Karin Rahm

Enkla middagstipset: Kelpnudelsallad med jordnötsdressing

Att vispa ihop en god jordnötsdressing är jätteenkelt.

Att vispa ihop en god jordnötsdressing är jätteenkelt.

Krispiga kelpnudlar är glutenfria, vegan och raw.

Krispiga kelpnudlar är glutenfria, vegan och raw.

Kelpnudelsallad med jordnötsdressing, nyttigt och gott!

Kelpnudelsallad med jordnötsdressing, nyttigt och gott!

_dsc0023

_dsc0017

Dagens enkla middagstips är en fräsch och nyttig kelpnudelsallad med en jordnötsdressing. Går supersnabbt att sno ihop när du kommer hem efter jobbet och magen kurrar av hunger. Dessutom är kelpnudlar glutenfria, vegan och raw och innehåller få kolhydrater och kalorier.

Kelpnudelsallad med jordnötsdressing

Jordnötsdressing:

3-4 portioner

3 msk jordnötssmör (jag använde DET HÄR)

3 msk tamari soja (jag använde DEN HÄR)

2 msk olivolja (jag använde DEN HÄR)

1 msk vatten

2 msk citronsaft

2 msk honung (jag använde DEN HÄR)

1 msk chiliflakes (går att utesluta om du ska bjuda barnen)

 

Kelpnudelsallad:

(mängd beroende på antal personer)

ruccola

rödkål

morötter

sugar snaps

koriander

kelpnudlar (brukar finnas vid den asiatiska hyllan i mataffären)

 

Gör så här: 

  1. Lägg kelpnudlarna i blöt medan du gör dressingen och förbereder salladen.
  2. Häll alla ingredienserna till dressingen i en skål och vispa den jämn.
  3. Skölj och skär grönsakerna, lägg dem i en stor salladsskål.
  4. Häll av vattnet på kelpnudlarna och klipp ner dem i salladsskålen. (De är ganska långa så att dela dem ett par gånger gör att de blir enklare att äta och du slipper få jordnötsdressing i hela ansiktet, haha!)
  5. Häll jordnötsdressingen över sallad och kelpnudlar och blanda runt ordentligt.
  6. Avnjut!

Hitta fler enkla middagstips HÄR.

/adlinks

Kelp noodle salad with peanut dressing.

Kelp noodle salad with peanut dressing.

//Simple dining tip: Kelp Noodle salad with peanut dressing

Today’s simple dinner tip is a fresh and healthy kelp noodle salad with a peanut dressing. It is simple and fast to make when you come home after work and your stomach is rumbling with hunger. Kelp noodles are gluten free, vegan and raw and are low i calories and carbohydrates.

Kelp noodle salad with peanut dressing

Peanut Dressing:

3-4 servings

3 tablespoons peanut butter (I used THIS)

3 tablespoons tamari soy sauce (I used THIS)

2 tablespoons olive oil (I used THIS)

1 tablespoon water

2 tablespoons lemon juice

2 tablespoons raw honey (I used THIS)

1 tablespoon chiliflakes (you can exclude it if you for example are serving children)

 

Kelp noodle salad:

(Amount depends on the number of people)

arugula

red cabbage

carrots

sugar snap peas

coriander

kelp noodles

 

Do like this:

  1. Put the kelp noodle to soak while you make the peanut dressing and prepare the kelp noodle salad.
  2. Combine all dressing ingredients in a bowl and whisk it even.
  3. Wash and cut the vegetables, put them in a large bowl.
  4. Drain the kelp noodles and cut them into the salad bowl. (They are quite long so cutting them a few times make it easier to eat them and you won´t get the peanut dressing all over your face, ha ha!)
  5. Pour the peanut dressing over the salad and kelp noodles and mix thoroughly.
  6. Enjoy!

Find more dinners tips HERE.

/adlinks

Kategori
Du kanske gillar
Hälsa