Heavenly pears

Hey beautiful,
(scroll down for swedish)

Hope this Saturday is treating you well. I thought as its weekend and all I better share a dessert recipe with you. I present you: Baked pears with ginger and rosemary. It is heavenly! The flavors are beautiful together and feels kinda warming a chilly day like this. They’re incredible easy to make yet still impress your dinner guests. I used dry rosemary because I didnt have any fresh but I guess they’re even better with fresh. Both will work amazing though.

Serves 4
4 pears – I used conference pears

2 tbsp coconut oil
2 tbsp coconut sugar
1 tsp rosemary
1-2 inches fresh ginger
pinch of vanilla
pinch of salt

Preheat your oven 300 degrees fahrenheit, Cut the pears in halves. Scoop out the seeds using a teaspoon. Peel and grate the ginger, crush the rosemary using a mortar. Melt the coconut oil and mix in the coconut sugar, ginger, rosemary, vanilla and salt. Divide the filling between the pears and make sure you smear it out over the whole surface. for about 1 hour or until the pears are soft (depends on how ripe they were) then turn up the heat till 400 degrees and bake for another 5-10 mintes until the topping is caramelized. Serve piping hot with plantbased vanilla ice cream.

Tips: Use some lemon zest in the filling.. Wowzers!

Enjoy!

Much love,
Erika

_MG_9665_MG_9704

Hej fina,

Hoppas att du har en fantastisk lördag. Jag tänkte eftersom att det är helg och allt så är det på sin plats att jag delar ett enkelt och lyxigt recept på en härlig dessert. Låt mig presentera: Ungsbakade päron med rosmarin och ingefära. Himmelskt gott! Underbara smaker som känns lite värmande en kall vinterdag som denna. Supersnabbt att slänga ihop men kommer ändå att imponera på dina middagsgäster.
Jag hade ingen färsk rosmarin hemma utan använde mig att torkad och det blev kanon. Jag anar att färsk hade varit ännu bättre men som sagt, torkad funkade fint.

4 portioner

4 päron – jag använde mig av sorten Conference

2 msk kokosolja
2 msk kokossocker
5 cm färsk ingefära
1 tsk rosmarin
1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt

Sätt ugnen på 150 grader. Dela och kärna ur päronen, lägg dem i en ungsfast form. Skala och riv ingefära, mortla rosmarinen. Smält kokosoljan och rör ner kokossocker, ingefära, rosmarin, vanilj och salt. Dela fyllningen jämnt mellan päronen och se till att smeta ut den över hela ytan. Baka i ca 1 timma eller tills päronen är genommjuka (kan ta lite olika i tid beroende på hur mogna de är) Höj sedan ugnen till 200 grader och baka ytterligare 5-10 minuter så du får en karamelliserad yta. Servera rykande heta med växtbaserad vaniljglass. Min favoritglass heter Go coconuts och är en ekologisk glass baserad på kokosgrädde. MUMS!

Tips: ha i lite citronzest i fyllningen. MAGISKT!

Smaklig spis! <3

Kram,
Erika

Kategori