Risentas härliga nyheter!

Förra veckan var jag inbjuden på sommarlunch hos Risenta där dom presenterade sina nyheter, Linsotto och Frösotto. Båda produkterna är goda och lättlagade med massor av näring och fria från onödiga tillsatser. Och även om dom är förkokta och redan blandade med buljong smakar dom hemlagat.

Många vill laga mat från grunden men hinner inte pga tidsbrist, och detta är de flesta människors utmaning när det gäller att äta mer häslosamt. Då är det ju helt fantastisk när man kan få tag på goda, rena och häslsosamma produkter som ändå går snabbt att tillaga och dessutom är 100% klimatkompenserade. Jag äter ju helst veganskt till lunchen och gärna då med något varmt till salladen som typ råris, linser eller quinoa och då är dom här produkterna grymma.

Diana Dontsova hade skapat re supergoda och snygga bowls med Frö- och Linsottona som grund; Happy Bowl, Balance Bowl och  Power Bowl. Det var också mycket inspirerande att höra hur Diana jobbar och få ta del av hennes bästa matstylingtips. Här kommer receptet på hennes Balance Bowl:

Balance Bowl (8 små portioner)
1 pkt frösotto
1 msk rapsolja
1 dl vitt vin
4 dl vatten
Hetta upp rapsolja i en panna. Fräs blandningen i 1-2 minuter på medelhög värme. Tillsätt vin och låt koka in. Häll på vatten och småkoka i ca 15 minuter under lock, rör om då och då.
Topping:

1/2 avokado, skiva och gröp ur
1/2 Zucchini  (spagettiform)
1-2 dl kokta gröna ärtor, låt svalna
Gröna blandade blad, tex ruccola och bladspenat
Sockerärtor, Salladslök, Lime, skiva fint. 
Svarta sesamfrö, Jalapenos och Flingsalt

Avokado- och moringakräm

1 avokado
1/2 burk kokosmjölk
2 msk olivolja
1/2 pressad lime
1 liten pressad vitlöksklyfta
1 tsk moringapulver
1-2 tsk honung
Salt och Peppar
Gröp ur avokadon och lägg i en bunke. Häll i olivolja och mixa med en stavmixer. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ihop till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.

Risenta har verkligen satsat stenhårt på att nå ut till den breda massan med ett stort urval av häslsoamma och trendriktiga produkter som är lättanvända och tilltalande i pris. Kolla in dem i din matbutik, det finns något för alla:)

I goodiebagen fick vi med oss supergoda wasabinötter, råfoodbollar och så klart Frö- och Linsotto.

Idag lagade jag linsotton till lunch och försökte skapa en lika vacker bowl som Diana…

Recept Super bowl 1 portion.

  • 1/4 pkt Linsotto, tillagad enligt förpackningen
  • Gröna blandade blad
  • Broccoli, tomater, gurka och naturella oliver
  • Groddar och Surkål
  • Persilja, koriander och 1/2Avokado
  • Dressing: 1 del olivolja, 1/2 del färskpressad citron, salt och peppar
    • Lägg Linsotton i botten, sedan de gröna salladsbladen. Skär gurka och tomat i mindre bitar och lägg dem, broccoli och oliver runt om tallriken.
    • Gröp ur en halv avokado och skär i tuna skivor, lägg på ena sidan. Toppa med surkål och groddar, dekorera med bladpersilja, korinader och flingsalt.

Tack för en inspirerande och trevlig lunch Risenta, Diana, och Prat PR.

 

Kategori

Hälsosam trendspaning.

En av de roligaste arbetsuppgifterna jag har givit mig själv är att ha koll på vad som händer inom kost och hälsa;) Det innebär ju att jag måste testa nya restauranger, produkter, träningstyper och ha koll på nyheter både inom mat, dryck och träning. Och med den ursäkten är det inte svårt att få dagarna att gå:). Här kommer några positiva trender inom framförallt mat.

Restaurangbranschen är mitt inne i ett skifte där det för många sker en grundläggande förändring i tänket om klimatsmart mat, minskat matsvinn och total transparens för kunden.

Vegetariskt och veganskt fortsätter växa starkt: Restaurangerna hakar nu på och går mer och mer åt det vegetariska och veganska hållet och en trend i bl a USA är att vända på menyn, där grönsakerna utgör huvudingredienserna och köttet är förpassat till att bli ett tillbehör.

Det har också blivit en utmaning bland kockar att lyckas med den bästa vegorätten och snacket har förflyttats från vilket köttstycke du hanterar till hur du lyckas bäst med den rostade blomkålen. Rotfrukter kommer mer och mer i oändligt många variationer – friterad, ugnsbakat, gratinerad mm.

”Eat clean and stay lean”! Clean eating etablerar sig allt mer och ersätter många dieter. (Clean eating=reko, eko naturlig och färsk mat som ej blivit processad, fri från tillsatser och som äts så nära sitt ursprung som möjligt – bra för oss och miljön). Fler och fler märker att dom mår bättre av ”Clean eating” och att man då inte behöver hålla sig till en strikt diet, livsmedelsindustrin hänger med och marknaden med nya ”rena” produkter, rätter och drycker växer snabbt. MEN var noga med att läsa innehållsförteckningen eftersom många producenter gärna använder uttrycket men inte riktigt håller sig till konceptet…

Transparens: Konsumenternas krav på att få veta var maten kommer ifrån, vad den innehåller och vilken klimatpåverkan den har mm har börjat sätta sina spår. Livsmedelsverket ändrar sina lagar och snart måste all mat redovisa exakta ingredienser, näring, mängd, ursprung, tillsatser mm. Många restauranger och matbutiker visar även klimatpåverkan och jobbar mer och mer med att minska matsvinnet. Framför allt stora fast food restauranger ser över vad deras mat innehåller och förtydligar deras ingredienslista.

Foto: thechai.ie

Foto: thecai.ie

En av Stockholms senare restaurangtillskott har varit bland de första att anamma dessa trender. Mothersom öppnade i början av året, satsar på ren mat med mycket ekologiska inslag, mer vego än kött och drinkar gjorda på färskpressade juicer med en riktigt bra ”virgin” cocktails. Här har man också anammat trenden att vända på det hela – alkoholen är något man lägger till drinken och inte tvärtom.

62c696351930601091a9edd0f123c94f_980x0_c_85_s_v4

Självklart har nyöppnade ”Pontus in the Air” http://pontusfrithiof.com/ hoppat på vissa trender med clean mat, stor variation och mycket grönt. Läs mer om hela konceptet här: http://rawness.se/rawness/pontus-in-the-air-finally-you-can-get-really-good-food-at-arlanda-airport-t5/

Brasserie1

Allmänna mattrender: vi går mer och mer åt traditionell typ av matlagning där råvarorna  tillagas långsamt och varsamt. Maten behåller generellt mer näring när man te x syrar, aktiverar och groddar den.

Raw food etablerar sig alltmer, både som huvudrätt och efterrätt.

IMG_1071

Raw hazelnut square/Charlotte F.

Och ingen har väl missat att bowls av alla slag är superinne, Smoothie bowls, Açaí bowls, Buddha bowls, Sallad bowls etc….

12509968_10208380880621674_1950408834_o

Buddha bowl, http://www.charlottef.se/recept/buddha-bowl/

 

IMG_0942

Açaí bowl, Stockholm Raw.

 

IMG_1048

Salad Bowl/Charlotte F.

Drycker: På dryckessidan fortsätter de varma superfoodlattarna, både med och utan kaffe/te, att växa. Gemensamt är att de är fulla av näring och ger mer en bara en god dryck.  Ta t ex Golden Milk, http://rawness.se/rawness/golden-milk-fortsatter-trenda-recept-och-info/, som är full av antiinflammatoriska egenskaper.

Blueberry är en kedja som tidigt tog in superfood lattes på menyn, http://www.blueberrylifestyle.se/. Och nu börjar många traditionella caféer ta in några av dessa på menyn: t ex Matcha Latte (grönt te med varm växtbaserad dryck, från Japan, och extremt rik på antioxidanter), ”Bulletproof Coffee”Chaga Latte (ett antioxidantrikt svamppulver blandad med kaffe och t ex havredryck) och Yerba Mate (uppiggande te på hela blad från en typ av Järnek, vanligt i Argentina).

IMG_1008

Matcha latte – Ida’s Raw Kitchen

IMG_0723

Home made Golden Milk

Photo: img_como_fazer_cafe_com_manteiga_bulletproof_coffee_23900_300
Bullet Proof coffee Photo:  Como Fazer Cafe

Så nu blir det allt lättare att äta god, ren, klimatsmart och hälsosam mat även på restaurang.:)