Recept: Raw Food Chokladbiskvier

(please scroll down for English)
Nötig botten. Krämig fyllning. Crunchy chokladtäcke. Vad kan man mer begära?
Lönnsirap som sötning? Bästa sötningen är i första hand frukt, t.ex. bananer och dadlar. Frukter innehåller förutom fruktsocker bl.a. fibrer som hjälper kroppen ta hand om sockret på ett hälsosamt sätt. På andra plats ur ett hälsoperspektiv kommer honung. Full av antioxidanter, vitaminer och mineraler. Efter det kommer den härliga och smakrika lönnsirapen. Lönnens sav hettas upp och blir lönnsirap.
dsc_0777
dsc_0707
dsc_0712
dsc_0729
dsc_0737
dsc_0322dsc_0766
Raw Food Chokladbiskvier (ca 10-12 biskvier)
Botten
1 1/2 dl mandlar
1/2 dl mandelmjöl
2 msk lönnsirap
Fyllning
2 dl cashewnötter (blötlagda minst 2 timmar)
1/2 dl vatten
2 1/2 msk honung
1/2 msk lönnsirap
2 msk raw kakao
1/2 msk carobpulver
1 tsk vanilj
1 nypa himalayasalt
Chokladöverdrag 
1 msk raw kakao
1/2 msk carobpulver
1 msk lönnsirap
1 tsk cashewsmör
2 msk kokosolja (neutral smak)
1 nypa vaniljpulver
1 liten nypa himalayasalt
Botten
Mixa mandeln i matberedare. Tillsätt mandelmjöl och lönnsirap och mixa ihop till en nötig deg.
Platta ut degen till runda bottnar. Ställ in i frysen.
Fyllning
Lägg i alla ingredienser i en blender. Mixa tills nötterna helt upplösts i en kräm med de andra ingredienserna.
Ta ut bottnarna och lägg på krämen med en sked. Ställ tillbaka kakorna i frysen.
Chokladöverdrag
Smält kokosoljan i ett vattenbad. Häll i de torra ingredienserna i en skål, häll i de våta ingredienserna, och rör försiktigt ihop till en chokladkräm.
Ta återigen ut kakorna ur frysen. Doppa försiktigt kakorna upp&ner i chokladen. Chokladen stelnar snabbt.
Förvara i frysen tills servering. Ta fram en kvart innan servering.
dsc_0748
dsc_0775
 Nutty base. Creamy filling. Covered in crunchy chocolate. What more can you ask for?

Maple syrup as sweetening? Top sweetener is primarily fruit, e.g. bananas and dates. Fruits not only contain fructose but also fibers that help the body deal with sugar in a healthy way. In second place, from a health perspective, is honey. Full of antioxidants, vitamins and minerals. After that, the lovely and tasty maple syrup. Maple sap is heated and becomes maple syrup.

Raw Food Chokladmacaroons (10-12 macaroons)

Base
1 1/2 dl almonds
1/2 dl almond flour
2 tbsp maple syrup

Filling
2 dl cashew nuts (soaked for at least 2 hours)
1/2 dl water
2 1/2 tbsp honey
1/2 tbsp maple syrup
2 tbsp raw cacao
1/2 tbsp carob powder
1 teaspoon vanilla
1 pinch of Himalayan salt

Chocolate coating
1tbsp raw cacao
1/2 tbsp carob powder
1 tbsp maple syrup
1 tsp cashewsmör
2 tbsp coconut oil (neutral taste)
1 pinch of vanilla powder
1 small pinch of Himalayan salt

Base
Mix the almonds in a food processor. Add the almond flour and maple syrup and mix it together to make a nutty dough.
Flatten the dough into round cookies. Place in the freezer.

Filling
Add all ingredients into a blender. Blend until the nuts are completely dissolved into a cream together with the other ingredients.
Take out the frozen cookies and apply the cream with a spoon. Return the cookies in to the freezer.

Chocolate coating
Melt coconut oil in a water bath. Place the dry ingredients in a bowl, pour in the wet ingredients into the bowl and stir gently into a chocolate cream.
Again, take out the cookies from the freezer. Dip the cookies gently up side down in the chocolate. The chocolate solidifies quickly.
Store the cookies in the freezer until serving. Take out 15 minutes before serving.

– Peace out – 

Recept: RAW Brownies

(please scroll down for English)
Den här brownien är fast & samtidigt krämig! Denna brownien kommer att konvertera vem som helst till att börja äta raw food.
Jag ansvarade nu i dagarna för fikat på personalmötet på en av mina arbetsplatser. Alla bitarna gick åt i ett nafs!
Varför dadlar som sötning?
Dadlar är såå goda och den ger kakan all den sötma den behöver, utan att tillsätta något vitt socker.
Dadlar reglerar så att vi har ett friskt nervsystem, tack vare dess rika kaliuminnehåll. Forskare menar att ett högre intag av kalium (ca 400 mg) kan minska risken för stroke med hela 40 %.
Jag kommer även aldrig glömma när jag bodde i London och varje vecka handlade min färska frukt på den lokala marknaden. När jag en dag köpte en stor påse dadlar sa säljaren: ”Du kommer kunna prestera ikväll, om du fattar va jag menar” och så skrattade han. Kanske har han rätt: dadlar är fullproppade med magnesium och antioxidanter – vilket har positiva effekter på sexliv och reproduktion. :)
Skärmavbild 2016-08-26 kl. 21.07.26
BROWNIES (4 pers)
1 1/2 dl mandlar
3 dl urkärnade dadlar
2 msk raw kakao
en nypa himalayasalt
en stor handfull hasselnötter
Häll i mandeln i matberedaren. Finhacka. Tillsätt dadlarna och mixa till en boll. Tillsätt kakao och saltet. Mixa tills kakaon blandats i. Hacka hasselnötterna grovt. Ta ut kniven ur matberedaren och blanda i nötterna lite lätt med händerna.
Lägg bakplåtspapper i en mindre fyrkantig plåtburk/platsburk (det går även i en vanlig bakform). In i frysen en timme. Ta ut bakplåtspappret och kakan ur formen. Skär upp i bitar. Förvara i kylen.
Skärmavbild 2016-08-26 kl. 21.07.13
This brownie is firm and creamy at the same time! This is delicious, and will make anyone convert to raw food!

Why dates as sweetening?
Dates are soo good and it gives the cake all the sweetness it needs, without adding any white sugar.
Dates regulate so that we have a healthy nervous system, thanks to its rich potassium content. Researchers believe that a higher intake of potassium (about 400 mg) can reduce the risk of stroke by 40%.
I will never forget when I lived in London and every week was my fresh fruit on the local market. One day I bought a large bag of dates, and the seller said: ”You will be able to perform tonight, if you know what I mean,” and he laughed. Perhaps he is right: Dates are packed with magnesium and antioxidants – which have positive effects on sex life and reproduction. :)

BROWNIES (4 people)

1 1/2 dl almonds
3 dl pitted dates
2 tablespoons raw cacao
a pinch of Himalayan salt
a large handful hazelnuts

Pour the almonds in a food processor. Mix. Add the dates and mix into a ball. Add cacao and salt. Blend until the cacao is mixed in. Chop the hazelnuts roughly. Take the knife out of the food processor and mix in the nuts lightly with your hands.
Add baking paper in a small square tin / place jar (it can also be in a standard baking pan). Place in the freezer for an hour. Remove the baking paper and take the cake from the mold. Cut up into pieces. Keep in the fridge.

– Peace out – 

Recept: RAW CHOKLAD

(please scroll down for English)
Gör proffschoklad enkelt på tjugo minuter!
Det är numera allmänt känt att choklad är hälsofrämjande. Choklad innehåller en mängd antioxidanter som skyddar kroppen mot sjukdomar. Bl.a. immunförsvaret stärks av antioxidanten fenol som finns i choklad.
Men nu pratar vi inte om kexchoklad och en snickers! Det är godis, inte choklad!
Att använda naturliga råvaror som vi gör i rawfood innebär att vi inte får i oss vitt socker som tvärtom är en potentiell källa till sjukdom. Vi använder kokosolja som har förbrännande egenskaper för dig som vill hålla en fin viktbalans. Vi använder RAWkakao som har 4 gånger mer antioxidanter än vanlig (rostad) kakao.
CHOKLADBITAR (ca 30 st)
1 1/2 dl raw kakao

0,6 dl karob

1 1/2 dl lönnsirap

1 1/2 dl kokosolja (utan smak)

1 1/2 msk cashewsmör

1 dryg tsk vaniljextrakt

Sikta i raw kakaon och karoben i en bunke. Blanda i resten av ingredienserna. Häll i chokladformar. Frys minst 15 min.

Skärmavbild 2016-08-26 kl. 20.56.52

Make chocolate as a professional in twenty minutes!

It is now widely known that chocolate is for good health. Chocolate contains a variety of antioxidants that protect the body against diseases. It strengthens the immune system.
But now we are not talking about Biscuits and a Snickers! They are candy, not chocolate!
We use coconut oil that has properties for those who want to keep a good weight balance. We use RAW cacao that has 4 times more antioxidants than ordinary (roasted) cocoa.

CHOCOLATES (about 30 pieces)

1 1/2 dl raw cacao
0.6 dl carob

1 1/2 dl maple syrup

1 1/2 dl coconut oil (no flavor)

1 1/2 tablespoons cashew butter

Just over 1 tsp vanilla extract

Place raw cacao and carob in a bowl. Add the remaining ingredients. Pour the chocolate into molds. Freeze for at least 15 minutes.

– Peace out – 

Annons

Recept: RAW Ananas- och chokladchips

(please scroll down for English) 
Hälsosamma och supergoda chips till EMfinalen i helgen!
Här är det 2a inlägget av 3 under denna vecka på temat raw food chips.
Jag fick min härliga lilla dotter Wilma att börja äta ananas genom att hon fick njuta av några ananaschips.
Ananas innehåller utöver vitaminer och mineraler bland annat bromelin som är ett enzym som är bra för till exempel magen, blodtrycket och bihålorna och som motverkar inflammationer av organ.
Kuriosa: Christoffer Columbus sägs ha varit den förste utanför Sydamerika som någonsin smakade på en ananas. Han hjälpte till att sprida frukten till Europa.
ananaschips2
ANANASCHIPS (ca 12 st)
1 ekologisk ananas

Skala ananasen och skär den i skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen på ca 50-60 grader med ugnsluckan lite öppen (för att släppa ut fukten, jag brukar sätta en träslev mellan ugnen och luckan). Låt torka minst 8-10 timmar (gärna över natten).

För att få choklad på chipsen, gör så här:

Chokladsås:
1 dl raw kakao
0,4 dl carob
0,4 dl lönnsirap
1 msk cashewsmör
1/2 dl kokosolja (utan smak)
1/2 vaniljstång

Sikta i raw kakaon och caroben i en bunke. Blanda i resten av ingredienserna.  

Ringla den över ananasskivorna innan du torkar dem.

ananaschips 3

Healthy and super tasty chips to the European Fotball game this weekend!
Here is the 2nd post by 3 this week on the topic of raw food chips.

My lovely little daughter Wilma started to eat pineapple by first enjoying some pineapple chips.
Pineapple contains vitamins and minerals including bromelin which is an enzyme that is good for the stomach, blood pressure and sinuses.
Curiosities: Christopher Columbus is said to have been the first outside of South America who has ever tasted a pineapple. He helped to spread the fruit to Europe.

Pineapple chips (about 12 chips)
1 Organic pineapple

Peel the pineapple and cut it into slices. Place the slices on a baking sheet with parchment paper. Place in the oven at about 50-60 degrees with the door slightly open (to release the moisture, I usually put a wooden spoon between the oven and the door). Let dry for at least 8-10 hours (preferably overnight).To get chocolate on the chips, do this:

Chocolate sauce:
1 dl raw cacao
0.4 dl carob
0.4 dl maple syrup
1 tablespoon cashewbutter
1/2 dl coconut oil (without flavor)
1/2 vanilla

Strain the raw cocoa and caroben in a bowl. Add the remaining ingredients.Drizzle it over pineapple slices before drying them.

– Peace out –

Recept: Raw Food Sommartårta

(for english please scroll down)

Frisk och härlig sommartårta! Ett par dagar innan midsommar hade vi inte planerat in någon sommartårta. Detta är ju ett måste under midsommarhelgen. Vi ville ha en sommarfräsch och frisk tårta. Då blev det denna härliga citron- och passionsfruktstårtan med chokladbotten.

DSC_0039

börja med att blötlägga cashewnötterna 

DSC_0041

GÖR BOTTEN: lägg i mandlarna i matberedarn

DSC_0042

mixa

DSC_0047

tillsätt kokos

DSC_0050

i med urkärnade dadlar

DSC_0051

smaksätt med kakao

DSC_0061

mixa ihop allt till en deg och lägg i formen

DSC_0066

lägg på en bit plastfolie på degen och platta ut enkelt 

DSC_0001

när den är platt, in i frysen

DSC_0005

GÖR FYLLNING: lägg i cashewnötterna i matberedarn

DSC_0010

mixa till en nötmassa

DSC_0015

tillsätt resten av ingredienserna 

DSC_0025

mixa slätt

DSC_0027

ta ut formen ur frysen och lägg citronkrämen i formen

DSC_0043

bred ut krämen i formen

DSC_0054

när den är platt, in i frysen igen minst 3-4 timmar (gärna över natten)

IMG_8792

ta ut tårtan ur frysen, placera ut passionsfrukten på tårtan

Citron- och passionsfruktstårta med chokladbotten

Chokladbotten

1 dl mandel

2 dl kokos

2 ½ dl urkärnade dadlar jag köper här

2 msk vanlig kakao

1 msk raw kakao jag köper här

1 tsk vaniljpulver

en liten nypa himalayasalt

Citronfyllning

6½ dl cashewnötter

1 ½ dl kokosgrädde

5 msk agavesirap

6 msk pressad citronsaft

6 tsk riven citronzest

Garnering

2 passionsfrukter

Gör så här

Blötlägg cashewnötterna i minst 2 timmar.

Chokladbotten

Mixa mandlarna i en matberedare. Lägg i resten av ingredienserna och mixa till deg.

Fördela degen i en form som är 18cm (en vanlig är 20cm). Tryck till degen runt om så att det blir ett jämnt lager med choklad över hela botten. Ett tips är att använda en bit plastfolie att trycka ner degen med så blir det enklare och du slipper bli kletig.

Citronfyllning

Lägg de blötlagda cashewnötterna i en matberedare och mixa några minuter tills du har en mjuk, krämig nötmassa. Lägg i resten av ingredienserna till fyllningen och mixa tills det är helt slätt. Ta ut chokladbotten ur frysen och lägg fyllningen på botten och jämna till så att det blir ett jämnt lager citronfyllning över hela kakan. Ställ in i frysen igen minst 3-4 timmar (gärna över natten). Ta ut ur frysen och dekorera med passionsfrukt. In igen i frysen en stund för att passionsfrukten ska sätta sig. Ta ut minst 30 min innan servering.

Detta är ett modifierat recept från original av Angelas Heaven. Tack Angela!

Sen hade vi en härlig midsommar med släkt och vänner ute på landet i Roslagen. Rawfoodmannen önskar en fin sommar på er!

IMG_8770

Fru, barn och grannbarn plockar blommor till midsommarstången

IMG_8785

Dans och sång med släkt, vänner och grannar

IMG_8789

Fresh and wonderful summer cake! A few days before midsummer, we hadn’t planned any summer cake. This is a must during midsummer. We wanted a summer fresh and healthy cake with a nice chocolate base. Then I made this lovely lemon and passionfruit cake with chocolate base.

Lemon and passionfruit cake with chocolate base

Chocolate Base

1 dl almonds

2 dl coconut

2 ½ dl pitted dates

2 tbsp plain cocoa

1 tbsp raw cacao

1 teaspoon vanilla powder

a small pinch of Himalayan salt

Lemon Filling

6 ½ dl cashews

1 ½ dl coconut cream

5 tbsp agave syrup

6 tbsp lemon juice

6 teaspoon grated lemon zest

Garnish

2 passion fruits

Do this

Soak the cashew nuts for at least 2 hours.

Chocolate Bottom

Mix the almonds in a food processor. Add the remaining ingredients and mix the dough.

Divide the dough in a form that is 18cm (a standard is 20cm). Press the dough around so that it becomes an even layer of chocolate over the bottom. A tip is to use a piece of plastic wrap to press the dough so it will be easier and you will not be sticky.

Lemon Filling

Add the soaked cashew nuts in a food processor and blend a few minutes until you have a soft, creamy nut paste. Add the rest of the ingredients for the filling and mix until completely smooth. Remove the chocolate from the freezer and put the filling on the base. Set in the freezer at least 3-4 hours (preferably overnight). Remove from the freezer and decorate with passion fruit. In again in the freezer for a while for the passion fruit to sit. Take out at least 30 minutes before serving.

This is a modified recipe from the original by Angela’s Heaven. Thanks Angela!

– Peace out –

Healthy chocolate protein truffles.

Godmorgon, jag vill börja med att tacka för all pepp jag fått sedan jag kom igång med bloggen här på RAWNESS. Jag blir så otroligt glad, verkligen stort tack!

Jag har börjat intressera mig mer för kost på senaste tiden. Kosten är otroligt viktig för både insidan och utsidan och  jag vill verkligen bredda mina kökskunskaper mer! Så jag tänkte att jag skulle prova ett enkelt och nyttigt recept varje vecka och dela med mig utav det till er. Smoothies, nyttiga snacks, maträtter osv. Hur låter det?

Idag provade jag nyttiga choklad protein tryfflar. Ett nyttigt och proteinrikt snacks som dessutom var så gott!

Recept:

  • 1 tetra kikärtor
  • 6-8 dadlar
  • 1 msk kakao
  • 1 dl choklad proteinpulver
  • 1 msk kokosolja
  • 2 msk chiafrön
  • 2 msk kallt kaffe
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • en nypa salt

Topping: (valfritt)

  • Mörk choklad utan socker
  • Solrosfrön
  • Chiafrön

Börja med att mixa dadlar och kikärtor med en mixer och blanda sedan ner resten av ingredienserna. Forma smeten till små bollar och låt stå i frysen ett tag. Rulla sedan i valfri topping och njut.

DSC_0461 (kopia)

Kategori
Annons

Raw chocolate balls free from nuts, white sugar, dairy and gluten

Raw food innebär ofta mycket nötter och frön vilket ju inte alla tål – självklart ska ju att alla oavsett allergier kunna njuta av nyttigare sötsaker – så här kommer ett riktigt bra recept på nötfria raw chokladbollar – givetvis även utan vitt raffinerat socker, gluten och mjölkprodukter.

Ps. Min treåring tog två utan att blinka trots kaffesmaken och Frida, som tagit de fina bilderna, kände ingen skillnad från den traditionella chokladbollen, ds.

12767715_10153523103953434_363790008_n

  • 150 gr dadlar
  • ½ dl rå kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa havssalt
  • 1 dl krossat bovete
  • 4 msk kokosolja
  • 1 msk kallt kaffe
  • ev. några droppar vatten
  • Riven kokos att rulla i.
  • Blanda allt i matberedaren tills smetigt.
  • Rulla till bollar och skaka runt dem i en skål med riven kokos.
  • In i kylen innan servering.
Kategori

Trail mix – snabba snacks!

12787450_10208723488866666_100064435_o

Ett av mina favorit ”snabba snacks” är Trail Mix/Studentenfutter/jägarsnus, kärt barn har många namn men en nöt- och torkad fruktblandning helt enkelt.

Det är hur enkelt som helst att göra själv, man kan variera i oändlighet, ta vad man har hemma och passa på att rensa ut skafferiet. Och mycket enkelt att ta med sig ut i skidbacken!

Jag har alltid en stor burk som jag fyller på med det som finns hemma så egentligen finns inget universalrecept. Men här kommer ett bra basrecept att utgå ifrån.

12765545_10208723488986669_2077358926_o
Trailmix

Stor sats

  • Blanda 3 dl valfria naturella nötter, ½ dl vardera av eko russin, torkade mullbär, torkade osvavlade hackade aprikoser, torkad finskuren mango, naturella kokoschips/flingor och 1 msk gojibär,  2 msk hackad 100% mörk choklad (valfritt), samt 1 msk salta ekologiska nötter.
  • Lägg allt i en stor burk och skaka om.
  • Ät ca 2,5 msk åt gången som snack, topping på yoghurt, gröt eller chiapudding, eller som musli med lite mandelmjölk.

Håll utkik efter fler bra recept inför skidåkningen, kommer under dagarna här på bloggen!

Kategori

Raw chocolate caramel cake

Jag måste ändå säga att en av de trevligaste trenderna de senaste åren är alla Raw Sweets som dyker upp på allt fler ställen. Ett gott och nyttigt alternativ till det vanliga fikabrödet och efterrätten.

Jag har verkligen en fäbless för det, men det har tagit tid att hitta de perfekta recepten och få det att kännas lika enkelt som det man är van att baka, typ kladdkaka. Den här kräver lite fler ingredienser och arbete, men är ändå ovanligt enkel för att vara en Raw Cake. Botten kan användas som grundrecept och varieras med olika toppingar.

Idag blev det en Raw Chokladkolakaka serverad med färska bär, kokos och citronmeliss.

Botten:

  • 1 dl mandlar
  • 2 dl cashewnötter
  • 1 dl riven kokos
  • 8 urkärnade dadlar
  • 1 msk kokosolja (extra virgin med kokossmak)
  • 3/4 dl rå kakao.
  • 1 nypa havssalt.
  • 1 msk vatten.

bild 1

Gör så här:

  • Mixa nötterna & kokosen tills smuligt.
  • Lägg dadlarna, kokosoljan, salt, vatten och kakao och mixa tills kletig.
  • Olja en rund bakform (liten variant) med lite kokosolja och smeta sedan degen utmed hela formen.

Chokladkolatopping:

bild 2

  • 18 dadlar – urkärnade
  • 1 dl kokosolja
  • 2 msk rå kakao
  • 1-2 nypor salt.

Gör så här:

  • Mixa allt länge tills det blir till kola.
  • Smeta på toppingen.
  • Ställ i frys eller kylskåp och ta ut strax före servering.
  • Servera med färska bär och dekorera med tex kokos och citronmeliss.

12516723_10208380880821679_1877253600_o

 

Kategori
Annons