Äppelknyten med pekan- och kanelkolafyllning

Äppelknyten på bara nyttiga och bra ingredienser.

Pecan- och kanelkolafyllning.

Kärna ur dina äpplen och tryck ner fyllningen.

Baka dina äppelknyten i ugnen på 180°C.

Gott och nyttigt!

Servera med kokosgrädde eller en klick naturell yoghurt.

Njuuuut!

Gillar du äppelpaj? Då måste du testa dessa gudomligt goda äppelknyten! Bara bra och nyttiga ingredienser rakt igenom! Mumsig kanel, kolasmak från mullbären och crunch från pecannötterna. Lika gott som det låter.

Äppelknyten med pekan- och kanelkolafyllning

2 portioner
2 stora ekologiska äpplen (jag använde två fina Ingrid Marie från mammas trädgård)
2 msk mullbär (jag använde DE HÄR)
2 msk hackade pecannötter (jag använde DE HÄR)
2 tsk kanel (jag använde DEN HÄR)
2 tsk kokosolja (jag använde DEN HÄR)
2 tsk honung el. använd lönnsirap om du vill ha dina äppelknyten vegan (jag använde DEN HÄR)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180°C.
  2. Gröp ur två stora äpplen (låt botten vara kvar)
  3. Blanda mullbär, hackade pekannötter, kanel, kokosolja och honung i en bunke.
  4. Fyll äpplena med blandningen.
  5. Slå in äpplena i bakplåtspapper (vira ihop pappret ordentligt så att inga godsaker kan rinna ur) och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller till äpplena är mjuka.
  6. Servera med en klick kokosgrädde eller turkisk yoghurt.

Apple Dumplings with Pecan- and Cinnamon Caramel filling.

Apple Dumplings with Pecan- and Cinnamon Caramel filling

Do you like apple pie? Then you need to try these divinely apple dumplings! Only good and healthy ingredients right through! Yummy cinnamon, caramel flavor from the mullberries and crunch from the pecans. As good as it sounds.

Apple Dumplings with Pecan- and Cinnamon Caramel filling

2 servings
2 big organic apples
2 tablespoons of mullberries (I used THESE)
2 tablespoons pecans, chopped I used THESE)
2 teaspoons cinnamon (I used THIS)
2 teaspoons coconut oil (I used THIS)
2 teaspoons honey/or maple syrup if you want them vegan (I used THIS)

Do like this:

  1. Preheat the oven to 180C.
  2. Core apples but leave the bottom
  3. Combinemullberries, pecans, cinnamon, coconut oil and honey in a bowl
  4. Fill the apples with the mixture.
  5. Wrap the apples in baking paper and bake for 20 minutes or until soft.
  6. Serve with coconut cream or natural yoghurt. 

/adlinks

Kategori

Cashew cheese mania

(Scrolla ner för svenska)

 

So vegansim and cheese, that’s a tricky one. I think I can speak for most vegans when I say that cheese was the hardest to give up. And it’s still the only thing I miss. The substitutes nowadays are so good that there’s nothing to miss. But cheese, they’re nowhere near the ”real deal”. Yet!  I used to love salty, crumbly cheeses like matured Gruyere but just aswell the triple cream ones like Brillat Savarin. There are coming a few OK alternatives, the cheese factory Ultuna has made three different ”fresh cheeses” using cashews and coconut oil. They’re good, probably the best on the market but not at all what I want when I’m thinking cheese platter. Therefor I have gone mad and dived into the swamp of cheese making, guess what I found out? It’s actually not that hard to make decent alternatives using cashews, probiotics and a little patience. A food processor work great for the drier ones but for the cream cheese version you’ll need a high speed blender.

I have the following flavors:
* A fresh, creamy cheese with chives (very creamy and tangy – and it spreads perfectly)
* Cheddar (using lots of nutritional yeast and a little miso)
* Truffle & black sesame seeds
* Thyme & crushed black pepper

I used the same basic recipe for all cheeses, just added less water in the last three. Then I flavored them after the fermention.

1 Cashew cheese

1.5 cup cashews (soaked overnight)
3-4 tbsp water (1-2 tbsp for a drier cheese)
4 capsules of probiotic
salt to taste

Rinse the cashews thoroughly, add in the foodprocessor (or a blender for the cream cheese version) along with a little water and empty 4 capsules of probiotics and salt to taste. Mix until all smooth, you will need to scrape down the sides a few times.Tranfer the mix into a cheesecloth or a kitchentowel. Wrap it up tightly, put it in a strainer over a bowl with something heavy on top, like a marble mortar, to press some of the liquid of. Leave in a dark, roomtemperated place for 24-36 hours depending on how tangy you want it to be. When you’re happy with the tanginess, scrape the mixture into a bowl and flavour your cheese. Nutritional yeast is great for cheesyness, truffle is amazing- but be careful, it’s overpowering if using to much. All fresh herbs are really good with the creamier version. Make sure it’s salt enough and when you’re happy with the flavor you need to shape it before dehydrating. I used a round plastic jar which I brushed with olive oil and sprinkled with seeds, nut crumbles or nutrititional yeast flakes before pressing the mixture into it, then I simply turned it upside down and shook it out onto a teflex sheet. Dehydrate at 105f/41c for at least 24 hours. If you don’t have a dehydrator I would imagine an oven works just as fine, even if means that the cheese, technically, no longer is  raw. I would start with 12-16 hours on the lowest temperature with the door slightly open. And for the cream cheese, you shape it in the same way, using the plastic jar and some olive oil. Then simply chill it for 4-6 hours before serving.

IMG_2850

Four different cashew cheeses. From the back; Chives and black pepper, Cheddar, Thyme and walnut, Truffle and black sesame. The first is a fresh cheese while he last three have been dehydrated to get them drier and with a crust. Served with figs, fig marmelade and caramelized walnuts.

 

Veganismen och osten, det är en klurig en. Jag tror jag talar för många av oss när jag säger att ost var det svåraste att ge upp. Och det är idag det enda som jag faktiskt saknar. Alla substitut som idag finns på marknaden när det kommer till det andra är fantastiskt bra så det finns inget att sakna, men just ost är inte riktigt ”där” ännu. Jag brukade älska en vällagrad, smulig Gruyere men likväl en fet krämig ost såsom Brillat Savarin. Det börjar komma lite hyfsade alternativ, exempelvis ”färskostarna” från Ultuna Mejeri, baserde på cashewnötter och kokosolja. De är helt ok, kanske t.o.m. de bästa på marknaden. Men det är inte alls vad jag vill ha när jag tänker ostbricka. Jag vill ha smak, mycket smak. Och jag vill ha sälta, men framförallt vill jag ha ostighet.
Därför kastade jag mig in i osttillverkarträsket, gissa vad jag kom fram till? Det är faktiskt inte så svårt att få till en fantastisk, ostliknande variant, av cashewnötter, probiotika och lite tålamod. Tänk inte smulig hårdost, snarare ”dessertost”. även de torrare varianterna är krämiga. Men smakerna jag är ute efter finns där.

För de torrare varianterna, som gått i torkugn har jag använt mig av en matberedare för att behålla lite kornighet och konsistens. För färskostvarianten behövs en hyfsad mixer, du vill ju ha den helt slät och krämig.

Jag har testat följande smaksättningar:
* Färskost med gräslök
* Cheddar (smaksatt med näringsjäst och miso)
* Tryffel och svart sesam
* Färsk timjan och svartpeppar

1 Cashewost – ca 200g

3.5 dl cashewnötter – blötlagda över natten
3-4 msk vatten (1-2 för de torrare ostarna som går i ugn)
4 kapslar probiotika
salt efter smak

Skölj nötterna noga, lägg i matberedaren (eller blendern om du gör cream cheese-varianten) ihop med vattnet, töm i 4 kaplsar probiotika och salta efter behag. Mixa tills helt slätt, du kommer behöva skrapa ner massan som klättrar upp för kanterna ett par gånger. Flytta över ostmassan till en ostduk alt. en kökshanduk. Vira ihop tajt och forma en boll, fäst med gummiband och lägg knytet i en sil, över en skål, med något tungt ovanpå – t.ex. en mortel i marmor. Ställ mörkt i rumstemperatur, gärna i skåpet över kylen och låt fermentera i 24-36 timmar (beroende på hur hög syra du vill ha i osten). När du är nöjd med syrligheten så är det dags att krydda osten. Örter är fantastiskt med färskostvarianten. Även rosépeppar är en hit. För de torrare ostarna kan du testa dig fram med näringsjäst – det ger ostighet, olika örter för en fräschör, miso ger umamismak. Tryffel är fanastiskt, men svårdoserat – var försiktig och se till att använda dig av en tryffelolja av bättre kvalitet. Se till att den är salt nog. Ett hett tips är att försiktigt röra ner flingsalt innan du formar osten för att få känslan av saltkristaller. För att forma osten använde jag mig av en rund liten plastburk som jag penslade med olivolja och strösslade med nöthack, sesamfrön, näringsjäst eller något annat gott innan jag pressade ner ostmassan i den. Vänd uppochned och skaka ut osten på ett teflexpapper. Torka i torkugn på 41grader i minst 24 timmar, längre för en torrare ost – testa dig fram. Som sagt, det går lika bra i vanlig ugn även om det innebär att osten inte lägre är raw. Kör den då på lägsta temperatur med luckan på glänt. Här har jag inga exakta tidsangivelser men skulle gissa på 12-16 timmar till att börja med, håll ett öga på den. För färskosten gör jag likdant när jag formar den, burk + olivolja + örter. Pressa i, skaka ut på en tallrik. Kyl i 4-6 timmar.

Kategori

Dreamy chocolate mousse with warm raspberries

I love chocolate in all forms, and I will never get tired of it. In smoothies and chia puddings, chocolate bars, truffles, raw cakes, chocolate granola – you name it. Chocolate really is food of the gods. Before doing what I do now; the restaurants, blog, instagram and the farm I use to work on a sailing school for seven years. We were 44 students and 11 crew sailing around the world. One of the places we went was Belize and there we stayed with Mayan familys for two nights to learn how they live. First time I visited I stayed with a family who grew cacao (cacao is Belize’s biggest export). I left with over 10 kilos of raw cacao beans. Thereafter we visited Mexico where I got 20 kilo organic chia – but thats another story :) The whole fruit is magic and so incredible beautiful I don’t have any pictures of in this computer but I’ll make sure to update this blogpost as soon as I have access to all my photos (the cons of living in two places)

Anyway – the cacaofruit is beautiful and can variete in colors from yellow, to red and purple. Inside the pod the beans are covered in a sweet, white and fruity flesh which taste like a mix between passion fruit and cherimoya. It is so good!

Oh My, this chocolate mousse. You all know the trick of always having frozen bananas, right? For nice cream, to cool smoothies and just to save those brown, spotty bananas from going to waste. Another great trick is to freeze avocado. Weird, huh? I always buy avocados in a net because I think they’re the best. They are not organic but avocados are one of the few vegetables/fruits that’s actually okay to buy conventional as they have the lowest amounts of pesticides and to be honest – theyr’e usually both better, riper and not as expensive. So in my book conventional avocados are A-okay!! Back to the freezing avocado. As I said, I often buy quite a few at a time and if they’re getting ripe faster than I eat them I just chop them up and throw them in the freezer. It makes the smoothies thicker and creamier, basically – it makes them better :)
This is more of a mousse than a smoothie but it works just as fine for breakfast as it does for dessert. It’s sweet, creamy, a little bitter and together with the warm raspberries it is AH-mazing.

Here we go:

Serves 2

1 frozen avocado
1 avocado 
1-2 bananas depending on size (if you dont like bananas you can sub this with some dates – just add a little more liquid)
3 tbsp raw cacao
1.5 cup almond milk (or plant milk of choice)
pinch of vanilla
pinch of salt

1 cup raspberries – frozen or fresh doesn’t matter

(Yes, this calls for both fresh and frozen avocado. But you can make it using only fresh nut if you do please make sure to add a couple is ice cubes in the mixer to make it cold or chill it in the fridge for a while.)

Mix avocado, bananas, cacao, almond milk, vanilla and salt until smooth and creamy. This is supposed to be really thick – not like a smoothie, more like a mousse/pudding. Add the raspberries to a pot, heat them carefully on meduim heat and layer in a glass with the mousse. Top with raspberries and cacao nibs.

Enjoy and have a gorgeues weekend! <3

 

_MG_1462

 

Jag älskar verkligen choklad, har alltid gjort och kommer alltid göra. Dessutom funkar det till och i så många olika saker. I smoothies och chiapudding, raw bakverk, varm choklad, tryfflar, goda bars, chokladgranola eller i en len, krämig och helt ljuvlig mousse. Kakao, eller Theobroma betyder (fritt) översatt ”Gudarnas föda” och det kan jag verkligen hålla med om. Innan jag gjorde det jag gör idag; Restaurangen, bloggen, instagram och gården så jobbade jag som kock/sjukvårdsanvarig på en seglande gymnasieskola i sju år. Vi var 44 elever och 11 befäl ombord som seglade till de mest fantastiska platser runt jorden och en av dessa platser var Belize. Där spenderade vi två dygn i djungeln och bodde hos mayaindianer. Sist jag var där bodde jag hos en familj som odlade kakao och jag seglade därifrån med över 10 kg raw kakaobönor. Nästa anhalt på den resan var Mexico och där handlade jag på mig 20 kg ekologisk chia men det är en annan historia :) Vet ni hur en kakaofrukt ser ut? Jag ska uppdatera det här blogginlägget med bilder så snart jag är tillbaks i ”det andra hemmet”, en av nackdelarna att bo på flera ställen. Tills dess får ni googla :)

Hursomhelst – kakaofrukten är oval och kan skifta i färg från gul, till röd eller djupt lila. Inuti ligger kakaobönorna i ett kluster av vitt, syrligt och underbart gott fruktkött. Jag tycker det smakar som en blandning av passionsfrukt och cherimoya. Det är lite pilligt och kladdigt men det är så vansinnigt gott så får du någonsin chansen att äta färsk kakaofrukt så måste du testa.

Tipset om att alltid ha skivade bananer i frysen har väl inte undgått någon. Ett annat tips är att också alltid ha fryst avokado hemma. Låter det konstigt? Det är det inte – det är sjukt bra att ha till hands. Jag köper oftast avokado i nät, och avokado är f.ö en av de grönsaker/frukter som är ”mindre viktig” att köpa ekologisk. Avokadon är relativt lättodlad utan att man behöver använda bekämpningsmedel. Dessutom tycket jag allra bäst om just de små avokadorna som oftast säljs 6-7 st i de gröna näten. De är sällan man får fula avokador i dem – eller så har jag bara tur. Tillbaka till att frysa avokado. Ibland hinner de mogna snabbare än jag hinner äta dem så då skär jag dem i bitar och fryser. Med lite fryst avokado i blir dina smoothies krämigare, godare och mer mättande. Helt enkelt – lite bättre. Eller såhär – i en chokladmousse. Helt oslagbart och ett utmärkt sätt att slippa svinn. Det gör inte heller något om avokadon är lite brunfläckig så länge den smakar bra – det syns ju inte.

Den här moussen funkar precis lika bra till frukost som till dessert. Den är fluffig, krämig, söt, lite bitter ochtillsamanns med de syriga ljumna hallonen är den alldeles, alldeles underbar.

2 portioner

1 fryst avokado – skuren i bitar, annars dör mixern :)
1 avokado
1-2 bananer, beroende på storlek (gillar du inte banan går det att ersätta dem med några dadlar men öka på vätskan i så fall)
3 msk raw kakao – vanlig funkar också förstås
3-4 dl mandelmjölk eller annan växtmjölk

en nypa vanilj
en nypa salt

2 dl hallon – färska eller frysta spelar ingen roll

Till servering: Färska hallon och kakaonibs

(Jodå, det här receptet innehåller både fryst och färsk avokado. Vill du testa den här moussen NU och inte har någon avokado i frysen så kör på två färska men släng då gärna ner några isbitar innan du mixar eller kyl den en stund innan servering, ljummen är den inte lika fräck)

Mixa avokado, banan, kakao, mandelmjölk, vanilj och salt till en helt slät och fluffig kräm. Den kommer vara ganska tjock – det är meningen men självklart kan du ha i mer vätska om den känns mastig.

Värm hallonen i katrull på medelvärme tills genomvarma. Varva moussen med hallonen, toppa med färska hallon och kakaonibs och servera genast.

Hoppas det smakar!

Önskar er alla en underbar helg! <3

Kategori
Annons

Recept: Riktigt snabb raw chokladpaj

Inspo, Recipes Riktigt snabbt, raw och supergott. Testa det här enkla receptet på chokladpaj och njut!

Snabb chokladpaj – Ingredienser

  • 1 näve makadamianötter
  • 1 näve boveteflingor/hirsflingor. Glutenfri havre är inte 100% glutenfritt (även om det understiger 20 ppm).
  • 1 nypa salt
  • 1 msk nötsmör

chocspread ratt

Gör så här

Mixa allt utom nötsmör grovt. Ha i nötsmör och mixa tills du får en ”crumble”. Tryck ut i form och ställ kallt i minst 45 minuter.

Ta fram formen. Ta en rejäl sked nötsmör och klicka ut i skalet. Ställ kallt och låt frysa minst en timme (Har du jättebråttom är det viktigast att pajskalet fått stelna i frysen).

Toppa med bär. Färska eller tinade. Pajen går utmärkt att frysa och spara till senare.

Jag gör gärna allt från grunden, men ibland är det smidigt med sådana saker som köpt raw nötsmör. Jag beställde  ett chokladnötsmör från www.inspiral.co. Nackdelen med just det här smöret var att det innehöll kokossocker. Därför kommer jag inte beställa det igen för egen del, men funkar det för dig så rekommenderar jag det. Att göra eget aktiverat nötsmör kräver att du blötlägger, groddar och sedan torkar nötterna igen. Recept på detta kommer framöver! /Veronica Sarge Cech

Kategori

Runda av helgen med en underbar kokosdröm toppad med hallon och kokoschips.

Du kanske har varit ute i längdspåret, unnat dig en härlig promenad eller kanske gjort något annat aktivt i dag? Varför inte runda av helgen med en härlig efterrätt som du lätt slänger ihop snabbare än Viktor Frisk kan behålla sin skjorta på under Mello-efterfesten.

Unna dig en härlig efterrätt innan en ny vecka börjar. Här kommer mitt recept på en grymt skön kokosdessert som du slänger ihop på bara några minuter.
Det du behöver till denna silkeslena efterrätt är:

6 lagom stora portioner.
1 dl gelésocker (vegetabiliskt)
5 dl Alpro kokosnötsgrädde
3 droppar stevia drops (vanilj)
1 dl Kokoschips 
1 kryddmått vaniljpulver
1 dl färska eller frysta hallon
Cest från 1 limefrukt

Do like this.
1, Tvätta limefrukten och skölj hallonen.
2, Blanda ner gelésocker, vaniljpulver och steviadroppar i kokosgrädden i en kastrull.
3, Vispa ihop indigrienserna och låt det koka upp. Låt det sedan koka i en halv minut och vispa så det inte bränns fast.
4, Låt den smaksatta grädden svalna lite i någon minut och häll sedan upp i portionsformar, glas, koppar eller annat som du vill servera i.

Ställ ditt mästerverk sedan i kylskåpet för att svalna i 3-4 timmar.

Innan servering:
Toppa kokosdrömmen med hallon och kokoschips. Avsluta med zestjärnet och riv några gånger per portion.

Servera och njut!

Bästa pannacottan – laktosfri och sötad med stevia

En av mina absoluta efterrättsfavoriter är panacottan. Enkel att göra och tar noll tid. Variationerna är många och likaså alla möjligheterna man har med att toppa sin efterrätt med goda frukter eller varför inte bär. Här kommer ett recept på hur du kan lyxa till det med en laktosfri vaniljpannacotta.

Är ni precis som jag lite glad i efterrätter så kommer nu ett grymt recept på en laktosfri vaniljpanacotta sötad med stevia. Som topping  har jag valt färska hallon och blåbär eller som det heter nere på pizzerian F.Hallon och F.Blåbär. En riktigt superefterrätt som med enkelhet kan förberedas dagen innan en middagsbjudning och kan med fördel serveras i glas.

Recept | Laktosfri vaniljpanacotta / ca. 4port

6,6 dl grädde / laktosfri
3 gelatinblad
Vaniljpulver, ekologiskt
1/2 dl Stevia.

Topping
Färska hallon och blåbär. Garnera med citronmeliss.

Så gör du:
Lägga gelatin i blöt, 5 min, koka upp grädde, koka 1-2 min , dra av plattan, i med gelatinblad och stevia. vispa lätt så vaniljpulvret fördelas fint. Låt grädden svalna något innan du häller upp i glas. Sedan ska allt in i kylen minst 3 timmar.
Skölj bären och lägg sedan bären på hushållspapper för att ”torka”. Innan servering, toppa med hallon och blåbär efter behag. Garnera med citronmeliss. Njut!

Det är inte bara jag som gillar blåbär...

Det är inte bara jag som gillar blåbär…

 

Kategori
Annons

Raw Semmelkaka med Kokosgrädde – Recept

Inspo, Recipes Raw Semmelkaka med kokosgrädde – receptet som sätter en nyttig guldkant på vilken dag som helst. Följ bara instruktionerna och njut!

Raw Semmelkaka – Ingredienser

  • 100 gram mandlar
  • 1-2 msk rå honung/ yaconsirap/ rissirap
  • 1 msk kardemumma
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1 nypa himalayasalt
Raw Semmelkaka

Mandelmjöl med kryddor. Foto: Veronica Sarge Cech

Gör så här

Mixa först ihop de torra ingredienserna. Häll ut mixen i en skål. Spara två matskedar mjöl- och kryddblandning. Rör ned sötningen i den större mängden mjölmix. Knåda ihop den ganska ”ruffiga” marsipanen med händerna. Tryck ut marsipanen/degen i en liten pajform. Strö över de två sparade matskedarna med mjölmix och tryck till lite. Det kommer att ge rätten en något bakad struktur.

Toppa

Toppa med kokosgrädde. Jag använde kung Markattas på burk, men du kan lätt göra en egen. Se ett av mina tidigare recept på Rawness för tips. /Veronica Sarge Cech

Kategori

Kokos- & lakritspraliner

Inspo, Rawness, Recipes Testa att göra några riktiga godsaker. De chokladöverdragna pralinerna med smak av kokos och lakrits är fantastiskt goda. Följ receptet för tips på topping eller toppa med dina egna favoriter!

Recept

4-6 praliner

1 dl kokosflingor
1/2-1 msk lakritspulver
En liten nypa himalayasalt

Mixa alla ingredienser tills du har ett lakritssmakande kokossmör som du kan forma till små bollar. Jag älskar lakrits så jag tog mycket, men känn av vad som funkar för dig. Rulla bollarna och ställ i frysen minst 20 minuter.

Chokladlager
1 msk kakaopulver
1/2 tsk vetegräspulver
1 1/2 msk kokosolja

Naturligtvis går det att byta ut kokosoljan mot kakaosmör istället. Då får du en kraftigare kakaosmak.

Rör runt ingredienserna i en skål tills de smält ihop. Ta sedan fram lakritskokosen och lirka försiktigt loss bollarna/bitarna. Lägg ned en bit åt gången och rör försiktigt över kakaoblandningen över lakritsbiten. Lägg upp de nu chokladklädda kokoslakritsbitarna på ett fat.

Foto: Veronica Sarge Cech

Foto: Veronica Sarge Cech

Topping
Toppa med till exempel bipollen, gojibär, rönnbär (som fryst minst 24 timmar) eller önskad topping. Bipollen ses inte som vegan i vissa sammanhang. Jag valde att ta en knivsudd med ekologiskt wasabipulver på en av pralinerna och tyckte det var riktigt gott.

Någon som är väldigt bra på chokladrecept är Karin Haglund – kokboksförfattare och nu framöver även barnboksförfattare. Om du vill få dina barn intresserade av nyttiga recept kolla då in BroccoliLisas äventyr. Böckerna finns att beställa på Lifevisions hemsida. /Veronica Sarge Cech

Macarons by Bachmann

luxi1

luxi2

De underbara skapelserna från Confisserie Bachmann i Luzern fick följa med hem igår. Jag var nämligen på ett stort jobb tillsammans med företaget jag samarbetar med här i Schweiz (som ger kurser för blivande mammor, hyr ut barnmorskor, säljer toppmärken för mamma, baby och hela familjen, m.m.) och passade på att shoppa lite när vi hade paus från vår kurs. Bland annat besökte jag ett känt konditori som har sitt säte i den vackra staden Luzern – Bachmann heter stället och de säljer de mest gudomliga macarons. Deras butiker är så lekfulla och utom just macarons har de så många andra härliga produkter, tårtor, drycker, fantastiskt gott bröd och massor med annat. Att kliva in i deras rosa värld är som att ta del av ett stycke paradis, om så bara för några minuter. Jag önskar verkligen att de fanns närmare mig också – jag hade utan tvekan blivit deras allra bästa kund då.

Nu, efter en lång men mysig helg, kan jag passa på att luta mig tillbaka en aning, njuta av att gå in i vecka 34 idag (juhu, inte långt kvar) och äta de här smaskiga skapelserna. En perfekt söndagskväll, med andra ord.

Instagram: @andreagrue

Kategori
Annons

Cinnamon buns

DSC_0749 DSC_0756

Familjens stora favorit är utan tvekan kanelbullar. Under den här graviditeten har jag inte haft några särskilda cravings – utom kanelbullar då. Och min kära lilla familj älskar dem också. Tobias frågar mig ofta om jag inte kan svänga ihop några och jag gör det som sagt ofta och gärna. Jag brukar göra mina utan strösocker och med lite mindre fyllning men de är ju precis lika goda ändå. Nu på kvällen sitter vi i trädgården och äter dem som dessert med en kopp Nespresso-till. Så enkelt – och så förbaskat gott.

När Nicolas hade sitt andra födelsedagskalas passade jag på att bland annat även bjuda på kanelbullar. Här i Schweiz känner de inte till dem men samtliga gäster tyckte de var riktigt, riktigt goda. Numera får jag dela med mig till grannskapet varje gång jag bakar nya så jag passar nästan alltid att baka dubbel sats för att det ska räcka för oss och för grannarna – men även för att frysa in ett par. Nu gjorde jag väldigt många och tänkte att satsen som ligger i frysen ska tas fram när jag fött bebisen i augusti :)

Instagram: @andreagrue

 

Kategori

Hallon- pannacottamuffins

dsc_0733_53f204609606ee256e132330

Dagens recept är ett urläckert alternativ som jag förmodar att många av er inte prövat ännu. Jag hittade receptet ganska nyligen men har hunnit göra både paj och muffins av det och det smakar ju gudomligt gott. Kan inte annat än att dela med mig och hoppas att ni gillar´t lika mycket.

Här är det den krispiga och ej alltför söta smaken av digestive som blandas med det lätt syrliga från hallon – ett vinnarteam under sommarens heta dagar, med andra ord. Jag gör det som sagt antingen som paj eller i sådana söta former när vi ska ha besök eller när barnet ska ha sina kompisar över. Alltid ett perfekt (sommar)alternativ att servera hemma; passar dessutom utmärkt som en dessert efter i princip vilken mat som helst. Jag gillar desserter som inte är alltför söta utan går lite mer åt det syrliga hållet.

För cirka 30 hallon- och pannacottamuffinsar behöver du följande:
Deg/botten: 12 digestivekexar ♥ 75 g smält smör ♥
Fyllning: 3 gelatinblad ♥ 3 dl vispgrädde ♥ 1 dl strösocker ♥ 250 gram hallon ♥ 250 gram philadelphiaost/cream cheese ♥ bär till garnering – jag körde med både hallon och jordgubbar som garnering senast jag gjorde receptet.
 
Så här gör du:
Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på dina muffinsformar. Låt stå i kylen medan fyllningen görs. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i formerna.
Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär över.
Kategori

Belgian waffles

DSC_0746

Et voila!, kvällens efterrätt är förberedd och den här portionen ska delas på tre. Nicolas är fortfarande inte ett större fan av varken våfflor eller pannkakor men en tugga eller två slinker väl ändå in. För min del är det här typ den ultimata efterrätten, belgiska våfflor är gudomligt goda. Försöker intala mig att de blir aningen nyttigare om man äter frukt och bär till men det är väl i grund och botten bara att kapitulera inför sötsuget som jag kände ikväll och njuta av den goda efterrätten istället.

Tack för era mails angående mitt förra inlägg (om vändningsförsök på baby) Nu känns det genast mycket bättre och jag känner mig inte som en av de få som får vara med om det. Istället har jag fått erfara att det är många som dels går in i 33.e veckan och bebisen ännu inte fixerat sig, dels finns det flera som gjort lyckat vändningsförsök – så jag hoppas att mitt också lyckas. Terminen för terapin (moxa) är nästa vecka, närmare bestämt på tisdag kl. 09.00. Håll tummarna :)

Instagram: @andreagrue

Kategori
Annons

Bountydrömmar

66_52dd379a2a6b224af43a7625

Det här receptet har jag delat med mig av tidigare i bloggen också (förra sommaren) och det är värt att ge er den en gång till; för er som inte prövat ännu är det en underbar liten kokoskaka det rör sig om, perfekt till sommarfikat.

För cirka 20 bountydrömmar behöver du följande:
♥ 100 g riven kokos ♥ 3 matskedar kallpressad kokosolja ♥ 3 matskedar honung ♥ 100 gram mörk choklad (70% eller mer) ♥
Så här gör du:
Mixa ihop samtliga ingredienser utan den mörka chokladen. När du har fått en bra konsistens, som är tillräcklig för att forma minikakor i den formen jag har eller i bollar, är du färdig med den första biten – men om din konsistens känns aningen vattnig, kan du lägga i din mix i kylskåpet i en timme eller två. Därefter borde det vara klart för att formas eller rullas. Idag valde jag att göra en stång istället för bollar, varpå jag slutligen skar det i små bitar.
När din mix är färdig och klar att formas, smälter du 100 gram mörk choklad i en skål över kokande vatten. Därefter lägger du i stängen eller bollarna i den smälta chokladen tills chokladen har täckt hela formen. Ta ut det med en sked och lägg på bakplåtspapper. När det har stelnat lite (i kylskåpet) är bountydrömmarna klara att ätas.
1_52dd373b9606ee1ac42e6f2c2_52dd374a2a6b224b826c0a765_52dd378b88e59dadacacb82c56_52dd381ae087c375fd77959b
Kategori

Meringue!

Igår kväll överraskade jag familjen med en stor glasstårta, innehållandes jordgubbs- vanilj- och chokladglass samt marängkakor (köpta) Här i Schweiz har de inte marängbottnar till salu i butik och jag hade inte så mycket tid till övers för att ge mig på maräng så jag köpte de gudomligt goda marängkakorna som fick agera tårtbotten i den här tårtglassen. Nicolas blev galet överraskad; normalt sett serverar jag frukt och kanske lite choklad till honom till efterrätt (enbart när han har ätit upp maten) så han tittade med stora, stoooora ögon när han fick se kvällens dessert som serverades.

Stooor glass - och så liten kille!

Stooor glass – och så liten kille!

Han visste inte riktigt var han skulle börja - så det blev att gnaga av samtiga kanter på marängkakorna först och sedan ge sig på glasskulorna.

Han visste inte riktigt var han skulle börja – så det blev att gnaga av samtiga kanter på marängkakorna först och sedan ge sig på glasskulorna.

Riktigt gott - tyckte även mannen i huset. Inte varje dag jag serverar något så pass sött.

Riktigt gott – tyckte även mannen i huset. Inte varje dag jag serverar något så pass sött.

DSC_0682

Det åts ända in i solnedgången :)

Det åts ända in i solnedgången :)

Instagram: @andreagrue

Kategori

Sunset sweets

torsdag1

DSC_0657

DSC_0658

En fantastiskt god dessert bjöd jag på när hela familjen återvänt hem idag. Det blev sushi till middag (pasta till Nicolas) och därefter den här nyttiga efterrätten i form av lingon, körsbär, jordgubbar och strödd mörk choklad (Lindt, 76% kakao) Så enkelt – och så gott. Perfekt till en het, ruskigt het sommarkväll som denna. Vi hade 38 grader under dagen så vad passar väl bättre på kvällen än sushi och därefter denna goda dessert?

Till dryck blev det kokosvatten, även det riktigt gott och även om Nicolas inte gillar det (än) försöker jag intala mig att även några få klunkar, som han alltid tar, gör lite nytta.

Imorgon blir det väl samma upplägg på dagen men på kvällen måste jag tyvärr in på sjukhuset – igen. Det är återigen dags för järninfusioner då läkarna såg på kontrollen i tisdags att min järndepå återigen drastiskt sjunkit. Förbannat jobbigt, måste jag medge, men jag hade det samtidigt på känn. Även om jag mått toppenbra nu under de senaste gravidveckorna, har jag känt mig lite hängig till och från – och återigen lite illamående på det. Det var verkligen inte så illa som det var i början och mitten av graviditeten men jag hade ändå på känn att något återigen var på tok med min anemi. Och ja, tyvärr är det ju så, så nu blir det återigen ett par vändor på sjukhuset – och så två gånger (minst) 250 ml dropp på det.

Annons

Delicious moments

IMG_0071
Mums, det vattnas verkligen i munnen av alla dessa underbara bilder på alla godsaker jag gjort de senaste året. :P
Det fantastiska med alla dessa desserter är att de faktiskt är hälsosamma och snälla för både kropp och själ. För att det är bakade utan gluten-, mjölkprodukter och raffinerat socker samt gjorda med rena ekologiska ingredienser.

Är ni nu lika sugna som jag på att sätta igång och baka?
Då hittar ni alla dessa hälsosamma recept genom att söka i kategorifältet (längst ner i bloggen) på dessert eller smoothie & Juice!

Enjoy!
Love Maya

English

Yummy, it really watered in my mouth of all these wonderful pictures of all the goodies I made the last year. :P
The amazing thing about all of these desserts is that they are healthy and kind to both body and soul. They also baked without gluten, dairy and refined sugar and made ​​with pure organic ingredients. 

Are you now just as eager as I am to go and bake?
Then you will find all these healthy  recipes by searching the category field (at the bottom of the blog) on dessert or smoothie and juice!

Enjoy!
Love Maya

 

 

Kategori

En midsommarnattsdröm – raw halloncheesecake med vanilj

P6200209

P6200213

Glad midsommar alla underbara! <3

En trevlig dag som denna tycker jag behöver en fantastiskt god raw hallon cheesecake med vanilj!
Många av er sitter säkert redan och mumsar på olika godsaker tillsammans med nära och kära och snart är det även dags för mig att ta fram denna härliga kaka. Den här godbiten är enkel att slänga ihop och smakar magiskt gott! <3

Ingredienser
Botten

2 dl valfria nötter
6 st färska dadlar
En nypa himalaya salt

Fyllning

3 dl naturella cashewnötter
0,9 dl ekologisk citronsaft (ca 2 stora citroner)
1 dl agavesirap eller ekologisk honung
1 dl kallpressad ekologisk kokosolja
1/2 msk ekologisk vaniljpulver

Topping

150 g färska hallon
1,5 msk chiafrön

Garnering

Färska hallon, blåbär och jordgubbar.

Gör så här

Blanda alla ingredienserna till botten i en matberedare eller mindre mixer. Mixa lagom mycket då det är gott med lite nötcrisp i botten. Finfördela nötblandningen i botten av 8 st silikonformar. Blanda sedan ihop allt som tillhör fyllningen i en matberedare eller mindre mixer och mixa väl. Häl därefter fyllningen över nötblandningen och ställ formarna i frysen ca 1 timme.
Under tiden du väntar på att kakan skall stelna kan du mixa ihop toppingen till en härlig hallonpure med en stavmixer.
Låt purén stå i ca 10 min innan du häller på toppingen på kakorna som nu har stått i frysen i 1 timme. Ställ in de små kakorna i frysen igen och låt stå några timmar till. Det bästa är om du kan låte de stå över natten.
Min inspiration till detta recept är min duktiga vän Fanny Roethlisbergers.
På hennes blogg hittar ni massor av godsaker och annat kul. <3

Hoppas kakan ska smaka och den avnjuts bäst med sällskap! ;)
Nourish with love and enjoy! 

Kategori

Svalkande vattenmelonsorbet

p6120128

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En perfekt svalkande sorbet för heta sommar dagar och man kan använda i princip vilken frukt som helst till den här desserten.
Mitt tips inför midsommar är att istället använda sig av frysta jordgubbar, mynta och lime. Härligt gott och passar utmärkt för allergiker! Kort info om innehållet i en vattenmelon hittar du här.

Ingredienser
2 personer

1/5 vattenmelon
1/5 ekologisk citron
1 tsk honung

Garnering
Citron
Mynta
Gör så här

Skiva upp melonen i skivor och frys den över natten. Ta fram melonbitarna strax före servering då det ska vara frysta vid tillagning.
Lägg de frysta melon bitarna i en matberedare och kör några sekunder. Därefter häller du i honungen och citronsaften samt mixar ytterliga några sekunder. Häll därefter upp den färdiga sorben i kylda glas och garnera med citron och mynta.

Slurpfilibaba! :P
En kall och mumsig dessert för heta sommar dagar!

Kategori
Annons

Kylig dessert till varma dagar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ohhhh vad härligt! Tack vare helgens vårvärmen är häng på balkongen och frukost i solen invigt. Termometern har visat 21 grader idag, vilket är fantastiskt med tanke på att det är mitten på april. När värmen tittar fram så blir man också mycket sugen på glass i alla dess former och givetvis har jag gjort egen choklad glass med färsk frukt: :P
You kan go banans on this dessert!

Ingredienser:
Valfri favorit frukt (kiwi, banan, mango etc)
Mörk 70% mjölk- och sockerfri choklad (går även bra med 70% mörk vanlig choklad)

Övrigt:
Glasspinnar

Så här gör du:
Skala och skiva frukten i lagon tjocka skivor.
Ta en glasspinne och stick in den halvvägs i frukten, så att den sitter.
Lägg frukten på ett fat och därefter in i frysen ca 1,5 timme.
Strax innan du ska ta ut den frysta frukten smälter du ca 100g choklad i ett vattenbad.
Doppad sedan frukten i chokladen och hjälpt till med en sked ifall det behövs.
När frukten är täckt kan den läggas tillbaka på det kalla fatet för att stelna i ca 5 min.

Klar att serveras och avnjutas på en balkong i solen! :P

 

Kategori