Green Challenge – en perfekt balanserad cleanse!

Häromveckan fick jag möjlighet att testa Blueberry’s Green Challenge, en grön cleanse på fem dagar. Jag nappade direkt och kände att timingen inte kunde varit bättre. Efter en, som vanligt, lite hysterisk vår med mycket studentfirande, sommarfester, klasspicknickar etc, var det skönt att rensa ut kroppen och låta magen få vila lite.

Konceptet är enkelt, och det jag framförallt gillade var att man även fick äta lite mat med tuggmotstånd, alltså inte en helt flytande cleanse, och att man lagade sin egen middag. Dagligen, på FM, hämtar man en påse i sin närmaste Blueberrybutik, innnehållande en stor smoothie som sparas till nästa frukost, 2 mindre smoothies och en raw boll/bar till mellanmålet, och en soppa med glutenfritt fröknäcke till lunch. Så första måltiden är alltså måndag lunch och den sista fredag mellanmål.

Till att börja med fick man ett mail med all info, vad man ska undvika, tänka på och massa recept och middagsförslag. Sen var det bara att köra. Jag beslutade mig för att äta helt veganskt även till middagen denna vecka.

Upplevelsen var faktsikt grym-

  1. Jag kände mig lätt och nätt redan efter andra dagen
  2. Min mage fungerade superbra
  3. Jag blev mätt på mindre portioner
  4. Jag var knappt sötsugen.
  5. Jag blev väldigt pigg.

Om jag fuskade…? Ja lite, jag drack kaffe, Men jag skippade helt socker, gluten, mejeri, alkohol och animaliskt.

Vad händer egentligen i kroppen när man äter så mycket grönt?

Bladgrönsaker innehåller, förutom massa vitaminer, mineraler, klorofyll, antioxidanter och fibrer, etc, en hel del matsmältningsenzymer som frigörs när vi tuggar dem och som stöttar matspjälkningen. När man mixar dem får man fortfarande i sig alla enzymer och det blir lättare för kroppen att ta upp och tillgodogöra sig all näring.

Fördelen med smoothies jämfört med pressade juicer är att man inte eliminerar något från grönsaken/frukten. Alla fibrer är tex bevarade även om mixern har hjälpt till att ”tugga” dem. Dessutom bidrar de till en jämnare blodsockernivå. Fibrer är absolut nödvändiga för oss på många olika sätt och speciellt för en fungerande tarmfunktion och utrensning av toxiner och döda celler. Dessutom är fibrerna superviktiga för vår tarmflora. Men det får bli ett helt eget inlägg.

Varför blir man så tillfreds när man äter en vegansk flytande kost – Jo, kombinationen av att endast äta/dricka ren fiberrik föda som stöttar vår tarmfunktion samtidigt som vi fyller på med vansinningt mycket näring (vitaminer, mineraler, fett, kolhydrater, proteiner, vätska etc) som kroppen då mycket lättare tar upp, gör att vi tillgodoser kroppens behov och balanserar blodsockret, hormonsystemet, ämnesomstättningen, nervsystemet etc med minsta möjliga belastning. Fiberrik mat tas dessutom upp långsammare av kroppen och hjärnan hinner då registrera att vi är mätta och tillfredställda innan vi överäter.

Dessutom var Blueberry’s smoothies boostade med bl a spirulina och vetegräs. Algen spirulina innehåller i stort sett det mesta som tex över 60% protein (nästan samtliga aminoyror), järn, kalcium, magnesium, kalium och zink likaväl som B-vitaminer och E-vitamin. Dessutom innehåller den, precis som allt annat grönt och vetegräs, klorofyll.

Klorofyll är en kraftig antioxidant som renar våra kroppar genom att neutralisera gifter och rensa ut slaggprodukter, motverkar bakteritillväxt, stärker immunförsvaret och är antiinflammatoriskt.  Eftersom klorofyll är fettlösligt ska det helst ätas tillsammans med ett bra fett, som tex en olivolja, kokosolja, nötter och frön. Detta hade givetvis Blueberry tänkt på och därför var det pumpakärnor och fröknäcke till soppan, kokosolja i smoothien och den gröna rawfoodbollen.

För mig blev det en riktig ögonöppnare att börja dagen med en grön smoothie, jag har självklart hört det i flera år, läst massor om hur bra det är men faktist haft svårt att få i mig det på morgonen. Men nu kommer jag definitiv fortsätta med det eftersom jag blev mätt längre, magen funkade bra och det riktigt kändes i hela kroppen att man blev påfylld med näring. Samma med att välja gröna soppor till lunch. Normalt sett äter jag veganskt till frukost och lunch, och helst vegetariskt eller fisk till middag, vilket jag tycker funkar kanon för min hälsa och med min familj och vänner, så det kommer jag fortsätta med.

Blev du inspirirerad att testa, beställ din Green challenge HÄR.

Här kommer även recept på en grön smoothie, grön soppa och ett fröknäcke som du gör enkelt själv.

 

Grön Smoothie:

  • 1 dl var av fryst broccoli, gröna ärtor, mango, ananas (kan skippas), spenat.
  • 1 citron med skal (eko)
  • 1 bit ingefära utan skal
  • 1/2 avokado
  • Valfri vätska tex mandelmjölk, kokosvatten, havredryck, juice.
  • Krydda med chili flakes och gurkmeja.
  • Boosta med en tsk spirulina, vetegräs, chlorella, moringa eller något annat grönt. kan beställas  HÄR

Mixa allt tills krämig och ät gärna med sked.

Grön soppa:

  • 1 gul lök
  • 1 bit fänkål,
  • 2 morötter
  • 1 dl frysta ärtor
  • 2 dl fryst broccoli
  • 1-2 tsk vegansk buljong
  • 5-10 dl vatten beroende på hur tjock du vill ha soppan.
  1. Hacka de färska grönsakerna, fräs på svag värme i lite olja
  2. tillsätt de frysta grösnaker och buljongen
  3. häll på vatten så att det täcker, koka upp
  4. Sänk värmen och låt det sjuda några minuter, rör om.
  5. Mixa i Vitamix, tills slät, smaka av och krydda ev mer med salt och peppar, buljong och häll på mer vatten om det behövs.
  6. ät med en avokadomacka på fröknäcke, recept på det hittar du HÄR.

För fler recept kolla gärna in min hemsida och sök på min blogg.

Tack för denna Green challenge Blueberry, jag kommer definitivt köra igen efter sommaren!

Raw Rocky Road – godare än orginalet!

Jag älskar Rocky Road och är så glad att den är ännu godare i min rå variant, alltså utan vitt socker, mjöl och helt vegansk, än orginalet!

Raw Rocky Road

Blanda i en bunke: 

1 dl gojibär. Jag använder de här: Gojibär

1 dl salta ekologiska jordnötter. Jag använder de här: Jordnötter

1 dl kokoschips och/eller flingor. Jag använder de här: Kokosflingor och kokoschips

1-2 nypa Himalayasalt.

Mixa i matberedaren: 

2 msk kokosolja (extra virgin, raw, eko) jag använder den här: Kokoslja

100 gram urkärnade fäska dadlar. Jag använde dessa: Dadlar

1 nypa salt.

Mixa först dadlar och salt, tillsätt sedan oljan och fortsätt mixa till det blir som seg kola. Tryck ut mellan två bakplåtspappersark, skär sedan i rutor, ställ i i kylskåpet.

I den här varianten hade jag kakao även i kolan, men det behövs inte.

Smält långsamt i vattenbad:

1 dl kokosolja

1 dl rå kakao. Jag använde den här: rå kakao

1/5-1 dl valfri sötning: Jag tog 1/2 dl Yaconsirap som har ett lågt glykemiskt index, jmf med andra sötningar, och dessutom är prebiotisk, sen toppade jag upp med kokosblomsocker. yaconsirap och Kokossocker

Börja med en halv dl sötning av valfri sort (kokossocker, agave, yaconsirap, honung etc) SMAKA av, fortsätt söta tills du är nöjd men absolut inte mer än 1 dl.

Blanda ner bitar av den kalla kolan i nötblandningen, häll sedan över chokladen och blanda runt ordentligt. Häll allt på en plåt på bakplåtspapper och tryck eller kavla ut till en stor fyrkant. Ställ in i kylskåp, när det stelnat något, skär upp i valfria bitar. Kyl sedan ner tills det går att bryta bitarna då serverar du dem och fryser ner resten som sedan blir ätbara på några minuter rumstemperatur.

God jul!

Gör eget fröknäcke – superenkelt!

Fröknäcke är ett utmärkt glutenfritt alternativ till bröd och kex. Sen är dom ju också supernyttiga eftersom dom innehåller massor med fibrer och essentiella fettsyror.

Jag brukar oftast slänga ihop lite olika frön med lite olja, salt och vatten, ibland lägger jag i lite durra- eller bovetemjöl, beroende på vad jag har hemma.

Här kommer ett recept som du kan använda som grund.  Idag testade jag att addera olika superpulver för ännu mer näring. Det blev helt ok, men jag får nog utveckla receptet lite mer.

Du kan själv välja om du vill ha råa knäcken alltså ej upphettaade över 42 grader, men har du lite mer bråttom kan du öka till 100 grader utan problem. Vill du ha dem lite mer gyllenebruna kna du öka på med någon minut ”grill” precis innan du tar ut dem. Mest näring behålls dock givetvis vid 42 grader.

img_3868Ingredienser:

  • 1 dl hela linfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 1/2 dl chiafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • ½ dl bovete- eller durramjöl (kan uteslutas).
  • 3-4 nypor havssalt
  • ev. 1-2 tsk ett valfritt superpulver, tex vetegräs, spirulina, lingon, blåbär eller nypon.
  • 1/2 dl rapsolja
  • Vatten

 

Gör så här:

  • Värm ugnen till 40 grader alternativt 100 grader beroende på om du vill ha RAW eller inte och hur mycket tid du har.
  • Blanda alla fröerna, ev. superpulver och mjöl, och saltet i en torr bunke, blanda ner oljan. Rör runt ordentligt. Häll på vatten tills det täcker, rör runt. Låt svälla en stund tills allt vatten är uppsuget.

img_4526

  • Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och pressa ut smeten jämnt fördelat över plåten. Lägg sedan ett nytt bakplåtspapper och kavla så att smeten blir jämn.

img_4530

 

  • Ställ in i ugnen i 40 grader i ca 6-8 timmar, eller i 100 grader i ca 1-1,5 timme, eller tills krispiga.
  • Om du vill kan du ta ut plåten innan dom blir helt krispiga och skära dem storleken du vill ha på knäcket. När allt svalnat och stelnat bryter du dem efter linjerna och lägg dem i en plåtburk.Eller så bryter du dem i olika storlekar när dom svalnat.

 

 

img_7519

Annons

Mellanmål eller inte mellanmål – den stora frågan!

IMG_9512 kopia

I mina kostrådgivningar tittar jag mycket på hur energikurvan ligger över dagen och det är väldigt många som ofta har dippar på eftermiddagarna. Jag förespråkar och rekommenderar då 1-2 mellanmål per dag lite beroende på person, livsstil, målsättning och träningsnivå.

Det största felet många gör är att inte äta något på flera timmar och blir då superhungriga. Hjärnan signalerar att energi behövs NU och lockas av snabba kolhydrater, eftersom vi lärt oss att det ger oss snabbast energi. Det är här många faller för sockersug och lätt överäter, sk hedonistisk ätande eller njutningsätande. Det är hjärnans belöningssystem som går i gång på dofter, utseende och minnet av viss mat, framförallt den som är söt, salt och fet. Vi har svårt att skilja på hunger och aptit och äter mer än vad vi behöver.

När man äter mellanmål håller man en jämnare blodsockernivå under hela dagen och kan lättare ta rationella beslut om vad man ska äta, man äter dessutom långsammare och slutar äta när man är mätt. Detta minskar risken att överäta mat som inte är bra för oss. Alltså mat med mycket energi men lite näring som socker, vitt bröd, pasta, bullar, kakor, godis, pizza, pommes frites, sötad yoghurt mm.

Mellanmål ska var små, näringstäta och anpassade efter ditt dagsschema. För en vanlig dygnsrytm, dvs arbetande mellan ”9-5”, nattsömn mellan ca 23:00-06.30 och 3 mål mat om dagen (frukost, lunch och middag) passar det bra att äta mellanmål ca kl 10:00 på fm och kl 15:00 på em.

Här kommer tips några bra mellanmål. Din handflatas storlek är en bra guide för mängden.

12544658_10208380882941732_1199185952_o (1)

Foto: Frida Bengtsson

  • Trailmix, 1 näve.  Recept http://rawness.se/rawness/trailer-mix-for-snabb-energi/
IMG_9971

Foto: Frida Bengtsson

  • En surdegsfralla/knäcke/fullkornsbröd/Bovetekex/frökex eller ”No grain bread” (se recept nedan) med tex:
    • Mandelsmör, skivad gurka och lite örtsalt.
    • Cashewsmör, banan och kardemumma.
    • Jordnötssmör, skivade jordgubbar och lite honung.
    • 1/2 skivad avokado, 1 skivad tomat, lite groddar och örtsalt.

    No grain bread – only seeds and nuts – en limpa, skiva och frys in för längre hållbarhet

DSC01109

  • 1 och ¾ dl vardera av Linfrön, solrosfrön och sesamfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • 0,5 dl valnötter
  • 0,5 dl mandlar
  • 3 ägg
  • ½ dl rapsolja
  • 2-3 nypor havssalt
  • 160 grader i ca 50 – 60 minuter.

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 160 grader
  2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke
  3. Blanda sedan ner äggen, salt och oljan, rör runt ordentligt
  4. Olja en brödform med rapsolja och häll över smeten

 

  • Turkisk, grekisk eller naturell yoghurt med nötter och frysta eller färska bär.
  • 1 -2 kokta ägg.
  • Grönsaksstavar, tex morot, gurka och blomkål med  Gucamole eller Hummus

Recept hummus:

Mixa allt foodprocessor

  1. 1 burk/400g sköljda kikärtor plus lite av vätskan i burken.
  2. 4 msk tahini (sesampasta)
  3. 2 pressade vitlöksklyftor
  4. 1 msk krossat havssalt
  5. 6 msk extra virgin olilvolja
  6. 3 msk färskpressad citronjuice

 

  • Frukt eller fruktsallad.

IMG_8101

  • Raw food bars eller energibars, gjorda på torkade frukt och nötter eller frön. (OBS! Kolla innehållsförteckningen).
  • Nyttig Flapjack, recept: http://rawness.se/rawness/basta-snacksen-i-skidbacken/
IMG_9976

Foto: Frida Bengtsson

Så små och näringstäta mellanmål är att rekommendera:)

Kategori

Breakfast catering

This morning I delivered healthy breakfast to 40 people. The event started with a gym class before breakfast was served.

Here are some of the recipes, enjoy:)

Healthy flap jacks

For recipe: http://www.charlottef.se/2016/02/basta-snacksen-i-skidbacken/.

DSC01273

DSC01274

DSC01284

DSC01295

DSC01328

Overnight oats, one person

  • 1 dl oat- or almond milk
  • 1 dl oat- or buckwheat grains
  • ½ tbs chia seeds
  • 1 tbs honey
  • 1 tbs melted coconut oil
  • 4 tbs blueberries or raspberries
  • DSC01329
  • Topping:

    Gojiberries, coconutflakes, raisins, sunflower seeds, roasted in salt and cinnamon.

How to make it:

  • Mix the dry ingredients with the berries and honey, thoroughly.
  • Melt the coconutoil and pour over the mix and keep stirring thoroughly.
  • Add the milk and stir until smooth.
  • Keep in the fridge overnight and serve with the topping

DSC01333

Green smoothie (2 liter)

  • 500 ml juice from apples
  • 2 dl frozen broccoli
  • 6 dl frozen mango
  • 1 dl fresh spinach
  • 1 kale leave
  • 1 lemon with skin if organic

Gör så här:

  • Squeeze the apples to juice
  • Mix together in a mixer

DSC01330

Kategori

Raw chocolate balls free from nuts, white sugar, dairy and gluten

Raw food innebär ofta mycket nötter och frön vilket ju inte alla tål – självklart ska ju att alla oavsett allergier kunna njuta av nyttigare sötsaker – så här kommer ett riktigt bra recept på nötfria raw chokladbollar – givetvis även utan vitt raffinerat socker, gluten och mjölkprodukter.

Ps. Min treåring tog två utan att blinka trots kaffesmaken och Frida, som tagit de fina bilderna, kände ingen skillnad från den traditionella chokladbollen, ds.

12767715_10153523103953434_363790008_n

  • 150 gr dadlar
  • ½ dl rå kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa havssalt
  • 1 dl krossat bovete
  • 4 msk kokosolja
  • 1 msk kallt kaffe
  • ev. några droppar vatten
  • Riven kokos att rulla i.
  • Blanda allt i matberedaren tills smetigt.
  • Rulla till bollar och skaka runt dem i en skål med riven kokos.
  • In i kylen innan servering.
Kategori
Annons

Efter en helg full av aktiviteter på alla plan!

Den här helgen var ovanligt kul och innehållsrik. Började lördagen med en löprunda på 5 km. Gick riktigt bra, bättre underlag än på länge och utvilad från en tidig fredagkväll kändes det lätt och härligt att springa igen. Januari och februari har annars varit svårt när det kommer till just löpningen.

På lördagskvällen var vi på en stor fest med 80-talstema – otroligt kul ordnat med superbra DJ och alla gav verkligen järnet på dansgolvet. Träningsvärken igår gick det inte att ta miste på.

På söndagen var det, trots dans till småtimmarna, en mycket tidig uppgång eftersom två av våra tre barn hade fotbollscup respektive hopptävling. Så start 07.00 på fotbollsplanen avrundades i stallet vid 16-tiden. Sen var det hem och göra läxor med de stora barnen, innan vi avslutade söndagen med grillade lammkotletter och grönsaker med No grain bread – se recept.

IMG_9880

IMG_9881

No grain bread – only seeds and nuts!

  • 1 och ¾ dl vardera av Linfrön, solrosfrön och sesamfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • 0,5 dl hasselnötter
  • 0,5 dl mandlar
  • 3 ägg
  • ½ dl rapsolja
  • 1 nypa havssalt
  • 160 grader i ca 50 – 60 minuter.

Gör så här:

  • Värm ugnen till 160 grader
  • Blanda de torra ingredienserna i en bunke
  • Blanda sedan ner äggen, salt och oljan, rör runt ordentligt
  • Olja en brödfrom med neutral kokosolja och häll över smeten

Serveras som tillbehör till en sallad eller med skivad avokado, tomat och lite olivolja och örtsalt.

DSC01108

 

Kategori

Raw peanut butter chocolate cake

Älskar jordnötssmör, blandningen mellan salt och sött i denna kaka gör den svår att motstå!

Recept på Raw peanut butter chocolate cake:

Botten:

  • 1,5 dl valnötter
  • 1,5 dl cashewnötter
  • 1 dl riven kokos
  • 8 urkärnade dadlar
  • 1 msk kokosolja (extra virgin med kokossmak)
  • 3/4 dl rå kakao.
  • 1 nypa havssalt.
  • 1 msk vatten.

Gör så här:

  • Mixa nötterna & kokosen grovt.
  • Lägg i dadlarna, kokosoljan, salt, vatten och kakao och mixa tills kletig.
  • Olja en fyrkantig bakform (liten variant) med lite kokosolja och smeta sedan degen utmed hela formen. Ställ i kylen.

Peanut butter topping:

  • 3/4 dl jordnötssmör
  • 5 dadlar – urkärnade
  • 2 msk kokosolja
  • 1 msk rå kakao
  • 1 msk honung

Gör så här:

  • Mixa tills slät.
  • Smeta på toppingen.
  • Ställ i frys eller kylskåp och ta ut strax före servering.
  • Skär upp i lagom stora fyrkanter.
  • Servera med färska bär och dekorera med rå kakao och kokos.
Kategori

Raw chocolate caramel cake

Jag måste ändå säga att en av de trevligaste trenderna de senaste åren är alla Raw Sweets som dyker upp på allt fler ställen. Ett gott och nyttigt alternativ till det vanliga fikabrödet och efterrätten.

Jag har verkligen en fäbless för det, men det har tagit tid att hitta de perfekta recepten och få det att kännas lika enkelt som det man är van att baka, typ kladdkaka. Den här kräver lite fler ingredienser och arbete, men är ändå ovanligt enkel för att vara en Raw Cake. Botten kan användas som grundrecept och varieras med olika toppingar.

Idag blev det en Raw Chokladkolakaka serverad med färska bär, kokos och citronmeliss.

Botten:

  • 1 dl mandlar
  • 2 dl cashewnötter
  • 1 dl riven kokos
  • 8 urkärnade dadlar
  • 1 msk kokosolja (extra virgin med kokossmak)
  • 3/4 dl rå kakao.
  • 1 nypa havssalt.
  • 1 msk vatten.

bild 1

Gör så här:

  • Mixa nötterna & kokosen tills smuligt.
  • Lägg dadlarna, kokosoljan, salt, vatten och kakao och mixa tills kletig.
  • Olja en rund bakform (liten variant) med lite kokosolja och smeta sedan degen utmed hela formen.

Chokladkolatopping:

bild 2

  • 18 dadlar – urkärnade
  • 1 dl kokosolja
  • 2 msk rå kakao
  • 1-2 nypor salt.

Gör så här:

  • Mixa allt länge tills det blir till kola.
  • Smeta på toppingen.
  • Ställ i frys eller kylskåp och ta ut strax före servering.
  • Servera med färska bär och dekorera med tex kokos och citronmeliss.

12516723_10208380880821679_1877253600_o

 

Kategori
Annons

Hur ändrar vi våra vanor och recept på raw chokladbollar!

Januari – nystart till livslång upplevelse!

Hur många har inte sagt; nu är det nystart, nu ska jag ha en vit månad eller detoxa, dagarna efter nyårsafton? Det är inte så konstigt egentligen, eftersom de flesta släpper på rutiner, äter mer och rör oss mindre under jullovet. Men som någon klok person sa, det viktiga är inte vad vi äter mellan jul och nyår utan mellan nyår och jul. Och faktum är att endast 2% av alla dieter fungerar resen av livet.

Men vad är det som gör det svårt att äta nyttig och träna kontinuerligt?

Det är nämligen så att vår hjärna triggas av söt, fet och salt mat som gör det lättare att överäta eftersom mättnadshormonerna påverkas så vi inte känner mättnad på samma sätt. Dessutom är det så att ju mer sådant vi äter desto mer behöver vi för att uppnå samma njutning. Och vi minns njutningen och vill äta mer.

På samma sätt kan vi styra vår hjärna åt andra hållet – men det krävs mycket disciplin – eftersom upplevelsen av nyttig mat tar längre tid innan vi lär oss minnas. Det kan jämföras med att träna – vi vet att vi mår bra av att träna men ändå kan det kännas omöjligt och vi har svårt att ta fram minnet av hur skönt det är efteråt – där och då är det lättare att minnas hur skönt det är att krypa ner i soffan.

Så vad gör vi, jo vi ändrar våra vanor sakta men säkert, vi ger det tid och tålamod, vi lägger på minnet bra upplevelser av den nya livsstilen och tar fram dem när vi är på väg att ge upp. Vi minskar och vänjer oss av med socker, salt och fel fett. Det kommer krävas disciplin och rätt inställning. Men när man väl har genomfört en förändring och när man upplever skillnaden det är då det kommer att funka – resten av livet!

En bra början för att minska på sötsuget är att byta ut det vita raffinerade sockret mot naturlig sötma som finns i tex dadlar. Här kommer ett av mina enklaste, men för det lika goda, recept på raw chokladbollar.

Ingredienser:

  • 2 dl cashewnötter
  • 2 msk raw kakao
  • 1 slät msk raw kokosolja
  • 1 nypa havssalt
  • 5 urkärnade dadlar (helst färska)
  • riven kokos

Gör så här:

  • Mixa cashewnötterna i en matberedare tills smuliga
  • Häll i övriga ingredienser och mixa tills slät
  • Rulla smeten i traditionell chokladbollsstorlek.
  • Häll upp en djup tallrik med riven kokos.
  • Rulla bollarna i kokosen.
  • Lägg på ett fat och ställ i kylskåp före servering

IMG_9512

 

Kategori