Recept: Karins Banan- och Valnötsbröd

Banan- och valnötsbröd in the making.

Banan- och valnötsbröd in the making.

Knaprig yta och mjukt i mitten, precis som det perfekta brödet ska vara. Eller hur?

Efter en timme i ugnen. Knaprig yta och mjukt i mitten, precis som det perfekta brödet ska vara. Eller hur?

_dsc0207

_dsc0232

Försvinnande gott!

Försvinnande gott!

_dsc0215

Det här banan- och valnötsbrödet är enkelt att slänga ihop och så gott att det tar plats på fikabordet som fikabröd. Servera som det är eller med en klick nötsmör!

Karins Banan- och Valnötsbröd

Ingredienser:

3 bananer
2,5 dl mandelmjölk (jag använde DEN HÄR)
1 tsk vaniljpulver (jag använde DET HÄR)
1 matsked chiafrön (jag använde DE HÄR)
1 matsked linfrön (jag använde DE HÄR)
0,3 dl kokosolja + extra för att smörja brödformen (jag använde DEN HÄR)
0,5 dl kokossocker (jag använde DET HÄR)
0,5 dl flytande honung (el. sirap om du vill ha ditt bröd veganskt) (jag använde DEN HÄR)
1 msk bakpulver (jag använde DET HÄR)
0,5 tsk salt (jag använde DET HÄR)
1 tsk kanel (jag använde DEN HÄR)
2,5 dl mandelmjöl (jag använde DET HÄR)
2,5 dl fiberhavregryn (jag använde DE HÄR)
2,5 dl grahamsmjöl
2,5 dl valnötter (jag använde DE HÄR)
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Lägg bananerna i en bunke och mosa dem med en gaffel.
  3. Blanda i mandelmjölk, kokosolja och honung.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och blanda sedan ihop dem med de flytande ingredienserna till en deg.
  5. Smörj en brödform (jag använde en vanlig limpform 12 x 28 cm, liknande DENNA) med kokosolja och vält i degen.
  6. Sätt in formen i nedre delen av ugnen och grädda i 1 timme.
  7. Låt brödet svalna på galler.
  8. Njut av brödet som det är eller tillsammans med en klick nötssmör.

 

You gotta try my Banana och Walnut Bread

You gotta try my Banana och Walnut Bread!

//Recipe: Karin’s Banana and Walnut Bread

This bread is simple make and so delicious that it takes place on the coffee table. Serve as it is or with a dollop of nut butters!

Karin’s Banana and Walnut Bread

Ingredients:

3 bananas
1 cup almond milk (I used THIS)
1 teaspoon vanilla powder (I used THIS)
1 tablespoon chia seeds (I used THESE)
1 tablespoon flaxseeds (I used THESE)
1/8 cup coconut oil + extra for greasing the baking pan (I used THIS ONE)
1/4 cup coconut sugar (I used THIS)
1/4 cup of liquid honey (or maple syrup if you want your bread vegan) (I used THIS)
1 tablespoon baking powder (I used THIS)
1/2 teaspoon salt (I used THIS)
1 teaspoon cinnamon (I used THIS)
1 cups almond flour (I used THIS)
1 cup oatmeal (I used THIS)
1 cup whole wheat flour
1 cup walnuts (I used THIS)

Do like this:

  1. Preheat the oven to 175 ° C.
  2. Put the bananas in a big bowl and mash them with a fork.
  3. Add almond milk, coconut oil and honey.
  4. Mix the dry ingredients in a separate bowl and then mix them together with the liquid ingredients into a dough.
  5. Grease a loaf pan (I used a regular pan with the size 12 x 28 cm, one similar to THIS) with coconut oil and roll in the dough.
  6. Put the pan in the bottom of the oven and bake for 1 hour.
  7. Let the bread cool on a rack.
  8. Enjoy the bread as it is or with a dollop of nut butter.

/adlinks

Kategori

Avokado brownies.

Jag var bara tvungen att prova baka avokado brownies, lät lite skumt men det blev väldigt gott faktiskt. Otrolig saftiga. Här kommer receptet om ni också vill prova. Happy baking!Avokado-Bownie-Nathalie-Johansson

Recept:

1 stor avokado (1 large avocado)

1 mosad banan (1 mashed banana)

1 tsk vanilj extrakt (1 tsp vanilla extract)

3 ägg (3 eggs)

1 dl malt havregryn (1/2 cup grinded oats)

1 dl osötad kakao (1/2 cup unsweetened cocoa powder)

1/4 tsk salt (1/4 tsp sea salt)

1 msk bakpulver (1 tsp baking soda)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj valfri form. (Preheat oven, 175 degrees, and grease your choice of pan.)
  2. Blanda avokado, banan och vaniljextrakt i en mixer. (Blend avocado, banana and vanilla extract in a mixer.)
  3. Blanda mixen med ägg, malt havregryn, kakao, salt och bakpulver i en större skål. (Blend the mix with eggs, coconut flour, cocoa powder, sea salt, and baking soda in a larger bowl.)
  4. Häll smeten i din form och grädda i ca 20 min. (Pour the mixture into your pan and bake for 20 min.)

Avokado-Bownie-Nathalie-Johansson

Om ni inte kan få nog utav bakning kan ni kika in på några av mina andra goda recept. (You’ll find some more of my recipes below.)

Go bananas – bananbröd

Chokladglass med endast tre ingredienser

Cookie dough almond bars

Choklad protein tryfflar

Kategori

SUPER FUDGE

Min senaste upptäckt och något jag absolut inte kan vara utan! Är helt frälst, i… RAW FUDGE.

Enklaste och godaste receptet jag provat hittills!

1 kopp dadlar

1/2 kopp varmt vatten

1 kopp med kokosolja

1/2 (eko) kakaopulver

1 tesked vaniljsocker

och lite salt!

Lägg dadlarna i varmt vatten en stund (10-20 min) och sedan mixa allt tillsammans i en blender. Häll ”smeten” i en form och sedan in i kylen ca 2-3 timmar, sedan är det bara att skäras upp i bitar hur man vill ha det och mumsa i sig! Man kan alltid lägga till lite extra krut med salt, citron eller annat som passar sig i smaken!

– – –

Something i can’t live without! RAW FUDGE…

Mmm, i can’t remember last time i was eating chocolate, this is differently my lastest thing!

// Recipe you find in the pic ;) //

 

Processed with VSCO with a5 preset

 

Processed with VSCO with acg preset

So good and so easy to bring to the beach!

XO / J-C

Kategori
Annons

Recept: Nyttigt mellanmål

Dela med dig, ge kärlek och sprid ljus en dag som denna!

Dela med dig, ge kärlek och sprid ljus en dag som denna!

Min favvosmoothie

Min favvosmoothie

Egentligen har jag ingen lust att blogga. Det känns rätt oviktigt en sådan här dag. Jag tror de allra flesta känner en sorg och kanske en rädsla. Kan det som hände i Frankrike hända här? Med min familj? Men jag vägrar att låta terrorister skrämma mig. Idag är viktigare än någonsin att värna om varandra och att ge kärlek. För hur klyschigt det än låter så börjar fred med mig. Och dig.

Så för att skicka ut lite positiv energi delar jag mitt favoritmellanmål, lika gott som godis men mycket nyttigare. Bra för både kropp och själ! Vad gör du för att sprida ljus idag?

Lördagssmoothie

2 dl osötad mandelmjölk

1 dl frysta hallon

1/2 fryst banan

1 tsk macapulver (här)

1 tsk baobab (här) (Testa också det här nyttiga godiset med baobab)

1 tsk Superbooster berry +D (här)

1 tsk açai (här)

Mixa alla ingredienser med stavmixer, häll upp i ditt favoritglas och garnera med kokoschips (här), bipollen (här) och gojibär (här). Boostar kroppen med massor av nyttigheter!

//Recipe: Healthy snack

Today I really don´t fell like blogging. It feels kind of unimportant a day like this. I think most people feel a sadness and perhaps fear. Could what happened in France happen here? To my family? But I refuse to let terrorists scare me. Today it is more important than ever to care for each other and to give love. For, even how cliché it sounds, peace begins with me. And you.

So to send out some positive energy I´ll share my favorite snack with you, as sweet as candy but much healthier. Good for both body and soul! What do you do to shed the light today?

Saturday Smoothie

2 cups unsweetened almond milk

1 cup frozen raspberries

1/2 frozen banana

1 tsp maca powder (here)

1 tsp baobab (here) (Also try this healthy treat with baobab)

1 teaspoon Super Booster berry + D (here)

1 teaspoon of açai (here)

Mix all the ingredients in a blender, pour into your favorite glass and garnish with coconut chips (here), bee pollen (here) and wolf berries (here). Boosts the body with plenty of goods!

Kategori

14 sätt att göra det bästa av en potatis

Inspo, Recipes Recept, konst eller både och – Oavsett så är den här filmen det bästa sättet att bli mästare på potatis!

Har du koll på hur du får det bästa ur en potatis? Du tror kanske det, men spana in den här 3-minutersfilmen från Youtubekanalen Food, People, Places så lär du ändra uppfattning.

Lätt, gott och nästan konst! Unna dig själv lite härlig potatis i helgen (du lär ändå inte kunna motstå det efter att ha sett den här matporren)!

luta dig tillbaka och få 14 härliga tips på vad du kan göra med den mest klassiska av knölar!

Skärmavbild 2015-11-05 kl. 19.38.50

Kategori

Sunset sweets

torsdag1

DSC_0657

DSC_0658

En fantastiskt god dessert bjöd jag på när hela familjen återvänt hem idag. Det blev sushi till middag (pasta till Nicolas) och därefter den här nyttiga efterrätten i form av lingon, körsbär, jordgubbar och strödd mörk choklad (Lindt, 76% kakao) Så enkelt – och så gott. Perfekt till en het, ruskigt het sommarkväll som denna. Vi hade 38 grader under dagen så vad passar väl bättre på kvällen än sushi och därefter denna goda dessert?

Till dryck blev det kokosvatten, även det riktigt gott och även om Nicolas inte gillar det (än) försöker jag intala mig att även några få klunkar, som han alltid tar, gör lite nytta.

Imorgon blir det väl samma upplägg på dagen men på kvällen måste jag tyvärr in på sjukhuset – igen. Det är återigen dags för järninfusioner då läkarna såg på kontrollen i tisdags att min järndepå återigen drastiskt sjunkit. Förbannat jobbigt, måste jag medge, men jag hade det samtidigt på känn. Även om jag mått toppenbra nu under de senaste gravidveckorna, har jag känt mig lite hängig till och från – och återigen lite illamående på det. Det var verkligen inte så illa som det var i början och mitten av graviditeten men jag hade ändå på känn att något återigen var på tok med min anemi. Och ja, tyvärr är det ju så, så nu blir det återigen ett par vändor på sjukhuset – och så två gånger (minst) 250 ml dropp på det.

Annons

Pannkaksmiddag och magi i solnedgången

Gårdagskvällen var magisk; jag passade på att överraska familjen med en god pannkaksmiddag ute i trädgården och vi njöt av den vackra solnedgången i gassande värme.

Redo för en härlig kväll ute…

tisdag9

En fantastiskt vacker dag som följdes av en varm sommar och lång sommarkväll…

tisdag6

Utsökta (banan)pannkakor – när vi firar lite extra eller vill pimpa till middagen lite, tar jag fram Laguiole-bestick, storfavoriter sedan tidigare och perfekt ivory-färg som i princip alla gäster frågar var jag har köpt. Så snyggt med Villeroy & Boch-tallrikar också, och sist men inte minst servetterna som för tankarna, om så för en liten stund, till hemstaden Stockholm.

tisdag8

Nicolas gillar mer salt än sött men en och annan pannkaka slinker också ner ibland. Bananpannkakor tycker han är godare än vanliga och frukt och bär gillar han mycket.

tisdag3

Jag äter mina som de är utan att bre något, men strör gärna över lite sukrinmelis och har jordubbar, lingon och banan till. Mums!

tisdag5

Efter maten blev det sedvanlig lek på den mittersta terrassen – storfavoriten är att köra trotti (vad heter det på svenska?) och jag måste medge att jag också gör det ibland. Barnasinnet är ju kvar – eller så har den kommit tillbaka sedan Nicolas föddes. Hursom älskar jag sådana typ av lekar.

tisdag1

Utsikten från vänstra sidan sett från trädgården – de makalösa schweiziska bergen som gör sig bäst i solnedgångsljuset.

tisdag4

… och där, på högra sidan, spottar man en underbart vacker solnedgång över Zürich-sjön.

tisdag2

Instagram: @andreagrue

Nutritious rise and shine-smoothie

Den här matiga smoothien har jag druckit i många år nu men har förfinat receptet något under den senaste tiden. Förut blandade jag bara banan, jordnötssmör, mjölk och eko-vaniljglass i för en riktigt matig och god smak på milkshaken (då var den ja mer milkshake än en nyttig smoothie) men numera är det lite andra ingredienser med rätt lik smak.

Den här smoothien är perfekt istället för frukost. Jag drack den imorse och kände inte av någon som helst hunger i flera timmar. Den är riktigt matig och ger samtidigt bra med energi på morgonen och förmiddagen. Passar även bra att ta på tidiga kvällen om du ätit en stor lunch och inte vill äta middag men är samtidigt sugen på något litet och gott.

DSC_0570

Mina ingredienser är en banan, en och en halv matsked jordnötssmör (jag använder oftast den ekologiska från Urtekram, den är perfekt krämig och god), ett glas mandelmjölk, en matsked chiafrön och en klick agavesirap.

DSC_0569

DSC_0568

Blanda allt i mixern, låt mixa i en-två minuter för perfekt krämig konsistens (smoothien ska inte vara vattnig utan matig) och färdig!

Bon appétit!

DSC_0567

Kategori

Raw amaranth bollar med mandelsmör, raw kakao och agave

DSC_0274

Jag bara måste dela med mig av det här receptet; det är så himla enkelt och bollarna är hur goda som helst. Även min man gav dem bägge tummar upp. Så lätta, lite krispiga till och med – och bara smälter i munnen. Dessutom är de 100% veganska och gjorda på bioprodukter. Och, det kanske bästa av allt – de tar väldigt kort tid att göra så du kan slänga upp dem till fredagsmyset på nolltid.

Ingredienser:

– raw kakao
– agavesyrup
– amaranth-frön (puffade)
– mandelsmör

DSC_0261

För det första måste jag påpeka att amaranth inte går att köpa precis överallt men jag har hittat en site där du kan beställa den. Det är HÄR du kan klicka hem den, kostar 32 kronor för halva kilot och det är alltså ett frö med milt smak (släkte med quinoa) som vi talar om här. Jag brukar alltid köpa fullkornsamaranth, en utmärkt produkt som är glutenfri, vegansk och osötad. Agavesyrup och mandelsmör (jag tar alltid ett ljust mandelsmör) hittar du förmodligen i många butiker. Jag tar från märken Rapunzel och Agava men är osäker om de säljs i Sverige. Annars är det bara att rådfråga på hälsokosten eller i en annan butik (finns ju mandelsmör från Kung Markatta som är jättebra och agavesyrup från diverse märken)

DSC_0262

Kakao köper jag alltid från Renée Voltaire, det råa alternativet. Jättebra, nyttigt och lika gott som ”den vanliga”.

DSC_0265

Ta två deciliter amaranth och häll i skålen. Häll till två-tre teskedar raw cacao (du kan till och med köra utan!) och blanda. Häll i lika många delar mandelsmör som agave. Jag tog tre skedar av varje. Sedan blandar du allt i skålen. Du kan blanda med sked eller knåda med hand. Jag tog hjälp av sked och mot slutet av blandningen hällde jag på en halv deciliter amaranth till. Du kan helt bestämma själv hur mycket du vill ha av den men huvudsaken är att du tar lika många delar av mandelsmör och agave.

DSC_0267

När allt är blandat och har en fin konsistens, gör du små eller medelstora bollar. Med den här mängden varor fick jag ihop tio medelstora bollar. Du ska knåda ihop dem och inte rulla dem; när du rullar dem går de lätt sönder. Knåda – så blir det perfekt konsistens. Till slut kör du in dem i kylskåpet i en timme – går även bra med lite mindre men jag gillar när det är något kallare.

DSC_0269

DSC_0271

Kategori
Annons

Hemgjorda granola bars med torkade äpplen, goji, chia, nötter och havre

DSC_0240

DSC_0241

Igår var jag i farten igen och gjorde mina granola bars men bytte den här gången ut några ingredienser och lade istället till torkade äpplen (skippade kokos den här gången) och lite annat. De är så goda varje gång! Både min man och mitt barn älskar dem, perfekta snacks där jag inte tagit till med socker som de gör med de flesta bars som du kan köpa därute. Här är det pur natur som gäller, om man säger så… Dessutom är de så enkla att göra själv och så får du trixa och mixa med saker/ingredienser som du bäst tycker om.

Basen på det här receptet hittar du här: MINA GRANOLA BARS och du kan som sagt byta ut lite råvaror och lägga till dina favoriter istället. Men det är bra om du behåller havre som grund på receptet samt goji och chia, de smakar ju knappt men ger power och är hälsosamma. Även nötter är bra om du behåller och där kan du bestämma själv hur många du vill ha i. Jag gör mina rätt fyllda av nötter då mina bars agerar frukost till min man som brukar ta med sig en sådan snackbar att äta ”to-go”.

Förresten kan ni byta ut honung mot agave också, jag gjorde det senast men körde återigen på honung den här gången. Honung är bra och jag gillar att ha den som en liten ingrediens då vi normalt sett inte äter honung till någonting annat än just granola bars och müsli när jag gör dem själv. Att ha med honung på ett hörn är bra!! Sedan beror det också litegrann på vilken sorts honung det är, jag brukar alltid välja honung av högsta kvalitet som den här från Nectaflor.

Kategori

Boveteburgare med ”grillade” mynt, tzatsikinudlar och mandelsås.

Inspo, Rawness Veronica Sarge Cech bjuder på en riktig höjdarrätt som toppas med mandelsås - måste testas!

Två timmar innan ”den riktiga” tillagningen kan börja förbereder du:

Nudlar
1/2 skalad gurka riven eller snurrad ;)

Tzatsikisås
1 dl sesamkärnor
1-2 msk rumstempererad kokosolja
1-2 vitlöksklyftor
Färskpressad citronjuice
Himalayasalt
2-3 dl vatten

Gör så här
Mixa sesamkärnor till mjöl. Mixa med kokosolja tills du har en tahini. Ha i övriga ingredienser och mixa till en tzatsikismakande sås. Lägg ner gurknudlar och låt dra i cirka två timmar.

Blötlägg 2-3 dl helt bovete minst 30 minuter, men funkar med två timmar.

bild kopia 2

”Grillade” zucchinimynt
Liquid smoke
Olivolja
Himalayasalt

Gör så här
Skiva zucchini. Ta liiiite liquid smoke i en skål, för mycket kan övermäktigt. Salta och häll i olivolja. Lägg i zucchinimynt och låt marinera minst två timmar.

När allt marinerats och blötlagts lägg zucchinimynt i torkugn eller vanlig ugn. Torka i ugn på låg temperatur med öppen ugnslucka eller använd torkugn.

Boveteburgare
2-3 dl blötlagt helt bovete
1-2 cm morot
1 selleristjälk
2-3 msk vatten
Curry (efter smak)
Himalayasalt (en nypa)

Gör så här
Mixa morot,selleri och kryddor till en fin röra. Tänk på att det är viktigt att skölja det blötlagda bovetet VÄL. Om du inte sköljer noga kan du få magknip av bovetet. Smaka gärna på bovetet då det ibland har en tendens att vara bittert. Om det är bittert behöver du ta en annan förpackning med bovete. Ta i hälften av bovetet och mixa med grönsaks-och kryddblandningen. Tillsätt vatten för att lättare få ihop mixen. Var dock försiktig så att inte massan blir för blöt. Du ville få till en fast ”färs”. Häll ut färsen i en skål och rör ned resten av bovetet. Forma biffar och torka antingen i torkugn eller vanlig ugn. I min torkugn tog det 4-5 timmar att torka burgarna och zucchinin till önskad konsistens.

bild

Ta gurknudlarna och häll genom trådsil och pressa något. Gurknudlarna kommer ha tagit smak av tzatsikiröran. Använd gärna vätskan efteråt. Lägg i skalet från gurkan och ät detta som en kall/rumstempererad soppa. Gott!

Mandelsås
1 msk raw eller ”vanligt” mandelsmör
1 msk rumstempererad kokosolja
1-2 tsk koriander (torkad)
1 nypa himalayasalt

Gör så här
Rör runt ingredienserna tills de smält ihop. Man kan även göra detta genom att mala mandlar till mjöl, sedan ha i kokosolja och kryddor.

”På bilden har jag lagt till surkål, avakado och hemmaplockade vinbärsblad. Jag lade zucchinimynten under och på boveteburgarna. Curry och liquidsmoke ihop…vem behöver grilla något på grill när man kan torka i torkugn” /Veronica Sarge Cech

Kategori

Vegansk grönsymfoni med avokado, sparris, bönor, nötter och hummus

Den här veckan bjuder jag er gärna på en riktigt god salladssymfoni med massor av godsaker däri som dessutom är nyttiga, smarriga och gör er mätta, både dag- och kvällstid. Jag avnjöt den till middagen igår, utan bröd till, utan dessert efterråt och den var perfekt mättande, även för en preggo som undertecknad.

Ingredienser:

– Vårklynne (mâchesallad) som bas. Jag tog 4 handfull för två personer
– Två avokado
– En halv deciliter Quinoa Tricolore
– Två skedar hummus
– En tredjedel gurka
– Fyra sparrisar
– Cirka tio bönor (de gröna som du förkokar)
En handfull hasselnötter
– Bara en skvätt pestosås

sallad

Börja med vårklynne som basis i din sallad. Servera två handfulla per tallrik. Koka upp sparrisen och gröna bönor i cirka 15 minuter. Skala avokadosar, ta en avokado per tallrik och dekorera. Skär gurkan i halvmånar och strö över vårklynnet. Koka quinoa (jag tog tricolore, ser fin ut i den här grönmixen) på svag värme i 15 minuter, låt kallna. Låt även de andra förkokade grönsakerna kallna (jag brukar ta ut dem på terrassen i ett par minuter) Skär sedan sparrisen i fyra-fem bitar per sparris, och skär bort det sista/kanterna på bönorna. Strö över i tallriken. Häll över quinoa här och var. Ta lite hummus och lägg till (jag tog tomathummus) Ta cirka 8 hasselnötter per tallrik. Häll till slut över lite pestosås över tallrikarna. Et voilá!, du har gjort en riktigt god och nyttig sallad som lunch eller kvällsmål. Servera med ett styck Finn Crisp eller fullkornsbröd med smör – eller även utan. Jag körde utan allt och det blev riktigt gott och smakrikt ändå.

sallad2

sallad3

 

Kategori
Annons

Nyttig mâchesallad med ägg

MATNYTT2

Om du letar efter ett perfekt kvällsmål som mättar en del och är nyttig också, är en mâchesallad (vårklynne) med krutonger och ägg en bra lösning. Jag gjorde den till maten idag och kommer nog äta den som kvällsmål också, hur gott som helst. Om du vill lyxa till det lite kan du steka en bacon och skära i små skivor för att sedan strö över – men egentligen behövs det inte. Jag tycker att vårklynne har en riktigt fin smak, som i harmoni med krutonger, ägg och en egengjord sås (eller balsamico) ger dig den perfekta smaken för kvällen.

Jag tycker för det mesta att en salladsås kan förstöra salladens ljuva, milda smak. De flesta dressingarna som du kan köpa är ”aggressiva” i smaken och tar över dina smaklökar istället för att låta dem njuta av den salladsmixen och grönsakerna som du fifflat ihop. Så mitt tips är att du gör en egengjord sås – eller kanske häller över pyttlite pesto över din sallad. En hemgjord pesto (jag lägger upp ett recept inom kort) är riktigt bra alternativ, både till sallad och andra goda rätter.

Kategori

En Skyr morgon

skyr2

Idag är en turbodag för undertecknad och jag startar den ”on the go” med en ny produkt jag upptäckt, nämligen Skyr jogurt. Skyr jogurt kommer från Island och är naturligt fettfri, nyckelhålsmärkt och rik på proteiner. Det sägs att det ska vara ett perfekt mellanmål och/eller frukostalternativ. Har redan smakat lite – gudomligt!, – och ser fram emot att pröva även de andra smakerna.

Jag läste även som hastigast att det är den speciella tillverkningsmetoden som gör att den här produkten är naturligt rik på mjölkprotein. Hela 53% av energin i Skyr kommer från protein och en portion Skyr innehåller 16 g protein. Så, smaklig måltid till mig själv – och en trevlig dag önskar jag er!

Taggar
Kategori

Salladswraps!

Inspo, Rawness, Recipes Skippa brödet och testa en wrap i salladsblad istället. Nyttigare, fräschare och minst lika gott. Följ det här receptet på goda fyllningar!

Börja gärna att fylla dina (stora) salladsblad med något som fäster (som tex rödbetsröra, hummus, senap eller sås). När du fyllt dina wraps, skär gärna loss den hårdaste delen av stjälken på salladsbladet. Vik sedan in som en ficka och ”slå in” resten av fyllningen. Ät och njut!” /Veronica Sarge Cech

Jag valde den här fyllningen:

  • Rödbetsröra
  • Avakado
  • Surkål
  • Vinägerdressing
  • Skivade jordgubbar

Starkt kryddad rödbetsröra, krämig avakado, surkål, vinägerdressing och söta jordgubbar. Så gott!

sallads

Foto. Veronica Sarge Cech

Så här gör du:

Rödbetsröra
2 rödbetor
3-4 msk solroskärnor som malts till mjöl.
Cayennepeppar (efter smak. Tog i rejält då jag ville ha sting).
Himalayasalt

Skala rödbetorna och mixa dem i matberedare med s-blad. Mixa dem i småbitar samtidigt som du i kaffekvarn eller liknande verktyg mal solroskärnor till mjöl. Häll i solroskärnsmjölet i rödbetsröran och mixa tills du har en massa med visst tuggmotstånd.

Vinägerdressing
2-3 msk solroskärnor mixade till mjöl
1-2 msk äppelcidervinäger
En nypa himalayasalt
2-3 msk vatten

Mixa solroskärnor till mjöl. Häll i övriga ingredienser och mixa igen.

Surkål
Kan du lätt göra själv, jag valde dock köpt för det här receptet (Tistelvindens). Vill du göra egen surkål bör du tänka på att det är viktigt att använda rena verktyg vid tillverkningen. Ett grundrecept är att ta:

Cirka 1 kg vitkål
Salt
Enbär

Riv kålen. Blanda (i en bunke) med salt och pressa och bulta på den (med hand eller köksverktyg) så att vätskan täcker kålen. Salt utan jod bör användas. Lägg i en lagom stor burk med lock och stoppa i några enbär. Pressa i vitkålen så att du ser vätskan täcka kålen. Fyll inte riktigt hela vägen upp utan lämna lite utrymme. Sätt på locket. Låt stå i rumstemperatur i en vecka (20-22 grader). Sedan svalare i ytterligare en vecka. Lukten när du öppnar burken ska vara syrlig inte sur och smaken densamma. Passar till allt! :)

Annons

Granola med fikon, gojibär och pekannötter

Missa även inte det här goda granolabar-receptet som jag publicerade i förra veckan:
GRANOLA BAR MED GOJIBÄR OCH CHIAFRÖN

I morse lagade jag riktigt, riktigt god granola. Jag gör både granola och müslibar/snackbars rätt ofta men den här var typ bland det godaste jag gjort. Ni måste pröva själva. Hojta till vad ni tycker senare, jag tror absolut var och en av er som gör den kommer hålla med om att det är sjukt gott.

Ingredienser:

– 5 fikon
– ca två muggar havregryn
– tre matskedar kokosolja, kallpressad
– två matskedar honung eller agavesirap
– en handfull mandlar
– en handfull gojibär- två handfulla pekannötter

musli1

Den här gången valde jag att låta smaken gå i en annan, för mig sedan tidigare okänd, riktning. Jag har aldrig gjort granola på varken pekannötter eller fikon men var riktigt nyfiken på hur de två skulle bli i smaken – tillsammans. Det visade sig vara en fullträff. Så, nu över till mitt recept…

musli2

Jag valde alla bio-produkter, även fikon. Tog fem stycken ur påsen och skar dem i tre delar per fikon. Jag hackade handfull mandlar i två delar per mandel, gojibär tog jag i hela och pekannötter bröt jag slarvigt i två-tre bitar per nöt. Jag blandade allt i en skål tillsammans med havre, lade i tre skedar kokosnötolja och började att mixa med bara händer. Även om du kan använda diverse hjälpredor, är mitt förslag att knåda ihop dina ingredienser med dina händer; det ger mer kontroll och behöver inte mycket längre tid. På en-två minuter har du fått som en liten klump av alla ingredienser. Jag tog sedan även i lite honung den här gången, men du kan som sagt ta agavesirup istället. Det är vilket som.

När du är klar med knådandet (mest så att alla ingredienser går in i varann så att säga, och att både honungen och kokosoljan räcker till och finns överallt i mixen) tar du bakplåtpapper (ta gärna två stycken), sprid över granolan, och grädda sedan i ugnen i 200 grader. Jag lät det vara i ugnen i cirka 20 minuter. Du märker själv – när havre fått en fin gyllene färg och doften blivit rätt stark, är det dags att ta ut dem. Men kontrollera gärna ofta, då det tar väldigt kort tid mellan att havre fått fin färg – och blivit bränt.

När granolan är färdig tar du ut den ur ugnen och låter svalna lite. Sedan är det bara att strö över i en müsliskål. De håller sig perfekta i flera veckor; jag brukar låta mina vara i två veckor innan jag slänger dem (om det mot förmodan finns något kvar)

musliss

musli6

Instagram: @andreagrue

En god morgon med gojibär och fikon

musli5

God morgon, vänner!

Jag har varit vaken i några timmar och hunnit göra världens, typ, godaste granola. Snart kommer receptet upp på bloggen men jag kan redan nu avslöja att dagens granola innehåller bland annat gojibär och fikon. Det är en fantastisk kombination av smaker som jag har blandat i den här gången och jag är säker på att ni som gör receptet kommer älska det. Det finns väl ingenting godare än knaprig, smakrik, mättande och nyttig granola på frukostbordet? Fikon är till exempel inte så vanligt förekommade i müsli som du kan köpa (som i sig inte alls är lika goda som de hemgjorda, visst?) men jag tycker fikon är bland det godaste som finns, och dessutom så fina att se på. Läste även precis att det växer fikon på friland i många svenska trädgårdar och att många av plantorna ger frukt varje år. Kanske jag också ska satsa på ett fikonträd i min trädgård? Det vore något…

Instagram: @andreagrue

Pasta arrabiata med kyckling och bönor

Checka även in de här favoriterna som jag lade upp tidigare här i bloggen:
LYXIGA HÖGREVSBURGARE MED CHEDDAR, AVOKADO, KLYFTPOTATIS & VITLÖKSSÅS
LÄTTSTEKT ABBORRE MED GNOCCHI, SPENAT & ROMANESCO SÅSGRANOLA MED GOJIBÄR OCH CHIAFRÖN

Så, mina vänner. Idag är det dags för en mycket enkel måltid, för dig som är sugen på vanlig pasta men vill ändå pimpa till den en aning. Den här rätten är jättegod, laktosfri och tar lite tid att tillaga.

Ingredienser:

– 250 gram pasta (gärna lumaconi, de är snäckformade) – jag tar för tre personer, två vuxna och ett barn
– 1 rödlök
– 300 g strimlad kycklingfilé
– olja, salt och peppar
– 1 burk arrabiata-sås
– bönor
– Grana Padano-flarn (går bra med annan sorts ost om du ogillar denna, men smakmässigt passar den perfekt)

recept1

Skala och skiva löken. Stek lök tillsammans med kyckling i oljan. Salta och peppra (jag använder salt och peppar från Nicolas Vahé, se bild nedan – för lite godare smak) Tillsätt arrabiata och vatten (ett glas) och låt koka upp. Jag brukar alltid dra ner på värmen och låta koka upp under en längre tid, så att smakerna hinner gå in i varann.

recept4

recept3

Här är mina produkter från danska Nicolas Vahé som jag gärna använder i köket. Ni kan säkert klicka hem dem någonstans eller köpa i butik i Sverige. Jag beställde mina online.

Koka pastan. Kolla hur länge just din utvalda pasta ska kokas, min (den snäckformade) behövde 11 minuter på sig men jag tog ut den efter 9 minuter redan för en mer tuggig smak, så att säga. Jag slängde i bönorna i det kokande vattnet när det återstod fyra minuter av koktiden för pastan. På så vis blev de inte överkokta utan knapriga.

När allt är klart mixar du såsmixen tillsammans med pastan och bönorna, strör Grana Padano-flarn över – och färdigt!

recept5

recept6

Jag serverade rätten med flätade salta pinnar med broccolismak.

Jag älskar att laga mat och prövar veckovis massa nya recept. Ibland handlar det om rätter som behöver extra mycket kärlek och därmed även tid, men ibland, som den här rätten, gör jag det enkelt för mig samtidigt som jag koncentrerar mig på att smaken ska vara något mer intensiv.

Instagram: @andreagrue

Kategori
Annons

En hälsosam start på dagen

DSC_0119

Efter att ha stresslämnat Nicolas på natur-förskolan, skyndade jag hem för att avnjuta dagens första kopp kaffe – men jag bytte snabbt ut den mot en nyttigare variant av morgondryck. Den kanske enklaste men ack så svalkande smoothie, en mix av tio jordgubbar, ett äpple och några isbitar. Hur gott som helst – och passande nog till den här heta, heta dagen här i Schweiz. Redan tidigt på morgonen var det väldigt varmt och idag väntas det bli 30 grader! Jag skriker både jippiiii!, och faaaaan; som gravid är det inte lätt att under en stekhet dag bära på extravikten och allt vatten som samlats i kroppen.

Idag planerar jag att gå till ett riktigt coolt ställe med Nicolas, nämligen en simbassäng som ligger i närheten men som vi inte gick till förra året då han var alldeles för liten för att plaska i en pool. Men han älskar vatten, kallt som varmt, och har lärt sig simgrunderna på de diverse simkurserna som han redan avvecklat. Hoppas på en riktigt trevlig eftermiddag sen – nu ska det frilansskrivas för diverse uppdragsgivare, och njutas av svalkande fruktdryck. Mumma!

Gårdagens dop-meny – en enkel men fantastiskt god fyrarätters

Här är hela menyn från gårdagens dop-lunch för Nicolas och hans kusin Samu. Före och efter lunchen hade vi snacks och apero, men huvudmenyn i sig bestod av följande:

DSC_0075

Soppa med flädle (som bröd, något lättare) Riktigt gott och fyllt med smak. Barnen skippar ju oftast soppan och fick istället pommes som förrätt. Vuxna uppskattar alltid en god soppa som starter och vi valde den här som är något av en klassiker här i Schweiz.

DSC_0077

Grönsallad med ägg och fransk sås. Även den salladen något av en klassiker här och serveras inte sällan till de flesta rätterna, både på restaurang men även hemma innan middag. En riktigt lätt sallad som även vissa (något större) barn gillar. Jag gillade att såsen var mild, ibland kan den franska såsen kännas riktigt fetig och geggig. Den här hade både perfekt konsistens och kändes lätt.

DSC_0078

”Netzbraten” av kalvkött, potatismos, brunsås och en god grönsakssymfoni blev huvudrätten. Jag skulle tippa på att det här är den klassiska huvudrätten på de flesta dop i den här delen av Schweiz, men det är också riktigt gott och både vuxna och barn gillar´t!

DSC_0079

Slutligen, den fantastiska efterrätten för vuxna. Barnen gillar ju mer glass än kakor och tårtor så de fick en varsin ”Pingu-glass”, medan vi vuxna avnjöt en symfoni mellan jordgubbs-cheesecake, karamellkräm, frukter, mandelglass och en riktigt god eclair som jag sparade till slutet (godast kommer sist, visst?)

Jag är så nöjd med hela menyn, upplägget på den rustika restaurangen Bergführer, servicen, stämningen, aperitif som vi hade i den lilla lounge-delen på terrassen på restaurangen, ja allt var perfekt! En drömlik dag.

Kategori
Ladda mer innehåll