Garbanzocurry – Vegansk kryddig curry

Garbanzocurry är en vegansk curry med blomkål, broccoli, kikärtor och kokosmjölk. Ett recept från Risenta, precis i min smak.

Häromdagen fick jag en goodiebag med olika bönor och andra ingredienser från Risenta och en liten receptbok med massor av härliga rätter baserade på bönor. Perfekt med lite ny inspiration av goda, enkla och vegetariska recept.

IMG_1545Fastnade direkt för ett recept; Garbanzocurryn med kokosmjölk. En kryddstark gryta med knapriga grönsaker och kikärtor.

Här kommer receptet:

  • 4 dl kokta kikärtor från Risenta
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 grön chili
  • 3 msk olja
  • 1 msk curry
  • 1 tsk gurkmeja
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 1 lime, rivet skal och saft
  • 1/2 blomkålshuvud i buketter
  • 1 broccoli i buketter
  • 2 skivade morötter
  • Färsk koriander
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Grovtärna löken, skiva vitlöken och chilin.
  • Stek i oljan med curry och gurkmeja i ett par minuter.
  • tillsätt kokosmjölk och rivet limeskal.
  • tillsätt kikärtor, broccoli, blomkål och morötter, låt koka i ca 3-4 minuter.
  • smaka av med limejuice, salt och peppar.
  • Toppa med färsk koriander

IMG_1546

IMG_1547

IMG_1550

 

Tack Risenta:) det blev en supergod middag! Ser fram emot att laga fler av era goda recept!

 

 

 

Golden Milk fortsätter trenda – recept och info.

Golden Milk kom stort förra året och fortsätter trenda bland varma alternativa kaffedrycker tillsammans med bland annat Matchatelatten. Golden milk baseras på gurkmeja, ett riktigt superfood. Gurkmejan har använts traditionellt som läkemedel och krydda sen urminnes tider i framförallt Indien. Det är tack vare sitt höga innehåll av curcumin som gör den starkt antiinflammatorisk och dess pigment till en fantastisk antioxidant.

(Antioxidanter finns i framförallt frukt och grönt och  fungerar som ett skydd genom att neutralisera fria radikaler i kroppen och sänka oxidativ stress som i sin tur kan leda till inflammationsrelaterade sjukdomar och försämra kroppens immunförsvar.) 

Gurkmejan tål upphettning och sägs ha positiva effekter på bland annat mag-, muskel- och ledproblem, hjärtat och hjärnans funktion samt matsmältningen. Den tas lättare upp i kroppen tillsammans med bl a svartpeppar.

Är du hardcore kan du mixa 1-2 tsk gurkmejapulver med svartpeppar och vatten och shotta den. Lättare är dock att blanda i färsk eller torkad gurkmeja i matlagning och smoothies. Jag använder även curry (som innehåller gurkmeja) i min salladsdressing. Det ger en pikant, god och spännande smak.

Golden milk tycker jag är en av de godaste och enklaste sätten att få sin dagliga dos. Passar perfekt att dricka på kvällen då den är lugnande för mage och sinne.

IMG_0716

Golden Milk recept:

Först gör du en Golden Paste som håller ca 1 v. i kylen.

IMG_0718

Ingredienser

  • Blanda 1,5 dl vatten med 0,5 dl gurkmeja (torr eller färsk), 1 krm svartpeppar, 1 msk (torr eller färsk) ingefära, 1 tsk kokosolja – koka upp och låt sjuda några minuter tills det blir en pasta.
  • Blanda 1-3 tsk av pastan med ca 2,5 dl varm osötad mandeldryck (går att byta ut mot annan växtbaserad dryck).
  • Smaksätt med lite mer kokosolja, honung, och tex kanel och kardemumma efter smak.

IMG_0714

IMG_0719

Många caféer i Sverige har börjat sälja den och den finns bland annat på Blueberry på deras Hot stuff meny http://www.blueberrylifestyle.se i Stockholm.

3 superenkla recept på Broccoli och vad det är som gör den så bra för oss.

12516409_10153583694248434_1207689934_n (1)Att broccoli är supernyttigt har vi fått höra sen barnsben. Det är en av de mest näringsrika grönsakerna vi har. Jag älskar broccoli och äter det dagligen. Det grymma är att den går att variera hur mycket som helst. Jag äter den rå, ångad, kokt, ugnsrostad, grillad, juicad, i smoothies, i soppa, wokad, kokt, stekt, gratinerad, i glass… ja det går faktiskt. Nedan följer 3 superenkla variater. Men först till nyttigheterna.

Vad är det då som är så nyttigt:

Broccoli innehåller antioxidanter som skyddar mot fria radikaler. Broccoli sägs, enligt forskning, kunna förebygga risken för cancer bl a genom sitt innehåll av just antioxidanten sulforafan som sägs hjälpa kroppen att försvara sig mot cancerceller och stoppa dem från att dela sig och då bromsa tillväxten av tumörer.

Självklart är den även fullspäckad med vitaminer som A- och C-vitmin, samt mineraler som magnesium, folsyra och kalium. Även nyttiga tarmbakterierna som gynnar vårt immunförsvar och fibrer som förbättrar vår tarmrörelse bidrar till broccolins nyttigheter.

3 superenkla recept.

Som sidedish eller basen i en sallad:

  1. Gnid den rå broccolin i lite olivolja och pressa sedan citron och salt/örtsalt på.
  2. Eller koka lätt/ångkoka broccolin och servera med färskpressad citron,  salt/örtsalt och olivolja

IMG_0373

I smoothie:

  • 2 dl fryst broccoli
  • 2 dl fryst mango
  • 1 näve färsk spenat
  • 1 blad grönkål
  • 1/2 citron
  • 300 ml färskpressad äppeljuice eller kokosvatten
  1. Pressa äppeljuicen
  2. Häll i alla ingredienserna i mixern, behåll gärna skalet på citronen om den är ekologisk
  3. Mixa tills slät.

DSC01330

Gratinerad.

  1. Koka broccolin lätt med lite salt, häll bort vattnet och häll på lite olivolja, citron och pressad vitlök, lägg i ugnsfast form.
  2. Strö över valfri ost, gratinera i ugnen i ca 15 minuter på ca 180 grader, grill.
  3. Jag gillar fetaost http://fontana.se/product/feta-ekologisk-krav/

12884530_10153583694328434_205974723_n

12476179_10153583694313434_1200927723_n12674515_10153583694333434_1759887747_n (1)

Kategori
Annons