Recept: Raw Food Tacos

En av mina favoriträtter som passar både till middag och lunch. Fylld av supersmarriga och hälsofrämjande råvaror! Perfekt för barn som vuxna. Om ni har mingelparty: köp små ”hjärtsalladsblad” istället för romansallad så blir det perfekt plockmat. Smaklig måltid!!

TACOS (4 pers)

1 romansallad (tacoskal)

Valnötsröra:

1,5 dl naturella valnötter (för helt RAW: blötlagda 4-6h, och torkat)

1 tsk lökpulver

1 tsk oregano

1 tsk paprikapulver

en stor nypa himalayasalt

en nypa vitlökspulver

en nypa cayennepeppar

en liten nypa spiskummin

Guacemole:

6 mogna avokador

2 tomater

½ rödlök

½ citron

1 vitlöksklyfta

en liten bit chili

himalayasalt & svartpeppar

Pico de Gallo (mild)

3 tomater

½ rödlök

2 msk citronjuice

en liten bit chili

smaka av med himalayasalt

Cashewostsås

1 dl naturella cashewnötter (blötlagda minst 2h)

½ dl vatten

1 msk citronjuice

½ tsk äppelcidervinäger

½ msk näringsjäst

en nypa himalayasalt

Tacoskalen: Separera romanbladen och skölj dem.

Valnötsröra: Grovhacka valnötterna. Blanda i kryddorna.

Guacemole: Tärna tomaterna. Hacka rödlöken och finhacka chilin. Lägg dem i en bunke tillsammans med avokadorna. Mosa (t.ex. mortla) blandningen ganska slät. Pressa i citronen och vitlöken. Blanda väl. Smaka av med himalayasalt och svartpeppar.

Pico de Gallo (mild): Tärna tomaterna. Hacka rödlöken och finhacka chilin. Lägg dem i en bunke. Tillsätt citronjuice och himalayasalt.

Cashewsås: Mixa alla ingredienserna väl till en slät sås, i en matberedare eller mixer.

Servera ett stort och ett litet romanblad till varje person.

Fyll varje blad med guacemole, lite pico de gallo och nötröran. Avsluta med att ringla den krämiga ostsåsen över.

– Peace out –

10 tips på enkla, nyttiga och goda fredagsmysalternativ!

Fredagsmyset är här för att stanna. Jag gillar det och mina barn älskar det så klart. Men vi har nog gått igenom alla varianter av chips med dipp, läsk, glass, mums mums och you name it. Så småningom insåg vi att fredagsmyset blev mest fredagskaos. Övertrötta barn och föräldrar med för mycket socker är inte en bra kombo…

Så utan att förbjuda allt sött eller ta bort fredagsmyset helt, har vi ändå lyckats minska på de värsta sockerbovarna och processade produkterna och hittat ett fredagsmys som passar alla. Vi gör endast enkla middagar eftersom hela idén med fredagsmyset är ju att det ska var enkelt, gott och avslappnat för hela familjen.

För oss har det funkat att successivt byta ut och addera bättre alternativ så att det inte blir lika mycket plats för mindre bra saker.

Här kommer förslag på mycket enkla, goda och lite hälsosammare alternativ. I hopp om att du får en skön fredagkväll, med lugna och mätta barn och föräldrar.

Snacks före maten:

  • Cheese platter – Gör ett härligt ostfat före maten med allt från grönsaker, ostar, frukt, surdegsbröd etc. Ett bra sätt att att få i barnen bra energi så att dom klarar att vänta lite längre på maten.

DSC01510

  • Edamamebönor/sojabönor – köp frysta, finns i de flesta butiker numera, ångkokas lätt, saltas och äts som dom är. Innehåller protein, fibrer och vitaminer, dessutom tar de lite tid att äta så mättnaden kommer innan man ätit för många.

saltyedamamebeans-2

  • Hemmagjorda chips. Se mitt recept här, hemmagjorda chips, på sötpotatis och grönkålschips. Det är faktiskt väldigt enkelt att göra och går givetvis att byta ut mot vanlig potatis och andra rotfukter. Rotfrukter innehåller massor av nyttiga vitaminer, mineraler och fibrer och ger en bra mättnad. De är dessutom billiga, ger mycket smak och kan kryddas i massor varianter. Prova att krydda med t ex vitlök, salt, citron, dill, chili, rosmarin.

kale-chips-2

  • Grönsaker med dipp. Gör ett fat med råa grönsaker i bitar på tex morot, gurka, rädisor, blomkål, selleri, sockerärtor och servera med en hemmagjord dipp, tex en guacamole:
    • ½ skalad rödlök
    • 3 avokados
    • 6 körsbärstomater
    • Juicen från 2 limes.
    • Extra virgin olivolja
    • Havssalt och svartpeppar
  • För den som vill: addera 1 kruka hackad koriander och 1/2 -1 hackad urkärnad röd chili för lite mer smak.

Grovhacka rödlöken, avokados och tomaterna– lägg i en bunke, blanda ner lite olivolja, limesaften, salta och peppra – smaka av.

Snacks efter maten:

  • Kokoschips – finns att köpa i de flesta affärer idag. Bara att hälla upp i en skål. Kokosen är supernyttig, läs mer om varför i min bloggkollega Karins inlägg: http://rawness.se/kost-2/10-halsofordelar-med-att-ata-kokos
  • Frukt – färsk frukt mättar, ger mycket vätska och massa nyttigheter förstås. Egentligen är det inte optimalt att äta frukt på kvällen efter en måltid, det vet jag. Men jag tänker att det måste vara bättre än att fylla magen med glass, läsk och godis. Ofta ställer jag fram ett fruktfat före glassen och då får det inte plats lika mycket glass i magen.

IMG_0621

  • Nice cream – ett enkelt och nyttigare alternativ till vanlig glass. Här recept på några av mina favoriter på http://rawness.se/rawness/tre-sorters-nice-cream/, men var inte rädd att experimentera dig fram med egna smaksättningar.

IMG_0779

  • Torkad frukt – Torkade äppelringar, aprikoser och russin är bara att ställa fram, innehåller massvis med fibrer, vitaminer och mineraler och ger bra mättnad. Obs! små magar ska inte äta för mycket, några bitar räcker, så slipper de obehag i tarmen.
  • Chokladbollar – baka traditionella chokladbollar men byt ut sockret mot dadlar, kör allt i en mixer innan du rullar dem. Eller gör helt råa, recept: raw chokladbollar

IMG_0188

Bästa drycken för barnen är vanligt vatten men smaksätt det gärna med citrusfrukter, frysta bär eller örter som t ex mynta och citronmeliss. Själv tar jag gärna ett glas ekologiskt rött vin.

Tack för en bra vecka och ha en riktigt skön helg nu!

DSC01522

Recept: Fräscht fredagsmys

Lunch, middag eller som snacks. Jag är helt såld på dessa vegorullar.

Lunch, middag eller som snacks. Jag är helt såld på dessa vegorullar.

Fredagsmys och tacofredag. Hur många är det inte runt om i stugorna som käkat tacos idag? Och inget fel med det. Men som omväxling kan ni testa de här härliga grönsaksrullarna som är supersimpla att göra. Och nyttiga och svingoda!

Jag gjorde de här rispappersrullarna till lunch i veckan och är nu helt beroende, det är typ det enda jag vill äta. Haha! Jag köpte rispapper (finns oftast på orientaliska hyllan i mataffären) sköljde arken i varmt vatten några sekunder tills de blev mjuka och fyllde dem med vackra och färggranna grönsaker; grönkål, rödkål, morötter och avokado (läs varför du ska äta avokado här) och wrappade ihop dem. Sedan doppade jag dem i hoisinsås, men vill man ha ett alternativ utan socker kan man testa att doppa dem i någon av de här goda dressingarna. Dessutom älskar jag att äta med händerna! Visst är det väl godare?

Skön helg, kära ni!

//Recipe: Fresch ”Fredasmys”

”Fredagsmys” and Taco Friday. How many out there munched tacos tonight? Nothing wrong with that. But for a change, you can try these lovely vegetable rolls that are super simple to make. And healthy and delicious!

I made these rice paper rolls for lunch this week and are now completely addicted, it’s pretty much the only thing I want to eat. Haha! I bought rice paper (they are usually found at the oriental shelf in the grocery store), washed the sheets in warm water for a few seconds until they were soft and filled them with beautiful and colorful vegetables; kale, cabbage, carrots and avocado (read why you should eat more avocado here) and then wrapped them together. I dipped my rolls in hoisin sauce, but if you want an alternative without sugar, you can try dipping them in any of these good dressings. Besides, I love to eat with my hands! Isn´t it tastier?

Wish you all a great weekend!

Kategori
Annons

Fredagsmys

Det har vart en riktigt intensiv fredag med massa roliga kunder på gymmet, ny kunskap inför helgens utbildning och nu får jag äntligen mysa ner mig i soffan och bara slappa. Det blir ett avsnitt Silicon Valley (som för övrigt rekommenderas varmt om ni inte redan ser det!) en fantastisk skål med frukt och bär och sen är det läggdags. Imorgon är det skolbänken hos The Academy som gäller. IMG_3462 (1)

IMG_3454 (1)

Kategori

Gott efter fredagsfys

IMG_7531 IMG_7586

Jag är helt besatt av mina nyttiga chokladbollar. Och efter fredagsfys kommer fredagsmys…

Jag ändrar alltid receptet på bollarna efter vad jag har hemma i skafferiet men det blir oftast torkade aprikoser eller dadlar, nötter såsom cashew och valnötter, mandelmjöl, kokosolja, fairtrade kakao och stark espresso från min Jura. Toppat med kokosflingor eller nötkross.

Testa vettja, sjukt gott och nyttigt också för den delen!

Kategori

Kvalitéts helg med fina pass och shoppingkaoz

NU SOMMARTID!
Helgen inleddes med ett middagsbesök på Ciao Ciao vid Odenplan. Vid ankomsten lyste gästerna med sin frånvaro. En timme senare var bygget fullt och folklivet i lokalen var ytterst intensiv stundvis. Själv försökte jag och mitt stora sällskap på närmare tio personer äta upp våra vedugnsgräddade pizzor. Innan maten kom in blev det fredagsbubbel och lite gott bröd man doppade i olja kryddat med salt och peppar. Min pizza för kvällen blev en Anti Pasti. En pizza med mozarella, oliver, olika charketurier och färsk basilika. Kvällen på Ciao Ciao blev för min del ganska kort då jag skulle hinna hem till Let’s Dance. På vägen hem strax efter sju svängde jag förbi en HEMMAKVÄLL-butik och köpte en näve lösgodis för 56kr!!! Skitdyrt! Inte speciellt gott heller :/ Så om ni vill köpa dyrt o-gott godis är det HEMMAKVÄLL-butiken vid Odenplan som gäller :)

Kvällen slutade sedan i soffan med handen i godisskålen :)

Dagen efter tog jag en runda med min supercykel. Den som väger under sex kilo ni vet… Solen sken och det skulle bli varmt och skönt vilket det också blev. Jag började strax efter åtta och frammåt tio började fler och fler cyklister plocka upp längs vägarna. Jag mötte allt från ensamma cyklister på tempohojar till kompisgäng och klungor från Fredrikshof med omatchande kläder. Det är vår nu! En snubbe körde barbent också. Stackars hans knän…

Rundan gick från Västerhaninge via Tungelsta, Årsta havsbad och Handen för att sedan vända hemmåt igen. Det blev drygt fyra kvalitétsmil innan jobbet.
Kvällen avrundades med Gladiatorerna och Thaibuffé.
Lovley!

Söndagen började också så där bra som det kan börja. Denna gång ställde jag cykeln hemma och det blev en morgontur med Jane’s syster som är på besök. En lagom lång och intensiv tur i skogarna hos oss. Bland bäckar, berg och snåriga stigar letade vi oss fram bland snåren. En del partier blev tuffa för henne som inte är så van vid berg. I Estland där hon bor är det Väldigt platt :) Så denna lilla morgontur blev mer eller mindre en chock för henne. Utöver att jag vrickade till foten lite lätt var detta en supernajz start på dagen.

Vi var ute strax under timmen och hon hade lånat Jane’s Ice Bug’s löparskor som liknande mina Fellraiser undertill men fick skav då det troligen var något stora för henne. Vid frukostbordet hade Jane dukat fram en smarrig frukost med Estnisk korv och rökt ost. Mums! För er som inte ätit Estnisk korv så missar egentligen ni ingenting då alla Estniska korvar jag ätit smakar nada! Alltså typ ingenting. Ändå tycker man att det är gott på något skevt sätt. Aja. efter lite skön frukost var det dags att åka och jobba. Efter jobbet blev det lite shopping. Tvättmedel, smutsborttagning och papper av olika slag skulle köpas. Det blev en sväng förbi Överskottsbolaget då vi under lördagen redan storhandlat mat på ICA Maxi men glömde detta med hushållspapper toalettpapper och tvättmedel. Tydligen hade Stadium 25% på allt vilket märkes utanför deras parkering :) Men även på Ö&B snurrade folk runt som yra hönor. Det skulle ju köpas blomjord, träolja osv osv. Kan bara tänka mig hur det var inne på Stadium. Det strömmade ut kunder därifrån med cyklar, stora kartonger och stora påsar med skrymmande innehåll.

Min söndag avslutades med en liten skål gräddglass i soffan tittandes på Mästarnas Mästare. Någon timme innan rundade vi av helgen med Tacos som Jane hade lagat. Supernajz! Bella gillar Tacos. I normala fall äter inte Bella sallad, men av någon konstig anledning sitter hon ändå och tuggar krispsallad när vi äter Tacos. I vanliga fall ligger salladen i en fin cirkel runt om hennes matstol.

 

Mysig söndagsfrukost.

 

Annons

Vegetarisk pizza med blomkålsbotten

2014-03-21 14.50.09

2014-03-21 14.52.43

2014-03-21 15.13.45

2014-03-21 15.11.09

2014-03-21 15.34.56

2014-03-21 15.51.11

2014-03-21 15.59.57

2014-03-21 16.02.51

2014-03-21 15.55.27

2014-03-21 16.05.02

Gör din egen goda och nyttiga pizzan till fredagsmyset!
Jag gjorde min pizza helt utan ost men det är självklart valfritt. :D

Pizzabotten

1 mediumstort blomkålshuvud
2 ägg
2 dl mandelmjöl
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Valfri krydda alternativt valfria örter
Topping  (valfri)Ekologisk tomatsås
Ekologisk pesto
Rödlök
Tomat
Grön paprika
Kalamata oliver
Efter gräddning, färsk ruccola
Valfri ost om man vill använda det
Så här gör du:

Riv blomkålen (utan stam och blad) i en matberedare till fint mjöl.
Mikra därefter blomkålen i 8 minuter och låt sedan svalna.
Lägg blomkålen i en handduk och vrid ut så mycket vatten du bara kan.
Ta fram en skål och blanda blomkålen, äggen, kryddorna och forma därefter till en deg.
Platta ut degen på bakpapper samt grädda i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Pizzabottnen ska vara gyllengul.
När botten är klar lägg på din valfria pizzatopping och grädda ytterligare i 7-8 minuter.

Pizzan ska helst avnjutas tillsammans med någon, det blir bättre fredags mys då! ;)

 

Kategori