Christopher Engdahl

RAW Chokladtårta

Magisk chokladtårta! Smakrik, näringsrik och en riktigt tongivande start på det nya året!

Chokladtårta

Botten

3 1/2 dl nötter

1/2 dl solrosfrön

12 urkärnade färska dadlar

1 tsk vaniljpulver

1/4 tsk himalayasalt

1 msk raw kakao

1 msk kaffe

Fyllning

5 dl cashewnötter

1 burk kokosmjölk (400g)

1/2 dl agavesirap

2 msk rostad kakao

3 msk raw kakao

2 1/2 msk kaffe

1 krm himalayasalt

1 nypa cayennepeppar

1/2 dl kokosolja

Chokladtäcke

1/2 dl kokosolja

2 msk cashewsmör

1/2 dl agavesirap

2 msk raw kakao

1 nypa vaniljpulver

Topping

1 1/2 dl nötter (hasselnötter, mandel, paranötter)

1/2 dl kakaonibs

Gör så här

Blötlägg cashewnötterna i minst 3 timmar.

Botten

Gör allt kaffe, totalt 2 1/2 msk (skippa kaffet om du vill ha 100% raw).

Torrosta alla nötterna utom cashewnötterna samt solrosfröna, totalt 5 1/2 dl (skippa torrostning om du vill ha 100% raw).

Mixa alla ingredienserna till botten i en matberedare. Tryck sen ut degen i en springform med löstagbara kanter som också är täckt i botten med plastfolie. Använd gärna 15 cm springform för att få lite höjd på tårtan, men det går även i en vanlig 20 cm. Ställ in i frysen under tiden du gör fyllningen.

Fyllning

Smält all kokosolja, totalt 1 dl, varsamt i ett varmt vattenbad.

Öppna kokosmjölken som stått i kylen och ta endast det hårda vita, och använd inte kokosvattnet.

Lägg i alla ingredienserna utom cashewnötterna och kokosoljan i en matberedare. Mixa till en slät mousse och lägg därefter i cashewnötterna lite i taget. När det återigen mixats till en slät mousse, häll i kokosoljan lite i taget och mixa ihop (obs hälften av all kokosolja används här till fyllningen, alltså 1/2 dl). Gör moussen så slät du kan göra den (se bilden nedan).

Ställ återigen i i frysen.

Chokladtäcket & topping

Vispa för hand i alla ingredienserna i den smälta kokosoljan.

Häll över täcket över tårtan och strö över topping.

Frys i ca 2-3 timmar, och ta fram minst 30 minuter innan servering.

Valfritt: toppa även med färska hallon och servera tårtan tillsammans med vispad kokosgrädde!

Njut av att du ger kroppen massor av näring inför det kommande året!

– Peace out –

Du kanske gillar
Hälsa