Kostråd för alla – Professorn rekommenderar!

Inspirationsfrukost hos Nestlé – om kost för alla åldrar.

img_0754

Bild: Nestlé

Nestlé, ett av världens största företag inom livsmedel firar 150 år. Förutom deras produkter gör dom ett gediget arbete med hållbarhet inom de ekonomiska, miljömässiga och sociala kategorierna.  Och nyligen blev de ”Bäst på hållbarhet” enligt Dow Jones Sustainability Index för deras åtgärder ”som tagits för att omfatta mänskliga rättigheter i leverantörskedjan, samt dess branschledande åtgärder inom hälsa och nutrition”. Läs mer här.

Vi blev bjudna på en god frukost och gott kaffe (glömde dessvärre kameran, därför nga bilder) av en av Nordens ledande baristor och sen lyssnade vi på olika föreläsningar om kost för alla åldrar från nyfödd till gammal.

En intressant opinionsundersökning gjord av TNS* presenterades först om Svenskarnas intresse av kostråd, vem de litar på och kunskapen om vad som är bra att äta i olika åldrar. Här kommer en mkt kort sammanfattning av resultatet:

  • 46 år och äldre söker mest information på traditionell media medan yngre använder sig av digital media. Kvinnor söker mer info om hälsa än män, generellt.
  • Man litar mest på sin doktor, tätt följt av kostrådgivare och experter. Men många lyssnar på sin egen kropp och utgår från det.
  • Man litar fortfarande mest på traditionell media när det gäller info.
  • Hälften tycker det är lätt att följa allmänna kostråd, medan resten tycker det är svårt.
  • Kunskapen om hur vi ska anpassa vårt matintag beroende på vår ålder växer med vår ålder.
  • Glädjande nog är ca 70% intresserade av kost och hälsa, kvinnor lite mer än män.

Nedan kommer en kortfattad sammanfattning från de olika föreläsningarna. Alltid intressant att få ta del av vetenskapligt belagd fakta.

Pernilla Österberg (leg. Dietist och produktspecialist Nestlé Infant Nutrition) presenterade rekommendationer för barn 0-2 år.

  • Amning 6 första månaderna
  • En bra fördelning av makronutrienter för barn 6-12 månader är: 60% kolhydrater, 40% fett och 10% protein, därefter ökar intaget av kolhydrater och protein, men fettet minskar lite.
  • Barns behov av  järn, zink, vitamin A, D, E är större än behovet hos en vuxen. Järn och d-vitamin måste tillsättas kosten för tillräckligt intag,  tex i form av d-vitamin- och järnberikad mat eller som tillskott (D-vitamindroppar).
  • Näringen barn får de första 1000 dagarna kan påverka barnets hälsa i framtiden.
barnemat

Bild: babyvarlden.se

Per Frank (nutritionist på Nestlé) presenterade kostbehov för ungdomar.

  • Hur äter ungdomar idag jmf med vad som rekommenderas enligt Livsmedelsverket
    • Lågt intag av Vitamin D och Järn
    • En fjärdedel av energiintaget kommer från läsk, godis, glass och bakverk
    • En av tio dricker 4 dl läsk om dagen
    • En av tio äter mer än 3 hg godis i veckan
    • En av tio äter 400 g frukt och grönsaker om dagen
  • Glädjande nog ökar medvetneheten en del ju äldre de blir och fler väljer att äta frukt och grönt dagligen.
  • Däremot skippar alltför många frukosten vilket ofta leder till att man kompensationsäter snacks under dagen. Detta är också bevisat kunnat leda till ohälsa och övervikt senare i livet.
  • Övervikt hos ungdomar ligger ganska still på 26% men har ökat de senaste 10 åren.

Vi behöver alltså ta ett grepp om våra barns, undomar och unga vuxnas matvanor från 2-24 års ålder där vi genom att ge dem kunskap, motivation och inspiration till bättre livsstilsval kan minska på ohälsa senare i livet.

Tips på bra mat för barn och ungdomar kommer i ett senare blogginlägg, håll utkik:)

ungdomar

Bild: bespotted.se

Sist men inte minst talade Proffesorn och Överläkaren Tommy Cederlund om vad vi ska äta för ett lång liv.

  • Vi lever längre än någonsin förut och det beror till största delen av: Sociala och ekonomiska framsteg, minskad barnadödlighet, forskning och ökad kunskap, dödlighet i kroniska sjukdomar minskar pga bättre matvanor och levnadsvarnor.
  • Medelhavsmat med mycket nötter och olivolja minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar med 30% enligt en undersökning gjord på 7447 spanska män och kvinnor (55-80 år) i 5 år.
  • Gemensamt för Blue Zones (Longelivety Hotspots) är: ”Move naturally, eat wisely: komplexa kolhydrater, omättat fett, begränsat intag av rött kött. 
  • Gemensamt för Medelhavsmat och Blue zones mat är högt intag av omättat fett, essentiella fettsyror och komplexa (fiberrika) kolhydrater.
  • Denna typ av mat ink nötter, fisk, tomater, kyckling, frukt, grönsaker, bladgrönsaker halverar risken för Alzeimers.
  • Ihop med den bra kosten måste vi givetvis röra på oss och vara socialt delaktiga.
Bild: mpowerhalsoutveckling.se

Bild: mpowerhalsoutveckling.se

Så sammanfattningsvis gäller samma råd för ett långt och fungerande liv helt enligt min filosofi:

  • Äta ren, naturlig, näringstät och hälsosam mat som till största delen kommer från växtriket.
  • Motionera dagligen.
  • Ta vara på solens strålar och den friska luften.
  • Umgås, ha kul och låta sig inspireras av familj och vänner.
  • Hinna med återhämtning, bra sömn och reflektion.

Vill du veta mer om min filosofi och hur jag arbetar kan du gå in på min hemsida http://www.charlottef.se/

Tack Nestlé för trevlig och inspirerande morgon och goodie bag:)

img_5051

*The survey is conducted by Kantar Sifo (former TNS Sifo) for Nestlé during the period of 5th – 12th of October 2016. In total 1,000 online interviews were conducted with a representative sample of the Swedish  population 18 years +.

Gör superenkla raw bars

Supergoda och enkla hemmagjorda raw bars som kan varieras i smaksättningen och användas som botten i raw efterätter.

img_3958Ingredienser för 10-15 st.

(Detta recept funkar alltså perfekt som botten om du tex ska göra en raw cheesecake eller med annan valfri topping)

img_3965

4 dl mandlar (kan bytas ut mot tex cashewnötter)

2 msk kokosolja

12 färska urkärnade dadlar (helst medjool)

Välj en av följande smaksättningar, idag bakade jag med kardemumma.

  1. 2 tsk kardemumma ( jag använde denna Kardemumma)
  2.  1,5 msk raw kakao (jag använder denna som är mild och rund i smaken, rå kakao)
  3. 2 msk Kokosflingor (Jag har denna kokos)

Gör så här:

  • Mixa mandlarna tills smuliga med lite crunch kvar
  • Lägg i de urkärnade dadlarna, mixa
  • Lägg i smaksättningen, mixa kort
  • Addera kokosolja och mixa tills smetig.
  • Förbered en fykantig form och smörj botten och kanter med koksoolja.
  • Tryck ut smeten så att den blir ca 1 cm tjock, lägg i kylen tills kall.
  • Ta ut och skär upp i fyrkanter eller bryt  i valfri storlek, lägg i en glaslåda som klarar att frysas med bakplåtspapper emellan och frys in.

img_3961-1

 

Trevlig helg!

 

 

 

Ett hälsoevent med träning, god mat och intressanta föreläsningar!

Häromdagen var jag inbjuden till Worldclass Vasastan på ett hälsoevent med en grym kombo av hård träning, god mat och intressanta föreläsningar och självklart fick man en härlig goodiebag.

img_3696

Lisa Ajax och jag:)

Worldclass, som är sveriges första gymkedja, utvecklar sitt koncept till att bli ett gym med mer holistiskt tänk och focus på helhetshälsa. I  och med detta bjöd dom tillsammans med Blogozine in till ett hälsoevent som just handlade om hela hälsan med allt från hjärnan, livsstil, tarmfloran och träning.

img_3684

Vi började dagen med pepptalk och gruppträning med coachen, fystränare till både motionärer och elitidrottare som Guidetti, Nebez Kurban och fotbollssesset Petronella Ekroth från Djurgårdens A-lag. Dom berättade om deras resa från ungdoms- till elitidrottare och tränare. Sen höll dom varsitt fyspass – grymt bra träning speciellt för mig som bara yogar numera ha ha, minns inte sist jag höll i en vikt. Och träningsvärken efteråt ska vi inte tala om. Kul och inspirerande!

img_3685

Lisa fån Blogozine, Petronella och Nebez

Därefter serverades en lunch tillagad av fantastiska Pom och Flora (som dessutom snart öppnar nytt i Vasastan:)) Måltiden var framtagen i samarbete med duon från Food Pharmacy och var såklart både antiinflammatorisk, fiberrik och probiotiskt balanserad. Förutom att den smakade fantastiskt gott, var den så vacker. Till det fick vi en shot på gurkmeja, kanel, ingefära, äppelcidervinäger mm framtagen av Stig Bengmark. En antiinflammatorisk kickstart minst sagt. Och efterrätten var en raw brownie även den fullproppad med nyttigheter och antiinflammatoriska kryddor som kanel och kako.

img_3692

Underbart god lunch av Pom och Flora

Mia och Lina, tjejerna bakom den framgångsrika bloggen Food Pharmacy, presenterade sin nya bok (som ligger på topplistan) och pratade om deras resa från första mötet med Stig Bengmark. Att dom vid det mötet inte ens visste vad tarmflora var och hur dom genom ny kunskap sakta men säkert ändrat sitt sätt att se på mat, hälsa och njutning. Dom är inte veganer men har bara upplevt de stora hälsofördelarna att öka intaget grönsaker och framförallt råa i deras kost.

img_3700

Köpte såklart Food pharmacy’s bok

Jag säger som jag alltid sagt, det behöver helt enkelt inte var antingen eller utan hellre både och som är det bästa receptet för en hälsosam livsstil i balans.

Efter det avslutades hälsodagen med föreläsning av den internationelt erkända hjärnforskaren Mouna Esmaeilzadeh som pratade om hur vi kan leva till vi är 150 år (!) och att vi faktiskt kan påverka våra gener genom en hälsosam livsstil. Vi kan alltså stänga av sjukdomsgenererande gener och främja hälsogenererande gener genom vår livsstil. Så dags att sluta skylla på generna nu, det mesta sitter bakom pannbenet helt enkelt! Hon refererade även till the Blue Zones, ett återkommande tema i mina föreläsningar, och hur vi bl a genom att tänka positivt, vara tacksamma och ta hand om våra relationer kan förbättra vår hälsa och livsslängd.

img_3760

härlig goodiebag

Stort tack för en mycket inspirerande dag!

Annons

The Dinner Club

Häromdagen var jag på ett pressevent anordnat av Spoilconcept för The Dinner Club, på Atelier 23. The Dinner Club är ett koncept skapat av Pontus Frithiofsson och Pontus Group med målsättningen att lyfta fram unga, ej etablerade och talangfulla kockar.

The Dinner Club går av stapeln ca 8 ggr per termin med premiär den 22/8.  Man bokar bord i The Kitchen på Atelier 23, Rålambsvägen 17 (DN-Skrapan) via Pontus groups hemsida. Du betalar en fast summa (500 kr) och den handplockade kocken för kvällen serverar dig en meny ink dryck som hon/han tagit fram. Mycket prisvärt för den fina kvalitén.

På presseventet fick vi provsmaka fem rätter från fem olika kockar som kommer att delta i höstens omgång av ”The Dinner Club”. Se bilder nedan på rätterna.

Det som tilltalade mig, förutom att det var extremt begåvade unga kockar, var deras gemensamma fokus på att öka mängden grönsaker och även använda så rena, närodlade, säsongsanpassade och eko råvaror som möjligt. De utgick från grönsakerna på tallriken och byggde måltiden runt dem. I like:)

Sen använde de mycket intressanta smaksättningar, kombinationer, strukturer och kontraster som lyfte rätterna! Det var verkligen en smakupplevelse och jag kan varmt rekommendera att gå dit, inte bara för maten utan för att det var en fröjd att se dessa unga talanger! Men skynda att boka bord, det är mycket populärt! Läs mer och boka bord HÄR.

IMG_3343

Utsikt från Atelier 23

IMG_3261

Pontus med Joakim som preppar sin ljumna färskost- och tomatsallad.

IMG_3311

Dagens fem kockar.

IMG_3301

Uppläggning av persiljerot med rådjur, Karljohansvamp och spenat.

 

Dagens 5 rätter

IMG_3286

Ljummen färskost med tomat, hallon och nyponrosor – av Joakim Larsson

Pilgrimsmussla med med yuzu, koriander och avokado.

Pilgrimsmussla med yuzu, koriander och avokado – av Christoffer Sköld.

IMG_3293

Inlagd strömming med syrad lök, dill och potatiskrutonger – av Nassim Rinda

IMG_3348

Broccoli friterad i majsmjöl- parmesan och öl med zucchin, bacon och hummus – av Fabian Olli Johansson.

 

IMG_3306

Rådjur med ramslökssparris, Karljohansvamp och persiljerot – av Desirée Jaks

Pappersbröllop på MOTHER

(for english please scroll down)

Min fru och jag firade pappersbröllop för ett par dagar sen. Vi fixade barnvakt och gav oss ut på äventyr i Stockholms innerstad. Bl.a. stannade vi till vid restaurangen Mother som F 12 gruppen öppnade tidigare i år på Mäster Samuelsgatan. Vi ångrade inte vårt besök! Här ser ni när vi beställer maten via paddan.

IMG_8944

En njutning under kvällen var finfin sallad på bl.a. polkabetor, sötpotatis och rödkål.

IMG_8952

En annan höjdpunkt var tiramisun med rårörda körsbär och det vi ofta använder i raw food-köket: carob. Carob utvinns av ärtväxter som växer nere vid Medelhavsområdet, och påminner om kakao till smaken men mjukare och lite mer åt kolahållet. Carob innehåller inget koffein, vilket vanlig kakao gör. Att ha carob på tiramisun var en riktig hit. Mycket gott tillsammans med körsbären.

IMG_8955

My wife and I celebrated paper wedding a couple of days ago. We fixed a babysitter and gave us out an adventure in Stockholm. We stopped by at the restaurant Mother that F 12 group opened earlier this year. We did not regret our visit!

A treat for the evening was a fine fine salad including polka beets, sweet potatoes and red cabbage. Another highlight was the tiramisu with cherries and what we often use in the raw food cuisine: carob. Carob is extracted from a leguminous plant that grows in Mediterranean areas. I has a reminiscent taste of cocoa, but softer and a little more to the caramel. Carob does not contain caffeine, that regular cocoa does. Having carob with tiramisu was a real hit. Very good with the cherries.

– Peace out – 

Kategori

Salmon, sweet potatoes and veggie wok.

Enkelt, gott och nyttigt!

(Scroll down for english)

4-5 portioner

Rostad Sötpotatismos med solrosfrön

DSC01058

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Skala en stor sötpotatis, skär i mindre bitar
  • Skala och dela 2 gula lökar i mindre bitar
  • Skala och 3 hela vitlöksklyftor
  • Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja, flingsalt och svartpeppar.
  • Stek i ugnen i ca 20 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Förbered laxen under tiden enligt nedan.
  • Lägg 2 msk solrosfrön i en het stekpanna och rosta med havssalt tills gyllenbruna.
  • Ta ut plåten och låt svalna något,
  • När laxen är i ugnen: mixa sötpotatisen, löken, solrosfrön och vitlöken grovt men fluffigt.
  • Droppa i mer olivolja eller lite vatten, om det behövs, krydda med chilifalkes, flingsalt och svartpeppar.

DSC01056DSC01053

DSC01057Ugnsbakad lax

IMG_1844

  • Sänk ugnen till 180 grader när potatisen är färdig.
  • 1 benfri laxsida med skinn kvar, ca 500 gr.
  • Marinad: 1 dl olivolja, 1 msk sesamolja, juicen från en citron, 1 tsk honung/agave, 1 msk soja, ca 2 cm,riven ingefära, 2 pressade vitlöksklyftor, chiliflakes, flingsalt och svartpeppar.
  • Garnityr: Färska chiliskivor, färska citronskivor, sesamfrön, koriander.
  • Blanda alla ingredienser till marinaden och pensla på laxen ordentligt, spara resten till senare. Strö sedan över sesamfrön/algblandning Renee Voltaire’s Furikake, skivade citroner och chili.
  • In i ugnen i ca 20 minuter, laxen ska vara saftig i mitten, låt den vila några minuter och strö sedan över färsk koriander precis före servering.

IMG_1846

IMG_1848

Wok

IMG_1915 (1)När laxen vilar, ställ sötpotatisenröran i ugnen på eftervärme och hetta upp resten av marinaden i en wokpanna, lägg ner valfria grönsaker tex broccoli, haricots verts, kantareller, tofu, bönor etc. Woka några minuter tills de fått färg.

Servera laxen, woken och potatisen tillsammans med en grön kall sallad.

IMG_1922


Simple, tasty and healthy!

4-5 servings

Roasted sweet potatoe mash with sunflower seeds

  • Heat the oven to 200 c
  • Peel a large sweet potato, cut into small pieces
  • Peel and split 2 onions, cut into small pieces
  • Peel 3 whole cloves of garlic
  • Put everything on a baking sheet, drizzle with olive oil, sea salt and black pepper.
  • Roast in the oven for about 20 minutes or until the sweet potatoes are soft.
  • Prepare salmon meantime as below.
  • Add 2 tablespoons sunflower seeds in a hot frying pan and toast with sea salt until golden brown.
  • Take it out frm the oven and allow to cool slightly,
  • When the salmon is in the oven: Mix the potatoes, onion, sunflower seeds and garlic coarsely but fluffy.
  • Drizzle more olive oil and a little water, if necessary, season with chilifalkes, sea salt and black pepper.

Oven baked salmon

  • Lower the oven to 180 degrees when the potatoes are ready.
  • 1 boneless salmon side with the skin left, about 500 gr.
  • Marinade: 1 cup olive oil, 1 tablespoon sesame oil, juice of one lemon, 1 teaspoon honey or agave, 1 tablespoon soy sauce, about 2 cm grated ginger, 2 pressed garlic cloves, chiliflakes, sea salt and black pepper.
  • Garnish: Fresh chili slices, fresh lemon slices, sesame seeds, coriander.
  • Mix all marinade ingredients and brush on salmon properly, save the rest for later. Then sprinkle with sesame seeds, dried seaweed, sliced lemons and chili.
  • Into the oven for about 20 minutes, the salmon should be juicy in the middle, let it rest a few minutes and then sprinkle with fresh cilantro just before serving.

Wok

  • When the salmon is resting, place the potato mixture into the oven to keep varm, heat the rest of the marinade in a wok, add any optional vegetables such as broccoli, green beans, mushrooms, tofu, beans, etc.
  • Stir-fry a few minutes until browned.

Serve the salmon, wok and sweet potatoes with a cold green salad.

 

Kategori
Annons

Garbanzocurry – Vegansk kryddig curry

Garbanzocurry är en vegansk curry med blomkål, broccoli, kikärtor och kokosmjölk. Ett recept från Risenta, precis i min smak.

Häromdagen fick jag en goodiebag med olika bönor och andra ingredienser från Risenta och en liten receptbok med massor av härliga rätter baserade på bönor. Perfekt med lite ny inspiration av goda, enkla och vegetariska recept.

IMG_1545Fastnade direkt för ett recept; Garbanzocurryn med kokosmjölk. En kryddstark gryta med knapriga grönsaker och kikärtor.

Här kommer receptet:

  • 4 dl kokta kikärtor från Risenta
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 grön chili
  • 3 msk olja
  • 1 msk curry
  • 1 tsk gurkmeja
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 1 lime, rivet skal och saft
  • 1/2 blomkålshuvud i buketter
  • 1 broccoli i buketter
  • 2 skivade morötter
  • Färsk koriander
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Grovtärna löken, skiva vitlöken och chilin.
  • Stek i oljan med curry och gurkmeja i ett par minuter.
  • tillsätt kokosmjölk och rivet limeskal.
  • tillsätt kikärtor, broccoli, blomkål och morötter, låt koka i ca 3-4 minuter.
  • smaka av med limejuice, salt och peppar.
  • Toppa med färsk koriander

IMG_1546

IMG_1547

IMG_1550

 

Tack Risenta:) det blev en supergod middag! Ser fram emot att laga fler av era goda recept!

 

 

 

A healthy school picnic with wraps, smoothies and sweets without any white sugar!

(For english please scroll down)

IMG_1459

Foto: Victoria Denie

Yes! det gick att stå emot sockret!

Det är en process att jobba mot hälsosammare vardagsmat med mindre socker, framförallt till barnen…. men sakta men säkert vänjer dom sig vid smakerna, äter det utan att tjafsa och finns inget annat funkar helt plötsligt den där chokladbollen utan socker väldigt bra….Så ge inte upp för plötsligt händer det!!!

Årets första ”familjeskolpicknick” gick av stapeln häromkvällen och jag lyckades göra en picknickkorg helt utan vitt raffinerat socker, trots min dotters önskemål om Singoallakex, Deliactobollar och läsk.

IMG_1438

Istället blev det Caesarsallad wraps (se recept nedan) – Hemlagade wraps är riktigt bra, man fyller dem med massor av grönsaker, bra proteiner, bra fetter och brödet runt utgör endast en liten del av måltiden.  Till det en bra smoothie – simpelt, gott, nyttigt – smart mat helt enkelt.

Och det bästa av allt – barnen var nöjda:)

__________________

Yes! it was possible to resist the sugar! It is a hard process working towards healthier everyday food with less sugar, especially for the children. But slowly they get used to the flavours so don’t give up. This years first family-school picnic, I managed to make a picnic basket without any white refined sugar, despite my daughter’s desire for something sweet.

We had Caesar salad wraps, see recipe below. Homemade wraps are really good, you fill them with lots of vegetables, good proteins, good fats and the bread round represents only a small part of the meal. Served with a good smoothie and you have a simple, delicious and healthy meal.

And best of all – the kids were happy:)

 

Picknick korgen innehöll/ Our picnic basket contained:

  • Smoothies (Natural yoghurt, mixed berries, banana, a little honey)
  • Veggie sticks
  • Salad for me as I did not find a glutenfree tortilla bread.

IMG_1450

  • Trailmix (click the link for recipe)
  • Raw chocolate balls and raspberry cookies from http://www.gottbymalin.se/
  • And a summary fruitcake.
Somrig "frukttårta", trailmix och raw chokladbollar, hallongrottor från Gott by Malin.

Sommrig ”frukttårta”, trailmix, samt raw chokladbollar och hallongrottor från Gott by Malin.

Chicken caesar wrap:

IMG_1441

  • Tortilla bread of your choice – we used Santa Marias organic, 40 gr each so we made many small wraps.
  • Cold cooked chicken of your choice, cut in small pieces
  • Roman lettuce, cut in small pieces.
  • Avocado cut in pieces.
  • Bread croutons: take any white bread, preferable without added sugar, cut i squares, marinate in a little olive oil and salt and fry in the pan until crispy. Let cool down.
  • Grated parmesan
  • Caesar dressing:
    • 3 egg or 1 dl cashewnuts for vegan.
    • 1/2 tbs dijon mustard
    • anchovies or 1 tbs kapers for vegan
    • 4 dl rapseed oil
    • 1 dl white vine vinegar
    • 1,5 dl milk or for example cashewmilk for vegans
    • 2 dl grated parmesan or vegan cheese for vegans
    • Salt and pepper.
    • Mix the eggs, anchovies and mustard. Add the oil when the mixer is in high speed, slow down a bit and add vinegar, milk, parmesan, salt and pepper. Mix until smooth.  Taste.

IMG_1421

How to make a wrap  

  1. Put one tortilla bread on a flat area

IMG_1423

  1. In the middle make a pile of salad, chicken, avocado (approx. 1 tbs each), parmesan (1 tsp) and some croutons.
  2. Pour some dressing over the top.

IMG_1425

  1. Fold the bread and make it to a little package, put in the corner of the paper and roll, folding in the edges of the paper meanwhile. Then add some tape or a label. Ready:)

IMG_1426IMG_1428IMG_1429IMG_1430

IMG_1403

Sunday Roast – Vego Style

Det är något speciellt med söndagsmiddagar och vi ser alltid till att äta en middag lagad med lite extra omsorg runt ett lite finare dukat bord. Det kan ju vara riktigt gott med en traditionell ”Sunday Roast” men numera föredrar jag ett vegetariskt alternativ och i kväll får det bli Ugnsrostad Blomkål med Cashewdipp. Dom i familjen som vill ha kött äter det istället som tillbehör.

IMG_1387

Recept:

1 blomkålshuvud

ca 1/2 tvättad citron

2 msk Olivolja

1 msk Tamarisoja

2 lökar

Salt och peppar.

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader.

Skala och skär löken i klyftor

Skär bort blasten från blomkålen

Marinera tillsammans med olivolja, soja och pressa i citronen, lägg sedan ner citronhalvan i marinaden och rosta med löken och blomkålen.. Krydda efter smak med salt och peppar.

Låt rosta i ugnen i ca 1,5 timmar. Ös över lite marinad under tiden. (Om du har bråttom kan du skära blomkålen i mindre buketter och rosta i ca 25-30 minuter).

 

Cashewdipp:

IMG_1386

2 dl cashewnötter, helst blötlagda i minst 2 timmar.

Några drag med chilikvarnen eller färsk chili efter smak.

1/2 pressad citron

1 tsk honung

2 nypor salt

3 msk vatten

6 soltorkade tomater.

Gör så här: Mixa i matberedaren tills slät, smaka av tillsätt ev mer kryddor.

 

IMG_1385IMG_1384

English:
It is always something special about Sunday dinners. It could be really good with a traditional ”Sunday Roast” but nowadays I prefer a vegetarian option, and tonight I will cook Roasted Cauliflower with a Cashewnut dipp. 

Recipe:

  • 1 head of cauliflower
  • 1/2 washed lemon
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon Tamarisoy
  • 2 onions
  • Salt and pepper.

How to make it:

  • Preheat oven to 200 degrees.
  • Peel and cut the onion into wedges
  • Cut off the stem of the cauliflower
  • Marinate with olive oil, soy sauce and squeeze the lemon, then add the lemon into the marinade and roast it.
  • Season to taste with salt and pepper.
  • Let roast in the oven for about 1.5 hours. Pour over some marinade during. (If you are in a hurry, you can cut the cauliflower into small florets and roast for about 25-30 minutes).

Cashewdipp:

  • 2 cup cashews, preferably soaked for at least 2 hours.
  •  Chiliflakes och fresh chili to taste
  •  1/2 lemon
  • 1 teaspoon honey
  • 2 pinches salt
  • 3 tablespoons water
  • 6 dried tomatoes.

To do this: Blend in the food processor until smooth add more seasoning if necessary.

Kategori
Annons

Den sockertid nu kommer…

Varje år är det samma sak och varje år blir jag lika provocerad.

Jag pratar om den ljuvliga tiden ”mellan hägg och syren” som egentligen är en av de absolut bästa tiderna på året med sina långa ljusa kvällar, blomning och sommaren som lockar runt hörnet.

Men den innebär också en hel del stress för många människor inklusive mig själv. Skolavslutningar i allmänhet, diverse andra avslutningar i synnerhet, dansuppvisningar, högsäsong för fotbollen, sommarfest på jobbet, klassfester, utflykter, picknickar, studentfirande, fler tillställningar på en månad än på hela året…

Det låter ju egentligen superkul och det är det på många sätt, men det kommer alltid med en baksida – överflödet av socker, alkohol och junk food. Nu låter jag jäkligt trist och ”hur kan hon skriva detta på en fredag”, tänker säkert någon. Men det handlar inte om att ge er dåligt samvete utan bara inspiration att göra kloka val som du och dina barn mår bra av.

Vi vuxna bör ju kunna ta ansvar för oss själva och tacka nej när det blir för mycket av det goda, men de stackars barnen har sällan den förmågan. Nästan dagligen under denna period finns det tydligen anledning att äta sötsaker.

Ta tex avslutningen på gymnastiken. För mig är det ett ställe som ska associeras med hälsa där barnen rör på sig och bör få en grundkunskap om vad som är bra att äta ihop med träning. Men här väljer man att avsluta med ett jätteutbud (med betoning på jätte!!) av kakor, bakverk, läsk, chips, godis mm. Föräldrarna ombeds baka till uppvisningen, men ingenstans ber man någon bidra med tex fruktsallad, smoothie, nyttiga bars, etc. Barnen springer som skållade råttor mellan uppvisningen och bullbordet. Småsyskon skriker sig till kladdkakor och Festis. Stämningen blir upptrissad och middagen efteråt förstörd.

Samma sak på klassresor, klassfest, skolavslutningar etc där det helt plötslig är ok att släppa på alla regler när det kommer till sötsaker.

Förstå mig rätt, och ni som känner och har följt mig ett tag vet att jag inte är radikal eller vill förbjuda allt, MEN om bara skolor och föreningar införde NOLLTOLERANS på socker och junk food så skulle det göra ett enormt stort steg för folkhälsan och barnens välmående. (Läs mer om hur barnens ohälsa växer och varför dom riskerar drabbas av livsstilsrelaterade sjukdomar redan i 20 års ålder om inget görs ”Sitta är det nya röka”  och ”Varför vi måste hjälpa våra barn att rör mer på sig” ). Detta i kombination med allt socker dom får i sig via mat och dryck som vi vuxna ger dem….Ser fram emot att följa Gabriel Wikströms, folkhälsominister, fortsatta arbete och hoppas han har något som detta i åtanke.

IMG_9267

Anja Nordenfelt, En Frisk Generation, föreläser på seminariet ”Ohälsans Pris”.

Istället skulle vi föräldrar då få tillfälle att i lugn och ro kunna kunna bestämma när  våra barn ska få något sött. Men låt oss en gång för alla sluta belöna våra barn med junk hit och dit och istället belöna dem med vår tid, gemensamma upplevelser och lekfullhet. Precis som Glow by U, förespråkar på sin föräldrakurs ”Barnen uppskattar er tid och fokus så mycket mer är något sött”.

IMG_9348

Bild: @factsonpsychology on Instagram

Jag vet att jag borde agera, inte bara reagera, men det är svårt att göra ensam. Jag hoppas att vi är fler som uppmärksammar detta, kommer med konkreta förslag på förbättring och sprider att detta faktiskt är ett problem. Sockrets påverkan på barn orsakar inte bara ohälsa som övervikt, diabetes, obalanser i hormonsystemet och sömnproblem mm utan bidrar även till stimmiga barngrupper, ofokuserade individer, bråk och känslor som åker upp och ner. Det borde ju verkligen ligga ett stort intresse hos alla som jobbar med barn att det sker en förändring – NU!

IMG_8855

Bild: @chakabars on Instagram.

Tillsammans och individuellt kan vi alla påverka.  Ta ett steg i taget, varför inte börja med att byta ut den artificiella glassen mot tex: Lily och Hanna’s raw glass, Pure Paletas glasspinnarnaSophies Raw sundays eller Pop fruits glasspinnen. Utbudet finns där men av vana köper vi oftare de sorter vi känner igen.  Gemensamt för dessa glassorter är att dom är helt fria från artificiella tillsatser och smaker, innehåller inget eller minimalt tillsatt vitt socker och är gluten- och mejerifria.  Men framförallt är dom goda!! VÅGA testa helt enkelt!

Bild: Mathem

Bild: Lily and Hannas

 

Saturday´s-ice-cream-cake

Bild: Sophies Raw

pure-paletas

Bild: Pure Paletas

pop_pineapple_545785992a6b221e76c4f8c6

Bild: Pop Fruits

 

Ha nu en härlig helg och hitta på något kul med barnen!

Juicen som är rik på vitaminer och fattig på kalorier

Dricker du inte alkohol idag men också vill festa till det i värmen? På semestern eller på uteserveringen?

Här har du sommarens nummer ett juice du kan dricka hur mycket du vill av. Näst intill kalorifri och smakar somrigt och läskande fräscht. Tillagas på en ingrediens och självklart är det honungsmelon. 

Därför ska du dricka eller äta honungsmelon

Trots att melon består av 90 % vatten har det ett rikligt näringsvärde. En skiva vattenmelon på 300 gram innehåller en hel tredjedel av rekommenderat intag av C och A vitmin. WOW.

Så här gör du den själv

Du mixar melon i en mixer och serverar med krossad is

IMG_4853

Kategori

Kronärtskockan – ett supernyttigt vegoalternativ.

IMG_1170

När jag växte upp fick jag sällan traditionell vardagsmat som spaghetti och köttfärssås utan allt som ofta lite mer udda saker som kastanjer och kronärtskocka. Jag lärde mig tidigt att gilla det och kronärtskockan är idag en av mina stora favoriter och ett perfekt alternativ till kött på t ex meat free mondays. Det är också billigare än både kyckling och rött kött.

Kronärtskockan är en tistelväxt från Medelhavsregionen som skördas i Sverige under sensommaren och hösten. Den vi ser i matbutikerna så här års är importerad från tex Frankrike.

Det pratas alltför sällan om hur fantastiskt nyttig kronärtskockan är. Så förutom att den är en av de mest lättlagade, varierbara och goda vegetariska alternativen och tillbehören, är den alltså ett riktigt superfood med följande egenskaper:

  1. Antioxidantisk – kronärtskockan är mycket rik på antioxidanter, i rå form t o m mer än blåbär…
  2. Bättre matsmältning – Kronärtskockan innehåller bl a fytonäringsämnena (antioxidanter) Cynarin och Silymarin som gynnar vår matsmältning, stimulerar gallblåsans funktion och verkar kolesterolhämmande. De hjälper levern rensa ut gifter och bryta ner fett. Detta bidrar till förebyggande mot bl a åderförkalkning.
  3. Cynarinet hjälper kroppen att påskynda matens väg genom tarmsystemet och minskar därmed matsmältningsbesvär som uppsvälldhet, gaser och halsbränna. Det är också den som gör så att det mesta smakar sött efter att vi ätit upp kronärtskockan.
  4. Fiberrik – med sitt höga fiberinnehåll, en portion ger ca 1/3 av RDI av fibrer, hjälper  den också tarmflödet till normal funktion.
  5. Inulin – den fibersorten som dominerar, är prebiotisk. Det betyder att den bl a hjälper till att öka proportionerna probiotika i tarmen (goda bakterier) som i sin tur främjar god tarmflora, matsmältning, ph-balans, hormonbalans och ämnesomsättning.
  6.  Vitamin – och mineralrik –  Innehåller bland annat K-vitamin som sägs skydda mot demens och alzheimers samt bidrar still starkt skelett. C-vitamin som förbättrar immunförsvaret och deltar i skapandet av proteinet kollagen. Magensium och kalium som är viktiga för många av kroppens funktioner bl a nervsystem, ämnesomsättning och upptaget av kalcium. Folsyra – som är mycket viktig för gravida samt för celldelning.
  7. Sänker blodtrycket – Med sitt höga innehåll av kalium hjälper den sänka natriumhalten som vid obalans kan orsaka högt blodtryck.

Några enkla sätt att äta kronärtskocka:

  • Koka lugnt tills bladen går att ta av. Häll bort vattnet och låt rinna av. Blanda lite ekologisk smör med havssalt och dippa bladen. När du kommer till hjärtat, skär bort ”skägget” och häll på en vinaigrette. Alternativ till smöret är pressad citron, olivolja och havssalt.
  • Ersätt köttbiten med en kronärtskocka – och ät med valfria tillbehör.

IMG_0858

  • Köp en burk kronärtskocksbottnar, lägg dem i en ugnssäker form med lite olivolja och använd som bas istället för pajdeg. Lägg på stekta kantareller och parmesan, tomater, pesto ch mozzarella eller chevré, pinjenötter och lite honung. Gratinera i ugnen tills osten har smält.
  • Ställ fram till drinken och ät den kall med en vinaigrette att dippa i. Blanda 3 delar olivolja, 1 tsk dijonsenap, 1 del vitvinsvinäger, 1/2 tsk honung, salt och peppar.

IMG_1175

 

Kategori
Annons

Mellanmål eller inte mellanmål – den stora frågan!

IMG_9512 kopia

I mina kostrådgivningar tittar jag mycket på hur energikurvan ligger över dagen och det är väldigt många som ofta har dippar på eftermiddagarna. Jag förespråkar och rekommenderar då 1-2 mellanmål per dag lite beroende på person, livsstil, målsättning och träningsnivå.

Det största felet många gör är att inte äta något på flera timmar och blir då superhungriga. Hjärnan signalerar att energi behövs NU och lockas av snabba kolhydrater, eftersom vi lärt oss att det ger oss snabbast energi. Det är här många faller för sockersug och lätt överäter, sk hedonistisk ätande eller njutningsätande. Det är hjärnans belöningssystem som går i gång på dofter, utseende och minnet av viss mat, framförallt den som är söt, salt och fet. Vi har svårt att skilja på hunger och aptit och äter mer än vad vi behöver.

När man äter mellanmål håller man en jämnare blodsockernivå under hela dagen och kan lättare ta rationella beslut om vad man ska äta, man äter dessutom långsammare och slutar äta när man är mätt. Detta minskar risken att överäta mat som inte är bra för oss. Alltså mat med mycket energi men lite näring som socker, vitt bröd, pasta, bullar, kakor, godis, pizza, pommes frites, sötad yoghurt mm.

Mellanmål ska var små, näringstäta och anpassade efter ditt dagsschema. För en vanlig dygnsrytm, dvs arbetande mellan ”9-5”, nattsömn mellan ca 23:00-06.30 och 3 mål mat om dagen (frukost, lunch och middag) passar det bra att äta mellanmål ca kl 10:00 på fm och kl 15:00 på em.

Här kommer tips några bra mellanmål. Din handflatas storlek är en bra guide för mängden.

12544658_10208380882941732_1199185952_o (1)

Foto: Frida Bengtsson

  • Trailmix, 1 näve.  Recept http://rawness.se/rawness/trailer-mix-for-snabb-energi/
IMG_9971

Foto: Frida Bengtsson

  • En surdegsfralla/knäcke/fullkornsbröd/Bovetekex/frökex eller ”No grain bread” (se recept nedan) med tex:
    • Mandelsmör, skivad gurka och lite örtsalt.
    • Cashewsmör, banan och kardemumma.
    • Jordnötssmör, skivade jordgubbar och lite honung.
    • 1/2 skivad avokado, 1 skivad tomat, lite groddar och örtsalt.

    No grain bread – only seeds and nuts – en limpa, skiva och frys in för längre hållbarhet

DSC01109

  • 1 och ¾ dl vardera av Linfrön, solrosfrön och sesamfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • 0,5 dl valnötter
  • 0,5 dl mandlar
  • 3 ägg
  • ½ dl rapsolja
  • 2-3 nypor havssalt
  • 160 grader i ca 50 – 60 minuter.

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 160 grader
  2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke
  3. Blanda sedan ner äggen, salt och oljan, rör runt ordentligt
  4. Olja en brödform med rapsolja och häll över smeten

 

  • Turkisk, grekisk eller naturell yoghurt med nötter och frysta eller färska bär.
  • 1 -2 kokta ägg.
  • Grönsaksstavar, tex morot, gurka och blomkål med  Gucamole eller Hummus

Recept hummus:

Mixa allt foodprocessor

  1. 1 burk/400g sköljda kikärtor plus lite av vätskan i burken.
  2. 4 msk tahini (sesampasta)
  3. 2 pressade vitlöksklyftor
  4. 1 msk krossat havssalt
  5. 6 msk extra virgin olilvolja
  6. 3 msk färskpressad citronjuice

 

  • Frukt eller fruktsallad.

IMG_8101

  • Raw food bars eller energibars, gjorda på torkade frukt och nötter eller frön. (OBS! Kolla innehållsförteckningen).
  • Nyttig Flapjack, recept: http://rawness.se/rawness/basta-snacksen-i-skidbacken/
IMG_9976

Foto: Frida Bengtsson

Så små och näringstäta mellanmål är att rekommendera:)

Kategori

Upgrade your friday taco to a lovely Raw version.

Semi Raw Food Dinner with raw tacos and raw chocolate cheesecake

IMG_1231

(For a shorter version in english, please scroll down)

Jag gillar inte att övertala människor att dom måste äta si eller så utan jobbar hellre med att informera, inspirera och få människor att själva upptäcka hur goda de lite hälsosammare alternativen är.

Därför har jag börjat ha inslag av veganska, gluten- och mejerifria alternativ och ”raw food” (växtbaserad mat ej upphettad över 42 grader) när vi har middagsgäster.

Igår hade jag min mamma och mina syskon med barn över på middag och självklart grillade vi, men till förrätt bjöd jag på ”Raw Tacos”  och till efterrätt blev det en ”Almost raw chocolate cheesecake! (Till varmrätt grillade vi kyckling, halloumi och majs).

Det blev en succcé! Tacosfaten skrapades rena och efterrätten likaså!

IMG_1240

I don’t like to push people to eat this or that, instead I always try to inform, inspire and get people to discover for themselves how good the little healthier alternatives are. Therefore, I have begun to introduce an element of vegan, gluten-, dairy free and  raw food options when we have guests.

Yesterday I had my mother and siblings with kids over for dinner, and of course we had bbq for main, but for starters served the ”Raw Tacos” and for dessert an ”Almost raw chocolate cheese cake !

And it was a success! The tacos went immediately and so did the desert!

”Raw Tacos”

IMG_1210

 

Instead of meat= Raw walnut mince.

2 dl Walnuts

3 tbs tamarisoja

2 -3 ml (krm) of chili flakes

1,5 tsb of cumin

1, 5 tsb of olive oil

1, 5 of paprika powder.

  • Mix everything until crunchy.

 

Instead of sour cream – Raw cashew cream. 

IMG_1216

1 dl natural cashew nuts soaked for minimum 2 hours.

juice from 1/2 fresh lemon

1 tbs apple cider vinegar.

3/4 dl water.

2 pinches of salt.

  • Soak the cashew nuts
  • After at least 2 hours rinse them and mix together with lemon, salt and vinegar, add a little water at the time and mix until smooth and creamy.

Tomato Salsa: 

IMG_1232

2 dl ripe cherry tomatoes

1 dl mango

1 avocado

koriander after taste, at least 1/2 pot

1/2 red onion

1 clove garlic, pressed.

red and yellow bell peppers (1/2 each)

juice from 1/2 lime

2 tbs olive oil

Salt and honey (or agave) to taste.

  • start putting the garlic, lime, olive oil, honey and salt in a big bowl, stir and let it rest.
  • Chop all the rest of the ingredients in similar size, add to the bowl and stir around with a spoon .

Serve on a salad leave from for example gem salad or in a taco shell. (I did not have time to bake raw taco shell this time).

For serving: 1 spoon of salsa, 1 spoon of walnut mince and one teaspoon of cashew cream for each taco.

Bean dipp:

IMG_1209

For the veggies I made a bean dip, improvising with things I had home.

400 gr black beans

6 sundried tomatoes

1/2 onion

1 tbs olive oil.

Chili, koriander,salt, lime and pepper to taste.

  • Mix in the blender until almost smooth serve with veggie sticks.

IMG_1229

 

Almost raw chocolate cheesecake!

IMG_1250

Bottom:

175 gr hazelnut, I toasted them in 175 c for ten minutes and peeled them, but you can keep them raw.

2 dl dates

1 msk coconut oil

1 pinch of salt.

  • Mix the hazelnuts first, then add the rest and mix until a little bit crunchy but moist.
  • In a baking form smear out a little bit of coconut oil, then spread the paste evenly. Put in the fridge.

IMG_1214

Filling:

2 ripe avocados

3 tbs raw cacao

1 tsp vanilla powder

2 pinch of salt

juice and some of the peel from 1/2 an orange

1 msk coconut oil

6 dates

1/4 dl honey.

  • Mix the avocados, cacao, vanilla until smooth.
  • Add the honey, coconut oil, orange and salt. Mix.
  • Add the dates one by one, mix until smooth.
  • Spread evenly over the cake and freeze.

IMG_1215

For serving. 

Take the cake out a few minutes before serving, shred raw chocolate, for example Love chock, over and serve.

 

Have a nice friday night!!

 

IMG_1228

Kategori

NYTTIG SNABBMAT

Befinner du dig i USA så är CHIPOTLE ett måste. Hit åker jag när jag är sugen på nyttig och god mat som man inte behöver vänta länge på. Jag är ett riktigt matvrak och portionerna är enorma. Du väljer din egen sallad eller tacos. Deras tofu är makalös!

IMG_4336IMG_4338IMG_4342

Kategori
Annons

3 dressingar som passar extra bra till BBQ

IMG_0615

Nu är grillsäsongen här och med det massor av härlig mat!

IMG_1186

Vi grillar i och för sig året om men under sommarhalvåret flyttar vi i stort sett ut matlagningen helt och  jag hoppas kunna inspirera er med många enkla, goda och lite nya grillrecept framöver.

IMG_0937

Som med all matlagning blir det roligare när man varierar smakerna med hjälp av att alternera huvudingredienser och servera med olika tillbehör, dressingar, dipper och såser. Idag får ni recept på 3 av mina favoritdressingar.

IMG_0939

Asian

  • 1 msk sesamolja
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk tamarisoja
  • ½ klyfta pressad lime
  • 1/2 hackad chili
  • 2 cm hackad/riven ingefära
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk honung

Blanda allt i en dressingbägare. Passar bra till lätt grillad pak choi, blomkål och majskolv och på en kall nudelsallad, tex denna http://www.charlottef.se/recept/tofusallad-med-wokade-gronsaker-och-glasnudlar/.

12511018_10208380882621724_1245130999_o (1)

Fotocred: Frida Bengtsson

Curry

  • 3 dl olivolja
  • 5 msk vitvinsvinäger
  • 3 msk Tamarisoja
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 krm currypulver
  • 2 nypor havssalt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 pressad vitlöksklyfta (valfritt)
  • 1 klyfta pressad citron.

Blanda allt i en dressingbägare. Passar till rå eller grillad broccoli och de flesta gröna sallader,  t ex till http://www.charlottef.se/recept/en-frasch-vegansk-nastan-raw-supersallad/.

12499068_10208380881221689_113069363_o (2)

Fotocred: Frida Bengtsson

Soja

  • 3 dl olivolja
  • 1 dl Tamarisoja
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • juicen från 1 citron.
  • lite flingsalt och svartpeppar.

Blanda allt i en dressingbägare eller skål. Passar bra till gröna sallader, kronärtskocka, grillad avokado eller till Halloumi och vattenmelonsallad. http://rawness.se/rawness/sondagsmiddag/

IMG_0337

Fotocred: Frida Bengtsson

Alla dressingar håller ca 1 vecka i kylskåp.

Tre sorters ”Nice” Cream.

Fick ett infall att testa nya recept på Nice Cream, alltså glass gjord på bara naturliga ingredienser och utan mejeri, vitt socker och gluten. Det är superenkelt, snabbt och riktigt gott. Frågan är ju om det gick hem hos barnen…..

Jag improviserade helt med det som fanns hemma och hade turen att ha frysen full av skivade frysta bananer och andra bär.

IMG_0786

Du behöver en matberedare, jag har Electrolux http://www.electroluxhome.se/dammsugare-hushallsmaskiner/matlagning–matberedning/matberedare/EFP5300.aspx eller en mycket stark blender som t ex Vitamix. https://www.vitamix.com/

Nice Cream nr 1 – Rasberry and peanutbutter. 2-4 personer.

IMG_0757

1 frusen banan

1 dl frusna hallon

2-3 msk ekologiskt jordnötssmör (gärna crunchy).

1/2 avokado

ev lite extra salt. (smaka av).

1 msk salta jordnötter.

Mixa alla ingredienser utom hälften av jordnötterna. Finhacka resterande jordnötter och strö över glassen, dekorera gärna med några hallon.

IMG_0788IMG_0789

IMG_0790

Nice cream nr 2 – Mango, orange and coconut. 2-4 personer.

IMG_0793

1 frusen banan

1 dl frusen mango

1 dl blötlagda cashewnötter

Juice och kött från en apelsinklyfta

1/2 dl riven kokos.

(För den som vill kan jag rekommendera att blanda i ca 1/2 tsk gurkmejapasta, se recept på gurkmejapsta här: http://rawness.se/rawness/golden-milk-fortsatter-trenda-recept-och-info/ och 1 tsk honung).

Mixa alla ingredienser utom lite av kokosen. Dekorera med lite kokos och gärna färsk frukt.

IMG_0792

IMG_0794

Nice cream nr 3 – Chocolate and Liquorice. 2-4 personer.

IMG_0795

1 frusen banan

1 dl frusen mango

1/2 avokado

2 msk rå kakao

2 tsk lakritspulver

1 tsk kakaonibs

1 tsk rå lakrits (se bild).

Mixa alla ingredienser men spara lite av kakaonibsen och den råa lakritsen till dekoration. Lakrits

IMG_0760

Och barnens utlåtande… Alla blev godkända men de tyckte bäst om mangoglassen (och den hade gurkmeja i sig..:).

IMG_0783IMG_0784

Golden Milk fortsätter trenda – recept och info.

Golden Milk kom stort förra året och fortsätter trenda bland varma alternativa kaffedrycker tillsammans med bland annat Matchatelatten. Golden milk baseras på gurkmeja, ett riktigt superfood. Gurkmejan har använts traditionellt som läkemedel och krydda sen urminnes tider i framförallt Indien. Det är tack vare sitt höga innehåll av curcumin som gör den starkt antiinflammatorisk och dess pigment till en fantastisk antioxidant.

(Antioxidanter finns i framförallt frukt och grönt och  fungerar som ett skydd genom att neutralisera fria radikaler i kroppen och sänka oxidativ stress som i sin tur kan leda till inflammationsrelaterade sjukdomar och försämra kroppens immunförsvar.) 

Gurkmejan tål upphettning och sägs ha positiva effekter på bland annat mag-, muskel- och ledproblem, hjärtat och hjärnans funktion samt matsmältningen. Den tas lättare upp i kroppen tillsammans med bl a svartpeppar.

Är du hardcore kan du mixa 1-2 tsk gurkmejapulver med svartpeppar och vatten och shotta den. Lättare är dock att blanda i färsk eller torkad gurkmeja i matlagning och smoothies. Jag använder även curry (som innehåller gurkmeja) i min salladsdressing. Det ger en pikant, god och spännande smak.

Golden milk tycker jag är en av de godaste och enklaste sätten att få sin dagliga dos. Passar perfekt att dricka på kvällen då den är lugnande för mage och sinne.

IMG_0716

Golden Milk recept:

Först gör du en Golden Paste som håller ca 1 v. i kylen.

IMG_0718

Ingredienser

  • Blanda 1,5 dl vatten med 0,5 dl gurkmeja (torr eller färsk), 1 krm svartpeppar, 1 msk (torr eller färsk) ingefära, 1 tsk kokosolja – koka upp och låt sjuda några minuter tills det blir en pasta.
  • Blanda 1-3 tsk av pastan med ca 2,5 dl varm osötad mandeldryck (går att byta ut mot annan växtbaserad dryck).
  • Smaksätt med lite mer kokosolja, honung, och tex kanel och kardemumma efter smak.

IMG_0714

IMG_0719

Många caféer i Sverige har börjat sälja den och den finns bland annat på Blueberry på deras Hot stuff meny http://www.blueberrylifestyle.se i Stockholm.

Kategori
Annons

Meat free monday – Asian style

Den asiatiska maten fortsätter starkt 2016 och det är ju härligt eftersom stor del av den maten är naturligt bra och hälsosam. Men den kan innehålla mycket socker, så var noga med vad du väljer speciellt på restaurang. Här kommer recept på färska veganska vårrullar (kan varieras med tofu, lax och räkor för den som vill). Sötat endast med honung, (kan bytas ut mot tex agave). Enjoy:)

Ingredienser 12 st:

  • 12 st rispapper
  • 2 morötter
  • 1 paprika
  • ¼ vitkål
  • 2 avocado
  • 3 salladlökar
  • ½ gurka
  • ½ pkt/ca 100 gram böngroddar
  • ½ -1 mango

Gör så här:

  • Strimla morot, paprika, vitkål, salladslökar och gurka.
  • Skär avokadon och mangon i långa smala bitar.
  • Lägg på ett stort fat.
  • Förbered med en bred och djup tallrik med vatten, en ren handduk och en ren stor skärbräda på ett bord.
  • Blötlägg 1 rispapper i taget, lägg det snabbt på handduken och sedan på brickan.
  • Fyll på med lika stora delar av alla grönsaker i mitten av rispappret, toppa med avokado, mango och koriander.
  • Ta tag i kanten närmast dig och vik över innehållet. Vik sedan in sidorna och rulla ihop rullen.
  • Vid servering delar du dem i hälften.

DSC01085

Serveras med Peanutbutter & coconut sås och Asiatisk dippsås

Asiatisk dippsås/Dressing

Ingredienser

  • Juicen av 1 citron, 1 lime och ½ apelsin, (ca 4 msk)
  •  0,5 dl Tamari soja
  • 2 msk finhackad koriander
  • Urkärnad och finhackad chili, ½ – 1 st beroende på storlek och vilken hetta du vill ha.
  • 1 cm riven ingefära
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 finhackade salladslökar.
  • 1 msk honung
  • 1 tsk sesamolja.
  • 1 msk rostade sesamfrön.

DSC01077

DSC01073

Gör så här:

  1. Rosta sesamfröna i en torr het stekpanna tills gyllenbruna
  2. Finhacka löken, koriandern, chilin och riv ingefäran i en skål.
  3. Pressa vitlöken och pressa citrusen.
  4. Blanda i resten av ingredienserna och rör om.
  5. Kan även användas som dressing på en sallad, i en wok eller som marinad.

Peanutbutter & coconut sås.

  • 6 msk crunchy och saltat ekologiskt jordnötssmör
  • 1, 5 dl cocosmjölk.
  • 3 msk färsk citronsaft
  • 2,5 msk honung,
  • 2-3 nypor havssalt
  • ½ – 1 msk torkade chili. (Beroende på hur stark du vill ha).
  • ½ dl saltade ekologiska jordnötter.

Gör så här:

  • Blanda allt utom jordnötterna i mixern/blendern tills slät och krämig.
  • Häll upp i en skål.
  • Finhacka jordnötterna och toppa dippen med jordnötskross.

DSC01112

 

Kategori

6 saker jag aldrig reser utan och varför

IMG_0438

När jag ska ut och resa är det en självklarhet att försöka bibehålla mina rutiner så gott det går. Min överkänsliga mage reagerar på allt från nya bakterier till rubbade rutiner och för mycket ”semestermat”.  Så för att må så bra som möjligt när jag reser tar jag alltid med mig följande:

Aloe Vera http://www.foreverliving.se/shop/category/wellness Jag har druckit Aloe Vera dagligen i 20 år och vill aldrig vara utan den. Aloe Veran innehåller i stort sett alla vitaminer och mineraler, aminosyror och enzymer vilket ger mig en bra näringsmässig start på dagen. Dessutom innehåller den ämnen som stimulerar tarmrörelsen, stärker immunförsvaret och förbättrar näringsupptaget. Och så är den alkalisk och probiotisk och gynnar därför både pH-balansen och mikrobiotikan. Alltså en grym shot att starta dagen med.

Probitoika http://www.foreverliving.se/shop/category/wellness även om Aloe Veran är probiotisk så tar jag ändå med mig extra probiotika i tablettform för att minska reaktioner på nya bakterier. Probiotika är goda bakterier som hjälper tarmen att skydda sig mot dåliga bakterier och bibehålla en sund tarmflora och således ett bättre välbefinnande under semestern.

Chiafrön – Hotellfrukostar i all ära men det slutar ändå alltid med att jag bara äter frukt och eventuellt ett ägg och då blir jag aldrig mätt så nu har jag börjat ta med mig chiafrön (har hittills inte varit på ett hotell som serverar chiafrön på buffén, någon som har?). Enklast är att blanda fröna med lite vatten och låta det svälla i ca 10 minuter. Chiafröna på bilden kommer från The Chia Co, https://thechiaco.com/products/chia-seed

Maghjulet – 2001 kom en kompis och hälsade på mig i London och med sig hade hon ett hjul med två handtag och två små dynor för knäna. Hon gjorde 1o st varje morgon och jag imponerades av hennes magmuskler. Snäll som hon är lämnade hon hjulet till mig när hon återvände till Sverige. Sen dess har jag gjort 10 st varje morgon med uppehåll för graviditeter och spädbarnstiden. Ett superenkelt, billigt och snabbt sätt att väcka kroppen på morgonen och att underhålla magmusklerna. Den tar knappt någon plats i väskan heller eftersom du tar isär den.

680506-500x500

Yogamattanhttp://www.casall.se/det är först på senare år som jag tar med mig denna var jag än reser. Varje morgon efter hjulet yogar jag allt ifrån 5 minuter till 45 beroende på var vi är, gör, hur resten av dagen ser ut etc. Sen jag började yoga dagligen har jag vant mig vid min dagliga rutin och kan inte starta dagen utan några solhälsningar.

Löparskor http://www.asics.com/se/en-se/ Att springa på semestern är ett enkelt sätt att hålla sig i form även när man njuter av semestermaten. Dessutom är det ett enkelt sätt att upptäcka området man är i. Jag gillar att springa direkt på morgonen innan resten av familjen vaknat. Det är något speciellt med soluppgången, tystnaden och lugnet. Det är också perfekt temperatur den tiden på dagen när man är i varmare klimat.

IMG_0567

Löprunda längst med havet i soluppgången

 

Ladda mer innehåll