Ett hälsoevent med träning, god mat och intressanta föreläsningar!

Häromdagen var jag inbjuden till Worldclass Vasastan på ett hälsoevent med en grym kombo av hård träning, god mat och intressanta föreläsningar och självklart fick man en härlig goodiebag.

img_3696

Lisa Ajax och jag:)

Worldclass, som är sveriges första gymkedja, utvecklar sitt koncept till att bli ett gym med mer holistiskt tänk och focus på helhetshälsa. I  och med detta bjöd dom tillsammans med Blogozine in till ett hälsoevent som just handlade om hela hälsan med allt från hjärnan, livsstil, tarmfloran och träning.

img_3684

Vi började dagen med pepptalk och gruppträning med coachen, fystränare till både motionärer och elitidrottare som Guidetti, Nebez Kurban och fotbollssesset Petronella Ekroth från Djurgårdens A-lag. Dom berättade om deras resa från ungdoms- till elitidrottare och tränare. Sen höll dom varsitt fyspass – grymt bra träning speciellt för mig som bara yogar numera ha ha, minns inte sist jag höll i en vikt. Och träningsvärken efteråt ska vi inte tala om. Kul och inspirerande!

img_3685

Lisa fån Blogozine, Petronella och Nebez

Därefter serverades en lunch tillagad av fantastiska Pom och Flora (som dessutom snart öppnar nytt i Vasastan:)) Måltiden var framtagen i samarbete med duon från Food Pharmacy och var såklart både antiinflammatorisk, fiberrik och probiotiskt balanserad. Förutom att den smakade fantastiskt gott, var den så vacker. Till det fick vi en shot på gurkmeja, kanel, ingefära, äppelcidervinäger mm framtagen av Stig Bengmark. En antiinflammatorisk kickstart minst sagt. Och efterrätten var en raw brownie även den fullproppad med nyttigheter och antiinflammatoriska kryddor som kanel och kako.

img_3692

Underbart god lunch av Pom och Flora

Mia och Lina, tjejerna bakom den framgångsrika bloggen Food Pharmacy, presenterade sin nya bok (som ligger på topplistan) och pratade om deras resa från första mötet med Stig Bengmark. Att dom vid det mötet inte ens visste vad tarmflora var och hur dom genom ny kunskap sakta men säkert ändrat sitt sätt att se på mat, hälsa och njutning. Dom är inte veganer men har bara upplevt de stora hälsofördelarna att öka intaget grönsaker och framförallt råa i deras kost.

img_3700

Köpte såklart Food pharmacy’s bok

Jag säger som jag alltid sagt, det behöver helt enkelt inte var antingen eller utan hellre både och som är det bästa receptet för en hälsosam livsstil i balans.

Efter det avslutades hälsodagen med föreläsning av den internationelt erkända hjärnforskaren Mouna Esmaeilzadeh som pratade om hur vi kan leva till vi är 150 år (!) och att vi faktiskt kan påverka våra gener genom en hälsosam livsstil. Vi kan alltså stänga av sjukdomsgenererande gener och främja hälsogenererande gener genom vår livsstil. Så dags att sluta skylla på generna nu, det mesta sitter bakom pannbenet helt enkelt! Hon refererade även till the Blue Zones, ett återkommande tema i mina föreläsningar, och hur vi bl a genom att tänka positivt, vara tacksamma och ta hand om våra relationer kan förbättra vår hälsa och livsslängd.

img_3760

härlig goodiebag

Stort tack för en mycket inspirerande dag!

Salmon, sweet potatoes and veggie wok.

Enkelt, gott och nyttigt!

(Scroll down for english)

4-5 portioner

Rostad Sötpotatismos med solrosfrön

DSC01058

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Skala en stor sötpotatis, skär i mindre bitar
  • Skala och dela 2 gula lökar i mindre bitar
  • Skala och 3 hela vitlöksklyftor
  • Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja, flingsalt och svartpeppar.
  • Stek i ugnen i ca 20 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Förbered laxen under tiden enligt nedan.
  • Lägg 2 msk solrosfrön i en het stekpanna och rosta med havssalt tills gyllenbruna.
  • Ta ut plåten och låt svalna något,
  • När laxen är i ugnen: mixa sötpotatisen, löken, solrosfrön och vitlöken grovt men fluffigt.
  • Droppa i mer olivolja eller lite vatten, om det behövs, krydda med chilifalkes, flingsalt och svartpeppar.

DSC01056DSC01053

DSC01057Ugnsbakad lax

IMG_1844

  • Sänk ugnen till 180 grader när potatisen är färdig.
  • 1 benfri laxsida med skinn kvar, ca 500 gr.
  • Marinad: 1 dl olivolja, 1 msk sesamolja, juicen från en citron, 1 tsk honung/agave, 1 msk soja, ca 2 cm,riven ingefära, 2 pressade vitlöksklyftor, chiliflakes, flingsalt och svartpeppar.
  • Garnityr: Färska chiliskivor, färska citronskivor, sesamfrön, koriander.
  • Blanda alla ingredienser till marinaden och pensla på laxen ordentligt, spara resten till senare. Strö sedan över sesamfrön/algblandning Renee Voltaire’s Furikake, skivade citroner och chili.
  • In i ugnen i ca 20 minuter, laxen ska vara saftig i mitten, låt den vila några minuter och strö sedan över färsk koriander precis före servering.

IMG_1846

IMG_1848

Wok

IMG_1915 (1)När laxen vilar, ställ sötpotatisenröran i ugnen på eftervärme och hetta upp resten av marinaden i en wokpanna, lägg ner valfria grönsaker tex broccoli, haricots verts, kantareller, tofu, bönor etc. Woka några minuter tills de fått färg.

Servera laxen, woken och potatisen tillsammans med en grön kall sallad.

IMG_1922


Simple, tasty and healthy!

4-5 servings

Roasted sweet potatoe mash with sunflower seeds

  • Heat the oven to 200 c
  • Peel a large sweet potato, cut into small pieces
  • Peel and split 2 onions, cut into small pieces
  • Peel 3 whole cloves of garlic
  • Put everything on a baking sheet, drizzle with olive oil, sea salt and black pepper.
  • Roast in the oven for about 20 minutes or until the sweet potatoes are soft.
  • Prepare salmon meantime as below.
  • Add 2 tablespoons sunflower seeds in a hot frying pan and toast with sea salt until golden brown.
  • Take it out frm the oven and allow to cool slightly,
  • When the salmon is in the oven: Mix the potatoes, onion, sunflower seeds and garlic coarsely but fluffy.
  • Drizzle more olive oil and a little water, if necessary, season with chilifalkes, sea salt and black pepper.

Oven baked salmon

  • Lower the oven to 180 degrees when the potatoes are ready.
  • 1 boneless salmon side with the skin left, about 500 gr.
  • Marinade: 1 cup olive oil, 1 tablespoon sesame oil, juice of one lemon, 1 teaspoon honey or agave, 1 tablespoon soy sauce, about 2 cm grated ginger, 2 pressed garlic cloves, chiliflakes, sea salt and black pepper.
  • Garnish: Fresh chili slices, fresh lemon slices, sesame seeds, coriander.
  • Mix all marinade ingredients and brush on salmon properly, save the rest for later. Then sprinkle with sesame seeds, dried seaweed, sliced lemons and chili.
  • Into the oven for about 20 minutes, the salmon should be juicy in the middle, let it rest a few minutes and then sprinkle with fresh cilantro just before serving.

Wok

  • When the salmon is resting, place the potato mixture into the oven to keep varm, heat the rest of the marinade in a wok, add any optional vegetables such as broccoli, green beans, mushrooms, tofu, beans, etc.
  • Stir-fry a few minutes until browned.

Serve the salmon, wok and sweet potatoes with a cold green salad.

 

Kategori