Recept: Karins Banan- och Valnötsbröd

Banan- och valnötsbröd in the making.

Banan- och valnötsbröd in the making.

Knaprig yta och mjukt i mitten, precis som det perfekta brödet ska vara. Eller hur?

Efter en timme i ugnen. Knaprig yta och mjukt i mitten, precis som det perfekta brödet ska vara. Eller hur?

_dsc0207

_dsc0232

Försvinnande gott!

Försvinnande gott!

_dsc0215

Det här banan- och valnötsbrödet är enkelt att slänga ihop och så gott att det tar plats på fikabordet som fikabröd. Servera som det är eller med en klick nötsmör!

Karins Banan- och Valnötsbröd

Ingredienser:

3 bananer
2,5 dl mandelmjölk
1 tsk vaniljpulver (jag använde DET HÄR)
1 matsked chiafrön (jag använde DE HÄR)
1 matsked krossade linfrön (jag använde DE HÄR)
0,3 dl kokosolja + extra för att smörja brödformen (jag använde DEN HÄR)
0,5 dl kokossocker (jag använde DET HÄR)
0,5 dl flytande honung (el. sirap om du vill ha ditt bröd veganskt) (jag använde DEN HÄR)
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
2,5 dl mandelmjöl (jag använde DET HÄR)
2,5 dl fiberhavregryn
2,5 dl grahamsmjöl
2,5 dl valnötter
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Lägg bananerna i en bunke och mosa dem med en gaffel.
  3. Blanda i mandelmjölk, kokosolja och honung.
  4. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och blanda sedan ihop dem med de flytande ingredienserna till en deg.
  5. Smörj en brödform (jag använde en vanlig limpform 12 x 28 cm, liknande DENNA) med kokosolja och vält i degen.
  6. Sätt in formen i nedre delen av ugnen och grädda i 1 timme.
  7. Låt brödet svalna på galler.
  8. Njut av brödet som det är eller tillsammans med en klick nötssmör.

 

You gotta try my Banana och Walnut Bread

You gotta try my Banana och Walnut Bread!

//Recipe: Karin’s Banana and Walnut Bread

This bread is simple make and so delicious that it takes place on the coffee table. Serve as it is or with a dollop of nut butters!

Karin’s Banana and Walnut Bread

Ingredients:

3 bananas
1 cup almond milk
1 teaspoon vanilla powder (I used THIS)
1 tablespoon chia seeds (I used THESE)
1 tablespoon flaxseeds (I used THESE)
1/8 cup coconut oil + extra for greasing the baking pan (I used THIS ONE)
1/4 cup coconut sugar (I used THIS)
1/4 cup of liquid honey (or maple syrup if you want your bread vegan) (I used THIS)
1 tablespoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon cinnamon
1 cups almond flour (I used THIS)
1 cup oatmeal
1 cup whole wheat flour
1 cup walnuts

Do like this:

  1. Preheat the oven to 175 ° C.
  2. Put the bananas in a big bowl and mash them with a fork.
  3. Add almond milk, coconut oil and honey.
  4. Mix the dry ingredients in a separate bowl and then mix them together with the liquid ingredients into a dough.
  5. Grease a loaf pan (I used a regular pan with the size 12 x 28 cm, one similar to THIS) with coconut oil and roll in the dough.
  6. Put the pan in the bottom of the oven and bake for 1 hour.
  7. Let the bread cool on a rack.
  8. Enjoy the bread as it is or with a dollop of nut butter.

/adlinks

Kategori

Tips på recept med övermogna bananer

Ser dina bananer ofta ut såhär? Många butiker säljer numera enbart ekologiska bananer, vilket är toppen, men de mognar ju ibland väldigt fort. Jag tycker att äta bananer rakt av när de är helt gula, men när de är bruna eller prickiga använder jag dem såhär:

  • Fryser in och har som bas i smoothies eller för supersnabb bananglass som jag smaksätter med kakao, kanel eller jordnötssmör
  • Bakar bananbröd: jag brukar blanda olika mjölsorter såsom bovetemjöl, rismjöl och havremjöl (det som finns hemma) med ägg, fiberhusk, kvarg/yogurt, vaniljpulver och bakpulver. Jag höftar varje gång. Perfekt mellanmål!
  • Gör bananpannkaka: jag mixar en övermogen banan med två ägg och en nypa salt och steker i smör eller kokosolja. Superenkelt och så gott!
Kategori

Go bananas! – bananbröd.

Hej, äntligen fredag! Solen har äntligen kommit tillbaka till Cancún, så nu har vi lika härligt väder som det ser ut att vara i Sverige. Jag ska snart packa ryggan med lite mat för vi ska dra iväg på en tur till en lite avlägsen strand som vi aldrig varit på idag, kul!

Apropå mat så tänkte jag bjuda på ett bananbröd som jag provade för ett tag sedan. Det här bananbrödet funkar minst lika bra på frukostbordet som fikabordet och passar alla, stora som små, tack vare den söta banansmaken. Supersaftigt, näringsrikt och supergott (som vanligt haha). Perfekt att prova nu till helgen :)

Nathalie-Johansson-bananabread

Recept/Recipe:

1 dl smält kokosolja (⅓ cup melted coconut oil)

2 ägg (2 eggs)

2 stora mosade mogna bananer (2 large mashed ripe bananas)

0,5 dl mandelmjölk eller annan valfri mjölk/vatten (¼ cup milk of choice or water)

1 tsk bakpulver (1 teaspoon baking soda)

1 tsk vanilj extrakt (1 teaspoon vanilla extract)

0,5 tsk salt (½ teaspoon salt)

1 tsk kanel plus lite till att strö ovanpå brödet (1 teaspoon cinnamon, plus a little more to swirl on the top)

1,5 dl krossad havregryn eller rågflingor (1¾ cups grinded rolled oats)

1 dl krossade valnötter (½ cup chopped walnuts)

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 165 grader och smörj din valda form. (Preheat oven to 165 degrees Celsius and grease your chosen pan.)
  2. Rör ihop kokosolja, ägg, mosade bananer och mjölk ordentligt. (Beat the oil, eggs, mashed bananas and milk together with a whisk.)
  3. Addera havregryn, bakpulver, vanilj extrakt, salt, och kanel. Blanda till en smet. (Add the oats, baking soda, vanilla extract, salt and cinnamon. Whisk to blend.)
  4. Rör försiktigt ner valnötterna. (Add the walnuts and blend carefully.)
  5. Häll smeten i formen och strö över lite kanel, ev toppa med banan. (Pour the batter into your pan and sprinkle lightly with cinnamon and eventually use banana as extra topping.)
  6. Baka i 55-60 minuter och låt svalna 10 minuter. (Bake for 55-60 minutes and let the bread cool down for 10 minutes.)
  7. Skär upp och servera. (Slice and serve.) Nathalie-Johansson-bananabread
Kategori
Annons