölk och salt. Låt koka ihop i ca 10 minuter och häll sedan i linserna och limejuicen. Låt koka i ytterligare 15-20 minuter tills grönsaker och linser är mjuka. Tillsätt mer vatten om det blir för torrt. Servera med ris, romansallad, avokado, lime och koriander. Jag hade även lite hummus vilket är magiskt gott ihop.

Så, gör nu som jag sa. Använd det här receptet som inspiration och släng ihop den här grytan med alla trötta grönsaker du hittar i kylen.

Sov sött!

Kram,
Erika

Annons

Gör din egen raw falafel med hummus och rödkålsallad

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oh herre gud vilken fantastisk lunch jag blev bjuden på idag! Så klart är det min fina vän Natalie som är i farten igen. Lyxigt att ha vänner som henne, som delar samma hälsosamma mat intresse.
Hon är rawchef, så varje gång vi ses blir det så klart råkost. Idag bjöd hon mig på en super enkel lunch som går jätte snabbt att slänga ihop, nämligen falafel med syrlig rödkålsallad. Hummus och salladsblad toppat med färsk mynta. Låter inte det gått? Det kan jag säga att det var!

Receptet hittar ni på Natalies blogg här!
Puss på er vi ses imorgon. <3

Raw falafel with red cabbage & hummus

Oh my God, what a great lunch I was invited to today! It is my good friend Natalie who are at it again. It is pure luxury to have a friends like her, who shares the same healthy food interest.
She is also a rawchef, so every time we get together she clearly makes raw food.
Today she made me a super simple lunch that is really fast to make, namely falafel with red cabbage salad. Hummus and lettuce topped with fresh mint. Does that sound great? I can really say it was!

The recipe can be found on Natalie’s blog here!
Kisses and see you tomorrow. <3

Kategori

Äntligen sushi!

DSC_0310

Jag är helt slut som artist efter en heldag på stan i Zürich tillsammans med min älskade babyboy. Det tar ju helt klart på krafterna men är samtidigt helt underbart att gå och shoppa och äta ute med honom. Både han och jag är väldigt trötta nu.

Jag köpte med mig sushi till mig och min kära man, det finns så många bra sushiställen i Zürich men jag valde att köpa från Yooji den här gången. De har sina restauranger lite överallt i stan och är lite av ledande företag/sushirestaurang i centrala stan. Ska slänga mig ner i soffan nu och avnjuta en eller två – eller tjugotvå bitar :) Mums!

Kategori

Granola bar med gojibär och chiafrön

Den här veckan bjuder jag er inte på ett ”riktigt” matrecept utan ett recept på granola bars som du kan avnjuta till frukosten, före/efter träningen eller som kvällssnacks.

Min man önskade sig nyttiga bars som han kan ta med sig och knapra på i bilen på väg till möten eller kontoret, och istället för att köpa de som ”säljer bäst” eller de som är mest bekanta just nu, tog jag saken i egna händer. Jag älskar att fiffla och syssla med diverse recept, pröva mig fram till nya rätter och godsaker – och den här blev riktigt, riktigt bra. Det är gott, mättande och som sagt nyttigt. Egentligen kan du ju välja själv vad du vill ha i dina snackbars, men här är receptet på mina som jag gjorde igår kväll.

Ingredienser:

– två muggar havregryn (typ två större handfull)
– ett halvt paket dadlar (ta gärna medjool, de är de allra godaste och lättaste att jobba med)
– riven kokos
– chiafrön (jag valde de från Renée Voltaire)
– ett halvt paket gojibär
– agavesirap eller honung (eller lönnsirap) för den som önskar
– mandelsmör eller jordnötssmör (jag valde det sistnämnda den här gången, den ekologiska från favoritmärket UrteKram)
– ett halvt paket mandlar, med skal, rostade (för mer smak)
– ett par cashewnötter
– en handfull solrosfrön

DSC_0028

Värm ugnen i 200 grader. Lägg havregryn utspritt på ett bakpapper på en plåt och låt dem ”rostas”. Ta ut dem ur ugnen när de fått en fin, gyllene färg. Det här steget är inget måste men de blir aningen godare ju krispigare och ”rostigare” de är. Kärna ur och skär dadlarna i små bitar, cirka 5-6 bitar per dadel. Lägg dem i en mixer och mixa i en-två minuter. Ibland bollar de ihop sig, ibland kletar de ihop sig – men huvudsaken är att de bearbetas lite till och får en något mjukare konsistens. Så här (bild nedan) såg mina ut efter att jag har hackat dem samt haft dem i mixern.

DSC_0030

Lägg dadlarna i en större skål och strö lite (typ två skedar) kokos i. Strö även i chiafrön (en sked), solrosfrön, ett halvt paket gojibär – och sedan mandlar, som du i förväg hackar. De kan hackas ca 2-3 gånger per mandel, behöver inte vara alltför små bitar. Blanda allt i skålen. Cashewnötterna behöver du inte ta i om du inte gillar dem eller om du inte vill att dina bars ska vara alltför matiga – men jag tog ett par iallafall, mest för att min snackbar ska vara riktigt mättande (till frukost)

DSC_0032

Innan vi går vidare i arbetet vill jag bara passa på att rekommendera bra produkter, bra varor till din matlagning och bakning. Jag väljer till exempel nästan alltid de produkter som finns tillgängliga av märken som Renée Voltaire, Kung Markatta och, som tidigare nämnt, UrteKram. De har alla glutenfria, ekologiska produkter, de flesta har jag redan testat och ger tummen upp till.

DSC_0029

Nu går vi vidare i arbetet och blandar honung eller agavesirap (eller lönnsirap för den som önskar) med jordnöts- eller mandelsmör i en mindre skål. Ta ungefär en mugg agave eller honung och en halv mugg av mandel- eller jordnötssmör. Häll två-tre dl vatten i en mindre kastull, lägg den lilla skålen med agave/jordnötsblandningen i kastrullen och värm på relativt låg värme. Slutresultatet ska vara geggigt och mjukt, men det behöver inte vara 100% ”rinnigt”. Blandningen är klar när bägge ingredienserna smält ihop bra, så att säga. Jag värmde i cirka fem minuter och rörde med en sked ett par gånger innan det blev klart.

Häll blandningen över skålen med alla ingredienser i, och jobba ihop allt med händerna. Det tar lite tid, men slutresultatet ska vara som en boll, du ska alltså kunna göra en stor boll av alla ingredienser. Ta sedan bakplåtspapper och tejpa den på bordet eller på köksön, för att det ska hålla stabilt när du passar på att platta till blandningen.

Se till att platta bladningen ordentligt, så det blir lagom tjockt och lagom avlångt. Jag föreställde mig att min ”kaka” skulle vara något mindre än bakplåtspappret självt och jobbade alltså därefter. Det tar ett tag, sedan jobbade jag genom kanterna, fixade åt sidorna så att varje sida slutligen fick lika mycket ingrediens.

Ta bort tejpen från sidorna av bakpappret, lyft din ”kaka” och lägg den i kylskåpet i 20-30 minuter.

DSC_0034

Därefter kan du ta ut den ur kylen och börja skära. Det är relativt enkelt att skära, jag såg till att skära både större och mindre bitar (ibland vill man ha mer och ibland, som till kvällssnacks, lite mindre)

DSC_0036

Lägg alla bars i en fryspåse och bevara dem i kylen. Jag fick ut cirka 10 stycken granola bars, vilket bör räcka ett par dagar – och de håller sig fräscha och bra i en vecka eller så, om du bevarar dem i kylen.

DSC_0037

Bon appetit, önskar Andrea!

Instagram: @andreagrue

Annons

My healthy lunch choices

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kale, spinach, avokado salad with oven baked salmon

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sweet potato & peanut butter soup

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chili sin carne with homemade hummus and avocados

Hej oslagbara vänner! Hur mår ni?
Jag mår bra förutom den fruktansvärda och samtidigt härliga träningsvärken jag känner från måndagens cirkel. Känslan är plågande men samtidigt skön. :D
Min träningsvärk är alltid värst andra dagen efter passet och ibland orkar jag inte ens lyfta en hantel för att jag tränat så hårt. Hur känner ni då er träningsvärk kikat in?

Ett het tips när ni har enorm träningsvärk och behöver vila från er styrketräning, är att rör på er ändå fast på andra sätt med t.e.x yoga, lätt cardio eller med en intensiv powerwalk.
Detta gör ni för att skaka loss musklerna och lossa på eventuella slagprodukter som bör komma ut.
Risken är annars att ni känner er en aning stela och får svårt att röra er pga all muskelsmärta.

En annan sak, som de flesta känner till när man tränar, är att det är oehört viktigt att äta ordentligt och fylla på med energi så att kroppen kan återhämta sig och bygga muskler.
Därför har jag idag valt ut tre proteinnrika och hälsosamma lunch alternativ, som jag har tillagat tidigare.

1. En härlig grönkåls sallad med spenat, avokado och smarrig ugnsbakad lax

2. En smakrik favorit – Sötpotatis & jordnötssmörs soppa

3. Ett super bra ”fast food” alternativ – Chili sin carne med hemma gjord hummus och avokado

Trevlig lunch!
Varm kram Maya

English

Hello unbeatable friends! How are you today?
I’m fine except for the terrible and at the same time lovely pain I feel from Monday’s training circle. The feeling is tormenting but at the same quite nice. :D
My soreness is always the worst the second day after my workout and sometimes I am not even able to lift a dumbbell because I’ve been training so hard. How do you feel when your muscle soreness kicks in?

A hot tip when you have huge muscle soreness and need to rest from your weight training, is to move anyway but in other ways such as yoga, light cardio or an intense power walk.
This allows you to loosen your muscles, otherwise the risk is that you feel a little stiff and it may be difficult to move from the couch because of all your muscle pain.

Another thing that most people know about training, is that it is also important to eat properly and fill up with energy so that the body can recover and build muscles.
Therefore, today I have chosen three protein-rich and healthy lunch option, which I have prepared earlier.

1. A lovely kale salad with spinach, avocado and yummy baked salmon

2. A tasty favorite – Sweet Potato & peanut butter soup

3. A super good ”fast food” options – chili sin carne with homemade hummus and avocado

Nice lunch!
Warm hug Maya

Kategori

Sunny days

IMG_0739

IMG_0757

Sitter och tittar igenom gamla bilder från när jag var och reste runt i världen och samtidigt snackar jag och Pontus resor, då vi båda saknar solljuset något kopiöst just nu. Allt med sol och bad samt aktiviteter man kan göra när det finns vatten och värme tilltalar verkligen mig. Det skulle sitta mycket fint med en surfresa just precis nu, där yogan också var inblandad.
Ligger i soffan och drömmer mig bort till härliga dagar, där morgonen börjar med yoga och meditation samt fortsätter med något roligt aktivitet i vattnet. Jag äter god hälsosam mat och njuter av exotiska frukter och massor av kokosnötter. Härligt!

Att visualisera och drömma sig bort är ett starkt verktyg som kan göra vardag till verklighet. Dessutom är känslan som precis fyllt mig efter att jag nästintill på riktigt känt tårna i sanden obeskrivligt skön och jag kan nu lägga mig med ett leende på läpparna.

”Keep on dreaming” säger jag bara för en vacker dag står ni på er paradisö och njuter!

Sovgott Maya <3

English

I am looking through old pictures from when I traveled around the world and at the same time me and Pontus are talking about traveling. We both miss the sunlight something copiously right now. Everything that has to do with sunbathing and activities you can do in the water really appeals to me. It would be very nice with a surf trip right about now, where yoga also is included.
I am lying on the couch and dreaming myself away to sunny days, where mornings start with yoga, meditation and continuing with some fun activities in the water. I eat healthy good food and enjoy exotic fruits and lots of coconuts. Its Lovely!

To visualize and dream away is a powerful tool that can make everyday life a reality. In addition, the feeling that i just got of almost feeling my toes in the sand is indescribably wonderful. I can now go to sleep with a smile on my face.

”Keep on dreaming” because one day you will stand on your paradise island and enjoy the sand!

Sleep tight Maya <3

 

Spice things up – Macacos acai

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tog lite egen tid mitt på dagen idag där jag tände lite ljus och gjorde en av mina absoluta favorit snacks, nämligen Macacos Acai bowl. Jag kan verkligen inte få nog av detta super nyttiga bär, som är fullt av protein, bra fetter och antioxidanter. YUMMY!
Familjen Sucasas, som är grundarna av Macacos Acai, är verkligen genialiska som har tagit fram detta unika koncept med fryst superfrukt som direkt skeppas från Amazonas. Tack vare att bäret är fryst redan när det skeppas från Brasilien är alla näringsämnena bevarade hela vägen ner i vår mage. Helt fantastiskt!

Dagens kryddiga Acai bowl

Ingredienser:

Två plattor Macacos Acai
1 ekologisk banan
1 msk chifrön
1 tsk ekologisk kryddmix morning wellness (kanel, kardemumma, gurkmeja, ingefära)
0,5 dl kokosvatten

Gör så här:

Mixa ihop allt i en relativt stark mixer. Rör om emellan åt och se till att allt blir mixat ordentligt.
Ta fram din favorit skål och fyll den till brädden med din härliga acai. Garnera sedan med valfri topping, som tex jordnötssmör, incabär, ekologiska kokosflingor, ekologisk banan eller hallon.

Njut på!

English

Took some alone time in the middle of the day today where I lit some candles and made one of my absolute favorite snacks, namely Macacos Acai Bowl. I really can not get enough of this super delicious berry, which is full of protein, good fats and antioxidants. YUMMY!
The Sucasas family, who are the founders of Macacos Acai, are really ingenious that has developed this unique concept with frozen super fruit that is directly shipped from the Amazon forest. Because the berries are already frozen when shipped from Brazil all nutrients are preserved all the way down to our stomach. Absolutely fantastic!

Todays spicy Acai Bowl

Ingredients:

Two plates Macacos Acai
1 organic banana
1 tablespoon chia seeds
1 tsp organic seasoning mix Morning Wellness (cinnamon, cardamom, turmeric, ginger)
0.5 cups of coconut water

To do this:

Mix everything together in a relatively strong blender. Stir in between and ensure that everything gets mixed thoroughly.
Bring out your favorite bowl and fill it to the brim with your lovely acai. Garnish with optional toppings, such as peanut butter, inca berries, organic coconut flakes, organic bananas or raspberries.

Enjoy!

Kategori
Annons

Healthy food & gymtime

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Healthy food for every active stomach.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Everywhere i go i try to eat and drink my greens and fruit.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
A big high five for the gym with a nice view 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Good equipment for a hotel gym

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Best equipped gym i have ever seen in a hotel in Sweden.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
After a great workout of course you have to flex, hahah we look so funny!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Green post workout smoothie snack

När klockan ringde i morse 05.00 var jag en aning trött, men bara efter några minuter blev jag otroligt peppad när jag kom på att vi skulle ut på en power walk. Att gå en power walk tidigt på morgonen är kanske inte något som lockar det flesta, men väl när man kommit ut och börjat gå i rask takt inser man hur bra kroppen mår utav detta. Testa gärna själv i någon vecka så lovar jag att du inte kommer vilja sluta.
Efter vår raska power walk avnjöt vi en smarrig och hälsosam frukost med bl.a.nötter, gröt, ägg, frukt och färska smoothies. Verkligen en frukostbuffe i hälsanstecken! :P 
Tanken med dessa dagar här under livsstilsveckan är att få komma bort och koppla av, men samtidigt få kunna vara aktiv på olika sätt. Dem har verkligen lyckats med deras nya koncept!
Deras anläggning är väl utrustad med både ett ordentligt gym, stort spa och många löpar-slingor runt Siljansjön, som ligger ett stenkast från hotellet. Du kan boka in yogapass, få ansiktsbehandligar, basta, simma eller bara träna i gymmet. Helt enkelt super för en aktiv ”get away”!

Nu är det dags att svettas lite igen för klockan 16 är det aktivitet nr 2 på schemat, nämligen cirkelträning i gymmet.
Det kommer bli grymt, nu kör vi!

Stor kram Maya <3

English

When the bell rang at 5:00 this morning, I was a little tired, but after a few minutes, I was incredibly psyched to get out and exercise. Going for a power walk early in the morning might not be something that attracts the most, but when you get out and start walking briskly you realize how good your body feels. Try it yourself for a week or two and I promise that you will not want to stop.

After our brisk power walk we enjoyed a yummy and healthy breakfast with nuts, porridge, eggs, fresh fruit and smoothies. Truly a breakfast buffet in the name of good health! : P
The idea of these days here during lifestyle week is to get away and relax but at the same time be active in different ways. They certainly have succeeded with their new concept!

Their facility is well equipped with both a proper gym, large spa and several running trails around Lake Siljan, located around the corner from the hotel. You can book yoga classes, get facials, use the sauna, swim or just work out in the gym. Simply super for an active ”get away”!

Now its time to sweat again because at 16 o’clock is activity No. 2 on the chart, namely circuit training in the gym.
It will be awesome, here we go!

Big hug Maya <3

Kategori

Sweet and hot

OLYMPUS DIGITAL CAMERA 

Godmorgon i snörusket! Jag kan inte riktigt greppa att det i Stockholm just nu snöar, även om det är början av November. Just därför vill jag dela med mig av det här smarriga receptet på en varm sötpotatis-soppa, som jag faktiskt lagt ut en gång tidigare. Detta receptet blir perfekt till en dag som denna, då man egentligen bara vill stänga in sig och mysa runt i mjukisar samt dricka te eller äta varm soppa.
En otroligt god och enkel soppa att göra, som är söt och het samtidigt!

Ingredienser:
Receptet är helt fritt från gluten, mjölk och raffinerat socker

1 tsk ekologisk kallpressad kokosolja
1 st brun lök – fint hackad
2 st vitlöksklyftor – krossad
2,5 cm färsk ingefära – riven
1 tsk kanel
0,5 tsk curry
0,5 tsk torkad koriander
En nypa chilifrön
1 ekologisk röd paprika – fint hackad
2 st sötpotatis – fint hackad
1 st tomat – hackad
0,5 dl ekologisk jordnötssmör
2,5 dl vatten
Salt och peppar
50 g gröna bönor
En nypa färsk ekologisk koriander
2 msk cashewnötter
1 lime

Så här gör du:

Heta upp oljan i en stekpanna på medium värme. Blanda sedan i den hackade löken, vitlöken och ingefära. Låt allt steka en lite stund tills löken blivit mjuk. Blanda sedan i kanel, curry, torkad koriander och chili. Blanda ihop allt väl. Lägg sedan i paprika, sötpotatis, tomat, jordnötssmör och vatten. Blanda runt och låt allt koka i ca 15 min tills sötpotatisen blivit mjuk. Smaka av med salt och peppar. Låt soppan sedan svalna och därefter mixar du ihop allt till en jämn soppa. Servera i dina favorit skålar och toppad med färsk koriander, gröna bönor, cashewnötter och lime.

Hoppas det smakar och ha en trevlig fredagskväll! <3

English

Good morning in snow! I can not quite grasp that it is snowning in Stockholm right now, although it is early November. Just because of that I want to share with you this yummy recipe for a warm sweet potato soup, which I actually posted once before. This recipe is perfect for a day like this, when you really just want to be inside and wear sweats all day and drink tea or eat hot soup.
An incredibly tasty and easy soup to make, which is sweet and hot at the same time!

Ingredients: 

The recipe is completely free from gluten, milk and refined sugar

1 teaspoon of organic cold pressed coconut oil
1 st brown onion – finely chopped
2 cloves of garlic – crushed
2.5 inch fresh ginger – grated
1 tsp cinnamon
0.5 tsp curry
0.5 tsp dried coriander
A pinch of chilli seeds
1 organic red pepper – finely chopped
2 sweet potatoes – finely chopped
1 piece Tomato – chopped
0.5 cups of organic peanut butter
2.5 cups water
Salt and pepper
50g green beans
A pinch of fresh organic cilantro
2 tbsp cashew nuts
1 lime

This is how you do it:

Heat oil in a saucepan on medium heat. Then add the chopped onion, garlic and ginger. Let everything cook a little while until the onions become soft. Then add the cinnamon, curry, dried coriander and chilli. Mix everything well together. Then add the pepper, sweet potato, tomato, peanut butter and water. Stir it around and let everything cook for about 15 minutes until the sweet potato become soft. Season with salt and pepper. Allow the soup to cool, and then you blender it all together until smooth. Serve your soup in your favorite bowls and topped every thing of with fresh coriander, green beans, cashews and lime.

Hope it tastes fantastic and have a nice Friday! <3

Taggar
Kategori

Delicious moments

IMG_0071
Mums, det vattnas verkligen i munnen av alla dessa underbara bilder på alla godsaker jag gjort de senaste året. :P
Det fantastiska med alla dessa desserter är att de faktiskt är hälsosamma och snälla för både kropp och själ. För att det är bakade utan gluten-, mjölkprodukter och raffinerat socker samt gjorda med rena ekologiska ingredienser.

Är ni nu lika sugna som jag på att sätta igång och baka?
Då hittar ni alla dessa hälsosamma recept genom att söka i kategorifältet (längst ner i bloggen) på dessert eller smoothie & Juice!

Enjoy!
Love Maya

English

Yummy, it really watered in my mouth of all these wonderful pictures of all the goodies I made the last year. :P
The amazing thing about all of these desserts is that they are healthy and kind to both body and soul. They also baked without gluten, dairy and refined sugar and made ​​with pure organic ingredients. 

Are you now just as eager as I am to go and bake?
Then you will find all these healthy  recipes by searching the category field (at the bottom of the blog) on dessert or smoothie and juice!

Enjoy!
Love Maya

 

 

Kategori
Annons

Seafood dinner

wpid-20140808_183217.jpg
Igår avslutade jag min fredag på absolut bästa sätt, nämligen med en smarrig och mysigt middag tillsammans med min kärlek. <3
Att gå ut och äta när man varken äter mjölkprodukter, gluten eller socker kan tros vara svårt, men det är faktiskt inte. Det finns alltid något alternativ jag kan välja och finns det inte det så frågar jag ofta om det går att ta bort eller lägga till saker så att det passar mig och min mage.
Jag älskar mat och speciellt mat från havet. När jag väljer restaurang så blir det ofta någon som har bl.a. musslor, ostron eller fisk. Igår blev det kokta musslor i vitlök med persilja för mig medan Pontus valde lax med grillad sparris och grönsaker. Allt var extremt gott!

Notis: Skaldjur innehåller en hel del protein och mineralämnen som B-vitamin och D-vitamin. Till dessa skaldjur hör bland annat räkor, kräftor, krabbor, musslor, och hummer.

Nu: Ryggträning med fokus på marklyft. Happy träning!

Yesterday I finished my Friday in the best way, namely with a tasty and cozy dinner with my love. <3
Going out to dinner when neither of us eat dairy, gluten or sugar can be thought to be difficult but it is actually not. There is always an option I can choose and if there is not I often ask if it is possible to remove or add things to fit me and my stomach.
I love food, especially food from the sea. When I choose a restaurant it is often a place who has, among other things clams, oysters or fish.
Yesterday i eat cooked mussels in garlic with parsley while Pontus chose the salmon with grilled asparagus and vegetables. Everything was extremely good!

Notice: Seafood contains a lot of protein and minerals like vitamin B and vitamin D supplements. These include seafood including prawns, crayfish, crabs, clams, and lobster.

Now: Back training with focus on deadlifts. Happy training everyone!

 

Kategori